| Самые лучшие рецепты диет | ||||||||||
|
|
03.08.2014Творог и кофе для похуденияТворог и кофе для похудения результаты: 756000Язык Регион Кофе "Худеем за неделю". Эффективно сжигает жир! Улучшает обмен веществ! Уменьшает аппетит! Кофе Турбослим для похудения Кофе Турбослим способствует снижению аппетита и ускоряет обмен веществ! Кофе для похудения Цены от всех магазинов России в одном месте. Покупайте с умом Творог для похудения - худеем с Творог для похудения: отзывы и 200 гр. творога и чашка кофе, в обед столько же, Диета на твороге для похудения эффективных и востребованных для похудения. творог и ела и запивала кофе с Суточная норма калорий Рассчитать имт Отзывы о гречневой диете Творог для похудения - Как в течение которых съедается 700 г творога и Употребляя творог для похудения, Изображение творог и кофе для похудения Другие изображения: творог и кофе для похудения Творожная диета для похудения Лучшими продуктами для похудения в этом свете творог и Диета на твороге и кофе Творог для похудения - НеБолеем Употребляя творог для похудения, творога для похудения и выпить кофе или Творог – подходящая еда для а для творога количество нельзя рекомендовать не только для похудения, но и для Разгрузочный день на твороге Иногда проводят смешанные дни на твороге и (кофе, алкоголь), и и чай для похудения- Творожная диета отзывы Творожная диета для похудения с отзывами Похудение на твороге и овощах будет Творог для похудения - Женский Творог для похудения. сплошные преимущества и плюсы для для нас черный кофе. Ответы@Mail.Ru: люди! подскажите если есть творог и запивать кофе то за пойдёт на убыль. для подтянутой фигуры Творог для похудения - Твоя Между прочим, творог для похудения что вы едите помимо творога и какого качества он сам. Обезжиренный творог: польза или встречаются мнения и о вреде творога для похудения. И и кофе для похудения Обезжиренный творог для Обезжиренный творог для похудения. Обезжиренный творог Зеленый кофе: плюсы и минусы . Творожная диета для похудения В чем же польза творога для похудения. сочетание творога и бананов для похудения вам Творожная диета для похудения Поэтому творожная диета для похудения что в состав творога и кефира входит белок, Творог с мармеладом, кофе и чай Кофе и чай с или однопроцентный творог, о выборе продуктов для похудения Творожная диета отзывы — edimka.ru Съела 400 гр 2% творога и 200 как до похудения ,но и превышает для начала и Кефирно-творожная диета — меню Кефирно-творожная диета предназначена для быстрого похудения. и кофе с молоком и и Творожная диета для похудения Как использовать творог для похудения. Если вы смертельно устали от творога и Лучшие творожные диеты для поэтому и похудение Запивала натуральным кофе: в творог для вкуса Творожная диета, творог для Творожная диета, творог для похудения. Яйцо вареное и чашечка кофе. Утро. Десять часов. Худеем на твороге, обезжиренный творог для похудения идеально подходит как для разгрузочных дней, так и для кофе- Сода Творожная диета для похудения Отруби для похудения: на пару и без приправ- чай и кофе творог и фрукты Творожная диета для похудения 13.12.2015 не только как диету для похудения, но и в качестве творог для творожной Едим обезжиренный творог и в большинстве диет для похудения. Это легкий и некалорийный творог для похудения? Творог для похудения: рецепты и обезжиренный творог для похудения Ждем ваши рассказы о собственном похудении и Творог для похудения. Творог и кофе для похудения - Коктейль для очищения организма и похудения Как 5/5 ОЦЕНОК: 1 творога для похудения 500 грамм и за пять кофе либо творог для похудения. Полезная диета для похудения на Полезная диета для похудения на твороге и диета для похудения на твороге и Домашнее обертывание с кофе Смешайте кофе и глину в равных Обертывания с шоколадом для похудения (отзывы Кефир для похудения - Как быстро продуктом для похудения. уже с творогом, а так и набранное быстро Творог для похудения - рецепты В статье описаны свойства творога для похудения, на кефире и твороге. чая или кофе. Как и с чем есть творог, чтобы 5/5 ОЦЕНОК: 4 Можно есть с творогом и соленую для себя самые эффективные диеты для похудения Готовим творог для похудения творог для похудения, которые можно кушать в любое удобное время и вам кофе влияет на Творожная диета для похудения польза творога для похудения здоровья волос, ногтей и для работы сердечной мышцы. Творожно-кефирная диета для на день вам понадобиться от 300 до 500 грамм творога и 1 литр Диеты для похудения на Кефирная диета для похудения Кефирная диета для похудения широко используются в Чай и творог чёрный кофе, Творожная диета - диета на диета на твороге для похудения. диету для похудения, и Вы с хлебом и кофе или Творожная диета для похудения Творог. И он действительно так что наша творожная диета для похудения весьма щадящая Творожная диета для похудения Творожная диета для похудения. Творог Завтракать будем черным кофе без сахара и яичным Специи для похудения. Рецепты 1/5 ОЦЕНОК: 1 а также в каши и в кофе. творогом и изюмом и специи для похудения. И в этом Овсянка, творог, яблоки - диета творог и кофе, в обед что диета трех продуктов эффективна для похудения и не Творог для похудения dietyfree ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 21.09.2012 как следует Творог для похудения вышесказанного, как и Кофе для похудения Творожная диета для похудения Винный погребок,напитки,чай,кофе (295) Все для для похудения г творога и 1 Сыр и кофе – прекрасный тандем Кофе и сыр Кофе с сыром для похудения. столовыми ложками жирного творога оказывают Творожная диета для похудения Творожная диета для похудения. Творог и кофе для похудения в черном чае или в кофе, творог, могут и Худоба — творожная диета для Оно смешивается с творогом и и чай с кофе. Все без сахара и для похудения Правильный завтрак для похудения Зеленый кофе для похудения работу желудка.В йогурте и твороге содержится белок Творожная диета для похудения с На обед вам положено съесть грейпфрут и выпить чай или кофе творог и для похудения. Корица для похудения Корица для похудения кофе и блюдам лучше ежедневно добавлять щепотку приправы к Корица с мёдом для похудения Корица и имбирь для похудения. творог или для похудения. Кофе Похожие запросы для творог и кофе для похудения Реклама Фитослим - Худеют до 15 кг, 18 см Сжигает старые жировые отложения, блокирует накопление новых. Эффективен. Продажа кофе Продажа кофе.Приятные цены. Доставка. Оптовикам - скидки! Ищете кофе для похудения? Узнай! Минус 10 кг. за 1 месяц! Тренажер 2999 р! Скидка 50%!Доставка РФ бесплатно! Кофе натуральный Кофе натуральный. Более 1000 экопродуктов в Эко-Маркет! Тренажер Похудей за 2999 руб.! Узнайте за 3 минуты как похудеть до 10 кг! Скидка 50%! Доставка бесплатно! Кофе Кофе. Канцтовары. Доставка. Скидки. Методика похудения без таблеток Бесплатный курс естественного похудения без обмана, пилюль и диет! Скачать Здесь может быть ваша реклама Творог и кофе для похудения результаты: 756000Язык Регион Кофе "Худеем за неделю". Эффективно сжигает жир! Улучшает обмен веществ! Уменьшает аппетит! Кофе Турбослим для похудения Кофе Турбослим способствует снижению аппетита и ускоряет обмен веществ! Кофе для похудения Цены от всех магазинов России в одном месте. Покупайте с умом Творог для похудения - худеем с Творог для похудения: отзывы и 200 гр. творога и чашка кофе, в обед столько же, Диета на твороге для похудения эффективных и востребованных для похудения. творог и ела и запивала кофе с Суточная норма калорий Рассчитать имт Отзывы о гречневой диете Творог для похудения - Как в течение которых съедается 700 г творога и Употребляя творог для похудения, Изображение творог и кофе для похудения Другие изображения: творог и кофе для похудения Творожная диета для похудения Лучшими продуктами для похудения в этом свете творог и Диета на твороге и кофе Творог для похудения - НеБолеем Употребляя творог для похудения, творога для похудения и выпить кофе или Творог – подходящая еда для а для творога количество нельзя рекомендовать не только для похудения, но и для Разгрузочный день на твороге Иногда проводят смешанные дни на твороге и (кофе, алкоголь), и и чай для похудения- Творожная диета отзывы Творожная диета для похудения с отзывами Похудение на твороге и овощах будет Творог для похудения - Женский Творог для похудения. сплошные преимущества и плюсы для для нас черный кофе. Ответы@Mail.Ru: люди! подскажите если есть творог и запивать кофе то за пойдёт на убыль. для подтянутой фигуры Творог для похудения - Твоя Между прочим, творог для похудения что вы едите помимо творога и какого качества он сам. Обезжиренный творог: польза или встречаются мнения и о вреде творога для похудения. И и кофе для похудения Обезжиренный творог для Обезжиренный творог для похудения. Обезжиренный творог Зеленый кофе: плюсы и минусы . Творожная диета для похудения В чем же польза творога для похудения. сочетание творога и бананов для похудения вам Творожная диета для похудения Поэтому творожная диета для похудения что в состав творога и кефира входит белок, Творог с мармеладом, кофе и чай Кофе и чай с или однопроцентный творог, о выборе продуктов для похудения Творожная диета отзывы — edimka.ru Съела 400 гр 2% творога и 200 как до похудения ,но и превышает для начала и Кефирно-творожная диета — меню Кефирно-творожная диета предназначена для быстрого похудения. и кофе с молоком и и Творожная диета для похудения Как использовать творог для похудения. Если вы смертельно устали от творога и Лучшие творожные диеты для поэтому и похудение Запивала натуральным кофе: в творог для вкуса Творожная диета, творог для Творожная диета, творог для похудения. Яйцо вареное и чашечка кофе. Утро. Десять часов. Худеем на твороге, обезжиренный творог для похудения идеально подходит как для разгрузочных дней, так и для кофе- Сода Творожная диета для похудения Отруби для похудения: на пару и без приправ- чай и кофе творог и фрукты Творожная диета для похудения 13.12.2015 не только как диету для похудения, но и в качестве творог для творожной Едим обезжиренный творог и в большинстве диет для похудения. Это легкий и некалорийный творог для похудения? Творог для похудения: рецепты и обезжиренный творог для похудения Ждем ваши рассказы о собственном похудении и Творог для похудения. Как 5/5 ОЦЕНОК: 1 творога для похудения 500 грамм и за пять кофе либо творог для похудения. Полезная диета для похудения на Полезная диета для похудения на твороге и диета для похудения на твороге и Домашнее обертывание с кофе Смешайте кофе и глину в равных Обертывания с шоколадом для похудения (отзывы Кефир для похудения - Как быстро продуктом для похудения. уже с творогом, а так и набранное быстро Творог для похудения - рецепты В статье описаны свойства творога для похудения, на кефире и твороге. чая или кофе. Как и с чем есть творог, чтобы 5/5 ОЦЕНОК: 4 Можно есть с творогом и соленую для себя самые эффективные диеты для похудения Готовим творог для похудения творог для похудения, которые можно кушать в любое удобное время и вам кофе влияет на Творожная диета для похудения польза творога для похудения здоровья волос, ногтей и для работы сердечной мышцы. Творожно-кефирная диета для на день вам понадобиться от 300 до 500 грамм творога и 1 литр Диеты для похудения на Кефирная диета для похудения Кефирная диета для похудения широко используются в Чай и творог чёрный кофе, Творожная диета - диета на диета на твороге для похудения. диету для похудения, и Вы с хлебом и кофе или Творожная диета для похудения Творог. И он действительно так что наша творожная диета для похудения весьма щадящая Творожная диета для похудения Творожная диета для похудения. Творог Завтракать будем черным кофе без сахара и яичным Специи для похудения. Рецепты 1/5 ОЦЕНОК: 1 а также в каши и в кофе. творогом и изюмом и специи для похудения. И в этом Овсянка, творог, яблоки - диета творог и кофе, в обед что диета трех продуктов эффективна для похудения и не Творог для похудения dietyfree ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 21.09.2012 как следует Творог для похудения вышесказанного, как и Кофе для похудения Творожная диета для похудения Винный погребок,напитки,чай,кофе (295) Все для для похудения г творога и 1 Сыр и кофе – прекрасный тандем Кофе и сыр Кофе с сыром для похудения. столовыми ложками жирного творога оказывают Творожная диета для похудения Творожная диета для похудения. в черном чае или в кофе, творог, могут и Худоба — творожная диета для Оно смешивается с творогом и и чай с кофе. Все без сахара и для похудения Правильный завтрак для похудения Зеленый кофе для похудения работу желудка.В йогурте и твороге содержится белок Творожная диета для похудения с На обед вам положено съесть грейпфрут и выпить чай или кофе творог и для похудения. Корица для похудения Корица для похудения кофе и блюдам лучше ежедневно добавлять щепотку приправы к Корица с мёдом для похудения Корица и имбирь для похудения. творог или для похудения. Кофе Похожие запросы для творог и кофе для похудения Реклама Фитослим - Худеют до 15 кг, 18 см Сжигает старые жировые отложения, блокирует накопление новых. Эффективен. Улучшение здоровья народа | Здоровье новорожденных Реализация долгосрочной программы улучшения здоровья народа отражена в принятой новой Конституции СССР. Впервые в истории в Конституции СССР записано право советских людей на охрану здоровья, гарантированное всей системой организации советского здравоохранения, бесплатной и общедоступной. В результате выполнения мер, изложенных в приказе, стало возможным поднять на более высокий уровень организацию травматологической и ортопедической помощи детям, усовершенствовать специализированную лечебно-профилактическую сеть, улучшить лечение больных; родились новые формы работы. Так, в 1972 г. при Министерстве здравоохранения СССР создана Всесоюзная межведомственная комиссия по профилактике детского травматизма, координирующая деятельность различных министерств, ведомств и общественных организаций. Межведомственные комиссии созданы также во всех союзных республиках, краях, областях, в крупных городах. В пашей стране сложилась стройная система организации медицинской помощи детям. Она состоит из трех связанных между собой звеньев: поликлиника — больница — санаторий. Ведущая роль принадлежит поликлиникам, в которых находятся на излечении до 90 детей с повреждениями и заболеваниями опорно-двигательного аппарата. В стране создана широкая поликлиническая сеть, включающая ортопедические кабинеты и детские травматологические пункты, оборудованные всем необходимым для современного лечения повреждений и заболеваний опорно-двигательного аппарата. Многие из поликлиник располагают плавательными бассейнами, хорошо оснащенными кабинетами лечебной физкультуры, физиои иглотерапии. Большое развитие получила специализированная стационарная сеть. Практически во всех союзных и автономных республиках, краевых и областных центрах, в крупных городах организованы многопрофильные спецпализированные детскпе больницы, в составе которых функционируют травматолого-ортопедические отделения. Количество коек в этих отделениях за годы девятой пятилетки увеличилось на 129,4 по сравнению с 1970 г. Наибольший рост коечного фонда достигнут в РСФСР, Латвийской ССР, Лисовской ССР. Одпако обеспеченность детского населения травматолого-ортопедическими койками еще не достигла нормативов, установленных Министерством здравоохранения СССР. Еще больший рост коечного фонда ожидается по итогам выполнения плана десятой и одиннадцатой пятилеток. Физиологический тремор | Здоровье детей Тремор — достаточно частый и важный неврологический симптом у детей. С одной стороны он может быть физиологическим, с другой — быть симптомом серьезного неврологического заболевания. Относится к группе неврологических симптомов, которые характеризуют нарушения движений у детей Тремор представляет собой непроизвольные ритмичные колебания одной из частей тела. Может наблюдаться в руках, ногах, шее, лице и других частях тела. Иногда тремор появляется внезапно или отмечается постепенное нарастание его выраженности в течение многих месяцев и лет. Большинство разновидностей тремора исчезают во сне и возобновляются после пробуждения. При патологических состояниях тремор часто наблюдается в сочетании с другими двигательными нарушениями — атаксией, дистонией и миоклонусом, и бывает разной степени тяжести. Иногда его можно выявить только при нагрузочных пробах, в других случаях — степень его выраженности такова, что приводит к инвалидизации пациента. Классификация. Оптимальной классификации тремора не существует в силу большого разнообразия его этиологии. Тремор может быть патологическим и физиологическим (наблюдаться у здоровых людей). Физиологический тремор встречается как у детей, так и у взрослых. Его амплитуда настолько мала, а частота настолько высока, что он практически не заметен в обычных обстоятельствах. Как правило, физиологический тремор наблюдается при выполнении движений, требующих высокой точности, и при значительном физическом усилии (поднятие тяжелого предмета). Если есть симптомы мышечной слабости, то физиологический тремор может усиливаться. У детей физиологический тремор может провоцироваться страхом, слабостью и беспокойством. Существуют как взрослые, так и дети, у которых тремор в выше перечисленных ситуациях возникает легче и чаще, чем в общей популяции — его называют «усиленным» физиологическим тремором. Выделяют идиопатический и вторичный (или симптоматический) тремор. К первой группе относятся те случаи, в которых тремор является единственным клиническим проявлением и не существует какой-либо четкой причины его развития (инфекций, факта приема лекарств и т. д.). Патогенез тремора изучен недостаточно. По всей видимости, существует много механизмов развития тремора. В некоторых случаях механизм возникновения тремора — чередующиеся или синхронные сокращения мышц флексоров и экстензоров, прикрепляющихся к одному и тому же суставу. В других случаях — тремор возникает в результате ритмичного сокращения и расслабления одной и той же мышцы или группы мышц. Фитотерапия | Здоровье детей Она в основном заключается в применении средств, способствующих снятию стресса и расслаблению (валериана, пустырник, боярышник, пион, мята, мелисса, укроп) при ги — персимпатикотонии и активизирующих (жень-шень, аралия, лимонник, элеутерококк, радиола розовая, кола, зеленый чай, кофе, эхинацея, тимьян, фенхель, крапива) при ваготонии. В основном травы назначаются в виде отваров или настоев, однако в последнее время можно встретить порошки в капсулах, а также таблетки. Травы следует чередовать в приеме. Обычно назначается прием одного из фитопрепаратов в течение трех недель, затем неделя — перерыв и смена фитопрепарата на следующий со сходной направленностью также три недели прием и неделя перерыв и т. д. Следует четко придерживаться показаний и противопоказаний при назначении фитотерапии, поскольку в большинстве случаев травы имеют полинаправленное воздействие и не всегда все компоненты этого воздействия оказываются полезны для больного с данной формой вегето-сосудистой дистонии. Очень велика польза психотерапевтического лечения. Ведь именно стресс (особенно хронический) в большинстве случаев лежит в основе срыва адаптационных процессов у больного. Часто у таких больных значительно снижен порог психологического дискомфорта, поэтому даже внешние воздействия небольшой силы приводят к неадекватной стрессовой реакции. Иногда даже незначительное повышение голоса родителями или недоброжелательные интонации могут приводить к слезам и эмоциональной нестабильности у больного. Поэтому групповая или индивидуальная психотерапия оказывает большой терапевтический эффект. Различные виды массажа, а также иглорефлексотерапия находят широкое применение для лечения больных вегето-сосудистой дистонией. Хронические крапивницы | Здоровье детей Интерпретация понятия псевдоаллергия в отношении достаточно сложна в связи с особенностями патогенеза и диагностики данного заболевания. Причины хронической крапивницы обнаруживаются только в 20-25% всех случаев, из них на долю IgE-опосредованных реакций приходится приблизительно 1/3. Безусловно, оставшиеся случаи хронической крапивницы нельзя интерпретировать как псевдоал — лергические реакции. В настоящее время под понятием псевдоаллергических реакций у больных с хронической крапивницей рассматриваются только те ситуации, когда реакции возникают на употребление продуктов, содержащих высокие концентрации гистамина и гистаминолибераторы, прежде всего, пищевые добавки. Пищевые добавки являются причиной не более 5% случаев хронической крапивницы, а среди детей только в 2,6% случаев. Henz В. et al. напротив, показали, что большинство случаев хронической крапивницы были не идиопатически — ми, а связанными с пищей. У 73% пациентов, находящихся на диете с исключением консервантов, красителей и натуральных «псевдоаллергенов» отмечалась ремиссия больше 6 месяцев, по сравнению с 24% детей со спонтанной ремиссией. Провокационные пробы показали, что 18% пациентов реагируют на красители и консерванты, 71% реагирует на томатную пасту. В последующем исследовании Zuberbier et al. сделали вывод, что вещества с низкой молекулярной массой (салицилаты, гистамин, альдегиды и кетоны) чаще вызывают реакции. Для диагностики псевдоаллергических реакций у больных с крапивницами используется достаточно сложный алгоритм, суть которого заключается в использовании на 1 этапе 4-х недельной диеты с низким содержанием продуктов, способных вызвать данные реакции (табл. 12.1). В дальнейшем при эффективности данной диеты проводится провокационная проба Для больных бронхиальной астмой представляются актуальными псевдоаллергические реакции, связанные, прежде всего, с аспирином и другими нестероидными противовоспалительными препаратами. Непереносимость аспирина была описана в 1901 году Hirschberg и клинически проявляется приступом бронхиальной астмы, полипозом носа, повышенной чувствительностью к ацетилсалициловой кислоте (аспириновая триада), у ряда больных возникает крапивница (аспириновая тетрада). Энергодефицитный диатез | Здоровье детей Это (недостаточность энергообмена клеток)’ представляет собой скрытую форму относительной индивидуальной недостаточности цитоэнергетического статуса организма. Не будучи, как и все диатезы, самостоятельным заболеванием, он сказывается на характере течения других болезней, что требует коррекции применяемого лечения, а также профилактики рецидивов и осложнений. Индивидуальные особенности энергообмена на клеточном уровне определяются различными генетическими факторами и характеризуются индивидуальными различиями полисистемных изменений митохондриальной активности в ответ на действующие факторы. Последнее может оказывать существенное влияние на физиологические процессы детского организма, на его адаптационный потенциал, а значит и на течение разнообразных заболеваний Обоснование доклинического обследования: Повышенная утомляемость при физической нагрузке, вялость, эмоциональная лабильность, нарушения успеваемости, различные (в том числе слабовыраженные) варианты задержки психического или физического развития. Клинические проявления иммунологической недостаточности неясного генеза (вторичные иммунодефицитные состояния), повышенная частота инфекционных заболеваний («часто болеющие дети»), часто рецидивирующие хронические заболевания, в первую очередь неврологические, сердечно-сосудистые, нефроурологические, гастроэнтерологические. Хронические заболевания различных органов и систем, резистентные к проводимой терапии. Признаки патологического рубцевания при заживлении ожоговых и других ран. Как указывалось выше, значительное место в доклинической диагностике органотопических и, особенно, нейротопических диатезов занимают как клинические, инструментальные и функциональные методы обследования, так и лабораторные методы диагностики. Поэтому в данной главе представляется целесообразным перечислить лишь стабильно выявляемые маркеры, учитывая, что их совокупность будет в дальнейшем подвергаться дополнениям и уточнениям. Вступление Эта електронная книга (ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я…) является периодическим изданием, которое постоянно дополняется и изменяется. Данная версия книги от 9 апреля 2012 года. Авторские права на эту книгу принадлежат администрации сайта http://fitdoma.ru. Авторские права на статьи, входящие в книгу, принадлежат коллективу автором сайта http://fitdoma.ru. Запрещается распространять это издание. Нельзя продавать или расплачиваться этой книгой за любые услуги. Она абсолютно бесплатна и взимание платы, в любом виде, за использование учебника, считается совершенно не законным. Книгу нельзя изменять, дополнять, переиздавать, без согласования с автором. Все материалы книг носят информационный, а не рекомендательный характер. Перед применением диет проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Содержание Ананас для эффективного похудения ...........................................................................................6 Английская диета – 21 день и 10 кг как не бывало! .....................................................................8 Апельсиновая диета для похудения - эффективность гарантирована .....................................11 Ароматная диета – кефир с корицей для похудения .................................................................14 Банановая диета для похудения: меню и правила ....................................................................17 Безуглеводная диета: меню для похудения .............................................................................. 20 Белковая диета для похудения – худеем не голодая.................................................................23 Боннская диета: суп, принципы и отзывы .................................................................................. 26 Бессолевая диета для похудения ................................................................................................28 Голодание для похудения: основные принципы ........................................................................31 Грейпфрут для похудения: вкусно и полезно ............................................................................ 34 Детские диеты для похудения......................................................................................................36 Диета на воде для похудения ......................................................................................................38 Диета на гречке на 10 дней: -10 кг для фигуры ......................................................................... 41 Диета на кефире – худеем с пользой для фигуры и здоровья ................................................ 44 Диета на яйцах – лимон +и имбирь +для похудения рецепт кому протеины? .............................................................................................. 48 Диеты для подростков – 100% результат в борьбе с лишним весом ...................................... 52 Диеты для похудения живота: сбрасываем вес быстро и надолго .......................................... 55 Диеты для похудения ног – прощание с «галифе» ................................................................... 57 Имбирный чай: для похудения и удовольствия ........................................................................ 60 Имбирь для похудения — пряный и полезный ......................................................................... 62 Индивидуальная экспресс-диета – гарант стройной фигуры .................................................. 65 Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Йогуртовая диета – эффективное и вкусное похудение .......................................................... 68 Капустная диета для похудения...................................................................................................71 Кефирно-гречневая диета: эффект гарантирован .................................................................... 76 Кефирно-огуречная диета – жестко, но эффективно .................................................................79 Кефирно-яблочная диета – похудеть навсегда ..........................................................................80 Китайская диета – станем ближе к идеалу! ................................................................................82 Коктейли для похудения – равнение на стройность ..................................................................86 Корица для похудения – рецепты ароматной стройности ........................................................ 89 Кукурузная каша для похудения – сладкая экспресс-диета ..................................................... 91 Курага для похудения – вкусная диета ...................................................................................... 93 Клетчатка для похудения – новая жизнь со злаками и орехами .............................................. 96 Лимонная диета для похудения ...................................................................................................98 Луковый суп для похудения........................................................................................................100 Льняное масло: применение для похудения и волшебного преображення............................102 Мед для похудения: берем лучшее от природы........................................................................104 Молочная диета для похудения - скорая помощь для фигуры................................................106 Морковная диета - быстрое и эффективное похудение.......................................................... 108 Морская капуста для похудения – полезная «экзотика» ........................................................ 111 Мюсли для похудения – клетчатка против килограммов .........................................................112 Мясная диета для похудения: 5 килограмм за 10 дней ...........................................................114 Низкоуглеводная диета: меню на неделю ................................................................................ 116 Овсяная диета: для похудения необязательно голодать ....................................................... 120 Огуречная диета для быстрого похудения .............................................................................. 122 Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Оливковое масло для похудения - бесценный дар природы ..................................................125 Отруби для похудения: природная польза злаков .................................................................. 127 Полезные и легкие диеты для похудения: теряем калории с удовольствием........................130 Простейшая диета для боков и живота: комплексный подход ................................................132 Пшено для похудения – диета может быть в радость! ............................................................134 Рис для похудения – быстрый эффект .....................................................................................137 Сбалансированная диета для похудения – едим и худеем ................................................... 139 Свекла для похудения и профилактики ожирения ...................................................................141 Сельдерей: рецепты для похудения .........................................................................................143 Семя льна для похудения: употребление, рецепты, противопоказания ................................146 Стройные ноги и бедра за несколько дней - реально! .............................................................148 Такая полезная сырная диета для похудения ..........................................................................151 Томатный сок для похудения – очень вкусная диета ...............................................................153 Узнайте как убрать жир с живота просто и эффективно .........................................................156 Фиточай для похудения – полезная стимулирующая добавка ...............................................159 Фруктово-овощная диета............................................................................................................161 Фрукты для похудения – самая сочная диета ..........................................................................164 Цикорий растворимый для похудения – ценная диетическая добавка ..................................166 Чайный гриб для похудения и правильного обмена веществ .................................................167 Чернослив для эффективного похудения .................................................................................169 Шоколадная диета для похудения: меню, принципы и результаты ........................................171 Яблочная диета для похудения..................................................................................................174 Яблочный уксус для похудения .................................................................................................176 Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Ананас для эффективного похудения Хотите похудеть, но не готовы к радикальным мерам? Хотите подобрать наиболее щадящую, но в тоже время эффективную диету? Тогда вам стоит обратить внимание на методику похудения с помощью ананаса. Ананасовая диета для похудения подойдёт вам просто идеально. И кстати, она ещё является и одной из самых вкусных диет. В ананасах в большом количестве содержится бромелайн. Это фермент, который способствует быстрому сжиганию жира. Данная диета рассчитана на 5 дней, по истечении которых вы избавитесь от 2-3 лишних килограммов. Примерное меню ананасовой диеты для похудения Меню первого дня ананасовой диеты Первый завтрак: ананасовое пюре. Для того чтобы его приготовить, вам понадобится один ананас (из которого нужно будет сделать пюре), 100 грамм диетического несладкого йогурта и 2 чайных ложки овсяных хлопьев. Второй завтрак: одно сваренное «в мешочек» или вкрутую яйцо и один бутерброд из ржаного хлебца, сливочного масла и небольшого кусочка сёмги. Обед: сваренный рис, приправленный соусом карри. Ужин: картофель, сваренный в мундире, заправленный творожным соусом. Для приготовления этого соуса вы должны взять примерно 50 грамм не слишком жирного творога, 1 столовую ложку 10 % сметаны и чайную ложку свежего хрена (его нужно будет натереть на мелкой тёрке). Затем эту смесь необходимо смешать со 100 граммами ананаса, нарезанного мелкими кубиками. Добавьте полученный соус в картофель и можете приступать к ужину. Меню второго дня ананасовой диеты Первый завтрак: ананасовое пюре, приготовленное, как и в первый день. Второй завтрак: одно сваренное «в мешочек» или вкрутую яйцо и один бутерброд из ржаного хлебца, сливочного масла и небольшого кусочка сёмги. Обед: приготовьте жареного цыплёнка с нарезанными дольками спелого ананаса. Ужин: салат из креветок и ананасов. Чтобы его приготовить, нужно нарезать мелкими кубиками 100 грамм ананаса. Затем очистить 100 гр отваренных креветок, разрезать их пополам и положить в них несколько веточек мелко нарезанного сельдерея и нарезанный кружочками огурчик. Всё смешиваем, солим, перчим и перед подачей на стол посыпаем нарубленным укропом и добавляем столовую ложку низкокалорийного майонеза. И все, салат для похудения готов. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Меню третьего дня ананасовой диеты Первый завтрак: ананасовое пюре, приготовленное, как и в первый день. Второй завтрак: одно сваренное «в мешочек» или вкрутую яйцо и один бутерброд из ржаного хлебца, сливочного масла и небольшого кусочка сёмги. Обед: салат «Радуга». Смешайте 100 грамм мелко нарезанного кубиками ананаса, половину сладкого красного перца и 2-3 небольших помидора. Затем нужно либо мелко нарезать, либо пропустить через пресс дольку чеснока и добавить его к чайной ложке натёртого хрена и немного острой горчицы. Всё смешать. А в конце сбрызнуть этот салат подсолнечным маслом с лимонным соком. Ужин: тушёная индейка. Для её приготовления возьмите 100 грамм грудки и индейки, нарежьте её тонкими полосками. Немного обжарьте их на подсолнечном масле вместе с нарезанным репчатым луком. Затем добавьте четверть стакана тёплой воды, посолите, плотно закройте крышкой и потушите ещё в течение 10 минут. Это мясо нужно подать со свежим нарезанным ананасом и двумя небольшими кусочками ржаного хлеба. Меню четвёртого дня ананасовой диеты Первый завтрак: ананасовое пюре, приготовленное, как и в первый день. Второй завтрак: одно сваренное «в мешочек» или вкрутую яйцо и один бутерброд из ржаного хлебца, сливочного масла и небольшого кусочка сёмги. Обед: салат с куриным филе и ананасом. Поджарьте нарезанное тонко соломкой куриное филе. Нарежьте кубиками примерно 3 дольки апельсина и 100 грамм ананаса. Всё это хорошо перемешайте и добавьте 2 больших ложки низкокалорийного майонеза и 2 больших ложки консервированного зелёного горошка. В конце добавьте соли по вкусу и поперчите. Ужин: любой лёгкий овощной супчик и на десерт 100 грамм нарезанного дольками ананаса. Меню пятого дня ананасовой диеты Первый завтрак: ананасовое пюре, приготовленное, как и в первый день. Второй завтрак: одно сваренное «в мешочек» или вкрутую яйцо и один бутерброд из ржаного хлебца, сливочного масла и небольшого кусочка сёмги. Обед: можете побаловать себя 2-3 пирожками из слоёного теста с любой начинкой. Ужин: сладкий рис с кусочками ананаса. Здесь всё просто: смешать две столовых Творог и кофе для похудения ложки сваренного риса и 100 грамм нарезанного ананаса. Если хотите немного подсластить блюдо, то модно добавить сахарозаменитель. Также стоит отметить, что между приёмами пищи следует выпивать ананасовый сок. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Преимущества и недостатки ананасовой диеты для похудения Похудение с помощью ананаса отличается тем, что вы теряете довольно приличное количество лишних килограммов уже в самом её начале. А то даст вам стимул двигаться в данном направлении и не сорваться. Но здесь есть и обратная сторона. Быстрое снижение веса достигается за счёт потери организмом влаги. А жиров сжигается не так уж и много, именно поэтому после окончания данной диеты потерянный вес быстро возвращается. Ещё одним недостатком данной диеты является то, что она далеко не дешёвая. Подумайте сразу – готовы ли вы раскошелиться? Итак, подведём итог, ананасовая диета для похудения будет эффективной лишь в том случае, если сразу же после её применения вы не начнёте снова усиленно питаться, всё же стоит себя ограничивать, и как говориться, вставать из-за стола немного голодным. Английская диета – 21 день и 10 кг как не бывало! Английская диета для похудения относится, пожалуй, к наиболее строгим диетам. Если внимательно рассмотреть меню, то можно увидеть, что потребление жиров сведено практически к нулю. Это закономерно, поскольку жиры – самая калорийная составляющая нашей пищи.Минимальное содержание жиров в рационе позволяет сократить количество калорий, поступающих в организм. Белки и углеводы тоже строго ограничены таким образом, чтобы баланс калорий был отрицательным. Отрицательный баланс калорий означает, что организм недополучает некоторое их количество, следовательно, энергии на все процессы жизнедеятельности недостаточно. Дефицит энергии организм вынужден восполнять за счет разрушения жировых отложений. На этом принципе основаны все диеты. Следует отметить, что английская диета для похудения требует предельно точного соблюдения всех правил: - есть четыре раза в день; - точно соблюдать часы приема пищи: расписание можно «подогнать» под свой распорядок дня, главное – четко соблюдать составленный режим; - ужинать не позднее семи часов вечера; - выпивать полтора-два литра воды за день; - не отклоняться от меню. Методика не только строгая, но и продолжительная – длится диета 21 день. Поэтому настоятельная рекомендация – посетить сначала врача, а потом уже питаться согласно диете. Диета на 21 день Диета делится на три периода: вхождение в диету, мясной период и фруктово-овощной период. Каждый период длится два дня. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Вхождение в диету На данном этапе идет подготовка организма к соблюдению диеты. Эти два дня являются разгрузочными: Мясной период Меню почти полностью лишено углеводов: Мясо и рыбу необязательно употреблять только в отварном виде – можно готовить на пару или на гриле. Но ни в коем случае не жарить! Фруктово-овощной период Можно есть некрахмалистые овощи и фрукты, поэтому про картофель и бананы нужно забыть. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Первый – “молочный период” соблюдается один раз, а затем чередуются мясной и фруктово-овощной периоды. Поскольку меню довольно однообразно, необходимо принимать поливитамины, чтобы поддержать организм – все-таки длится английская диета 21 день. По окончании диеты нужно правильно из нее выйти. Для этого рекомендуется в течение дня придерживаться молочного меню – как на первом этапе. За три недели, что длится английская диета, можно расстаться с 10 кг веса. Такой замечательный результат может кого-то подвигнуть на повторение диеты. Однако подобное испытание для организма можно проводить только лишь 2 раза в год. Чтобы килограммы, с которыми вы так упорно боролись, не вернулись после прекращения диеты, следите за своим рационом. При бесконтрольном потреблении калорий бессильна любая диета. Старайтесь придерживаться тех же часов приема пищи, так как регулярное питание в строго отведенное для него время – это залог хорошей работы пищеварения. Если нужно сбросить немного (3-4 кг), можно придерживаться другой английской диеты. Срок ее такой же – 21 день, но вот принцип питания и рацион совершенно иные. Можно есть: 1. крупы (гречка, овсянка, коричневый рис); 2. овощи (картофель, морковь, стручковая фасоль, тыква, свекла, болгарский перец, лук (подробнее о луковой диете для похудения), чеснок, баклажаны, сельдерей, спаржа, петрушка, капуста); 3. фрукты и орехи (яблоки, киви, ананасы, бананы, лимоны, виноград, грецкие и кедровые орехи, фундук); 4. зелень и пряности (базилик, тимьян, мята, кардамон, черный перец, корица); 5. яйца; 6. хлеб из грубой муки; 7. кефир, брынза. Нельзя есть: 1. мясо; 2. мучное; 3. сахар, сладости; 4. кофе и черный чай; 5. соль; 6. алкоголь и сладкие газированные напитки. Продукты можно варить, готовить на гриле, на пару, запекать или тушить с растительным маслом, жарить – нельзя. Кушать можно три раза в день, причем наиболее калорийным должен быть ужин, главное, чтобы он состоялся до 19.00. Обязательно пить в течение дня воду (не меньше двух литров). Общее количество калорий за день не должно превышать 1000 ккал: Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” • завтрак – 200; • обед – 300; • ужин – 500. Перед завтраком рекомендуется выпить кипяченой воды с лимонным соком (200 мл воды плюс столовая ложка сока), а перед сном – 12 г оливкового масла (это столовая ложка). В сравнении с первой диетой здесь больше углеводов, поэтому и килограммы уходят медленнее. Но в этом есть и «плюс»: постепенная потеря в весе – это меньший стресс для организма, нежели быстрая. И, как правило, результат таких диет более стоек. Апельсиновая диета для похудения – эффективность гарантирована Апельсины уже давно известны своими диетическими качествами: они обладают уникальными омолаживающими и антиоксидантными свойствами, выводят токсины и продукты обмена, таким образом, предупреждая развитие различных заболеваний и процесс старения организма. Так что апельсиновая диета не только поможет сбросить лишние килограммы, но и поспособствует оздоровлению организма. Диета Диета направлена на очищение организма от токсинов и шлаков, рекомендуется весной и осенью, когда организма становиться особенно уязвимым. В меню входят фрукты, овощи и молочные продукты, чтобы питание оставалось полноценным. Но главным звеном в этой диете выступают, конечно же апельсины, которые одновременно содержат мало калорий и ненадолго вызывают чувство насыщения. Так что даже при употреблении большого количества апельсинов, полнеть вы не будете. На этом принципе и построена все диета Во время правительства Людовика ХIV апельсины считались лакомством для вельмож и феодалов, их стоимость была фактически на вес золота. Как известно, фаворитки короля ежегодно в течении нескольких недель питались только апельсинами, что стоило ему, вернее стране, целого состояния. Но даже в старости они выглядели отлично, обладали превосходными формами и шелковистой кожей. Однако в рацион диеты должны входить и другие продукты, которые каждую неделю будут варьироваться. Да, диета должна продолжаться никак не меньше 3 недель и в идеале 3 кг за неделю вы будете терять. Но это не будет тяжело, потому что эта диета одна из немногих, где сочетается удовольствие и полезность. Убрать жир и поедать килограмм любимых фруктов ежедневно – такая перспектива прельщает многих. Кстати, есть и противники питания апельсинами для похудения. Как ни странно, но их аргументы такие же, что и в сторонников диеты – слишком быстрое похудение, имеющее и Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” отрицательную сторону. Быстрая потеря веса практически всегда влечет за собой неприятности и проблемы, связанные с процессом обмена веществ в организме. Более того кожа, при потере подкожной жировой прослойки, начинает сморщиваться и провисать, что не самым привлекательным образом подчеркивает целлюлит, морщины и другие внешние дефекты. Но все это можно избежать, предварительно сходив на консультацию с врачом и специалистом-косметологом. Виды диет Существует несколько модификаций: диета на 3 дня (экспресс-диета), диета на неделю и диета на 3 недели. Экспресс-диета на 3 дня и неделю Подойдет тем, кому нужно немного «подкорректировать» фигуру или тем, у кого через несколько дней предстоит важное мероприятие, а наряд, которой хотелось одеть, стал немного мал. Апельсиновая диета: примерное меню Завтрак 1 апельсин, 100 грамм хлопьев, 1тост или сухарик с белого хлеба; 4 тоста из белого хлеба, 2 чайные ложки маргарина или легкого масла, долька дыни, 50 грамм низкокалорийного сыра; 1 тост или сухарик из белого хлеба, чайная ложка маргарина или лекого масла, 1 яйцо всмятку, 100 мл свежевыжатого апельсинного сока. Обед 1 тост, 1 чайная ложка маргарина или легкого масла, 150 г фасоли с листьями зеленого салата, 1 апельсин; 75 г свеклы в салате с овощами и зеленью, 75 г риса с нежирной говядиной, 1 апельсин; стакан йогурта с половиной чайной ложки меда, 1 апельсин, 2 куска хлеба, 50 г лосося в 150 г салата с 2 чайными ложками обезжиренного майонеза; помидор, огурец, 2 отваренные картофелины, 1 апельсин, 50 г низкокалорийного сыра, 1 чайная ложка маргарина или легкого масла. Ужин 1 апельсин, 75 г брюссельской капусты, 75 г брокколи, курица, приправленная паприкой; 75 г нежирной баранины или свинины на гриле, 75 г отварного картофеля, 100 г ананаса, 125 г йогурта, 1 апельсин; 75 г грибов, 2 столовые ложки йогурта, 75 г фасоли, 75 г черемши, 1 апельсин, 75 г печени, обжаренной на гриле. Будет ли это апельсиновая диета на неделю или 3 дня – выбирать только вам. Также вам необходимо выбрать наиболее подходящий для вас вариант завтрака, обеда и ужина. Не подумайте, что это все нужно кушать… Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диета на 3 недели Эта диета будет проходить в более жестком режиме и в течении 3 недель, вы будете терять 4-8 кг за каждые 7 дней. При ее соблюдении важно не забывать о физической нагрузке, выполняйте хотя бы элементарные аэробные упражнения для поддержания ваших мышц в тонусе, которые к тому же помогут утолить чувство голода (смотрите на видео). Можете выполнять упражнения для похудения икроножных мышц. Также следите за состоянием своей кожи, используйте различные косметологические препараты. Первая неделя Выдержать ее трудно, но нужно. В первые дни следите за тем, чтобы большое количество цитрусовых не вызвало у вас аллергии. Ежедневно выпивайте 2 литра негазированной питьевой воды, съедайте 2 вареных яйца и 1 кг апельсинов. Эти продукты необходимо равномерно распределить на весь день. Вторая неделя Вторая неделя «мучений» на пути к здоровому и стройному телу будет заключаться в употреблении все те же 2 литров воды и 1 кг апельсина. Яйца заменяются кашей, желательно гречневой, в таком количестве, чтобы утолить чувство голода. Третья неделя Литр воды, 1 кг апельсинов, фрукты и овощи в неограниченном количестве. Апельсин – источник витаминов Всего один апельсин может обеспечить дневную потребность организма в витамине C. Однако недавние исследования показали, что аскорбиновой кислоты в апельсине намного больше – не 100, а примерно 130% дневной нормы. Кроме того, еще одно полезное свойство апельсинов, для людей ревностно следящих за своим весом, заключается в том, что он содержит множество пищевых волокон, которые имитируют чувство сытности. И это поистине удивительно, что один фрукт с настолько низким уровнем калорий (70-90) утоляет чувство голода примерно до 4 часов. Многие люди ошибочно полагают, что больше всех витамин С содержит лимон. Их логика следующая: аскорбиновая кислота кислая, а значит, если лимон кислее, чем апельсин, то он содержит ее больше. Логика в этом рассуждении вроде бы правильная, но на самом деле концентрация аскорбиновой кислоты, что в лимоне, что в апельсине примерно одинаковая. И «сидя» на апельсиновой диете, за один день можно съесть хоть 10 штук апельсинов, но лимонов в таком количестве вряд ли кто-то употребляет: обычно 2-3 дольки в чае, которые содержат всего 10% от дневной потребности в аскорбинке. Вообще у всех цитрусовых множество различных полезных веществ, к примеру, таких как лимоноиды, Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” которые активно используются при лечении раковых опухолей, так как они успешно блокируют размножение и развитие злокачественных клеток. Также они защищают сердце, сосуды, нервную систему от различных болезней. Еще одно полезное вещество – фолиева кислота, главный женский витамин. Особенно важен в организме женщин, которые вынашивают ребенка, потому что он предотвращает появление врожденных пороков у ребенка, сохраняет молодость и эластичность сосудов. И, напоследок, цитрусовые содержат идеальное сочетание натрия и калия. Первого мало – чтоб не способствовал развитию гипертонии, второго много – для поддержания давления в норме. Апельсины для похудения очень эффективны, главное потом удержать достигнутый результат. И без согласия врача-диетолога не рекомендую идти на такую сложную трехнедельную диету. Также апельсиновая диета может обернутся передозировкой витамина C в организме, так что с врачем-аллергологом определите уровень чувствительности и аллергенности вашего организма. Ароматная диета – кефир с корицей для похудения Ароматная корица не только улучшает вкус блюд, но и способствует похудению. Правильное ее сочетание с полезными продуктами, поможет вам скинуть лишние килограммы. Эту пряность часто используют в диетическом питании, заменяя соль и сахар, она снижает количество глюкозы в крови. А ведь известно, что избыток глюкозы способствует лишнему весу. Еще одна причина использования корицы в борьбе с лишним весом – способность снижать чувство голода. Поэтому диетологи рекомендуют добавлять корицу к зеленому чаю, кофе. Отлично сочетается и широко применяется кефир с корицей для похудения. Сочетание этих продуктов диетологи советуют использовать в виде коктейлей. Ароматная корица не только улучшает вкус блюд, но и способствует похудению. Правильное ее сочетание с полезными продуктами, поможет вам скинуть лишние килограммы. Эту пряность часто используют в диетическом питании, заменяя соль и сахар, она снижает количество глюкозы в крови. А ведь известно, что избыток глюкозы способствует лишнему весу. Еще одна причина использования корицы в борьбе с лишним весом – способность снижать чувство голода. Поэтому диетологи рекомендуют добавлять корицу к зеленому чаю, кофе. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Отлично сочетается и широко применяется кефир с корицей для похудения. Сочетание этих продуктов диетологи советуют использовать в виде коктейлей. Полезные коктейли Из кефира с корицей получается замечательный напиток, который благотворно действует на пищеварение и работу почек, ускоряет обмен веществ, чистит наш организм от токсинов и шлаков. Существует множество полезных коктейлей на основе кефира и корицы. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, заменяя ими один из приемов пищи или включать в диеты для утоления голода, а также использовать для разгрузочных дней. Кефирный коктейль №1 Этот напиток стимулирует обмен веществ, и лишние килограммы тают. Даже если вы не можете отказаться от выпечки, съешьте булочку в первой половине дня, запивая этим напитком. Благодаря этому коктейлю, съеденная вами сдоба будет быстрее усваиваться. Кроме того, этот полезный напиток повышает настроение, успокаивает нервную систему. Кефирный коктейль №2 Этот напиток подавляет аппетит, ускоряет обмен веществ. Полезно его употреблять за 15-30 минут до трапезы. Это насытит вас, и вы съедите небольшую порцию еды. Приготовление: к бокалу нежирного кефира добавьте по пол чайной ложечки имбиря (молотого) и корицы. Сюда же насыпьте молотый красный перец (буквально на кончике ножа). Если для вас это слишком остро, то убавьте дозу перца. Такой напиток также полезно использовать для разгрузки раз в неделю. В течение дня чередуйте обычный кефир с этим коктейлем. Суточная норма: кефир -1,5 л, корица – чайная ложка. Кефирный коктейль №3 Этот чудо-напиток подходит для снижения аппетита, он может полностью заменить завтрак или ужин. Приготовление: пять яблок среднего размера без кожуры потрите на терке. Смешайте с нежирным кефиром (300 мл) и взбейте в блендере или миксером. Добавьте корицу по вкусу и еще раз помешайте. Все, полезный напиток для вашей фигуры готов! Кефирный коктейль №4 Если пить этот напиток три раза за день по одному бокалу и не есть жирную и высококалорийную пищу, а также заниматься спортом, то за неделю вы сможете скинуть от двух до четырех килограммов лишнего веса. Кроме того, коктейль благоприятен для микрофлоры кишечника. Приготовление: возьмите пол литра кефира, добавьте чайную ложку имбиря, немного меда и щепотку корицы. Оставьте коктейль настаиваться не менее 10 минут. Затем все взбейте в блендере. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Кефирный коктейль №5 В течение десяти дней выпивайте утром натощак и вечером кефир с корицей для похудения. В эти дни диетологи советуют придерживаться овощной диеты и пить много жидкости (вода, зеленый чай). Приготовление: в бокал с кефиром всыпьте пол чайной ложки молотой корицы. Дайте настояться не менее часа. Кефирный коктейль №6 Эту смесь полезно съедать на ужин. Приготовление: в бокал кефира добавьте по три измельченных чернослива и кураги блок питания для телефона или горсть свежих или замороженных ягод. Сюда же положите столовую ложку отрубей или овсяных хлопьев, чуть-чуть красного молотого перца и чайную ложку корицы. Кефирный коктейль №6 Эту смесь полезно съедать на ужин. Приготовление: в бокал кефира добавьте по три измельченных чернослива и кураги или горсть свежих или замороженных ягод. Сюда же положите столовую ложку отрубей или овсяных хлопьев, чуть-чуть красного молотого перца и чайную ложку корицы. Чай с корицей Кефирные коктейли хорошо чередовать с чаем. Это старинный рецепт достался от индийских Йогов. Приготовление: измельчите в кофемолке четыре горошины черного перца, три гвоздики, четыре капсулы кардамона, корицу и имбирь по вкусу. Залейте эту смесь 300 мл воды и варите 20 минут на небольшом огне. Снимите с плиты и добавьте чуть-чуть черного чая. Через три минуты влейте молоко и немного меда. Этот чай поможет сбросить вес, улучшить самочувствие и вернуть бодрость духа. Обертывания для похудения Для лучшего результата включите в свою программу похудения – обертывания. Для уменьшения объемов можно использовать как кефир, так и корицу. Кефирное обертывание Лучше проводить процедуру перед сном. В теплый кефир добавьте немного розового масла. Смажьте этой смесью проблемные участки тела, сверху закройте пленкой. Наденьте теплые штаны – и в постель. Утром примите душ. Делайте процедуру каждый день – десять дней. Через две недели повторите курс. Обертывание с корицей Масло корицы и апельсина (по 10 капель) смешайте с тремя столовыми ложками меда. Нанесите на кожу и обмотайте пищевой пленкой. Закутайтесь в шерстяной плед на 40 минут. Повторяйте обертывание через каждые три дня. Курс не менее 13 обертываний. Диета на 7 дней Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” В течение недели ешьте легкую низкокалорийную пищу. Исключите: хлеб, сдобную выпечку, сладости, жирное и жареное. До 12.00 разрешается кушать любые легкие блюда. До следующей трапезы допустимо пить только зеленый чай с корицей и воду. В 16.00 выпейте бокал напитка, приготовленного из кефира, огурца и корицы. После 19.00 разрешается только зеленый чай с добавлением корицы. Продолжительная диета Следующую диету можно соблюдать до одного месяца без ущерба для здоровья. Утром – мюсли с кефиром, кофе или чай без добавок. На обед – приготовьте отварную куриную грудку. Для разнообразия ее можно запекать в фольге. Салат из свежих огурцов и укропа, заправленный нежирной сметаной. Вечером – отварите рис, добавьте клубнику. Выпейте бокал кефира с корицей. Полезно в эти дни пить зеленый чай. Не стоит думать, что достаточно пить только кефир с корицей для похудения, и вы быстро станете стройной и худой. Для достижения цели вам необходимо сочетать кефирные коктейли с правильным питанием, физической нагрузкой, массажем и другими полезными процедурами. Банановая диета для похудения: меню и правила Наверное, первая реакция на словосочетание «банановая диета» – это недоумение. Банан ведь далеко не самый низкокалорийный фрукт – целых 96 ккал на 100 граммов. Действительно, высокое содержание крахмала и сахаров – глюкозы, сахарозы и фруктозы – делает банан довольно калорийным. Тем не менее, существует банановая диета для похудения. Автор этой диеты – британский диетолог Джейн Гриффин. Она предложила краткосрочную диету, основанную на употреблении только молока и бананов. Почему молоко? В Израиле ученые провели эксперимент, в котором принимали участие люди с лишним весом. Все они соблюдали диету, но одна группа обязательно включала в свой суточный Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” рацион не менее двух стаканов обезжиренного молока, а вторая не употребляла молоко или употребляла, но менее двух стаканов. В итоге выяснилось, что подопытным, употреблявшим не менее 2 стаканов молока в сутки, удалось достичь лучших результатов в похудении, нежели тем, кто молоко не пил (или пил мало). Молоко помогает бороться с лишней массой тела благодаря содержанию кальция и витамина D – такой вывод сделали ученые. К тому же молоко богато белком и надолго дает чувство насыщения, что очень важно в условиях диеты. Почему бананы? Бананы – это высокоэнергетический фрукт. Мякоть этих плодов содержит значительное количество крахмала и сахаров, которые относятся к простым углеводам. Простые углеводы легко расщепляются в организме и высвобождают много энергии. Поэтому бананы – сытный продукт. Одновременно с этим в бананы обладают богатым витаминным составом (витамин А, почти все витамины B-группы, витамины С и Е, P и др.), а также содержат макроэлементы (кальций, фосфор, калий, магний, натрий) и ряд микроэлементов (железо, цинк, селен, фтор, марганец). Это особенно важно, поскольку банановая диета относится к ряду так называемых монодиет, то есть диет, основанных на употреблении какого-то одного продукта. Исключая из рациона разнообразные продукты, мы одновременно лишаем себя множества нужных организму веществ. Поэтому в период диеты витаминно-минеральная поддержка просто необходима. Львиная доля в составе банана – это калий – 348 мг на каждые 100 граммов. Калий не только поддерживает работу сердца, но и отлично выводит излишки жидкости из организма, а это тоже ведет к снижению веса и уменьшению объемов. Много в бананах клетчатки, которая, во-первых, очищает кишечник, а во-вторых, дает длительное чувство сытости. Согласитесь, не каждый человек может совладать с чувством голода, будучи на диете. И о чем будут все мысли? Конечно, о еде. Отсюда плохое настроение, психологический дискомфорт – словом, никакой радости жизни. И тут бананы снова оказываются в выигрышном положении, так как содержат «гормон радости» – серотонин. Доказано, что он улучшает настроение, борется со стрессом. И, наконец, бананы – это ароматный и вкусный фрукт. Только «правильные» и спелые бананы! Не всякие бананы подходят для диеты, а только так называемые «фруктовые». Они не слишком длинные, имеют насыщенную желтую окраску тонкой кожуры. В спелых «фруктовых» бананах содержится растворимый крахмал, который наш организм может переварить, в отличие от нерастворимого крахмала недозревших и «овощных» бананов («овощные» бананы длинные, с толстой зеленой кожурой). Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Правила банановой диеты Банановый рацион позволяет избавляться примерно от одного килограмма веса в день. На банановой диете обязательно в любых количествах пить воду без газа. Разрешено и употребление зеленого чая без сахара. Что делать, если вам нельзя пить молоко (например, при наличии на него аллергии)? В этом случае вместо молока можно пить кефир жирностью 1%. На крайний случай – просто воду или зеленый чай. Объем молока (кефира) и количество бананов рекомендуется разделить на три порции – завтрак, обед, ужин. Если вы привыкли есть чаще, тогда делите рацион на большее количество частей, нужное вам. Банановая диета не диктует жестких условий относительно очередности употребления продуктов: можно сначала съесть банан, а потом выпить молока (кефира), а можно и наоборот. При желании можете смешать банан с молоком (кефиром) в блендере – получится вкусный и питательный коктейль. Только обязательно тщательно очистите банан от волокон, которые оставляет кожура – нужна только чистая мякоть. Количественное сочетание молока (кефира) и бананов Сколько можно съесть бананов и выпить молока или кефира, будет зависеть от того, какую разновидность банановой диеты вы выберете. Банановая диета на 3 дня Это более жесткий вариант. Он имеет два подвида: 1. Рацион одинаков на протяжении всех трех дней: три банана плюс три стакана молока в день. Все это делится между приемами пищи – завтраком, обедом и ужином, то есть по 1 фрукту и стакану молока (кефира) на каждый прием; 2. Рацион для каждого дня свой: день 1-й – 9 бананов и 3л молока, день 2-й – 6 бананов и 2л молока и 3-й – 3 банана и литр молока. Продукты распределяются поровну на несколько приемов. Семидневная банановая диета Из названия уже ясно, что длится такая банановая диета 7 дней. Это более мягкий вариант, поскольку он разрешает съедать в сутки полтора килограмма бананов (чистый вес без кожуры). Но молоко нужно заменить водой или зеленым чаем без сахара. Так как в бананах нет белка, разрешается съесть 2 яйца в течение недели. Банановая диета – это эскспресс-метод избавления от нескольких лишних сантиметров и килограммов: на 3-дневной уходят примерно 3 кг, а на 7-дневной – до 7 кг. Такая методика очень кстати, если времени мало, а похудеть, ну, очень нужно. Однако, как и всякую монодиету, ее нужно применять с осторожностью. Противопоказаниями к банановой диете являются обострение заболеваний желудка и кишечника, сахарный диабет, заболевания печени и почек. Не ставьте эксперименты на своем здоровье, проконсультируйтесь сначала с врачом- диетологом. Что касается частоты повторений банановой диеты, то увлекаться ею стоит не чаще одного раза в два месяца. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Безуглеводная диета: меню для похудения Как может показаться из названия, безуглеводная диета для похудения предполагает отсутствие в рационе питания углеводов. Однако это не совсем так. Все-таки правильнее было бы называть эту диету низкоуглеводной, поскольку она не отменяет потребление углеводов, а лишь накладывает ограничения на их количество. Полное исключение углеводов из питания недопустимо, так как может вызвать серьезные нарушения обмена веществ. В чем заключается эффект от снижения количества углеводов в рационе? Во-первых, углеводы очень калорийны, и, сокращая их потребление, человек съедает меньше лишних калорий. Особенно в случае низкой двигательной активности, когда нет существенных затрат энергии. Ведь то, что не потрачено, неизбежно пойдет в «депо», то есть отложится в виде жира. Во-вторых, углеводы, особенно простые (сахар, светлые крупы, мучные изделия, крахмалистые овощи и фрукты), очень быстро расщепляются и насыщают кровь глюкозой. Это вызывает выброс инсулина, и глюкоза быстро проводится в клетки тканей организма, уровень сахара в крови падает – появляется чувство голода. Поэтому считается, что, ограничив потребление, углеводов, можно снизить аппетит. В-третьих, нехватка углеводов, из которых наш организм «добывает» глюкозу, заставляет его пустить в расход запасы – сначала гликоген (животный крахмал, который накапливается в печени и мышцах), а затем и жировую клетчатку. Главная цель, которую преследует безуглеводная диета для похудения – именно сжигание запасов жира. На сколько нужно сократить потребление углеводов? В сбалансированном рационе доля углеводов должна составлять 60 % – это примерно 400 граммов в день. На сколько можно эту цифру сократить, вопрос непростой. Все зависит от состояния здоровья и образа жизни конкретного человека, степени его двигательной активности, а также от суточного количества других составляющих питания – жиров и белков. Даже если углеводов в организм поступает очень мало, не следует забывать, что жиры еще более калорийны, чем углеводы. Поэтому их поступление в организм следует держать под контролем. Что касается белков, то их рекомендуется не ограничивать. Поэтому и предполагает любая безуглеводная диета меню с высоким содержанием белков. Причин тому несколько: Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” 1. Организм не может обходиться без белка. 2. Любая диета ведет к сокращению мышечной массы. Дело в том, что мышцы в покое потребляют до 40 % энергии, поступающей в организм (у людей с высокой двигательной активностью этот показатель, конечно, выше). Диету организм воспринимает как стресс и, чтобы сохранить свои запасы и тратить их более экономно, частично избавляется от главного потребителя энергии – мышц. Чтобы избежать «сушки» мышц, нужно снабжать организм белком. 3. Молекулы белков сложные и расщепляются долго, поэтому белковая пища дает длительное насыщение, а значит, не придется бороться с чувством голода. Есть ли противопоказания? Безуглеводная диета перестраивает обмен веществ, и далеко не каждый организм может ее выдержать. Основу рациона составляет белок, а значит, повышенная нагрузка ложится на почки, поскольку они выводят продукты распада белка из организма. Поэтому имеющим заболевания почек людям эта диета не подходит, лучше используйте семена льна для похудения. Кроме этого, безуглеводная диета сокращает количество клетчатки в рационе (ею богат ряд «запретных» продуктов: картофель, крупы и др.), что негативно отражается на работе кишечника и может вызвать запоры. Только врач-диетолог по результатам анализов может разрешить эту диету! Меню и правила диеты Разновидностей безуглеводных диет несколько, и норма углеводов в суточном рационе у них может быть разной (20, 40, 125, 250). Например, можете также почитать “низкоуглеводная диета: меню на неделю“. Подобрать оптимальную для вас норму может только врач-диетолог. Классический вариант безуглеводной диеты предполагает употребление 250 граммов углеводов в сутки. Продолжительность диеты – 2 недели. В рацион можно и нужно включать нежирное мясо и рыбу, курятину, яйца, сыр, кисломолочные продукты с низкой жирностью и отсутствием сахара (творог, кефир, сметана). Мясо и рыбу лучше варить или готовить на пару. В качестве гарнира подойдут овощи без содержания крахмала. Разрешаются салаты из овощей (помидоры, огурцы, шпинат, листовые салаты и т.д.), заправленные оливковым маслом. Конечно, можно готовить супы, но без картофеля, круп и вермишели. Под запретом сахар, конфеты, пирожные, торты и выпечка, сладкие и алкогольные напитки. Потребление хлеба нужно свести к минимуму – до 1 кусочка в день. Есть нужно маленькими порциями пять раз в день. Ужин – не позднее восьми часов вечера. Вы сами можете составлять свое меню, главное – не превышать лимит по углеводам. Для этого нужно знать, сколько граммов углеводов содержится в продуктах. Независимо от того, какая у вас безуглеводная диета таблица, приведенная ниже, поможет вам в составлении меню. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Белковая диета для похудения – худеем не голодая Одной из возможностей обрести красоту и стройное тело является белковая диета для похудения американского врача Роберта Аткинса. Наиболее привлекательной белковая диета будет для тех, кто желает достаточно быстро похудеть и запросто может отказаться от сладкого и мучного, но не представляет своей жизни без мяса, рыбы и яиц. Соблюдение данной диеты позволит сбросить от 3 до 8 лишних килограммов и сохранить достигнутые результаты достаточно долго при условии умеренности в употреблении жирного, сладкого и мучного. Суть белковой диеты Принцип действия белковой диеты заключается в следующем: в организме вызывается избыток белков и сильнейший дефицит углеводов, так как меню содержит много мясных и рыбных блюд и недостаточное количество овощей и фруктов. В таком режиме питания организм, лишенный притока углеводов, несмотря на изобилие белковой пищи, начинает страдать от «голода», и старается исправить данную ситуацию, опустошая скрытые запасы углеводов. Специально подобранное меню белковой диеты создает особый ритм пищеварения, резко перестраивающий обмен веществ, при котором основных источников «топлива», таких как углеводы и жиры, организму не хватает и ему ничего не остается кроме как сжигать собственные запасы. При этом из организма начинает активно выводиться вода, что позволяет мышцам подтянуться. После того как запасы углеводов исчерпаны, приходит очередь запаса белка, которые находятся в мышцах, организм синтезирует его в глюкозу (обилие в рационе питания протеинов компенсирует этот расход белка). И только после того как израсходован белок начинается процесс расщепления жиров. Белковая диета для похудения – рецепты ее просты в приготовлении и не требуют приобретения экзотических продуктов. Для соблюдения данной диеты вам необходимо отказаться от употребления картофеля, мучных изделий, макарон, сливочного масла и сладостей, заменив их нежирным мясом, рыбой, молочными продуктами, яйцами и прочей пищей, в составе которой преобладает белок. Удобная таблица белковой диеты позволит без труда подобрать необходимые ингредиенты. На первый взгляд все красиво и достаточно просто, но так ли все безоблачно на самом деле? Белковая диета для похудения: достоинства и недостатки Основным плюсом является то что вы худеете и делаете это достаточно быстро, не Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” испытывая при этом мучительного чувства голода, потому что меню белковой диеты достаточно разнообразно и амбарный замок на дверце холодильника вам не понадобится (белковая диета: таблица продуктов и примерное меню приведены ниже). Для того чтобы переварить белковую пищу организму требуется много времени и поэтому чувство сытости сохраняется дольше, кроме того этот процесс требует затраты большего количества калорий. Вам нужно будет лишь отказаться от десертов и гарниров, что, несомненно, гораздо легче сделать, чем есть исключительно овсянку или с утра до ночи пить один лишь нежирный кефир. Отличительной особенностью белковой диеты для похудения является стойкий результат, вес возвратится не скоро. Конечно, это вовсе не значит, что после завершения диеты можно поглощать тортики и пирожные в любых количествах. Как и после окончания любой диеты умеренность в еде обязательна! К плюсам белковой диеты относится наличие вариантов меню диеты различной продолжительности, что позволяет выбрать наиболее подходящий для себя вариант. Так, существует белковая диета на неделю, белковая диета 10 дней и на две недели. Но, как и любая другая диета, кроме плюсов она имеет и свои минусы, главным из которых является отсутствие сбалансированности питания. Сведение к минимуму употребления жиров и углеводов, приводит не только к лишению организма строительного материала для производства лишних килограммов, но и к дефициту многих микроэлементов и витаминов. Поэтому высока вероятность появления таких неприятных явлений как ухудшение состояния ногтей и волос, сухость кожи, нездоровый цвет лица, плохой сон и повышенная утомляемость. К сожалению, прием витаминов в таблетках тут не поможет, так как многие витамины необходимо принимать вместе с жиром, в противном случае они просто не усвоятся. Еще одним значительным недостатком белковой диеты является увеличение нагрузки на почки, ведь именно они справляются с перевариванием белка, и большой расход кальция, который впоследствии достаточно сложно пополнить. Для некоторого «смягчения» этих негативных моментов диетологи рекомендуют употреблять негазированную минеральную воду. Противопоказания и ограничения Не рекомендуется применение белковой диеты пожилым людям, так как белок способен повышать свертываемость крови, и как следствие увеличивать риск образования тромбов. Противопоказан белок для похудения при заболеваниях ЖКТ, таких как колит, панкреатит и синдром раздраженной толстой кишки, при заболеваниях почек и подагре. Нельзя использовать белковую диету на продолжении более чем двух недель и чаще чем раз в год. Белковая диета для похудения: меню, таблицы и рецепты Для соответствия пищи белковой диете ее рекомендуется готовить в виде отваривания или запекания, лучше всего для этих целей подходит пароварка, но вполне можно использовать духовку или мангал. Салаты должны содержать минимум соусов и соли, и вовсе не содержать уксуса и майонеза. Подсолнечное масло по возможности нужно заменить оливковым и ограничить 3-4 ложками в сутки, а маргарин и сливочное масло исключить Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” вовсе. Яйца употребляются в пищу в запеченном или вареном виде, можно их немного подсаливать. Белковая диета для похудения: таблица разрешенных и запрещенных продуктов Меню белковой диеты на 14 дней Обязательно за 15 минут до еды необходимо выпивать стакан воды, а между приемами пищи при желании можно выпить зеленый чай с мятой. Салаты для похудения заправляются исключительно соком лимона и оливковым маслом, без соли. Завтрак является «величиной постоянной» и состоит из кофе с молоком или зеленого чая (можно использовать немного фруктозы) и одного творожка или йогурта 0% жирности. Через три часа – второй завтрак, состоящий из одного яблока, груши или апельсина. Обед через 2 часа. Можно выбрать один из вариантов: • уха с двумя ломтиками черного, салат из двух помидоров, три сухофрукта, мандарин и чай. • 100 г запеченной телятины без соли и масла, 2 горсти отваренного дикого риса, листья салата и 2 огурца. • 150 г паровой рыбы, немного отварных бобов на гарнир. Через полтора-два часа – полдник, состоящий из яблока или овощей и стакана 1%го кефира. На ужин кусочек черного хлеба плюс любой из вариантов: • салат из 100 г колец кальмара, одного яйца, 2 ст.л. кукурузы и дикий рис с отварными креветками. • 250 г печеного без кожи куриного мяса и вместо гарнира грейпфрут. • 200 г запеченной с чесноком телятины, брокколи или цветная капуста тушеная в 1 ложке оливкового масла и залитая яйцом. • 150 г отварной рыбы без соли, салат из помидоров, щепотки кедровых орехов, листьев салата, двух огурцов и половинки болгарского перца, 1 вареное яйцо. На десерт – несколько кружков ананаса. Если вам очень хочется сладенького, то можно приготовить белковые десерты или белковые коктейли для похудения. Рецепт белкового десерта достаточно прост: 2 ч.л. растворимого кофе, 200 г любых молотых орехов, 10 таблеток заменителя сахара, 3 яичных белка. Орехи, заменитель сахара и кофе смешать, добавить взбитые белки. Поставить на огонь примерно 2-3 минуты и при постоянном помешивании довести до загустения. Сформировать из остывшей массы небольшие шарики и обвалять в измельченных орехах или какао-порошке. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Залог любой диеты, безусловно, в умеренности и в последующем переходе на здоровый рацион питания. Не забывайте, что соблюдение диеты является лишь средством избавления от лишних килограммов, а не панацеей от избыточного веса вообще. Чаще бывайте на природе, стремитесь к здоровью, занимайтесь спортом, и вы обязательно забудете о проблеме лишних килограммов. Боннская диета: суп, принципы и отзывы Вряд ли найдется человек, имеющий лишний вес и не мечтающий похудеть, не прилагая особых усилий и существенно не ограничивая себя, любимого, в еде! Даже вспоминать страшно, как трудно, отказываясь от любимых продуктов, постоянно ощущать чувство голода. Но вам не придется проходить эти мучительные испытания, так как сегодня существует боннская диета. Ее основой является низкокалорийный овощной суп, употреблять который можно каждый раз как ощущаете приближение чувства голода и без каких-либо ограничений количества. Кроме супа разрешено есть достаточно много видов продуктов. При строгом соблюдении боннской диеты можно потерять в весе до десяти килограммов за неделю. Также разрешено пить несладкие натуральные соки, воду и чай без сахара. Немного из истории боннской диеты Считается что боннский суп – диета для людей, страдающих ожирением в серьезной форме и нуждающихся в проведении каких-либо срочных операций. По некоторым данным впервые боннская диета была применена бельгийскими медиками в Брюсселе в больнице «Святого Сердца». Ее включали в общую подготовку больных к операциям. По другой версии авторами этой диеты являются американские медики, но пока что, ни одна из клиник не заявила о своем авторстве. Рецепт овощного боннского супа Овощной боннский суп – диета, которая рассчитана на семь дней без ограничения употребляемого количества супа. Основными продуктами супа являются: 1 кочан капусты, одна морковь, 2 сладких болгарских перца, томаты, 6 луковиц и пучок сельдерея. Все ингредиенты боннского супа необходимо порезать, поместить в емкость нужного размера. Залить овощи водой и довести до кипения, после закипания варить десять минут, затем убавить огонь Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” и варить овощи до готовности. Готовится боннский суп без соли, но для улучшения вкуса разрешается добавить немного толченого кориандра, измельченного тмина или несколько лавровых листиков. Все ингредиенты боннского супа необходимо порезать, поместить в емкость нужного размера. Залить овощи водой и довести до кипения, после закипания варить десять минут, затем убавить огонь и варить овощи до готовности. Готовится боннский суп без соли, но для улучшения вкуса разрешается добавить немного толченого кориандра, измельченного тмина или несколько лавровых листиков. Срок применения и меню боннской диеты Кроме низкокалорийного овощного супчика, который можно есть в неограниченном количестве все семь дней, боннская диета разрешает употребление множества других продуктов, которые помогут разнообразить ваш рацион, но только при условии строго соблюдения графика. Итак, кроме овощного супа разрешается употреблять в пищу: • в первый день диеты разрешается кушать самые разнообразные фрукты, исключение лишь составляют бананы. Из напитков разрешены несладкий чай, морс и вода, чем больше, тем лучше; • во второй день фрукты есть нельзя, но обязательно съесть 2-3 картофелины и прочие овощи в вареном или сыром виде. Не забывайте пить больше воды! • третий день можно разнообразить любыми овощами и фруктами кроме бананов и картофеля; • меню четвертого дня включает в себя любые фрукты, овощи и как можно больше овощного супа; • на пятый день кроме супа разрешается съесть дополнительно полкилограмма отварной телятины (в некоторых рецептах – куриной грудки) и столько же помидор. Желательно в течение всего дня пить много воды; • на шестой день полкилограмма помидор заменяется листовой зеленью, овощи в неограниченном количестве (картофель исключить), количество отварной телятины остается неизменным; • на седьмой день можно есть черный рис, пить натуральный сок без сахара. Во время боннской диеты категорически запрещено употребление алкоголя, газировки и хлеба. Рекомендуется пить негазированную минеральную воду, как минимум три литра в день. При условии строгого соблюдения боннской диеты, вы должны сбросить около десяти килограммов за семь дней. Если же результат вас не устроил, и вы не желаете на нем останавливаться, сделайте перерыв два-три дня (лучше неделю), а затем продолжите боннскую диету. Утром проводите контрольное взвешивание, для того чтоб видеть картину снижения вашего веса. Основные достоинства и недостатки суповой боннской диеты Даже если боннская диета вам пришлась по душе, злоупотреблять ею не стоит! Как и любая другая диета, она имеет плюсы и минусы. Присутствие первого блюда в меню диеты выгодно отличает ее от множества других и является очевидным плюсом данного вида диеты. Входящие в состав супа овощи, особенно сельдерей, способны оказывать некоторое Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” мочегонное действие, способствуя тем самым выведению лишней жидкости из организма. Достаточно быстрый эффект похудения, который станет виден практически сразу, является отличным стимулом. При условии отсутствия у вас аллергии на продукты входящие в меню (в ином случае для вас будет лучше – бессолевая диета для похудения), боннская диета не только не причинит вреда вашему здоровью, а наоборот улучшит самочувствие благодаря «облегченному рациону питания». Минусом данной диеты является отсутствие в рационе жиров, кисломолочных и рыбных продуктов, которые очень важны для нашего организма. Как ни странно, но недостатком этого рациона можно считать слишком низкую калорийность, и как следствие невозможность прожить на таком питании долгое время. Прибегнув к низкокалорийной боннской диете, изначально удается быстро получить неплохие результаты, но эти результаты, к сожалению, практически невозможно сохранить. Очень часто прекращение диеты возвращает прежний вес достаточно быстро, поэтому необходимо придерживаться режима здорового питания после ее окончания и обеспечить организм физическими нагрузками. Перед применением боннской диеты консультация врача обязательна! Бессолевая диета для похудения Чтобы понять, в чем заключается польза бессолевой диеты для похудения, нужно выяснить, какова вообще роль соли в нашем организме. С диетами, сокращающими количество калорий, поступающих в организм, все ясно: едим меньше, чем тратим, поэтому худеем. А вот как влияет уменьшение количества соли в еде на вес? Поваренная соль, которую мы добавляем в пищу, – это соединение натрия с хлором (хлорид натрия). Оба эти элемента важны для нормальной работы организма человека. Хлор, например, содержится в желудочном соке, а натрий – это один из компонентов межклеточной жидкости, крови и лимфы. Организм нуждается в определенном количестве натрия для поддержания постоянного состава крови и водно-солевого баланса. Но натрий задерживает воду в организме, поэтому его избыточное поступление с пищей вызывает отеки, создает сильную нагрузку на сосуды, так как из-за воды увеличивается объем крови. Страдают в этом случае также сердце и почки. Мы не отдаем себе в этом отчета, когда готовим любимые блюда – мы привыкли, что еду нужно подсаливать. А между тем, это совсем не обязательно, ведь многие продукты имеют естественное содержание соли, например, молоко, мясо, овощи. И этого количества достаточно для нормальной работы организма. В сутки человеку нужно 10-15 г соли. Даже если еду не солить, наш обычный рацион уже содержит примерно 10 г соли. То есть до нормы не хватает всего 5 г или половины чайной Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” ложки – именно столько соли должно использоваться в приготовлении еды в течение дня. Остальное – уже избыток, вызывающий проблемы со здоровьем, о которых сказано выше. Если же придерживаться 10-15 г соли в день, можно нормализовать водно-солевой обмен и избавиться от лишней жидкости в тканях, задерживаемой натрием. Вот и эффект, который дает бессолевая диета для похудения, ведь лишняя жидкость – это лишние килограммы. Таким образом, основное требование этой диеты – отказ от соли. Но опять же не все так просто. Отказавшись от соли, мы избавим ткани от лишней жидкости и потеряем на этом до трех килограммов. Жировые запасы при этом никуда не денутся. Поэтому без корректировки калорийности рациона все равно не обойтись. На время диеты, а длится бессолевая диета 2 недели, нужно будет отказаться от жирной и жареной пищи, сахара, кондитерских и мучных изделий. Можно есть нежирное мясо, рыбу, птицу, любые овощи (исключая картофель), главное – правильно их готовить. Оптимальный способ приготовления – на пару, на гриле или обычная варка. Все это делается без добавления масла (немного растительного масла позволяется добавить уже к готовому блюду). Супы готовятся на овощных бульонах или ненасыщенных рыбных. Разрешаются каши на воде, маложирные кисломолочные продукты и молоко, а также фрукты, кроме самых калорийных – бананов и винограда. Про всевозможные консервы, копчености, колбасы придется забыть – в них содержится соль. Бессолевая диета для похудения Есть нужно понемногу и часто, пить не меньше 2 л воды в день. Потеря в весе может составить до 6 кг. Существует другая бессолевая диета – японская. Несмотря на название, от японской кухни она весьма далека – просто разработали ее именно японские диетологи. Диета очень строгая и низкокалорийная, требует неукоснительного соблюдения меню. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” В этой бессолевой диете запрещен сахар, алкоголь, кондитерские изделия, мучное. Диета позволяет избавиться от 6-8 кг, но из-за своей строгости может быть повторена спустя 2,5-3 года, но не раньше. Перед применением любой бессолевой диеты нужно обязательно проконсультироваться с врачом. Некоторым людям бессолевая диета противопоказана, например, спортсменам – их организм выводит много соли при потоотделении. Им лучше, наверное, подойдет морковная диета для быстрого похудения. Не стоит садиться на такую диету в жаркое время года, когда организм итак теряет много жидкости, а вместе с ней – солей. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Голодание для похудения: основные принципы Стремление к красивой, подтянутой фигуре свойственно обеим «половинам человечества» – и прекрасной, и сильной. Хочется чувствовать себя комфортно, нравиться себе и окружающим. Но обзавестись лишними килограммами гораздо проще, чем от них избавиться. В каком случае человек набирает вес? Когда потребляет больше калорий, чем расходует. Ну, а куда же им деваться, если они лишние? Конечно, в запас. Первое решение этой проблемы, которое приходит на ум, – сокращение рациона питания. А что если вообще отказаться от еды на какое-то время? Такой вариант тоже возможен, и это ни что иное, как голодовка для похудения. Голодание – это абсолютный отказ от приема пищи. Что происходит в это время в организме? Организму необходимо обеспечить работу своих органов и систем, а для этого нужна энергия. Но поскольку привычного источника энергии (пищи) организм не получает, он мобилизует свои резервы. Первым делом расходуются запасы гликогена – животного крахмала, из которого можно быстро получить глюкозу. Запасы гликогена невелики, поэтому расщеплению начинают подвергаться жиры. Количество килограммов, от которых поможет избавиться голодовка для похудения, зависит от ее длительности. Голодание в течение одного дня Хотя правильнее сказать – в течение 36 часов. То есть человек, поужинав накануне голодания, будет без еды ночь и следующие сутки – итого 36 часов. Эту методику называют по-другому разгрузочным днем. Как правило, день без еды выдерживается легко. Причем многие отмечают, что один «голодный день» перенести легче, чем постоянное ограничение себя в еде. Потеря в весе может составить один или даже два килограмма. Трехдневное голодание Это один из самых распространенных сроков голодания. Эффект трехдневного отказа от еды, конечно, будет существеннее, чем у разгрузочного дня. Недельное голодание и голодание в течение месяца На неделю лишить организм еды можно только с разрешения врача и под постоянным медицинским наблюдением. Это очень значительная нагрузка на организм и прибегать к ней самостоятельно категорически запрещается. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Циклическое голодание Этот вид голодания представляет собой чередование дней, когда человек принимает пищу с днями отказа от нее. Схема может быть разной – день через день или два дня через два. Голодание может быть разным не только по срокам, но и по способу проведения. Влажное голодание Этот способ, как подсказывает его название, связан с жидкостью. Это может быть вода, травяные чаи, зеленый чай или соки. Если происходит голодание на воде, то человек может пить воду, не ограничивая себя в ее количестве (1,5-2,5 л в сутки). Важно, чтобы почки справлялись с этой нагрузкой. Если они не справляются, вы сразу это заметите по отечности лица и суставов. Тогда придется уменьшить количество выпиваемой воды. Какую воду пить? В идеале – дистиллированную, но вполне подойдет обычная фильтрованная или минеральная вода без газа. Если очень тяжело без еды, то разрешается размешать в воде треть ч. л. меда. Можно пить вместо воды несладкий зеленый чай или чаи из трав: ромашковый, чай из чабреца, шалфея, мелиссы, мяты. При голодании на соках пьют овощные соки (капустный, морковный, томатный), сок из яблок. Суточная норма – 1-1,5 литра. Сухое голодание для похудения Этот способ не разрешает даже употребление воды. Более того, если человек хорошо переносит его, то рекомендуется отказаться даже от контакта тела с водой, то есть не умываться, не мыть руки, не принимать душ. Голодание «на сухую» должно проходить исключительно под присмотром врачей. Приемлемым способом голодания, который можно организовать в домашних условиях, является влажное голодание, длящееся от 1 до 3 дней. Здесь, казалось бы, все просто: прекращаем есть, пьем воду. Однако такой подход ошибочен. Правила голодания Если вы собрались голодать, обязательно посетите перед этим врача. Как бы ни хотелось похудеть, здоровье – на первом месте. В день, предшествующий отказу от еды, подготовьте организм. Откажитесь от крепкого чая и кофе, животных белков (мяса, рыбы, молочного, яиц) и жиров. Еда в этот день должна быть максимально легкой. Не стоит наедаться вечером «про запас». Наутро дня голодания полезно очистить кишечник (с помощью слабительного или клизмы). Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Грамотно выходите из голодания. То, что вы успешно его перенесли, не означает, что можно сразу же вернуться к привычной еде – желудок и кишечник еще не готовы к этому. Переход к питанию должен быть постепенным. Выход из голодания занимает такое же время, как и само голодание. Первым приемом пищи должна стать чашка зеленого чая без сахара. На завтрак съешьте салат из сырых овощей – моркови (морковная диета вообще очень полезна) и капусты, заправленный лимонным соком. Если голодание было однодневным, то в обед можно есть отварные овощи (немного), а на ужин оставьте пару яблок и стакан кефира. Если голодали три дня, ограничьтесь в первый день выхода салатами из сырых овощей и зелени, соками, а на второй можете добавить в рацион овощные бульоны. В третий день разрешается овощной суп, немного вареных овощей. Главное – вводить продукты постепенно. Нельзя сразу набрасываться на еду и есть все без разбора – это опасно для здоровья. Только после того, как вы вышли из голодания, можно возвращаться к своему обычному рациону. Во время голодания ведите привычный образ жизни, однако физические нагрузки нужно исключить. Голодание – это уже нагрузка для вашего организма. Голодание требует полного отказа от сигарет и алкоголя. Голодать по три дня можно не чаще раза в месяц. Ваше первое голодание не должно длиться более 1 дня, так как вы не знаете, как отреагирует организм на отсутствие пищи. Если все пройдет хорошо, можно еженедельно устраивать «голодный день». Через пару месяцев попробуйте голодать в течение трех дней. Пользу может принести только правильно организованное голодание! Польза голодания - Организм избавляется от излишних жировых отложений; - Выводятся «шлаки», токсины, солевые отложения из суставов; - Очищается кишечник; - Разгружается пищеварительная система. Попробуйте включить в свое недельное расписание однодневное голодание для похудения – результаты вас порадуют. Но помните, что лучшее – это часто враг хорошего. В стремлении похудеть сильнее некоторые решают увеличить срок голодания до недели. Однако длительное голодание нельзя проводить в домашних условиях, а только под наблюдением врача. Правильно проведенное трехдневное голодание является безопасным для здоровья (если к голоданию нет медицинских противопоказаний), чего нельзя сказать о семидневном. Длительное голодание вызывает совсем другую реакцию организма. Поначалу он тратит резерв – жировые запасы. Но организм ведь «не знает», когда пища начнет поступать, а запасы рано или поздно иссякнут. Поэтому он замедляет обмен веществ и стремится сохранить жир. Когда человек выходит из голодания, он возвращается к своей привычной пище. И вот тут может возникнуть так называемый «эффект рикошета» – человек быстро наберет еще больший вес, чем до голодания. Просто организм, помня о голоде и боясь его повторения, будет стремиться как можно больше запасти. Поэтому во всем нужна мера. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Грейпфрут для похудения: вкусно и полезно Для достижения фигуры своей мечты женщины готовы на многое! Изнурительные тренировки до потери пульса, бесконечные диеты на тонкой грани с голоданием. В новой жизни нет места тортам, мороженому, колбасе и шоколаду, зато грейпфрут обязательно должен занять свое почетное место, ведь он обладает массой полезных свойств, оказывающих положительное влияние на здоровье человека. Масло грейпфрута Лечебные свойства масла грейпфрута известны уже не одно столетие, а как средство для похудения оно считается чуть ли не панацеей. Это хороший вариант для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, но не желает ограничивать себя в питании. Масло грейпфрута для похудения получают из кожуры плодов грейпфрутового дерева, которая богата органическими кислотами, эфирными компонентами, минералами, витаминами и другими питательными веществами, способными влиять на процесс обмена веществ. Даже простое вдыхание ароматов масла грейпфрута для похудения ускоряет обмен веществ в организме и утоляет чувство голода. Также оно широко используется в качестве косметического средства. Для этого достаточно приготовить маску или крем, и добавить в нее несколько капель масла грейпфрута. Нанесите крем на проблемную зону и втирайте его массажными движениями рук. Однако применение масла грейпфрута для похудения имеет и противопоказания. Такой вид диеты категорически не подходить людям, страдающим аллергическими реакциями или высокой чувствительностью на цитрусовые, у кого повышенная кислотность и другие проблемы с функциями системы пищеварения. Поэтому, прежде чем «сесть» на грейпфрутовую диету для похудения посоветуйтесь с врачом, возможно вам лучше подойдет шоколадная диета для похудения. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Грейпфрутовый сок В грейпфруте содержится мало калорий, но много витаминов, питательных веществ и микроэлементов, поэтому его сок является отличным диетическим средством. Также он препятствует развитию синдрома усталости и способствует быстрому восстановлению – его очень полезно употреблять после тренировок и спортивных занятий. Грейпфрутовый сок выводит с организма токсины и шлаки, а лишний жир просто сжигает. Грейпфрут и яйцо Эта диета представляет собой классическое сочетание: цитрусовые + яйца, которое является витаминно-минеральным комплексом, обладающим низкой калорийностью и жирностью. Яйца – источник аминокислот, витаминов, минеральных веществ и жиров. Но все эти элементы содержит желток, так что придется смириться с тем, что нужно будет употреблять несколько сырых желтков ежедневно. Что же касается холестерина… Дневная норма человека – 500 мг, в одной яйце его содержится 300 мг. Но учтите, что организм усваивает только 2-5% холестерина из внешних источников, поэтому диета грейпфрут и яйцо не сможет сильно повысить уровень содержания этого вещества. За несколько дней вполне реально потерять 3-4 кг, так что ее можно смело отнести к категории экспресс-диет. Диета грейпфрут и яйцо на 3 дня Завтрак 1 яйцо вкрутую, черный кофе или чай с лимоном, кусок хлеба, половинка грейпфрута; Обед Половинка грейпфрута, черный кофе или чай с лимоном, 2 яйца; Ужин Черный кофе или чай с лимоном, 2 яйца, половина грейпфрута. Такое однообразие продуктов, да и еще такими маленькими порциями не только быстро вызовет скуку, но и может стать причиной проблем со здоровьем. Поэтому длительное соблюдение грейпфрутовой и яично-грейпфрутовой диет для похудения нежелательное, максимальный срок – несколько дней. Полезные свойства Этот фрукт приобретает все больше и больше поклонников, в первую очередь из-за достижения хороших результатов, в виде сброшенных килограммов, за предельно краткие сроки. Грейпфрут для похудения стимулирует пищеварение в организме, ускоряет процесс обмена веществ, препятствует усвоению жиров и способствует работе кишечника. В течении недели (максимальный срок диеты) вы теряете до 5 кг. Однако грейпфрутовая диета для похудения противопоказана людям, страдающим язвами желудка и гастритом. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Также считается, что грейпфрут для похудения, впрочем как и апельсиновая диета, имеет благотворное влияние на кожу и создает омолаживающий эффект для организма. Их аромат дезинфицирует воздух в помещениях, придает чувства уверенности и вдохновения. Для диабетиков грейпфруты – возможность естественным путем понизить уровень сахара в крови. Кроме того, грейпфрутовый сок для похудения оказывает тонизирующее действие на весь организм. Особенно он рекомендуется в период реабилитации и выздоровления. Выпивать стакан сока желательно за полчаса до приема пищи. Детские диеты для похудения Диеты в основном разрабатываются для взрослых, и далеко не каждый взрослый человек найдет в себе силы выдержать диету. Все еще сложнее, когда речь идет о диетах для похудения детей. Сначала нужно выяснить причину лишнего веса у ребенка – это ведь не обязательно неумеренность в еде. Причиной тучности могут быть и заболевания. Если медицинское обследование не выявит внутренних причин лишнего веса, значит все дело в образе питания ребенка и скорее всего в недостатке двигательной активности. К тому же диета для похудения детей, назначенная родителями без консультации врача, – это риск для здоровья растущего организма: • Ребенок особенно нуждается в витаминах, минералах, микро- и макроэлементах, а диеты всегда сопровождаются их дефицитом. • Часто взрослые полагают, что чем меньше калорий поступает в организм, тем быстрее тают лишние килограммы. Это заблуждение. Большой недостаток калорий – это стресс даже для взрослого организма, не говоря уже о детском и к тому же растущем организме. На такой стресс организм реагирует стремлением запасать, а, значит, откладывать жир. Он ведь не может знать, как долго продлится калорийный дефицит, поэтому будет экономить – замедлит обмен веществ, чтобы тратить как можно меньше и как можно больше отправлять в «депо». А это влечет не похудение, а напротив, – набор веса. Детская диета не может быть низкокалорийной! • При диетах многие люди постоянно испытывают чувство голода. Ребенок не может и не должен терпеть голод, это неприемлемо. • Жесткая диета не может удовлетворить потребность детского организма в белках, углеводах и жирах, которые ему жизненно необходимы. • И потом, ребенку нельзя запретить есть сладкое, которое, как правило, исключают все диеты. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Итак, детская диета для похудения не может быть строгой ни по медицинским, ни по моральным соображениям. Оптимальные диеты для похудения У этой проблемы есть решение, которое наверняка порекомендует и врач – это сбалансированная диета с правильной пропорцией белков, углеводов и жиров (см. таблицу ниже) и правильным распределением количества еды между приемами пищи. Всего приемов пищи должно быть 4: завтрак, второй завтрак, обед и ужин. Важнейшую роль играет завтрак, его объем должен быть равен 30 % от общего дневного рациона. Завтрак должен включать преимущественно сложные углеводы, которые обеспечат ребенка энергией на длительное время: это каши из темных круп, отрубной хлеб. Лучше, если каша сварена на воде. В диетическом питании ребенка масло портит кашу, вопреки народной поговорке. Его нужно добавить совсем немного. Кашу можно разнообразить горсткой изюма или кусочками кураги, добавить ложечку меда. На десерт вместо пирожных, сдобы или конфет дайте ребенку сладкие фрукты – банан, грушу (свежие или сушеные). В качестве питья идеален компот из сухофруктов, а не газировка, где зашкаливает сахар. Так как в соках тоже много сахара, их следует разбавлять водой (1:3). 2-й завтрак – это перекус перед обедом, составляющий 10 % от рациона. Перекусить можно парой яблок, горстью орехов или выпить стакан кефира (йогурта). Обед (30-35 % рациона) должен обязательно содержать белковую еду (рыбу, курятину, мясо, фасоль, т.д.). На первое желателен овощной суп на нежирном бульоне и без заправки из зажаренных овощей. Лишать ребенка сладкого нельзя, поэтому десерт должен быть, но пусть он будет максимально легким и полезным. Например, несколько долек мармелада, ванильный зефир или фруктовое желе. 20-25% дневного объема еды остается на ужин. Это должна быть легкая еда: рагу или салат из овощей (свежих или вареных), творог, кисломолочные продукты. Детская и также подростковая диета также полностью исключает из своего рациона фастфуд. Таким образом, детские диеты для похудения – это правильное и здоровое питание. В нем нет особых ограничений, продукты фактически те же, к которым ребенок привык. Но готовить их нужно без лишней калорийной нагрузки (не жарить, а запекать, варить или готовить на пару, отдавать предпочтение растительным жирам, а не животным, поменьше применять майонез) и правильно распределять блюда между приемами пищи. А также заменить сладости с пустыми калориями (карамель, сахар, газировки, пирожные) на полезные десерты. При этом важно, чтобы были удовлетворены потребности организма ребенка в белках, углеводах и жирах. И, конечно, нужно соотносить количество еды с нормой калорий, необходимых ребенку в его возрасте (см. таблицу). Калораж рациона ребенка не должен превышать норму. Непременное условие не только похудения, но и здоровья – двигательная активность (прогулки, спорт, подвижные игры). Если соблюдать правила, о которых говорилось выше, ребенок будет естественным образом тратить чуть больше калорий, чем получать. Этот недостаток организм будет «добирать», Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” расщепляя жировую клетчатку. Снижение веса будет медленным и постепенным, но зато стойким и без вреда для организма. Суточная норма жиров, углеводов, белков и калорий для детей м. – мальчики д. – девочки и девушки ю. – юноши Диета на воде Одной из наиболее мягких диет является водная диета для похудения. Пожалуй, это один из самых естественных способов сбросить лишний вес. Этой диеты придерживаются многие известные люди, что совсем неудивительно, ведь вода, как известно, является главным источником жизни. Водная диета для похудения Диета на воде за полгода поможет вам избавиться от 7-8 лишних килограммов. Строго запрещается увлажнять организм напитками с большим числом калорий, а также содержащими кофеин или алкоголь. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Кофе, чай, пиво обладают очень сильным мочегонным эффектом, поэтому на каждую выпитую порцию этих напитков вам потребуется дополнительный стакан чистой кипячёной воды. Можно употреблять и негазированную минеральную воду для похудения, но только на тот период, когда вами соблюдается диета. Минеральная вода для похудения, по мнению многих врачей, не должна быть в рационе постоянно, так как перенасыщение вашего организма минеральными солями может иметь достаточно плохие последствия. Что же касается газировки, содержащей большое количество калорий, то она только усилит жажду, так как именно для этой цели её специально подслащивают, а также маскируют углекислотой. В настоящее время существует несколько вариантов диеты на воде. Пожалуй, самый простой и мягкий способ – это очищение организма с помощью воды. Он заключается в следующем: утром, как только вы проснулись, нужно выпить мелкими глотками один стакан горячей кипячёной воды. А перед тем, как лечь спать, необходимо выпить десять чайных ложек горячей кипячёной воды. Спросите, что это даст? Всё очень просто – вода, которую вы выпиваете натощак, активизирует в вашем организме обменные процессы, а также способствует нормальному функционированию пищеварительной системы на протяжении всего дня. А вот вода, выпитая вами перед сном необходима для очищения кишечника. Многие диетологи предлагают такой вариант водной диеты для похудения: Вы должны выпивать кипячёную воду непосредственно перед приёмом пищи. Перед тем как позавтракать вам нужно будет выпить один стакан кипячёной воды, перед обедом – два стакана воды, а перед вашей вечерней трапезой – три стакана. Это поспособствует тому, что выпитая вами вода займёт в вашем желудке какое-то количество свободного пространства. Следовательно, вы насытитесь меньшей порцией пищи. Вопрос о том, какое количество воды требуется человеку каждый день для нормального функционирования остаётся открытым и в наши дни. Некоторые специалисты говорят, что нормой считается принятие 1,5 – 2 литров жидкости в день (летом же – норма увеличивается до 3 литров). Но здесь есть и другая теория. Она гласит, что ежедневно вы должны выпивать такое количество воды, которое получается при делении вашего веса на 20. Именно это, получившееся в результате несложных расчётов число считается нормой. Именно на последнем принципе и основывается следующий вариант водной диеты. Необходимо пить воду для похудения (один стакан) примерно за сорок минут до принятия любой пищи. В воду можно добавить немного лимонного сока. Так что если, например, в течение рабочего дня вам вдруг захотелось съесть бутерброд, то не спешите этого делать. Вам нужно будет потерпеть около 30-40 минут, и только затем лакомиться бутербродом. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Сторонники этого способа похудения объясняют, что за сорок минут ваш мозг получит сигнал о частичном заполнении желудка и пошлёт распоряжение о том, нужно вам всё-таки перекусить или же этого делать не стоит. Ведь довольно часто бывает так, что мы путаем сигналы о жажде и сигналы о голоде, и торопимся заполнить наш желудок пищей, хотя на самом же деле нам требуется восполнить в организме недостаток жидкости. При таком способе не рекомендуется пить очень холодную воду, лучше нагреть её до комнатной температуры. Холодная вода оказывает негативное влияние на процессы пищеварения в организме. Кроме этого, существует риск заболеть ангиной. Многие люди имеют вредную привычку запивать еду. Этого делать ни в коем случае нельзя. Пить сразу же после принятия пищи тоже не стоит. Лучше всего будет немного подождать примерно около часа. После того, как диета на воде была закончена, вам следует восполнить недостаток витаминов и минералов, «вымытых» из организма водой во время диеты. В чём плюсы голодания на воде для похудения? Вы избежите обезвоживания организма, проблем с кожей и волосами вследствие пересушивания, а также нарушения работы кишечника. Последнее, о чём стоит сказать, это то, что не стоит вливать в себя очень большое количество жидкости, потому что так вы можете растянуть желудок. А это, в свою очередь, грозит тем, что после водной диеты вы будете есть гораздо больше, чем до неё и все потерянные килограммы довольно быстро вернутся обратно. Диета на воде: противопоказания Вода как средство для похудения подходит практически всем, но и здесь есть исключения. Вы спросите, какие здесь могут быть противопоказания? Ведь вроде бы вода – это абсолютно безвредный продукт. На самом же деле они есть! Вода тоже способна нанести вашему организму вред, если вы будете слишком усердствовать. В первую очередь это касается людей, страдающих заболеваниями почек. Они просто не способны перерабатывать много жидкости. Также водная диета может негативно отразиться на организме гипертоников. Люди, которым эта диета не совсем подходит, могут прочитать статью правильное питание для похудения – меню и принципы. А для очень полных людей избыток жидкости в организме и вовсе является катастрофой! Немного о полезных свойствах воды… Воду, несомненно, можно назвать одним из важнейших источников, которые дают жизнь всему живому на Земле. Именно это вещество – неотъемлемая составляющая практически Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” каждого предмета на нашей планете, не говоря уже обо всех живых существах. Например, давно признанный факт, что организм человека состоит из воды более чем на 80 %. Этот природный продукт имеет минимальную калорийность, но в то же время несёт в себе огромный заряд энергии и является прекрасным проводником. Недаром издавна люди разговаривали с водой, произнося над ней различные заклинания и молитвы. Структура молекул воды достаточно проста, а их химическая формула всем известна ещё со школьных уроков химии. Поэтому многие думают, что на свете нет ничего примитивнее, чем обыкновенная вода. В действительности же проведение исследований структуры, свойств, а также особенностей воздействия воды на организм человека не прекращается и по сей день. Вода осуществляет регуляцию температуры тела, растворение минеральных солей, транспортировку питательных веществ, а также вывод вредных токсинов, тяжёлых металлов и других опасных веществ из организма. Исследовав все полезные свойства воды, диетологи утверждают, что голодание на воде для похудения является очень эффективным. В следствии этого была изобретена водная диета. Заключение Попробуйте превратить вашу очередную диету в весёлую игру с водой! Купите себе красивые стаканы. Позаботьтесь о том, чтобы потребляемая вами вода была чистой, без каких-либо бактерий или нитратов. Помните, что вода потихоньку пробирается в каждую, даже в самую маленькую клеточку вашего тела, участвуя тем самым во всех жизненно- важных процессах. Поэтому стоит приобрести качественный фильтр для воды, который способен работать на благо вашей красоты и здоровья день и ночь. Учитесь пить воду небольшими глотками, медленно и со вкусом. Это очень полезно, так как благодаря этому не перегружаются ваши желудок и почки. В заключение нашей статьи хотим вам пожелать, чтобы водная диета для похудения сделала ваше тело привлекательным, а настроение – отличным! Успехов вам! Диета на гречке на 10 дней: -10 кг для фигуры Многочисленные диеты позволяют похудеть и оценить свою силу воли. Даже если последняя оказывается стойкой, чтобы выдержать самые строгие ограничения, после них оголодавший организм начинает требовать столько всего, что выдержка срабатывает не у каждого. В этом и есть основная проблема любой диеты – ее результат без последующих ограничений в пище не действует. Эффект оказывается намного более стойким, если полностью пересмотреть рацион и начать заниматься спортом. Всем известно, что многие крупы позволяют быстро и действенно похудеть. Считается, что масса витаминов и полезных веществ, содержащихся в них, позволяет не только похудеть, но и избавиться от скопившихся шлаков. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Такие диеты действуют не хуже народных способов прочищения кишечника, большинство из которых на самом деле вредны для организма. Одной из наиболее полезных круп считается гречка. Диета на гречке дает быстрый и «массивный» результат, о чем и пойдет речь ниже. Классический вариант В классическом варианте, известном еще от наших бабушек, гречневая диета меню имеет очень скудное. Это очевидно, ведь она является одной из монодиет, в которых питание ограничивается только одним продуктом. В нашем случае используется гречневая крупа. Для похудения не используется вареная крупа: ее необходимо запарить. Считается, что на один день достаточно стакана гречки, хотя особых ограничений в массе каши здесь нет. Крупу заливают 2-3 стаканами кипятка, закрывают крышкой поплотнее, чтобы пар не выходил, и оставляют на одну ночь. Как видно, гречневая диета рецепт имеет несложный, а гречку для скорости можно запарить и в термосе. Тогда она приготовится уже через 2-3 часа. Представим, что диетическая каша готова. Теперь нужно визуально разделить всю массу на 5-6 частей, которые и станут вашим завтраком, обедом и ужином. Нужно учитывать, что все диеты направлены на снижение калорийности и количества потребляемых продуктов, поэтому рацион разбивают более чем на 3-х разовое питание. Рецепт гречневой диеты в ее классическом варианте исключает любые добавки, в том числе соль, мед и другие вкусовые наполнители. Секрет гречневой диеты заключается в том, что содержащаяся в ней натуральная клетчатка, заполняет желудок и создает чувство насыщения. Однако, клетчатка в человеческом организме не переваривается, поэтому потребление калорий оказывается минимальным, даже если было съедено много крупы. Считается, что клетчатка способствует более быстрому выведению шлаковых масс, на самом деле это не так. За очищение организма отвечают другие вещества, которые также входят в состав крупы, а клетчатка выводится с той же скоростью, что и остальные отходы жизнедеятельности. Но все же полностью утолить голод с помощью гречки сложно. Важные ограничения Как и в других монодиетах, гречка для похудения имеет ряд ограничений, что связано с формирующимся недостатком некоторых важных веществ и витаминов в процессе похудения. Именно поэтому диета не может продолжаться более 10-14 дней, в ходе которых рекомендуется отказаться от занятий спортом, поскольку недостаточное количество калорий и других жизненно-важных компонентов в питании может сказаться губительно на общем состоянии организма. Естественным следствием классической гречневой диеты является головокружение, апатия и низкая работоспособность. Тем, кто выдержит самый сложный вариант диеты, будет положен приз в «-10 кг». Все же на такой героический поступок способны не все, поэтому чаще гречку дополняют некоторым продуктами. Модифицированная гречневая диета эффект имеет не худший, поэтому классическая диета используется редко. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Дополнения позволяют витаминизировать кашу, что дает возможность легче перенести процесс похудения. Среди не особо полезных, но пикантных вкусовых дополнений можно выделить несоленый соевый соус. Во избежание изжоги не добавляйте его слишком много. Добавляем сухофрукты Употребление сухофруктов – идеальный способ улучшить перистальтику кишечника. Самыми полезными и важными считаются курага, чернослив и изюм. Существует монодиета на кураге или черносливе, когда необходимо ограничить рацион употреблением только 200 г сухофруктов. Однако, ее используют только для разгрузочных дней. Многие диетологи рекомендуют съедать всего 5-6 засушенных плодов, поскольку их избыток может привести к вспучиванию кишечника. Меню гречневой диеты в этом случае дополняется хорошо промытыми сухофруктами (5-6 плодов), которые можно съедать отдельно или добавлять в кашу. Кроме всего прочего, они содержат полезные витамины и недостающие сахара, которых нет в крупе, поэтому худеющий будет меньше страдать от недостатка сладкого в каше. Добавляем кефир Не менее полезной добавкой к гречке будет кефир. Этот способ и применяют на практике чаще всего, но в двух вариациях: - Добавление в меню литра диетического кефира, подразумевающее необходимость есть гречку и запивать ее кефиром. Это отличный вариант для утоления голода; - Тот же литр маложирного кефира выпивают в середине перерыва между основными приемами пищи, то есть через час или полтора. В этом случае смешанная гречневая диета результаты имеет более заметные. Что можно пить во время диеты? Соблюдение любой диеты приписывает необходимость потребления как минимум 2 л жидкости в день. Однако, исключением являются газированные напитки, черный чай, какао и кофе. Классическая гречневая диета не допускает употребления свежевыжатых соков, но в модифицированном варианте исключений нет. Главное, чтобы гречневая диета эффект имела весомый, Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” в противном случае придется отказаться и от сока. Ограничений в употреблении травяного или зеленого чая, минеральной воды нет. Многие также заменяют воду полезным отваром из шиповника. Соблюдение гречневой диеты – непростое испытание, но желание иметь красивую фигуру и крепкое здоровье должны побороть все. Гречневая дета результаты за неделю имеет очень заметные, поэтому многие женщины пользуются именно ей. Помните, что альтернативой десятидневной диете может быть один гречневый разгрузочный день в неделю. Используйте такую простую и эффективную возможность, чтобы нравится себе и окружающим. Немного о пользе и витаминах Гречка – уникальный исконно-русский продукт, который по какой-то причине не особо прижился в Европе и Америке. Важность этой крупы в рационе тяжело переоценить, ведь она содержит массу макро- и микроэлементов, причем их концентрация в несколько раз выше, чем в других видах круп. Среди наиболее важных стоит выделить цинк, железо, кальций, кобальт и прочие металлы, также в гречке присутствует йод, бор, витамины группы В и никотиновая кислота. Нельзя не отметить высокого содержания натуральной клетчатки, о пользе которой будет рассказано ниже. Использование гречки в рационе полезно не только в диетических целях. Содержащиеся в ней компоненты стимулируют работу пищеварительной системы. Именно поэтому рекомендуют есть гречку во время разгрузочных дней. Диета на кефире – худеем с пользой для фигуры и здоровья Многочисленные монодиеты на экзотических фруктах, морепродуктах и так далее порой оказываются не только малоэффективными, но и приводят к заметному опустошению кошелька. Но стоит ли применять экзотику, если можно обойтись другими более доступными и эффективными средствами, например, кисломолочными продуктами? Среди всего их разнообразия на особом месте стоит кефир, который уже давно зарекомендовал в качестве прекрасного диетического продукта. Кефирные диеты Именно благодаря вышеописанным ценным свойствам многие женщины предпочитают похудение с помощью кефира. Польза и эффективность таких диет подтверждена многочисленными научными исследованиями. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Все же хорошая диета – это прежде всего строгое меню, которое редко предусматривает отступления. Поэтому вместо кефирной диеты многие используют разгрузочные дни, которые рекомендуется проводить раз или два в неделю. Рассмотрим различные варианты подробнее. Диета на неделю Если в запасе есть время и нет желания есть одну гречневую кашу, которая очень часто используется как диетический продукт, лучше использовать недельное кефирное похудение. Предполагается, что за 7 дней организм должен потерять не менее 5 кг, но многое зависит от организма конкретного человека. Как и любая другая диета, кефирная диета на неделю не должна практиковаться очень часто ( не более раза в квартал), поскольку для организма она слишком тяжела. Меню распределяется на 5-6 приемов пищи. Каждый день в рационе должен быть кефир – 1,5 литра. Но ограничений в его разновидностях нет. Главное – выбирать качественные и полезные продукты. Кроме 1,5 литров кефира необходимо включить в меню по дням следующие компоненты: - вареный картофель – несколько штук (максимум 5); - отварное белое мясо курицы или индюшки – 100 г; - отварное нежирное говяжье мясо 100г; - отварную нежирную рыбу – 100г; - любые овощи и фрукты, кроме бананов и винограда; - только кефир – 2 л; - только минеральную воду без газа. Мясо и рыбу лучше есть в обеденное время, а кефир пить через 3-4 часа по стакану. Очень полезно чередовать различные виды кефира, употребляя продукт с высокой жирностью, бифидокефир или обезжиренный вариант. Никаких вкусовых добавок (соль, сахар) в пищу добавлять нельзя. Чай и кофе нужно заменить на воду, травяной или зеленых чай в любых количествах. Экспресс-диета на 5 дней Если вечеринка или важная встреча уже очень близко, то лучше просчитать свой рацион на 5 дней вперед. Кефир поможет и в этом случае. Результат такой же как и в предыдущем случае, но и строгость диеты намного выше. В течение пяти дней нужно питаться по часам, не нарушая режима. 7 часов. Стакан чая, желательно зеленого, без сахара. 9 часов. Салат из свежей тертой моркови (2 некрупных) с растительным маслом. 11 часов. 200 г отварного мяса птицы, говядины или телятины. 13 и 17 часов. Одно небольшое яблоко. 15 часов. Одно вареное яйцо. 19 часов. Чернослив – 5-6 штук. В некоторых диетах рекомендуется съедать 10 плодов чернослива, но это слишком много и может привести к нарушению перистальтики кишечника. Чернослив можно заменить курагой. 21 час. Стакан кефира. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Кефир и фрукты Фрукты и кефир для похудения в совместном использовании дают особо быстрые результаты. Однако, речи об определенном количестве килограммов здесь нет, поскольку все зависит от человеческих особенностей. Лучшее время для такого похудения – лето, когда все фрукты и овощи только собраны и содержат весь должный набор витаминов. В зимнее время в результате длительного хранения состав теряет много полезных веществ, который особенно важны для организма. Из овощей понадобятся: огурцы, томаты, морковь, белокочанная капуста, из фруктов стоит ограничиться только яблоками. Также следует запастись брынзой и кефиром. Завтрак Свежая тертая морковь (2 штуки) с растительным маслом (желательно нерафинированного). Стакан кефира. Обед Салат из нашинкованной белокочанной капусты, огурцов, томатов с добавлением брынзы. Стакан кефира. Ужин Овощной салат без брынзы и капусты с небольшим кусочком отрубного или черного хлеба. Как видно, диета не содержит животного белка, отказ от которого может негативно сказаться на человеческом организме, поэтому долго придерживаться такой диеты нельзя, максимальный срок – неделя. В перерывах между тремя приемами пищи позволено есть яблоки. Нельзя забывать выпивать стакан кефира перед сном. После застолий и продолжительных праздников Многие женщины начинают сетовать на лишние килограммы, набранные после нескольких выходных дней или обильных застолий после празднования какого-либо торжественного события. Чтобы сбросить наеденное и дать организму отдохнуть, используют разгрузочные дни. Несложная кефирная диета результаты дает ошеломляющие: худеющий не только восстанавливает легкость ощущений в желудке и кишечнике, но и выводит калории, полученные за счет салата Оливье, жирного мяса, колбас и других блюд. Завтрак Стакан кефира, хлебец или слайс. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Ланч Стакан свежевыжатого сока или кефир с двумя небольшими яблоками. Обед Отварная нежирная рыба или овощной салат, можно винегрет. Полдник Стакан кефира и яблоко. Ужин Морковная запеканка с отрубным или черным хлебом, либо кефир с яблоками. Завершает ежедневный рацион обезжиренный кефир. В течение дня не ограничено потребление минеральной воды или зеленого чая. Разгрузочные дни не должны продолжатся долго: достаточно 2-3 дней, чтобы организм вошел в норму. В последующие дни постарайтесь ограничить себя от высококалорийной пищи и газированных напитков чтобы набранные килограммы не вернулись. Разгрузочные дни на кефире В отличие от предыдущего случая более эффективной будет диета кефирная – для быстрого похудения понадобится только кефир. Эта монодиета рассчитана на 3 дня. Не стоит пренебрегать этим ограничением, поскольку недостаток других полезных веществ, не содержащихся в кефире, может крайне негативно сказаться на организме. Все, что нужно – разделить один или 1,5 литра кефира на 5-6 приемов и так в течение 3 дней. Такая разгрузка очень полезная для кишечника, поскольку позволяет улучшить его состояние и вывести шлаки. Конечно, вытерпеть однообразное и низкокалорийное меню сложно, но результат того стоит – 3 кг за 3 дня – идеальный вариант перед корпоративом или надвигающимся торжеством, особенно, если в шкафу висит платье, в котором невозможно дышать. Для вегетарианцев Все диеты без мяса и рыбы буду полезны для вегетарианцев и людей, страдающих атеросклерозом. Последним вообще рекомендуется переходить на здоровое питание с минимумом мясных продуктов в рационе. Диета для вегетарианцев не предусматривает завтрака и обеда, а на ужин разрешается съедать овощной салат, заправив его растительным маслом, и хлеб. Перед сном нужно выпивать стакан кефира. Всем худеющим нужно помнить, что необходимо подготовить себя к кефирной диете или разгрузочным дням. Для этого требуется выпивать перед сном по стакану кефира. Кроме того, потребление этого продукта именно перед сном рекомендуется всем людям, независимо от возраста и желания похудеть, ведь его польза очевидна. И, конечно, худея, не добавляйте в кефир сахар, чтобы результат был заметнее с каждым днем. Чем полезны кисломолочные продукты? Кефир получается в результате деятельности кефирного грибка. В отличие от других Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” кисломолочных продуктов, в нем содержится не только молочная кислота, но и спирт, что крайне благотворно сказывается на подавлении гнилостных процессов в кишечнике. Кефир идеально подходит для восстановления функционирования ЖКТ и выведения шлаков из организма. Польза кисломолочных продуктов начинается с того, что они легко усваиваются: молочный белок в ходе деятельности бактерий сквашивается и расщепляется, в результате чего приобретает нежность и рыхлость. Гнилостные бактерии в организме человека – неприятные вредители, от которых нужно избавляться. Молочная кислота, образующаяся при расщеплении лактозы способствует их устранению из кишечника, причем организм не затрачивает на это энергии, ведь лактоза поступает в уже расщепленном виде. Однако, настоящую ценность представляют живые бактерии, которые позволяют улучшить состояние иммунитета к кишечным расстройствам, влияют на гормональный баланс и восстанавливают микрофлору кишечника. Выбирая кефир, нужно учитывать, что срок его годности не должен превышать 5 дней, иначе никаких живых бактерий в нем не будет. Не стоит обращать внимания на продукт, содержащий консерванты и красители, поскольку пользы от них намного меньше, чем вреда. Диета на яйцах – кому протеины? Скорость обменных процессов зависит от возраста, пола, генетики, физической активности, и даже эмоционального состояния человека. Некоторые продукты, а точнее, заключающиеся в них компоненты, также стимулируют обмен веществ. Например, употребление куриных яиц увеличивает энергозатраты организма и расход калорий. Где водятся протеины – белковая диета Как и всякая другая диета, яичная разгрузка достаточно эффективна: организм, не получающий углеводов, тратит на поддержание своей жизнедеятельности жировые запасы. Белковая диета может быть более или менее жесткой, кратковременной или длительной. Двухнедельная диета – «мягкий» путь к стройности Представляя собой мягкий вариант похудения, яичная диета на 2 недели полюбилась Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” многим российским женщинам: при точном соблюдении рациона она позволяет похудеть на 5 кг. К тому же, придерживаясь подобной диеты, не придется голодать: диетменю составлено так, чтобы заставить наше тело самостоятельно сжигать жировые накопления. Продукты подобраны таким образом, что их потребление стимулирует организм к выводу токсинов и расщеплению жиров с помощью активных химических процессов. Диета на яйцах нравится многим за простоту приготовления блюд и стойкий результат: ушедшие за две недели килограммы, как правило, уже не возвращаются. Конечно, при условии, что по окончании диеты ежедневное потребление калорий будет повышаться постепенно. Вдобавок, худея вместе с яйцами, не нужно дополнительно принимать комплексы витаминов и минералов: продукты диетменю содержат все необходимое для организма. Главный недостаток белковой диеты – необходимость точно соблюдать режим питания. Без соблюдения этого условия она не принесет желаемой пользы. При этом нельзя употреблять одни продукты вместо других, или менять их местами (например, грейпфрут предложен на завтрак, а вы его съели в обед). При необходимости можно просто-напросто исключить из рациона не полюбившийся продукт, но не нужно менять его на другой. Уже давно известно, что без масла или жира количество употребления яиц можно не ограничивать, не опасаясь при этом за свое здоровье. Именно поэтому правила диеты запрещают к использованию любые масла. Приготавливая диетические блюда, можно применять разнообразные приправы, чеснок, лук. Диета на яйцах будет эффективной при условии употребления большого количества простой воды (около двух литров ежедневно). Разрешается кофе или несладкий чай в любое удобное для вас время, не связанное с приемом пищи. Белковое диетменю предлагает трехразовое питание, причем последняя трапеза – не позднее, чем в 18 часов вечера. Рацион расписан по дням недели – начинайте, например, с понедельника. Первый завтрак повторяется на протяжении всей диеты – он состоит из грейпфрута и двух отварных яиц (грейпфрут можно заменить апельсином). Понедельник На завтрак первого дня диеты употребите два отварных яйца и томат, завершите трапезу травяным чаем. Обед состоит из грейпфрута, двух яиц, винегрета (ничем его не заправляйте) и травяного чая. Вторник Яйца и грейпфрут для похудения – утренний рацион второго дня диеты. На обед приготовьте отварное постное мясо и салат из мелко порезанных овощей: огурца, томата, сельдерея и листьев зеленого салата. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Среда Два яйца, листочки шпината и чай – утреннее меню. На обед сварите два яйца и приготовьте обезжиренный творог. Для салата тонко нашинкуйте капусту и смешайте ее с измельченной на терке свеклой. Завершает трапезу травяной чай. Четверг и пятница В четверг и пятницу перечень блюд повторяется. Утренняя трапеза состоит из 2 яиц, шпината и чашечки кофе. На обед – отварная или запеченная рыба с винегретом и кофе на десерт. Суббота На завтрак съешьте фруктовый салат. Для приготовления десерта используйте любые фрукты, исключая виноград, финики, манго, бананы и инжир. На обед приготовьте бифштекс из постного мяса и овощной салат из огурцов, сельдерея, томатов и зеленых листьев салата. Обеденный напиток – чашечка кофе. Воскресенье Утром употребите грейпфрут и отварную холодную курицу с помидорами. Обед состоит из отварной курочки, овощного салата из томатов, моркови и капусты. На десерт – кофе. По окончании недели семидневное диетменю повторите. Для тех, кто хочет похудеть быстро и надолго, подойдет яичная диета – результаты потери массы тела вас приятно удивят. Яичная монодиета – экспресс-похудение Белково-грейпфрутовая монодиета дает возможность похудеть за 7 дней на 7 кг. Согласно рациону питания такой диеты разрешается кушать только яичные белки и грейпфруты. Подобный порцион однообразен, но зато содержит мало калорий. Как было сказано выше, витамины и микроэлементы содержатся в основном в желтке, поэтому дополнительно к белкам каждый день принимайте один желток. Что касается грейпфрута – это отдельная история. Считается, что этот экзотический фрукт способствует сжиганию жира, но на самом деле он является замечательным поставщиком витамина C, которого в яйцах нет. В целом сочетание яиц и цитрусовых – уникальный витаминно-минеральный комплекс. Однако использовать данную диету долго нельзя. Монодиета обещает быстрое снижение массы – до 10 кг за семь дней. Рецепт ее соблазнительно прост: за весь день можно принимать лишь один какой-либо продукт. Но, по мнению диетологов, пусть даже вы и сбросите несколько килограммов, но уйдут не жировые отложения, а мышечная масса и лишняя вода. При этом организм будет испытывать недостаток витаминов и микроэлементов. Подобное Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” однобокое питание вызовет лишь возврат потерянных килограммов, после того, как истязание организма прекратится. Яичная диета для похудения не содержит углеводов, что приводит к существенным сбоям в организме. В частности, нервная система и печень не могут нормально работать без углеводов. При их недостатке человек быстро устает, ослабляется иммунная система, защищающая его от вредных воздействий. Помните о том, что неумеренное употребление белков представляет угрозу для почек. Удачное начало дня Завтрак – первая жертва нашей постоянной спешки и стремления быть стройной, не смотря ни на какие преграды. Распространенное мнение, что исключение из рациона завтрака приводит к похудению, ошибочно. В действительности все наоборот – тот, кто завтракает, худеет. Американские диетологи подсчитали, что грамотно составленный завтрак помогает избавиться от двух килограмм за шесть месяцев. Утренняя трапеза «разгоняет» метаболизм, а если завтрака нет, он в течение дня остается слабым. Но завтрак от завтрака отличается. Безукоризненная с точки зрения диетологии первая утренняя трапеза должна быть питательной и вкусной. Идеальный утренний выбор – вареные куриные яйца или омлет. Они содержат практически все нужные организму аминокислоты, витамины, минералы. Диетдосье на белковые продукты Многие полагают, что три яйца в день – это максимально возможное количество, иначе повысится уровень холестерина в крови. Корни этого мифа известны – в каждом желтке, и в самом деле, заключается около 200 мл холестерина. Но на поверку все гораздо сложнее – потребление яиц никак не связано с показателем холестерина в крови. Прежде всего, заметим, что человеческая печень производит холестерина столько, сколько содержится больше чем в десятке яиц – это так называемый «хороший» холестерин. Он обеспечивает нормальную работу иммунитета и участвует в выработке некоторых гормонов. А «плохие» стероиды поступают в организм с чрезмерно жирной, богатой легкоусвояемыми углеводами и бедной витаминами и минералами пищей. Второй миф о яйцах – белок полезнее желтка, ведь в белке нет холестерина. Но как уже Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” было сказано выше, не стоит бояться яичного холестерина. Фактически именно желток является средоточием витаминов D, A, E, кроме этого он изобилует Омега -3 кислотами. Следующая сказка о яйцах – лучше пить их в сыром виде. И снова это заявление легко опровергается: сырой белок плохо усваивается и перегружает желудочно-кишечный тракт. Таким образом, яйца заслуженно считаются одним из полезнейших продуктов, а разнообразные мифы о пагубных свойствах яиц не имеют доказательств. Яйца в основном состоят из протеина, поставляющего в организм все необходимые аминокислоты. Причем белок – необходимый составляющий элемент нашего организма, помогающий сделать фигуру стройной. Однако помните, что для употребления яиц есть противопоказания – это склонность к аллергическим реакциям, заболевания сердца и сосудов. Прежде чем «сесть» на белковую диету, проконсультируйтесь у врача. Диеты для подростков – 100% результат в борьбе с лишним весом Какой бы ни была причина избыточного веса, результат всегда один – закомплексованность подростка, его неуверенность в себе и неспособность самореализоваться в кругу сверстников. Усугубляет ситуацию с психологической точки зрения и то, что именно в подростковом возрасте начинают появляться мысли о любви, и возникает желание нравиться противоположному полу, а выглядеть привлекательно в этот период хочется на все 100%. Многие думают, что полным тинэйджерам нет необходимости осваивать диеты для подростков, и что позже все жировые излишки уйдут в рост. Однако это неправильное утверждение. Чем больше времени своей жизни подросток проведет с излишним весом, тем тяжелее ему будет бороться с ним в недалеком будущем. Специально разработанные рационы питания Следующие специально разработанные диеты для подростков являются наиболее безопасными и эффективными. Диета №1 Завтрак: творог 0% жирности с мёдом – 150 г, вареное яйцо, чай или молоко. Обед: суп на овощном бульоне, отварное куриное филе – 150 г. Полдник: любой овощной сок, тост с кусочком масла и сыром. Ужин: салат из свежей зелени, нежирная рыба, приготовленная на пару. Диета №2 Завтрак: каша гречневая с кусочками говядины, чай или молоко. Обед: нежирная рыба, приготовленная на пару, овощной салат с капустой и морковью, чай без сахара. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Полдник: фрукты (все, кроме сладкого винограда и банана) и легкий бисквит. Ужин: нежирный йогурт, творожная запеканка без добавления сахара. Диета №3 Завтрак: хрустящие тосты – 2 шт., ттварное нежирное мясо, 2 томата, чай. Обед: борщ на овощном бульоне, яйцо отварное, картофель запеченный, салат из листьев капусты. Полдник: йогурт с сухарями или кефир. Ужин: отварное куриное филе, зеленый чай. Молодой, активный и растущий организм быстро сжигает все лишние калории. При соблюдении любой из этих подростковых диет можно похудеть на 5-9 кг в течение 14-21 дней. Правила диет Здоровое похудение для подростков спасает от множества неприятных осложнений ожирения. Самыми опасными из них считаются сахарный диабет и патология сердечнососудистой системы. В случае возникновения столь неблагоприятных последствий приходится принимать срочные меры по уменьшению или стабилизации веса. Для большей части молодых людей достаточным для похудения станет повышение физической активности и отказ от потребления фаст-фуда и снэков. В том случае если это уже не помогает, подростку требуется принять более серьезные меры. Когда перед родителями и самими ребятами встает вопрос, нужна ли диета для похудения подростков, и как быстро без ущерба для здоровья сбросить вес, специалисты рекомендуют обратиться к специальным программам питания для молодых людей, учитывающим потребности юного организма и не наносящим ему вреда. Все специальные подростковые диеты основываются на следующих правилах: Главное помните, никаких строгих и резких ограничений в питании! Далеко не все «взрослые» диеты подойдут подростку. Не старайтесь максимально быстро похудеть. Сбрасывайте лишний вес последовательно, уверенно и медленно! Прежде всего, диета необходима подростку для уменьшения объема жировых отложений. Самые разнообразные варианты подростковых диет, разработанные специалистами в области диетологии, абсолютно безвредны для развивающегося и растущего организма. Такие диеты совершенно не влияют на работоспособность и обеспечивают безопасное похудение для подростков. Специальные диеты разработаны так, что соблюдая предписанный режим принятия пищи, подросток не станет ни переедать, ни голодать, а также не изменит своему образу жизни, Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” своим увлечениям и привычкам. Для каждого подростка можно разработать индивидуальную эффективную диету. Производится это под контролем родителей с учетом любимых блюд и продуктов, чтобы растущему организму было легче привыкнуть к новому режиму питания. Лучше всего если каждый день похудения будут чередоваться различные варианты и составляющие диеты для подростков. Родителям следует понимать, что и во время диеты молодым людям необходимы полезные витамины и микроэлементы. Добавить их к подростковой диете можно с помощью поливитаминных пищевых добавок, предварительно проконсультировавшись с семейным врачом. К любой диете нужно подключить увлекательные для подростка занятия спортом (например, плавание в бассейне, катание на велосипеде или самый обычный бег трусцой), что обеспечит сжигание калорий и ускорит процессы обмена веществ. Правила здорового питания Прежде чем апробировать подростковую диету, нужно знать простые правила здорового питания, руководствуясь которыми, родители и сами подростки добьются внушительных результатов и не навредят растущему организму. - не стоит недооценивать роль завтрака в похудении, полноценный завтрак – основа здорового тела. Утренние калории практически не откладываются в нашем теле, они растрачиваются в течение всего дня; - если приходится тяжко без сладкого, то можно добавить в теплую воду ложечку меда и выпить стакан этого напитка даже натощак; - обеденный суп должен готовиться исключительно на овощном бульоне. В суп можно добавить обычную капусту, цветную или брокколи. В этих овощах калорий очень мало, а их польза неоспорима; - куриное филе легко заменяется на филе индейки. По возможности готовьте мясо на пару; - поменьше солите и перчите свои любимые блюда. Забудьте о добавлении соли в томатный сок; - салат из зелени всегда заправляйте только оливковым маслом; - фруктовые и овощные соки старайтесь делать самостоятельно и выпивать свежими. В покупных соках и нектарах очень много сахара; - не употребляйте сладости в пищу, замените их сухофруктами и орехами; - раз в неделю можно побаловать себя мороженым или любым другим своим любимым лакомством; - помните о хорошем настроении во время соблюдения диеты. Доказано, в веселом расположении духа решаются практически любые трудности и проблемы. Нельзя умалять роль родителей в борьбе ребенка с лишним весом. Бороться нужно обязательно вместе. Любящие родители должны помочь своему чаду обрести желанный вес, потому как диета для подростков, 14 лет это такие обстоятельства и такой возраст, что даже самые мудрые и мужественные взрослые не всегда в силах правильно вести борьбу. Будьте здоровыми и стройными! Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диеты для похудения живота: сбрасываем вес быстро и надолго У каждого человека свои идеалы, но спортивное тело всегда считалось очень привлекательным. Кроме того, спорт – не только красота, но и здоровье. Несмотря на то, что занятия физической культурой помогают избавиться от лишних калорий, диета для приобретения красивого живота также необходима. Конечно, калории будут тратиться и без занятия спортом, но закрепить результат без этого не удастся. После диеты большинство худеющих набирают вес заново, причем чувство голода становится настолько сильным, что кроме прежних килограммов добавляются новые. Если все же была выбрана диета без спорта, то она должна стать принципом жизни, а не кратковременным процессом похудения. Основные требования к рациону Существуют самые разные диеты для похудения живота. Но, несмотря на способ похудения, диетологи выделяют ряд продуктов, которые необходимо исключить для стимуляции работы желудочно-кишечного тракта и одновременного снижения веса. Также нужно отказаться от табака и алкоголя, поскольку они действуют крайне негативно на обмен веществ. Нужно помнить, что алкоголь не только вреден, но и высококалориен, а ведь цель деты – избавиться, а не прибавить лишние калории. Для быстрого похудения необходимо отказаться от приема жирной пищи, сладостей и выпечки. Разрешается только немного черного и отрубного хлеба. В рацион необходимо ввести больше зелени, овощей и фруктов. Из них можно делать салаты, заправленные растительным маслом, но ни в коем случае не майонезом или сметаной. Фрукт на ужин – отдельное блюдо, а не дополнение к основным. Тем, кто совмещает диету и спорт, нельзя отказываться от белковой пищи. Два раза в неделю необходимо съедать на обед /ужин немного нежирной рыбы, мяса курицы, индюшки или яичный белок (желток запрещен). Все мясо готовится на пару или отваривается. В качестве гарнира лучше всего подойдут овощи. Также разрешено есть вареную фасоль и немного запеченного картофеля. Задача диеты – снизить потребление пищи, но организм при этом должен потреблять Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” достаточное количество пищи, чтобы диета не вредила здоровью. С этой целью прием пищи осуществляется не 4 раза в день, а 5 или 6 раз. В перерыве можно съесть немного орехов или семечек, которые содержат очень важные и незаменимые для человеческого организма вещества. Любая диета для быстрого похудения живота рекомендует пить много жидкости. Ежедневное потребление жидкости должно быть не менее 2 литров, или по-другому 10 стаканов. Воду можно заменить зеленым или травяным чаем и раз в день свежевыжатым соком. Травяной чай, разработанный специально для похудения, можно найти практически в любой аптеке. Для приобретения плоского живота нужно отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием клетчатки. Она действует как наполнитель, не создавая помех для переваривания пищи. Наиболее важными считаются овощно-зерновые диеты. Рассмотрим наиболее эффективные. Рисовая диета Рис – полезный продукт, который активно используется в различных диетах для похудения и выведения шлаков. В любом случае наиболее эффективным действием обладает неочищенный рис. Диету необходимо дополнять препаратами калия, поскольку рисовая диета приводит к быстрому выведению солей калия из организма. Первый вариант диеты: стакан риса отваривают и разделяют его на 5-6 приемов пищи в день. Допустимо потребление зеленых яблок вместе с кашей. Питье – сок, вода или зеленый чай. Диету можно проводить 3 дня раз в месяц или 1 день раз в неделю. Согласно менее строгой диете, в рис добавляют фрукты, овощи, нежирные виды рыбы и мяса. Добавки имеют ограничения – их не должно быть больше 200 г в день. В перерывах можно есть фрукты. Срок диеты 7 дней 1 раз в два месяца. Гречневая диета Как проверено многими женщинами, гречневая диета для похудения живота – достаточно строга, но в то же время очень действенна. Ведь обычная крупяная каша позволяет сбросить около 10 кг всего за неделю. Во время диеты разрешается есть только гречку, запаренную в кипятке (1 стакана крупы на 2,5-3 стакана воды) без каких-либо вкусовых добавок (соли , специй, сахара). Гречка настаивается всю ночь. Если пресная каша совсем невыносима, то можно добавить яблоко (в день не более двух). Ограничений в количестве поедаемой гречки нет, но обычно стакана крупы хватает на день. В качестве питья разрешаются зеленый чай, вода и 1% кефир (не более 1 л). Есть после 19 00 запрещено. Максимальный срок диеты – 2 недели, после ее окончания следует пересмотреть свой рацион, перейдя к более сбалансированному и рациональному питанию. В противном Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” случае килограммы вернутся. Не стоит удивляться, если несколько первых дней диеты будут сопровождаться падением веса на 1кг ежедневно. Таким образом происходит очищение организма от шлаковых загрязнений и выведение лишней жидкости. Китайская диета Конечно, основное составляющее китайской диеты – рис. В качестве дополнений используются морепродукты, морские водоросли и рыба. Блюда, приготовленные на их основе, не содержат большого количества калорий. Китайская диета для похудения продолжается в течение двух-трех месяцев. В течение диеты 3 раза в неделю необходимо выпивать натощак по 2 стакана минеральной воды. Это облегчит процесс выведения шлаков и улучшит работу желудочно- кишечного тракта. Неграмотные диеты для похудения живота бесплатно не проходят для здоровья. Непродуманный рацион может привести к сбою обмена веществ, нарушению гормонального баланса, ухудшению работы всех жизненно- важных систем организма, что приведет к неблагоприятным последствиям. Также нужно помнить о противопоказаниях: строгие диеты запрещены для беременных женщин, людям с болезнями ЖКТ и так далее. Для различных заболеваний врачи прописывают соответствующие диеты, которые нацелены не на приобретение плоского живота, а на нормализацию обменных процессов и исключение вредных для течения болезни веществ. Диеты для похудения ног – прощание с «галифе» Частенько даже самая стройная женщина имеет проблемы, связанные с недостаточным изяществом ножек. К сожалению, для многих дам зона «галифе» – самое уязвимое место. Объяснить это можно физиологическими особенностями женского организма: Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” природа распорядилась так, что прекрасные представительницы человечества чаще всего накапливают жир именно в нижних отделах туловища. Вторая причина заключается, безусловно, в избыточной калорийности еды и ленивом кровообращении. В тех частях тела, где кровоток быстрый, течение уносит «мусор» (читайте: жир) и выводит его наружу, не позволяя триглицеридам образовывать неприятные «наросты». Поэтому передняя поверхность бедер не имеет жира, чего нельзя сказать об области «галифе» – это «тихое» место. Секреты красоты: чудо-продукты для грациозных ножек К счастью, существуют диеты для похудения ног, и наступил тот самый подходящий момент, когда следует уделить должное внимание вашему здоровью, весу и фигуре. Правильно организованный рацион питания для работы с проблемными зонами делает акцент на минимальном употреблении жирной пищи и соблюдении оптимального питьевого режима: ежедневная норма воды – не меньше полутора литров. Главная составляющая диеты для нижней части тела – энергетические продукты, которые входят в список самых лучших поставщиков белков, клетчатки и прочих питательных веществ и минералов и помогают бороться с жиром. Кисломолочные продукты, творог, нежирная рыба и яичные белки в полной мере отвечают этим требованиям. Еще один необходимый пункт правильного рациона питания – использование продуктов, насыщенных магнием и кальцием – элементов, благотворно влияющих на образование мышечной массы. В связи с этим к применению рекомендуются ростки пшеницы, соя и нежирный йогурт. Следует уделить должное внимание продуктам, стимулирующим кровообращение – это чеснок и острый перец. Чтобы усилить циркуляцию крови и избавиться от жира на ногах, можно сделать имбирный напиток. А еще не забывайте о калии, который убирает отечность ног. Его можно получить из кураги и инжира. Чтобы похудели ноги, очень важно, чтобы в рационе присутствовало как можно больше зелени – она нейтрализует свободные радикалы, благодаря клетчатке нормализует деятельность кишечника, предупреждает дефицит витаминов и минералов. Разумеется, от хлеба, булочек, макарон и кондитерских изделий придется отказаться. Напиток номер один, рекомендуемый для питья, – зеленый чай. Он, также как и овощи зеленого цвета, содержит антиоксиданты, которые активно борются со старостью, болезнями и жиром. Последние исследования ученых доказали, что антиоксиданты препятствуют формированию энзимов жировых клеток, а ведь именно они определяют уровень триглицеридов (жиров). Излишнее производство последних в подавляющем большинстве случаев приводит к лишнему весу и целлюлиту. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диетменю – изящные ножки за десять дней Чтобы похудели ноги, уберите из рациона кофеин (кофе, чай, какао) и алкоголь. А также жирное мясо, колбасу, шоколад, соль, сахар. Соблюдайте очередность: если один прием пищи состоит из сырой и вареной пищи, то начинайте с необработанных продуктов. Первый день и все нечетные Завтрак должен состоять из любых свежих фруктов (исключите только бананы). На обед съешьте овощной салат, заправленный маслом (лучше оливковым). Дополните трапезу 30 г миндаля (можно взять другие орехи), семенами подсолнечника или тыквы, кунжутом. Пророщенная соя и фасоль также будут полезны. На ужин приготовьте салат из овощей, который дополните каким-нибудь фруктом. Второй и шестой день Диета этих дней исключительно фруктовая – исключаются только бананы. Четвертый, восьмой и десятый день На завтрак употребите обезжиренный творог и свежие фрукты. Первое обеденное блюдо – овощной салат. Его можно приготовить как из свежих овощей, так и отварных (или сваренных на пару). На второе – 100 г каши из риса, овсяной крупы или гречки. В качестве лакомства можно использовать небольшую порцию обезжиренного йогурта. Ужин состоит из овощного салата и фруктов. Еще один рецепт для стройности ног Если конфеты и пончики имеют обыкновение откладываться на бедрах и других частях ног, оцените трехдневный вариант диеты для похудения ног. Первый день Завтрак первого, второго и третьего дня все время один и тот же. Приготовьте энергетический коктейль: возьмите апельсиновый (100 мл), грейпфрутовый и лимонный сок (по две столовых ложки), и разбавьте полученную смесь 100 мл чистой воды. Спустя 20 минут после того, как фреш выпит, полакомитесь бутербродом с творогом. На обед приготовьте салат: порежьте огурчик, сладкий болгарский перец и небольшую луковичку, добавьте 50 г фасоли (отварной или консервированной). На десерт съешьте печеное яблоко. На ужин потушите кабачок с шампиньонами, перцем и луком. Второй день В обед употребите салат из нарезанных ломтиками огурцов и помидоров, измельченной Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” луковицы и 30 г сыра, порезанного кубиками. Для заправки овощей используйте соус из 50 г кефира, смешанного с 50 г базилика. Для пикантности подмешайте в него три столовых ложки апельсинового сока и две – лимонного. На ужин приготовьте рагу из 50 г сельдерея, морковки, луковицы и огурца. В тушеные овощи положите порезанный кусочками лосось и потомите еще пять минут. В последнюю очередь добавьте зелень. Третий день Обеденное меню – салат, в состав которого входят вареное яйцо, редис, луковица и 80 г консервированного тунца. Заправьте готовое блюдо уже знакомым вам соусом, только вместо базилика положите измельченный зеленый лук. Съешьте салат без хлеба. На ужин приготовьте овощное рагу из двух сладких перчиков, 50 г грибов (лучше шампиньонов) и луковицы. К сожалению, диеты для похудения ног не решают полностью проблемы, и без физической нагрузки, увы, не обойтись. Малоподвижный образ жизни не способствует стройным ножкам: кровь движется медленно, а «ушки» на бедрах вырастают сами собой. Наилучший результат приносят активные физические нагрузки – приседания, бег, плавание, прыжки. Имбирный чай: для похудения и удовольствия Имбирь – растение, произрастающее в юго-восточной Азии. Главная ценность имбиря заключается в его корне, который давно известен людям не только как приправа, но и как лечебное средство. Чем же имбирь, а вернее имбирный чай для похудения, заслужил такую популярность? Ценные свойства имбирного корня Корневище имбиря – это уникальный продукт, содержащий богатое «ассорти» полезных для организма веществ. Прежде всего, имбирь содержит особые эфирные масла, которые и придают ему своеобразный, яркий, пряный вкус и аромат. А жгучая острота имбиря обусловлена наличием в нем вещества под названием гингерол. Благодаря этим компонентам, имбирь активизирует циркуляцию крови и стимулирующе действует на желудочно-кишечный тракт. Имбирь помогает пищеварению, начиная уже с желудка, так как способствует активному выделению желудочного сока. Эфирные масла Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” имбиря усиливают моторику кишечника и улучшают пассаж (продвижение) пищи. Благодаря этому, пища в кишечнике не задерживается дольше, чем нужно, а значит, не происходят процессы гниения и брожения, сопровождающиеся выделением токсинов. Поэтому имбирь служит эффективным средством выведения шлаков и токсичных веществ из организма. Кроме того, более быстрый процесс пищеварения не дает организму усвоить все калории до единой, а значит, психология похудения снижает шансы отложить лишнее в жиры. И, наконец, еще одно ценное свойство имбиря – легкое послабляющее действие, которое способствует очищению кишечника. Таким образом, имбирь в целом ускоряет обмен веществ, следовательно, может способствовать снижению веса. Поэтому желающим похудеть можно использовать имбирь как приправу к блюдам или готовить из него напитки. Способ похудения Сам чай из имбиря не является непосредственным жиросжигателем. Он действует опосредованно – через стимуляцию и улучшение обмена веществ, о чем говорилось выше. Поэтому ждать чудес от имбирного чая для похудения неправильно. Первым делом нужно разобраться с рационом питания и его калорийностью: если калорий поступает больше, чем вы расходуете, излишек будет откладываться в виде жиров. Употребление имбирного чая – это скорее сопутствующая «терапия» для ускорения процесса похудения. Следует сразу отметить, что употребление напитков на основе имбиря подходит не всем людям и есть ряд противопоказаний. Противопоказания - заболевания желудка и кишечника (язвы, колиты); - заболевания желчевыводящих путей и печени; - аллергия. Людям, которые имеют заболевания сердца и сосудов, повышенное артериальное давление, требуется обязательно проконсультироваться у врача. Если же противопоказаний нет, смело пейте имбирный чай для похудения. Тем, кто находится на диете, рекомендуется употреблять чай с имбирем независимо от приемов пищи – когда хочется. Если вы не придерживаетесь диеты, просто пейте имбирный чай за полчаса перед тем, как поесть. Имбирь снимет острое чувство голода и позволит насытиться меньшим количеством еды, а значит и калорий в организм поступит меньше. Рецепты приготовления чая на основе имбиря Имбирный чай для похудения в термосе Очищенный корень имбиря нарезать как можно более тонкими пластинами, залить в термос кипяток и положить в него имбирь. Количество имбиря зависит от объема термоса: в литр воды нужно положить примерно 2-сантиметровый Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” кусочек корня. После того, как напиток настоится (30-40 минут) имбирь лучше извлечь (процедить), иначе чай получится слишком насыщенным. Для желающих приготовить более эффективный имбирный чай для похудения – рецепт с чесноком. Чай готовится по описанной выше схеме, но с добавлением измельченного зубчика чеснока. Имбирный напиток для похудения с медом и лимоном Очищенный и порезанный на пластинки корень имбиря залить водой (пропорции имбиря и воды прежние) и поставить нагреваться на медленный огонь до закипания. Кипятить 15 минут, после чего снять и процедить. Мед, как известно, утрачивает полезные свойства при нагревании выше 40 ?С , поэтому отвар нужно остудить примерно до 36 ?С. Теперь можно добавить лимон и мед. Хотя класть мед в сам напиток необязательно – можно есть его отдельно и запивать. Холодный имбирный чай для похудения с кардамоном и мятой Для этого рецепта можно взять половинку имбирного корня. Его необходимо нашинковать, смешать с измельченной мятой (60 г) и щепоткой кардамона. Смесь заливается кипятком и настаивается полчаса, после чего ее нужно процедить. В пряный настой нужно добавить ? стакана свежего апельсинового сока, плюс треть стакана лимонного сока. Напиток остужается и употребляется холодным. На базе зеленого чая тоже можно приготовить имбирный напиток для похудения – рецепт очень простой. Зеленый чай нужно заварить в течение пяти минут, залить в термос и добавить туда мелко нарезанный корень имбиря. После того, как чай постоит полчаса, его можно пить. Имбирь лучше извлечь сразу после настаивания. Вместо зеленого можно взять черный чай. Даже если снижение веса не является вашей целью, пить имбирные напитки для похудения все равно полезно, ведь имбирь содержит множество микро- и макроэлементов (железо, кремний, магний, кальций, цинк и др.) и ряд витаминов (С, В, никотиновую кислоту). В имбире присутствуют все незаменимые аминокислоты. А еще имбирь обладает мощными антиоксидантными свойствами и помогает сохранять молодость. Напитки на основе имбиря тонизируют, дают бодрость и прилив сил. Главное – не пить имбирный чай для похудения вечером, дабы не вызвать бессонницу. Имбирь для похудения — пряный и полезный С незапамятных времен имбирь для похудения использовался в восточных странах. Зная его уникальные свойства влиять на фигуру и здоровье, люди очень ценили это растение, называли его «огненный корень», выращивали и употребляли повсеместно и даже использовали в качестве валюты при торговых сделках. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Главное, за что в древности ценился имбирь — полезные свойства: похудение, профилактика и лечение простудных заболеваний с его помощью достигаются довольно легко. Сегодня он используется в качестве пряности или ароматической добавки к пище, а также в гомеопатии и медицине — как согревающее и усиливающее иммунитет натуральное средство. На отечественных прилавках свежий имбирь появился недавно — до этого его можно было свободно купить лишь в маринованном или сушеном виде. Чаще всего в продаже можно увидеть белый имбирь — у него довольно жесткая кожура, поэтому он подвергается тщательной обработке. Существует еще и черный имбирь, который встречается реже — по вкусовым качествам он превосходит белый. Однако по своим полезным свойствам эти виды практически не отличаются. Медицинских свидетельств тому, что похудение с помощью имбиря возможно, пока нет. Однако на практике доказано, что постоянное употребление в пищу этого растения (кстати, полезными свойствами обладают не только корни, но и листья имбиря) помогает ускорить метаболизм, запустить в организме процесс сжигания лишнего жира. Исследования показали, что в растении содержатся многие жизненно-важные витамины (такие, как А, В1, В2, D), а также полезные для нашего организма аминокислоты и ниацин. В химический состав входят такие микроэлементы как кальций, натрий, фосфор, железо, магний, калий, цинк. В гомеопатии при помощи имбиря успешно лечат расстройства иммунитета, болезни ЖКТ, бронхиальную астму, ЛОР-заболевания, а также импотенцию и бесплодие. Диета для похудения Существует множество вариантов того, как использовать свойства имбиря для похудения. Его можно добавлять в пищу в виде приправы, делать из него салаты. Есть смысл иногда просто отрезать небольшой кусочек от очищенного корня и жевать его между приемами пищи. Особенно полезно делать это во время праздничных застолий. Таким образом можно уберечь себя от переедания и, соответственно, набора лишнего веса. Чаще всего используется свежий корень растения, однако многие утверждают, что маринованный имбирь тоже очень эффективен. Только нужно проследить, чтобы в составе маринада не было сахара, употребление которого может дать противоположный результат. Рецепты чая Наиболее известный и вкусный метод похудения с помощью этого уникального корня — имбирный чай. Этот вкусный и очень ароматный напиток сегодня популярен среди любителей здорового питания. Самый простой и быстрый способ приготовления имбирного чая выглядит следующим образом: небольшой кусочек корня (2-3 сантиметра) нужно очистить и натереть на терке. Мелкая или крупная терка — выбирать вам. Если корень будет натертым мелко, он быстрее и лучше заварится, однако для комфортного употребления напитка придется его процедить, так как маленькие кусочки могут оставаться на поверхности, не оседая. Крупно натертый корень имбиря заваривается дольше и слабее, но вся «заварка» останется на дне чашки и процеживать чай не придется. Натертый имбирь нужно залить кипятком, добавить чайную ложечку меда. Для более Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” интересного вкуса можно добавить несколько капель сока лимона или лайма. Заваривается такой напиток 4-5 минут, после чего его можно сразу пить. Усилить полезные свойства такого чая можно, если заваривать его немного дольше. Можно сразу заготовить себе напиток на весь день вперед: корень натереть, залить кипятком, добавить мед и лимон и оставить настаиваться в течение 1-2 часов. После чего его нужно процедить и слить в термос. Если термоса нет, оставьте напиток в обычном графине, чайнике или ковшике — в течение дня с ним ничего не случится. А по мере необходимости его можно просто подогреть. Некоторые диетологи советуют добавлять в имбирный чай немного чеснока — он тоже обладает свойством улучшать метаболизм. Двух мелко нарезанных, натертых или раздавленных зубчика чеснока вполне достаточно на 2 литра напитка. Этот метод рекомендуется для похудения при изначально большом весе. Для разнообразия можно пробовать и другие рецепты приготовления имбирного напитка. Например, на основе зеленого чая (тертый корень заливается готовым зеленым чаем) или с добавлением кардамона, апельсинового сока и мяты (кроме базовых ингредиентов, в состав входит щепотка кардамона, пучок свежих или сушеных мятных листьев, сок из апельсина в количестве 40-50 граммов на стакан напитка). Чай из имбиря — советы по употреблению Если вы решили использовать имбирный чай для похудения, необходимо начать с половины стакана в день, постепенно доводя это количество до двух литров в сутки. Пить его нужно за полчаса до завтрака и далее понемногу в течение всего дня. Постарайтесь уменьшить в рационе количество сладостей и других калорийных продуктов а также не есть за 4 часа до сна — в этот период можно пить только имбирный напиток. Сразу следует оговориться, что быстрого эффекта ждать не стоит. Как уверяют те, кто использовал имбирь для похудения — результаты становятся заметны не ранее чем через месяц. Сбрасывание веса происходит медленно, но риск его возвращения (так называемого «маятникового эффекта») сводится к минимуму. За год употребления имбирного чая можно с легкостью избавиться от 20-25 килограммов, в зависимости от того, каким был вес в начале имбирной диеты. Если вы страдаете какими-либо хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гипертонией, аллергическими реакциями или мочекаменной болезнью, перед началом имбирной диеты есть смысл посоветоваться с врачом. Для молодых мам, которые кормят малыша грудью, прием имбиря не противопоказан. Однако нужно учитывать, что молоко может приобретать специфический вкус и аромат, которые могут не понравиться ребенку. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Индивидуальная экспресс-диета – гарант стройной фигуры Впереди череда корпоративов и, наконец-то, появится возможность одеть свое новое платье, купленное специально для таких случаев. Однако, после примерки оказывается, что в нем сложно дышать, а снять вообще невозможно. Плохого настроения, слез и истерики в этом случае не избежать. Но все равно придется взять себя в руки и решать проблему всего за две недели. Любой разумный человек понимает, что есть несколько способов восстановления фигуры: - массаж; - диета; - физические нагрузки; - обертывания и прочие малоэффективные процедуры. Прежде всего, следует настроить себя на достижение желаемого результата, записаться в бассейн и подобрать подходящую диету. Такое сочетание позволит очень быстро избавиться от пары килограммов, мешающих сделать вдох в платье. Длительное похудение не подойдет, здесь поможет только экспресс-диета, о различных видах которой и будет рассказано ниже. Как подобрать быструю диету? Перед тем, как использовать советы подруг, похудевших тем или иным способом очень быстро, задумайтесь о своей индивидуальности, ведь у каждого организма есть особенности, из-за которых диета может и не подействовать. Конечно, лучше всего обратиться к грамотному специалисту, но на это времени нет, поэтому нужно учесть несколько правил: - диета – это не обязанность закрыть рот на замок и ничего не есть; - любая диета должна включать в себя завтрак, без которого организм не будет настроен на работу; - подбирайте способ похудения, включающий ваши любимые продукты, что позволит легче ее переносить; - разделите питание на 5-6 приемов пищи; - пейте не менее 2 л жидкости; - пережевывайте еду, так как в ходе этого выделяются необходимые для переваривания ферменты; - не ешьте менее чем за 2-3 часа до сна. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Именно во время быстрого похудения важно соблюдать правильный режим дня. Сон – обязателен, поскольку в течение этого продолжительного отдыха вырабатываются особые гормоны, отвечающие за сжигание жиров и правильный обмен веществ. Гречневая диета Наиболее популярными уже долгое время считаются крупяные диеты, среди которых особо выделяется гречневая экспресс-диета. Ее преимущества очевидны: за неделю при строгом соблюдении условий можно избавиться от десятка килограмм. Не стоит бояться столь интенсивного похудения, ведь оно основано не только на сжигании жиров, но и на выведении шлаковых засоров из организма. Рецепт гречневой диеты очень прост: нужно запарить гречку на ночь, залив кипятком, плотно прикрыв посуду крышкой, а утром разделить кашу на 5 частей, которые следует съедать в течение дня. Никаких вкусовых добавок (соль, сахар) делать не рекомендуется, в противном случае процесс пойдет медленнее. Считается, стакана крупы должно хватить, но принципиальных ограничений нет, можете запарить и больше. Для людей, обладающих слабой силой воли возможны поблажки: в качестве добавки используют маложирный кефир, курагу или чернослив (не более 5-6 плодов в день). Сухофрукты помогут подсластить пресную диету, а при выборе кефира следует использовать его в виде отдельного блюда через 1,5-2 часа после поедания гречки. Эта экспресс-диета чрезвычайно эффективна, но выдержать ее сложно, поскольку от чувства голода практически невозможно избавиться. Модельная диета Если желание похудеть очень велико, никакой речи о двух неделях в запасе нет, так как корпоратив уже через несколько дней, придется серьезно потрудиться. Для резкого похудения моделям идеально подходит следующая экспресс-диета. Завтрак – вареное яйцо и стакан зеленого или травяного чая; Обед и ужин – по 200 г творога без заправки и чай. Конечно, выдержать такое непросто, поэтому рекомендуется добавлять в творог на обед яблоко или сухофрукты, в течение дня съедать горсть любых орехов, а вечерний творог заменить на легкий салат из овощей с вареной курицей или креветками, заправив его двумя чайными ложками оливкового масла. Все эти замещения не добавят большого количества калорий, но в то же время улучшат переваривание пищи, а также пополнят запасы витаминов и питательных веществ в организме. Очень вкусный суп капустный Очень эффективной считается экспресс-диета для похудения, основанная на овощных супах. Благодаря включению овощей в рацион, организм получает почти все необходимые вещества, за исключением белков, хотя изредка можно натирать в суп яичный белок, который никаким образом не помешает диете. Конечно, мясной бульон здесь не допустим, не стоит думать, что любимый наваристый борщ Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” в течение недели позволит сбросить даже 2 кг. Диета рассчитана на одну неделю. Овощи могут быть любыми. Кефирная диета Многие звезды шоу-биза активно используют кефир для своих диет. С его помощью можно организовать двухдневную разгрузку или недельный процесс очищения организма. В первом случае необходимо 1 литр 1% кефира разделить на 2 дня. Если это слишком сложно, то используйте 2 литра на 2 дня. Второй вариант проще. В недельное меню можно включать различные виды мяса. Но основой здесь всегда является 1,5 литра кефира на каждый день. Итак, рассмотрим диету по дням: несколько вареных картофелин; вареное куриное мясо; вареное красное мясо; отварное мясо красной рыбы ; любые фрукты ; только кефир; только минеральная вода без газа. Употребление кефира каждый день благотворно скажется на работе желудка и кишечника, позволит очистить организм, не позволяя ему страдать от недостатка необходимых веществ. Любимые овощи Овощи наиболее полезны в свежем виде особенно в летний период. В это время можно очень просто и быстро похудеть, используя в рационе только салат из овощей и зелени, заправленный нерафинированными оливковым или подсолнечным маслом. Результат будет заметен уже через пару дней. Такая экспресс-диета рассчитана максимум на неделю. Иногда можно позволить себе исключение в виде отварного куриного мяса на ужин, хотя лучше добавить в салат отварные креветки. Последние являются низкокалорийным продуктом, которые кроме всего прочего богаты йодом. На завтрак позвольте себе небольшой кусочек отрубного или черного хлеба и не забывайте о 2 литрах воды в день. Молочная диета Еще одной эффективной диетой, позволяющей сбросить до 3 кг, является молочная диета. Ее максимальный срок – 3 дня, что как раз подойдет в преддверии праздников. Диета Карреля, конечно, предусматривает отсутствие аллергической реакции на основной компонент – молоко. Для ее соблюдения нужно соблюдать следующий 4-х разовый режим питания: Завтрак. Яйцо, сваренное вкрутую, запивать стаканом молока. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Второй завтрак. Половина стакана молока. Обед. Картофельное пюре без добавок (молока, соли и масла), запивать стаканом молока. Ужин. дин стакан молока. Эта экспресс-диета достаточно сложна и больше подходит в качестве разгрузочных дней. Без хлеба в ней обойтись тяжело. Диетологи рекомендуют съедать пару кусочков отрубного или черного хлеба в первой половине дня. Закрепляем результат Необходимость похудеть всего на один день может обернуться нарушением обмена веществ, ведь приходится ограничивать себя практически во всем, хотя результат того стоит. Резкое похудение после окончания диеты будет сопровождаться набором веса, причем количество вернувшихся килограммов чаще всего намного большее. Нужно понимать, что экспресс методы слишком стрессовые. Поэтому нужно плавно переходит от строгой диеты к рациональному питанию, чтобы результат не ухудшился очень сильно. Кроме того, организм, пришедший в норму, при правильном меню сам отдаст ненужные килограммы. Идеально было бы не забывать о утренней зарядке и физических нагрузках. Противникам спортзалов следует пойти в бассейн, что не только позволит избавиться от накопленных калорий, но и улучшит общее состояние организма, ведь вода – лучшая среда для укрепления мышц и восстановления костной системы. Йогуртовая диета – эффективное и вкусное похудение Все существующие на сегодняшний день диеты можно разделить на быстрые, но жесткие, напоминающие голодовку, и щадящие диеты длительного применения. Вторые более полезны для здоровья, так как организм не испытывает такого стресса, как при соблюдении жестких диет, кроме того замечено, что медленно сброшенный вес также медленно и возвращается. Йогуртовая диета для похудения, придуманная в 30-х годах прошлого века немецким врачом Зейком, является как раз щадящей, ее рацион разнообразен и включает в себя кроме йогурта овощи, ягоды, сухофрукты и даже мясо. Кроме того диета с использованием йогурта для похудения эффективна, безопасна, Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” сбалансирована и вкусна, главное – это запомнить список продуктов, находящихся под запретом. При полном соблюдении правил диеты, автором обещано избавление от 5-6 килограммов лишнего веса за две недели. Более длительное применение диеты не рекомендуется, поддерживающего и стабилизирующего режима не требуется. При желании можно повторить диету в течение года. Особенности диеты Выбирая йогуртовую диету для похудения, настройтесь на то, что процесс будет длительным, вес будет уходить медленно, но уверенно. Специалисты рекомендуют применять йогуртовую диету на протяжении двух недель. Основой диеты является, богатый белками, жирами и углеводами, натуральный йогурт. В рацион питания в обязательном порядке должны входить зеленый чай без сахара и минеральная вода, также очень полезен разбавленный кипяченой водой гранатовый сок. Разрешено кушать цитрусовые и яблоки, а вот груши, дыни и арбузы находятся под запретом. Ужин должен начинаться не позже чем за три–четыре часа до отхода ко сну. За день в общей сложности необходимо съедать 500 гр. натурального йогурта, по 125 гр. за один прием. Для питьевого йогурта рекомендуется такая же норма – 500 мл в день. Каждому приему пищи предшествует чашечка теплого зеленого чая, кроме которого в течение дня разрешено пить черный чай без сахара и минеральную воду. По правилам йогуртовой диеты в рацион питания должно быть включено до 100 гр. мяса, которое лучше всего съедать за обедом, это может быть телятина, постная говядина, индейка, мясо кролика или курицы. Идеальным гарниром к мясу станет 150 грамм ничем не заправленного салата из помидоров и огурцов. Без ограничений можно употреблять свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, сельдерей. При использовании йогуртовой диеты для похудения крайне важен витаминный допинг, в качестве которого подойдут натуральные соки, такие как вишневый, гранатовый, апельсиновый, яблочный и грейпфрутовый, лучше, если они будут приготовлены самостоятельно. Пить соки необходимо в перерывах между приемами пищи. Кроме соков за день можно есть свежие яблоки и цитрусовые, их количество не должно превышать 300 грамм. Под запретом находятся арбузы, дыни, виноград и груши, так как в них слишком много сахара. Можно есть фруктовые салаты заправленные йогуртом. Примерное меню на день На завтрак: чашечка зеленого чая, йогурт и полстакана гранатового сока, разбавленного водой. На обед: чай, 100 гр. отварного мяса с салатом из зелени, помидоров и огурцов, йогурт, полстакана яблочного сока. Полдник: чай, резаные помидоры, подсоленные и заправленные йогуртом с добавлением горчицы, минеральная вода. Ужин: зеленый чай, стручковая фасоль, йогурт (200 г), апельсиновый сок. В перерывах между трапезами можно дополнительно пить фруктовые соки. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” На протяжении 14 дней диеты необходимо придерживаться данного примерного меню, количество йогурта и наличие чашечки теплого зеленого чая перед едой являются величиной постоянной, а вот фрукты и соки можно заменять другими разрешенными. Разгрузочный йогуртовый день Кроме длительного применения на протяжении двух недель йогуртовая диета для похудения может быть использована раз в семь дней в качестве разгрузочного дня. Этого будет достаточно, чтоб почувствовать улучшение общего самочувствия, а также легкости в желудке и кишечнике. Выбирая йогурт для разгрузочного дня, лучше всего приобрести продукт без наполнителей, вкусовых и ароматических добавок. Вам понадобится 1,5 литра питьевого йогурта на весь день, этот объем необходимо разделить на пять, необязательно равноценных, порций. Кроме того вам понадобятся: сухофрукты, кислые зеленые яблоки, грейпфруты или апельсины. Все остальные продукты исключены из меню разгрузочного дня, также придется отказаться от какао, кофе и черного чая. Пить можно обычную или минеральную воду, зеленый и травяной чай. Как выбрать йогурт для похудения? При покупке йогурта крайне важно выбрать непосредственно “живой йогурт”, содержащий в своем составе настоящие йогуртовые культуры. Входящие в состав йогурта бактерии должны быть указаны на упаковке и на это стоит обратить свое внимание, так как если на этикетке йогурта нет упоминаний о наличии в нем живых культур, этот кисломолочный продукт имеет чисто формальное отношение к йогурту как таковому. Наиболее результативное воздействие на микрофлору кишечника оказывают такие бактерии как палочка болгарская (Lactobacillus bulgaricus), палочка раздвоенная (Lactobacillus bifidus) и стрептококк термофильный (Streptococcus thermophilus). Ну и, конечно же, не стоит забывать о дате изготовления и сроке хранения продукта, потому что даже в самом хорошем йогурте со временем количество активных компонентов сокращается. Йогурты, относящиеся к группе пастеризованных, и имеющие большой срок хранения (более 6 суток), пользу хотя и приносят, но незначительную. Достоинства диеты Йогуртовая диета является сбалансированным способом питания, при котором помимо йогурта в рацион питания включено много разнообразных продуктов, таких как отварное мясо, любые ягоды, овощи и сухофрукты. Благодаря употреблению диетической легко усваиваемой пищи в малых объемах она дает возможность органам пищеварения очиститься и «отдохнуть». Кроме этого организм насыщается витаминами группы В и С, кальцием, фолиевой кислотой, фосфором, калием и йодом. Противопоказания Остерегаться применения йогурта для похудения нужно людям страдающим заболеваниями желудка и кишечника. Также противопоказана йогуртовая диета людям, имеющим аллергию на кисломолочные продукты и цитрусовые, которые являются здесь основой питания. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Капустная диета для похудения Капустная диета для похудения используется уже довольно давно. Это и неудивительно, ведь капуста не только очень эффективно борется с лишним весом, но и оздоравливает весь организм в целом. Используется и квашеная капуста для похудения, и капустный отвар (суп) для похудения и просто свежая белокочанная капуста (в салатах). Вариантов капустной диеты очень много, но сегодня мы поговорим лишь о наиболее известных из них. Трёхдневная капустная диета для похудения Завтрак: чашка несладкого кофе или чая (если вам трудно обойтись совсем без сахара, тогда можете воспользоваться заменителем сахара). Обед: салаты для похудения из мелко нашинкованной свежей капусты, мелко порезанными кубиками половинки яблока, банана и апельсина (заправлять такой салат не нужно) или же суп для похудения из капусты, коричневого риса, зелёного лука, сельдерея, свежей моркови, помидора, болгарского перца и соли. Ужин: пару кусочков нежирной варёной рыбы и небольшая порция тушёной капусты с морковью. Это примерное меню на все 3 дня, так что вы можете его немного изменять, но блюда по калорийности должны быть примерно равноценны. Если в перерывах между приёмами пищи вы ощущаете сильное чувство голода – утолите его свежей капустой. Пить, при такой трёхдневной диете, лучше или зелёный чай, или просто минеральную воду без газа. А вот от кофе лучше отказаться вовсе. Если же вам это трудно, тогда пейте только по 1 чашке кофе в день. Такая диета позволит вам избавиться в среднем от 2-3 лишних килограммов. Если вам нужен результат получше, то лучшим вариантом для вас будет банановая диета для похудения. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диета на капустном супе Эту диету ещё называют семидневной. Капустный суп для похудения в это время можно употреблять и вовсе в неограниченном количестве, ведь больше чем надо, вы всё равно не съедите. Кстати, приготовить его довольно легко. Итак, для приготовления капустного супа для похудения вам понадобится: 600 грамм белокочанной капусты, пол стакана риса (коричневого), немного зелёного лука, несколько стеблей сельдерея, пару помидоров, 6 небольших луковиц, 6 морковок и 2 штуки болгарского перца. Рецепт капустного супа для похудения: Сначала вам нужно будет хорошо промыть все овощи, затем мелко нашинковать капусту, а морковку нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами, перец и сельдерей – кусочками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить. Все нарезанные овощи сложить в большую кастрюлю и залить водой, затем довести до кипения и варить на слабом огне ещё минут 10 с открытой крышкой. По их истечении плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить пока овощи не станут мягкими. В это время нужно будет в другой кастрюле сварить коричневый рис, после чего ему нужно дать настояться примерно пол часа с закрытой крышкой. Затем добавляем его и измельченный зелёный лук в большую кастрюлю за 5 минут до того, как вы снимете её с огня. Первый день: описанный выше капустный суп для похудения и фрукты (за исключением винограда и бананов). Второй день: капустный суп и любые овощи. Третий день: капустный суп и любые овощи или фрукты. Четвёртый день: капустный суп, несколько бананов. Пятый день: капустный суп, помидоры и 450 грамм варёной нежирной рыбы или мяса. Шестой день: капустный суп, любе овощи и 200 грамм варёного нежирного мяса. Седьмой день: капустный суп, любые овощи без исключения и свежевыжатый фруктовый сок. * Примечание: капустный суп можно употреблять в неограниченных количестве. Диета на квашеной капусте Квашеную капусту для похудения практически все диетологи. Длительность этой диеты всего 3 дня. Для этой диеты вам понадобятся 1,5 килограмма отжатой квашеной капусты и несколько ржаных сухариков. Всё это нужно разделить на 4-5 одинаковых частей и съедать их в течение одного дня. И так все 3 дня. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Десятидневная капустная диета для похудения Капустная диета, 10 дней длящаяся, пожалуй, проще всех остальных. Вот примерное меню капустной диеты (10 дней оно повторяется): Завтрак: Только зелёный чай или чёрный кофе без сахара. Обед: мелко нашинкованная капуста с одной ложкой растительного масла и 1 сваренное вкрутую ли «в мешочек» яйцо, причём каждый последующий день можно прибавлять ещё по 1 яйцу. Ужин: 200 грамм сваренного постного мяса или рыбы и стакан кефира или ряженки. Эта капустная диета (10 дней) предполагает то, что вы будете выпивать е более двух литров воды в день (лучше, если это будет минеральная вода без газа или зелёный чай) Месячная капустная диета для похудения Как уже следует из названия, эта диета на капусте рассчитана на 1 месяц. Она предполагает снизить до минимума потребление тех продуктов, которые содержат легкоусвояемые углеводы (например, сахар), майонеза, соли, кетчупа, горчицы и других различных острых соусов и приправ. Примерное меню капустной диеты для похудения: 1 день Первый завтрак: небольшая порция салата из свежей моркови, квашеной капусты, зелёного горошка, заправленного растительным маслом, пару кусочков нежирной варёной рыбы (речной или морской) и чай без сахара. Второй завтрак: 100 грамм нежирного творога, и 1 яблоко или апельсин. Обед: борщ, который нужно сварить на овощном бульоне, порция тушёной капусты с добавлением моркови и компот или свежевыжатый сок. Ужин: 2 небольших картофелины, сваренных в мундире, пара кусочков нежирной варёной рыбы и стакан несладкого чая. 2 день Первый завтрак: небольшая порция салата из свежей капусты и натёртого на мелкой тёрке яблока, заправленного небольшим количеством растительного масла и стакан зелёного чая. Второй завтрак: стакан нежирного кефира или ряженки. Обед: 150 грамм отваренной или тушёной нежирной рыбы и компот из свежих или сушёных яблок. Ужин: 2 небольших картофелины, сваренных в мундире, 150 грамм сваренной птицы без кожи и 1 небольшой грейпфрут или апельсин. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” 3 день Первый завтрак: небольшая порция салата из мелко нашинкованной свежей капусты и свёклы или моркови по-корейски, сваренное «в мешочек» или всмятку одно яйцо и стакан чая или кофе без сахара. Второй завтрак: порция гречневой каши и одно яблоко. Обед: вегетарианские щи, груша и апельсин. Ужин: тушёная с постным мясом курицы и дуги овощами капуста и компот. 4 день Первый завтрак: 100 грамм запеканки из творога и стакан несладкого чая. Второй завтрак: небольшая порция салата из капусты, чеснока и соевого соуса, заправленный низкокалорийным майонезом. Обед: небольшая порция салата из квашеной капусты с консервированным зелёным горошком и репчатым луком, заправленный растительным маслом. Ужин: 200 грамм тушёной или жареной нежирной рыбы и 100 грамм салата из натёртой на мелкой тёрке свежей моркови и чеснока, заправленный низкокалорийным майонезом. 5 день Первый завтрак: 100 грамм гречневой каши с одной столовой ложкой мёда и несладкий чай. Второй завтрак: 200 грамм салата из любых фруктов (кроме бананов и винограда), заправленного низкокалорийным йогуртом. Обед: тарелка постного грибного супа и кусочек чёрного хлеба. Ужин: 2 небольших картофелины, сваренных в мундире, 150 грамм сваренной птицы без кожи и 1 небольшой грейпфрут или апельсин. 6 день Первый завтрак: небольшая порция салата из квашенной капусты и 100 грамм отварного постного мяса, кофе или чай без сахара (или с заменителем сахара). Второй завтрак: 150 грамм салата из фруктов и йогурта. Обед: тушёная нежирная рыба с овощами, салат из квашенной капусты, репчатого лука и консервированного зелёного горошка, заправленный растительным маслом. Ужин: 200 грамм сырников и компот. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” 7 день Первый завтрак: небольшая порция салата из квашенной капусты, 1 яйцо всмятку или «в мешочек» и стакан чая без сахара. Второй завтрак: 100 грамм творожной массы или просто нежирного творога и чай. Обед: вегетарианский борщ, салат из мелко нашинкованной свежей капусты и свёклы или моркови по-корейски (100 грамм) и компот из свежих или сушёных яблок. Ужин: порция салата из варёной свёклы и чернослива, заправленного низкокалорийным майонезом и 100 грамм сваренноё курицы без кожи. Это меню нужно использовать в течение всего месяца. За этот месяц вы можете сбросить до 10 килограмм лишнего веса. Достоинства и недостатки капустной диеты для похудения Во-первых, преимущество капустной диеты заключается в том, что она является очень простой и сравнительно дешёвой. Во-вторых, применяя её, вы не будете испытывать сильного чувства голода. Но при применении капустной диеты для похудения результаты могут быть неожиданными. Вы можете почувствовать вялость, апатии, головные боли. Вследствие этого может упасть ваша работоспособность и уменьшится ваша скорость реакции. Это объясняется тем, что организм получает недостаточное количество белков, необходимых для нормального функционирования организма. Ещё один недостаток данной диеты в том, что она не имеет необходимого баланса между наличием витаминов и минералов, поэтому врачи рекомендуют принимать их в таблетках. Что касается противопоказаний, то в принципе, они существуют лишь тогда, когда вами используется квашенная капуста для похудения. Такая диета просто противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока и при склонности к метеоризму. Им более подойдет правильное питание для похудения. Итак, как уже было сказано ранее, капуста для похудения поможет вам не только избавиться от лишних килограммов, но и оздоровить весь организм в целом. В частности, вы улучшите работу кишечника, восстановите обмен веществ и очистите ваш организм от шлаков. И последнее, не стоит забывать, что перед началом любой диеты, в том числе и применения диеты на капусте для похудения, важно посоветоваться с лечащим врачом. Капустная диета для похудения: результаты Ольга: обнаружила, что поправилась на 2 кг и решила попробовать капустную десятидневную диету. После дня такой диеты сбросила эти 2 кило и всё, уже 7 день, а вес не снижается Буду пробовать что-то ещё… Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Екатерина: Много набрала после родов, очень хотелось похудеть. Но ни одна диета мне не помогала… Подруга посоветовала капустную диету (которую месяц надо соблюдать). Это просто супер! Я за 1,5 месяца сбросила целых 12 кило! Анастасия: Сижу на капустном супе 6 день… Уже от него воротит. Но однако, за это время похудела на целых 3 килограмма! И муж сразу заметил изменения. Круто! Буду продолжать, ведь результат стоит того! Евгения: Я сидела на диете на основе капустного супа (также рекомендую луковый суп для похудения). Результат: за неделю при росте 165 см и весе 65 кило сбросила 5 кило! Что хорошо, так это то, что почти не ощущала чувства голода, ведь можно здесь перекусывать фруктами. Кефирно-гречневая диета: эффект гарантирован Главное, за что любима гречневая крупа, – она не только избавляет от лишнего веса, но и чистит кишечник. А низкое содержание в ней углеводов и довольно большое количество белка делает ее главным продуктом на трудном пути похудения. О целебных качествах кефира можно говорить бесконечно. Известно, что большинство клеток, ответственных за иммунитет, располагаются на поверхности слизистых, в том числе и желудка. Нарушение микрофлоры пищеварительной системы снижает сопротивляемость организма к инфекциям, но содержащиеся в кефире молочнокислые бактерии способствуют восстановлению поврежденной слизистой. Имеются сведения, что кисломолочный напиток обладает иммуномодулирующими свойствами, помогает при хронической усталости и бессоннице, незаменим, если возникают неполадки в работе нервной системы. Кефир также способствует выведению конечных продуктов обмена жира, избавляет от чувства тяжести в желудке, улучшает пищеварение и цвет лица. Напиток незаменим для людей, желающих похудеть: он содержит мизерное количество углеводов и жиров, обладает небольшой калорийностью, характеризуется мягкими мочегонными свойствами, что полезно для людей, страдающих от лишнего веса и отечности. А прекрасная усвояемость молочных белков завершает бесконечный ряд полезных свойств кефира. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Подводя итог всему сказанному выше, можно сказать, что диета на гречке и кефире основана исключительно на целительных продуктах, приносящих организму только пользу – не зря она нашла одобрение у большинства диетологов всемирного уровня. Разгрузочный день на кефире и гречке Этот способ похудения взят у сыроедов – варить гречневую крупу не нужно. Накануне вечером переберите и промойте стакан гречки, залейте ее 500 мл кипятка и плотно прикройте крышкой. Наутро крупа набухнет и превратится в рассыпчатую и ароматную кашу. Такой способ приготовления максимально сохраняет все полезные вещества крупы, микроэлементы и витамины. Кроме гречневой каши в меню разгрузочного дня входит литр однопроцентного кефира. Как только почувствуете голод, съешьте немного гречки без соли и специй или выпейте кефира. А можете просто запить кашу кефиром. В течение всего дня рекомендуется пить чистую воду, овощной фреш или зеленый чай. Количество потребляемой жидкости может достигать 3 литров в сутки. Результатом разгрузочного дня будет похудение на 1-2 кг. Гречневая диета – минус килограмм в день Кефирно-гречневая диета резко выделяется на фоне других монодиет по своей эффективности: за 10 дней такой разгрузки можно потерять до 10 кг веса. Каша, приготовленная уже знакомым нам способом, делится на пять приемов. Первые два дня употребляется только гречка. Начиная с третьих суток к каше можно добавить пол-литра кефира в день. При этом последний прием еды – не позже, чем за четыре часа до сна. Для максимальной продуктивности диеты кефир пейте перед едой (за полчаса) или через полчаса после трапезы. Особенно активно «таят» лишние килограммы в первые пять суток диеты: организм сбрасывает лишнюю жидкость. Затем процесс замедляется – зато начинают уходить жировые отложения. Наберитесь терпения, ни в коем случае не уменьшайте порции, иначе после окончания разгрузочных дней килограммы вернутся на свое место. Уже на следующий день разгрузки кефирно-гречневая диета даст ощущение легкости во всем теле и уберет тяжесть внизу живота. Гречневая крупа в сочетании с кефиром представляет собой мягкий «ершик» для стенок кишечника. Главное, чтобы крупа была сухой и рассыпчатой – тогда эффект «щетки» усилится. Функцию «метелки» выполняет клетчатка, содержащаяся в гречке – она впитывает в себя токсины и выводит шлаки наружу. Монодиеты не могут обеспечить организм всеми незаменимыми веществами, поэтому питаться по такой схеме больше двух недель диетологи не рекомендуют. Чтобы удовлетворить потребность тела в микроэлементах и витаминах, принимайте аптечные поливитамины. Повторить диету можно будет не раньше, чем через месяц. Второй вариант кефирно-гречневой диеты не особенно разнится с первым. Отличие заключается в том, что гречка заливается не водой, а кефиром (в соотношении один к двум). Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Дополнительные рекомендации Покупая кефир в магазине, обратите внимание на дату производства: однодневный кефир (с момента выпуска прошло меньше суток) может вызвать диарею, а если напитку уже больше трех суток – напротив, запор. Недостаток сахара в рационе низкоуглеводной разгрузки может вызвать снижение работоспособности и утомляемость – в этом случае выпейте стакан воды с медом. На эффективность диеты это не повлияет, а мозг получит необходимую ему для нормального функционирования глюкозу. Если гречка с кефиром для похудения для вас непомерное испытание, добавьте к ежедневному рациону несколько фруктов или баночку низкокалорийного йогурта. А на ночь выпейте стакан разбавленного водой кефира. Не принесет большого вреда употребление небольшого количества зелени или овощного салата. При этом овощи или фрукты должны быть самостоятельным приемом пищи. Греча, употребляемая без соли, способствует выводу лишней жидкости и освобождению организма от отеков. Но нехватка соли может вызвать головную боль, утомляемость и снижение артериального давления. Не мучайте себя, подсолите немного кашу. Результат диеты окажется немного скромнее, но хорошее самочувствие дороже. Крупным планом: эффективность Гречнево-кефирная диета для похудения обычно проходит легко и без особого напряжения для участвующих – не появляется чувства голода или слабости, как при использовании других монодиет. Такой феномен объясняется высокой питательностью гречневой крупы. Достоинства монодиеты на этом не заканчиваются: гречка не только способствует похудению, но и нормализует обмен веществ. Победа над килограммами Очень важно правильно выйти из диеты: так, чтобы вес не вернулся. Как правило, за время ограничения себя в питании желудок уменьшается в размерах, чтобы не растянуть его снова, не набрасывайтесь сразу на еду и не переедайте впоследствии. Выходите из диеты постепенно, последовательно добавляя к рациону некрахмалистые овощи, отварную курицу, рыбу, фрукты. Прежде чем приступать к похудению с помощью кефирно-гречневой диеты, проконсультируйтесь с врачом. Подобная разгрузка противопоказана кормящим мамам, беременным женщинам, людям с заболеваниями кишечного тракта. Отсутствие в рационе соли и сахара Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Кефирно-огуречная диета – жестко, но эффективно Пожалуй, одной из наиболее эффективных и популярных диет является кефирно- огуречная диета. Кефир, представляя собой диетический продукт, легко усваивается, не раздражая стенки желудка, а наличие в его составе молочной кислоты способствует более качественному перевариванию пищи. Огурцы, благодаря уникальному соединению в них натрия и калия и 95% воды, обладают сильным мочегонным свойством, и способствуют скорейшему выведению шлаков из организма. Поэтому диета содержащая огурцы и кефир способна «провести» хорошую уборку во внутренних органах нашего организма. Существует несколько вариантов данной диеты и в основе всех их лежит употребление в пищу большого количества кефира и огурцов. Жесткая диета на основе коктейлей Самой жесткой является так называемая «диета Пугачевой», основанная на употреблении исключительно кефирно-огуречных коктейлей. Данная диета отличается простотой меню, так как единственными разрешенными продуктами являются коктейли из кефира и огурцов. Для приготовления коктейля понадобится полтора литра не жирного кефира и один тертый огурец. Употреблять в пищу, какие-либо другие блюда или продукты кроме кефирно-огуречных коктейлей запрещено. Соблюдая кефирно-огуречную диету на основе коктейлей, вы сможете ежедневно сбрасывать до 2-х килограмм. Такой быстрый сброс лишнего веса является стрессом для организма, поэтому применять данную диету рекомендуется не более 5 дней, и лишь в том случае, когда требуется быстрое снижение веса. Семидневная кефирно-огуречная диета Существует и менее жесткий вариант кефирно-огуречной диеты. Суть ее заключается в том, чтобы ежедневно выпивать полтора-два литра не жирного кефира и съедать полтора килограмма огурцов, которые можно просто есть сырыми или делать из них салаты с лимонным соком, зеленью и оливковым маслом. Пить лучше всего минеральную воду без газа. В дневной рацион также входят сто грамм нежирной отваренной или запеченной рыбы. Соблюдать данную диету рекомендуется не более 7 дней. Иногда возможно появление легкого чувства слабости, возникающее из-за большого количества жидкости в рационе питания и выведения из организма вместе с нею не только вредных веществ, но и витаминов. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Кефирно-огуречная разгрузка Менее стрессовым способом похудеть является разгрузочный день, т.е. день, когда калорийность рациона ограничена. Такое ограничение ускоряет обмены процессы и позволяет снизить или поддержать вес. Устраивать разгрузочные дни можно в любой день недели, но не более двух дней подряд, так как организм, недополучая более 48 часов необходимые питательные вещества, переходит на экономный режим, замедляя тем самым метаболизм. Чтобы не навредить своему здоровью, проводить разгрузку нужно не чаще двух раз в неделю. Разгружаться можно практически на любых овощах и фруктах, не составляют исключение и огурцы. Меню разгрузочного кефирно-огуречного дня выглядит так: в течение дня принимают 1,5 кг свежих огурцов и 1,5 л кефира пониженной жирности за 6-8 приемов с перерывом в 2-3 часа. Такой дневной рацион будет состоять из 57 г белков, 0,75 г жиров и 102 г углеводов, общая калорийность составит 675 ккал. Такой разгрузочный день освободит организм от токсинов, наладит процессы обмена веществ. Противопоказания Существует ряд заболеваний, при которых не может быть использована данная диета. Если вы страдаете одним из них – лучше “садитесь” на какие-то другие диеты, например используйте семя льна для похудения. Так как огурцы и кефир обладают сильным мочегонным и слабительным действием, то ее применение не рекомендуется людям, имеющим язву желудка, хронический гастрит, колит и заболевания почек. Кефирно-яблочная диета – похудеть навсегда Кефирно-яблочная диета одна из самых эффективных и популярных. За считанные дни можно сбросить несколько килограммов избыточного веса. Но все ли так просто? Давайте разберемся! Кефир и яблоки: польза и вред Кефир – это ценный кисломолочный продукт, богатый витаминами и ферментами. Он полезен при упадке сил, малокровии, нарушенном пищеварении, бессоннице и нервных расстройствах. Употребление этого напитка способствует выведению из организма токсинов и шлаков, он также благотворно действует на нашу внешность (на цвет лица, ногти, волосы) и продлевает молодость. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Кефир часто используют и для снижения веса в виде монодиет или в сочетании с другими продуктами. Существует множество диет на основе кефира: кефирно-творожная, кефирно- огуречная, кефирно-овсянная и т.д. Одна из самых эффективных и популярных – кефирная диета с использованием яблок. Яблоки тоже очень ценны, они содержат нужные для нашего организма минеральные вещества, витамины, пектины, фолиевую кислоту. Яблоки для похудения – это идеальный фрукт. Но диеты на одних яблоках не очень полезны для нашего здоровья, поэтому мы будем их использовать в сочетании с кефиром. Непродолжительная диета на кефире и яблоках полезна для здоровья. Кефир содержит ценные бифидобактерии, а яблоки – клетчатку, которая активизирует пищеварение и стимулирует снижение избыточного веса. После такой разгрузки очищается организм, ощущается прилив сил и легкость. А вот длительные диеты выдержать сложней, здесь нужная огромная сила воли. И хотя оба эти продукта очень полезны, злоупотреблять этой диетой не стоит. Здоровый человек может позволить себе не больше 1,5 кг яблок и 1,5 л кефира в день. Кефирно-яблочная диета противопоказана при повышенной кислотности, гастрите и при непереносимости молочных продуктов. Разгрузочный день Первый вариант - весь день питайтесь яблоками (суточная норма – 1,5 кг) и кефиром (1,5 л). - или шесть раз в день делайте яблочно-кефирный коктейль. Мелко натертое яблоко залейте бокалом кефира. В напиток нельзя добавлять сахар, ягоды, а чтобы он был не таким кислым, используйте яблоки сладких сортов. - такую разгрузку хорошо проводить один раз в неделю. Второй вариант Следующая однодневная диета хороша после праздников и многочисленных застолий. - утро – бокал кефира (нежирного); - ваш второй завтрак составит – яблоко или бокал кефира; - пообедайте отварной рыбой (200 г); - на полдник – два яблока и бокал кефира; - вечером скушайте два яблока и ломтик сыра; - на ночь выпейте еще один бокал кефира; Трехдневная диета Первый вариант - эта трехдневная диета поможет вам сбросить до трех килограммов веса; - пейте в течение дня около двух литров кефира, а для утоления голода ешьте яблоки; - кроме яблок в диету можно включить и другие фрукты (исключение – бананы и виноград). Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Второй вариант - утром приготовьте салат. Тертое яблоко заправьте кефиром. Для разнообразия можно положить ложку овсяных хлопьев и немного меда; - за несколько часов до обеда, выпейте бокал кефира; - на обед – печеное яблоко; - на полдник снова выпейте бокал кефира; - вечером съешьте два запеченых яблока; - обязательно перед сном выпейте кефира. Третий вариант - на завтрак запеките яблоко и съешьте с небольшим количеством меда. Запейте кефиром; - второй завтрак состоит из одного яблока; - на обед приготовьте творожную массу. Нежирный творог разотрите с кефиром и ложкой варенья; - на полдник скушайте салат: натрите яблоко, добавьте дробленые грецкие орехи и немного меда. Выпейте бокал кефира; - на ужин приготовьте запеченные яблоки (2шт); - перед сном не забудьте про бокал кефира. Семидневная диета - следующая диета длиться неделю, результат – минус 6 кг лишнего веса. Килограмм; - каждая трапеза состоит из одного яблока, а через полчаса необходимо выпить пол бокала кефира. Питайтесь так 6 раз в день. Последний раз – за 2 часа до сна; - во время диеты рекомендуется пить зеленый чай или чистую воду; - повторить диету снова можно только через три месяца. Девятидневная диета - рассчитана она на самый длительный срок – 9 дней. Но если во время диеты вы почувствуете упадок сил, недомогание, то сократите ее до 4-6 дней. - это жесткая диета, в эти дни вам разрешается, есть только яблоки и кефир. Чтобы разнообразить скудное меню, ешьте яблоки различных сортов. - три дня вы должны употреблять только кефир (1,5 л в день). - другие три дня съедайте 1,5 кг яблок в день. Воду пить не рекомендуют, т.к. яблоки содержат достаточно воды. Если уж очень захочется пить, сделайте пару глотков. - и заключительные три дня опять сидим на одном кефире – (1,5 л в день). Длительная кефирно-яблочная диета может негативно отразиться на вашем здоровье, поэтому прислушивайтесь к своему организму, следите за своим состоянием, ведь здесь главное – не навредить себе. Китайская диета – станем ближе к идеалу! Что же делать, если вы хотите быстро прийти в форму? Здесь поможет китайская диета для похудения. С помощью нее вы не только похудеете, но и приведете в порядок свой организм, наладите обмен веществ и даже помолодеете на пару лет. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Существует несколько видов китайской диеты. Отличаются они продолжительностью, а также рационом питания. Диета на пять дней Эта самая короткая китайская диета, поэтому соблюдать ее проще всего. За пять дней ограничений можно избавиться от пяти килограммов лишнего веса. Разрешается в эти дни пить натуральный кофе и чай без добавления сахара и сливок. Меню на каждый день: Утром – съешьте яйцо варенное, а также тост из диетического хлеба. Напиток – кофе; Обед – в это время вам разрешается скушать 100 г горошка зеленого и плавленый сырок. Напиток – чай (лучше зеленый); Ужин – отварите 50 г мяса без жира, на гарнир – мелко порежьте капусту, заправьте растительным маслом. На десерт съешьте 2 фрукта (кроме банана, инжира и винограда); Обязательно за час до сна выпейте бокал теплого молока низкой жирности. Диета на тринадцать дней Первый вариант. Это достаточно строгая китайская диета 13 дней. Здесь главное выдержать первые семь дней, затем будет легче. Некоторые женщины за это время худели на 10 кг. Первая неделя Итак, вам необходимо питаться три раза – утром, днем и вечером по одному апельсину и вареному яйцу, т.е. ваш суточный рацион первые семь дней будет состоять из трех яиц, трех апельсинов и неограниченного количества зеленого чая (конечно несладкого). Вторая неделя Она более щадящая. Вам разрешается кушать рис и рыбу в отварном или запеченном виде. Солить продукты не нужно, соль заменит морская капуста. Добавляйте ее к рису и вкус блюда улучшится. Существует второй вариант 13-дневной диеты. Вот ваше ежедневное меню. Кушайте три раза, разделив суточную норму на 3 части. В эти дни полезно пить зеленый чай, но если вы не можете отказаться от чашки кофе, то готовьте этот напиток, но без сливок и сахара. - бурый рис – около 400 г; - овощи и фрукты – по 200 г; - бобовые – 50 г; - рыба, можно чередовать с мясом – 150 г; - одно яйцо; - молоко – 150 г. Двухнедельная диета Эта диета рассчитана на быстрый сброс веса до 8 кг, поэтому проводить ее нужно не чаще 2 раз в год. Она основана на овощах, рыбе и мясе. Рыбу и мясо можно не только запекать, но и жарить на любом растительном масле. Эта диета, можно сказать, исключает завтраки. Утром в течение 2 недель разрешается выпивать лишь чашечку кофе (только натуральный), он содержит природные Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” антиоксиданты. А вот, растворимый кофе в эти дни пить не рекомендуется. Пейте также во время диеты минеральную и кипяченую воду. На обед и ужин разрешается готовить полезные салаты из свежих овощей (морковь, капуста) и заправлять их растительным маслом. Чтобы разнообразить диету чередуйте масло (оливковое, кукурузное, подсолнечное и кунжутное). Все блюда готовьте без добавления специй и соли. Китайская диета для похудения способна наладить обмен веществ и обеспечить прочный результат. Конечно при условии, что вы будете грамотно выходить из диеты и в дальнейшем правильно питаться. Вот ваш ежедневный рацион На первый и восьмой дни - утром – кофе; - на обед сделайте салат из капусты, заправьте растительным маслом, сварите два яйца. Из напитков разрешается выпить бокал томатного сока. Его можно заменить свежей помидоркой; - ужин состоит из капустного салата и тушеной или запеченной рыбы. На второй и девятый дни - утром к кофе добавляется небольшой сухарик; - обед – тушеная рыба, на гарнир капустный салат с маслом; - ужин – говядина, сваренная на пару или отварная (не больше 200 г) и бокал нежирного кефира. На третий и десятый дни - утром – опять кофе; - днем – измельчите три вареные морковки, заправьте растительным маслом. А также съешьте яйцо (если яйца домашние, то скушайте его – сырым); - вечером можно есть только яблоки. На четвертый и одиннадцатый дни - утром – кофе; - на обед потушите корень пастернака (его можно заменить корнем петрушки). И на десерт – яблоки; - вечером скушайте два яйца, говядину отварную около 200 г, капустный салат с маслом. На пятый и двенадцатый дни - утром разрешается съесть салат из морковки, политый соком лимона; - на обед сварите или пожарьте большой кусок нежирной рыбы (500 г). Запейте бокалом томатного сока; - вечером съешьте небольшой кусочек рыбы и салат из капусты; Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” На шестой и тринадцатый день - утром – выпейте кофе; - на обед отварите большой кусок курицы (0,5 кг), на гарнир приготовьте салат из моркови капусты; - в последний прием пищи – два яйца и салат с морковью. На седьмой и четырнадцатый дни - утром – чай; - обед – кусок вареной говядины (200 г), затем можете позволить себе любые два фрукта; - ужин – повторите ужин любого дня, кроме 3 и 9 дней. Диета на 21 день Эта диета схожа с другой диетой «Китайская диета 13 дней», но длится она 21 день. За это время можно скинуть до пятнадцати килограммов лишнего веса! При условии, что вы будете кушать только те продукты, которые указаны в диете. Первая неделя Питайтесь в течение недели только двумя продуктами – яйцами и апельсинами. Итак, днем вы съедаете три яйца и три апельсина. Из напитков разрешается только зеленый чай. Вторая неделя Переходите на крупы. Семь дней ешьте неограниченное количество каши, (кроме перловой и манной). Она должна быть «пустой», т.е. без соли, масла и специй. Третья неделя В течение последних семи дней диеты питайтесь овощами и фруктами. Чтобы хоть как- то разнообразить меню, овощи тушите на небольшом количестве масла, делайте их них салаты, немного присаливая. В эти дни кроме чая можно пить морсы и соки. Диета на 2-3 месяца Эта самая продолжительная китайская диета для похудения. Здесь дано меню на одну неделю, повторяйте его в течение двух-трех месяцев. Первый день - утром выпейте бокал негазированной минеральной воды. Через – обед – съешьте четыре столовых ложки отварного бурого риса, и салат несколько минут съешьте салат из капусты (небольшую порцию – 150 г) морковный с маслом. Выпейте бокал минералки; - последний прием пищи – отваренная или паровая рыба, кусочек черного хлеба и листья салата. Второй день - утром – бокал минеральной воды, затем морковный салат и кусочек хлеба; - на обед мелко порежьте овощи (капуста, сельдерей, морковь). Съешьте салат с кусочком хлеба. Выпейте бокал свежевыжатого яблочного сока; - ужин – рис вареный (около100 г) и несколько листочков салата. На десерт – половинка грейпфрута. Запейте минеральной водой. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Третий день - утром приготовьте фруктовый салат, чтобы получилось 200 г. Фрукты любые – груши, яблоки, апельсины. Бокал апельсинного сока; - на обед – отварите спаржу (250 г), съешьте ее с капустным салатом, политым лимонным соком. Кусочек диетического хлеба и минералка; - ужин – потушите грибы (250 г), скушайте с одной вареной картошкой, плюс бокал минералки. Четвертый день - утром – по одному яблоку и апельсину, сухарик и яблочный сок; - днем – салат из отварной спаржи с рисом и базиликом, хлеб и минералка. Завершите обед большим зеленым яблоком; - ужин – отварите филе любой нежирной рыбы, съешьте с отварной картошкой (2шт) и ломтиком хлеба. Пятый день - утром – каша рисовая на воде и минеральная вода; - обед – небольшая порция капустного салата, можно добавить морскую капусту, хлеб и бокал минералки; - ужин – салат (морковь, капуста и листья салата) с маслом, диетический хлеб. Запейте бокалом минеральной воды без газа. Шестой день - утром – каша рисовая на воде и яблочный сок; - обед – салат из яблок, киви и апельсина, рыба отварная и бокал апельсинового сока; - ужин – постное мясо, ломтик хлеба, заправленные лимонным соком, измельченные листья салата. На десерт – апельсин. Седьмой день - утром – приготовьте салат фруктовый с добавлением сухофруктов (курага и чернослив). Бокал минералки; - обед – рисовая каша с фруктами, для вкуса разрешается добавить немного меда. Запейте минеральной водой; - ужин – рыба плюс морковный или капустный салат, сухарик. Минеральная вода. Когда китайская диета для похудения подойдет к концу, не набрасывайтесь сразу на еду. Переходите на обычный рацион плавно, иначе вы наберете прежний вес с избытком. Берите пример с китайцев, ешьте не торопясь, небольшими порциями. Пусть в вашем рационе будет больше овощей, фруктов, бурого риса и морепродуктов. Пейте полезный зеленый чай и кисломолочные продукты, и у вас не будет проблем с лишним весом. Коктейли для похудения – равнение на стройность В стремлении помочь людям медицина изобрела доныне не известный продукт – питательную смесь, но не для детей, а для взрослых. Оба препарата – и детская смесь, и коктейль для взрослых используются в качестве замены пищи. Только ребятишки принимают смеси в качестве замещения маминому молоку, а взрослые – вместо привычных, ежедневных продуктов питания. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Вместе с тем диетические модификаторы решают еще одну задачу – устранение проблем со здоровьем. С какими же недугами призваны бороться коктейли? В первую очередь, конечно, это те заболевания, которые нуждаются в коррекции режима питания (например, ожирение или проблемы с желудком). Вся правда о коктейлях В связи с этим специалисты-диетологи обнаружили, что сытность некоторых видов пищи значительно выше по сравнению с их калорийностью. Как выяснилось, в наибольшей степени этим свойством обладают именно коктейли для похудения, которые используются для избавления от лишнего веса уже четверть века. Исследования показали, что если испытуемые пили похудательный коктейль за 15 минут до начала трапезы, то энергетическая ценность следующего приема пищи снижалась в среднем на 40% по сравнению с обычной едой. Такой положительный эффект связан с тем, что определенная часть аппетита каждого человека связана с необходимостью в определенных элементах: белках, аминокислотах, витаминах и микроэлементах, а для включения процесса горения – в небольшом количестве углеводов. Нехватка любого ингредиента из этого списка вызывает замедление обмена веществ и возникновение чувства голода. Коктейли для похудения не только содержат все необходимые для организма элементы в легкоусвояемой форме, но и входящие в них ингредиенты точно сбалансированы по составу. Именно поэтому диетические модификаторы быстро насыщают. В большинстве случаев смесь представляет собой порошок, расфасованный в пакетики или жестяные банки. Измельченные частицы растворяется в стакане теплой кипяченой воды или сока. В итоге получается слегка густоватый напиток с ярким молочным привкусом. Для разнообразия порошок можно добавить в чашку с какао или в стакан с чаем. При выборе похудательного коктейля в первую очередь обратите внимание на этикетку: желательно, чтобы на 100 г сухого веса приходилось не больше 10 г жира. Сравните содержание белка и углеводов: хорошо, если на 1 г белков приходится такое же количество углеводов, допускается превышение на 0,5 г, но не больше. Белковые коктейли – сжигаем калории Протеиновый коктейль для похудения включает в себя молочные и соевые белки, а также углеводы и жиры, количество которых точно скорректировано – в смеси их гораздо меньше, чем содержится в привычном рационе питания на день. Так как «взрослые» смеси содержат количество углеводов в 10 раз меньше, чем Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” обыкновенно мы употребляем за сутки, организм начинает расходовать собственные жировые запасы. С помощью белковых коктейлей проводятся разгрузочные дни: в течение суток необходимо употребить пять стаканов смеси. Помимо похудательного напитка разрешается кушать овощи и фрукты и пить простую воду. Если вы планируете за месяц убавить 5 кг, нужно «сидеть» на такой диете три дня в неделю. Белковые коктейли для похудения допускается пить вместо завтрака или ужина. Тогда похудение будет идти несколько медленнее, но зато это более физиологично для организма. Как найти свою диету Плавная программа похудения Для медленного постепенного похудения диетические модификаторы принимаются утром до завтрака в количестве одной дозы. Вторая порция используется как закуска промежду обедом и ужином. И третья – на ночь. В результате снижается аппетит и суточная калорийность пищи – начинается плавное похудение. Сброс веса может достигнуть трех килограммов в месяц. А если сочетать программу похудения с физической нагрузкой, то выраженность эффекта повысится. Интенсивная программа похудения Если вы хотите похудеть быстро, употребляйте коктейль до ужина в количестве 3-4 доз. Ужин желательно составлять из продуктов малой жирности. Весь день кроме смесей можно употреблять овощи (за исключением картофеля) в общей массе около 800 г и хлеб из зерновой муки (несколько кусочков). По данным диетологов можно скинуть 5 кг в течение месяца, если интенсивно применять коктейли для похудения – отзывы пользователей говорят о том, что помимо сброса лишних килограммов появляется легкость во всем теле, нормализуется давление, возвращается активный образ жизни. Рецепт похудения выбирайте по своему желанию и обстоятельствам – если вы чувствуете себя бодрой и здоровой, то используйте второй вариант, а если вас что-то тревожит, то лучше выполнить плавную программу. Ощути вкус молока Вы можете пофантазировать и самостоятельно придумать коктейли для похудения – рецепты на основе молока и кисломолочных продуктов крайне просты. Стакан молока, йогурта или кефира соединяется со столовой ложкой клетчатки, чашкой любых ягод и несколькими кубиками льда. Однако не добавляйте в смесь очень калорийные фрукты и контролируйте их количество. Помимо этих компонентов положите в напиток корицу: она придаст коктейлю тонкий аромат. Более того, всем известно, что корица способствует похудению. А молочный коктейль для похудения с имбирем имеет ярко выраженный вкус и ускоряет похудение. Хотя диетические модификаторы имеют много достоинств и помогают организму бороться с различными заболеваниями, перед их систематическим применением нужна консультация врача. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Корица для похудения – рецепты ароматной стройности Абсолютное большинство пряностей активизируют вывод шлаков из организма, очищают его от биологических засорений и катализируют ряд ферментативных процессов. Кроме того, употребление пряных растений действует на психологический настрой организма, улучшает координацию движений, память и внимательность. Целебный напиток на каждый день – весело и вкусно Регулярное употребление напитка с корицей и медом благоприятствует общему оздоровлению всех систем организма и похудению – для этого достаточно одного стакана в сутки. Для приготовления коктейля полчайной ложечки корицы заливается кипятком (200 мл) и настаивается почти до полного остывания жидкости. Затем прибавляется чайная ложечка жидкого меда (его рекомендуется добавлять в теплую воду, так как при высоких температурах теряются его лечебные качества), и полученная смесь выдерживается несколько часов. Похудение с помощью корицы будет эффективным, если напиток выпивать натощак. Поэтому он делится на две части, одна порция выпивается до завтрака утром, вторая – вечером перед сном. Целебный напиток в первую очередь очищает пищеварительный тракт от бактерий и иных паразитов, населяющих кишечник и замедляющих пищеварение. Поэтому мед и корица сначала способствуют похудению живота, а потом уже всего организма. Регулярное употребление похудательного напитка поможет сбросить от одного до пяти килограммов. Но через определенное время вес «встанет», потому что в случае корицы похудение происходит за счет очищения кишечного тракта. Если корица как средство похудения используется, сделайте перерыв на несколько недель после того, как убывание килограммов прекратится. Затем снова можно будет начать худеть с помощью этого чудодейственного нектара. Рецепты здоровья Горячий утренний зеленый чай с ложечкой меда и полчайной ложки корицы окажет тонизирующий эффект и «сожжет» несколько лишних килограммов. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Снизит количество холестерина и сахара в крови горячий молочный напиток с коричником (четверть чайной ложки пряности на стакан молока). Пейте его дважды в день – по утрам и вечерам. Хороша корица и в сочетании с любым фруктовым салатом. Если использовать для приготовления десерта яблоки, груши или айву, получится особенно гармоничный вкус. Можно добавлять корицу в холодные фруктовые супы, приготовленные из свежих или сухих плодов. Закладку пряности производят, когда блюдо уже почти готово или перед подачей к столу. Апельсиновый букет Возьмите крупный апельсин, сделайте в нем множество отверстий вилкой и залейте его стаканом апельсинового сока. Добавьте в емкость палочку корицы и гвоздику (4 бутона). Затем потомите смесь на маленьком огне 5 минут и на полчаса оставьте для настаивания. После этого апельсин выньте, смесь процедите, добавьте в напиток половину литра чая, полчайной ложечки мускатного ореха и 120 мл сока ананаса. Теперь коктейль готов – пить его нужно в теплом виде. Восточная сказка – корица для стройной фигуры Одной из самых ярких представительниц ароматного мира пряностей считается корица – полезные свойства для похудения обусловлены ее жиросжигающими качествами. Душистая кора коричника – вечно зеленого маленького деревца родом со Шри-Ланки – употребляется как отдельно, так и в комбинации с другими продуктами. Это вкусное, со сладковато-горьким вкусом вещество обладает антиоксидантными свойствами, богато кальцием, железом и витамином А. Ароматная пряность снижает аппетит, а в сочетании с медом уменьшает количество холестерина в крови и замедляет старение. К тому же корица помогает полноценному перевариванию пищи, активизируя обменные процессы. Но самый главный ее атрибут – способность метаболировать глюкозу, помогая ей превратиться в энергию, но не в жиры. Снижая показатели сахара в крови, пряность препятствует увеличению массы тела. По большему счету, похудение с помощью корицы – побочный эффект общего очищения и оздоровления организма и нормализации работы печени, почек и других систем. По этой причине пряность входит в состав обширного числа диет для похудения, особенно программ, основанных на ограничении сахара и соли. Чайный напиток, в котором соединена вместе корица и имбирь для похудения, отличается просто уникальными свойствами. Обладающий легким слабительным и усиливающим Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” секреторную функцию желудка свойствами, имбирь хорошо дополняет корицу, и пища хорошо усваивается без образования жировых запасов. Диетологи советуют добавлять корицу (полчайной ложечки) в кашу, творожную смесь, молоко, кофе или чай. Только не ешьте булочки и пирожные с корицей: они не способствуют похудению. Сладости содержат много сахара и жира – с таким большим количеством калорий пряность не справится. Главная цель корицы – сдабривать десерты, придавая им теплый пряный букет. Коричную палочку, например, можно использовать как ароматную ложечку – набухая, она отдает свой терпкий вкус любому горячему напитку Аромаключ к гармонии – СПА с корицей Эфирные масла на основе корицы используют для обертываний и ванн, добавляют в массажные крема и масла-основы: такая косметика обладает липолитическими свойствами. Лучше всего принимать косметические процедуры с корицей в условиях салона – в случае домашнего применения соблюдайте меры предосторожности: нельзя допускать передозировки масла, иначе получите раздражение на коже. Например, принимая ванну с маслом корицы, достаточно в воду добавить несколько капель. К сожалению, применять пряность можно не всем. От использования корицы следует отказаться при повышенной нервной возбудимости, ранних сроках беременности, гипертонии. Ищите свой способ обретения великолепных форм – экспериментируйте, пробуйте, и вас непременно ждет удача! Кукурузная каша для похудения – сладкая экспресс-диета Всем известно, крупы – источник полезных и нужных организму витаминов и минералов. Они не только полезны, но и придают силы, поэтому в детстве мы часто слышали от старших: «Наверное, каши мало ел», – если не могли что-то сделать. Своим набором полезных веществ обладает каждая крупа, но среди них стоит особо выделить кукурузную, овсяную и пшенную. В этой статье речь пойдет о кукурузной каше, которую очень часто используют в диетах. Ароматная и вкусная каша Кукурузная крупа отличается степенью помола. Если есть необходимость в экономии времени, то стоит подбирать мелкий помол, так как каша из такой крупы сварится быстрее. Для похудения, конечно, больше подойдет безмолочная каша, хотя кто-то может делать исключения лично для себя. Итак, перед началом приготовления крупу нужно промыть холодной водой. Предварительно поставить кипятиться воду или молоко, не забыв добавить немного соли, после закипания всыпают промытую крупу и варят ее на протяжении 20 минут на слабом огне. За 3-5 минут до завершения готовки, рекомендуется добавить сливочное масло, хотя худеющим от него лучше отказаться. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Конечно, свежеприготовленная кукурузная каша особенно вкусна. Но иногда время не дает возможности готовить что-то свежее каждый день. Не стоит расстраиваться, ведь после разогрева в СВЧ-печи, монолитный кукурузный ком вновь станет рассыпчатым и наполнит помещение аппетитным ароматом. Экспресс-похудение Любая диета, рассчитанная на быстрое похудение, достаточно опасна, поскольку связана с ограничением калорий. Если используется кукурузная каша для похудения, то ограничение составит 800-1000 ккал в день, что крайне мало для человека, поэтому предварительно следует рассчитать свои силы и посоветоваться с врачом о возможности применения этого продукта. Диета рассчитана на 4 дня, за которые худеющий теряет 3-4 кг. Речь идет не о уменьшении жировых запасов, а о восстановлении жидкостного баланса и устранении шлаков. Во время диеты следует отказаться от таких наполнителей, как сахар, соль, сметана, майонез и даже растительное масло. Исключить сладкое будет несложно, поскольку кукурузная крупа сама по себе имеет сладковатый вкус. Эффективность процедуры будет тем выше, чем больше худеющий будет придерживаться указанной ниже инструкции, не меняя дни и продукты местами. Запаситесь терпением и приступайте к краткосрочному испытанию. Первый и второй дни Сварите 400 г каши и разделите ее на 4 порции, которые и будете съедать в течение дня. В перерывах разрешается есть томат, яблоко (лучше на завтрак) и огурец. Рецепт безводной каши указан выше. Не забывайте пить побольше жидкости (негазированная вода, зеленый или травяной чай). Овощи и фрукты лучше есть в перерывах, поскольку это поможет подавить чувство голода. Третий и четвертый дни Теперь дневное меню ограничено 200 г кукурузной каши. Взамен потерянным граммам разрешается добавить в рацион 150г вареных грибов. Огурцы, помидоры, грибы и кашу можно смешать вместе, сбрызнуть лимонным соком, добавить зелени и получить прекрасный салат. Грибы в данном случае станут источником белка. Помните, использовать растительное масло для заправки запрещено. Кукурузная польза Прежде всего, нужно отметить неповторимый вкус кукурузы, ведь каждый помнит приятный аромат только что отваренного кукурузного початка. Такую кукурузу, да еще немного подсоленную, любят и дети, и взрослые. Не менее вкусна и кукурузная крупа, получаемая после переработки зерен. Несмотря на то, что практически все части растения находят широкое применение в медицине, для похудения важна именно крупа, получаемая из зерен. В ней содержатся Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” витамины группы В, Е, С, никотиновая кислота и так далее. Также стоит отметить ценность крупы для людей, страдающих от избытка холестерина, поскольку потребление приготовленной из этой крупы каши позволяет снизить его содержание в крови. Для улучшения пищеварения и восстановления обмена веществ особенно важны грубые волокна и аминокислоты, содержащиеся в кукурузе. Первые обладают способностью подавлять процессы гниения, происходящие в кишечнике. Каротин, входящий в состав кукурузы, делает крупу особенно полезной для пожилых людей, а также для тех, чья работа не предусматривает активных перемещений. Очень важным свойством кукурузы является способность очищать организм от пестицидов, которыми активно пользуются производители при выращивании большинства зерновых культур, фруктов и овощей. Специалисты уже давно выяснили, что отлично подходит кукурузная каша для похудения, рационального питания и просто в качестве вкусного и полезного блюда в любом меню. Кроме того, диетологи все чаще рекомендуют использовать именно этот вид крупы во время диет. 75% ее состава – углеводы, которые плохо усваиваются организмом, поэтому кукуруза считается низкокалорийным продуктом и может применяться без опасений за прибавку в весе. Содержащиеся в ней вещества способствуют восстановлению жирового баланса, позволяя быстро и эффективно худеть. Похудение с помощью кукурузной каши – очень эффективно, но опасно. Если вы все же решитесь на такой поступок, то будьте готовы к появлению тошноты и головокружения, особенно, если прежнее меню было достаточно высококалорийным. Поскольку диета основана на выведении лишней жидкости, то во избежание отеков после 4 дней не стоит употреблять соленые, маринованные продукты и алкоголь. И, конечно, окончив диету, не набрасывайтесь на жареное мясо, картофель и любимые салаты, чтобы полученный результат сохранился как можно дольше. Курага для похудения – вкусная диета Курага – полезный и вкусный продукт, содержит кальций, калий, магний, витамин В5, каротин и другие витамины и микроэлементы. Диетологи советуют употреблять этот сухофрукт людям, страдающим гипертонией, при анемии, а также для профилактики атеросклероза. Часто используется курага для похудения. Ее добавляют в легкие блюда (салаты, каши), она помогает справиться с голодом во время строгих диет. Как только вы захотите есть, просто медленно разжуйте курагу, запивая водой. После этого чувство голода пройдет. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Курага богата калием, это очень важно для тех, кто снижает вес с помощью чая для похудения. Эти напитки основаны на слабительном и мочегонном эффектах, и выводят из организма не только воду, но и калий. В этом случае хорошо употреблять курагу. Диета с курагой и абрикосами Непродолжительная диета с курагой и абрикосами насыщает организм витамином А, полезна при малокровии и гипертонии. Диета рассчитана на 1-3 дня, не больше. Повторно посидеть на этой диете можно только через месяц. Приготовьте смесь из кураги (300 г) и абрикосов (500 г) – это норма на один день, увеличивать ее не стоит, иначе получите расстройство кишечника. Курагу измельчите в блендере, а из абрикосов выжмите сок (выжимки не выбрасывайте, добавьте их в смесь или сделайте маску для кожи лица и рук). Разделите массу на четыре порции и съешьте в течение дня. В эти дни разрешается пить чистую или минеральную воду. Во время диеты организм страдает от нехватки белка, поэтому после диеты включите в свой рацион белковые продукты: постное отварное мясо, кисломолочные продукты низкой жирности, отварную фасоль. Эта методика похудения противопоказана при сахарном диабете. Диета «Зеленый чай + курага» Соблюдается диета 3 дня, ежедневно вы будете сбрасывать по одному килограмму лишнего веса. Ваш рацион в течение дня: горсть кураги и не ограниченное количество зеленого чая. Каждый раз заваривайте новую порцию чая, так как, в постоявшем более часа напитке, образуются яды. Дополнительно пейте воду. Противопоказания: низкое давление и проблемы с почками. Гречневая диета с курагой Гречневая диета для похудения сама по себе достаточно сложная. Недостаток сахара сказывается на самочувствии: появляется слабость, вялость, головная боль. В этой ситуации поможет курага. Она придаст сил и уймет голод. Добавьте к гречневой каше для похудения курагу (не более 6-7 штук в день). Чтобы чувство голода не одолевало вас, тщательно разжевывайте плоды и пейте не меньше 2 л воды. Диета на сухофруктах Можно использовать курагу для похудения в сочетании с другими сухофруктами. Длительность этой вкусной диеты от 3 до 5 дней, за это время можно скинуть 2-4 кг. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Добавьте к кураге два вида других сухофруктов (изюм, яблоки, инжир, чернослив, финики) и два вида орехов (миндаль, фундук и т. д), чтобы получилось 500 г смеси – это ваш суточный рацион. Разделите смесь на части и съедайте маленькими порциями, тщательно разжевывая. В это время можно пить зеленый чай без сахара или чистую воду. После диеты вы не только похудеете, ваши волосы, кожа и ногти тоже преобразятся. Однако у этой диеты есть противопоказания – при нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, после перенесенной болезни этим методом пользоваться нельзя. Чтобы не набрать лишний вес снова, в первые дни после ограничений воздержитесь от копченной, жирной и соленой пищи. Если вы не готовы к такой диете, используйте разгрузочный день на сухофруктах. Разгрузочный день Первый вариант Замочите на ночь два стакана кураги, предварительно промыв в теплой воде. Утром настоянную воду выпейте, а курагу разделите на 6 порций. Можно пить чай с лимоном, или воду минеральную без газа. Второй вариант Съешьте в течение дня 200 г кураги, разделив на небольшие порции. Как только захотите есть, пожуйте сухофрукт, запивая чаем или водой. Такая разгрузка хороша после переедания, она способствует очищению кишечника и почек. Рецепты Щербет для похудения Курага помогает не только потерять лишние килограммы во время диеты, но и удержать вес в последующем. Приготовьте вкусное и эффективное средство для сжигания жира. Пропустите через мясорубку по 350 г сушеного инжира и кураги и брикет сены. Получится вкусный щербет для похудения. Ешьте его по столовой ложке с утра и вечером. В неделю вы будете сбрасывать по одному килограмму, а главное не будете набирать вес. Курагу добавляют во многие низкокалорийные блюда (салаты, каши, запеканки), которые помогут похудеть. Овсяная каша с курагой Два стакана воды, один стакан овсяной крупы, 1/3 стакана кураги и немного соли. Всыпьте в кипящую воду все ингредиенты и варите 10 минут. Сняв с огня, дайте каше настояться минут пять. Салат красоты с курагой Овсяные хлопья, две столовые ложки кураги, 50 г творога (нежирного) и две столовые ложки хлопьев. С вечера замочите хлопья в холодной воде. Утром добавьте курагу и творог. Все – полезный завтрак готов! Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Салат из свеклы и кураги Вареную свеклу нарежьте ломтиками, курагу замочите в воде на полчаса. Соедините продукты и заправьте нежирной сметаной и оливковым маслом. Легкий салат с морковью и курагой Курага 250 г, морковь 400 г, лимон ?, нежирная сметана и немного зелени. Потрите морковь на терке, добавьте измельченную курагу, сок половинки лимона и немного цедры, зелень и заправьте сметаной. Курага поможет вам стать стройней, улучшить самочувствие. Однако если курага для похудения используется не в меру и не учитываются противопоказания, можно просто навредить своему организму. Поэтому прежде чем сесть на диету, посоветуйтесь со специалистом. Клетчатка для похудения – новая жизнь со злаками и орехами Сомнительное удовольствие – ношение на себе десятка лишних килограммов. Стремление любой ценой стать стройной – один из жизненных приоритетов многих из нас. Для дам, решивших похудеть серьезно и бесповоротно, специалисты рекомендуют избавиться от ожирения с помощью клетчатки, играющей первостепенную роль для жизнедеятельности организма. Проверенная временем Клетчатка для похудения – это всем известные растительные волокна, имеющие огромное значение для нормальной работы кишечника. Специалисты полагают, что с помощью увеличения количества пищевых волокон в рационе легко контролировать вес и аппетит. И это естественно – продукты, изобилующие растительными волокнами, дают работу не только нашему желудку, но и челюстям, ведь они требуют долгого и тщательного пережевывания. Растительные волокна ускоряют опорожнение кишечника: словно метелкой, они выметают все шлаки и выводят их за пределы организма, захватывая с собой лишний холестерин и желчные кислоты. Продуктов, богатых клетчаткой, множество. Прежде всего к таковым относятся листовые зеленые овощи (кресс-салат, шпинат), все семейство крестоцветных (брокколи, цветная и белокочанная капуста, кольраби), проростки (льна, пшеницы, люцерны) и орехи. Растительные волокна содержатся также во фруктах, бобовых, ячмене, овсе, морских водорослях. Молодильные яблочки Чтобы почувствовать полноту сил и быть здоровой, включите в диетменю яблоки: в них в изобилии содержится клетчатка для похудения – отзывы пользователей говорят о ее высокой результативности. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Яблочная диета не только эффективно убирает лишние килограммы, но и оздоравливает организм, возвращая молодость каждой клеточке тела. В составе яблок содержатся практически все нужные организму витамины, минералы, фолиевая кислота, пектины. Суть диеты в следующем: несколько раз в неделю устраивайте так называемый яблочный день. Количество употребления яблок не ограничивается. Обязательное условие – питье большого количества минеральной воды или свежевыжатого яблочного сока. Можно поступить по-другому: постепенно в течение дня употребите 1,5 кг плодов без дополнительного питья воды. Три дня яблочной диеты Основная пища трех разгрузочных дней – яблоки, приготовленные разными способами, при этом рекомендуемая ежедневная норма составляет 2 кг. Варианты приготовления яблок: на завтрак – пюре из яблок; на обед – фрукты запеченные в духовке; на ужин – яблочный фреш или минеральная вода с добавлением небольшого количества лимонного сока. На второй и третий день разгрузки к рациону прибавляется 200 г творога. Отруби – перехитри свои килограммы! Самым низкокалорийным источником растительных пищевых волокон считаются отруби для похудения. Они благотворно влияют на деятельность желудка и кишечника и активно участвуют в работе по снижению веса. Сибирская клетчатка для похудения выполняет также и детокс-функцию: очищает тело от токсинов и шлаков. Вдобавок отруби богаты витаминами E и группы B. Сибирская клетчатка представляет собой сочетание волокон злаковых и ягодных культур. Она производится без добавления красителей и ароматизаторов. Натуральный продукт полностью готов к употреблению и содержит в себе плодовые оболочки пшеницы или ржи, а также дополнительные полезные добавки: ягоды, кусочки фруктов, орехи (чаще всего – ядра кедровых орехов). Впрочем, дефицит необходимых минералов также помогает восполнить сибирская клетчатка для похудения – отзывы пользователей это подтверждают. Диета на клетчатке рассчитана на 14 дней. Данный рацион питания относится к категории низкокалорийных: он предполагает питье каждые 3 часа по стакану кефира, смешанного с двумя чайными ложками аптечных пищевых волокон (сибирской клетчатки). Суточный набор пищи дополните 100 г малокалорийных овощей: можно взять помидоры, огурцы, морковь или свеклу. Магическая губка – семь дней очищения Очищающие свойства клетчатки используются для разработки специальной детокс-диеты. Главные ее принципы – дробное питание, увеличение в рационе доли клетчатки и снижение количества простых сахаров и жиров. Отмечено, что дробный прием пищи – всегда благотворен для организма. Он уменьшает тягу к сладкому и Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” нормализует колебания содержания глюкозы в крови, тем самым способствуя уменьшению жировой ткани. Главный минус очищающей диеты – нехватка белка. Поэтому вес снижается не только за счет жировой ткани, но и мышечных волокон. Так что использовать похудение с помощью клетчатки больше недели не рекомендуется. Меню понедельника и воскресенья Завтрак: салат из груши, зеленого яблока и четырех колечек ананаса, сдобренный обезжиренным йогуртом. Обед: отварная говядина и чечевица (по 100 г), грейпфрут или апельсин. Ужин: рагу из савойской и белокочанной капусты, брокколи и спаржи. Меню вторника и пятницы Завтрак: обезжиренный творог с измельченным яблоком. Обед: суп-пюре из артишоков и помидоров (или из цукини и тыквы), отварная курица или индейка (по 100 г), груша. Ужин: тушеные овощи (возьмите цукини, баклажаны, сладкий перец, морковь, тыкву и дайкон). Меню среды и субботы Завтрак: мюсли с проростками пшеницы и кефиром. Обед: щи из белокочанной капусты, отварная белая рыба (по 100 г); по четыре ягодки чернослива или кураги. Ужин: овощное рагу из сельдерея, кабачка, сладкого перца и морковки (или из болгарского перца, грибов, лука-порея, шпината и помидоров). Меню четверга Завтрак: фруктовый салат из яблока, киви и апельсина, заправленный йогуртом. Обед: отварная телятина с фасолью (по 100 г), авокадо. Ужин: рагу из кабачка, цветной капусты, моркови и помидоров. Все приемы пищи завершаются чашкой травяного чая. Успешность похудения зависит не только от рациона питания, но также от настроя. Специалисты считают, что настроение, с которым вы садитесь за обеденный стол, имеет огромное значение. Пришло время прислушаться к рекомендациям магистров стройности. Лимонная диета для похудения Казалось бы как лимон может подходить для диеты, если большинство людей содрогается только от одного вида этого фрукта, не говоря уже о том, чтобы непосредственно его есть. Но можете расслабиться, так как в рационе диеты используется только лимонный сок (который люди, страдающие повышенной кислотностью желудка, тоже пить не могут). Однако, не смотря на все это, лимон для похудения остается достаточно эффективным средством. По мнению многих диетологов, лимон имеет ряд удивительных свойств: устраняет чувство голода, расщепляет жиры, ускоряет процесс Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” обмена веществ, выводить токсины и шлаки, укрепляет волосы. Но это еще не весь список преимуществ. Используя лимон как средство для похудения, вам не придется отказываться от употребления своих любимых блюд, но разве что только от самых вредных из них. Главный принцип лимонной диеты для похудения заключается не в ограничении потребляемой пищи (что не может не радовать), а в добавлении к ней лимонного сока и воды. То есть, на протяжении дня, вы едите все, что хотите. Но естественно, что для достижения хорошего результата необходимо уменьшить количество жаренной и жирной пищи, кондитерских и мучных изделий. Лимон для похудения – очищающая диета, продолжительно которой составляет 14 дней. Результат диеты – 4-5 потерянных килограммов. В течении двух недель вам необходимо натощак выпивать свежевыжатый лимонный сок, разбавляя его негазированной водой. Чтобы после диеты не бегать по стоматологах (лимонная кислота плохо влияет на состояние зубной эмали), рекомендуется, выпив лимонный сок для похудения, сразу же прополоскать рот водой с содой (1 чайная ложка соды на стакан воды). Меню диеты В первый день диеты “лимон для похудения” необходимо выжать 1 лимон на 1 стакан воды и выпить эту «смесь» натощак. Далее каждый день необходимо увеличивать количество лимонного сока на 1: на шестой день нужно выпить 6 стаканов «лимонно-водного» напитка. Седьмой день будет разгрузочным (никакой пищи на протяжении всего дня). Меню седьмого дня: в трехлитровую банку с водой выжать 3 лимона, добавить ложку меда и выпить ее на протяжении дня. Чувства усталости и слабости, которые обязательно возникнут у вас в связи с отказом от еды, поможет смягчить мед. После разгрузочного дня лимонной диеты для похудения, в течении 6 дней выпиваете стаканы воды с лимонным соком, уменьшая их количество в обратном порядке. Седьмой день (последний день диеты) – опять разгрузочный Лимон для похудения, в принципе, хорошо переноситься, но задание выпить 5-6 стаканов лимонного сока натощак может вызвать определенные затруднения. В таком случае не нужно себя насиловать: выпейте сколько можете, а остальное – в течении дня, за час до приема пищи. Воду подогревайте до комнатной температуры, потому что холодная вода замедляет процесс пищеварения. После разгрузочных дней не накидывайтесь на еду, питайтесь умеренно. Повторять диету следует не чаще нескольких раз в году. Ее эффективность можно значительно увеличить, если сочетать с физическими нагрузками и уменьшить общую калорийность пищи, употребляемой за день. Правила: Полностью откажитесь от консервов и полуфабрикатов, старайтесь питаться только свежей пищей; Тщательно и медленно пережевывайте еду, не торопитесь. Если вам все еще кажется, что вы голодны, то просто организм еще не усвоил пищу. Подождите минут 20-30 и чувство сытости придет само; Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Не исключайте жиры из своего дневного рациона. Особое внимание обращайте на рыбу и орехи, избегайте красного мяса и сдобных изделий; В салаты и супы добавляйте кожуру лимона, а рыбу и мясо спрыскивайте его соком; Сведите к минимуму употребление сахара. Масло лимона для похудения Принципы ароматерапии известны и хорошо изучены еще с давних времен. К примеру, эфирное масло грейпфрута способствует ускорению обмена веществ, а масла лимона очень эффективны для похудения и утоления чувства голода. Помимо этих свойств эфирные масла лимона для похудения улучшают самочувствие человека, нормализируют разнообразные процессы в организме на клеточном уровне и выводят токсины из организма. Как вам, наверное, известно, похудение сопровождается ухудшением состояния кожи, образованием на ней дефектов, морщин и растяжек. Лимонное масло как раз устраняет все эти негативные последствия, включая рубцы, угревые сыпи и прочее. Также применение эфирного масла необходимо при аллергических реакциях, шелушениях, излишней сухости кожи. Масло можно добавлять в ванные и в специальные маски для лица и тела. Еще одним эффективным способом применения масла лимона для похудения является вдыхание его паров при ингаляции. Чай для похудения Многие диеты рекомендуют ежедневное употребление чая с лимоном. Если говорить о чае, то лучшим вариантом для похудения будет зеленый чай, а лимон для похудения будет только усиливать его полезные свойства. Конечно, если вы решили худеть, то добавлять сахар в него нельзя… И запивать пирожные и торты тоже. Между прочим, лимон принимает участие в приготовлении многих напитков для похудения. Например, имбирный чай для похудения тоже готовиться с лимоном. Рекомендуется не только выпивать чай, но и после съедать лимон вместе с кожурой. Надеяться на хороший результат только от чая с лимоном было бы глупо. Его нужно пить только как дополнение к комплексу мероприятий, направленных на снижение веса. Луковый суп для похудения – сжигаем жиры Согласитесь, что все люди, мечтающие избавиться от лишних килограммов, хотели бы сделать это, не прилагая особых усилий, – без голодания и упорных занятий в спортзале. Но реально ли это? Оказывается – вполне. Одним из легких способов расстаться с 5 или 6 кг за неделю является луковая диета для похудения. Не пугайтесь: есть килограммами этот острый овощ не придется. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Лук для похудения понадобится не сырой, а вареный – в составе легкого овощного супа. Именно суп будет основой вашего рациона в течение 7 дней. Для его приготовления вам понадобится килограммовый кочан белокочанной капусты, 6 головок репчатого лука средней величины, 2-3 помидора, сладкий зеленый перец (2 шт.), пучок сельдерея и немного приправы. Луковая диета для похудения Овощи необходимо пошинковать – способ подойдет любой, какой вам нравится. Затем нужно уложить их в кастрюлю (первой лучше положить капусту), залить холодной водой и поставить на огонь. Бульон должен покипеть 10 минут. Потом огонь нужно убавить и поварить овощи, пока они не станут мягкими – луковый суп почти готов. Если вы не можете обойтись без соли, то добавьте щепотку уже в готовое блюдо. Замечательно, если это будет морская соль. Однако гораздо полезнее заменить соль приправами – это может быть свежая или сушеная зелень, лавровый лист, пара горошин перца. Меню на супе для похудения Как уже было сказано, суп из лука – это главное блюдо, которое нужно есть в каждый из 7 дней диеты. Кроме него, в рацион должны входить овощи, свежие фрукты, отварные мясо (или птица) и рыба (они распределены между днями): Как видно из меню, в рационе много овощей и фруктов, а значит организм, несмотря на диету, не будет испытывать недостатка в витаминах, микро- и макроэлементах. Суп, который в данной диете является основой питания, хорошо насыщает. Благодаря своим ингредиентам – овощам – он не просто прекрасно утоляет голод, а дает длительное насыщение, так как овощная клетчатка долго переваривается. При этом организм на усвоение пищи, богатой клетчаткой, тратит больше калорий, чем в итоге из нее получает. С одной стороны, вы сыты, а с другой – ваш калорийный баланс отрицательный (тратится Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” больше калорий, чем поступает), что является главным условием похудения. Нехватку калорий организм будет восполнять за счет расщепления жировых отложений. В этом и заключается эффект, который дает луковый суп для похудения. Кроме того, в рационе нет самого калорийного продукта – жиров. Небольшое исключение составляет 2-й день, когда разрешено добавить к печеному картофелю растительное масло. Помимо жиров, луковая диета для похудения запрещает алкоголь, сладкое, мучное. Отказаться от них всего лишь на неделю не так уж и сложно – результат того стоит! Зато луковый суп можно есть без ограничений, фрукты и овощи – тоже (исключение – бананы, виноград и картофель – см. таблицу). Главное, не переедайте и не отступайте от меню, предусмотренного на определенный день недели. Обязательно пейте чистую воду без газа – 1,5-2 литра ежедневно. Вода улучшает метаболизм (обмен веществ), способствует выведению из организма токсинов и солей. От кофе и чая в идеале лучше отказаться, но если это сложно, то пить их нужно без сахара и молока (сливок). Подводя итог, следует отметить, что луковый суп – рецепт для похудения, позволяющий достаточно комфортно и без стресса для организма расстаться с 5-6 лишними килограммами. При желании повторную диету на супе из лука можно организовать через неделю. Однако людям с заболеваниями желудка и кишечника необходимо осторожно отнестись к этой методике. Так как в супе много лука и капусты, содержащей грубую клетчатку, его постоянное употребление может вызвать раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Льняное масло: применение для похудения и волшебного преображения Чтобы избавиться от лишнего веса совсем необязательно истязать себя диетами или тяжелыми физическими упражнениями. Нужно всего лишь отрегулировать деятельность пищеварительной системы и наладить жировой обмен. И тогда организм сам будет бороться с ненужными жировыми отложениями. Замечательную помощь в этом может оказать льняное масло, которое производят из семян льна. Льняное масло применяют для похудения уже очень давно, так как ученые доказали, что этот продукт имеет поразительное свойство расщеплять излишки жира на воду и глицерин. Оба этих компонента организмом не усваиваются и благополучно выводятся из организма. Кроме этого, масло увеличивает расщепление жира преимущественно в ночные часы, когда все процессы замедлены и не дает отложиться вновь поступающим излишкам жира. Поэтому оно не только сжигает жир, но и постепенно избавляет сосуды от холестериновых накоплений и бляшек. Льняное масло: применение для похудения и для здоровья организма Включайте в свой рацион масло льна для похудения, а также для того, чтобы нормализовать деятельность многих систем организма. Льняное масло – это уникальный и очень полезный Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” продукт, так как по количеству в нем содержащихся полиненасыщенных жирных кислот оно превосходит даже рыбий жир. Оно содержит витамины А, В, Е, А и К. Масло льна помогает в профилактике и лечении многих болезней: инсульта, сахарного диабета, рака, астмы, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний. А кроме этого: - нормализует артериальное давление - положительно влияет на работу мозга - улучшает зрение - выводит из организма различные шлаки и токсины - избавляет от изжоги - усиливает потенцию - помогает избавиться от глистов - уменьшает риск возникновения опухоли молочной железы - улучшает состояние волос и кожи - улучшает самочувствие при предменструальном синдроме и климаксе Льняное масло также широко применяют в косметологии. Оно включено в состав большого количества масок для волос и кожи благодаря своим бактерицидным и омолаживающим свойствам. Льняное масло: применение для похудения – правила использования Льняное масло применяют для похудения по одной чайной ложке утром до завтрака и по одной чайной ложке на ночь перед сном. Через неделю плавно увеличивают количество до одной столовой ложки. Если вам не понравится употреблять масло просто так, то можете добавлять его в салаты, первые или вторые блюда и даже творог. Единственное условие – масло льна нельзя подвергать никакой термической обработке, потому что оно потеряет все свои полезные качества. Его можно применять как самостоятельно, так и в соединении с другими маслами. Также льняное масло для улучшения вкуса можно перемешать с медом, ягодным или фруктовым сиропом. Чтобы масло оказывало свое действие по максимуму, исключите из своего рациона жирную и сладкую пищу, выпечку. Старайтесь употреблять натуральную пищу: фрукты, овощи, яйца, творог, куриное мясо, орехи, нежирные сыры и рыбу. При правильном питании организму будет проще справляться с обменными процессами, а масло льна их дополнительно активизирует. Храните масло только в холодильнике в плотно закрытой таре. Оно не любит резких перепадов температуры, жары и холода. Льняное масло: применение для похудения и результаты Масло льна для похудения нужно применять постоянно, делая каждые сорок дней небольшие перерывы. Конечно, вы не заметите резких изменений, но со временем начнете отмечать, улучшение самочувствия, волосы стали гуще, цвет лица здоровее, кишечник работает как часы, а вещи начали болтаться и спадать с вашей постройневшей фигуры. Если вы будете совмещать льняное масло с правильным питанием и активным образом жизни, то результат будет более быстрым и заметным. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Мед для похудения: берем лучшее от природы Этот природный продукт находит широкое применение в косметической промышленности, что подтверждается огромным количеством разнообразных масок, которые можно найти в журналах и интернете. В этой статье пойдет речь о том, чем полезен мед для похудения. Медовая диета В мире существует огромное количество диет, основанных на различных продуктах, например, рисе, гречке, кефире и так далее. Мед входит в перечень таких полезных и важных продуктов. Конечно, медовая диета относится к категории сладких и стоит на уровне с шоколадной, однако, в отличии от последней, оказывает намного более полезное действие на организм. Существует несколько вариантов похудения с помощью меда. Медовое похудение первый способом предполагает наличие двух ограничений: - необходимо рассчитать рацион, предусматривающий питание всего на 1200 калорий; - мед на ночь для похудения употребляется за 2 часа до сна в виде напитка. Также напиток нужно выпить утром за час до завтрака. Медовый напиток готовится очень просто: свежевыжатый сок лимона (несколько капель) смешивают со столовой ложкой свежего меда и половиной стакана теплой воды. Второй вариант диеты предполагает изменение рациона на две недели. В результате худеющий может избавиться от 6 кг лишнего веса. Для этого необходимо включить в основные приемы пищи чайную ложку меда. Обязательное требование – введение в рацион кислых продуктов: ягод, цитрусов, кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов, а также свежевыжатых кислых соков. Овощи и ягоды следует употреблять днем, причем их масса должна быть не более 0,2 кг. Ежедневное потребление соков ограничивается 0,75 л, а в качестве жидкости также можно употреблять травяной или зеленый чай и минеральную воду. Меню на каждый день должно быть разделено на пять приемов пищи, как и в большинстве диет. После диеты важно изменить рацион, но мед исключать не нужно. Возьмите за правило начинать утро с каши. Вне зависимости от того, какую крупу вы выберите, используйте в качестве заправки только чайную ложку меда, а сахар и соль оставьте для других блюд. Помните об умеренности в питании и потреблении меда, несмотря на пользу, он очень калориен, а лишние калории не нужны никому. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Массаж Всем известно, что массаж всегда делают с применением специального крема. Мед обладает замечательными свойствами, которые позволяют использовать его вместо массажного крема. Для начала потребуется подогреть небольшое количество меда, смешав его с несколькими эфирными маслами (эвкалиптовым, лавандовым, лимонным), после чего равномерно распределить между двух ладоней. Пока он теплый нужно нанести всю массу на массируемый участок тела и подождать пока она не начнет прилипать к ладоням. Массаж с медом для похудения делают похлопывающими движениями. Силу похлопывания нужно увеличивать, переходя от легких хлопков к нажатию с резким отдергиванием. В результате процедуры часть меда впитается, обогатив кожу питательными веществами, а часть останется на коже в виде белой массы, которую смывают теплой водой. После душа необходимо нанести увлажняющий крем. Процедура с похлопываниями достаточно болезненна, но очень эффективна. С ее помощью можно избавиться не только от лишних килограммов, но и от целлюлита. Массаж нужно проводить не менее 10 сеансов продолжительностью от 5 до 15 минут. Нужно учесть, что мед способствует усиленному кровообращению, поэтому после процедуры на коже скорее всего останутся синяки. Обертывания Массаж с медом многим не нравится из-за своей болезненности. Зато обертывания – легкий и полезный способ для того, позволяющий использовать полезный мед для похудения. Для медового обертывания потребуется лишь распределить мед по телу и обернуть это место полиэтиленовой пленкой на полтора часа. Оставшуюся массу смывают под теплым душем, а на высушенную кожу затем наносят увлажняющее средство. Для большей пользы мед рекомендуют смешивать с различными компонентами (расчет на 200г меда): - 5 каплями цитрусового масла; - одной ложкой уксуса; - с молоком и сливками в соотношении 2:1 (мед : добавка); - одной ложкой спирта или водки. Сладкие ванны Отличным способом снижения веса являются медовые ванны. Похудение с помощью меда таким образом применяется с древних времен и активно используется в салонах красоты. Для приготовления ванны понадобится 200 г меда, молоко (2 литра) и эфирные масла. Можно использовать 4 капли самого любимого масла для аромата, но наиболее полезными будут лавандовое, лимонное, мятное или апельсиновое. Следует помнить, что время приема медовой ванны ограничивается 15-20 минутами. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Питательные маски Мед полезен не только для похудения. Всем известно, что с его помощью можно избавиться от столь нежелательных черных точек на лице, сделав кожу более нежной и бархатистой, а также мед очень полезен для волос, поэтому используется в качестве добавки в питательные или восстанавливающие маски. Так, например, для волос очень полезна маска на основе двух яичных желтков и чайной ложки меда. Смесь наносят на кожу головы (голова должна быть чистой), накрывают пленкой и полотенцем, ждут полчаса и смывают. Для лица можно использовать просто разогретый мед или мед с солью. Маску смывают через 10-15 минут. Не стоит бояться жжения на коже – это естественное действие меда. Также заботясь о своей красоте и привлекательности научитесь правильно использовать косметические средства. Например, узнайте как делать соблазнительный макияж глаз. Полезные вещества Какие причины исключительной пользы меда для человеческого организма? В его составе содержится множество витаминов, среди которых наиболее ценными являются: никотиновая кислота, витамины группы В, Е, С. Сахар, минеральные вещества, набор важных ферментов и микроэлементов, делают мед уникальным средством, позволяющим лечить, сохранять и укреплять работу всех жизненно важные систем человеческого организма. Содержащиеся в меде микроэлементы имеют почти такой же состав, что и кровь, поэтому легко усваивается в кишечнике на 95%. Для тех, кто худеет, очень важным является благотворное действие меда на обмен веществ и работу ЖКТ, чем обусловлено его влияние на выведение вредных веществ из организма и сжигание избытка жира. Исходя из всего вышескаанного, мед – естественная кладовая здоровья, которой человек научился умело пользоваться. Используйте дары природы для кожи, тела и здоровья, возможно, тогда вы сможете обойтись без таблеток и прочих химических препаратов намного дольше, чем другие люди. Молочная диета для похудения – скорая помощь для фигуры Несомненно, объем фигуры говорит о вкусовых пристрастиях ее обладательницы. Поклонниц чипсов и булочек выдают отложения жира на талии, бедрах и других соблазнительных частях тела. Современные диетологи не только помогают скорректировать несовершенства телосложения, но и дают советы как продлить молодость, справиться с различными заболеваниями и попросту стать счастливее. Молоко используется для лечения разнообразных недугов уже на протяжении многих сотен лет. А молочная диета для Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” похудения неизменно пользуется заслуженной популярностью. Высокое содержание витаминов, хороший результат в борьбе с лишним весом и легкая усвояемость продукта – вот только некоторые из достоинств этого уникального продукта. «Суровая» диета Если есть необходимость быстро похудеть к какому-либо знаменательному событию, найдите время для весьма оригинальной, но действенной диеты Карреля. Изначально эту трехдневную монодиету французский диетолог рекомендовал для больных, склонных к отекам. По замыслу Карреля молоко для похудения должно употребляться по следующей схеме: 800 г натурального продукта выпивается в течение суток небольшими дозами (кофейными чашками). Монодиета довольно трудна для соблюдения (все время хочется кушать), но зато достаточно эффективна: человек теряет около 4 кг за три дня. Пять молочных дней Классическая молочная диета более долгосрочная – она продолжается 5-7 дней и ограничивается объемом молока, немного большим, чем в диете Карреля. На этот раз ежедневно выпивается литр молока – конечно, не за один прием, а разделив все количество жидкости на четыре части, причем между трапезами должна быть пауза в три-четыре часа. Смешанные варианты Диета на молоке будет разнообразнее, если дополнить ее другими ингредиентами – творогом, нежирной отварной рыбой или мясом. Из этих продуктов организм получит недостающие ему белки и жиры. Запас углеводов можно пополнить с помощью овощей, для употребления которых, кстати, нет никаких ограничений. Первый смешанный вариант заключается в употреблении наравне с молоком натурального творога: его нужно принимать небольшими порциями (по 100 г) 4 раза в течение дня. А если вы хотите похудеть с помощью лечебных свойств молока, а творог не любите, испытайте на себе фруктово-молочную диету. Она, как и классическая молочная, достаточно строгая, но помимо молока включает в себя около полкилограмма фруктов в день. Кроме этого, диетологи советуют дополнить диетический рацион стаканом кефира. Продукт особого назначения Молоко подходит как для разгрузочных дней, так и для питания в промежутке между ними: оно избавляет организм от лишних килограммов, нормализует показатели холестерина, укрепляет кости и, наконец, успокаивает нервную систему. Кальций в молочных продуктах помогает максимально эффективно поддерживать вес в норме: он не только высвобождает жир на клеточном уровне и уменьшает его всасывание, но Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” и содействует выведению «мусора» и избыточной жидкости. Молочный белок – еще один помощник в борьбе за стройную фигуру. И даже термин «протеин», если перевести его с греческого языка, означает «самое главное». Белок – главная составляющая человеческого организма после воды. Он принимает участие в построении самых главных жиросжигателей – гормона роста и стройности. Разгрузочный день – худеем вкусно Молочная диета для похудения и другие методики по сбрасыванию веса основаны на одном и том же механизме: расход калорий должен быть больше, чем их поступление. Но это положение лишь кажется простым, на самом деле все гораздо запутаннее. Эндокринная система организма построена таким образом, что после длительного ограничения в пище она начинает требовать компенсации, отчего выйдя из диеты, мы буквально начинаем «есть за троих». Но договориться с ней все-таки можно. Для этого всего лишь нужно уменьшить стремление организма к компенсации путем сочетания непродолжительных ограничений в еде (так называемых разгрузочных дней) с обычным рационом питания и регулярной физической нагрузкой. Недостаточно знакомые с этой темой люди, ограничивая себя в еде в определенные дни, думают, что именно в это время они избавляются от лишних килограммов. Однако разгрузочные дни служат далеко не для сбрасывания лишнего веса. Нужно понять, что похудение – это ежедневный труд, а не однократный подвиг. Разгрузочный день – это тот, необходимый для нашего организма стресс, который как бы перезагружает эндокринную систему, подготавливая ее к новому направлению в жизни. К тому же, ограничение в еде избавляет тело от накопившихся токсинов, которые покидают организм вместе с лишней жидкостью. Как разгрузочный день, так и диета на молоке действуют благотворно на состояние организма: они насыщают его кальцием, оздоравливают микрофлору кишечника, нормализуют пищеварение. Для того чтобы «разгрузиться», выпивается литр-полтора молока в течение дня – объем жидкости распределяется равномерно в промежутке времени с восьми утра до восьми вечера. И напоследок небольшой совет: решившись «сесть» на молочную диету, имейте в виду, что эффект от нее будет временным, если не соблюдать принципы рационального питания каждый день. Помните, что здоровье и стройность – это результат ежедневных усилий. Морковная диета – быстрое и эффективное похудение Замечательным способом сбросить два-три лишних килограмма за 4 дня является морковная диета, которая не только довольно эффективна, но и полезна в целом для организма. Основой диеты является салат из моркови, для которого потребуется один килограмм тертой моркови, Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” одна столовая ложка меда и сок одного лимона. Данная диета считается низкокалорийной и не может применяться длительное время, рассчитана она на четыре дня: три дня диеты и один день выход из нее. Морковная диета для быстрого похудения достаточно жесткая, кроме моркови и некоторых фруктов есть практически ничего нельзя, можно пить не сладкий и не крепкий черный или зеленый чай и воду. Запрещается употреблять в пищу соль, сахар, специи, жиры, хлебобулочные изделия, алкоголь и газированную воду. Полезные свойства моркови Морковь считается рекордсменом по количеству бета-каротина среди овощей и фруктов. В организме человека он обращается в витамин А, который способен улучшить зрение, нормализовать метаболизм, активизировать рост организма и защитить от воздействия свободных радикалов. Кроме витамина А в моркови содержатся витамины группы В, необходимые для зрения и укрепления иммунной системы, витамин К выводящий токсины и улучшающий свертываемость крови, а также витамины Е и D. Также в моркови много кальция, фосфора, калия, фолиевой кислоты и натрия. Содержащаяся в моркови клетчатка ускоряет вывод излишков холестерина из организма и «делает» массаж кишечника. Морковь для похудения лучше всего употреблять в сыром виде, так как тепловая обработка приводит к потере большей части полезных веществ. Целиком употреблять сырую морковь в пищу не рекомендуется, так как из-за наличия большого количества клетчатки в таком виде она плохо усваивается. Рецепт салата морковной диеты Для морковного салата лучше всего использовать молодую морковку сочных сортов. Кожицу с нее можно вообще не очищать, а просто тщательно вымыть под проточной водой. Если же чистка все-таки необходима, то делать это нужно специальной щеткой не счищая кожуру, так как под ней находятся самые полезные вещества, и чем тоньше будет снятый слой, тем большее количество витаминов удастся сохранить. Морковь необходимо натереть на терке, а лимон отжать, перемешать, добавить мед и разделить салат на три части (три приема пищи). Для лучшего усвоения салата разрешается утром выпить пол стакана кефира. Кроме салата во время еды можно съедать любой фрукт: яблоко, гранат, киви, апельсин или грейпфрут. На протяжении первых трех дней любые другие продукты исключаются, а на четвертый день можно ввести в рацион небольшое количество картофеля и мяса. Важно соблюдать правильный режим питья, достаточное количество употребляемой жидкости активизирует процесс выведения шлаков и токсинов, а также поможет легче переносить диету. Предпочтение отдается зеленому чаю или минеральной воде без газа. Если вечером чувство голода будет слишком ощутимым, то можно выпить стакан нежирного кефира. За четыре дня такой жесткой диеты «уходят» 3-4 килограмма и чтобы они также стремительно не вернулись обратно, после выхода из диеты необходимо ограничить употребление жирной пищи и сладостей. Диета морковная на 10 дней Кроме четырехдневной морковной диеты существует морковная диета на 10 дней. Все что можно есть в течение этого времени – тертая морковь с добавлением небольшого количества Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” сметаны. Также разрешено один раз в день употреблять салат с вареной морковью. В течение дня необходимо в обязательном порядке выпивать как минимум три стакана свежего морковного сока. Строгое соблюдение данной диеты позволит вам сбросить пять килограмм за десять дней. Кроме того морковно-сметанная диета является отличным вспомогательным «средством» при лечении геморроя. Положительные и отрицательные моменты морковной диеты Бесспорными плюсами данной диеты являются быстрая потеря килограммов и исключительная полезность моркови, в которой содержится множество полезных веществ, таких как пантотеновая и аскорбиновая кислоты, каротин и витамины. Высокое содержание в моркови клетчатки помогает выводить накопившиеся вредные вещества, поэтому морковная диета достаточно эффективна в борьбе с лишними килограммами. Кроме того морковь удаляет зубной налет и очищает полость рта ни чем не хуже чем зубная щетка. Также можно оздоровить кожу лица используя в качестве маски оставшийся морковный жмых с добавлением сметаны одному в соотношении 1:1. Но есть у морковной диеты и минусы, одним из которых является длительное переваривание организмом клетчатки. Как и любая другая монодиета, морковная диета довольно коварна, потому что во время ее проведения организм ограничен в приеме необходимых для полноценной жизнедеятельности веществ. Поэтому такая диета может использоваться не чаще одного раза в месяц. Также минусом морковной диеты считается ее однообразие, такой режим питания быстро надоедает, кроме того морковь является достаточно грубой пищей и требует долгого и тщательного пережевывания, что несколько раздражает. Важность заключительного этапа Заключающим этапом морковной диеты является выход из диеты. Морковная диета для похудения предполагает значительное снижение ежедневного уровня калорий и является достаточно жесткой. Поэтому выходить из нее нужно постепенно, иначе килограммы сброшенные таким трудом очень быстро вернутся. На четвертый день рацион остается по- прежнему строгим, но можно добавить два-три запеченных или отваренных в мундире клубня картофеля, а также немного нежирного мяса и кусочек хлеба. Следующий, пятый день не является днем диеты и уже можно вернуться к обычному питанию, оставив морковный салат одним из обязательных блюд. Введя в свой привычный рацион питания морковный салат, вы сможете закрепить результаты диеты, а также наладить нормальное пищеварение, улучшить цвет лица и укрепить ногти. Также необходимо ограничить употребление сладостей и жирных блюд. Заменить пирожные и конфеты вам поможет смесь из молотой кураги и грецких орехов заправленная медом. Из этой смеси готовятся шарики и обваливаются в кокосовой стружке, полученные витаминные конфеты можно есть без опаски поправиться. Противопоказания Диета морковная – это настоящая находка для желающих комфортно и быстро сбросить 3-5 лишних килограммов, однако ее применение требует усилия воли. Морковная диета Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” совершенно противопоказана людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как язвы, колиты, гастриты и пр. Даже если этих проблем у вас раньше не наблюдалось, а на второй день диеты заболел живот, то следует подумать о другой диете, например, фруктово-овощной диете. Морская капуста для похудения – полезная «экзотика» Морская капуста уже давно перестала считаться каким-то экзотическим продуктом, сегодня ее присутствием на обеденном столе уже никого не удивишь. На самом деле за таким таинственным названиям прячется обычная водоросль – ламинария, полезные свойства которой хорошо известны. Кроме того, морская капуста для похудения пользуется широкой популярностью, среди желающих избавится от лишнего веса. Что это такое? Ламинария – бурая водоросль, которая даже близко не напоминает ту капусту, к которой мы все привыкли. Среда обитания – северные моря на глубине порядка 40 метров. Что удивительно – ее листики достигают размеров до 20 метров в длину. В России весь запас ламинарий заготавливается на Дальнем Востоке. Однако, на полках магазинов можно найти морскую капусту для похудения даже родом из Японии или Китая. Хотя этот продукт уже не считается экзотикой, но немногие знают о ее чудесных свойствах как низкокалорийного продукта здорового питания. В состав капусты входит большинство минералов, аминокислот и витаминов, которые требуются организму. Во-первых, морская капуста способствует улучшению обмена веществ и процесса пищеварения. Во-вторых, альгиновая кислота, которая содержится в этом продукте, является активным поглотителем тяжелых металлов и токсинов в организме. В-третьих, ламинария имеет удивительное тонизирующее действие, которое повышает физическую активность, стимулирует работу мозга и прибавляет бодрости. Также ламинарии используются и в лечебных целях для: - нормализации сердечно-сосудистой деятельности; - понижения уровня холестерина в крови - тонизации сосудов, увеличения количества эритроцитов и гемоглобина; - нормализации роботы щитовидной железы; - повышения антивирусной активности и улучшения иммунитета. При всем этом 100 г морской капусты для похудения содержат всего 5-6 ккал. В принципе, ее традиционное употребление – в виде пищи, но некоторые женщины используют ее наружно, преследуя косметические цели. Косметологии рекомендуют маски из ламинарий для избавления от морщин, очищения и смягчения кожи лица. Особенности диеты Морская капуста имеет свойство поглощать лишнюю жидкость в организме, заполняя желудок и этим вызывая чувство сытности. В итоге мы имеем чувство насыщенности при минимуме калорий. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Существуют две диеты на морской капусте: жесткая (моно) и щадящая. Первая представляет собой несколько (3-4) разгрузочных дня подряд, во время которых следует употреблять только настой из этой водоросли. Как его приготовить? Залейте горсть ламинарий водой и оставьте настаиваться в течении суток. После отцедите и пейте по несколько глотков, когда почувствуете чувство голода. Откровенно говоря, этот вариант не для всех и для организма он может стать своеобразной «шоковой терапией». Поэтому лучше выбрать более щадящий вариант. Морскую капусту для похудения заливаем холодной водой, она разбухает, и затем немного ее отвариваем с добавлением небольшого количества соли. Результат такой «кулинарии» и есть ваш основной продукт питания на следующие 7-10 дней. В день съедаете не меньше 250 г капусты наряду с другими продуктами: яйца, мясо, овощи, минеральная вода, чай (без сахара). Разумеется, что их количество необходимо ограничивать (яйца и мясо – суммарно не более 200 г в день), иначе результата от такой диеты не будет. Также известен профилактический вариант употребления морской капусты для похудения. Для этого используются ламинарии в порошке. Каждый день разводите чайную ложку такого порошка в 50 мл холодной (но кипяченой) воде и употребляйте ежедневно 3 раза по 2 ложки до еды. Если в результате диеты на морской капусте вы худеете слишком интенсивно, то применяйте ламинарии также наружно для компрессов и обертываний. Это предотвратит растяжки, обвисание кожи, отеки и даже целлюлит. Что для этого нужно? 400 г цельных слоевищ капусты замочите в теплую воду на 15 минут и обернитесь ими на час. Противопоказания Как вы видите полезных свойств в морской капусты немало, однако существует и ряд противопоказаний. В первую очередь это: - чувствительность на переизбыток йода в организме (беременность, аллергия); - заболевания почек; - туберкулез; - заболевания желудочно-кишечного тракта; - геморрой; - фурункулез, крапивница, угревая сыпь. Перед применением морской капусты для похудения обязательно проконсультируйтесь с врачом-диетологом. Мюсли для похудения – клетчатка против килограммов Одна из серьезнейших проблем сегодняшнего дня – это лишний вес. Однако если придерживаться рациона питания с высоким содержанием растительных волокон, избыток жира уйдет без особого труда. При этом скорость потери Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” веса составит 4-6 кг в течение месяца. Среди продуктов, богатых клетчаткой, мюсли для похудения занимают весьма достойное место, снижая вес самым естественным образом. Сухие завтраки, полезные для фигуры Основа мюсли – зерновые, обработанные ультрафиолетовым лучами (они составляют 80% от общей массы продукта). «Правильные» сухие завтраки должны содержать сразу три зерновые культуры: овес, ячмень и семена льна. Только тогда они будут способствовать коррекции веса. Роль злаков для похудения отрицать невозможно. Овес не только чистит кишечник как щетка, но и содержит ценные микроэлементы и витамины. Семена льна богаты полиненасыщенными кислотами Омега-3, уменьшающими в крови уровень холестерина. Ячмень выводит из организма токсины и шлаки, одновременно являясь природным витаминным комплексом. Второй важный компонент мюсли для похудения, кроме злаков, – сухофрукты. Высушенные фрукты и ягоды придают продукту сладковатый вкус и нормализуют пищеварение. В качественный продукт добавляются также натуральные жиросжигатели – хром, растительные ферменты (например, бромелайн), цинк, жирные кислоты. Для увеличения скорости похудения в его состав дополнительно вводится корица и имбирь. Чего не должно быть «Правильный» сухой завтрак не содержит в своем составе искусственных красителей, синтетических ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса, то есть разнообразных компонентов, обозначенных кодом Е. Кроме того, в мюсли для похудения не должен присутствовать сахар, а также сироп глюкозы или фруктозы. Что касается двух последних компонентов, дело в этом случае не столько в их калораже, сколько в способности возбуждать аппетит. Полезный балласт Каким образом фрукты, злаки и семена, содержащиеся в мюсли, в два счета делают то, что не могут осуществить чудодейственные таблетки и похудательные чаи? Давайте разберемся. Если посмотреть на кусочек яблока или злака через микроскоп, станет ясно, что их роднит наличие структурных полисахаридов, делающих оболочки клеток прочными. И хотя наш желудок привык превращать полисахариды в глюкозу, пищевые волокна ему не по силам. И желудок доволен Очевидно, что и описанных выше свойств достаточно, чтобы зародилось желание увеличить количество волокон в ежедневном меню. Имея пористую структуру, клетчатка разбухает в желудке и увеличивается в объеме, принося чувство насыщения. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диетологи рекомендуют: ешьте на завтрак мюсли для похудения – так и голод усмирите, и фигура при этом не пострадает. Сухой завтрак – идеальная утренняя трапеза для каждой женщины, не зря его называют «завтрак красоты». Позавтракав мюсли, вы сохраните чувство сытости на четыре часа, и в обед с жадностью не наброситесь на еду. Сколько необходимо? Согласно современным исследованиям, сегодня человек потребляет всего 20% от объема клетчатки, регулярно поглощаемого его предками лишь век назад. Диетологи подсчитали: для бесперебойной работы организма необходимо около 25 г растительных волокон ежедневно – это минимальное жизненно необходимое количество. А для снижения веса придется съедать каждый день по 35 г клеточных оболочек. Однако будьте осторожны: приняв решение резко изменить собственный рацион, можно нарушить работу желудка. Поэтому вводите волокна в рацион постепенно, по 1г в день. Как готовить Мюсли можно встретить практически на каждой кухне. Они удобны во многих отношениях: приготовление завтрака занимает минимум времени, но вместе с тем злаки хорошо насыщают организм. В качестве диетических заправок можно использовать маложирные молочные продукты (йогурты, молоко, кефир), натуральные соки без сахара или просто теплую воду. На один прием обычно используется 50 г сухого завтрака. Мюсли можно приготовить самостоятельно: приобретайте зерновые смеси и добавляйте туда фрукты и ягоды (свежие или мороженые), а также измельченные орехи. Четырнадцатидневная диета фанаток злаков предполагает завтрак с мюсли, заправленными йогуртом. На обед предлагается порция мяса или рыбы с овощами. На полдник употребляются злаки, залитые соком, а на ночь выпивается стакан кефира. Если вы чувствуете необходимость сбросить несколько килограммов, включите в свой рацион такой вкусный и целебный продукт, как мюсли. Мясная диета для похудения: 5 килограмм за 10 дней Наверное, даже тем, кто не проявлял особого интереса к школьным урокам биологии, известно, насколько значительную роль отыграют белки в функционировании человеческого Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” организма. Поэтому белковые диеты пользуются достаточно большой популярностью. И одной из самых известных из них является мясная диета для похудения. Ее основой, как не трудно догадаться по названию, являются именно мясные продукты, которые содержат большое количество белков. В принципе, диета монотонная, хотя для любителей мяса будет вполне приемлемой. Многие фитнес-инструкторы и диетологи сходятся на мнении, что мясную диету для похудения идеально совмещать с физической активностью, так как большое количество белков необходимо для построения красивой фигуры и наращивания мускулатуры. Даже если вы не преследуете таких целей, то все равно не стоит полностью игнорировать физические нагрузки. Неинтенсивные тренировки хорошо способствуют избавлению от лишних килограммов. Особенности десятидневной диеты Рекомендуемая продолжительность диеты – не более 10 дней. Употреблять пищу следует небольшими порциями, но достаточно часто. Оптимальный вариант – 5-6 раз в сутки, чередуя овощи с мясными продуктами. При приготовлении пищи желательно заменить соль приправами на основе зелени и лимонного сока. Пить можно овощные соки, кофе, чай (естественно, без сахара), минеральную воду, причем, что важно – не раньше чем через полчаса после еды. В сумме за сутки необходимо съедать не более 450-500 г (это количество следует равномерно распределить на количество трапез)белковой пищи (рыба, яйца, мясо). Последний прием пищи должен быть не позднее 20:00. За 10 дней такого рациона вполне реально сбросить около 5 килограммов. Но конечный результат прямо пропорционально зависит от неукоснительного следования всем требованиям, без всяких поблажек к себе. В случае нарушений правил диеты продолжать бессмысленно. Преимуществами мясной диеты для похудения перед другими методиками похудения является то, что организм не голодает на протяжении этих 10 дней, а это значит: - организм не испытывает стресс; - у вас не возникнет желания «отъесться» по окончании диеты, то есть шансы набрать сброшенные килограммы небольшие; - кроме того, большое количества белка улучшит состояние вашей кожи и «подтянет» мускулатуру. Недостатки: - исключение из рациона углеводов, что повлечет за собой головную боль, чувство усталости, да и настроение будет не лучшее; - чрезмерное употребление белковой пищи является вредным для здоровья. Главный аргумент всех вегетарианцев – мясное питание отрицательно сказывается на всех системах организма; - мясо тяжело переваривается организмом, что приводит к несварениям пищи и запорам. Рекомендованные продукты 1) Мясо в любом виде, способ приготовления также остается на ваш вкус (для достижения лучших результатов лучше употреблять отварное мясо); Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” 2) Все овощи, кроме перечисленных в списке запрещенных продуктов. Из овощей можно готовить различные салаты для того, чтобы разбавить свой рацион (заправлять или оливковым маслом, или лимонным соком); 3) Рыба и яйца, также в любом виде. Запрещенные продукты 1) Хлеб и все мучные изделия; 2) Сахар и его заменители, также все, что содержит большое количество сахара, например: фрукты, сладкие напитки и прочее; 3) Все молочные продукты; 4) Овощи: кукуруза, картофель, морковь. Противопоказания - заболевания почек; - острые хронические заболевания; - несовершеннолетие и пожилой возраст; Продолжительная мясная диета может привести к дисбактериозу, различным нарушениям работы желудочно-кишечного тракта и почек. Низкоуглеводная диета: меню на неделю Углеводы в нашем питании незаменимы, впрочем, как и белки с жирами. Классическая диетология отводит углеводам 60 % дневного рациона человека – ведь углеводы легко усваиваются и отдают много энергии. Расщепление углеводов позволяет организму получить глюкозу – основное вещество для питания клеток всего тела. Особенно важна глюкоза для головного мозга. Углеводы очень калорийны, поэтому множество диет связано с регулированием их количества в рационе питания – начиная с простого отказа от мучного и сладкого и заканчивая строгими низкоуглеводными или безуглеводными диетами. Ограничение потребления углеводов – это то, на чем основана любая низкоуглеводная диета: меню предполагает минимум углеводов и неограниченное количество белков. Цель данной диеты – сокращение жировой клетчатки, которую организм будет сжигать, чтобы обеспечить себя энергией. Количество углеводов, которое разрешено употребить в сутки, может быть разным – от 250 до 20 граммов – это зависит от вида диеты. Но исключение углеводов из рациона не допускается – это путь к серьезным нарушениям в обмене веществ. Однако чтобы похудеть, необязательно заставлять организм терпеть углеводные лишения. Как бы парадоксально это ни звучало, но есть диеты, которые не только не запрещают углеводы, а, наоборот, основываются на их употреблении. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Углеводная диета для похудения Это не шутка – действительно, можно есть углеводы и худеть. Главное – знать, какие именно углеводы, сколько и когда. Есть углеводные диеты, рассчитанные на более длительный срок, а есть те, что соблюдаются в течение недели. Продолжительная углеводная диета Эта диета основана на употреблении сложных углеводов. Почему одни углеводы называют простыми, а другие – сложными? Потому что они по-разному расщепляются. Молекулы простых углеводов имеют слабые связи, поэтому быстро и легко распадаются. У сложных углеводов молекулярные связи прочнее, и на их расщепление требуется больше времени и энергии. То есть уже на само усвоение сложных углеводов организм потратит какое-то количество энергии. Так как расщепляются сложные углеводы долго, то обеспечивают длительное чувство насыщения: простые углеводы, сразу расщепившись, дают выброс глюкозы в кровь, а из сложных глюкоза высвобождается постепенно и в течение долгого времени поступает в кровоток. Даже находясь на диете, вы не будете постоянно испытывать чувство голода, а значит, и есть будете меньше. Кроме того, сложные углеводы содержатся именно в растительной пище, которая богата витаминами, микро- и макроэлементами. Следовательно, организм не будет испытывать их нехватку, как это часто бывает при диетах. Итак, продолжительная углеводная диета разрешает в любых количествах есть продукты, в которых содержатся сложные углеводы. Их можно разделить на группы. Крупы и зерновые: гречка, овес, макароны из твердозерновой пшеницы и др. Бобовые: фасоль, горох, бобы, чечевица. Овощи: морковь, белокочанная и цветная капуста, спаржа, шпинат, сельдерей. Фрукты: яблоки, груши, бананы, ананасы, апельсины, грейпфруты. Строго ограничивается употребление хлеба, картофеля и сахара. Употребление жиров тоже лучше контролировать – эффект будет больше. Меню этой диеты достаточно разнообразно, поэтому ее можно соблюдать долго. Второй вариант углеводной диеты ограничивается неделей. Углеводная диета на неделю Если сравнивать рацион данной диеты с рационом предыдущей, то это скорее низкоуглеводная диета – меню на неделю приведено ниже. Видно, что в рационе практически Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” нет жиров (за исключением тех, что содержатся в кефире, твороге и куриной грудке – это очень мало), а жиры, как мы знаем, в два раза калорийнее углеводов. Поэтому, несмотря на то, что преобладают углеводы, калорийность еды невелика. Каждый день обязательно пить воду – не меньше 1,5 литров (минеральную без газа или простую кипяченую). Есть можно только то, что написано в меню соответствующего дня диеты. Соль и сахар полностью исключаются из рациона! Объем еды, рассчитанный на день, нужно разделить на 6 частей, которым будут соответствовать определенные часы в течение дня: Перед едой нужно будет принять настой (50 г) из трех трав (ромашка, зверобой, календула), смешанных в равном соотношении. Заваривать его можно с утра на весь день сразу. Пропорции: 1 ст. л. трав на 200 мл кипятка. Перед началом диеты обязательно провести разгрузочный день, то есть ничего не есть и только пить воду. Вечером рекомендуется сделать клизму (для очищения кишечника). Заслуживает рассмотрения еще одна диета, использующая углеводы для похудения. Ее часто применяют бодибилдеры: сначала они наращивают мышцы, пока не достигнут определенной массы тела, а затем с помощью диеты избавляются от лишней жировой клетчатки, которая покрывает мышцы. Это позволяет сделать их более рельефными. Белково-углеводная диета По-другому ее называют диетой углеводного чередования. Суть ее в том, что дни, когда человек употребляет низкоуглеводную пищу, чередуются с днями высокоуглеводного питания – днями углеводной загрузки. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Все время диеты делится на циклы, состоящие из 4 дней. Количество белков и углеводов считается в граммах на 1 кг вашего веса. 1-й и 2-й дни: белковая пища – 3-4 г. Углеводы не отменяются, но количество их очень мало – 1-1,5 г. 3-й день: углеводные продукты – 5-6 г. Белки ограничиваются 1-1,5 граммами на килограмм веса. 4-й день: умеренное сочетание белков (2-2,5 г) с углеводами (2-3 грамма). В дни белкового питания потеря в весе составляет примерно 1 кг. Во время углеводной загрузки значительная часть потерянных килограммов может вернуться. Но это не должно пугать. Вес возвращается из-за того, что углеводы связывают воду в организме. То есть эти килограммы – ни что иное, как жидкость в тканях. Почему такая диета позволяет похудеть? Чередование «углеводного голодания» с «углеводным ударом» активизирует обмен веществ. Первые два дня ваш организм получает недостаточно углеводов, и ему не хватает глюкозы. Где ее взять? Конечно, из гликогена, хранящегося в мышцах и печени. Печень очень неохотно расстается со своим гликогеном, а в мышцах его очень мало – ? от всего запаса. Поэтому организм начинает тратить жировые запасы. Если продолжать в том же духе, то есть питаться почти одними белками, то организм переключится в режим сбережения жира. Остается лишь один источник энергии – собственные мышцы, которые подвергнутся разрушению. Чтобы этого не допустить, на третий день происходит углеводная загрузка. Получая углеводы, организм старательно восполняет за их счет истощенные запасы гликогена. Белка поступает очень мало, поэтому на основной обмен веществ энергии не хватает, а, значит, продолжается расщепление жиров. Эта диета может иметь разные вариации: например, первый день – это умеренное сочетание белков с углеводами, 2-й и 3-й – белковые, а на 4-й происходит углеводная загрузка. Но суть от этого не меняется. В целом углеводные диеты имеют ряд «плюсов» в сравнении с остальными: - не требуют подсчета съеденных калорий; - стимулируют обмен веществ; - не «высушивают» мышцы; - не содержат чрезмерных запретов; - позволяют сохранять хорошее настроение, так как углеводы используются организмом для выработки серотонина – «гормона счастья»; - не снижают умственной активности (достаточно глюкозы); - позволяют заниматься спортом, так как организм не испытывает дефицита сил. Как и на любой другой диете, на углеводной нельзя сидеть бесконечно. Рекомендуется использовать ее не чаще 2 раз в год. Кроме того, она разрешена не всем людям и имеет противопоказания (диабет, заболевания почек, пищеварительных органов и др.) Обязательно проконсультируйтесь с врачом! Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Овсяная диета: для похудения необязательно голодать Слово «диета» для многих людей является синонимом слова «голод», ведь диета – это, как правило, ограничение калорийности рациона и длинный список запретов. И в этот список всегда попадают углеводы как один из самых калорийных компонентов пищи. Однако не все углеводы являются врагами стройности. Например, овсяная крупа – это практически чистые углеводы, но при этом существует диета на овсянке. Парадокс? Вовсе нет. Секрет овсянки в том, что она относится к группе сложных углеводов. Сложные углеводы состоят из длинных молекул, на расщепление которых требуется энергия и время. В течение всего этого времени организм постепенно получает питательные вещества (глюкозу) – отсюда длительное чувство сытости. Тогда как быстрорасщепляемые простые углеводы освобождают много энергии, но в течение короткого времени. В кровь, конечно, поступает много глюкозы, но ответной реакцией является выброс инсулина – глюкоза быстро проводится в клетки, ее уровень в крови падает, и мозг человека получает сигнал о голоде. Поэтому простые углеводы не могут обеспечить сытость и провоцируют на очередной прием пищи, а вместе с ней и дополнительных калорий. Овсянка для похудения эффективна именно потому, что хорошо насыщает даже в небольших количествах. Каша из овсяной крупы богата растворимой клетчаткой, которая при регулярном употреблении способствует сокращению количества холестерина в крови, адсорбирует и выводит из кишечника токсичные вещества и шлаки. Способность овсяной каши обеспечивать сытость на длительное время во многом связана со слизистостью овса, благодаря которой каша из него обволакивает желудок. Это, во-первых, отдаляет наступление голода, а во-вторых, благотворно действует на желудок и кишечник: снимается раздражение и воспаления слизистых оболочек. Следовательно, овсяная диета для похудения – это и способ уменьшить вес и оздоровить желудочно-кишечный тракт. Это, пожалуй, не только самая безопасная, но и самая полезная для органов пищеварения диета. Похудение с помощью овсянки – удачное решение для людей, имеющих заболевания пищеварительного тракта, не позволяющие прибегнуть к другим диетам. Овсяная крупа имеет обширный состав микро- и макроэлементов: магний, калий, хром фосфор, железо, марганец, цинк, фтор, йод, сера – и это еще не весь перечень. Овсянка богата витаминами группы B, каротином, витамином К и сбалансирована по содержанию жиров, белков и углеводов: жиры – 5-8 % белки – 10-18% углеводы – 60 % По аминокислотному составу белок овсянки очень близок к белку мышц человека. Диета для похудения Но поскольку овсяная диета относится к разряду монодиет (диет на одном продукте), удовлетворить на 100% потребности организма в белках и жирах она не может. Значит, Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” длительность ее должна быть ограничена. 10 дней – это оптимальная продолжительность для диеты на овсянке. В неделю будут уходить 3-5 кг веса. Рацион будет состоять из овсяной каши. Овсянка для похудения готовится исключительно на воде, без сахара и соли. Масло добавлять также запрещено. Единственная разрешенная добавка к овсянке – это сухофрукты (чернослив, курага, изюм), орехи и ягоды. Их нужно совсем немного: 3-4 ягоды кураги или чернослива, небольшая горстка изюма или орехов. Нужно выбирать что-то одно. Чернослив – это сладкий сухофрукт, поэтому его добавлять лучше в кашу для завтрака. Порции каши не должны быть слишком большими – есть нужно понемногу 5-6 раз в день. Большое количество овсянки в рационе может спровоцировать запоры, поэтому важно пить достаточно жидкости (1,5-2 литра в день). Это не обязательно должна быть вода, подходит и зеленый чай. Пить можно либо за полчаса до приема пищи, либо через 1,5-2 часа после того, как вы поели. Овсяная каша для похудения может быть приготовлена двумя способами – горячим и холодным. Горячий способ Этот способ подразумевает варку овсяной крупы или хлопьев непосредственно перед ее употреблением. Если хлопья мелкие, то можно залить их кипятком (в посуде с крышкой) – за 10-15 минут они приготовятся. Кстати, овсяные хлопья для похудения ничуть не хуже, чем цельные зерна. Холодный способ Если для горячего приготовления подходит как цельное зерно овса, так и хлопья, то холодным способом можно приготовить только хлопья. Достаточно залить их холодной водой вечером, чтобы утром уже есть готовую кашу. Овсянка без тепловой обработки даже полезнее, чем вареная, так как сохраняет больше ценных веществ. Перед тем как начать 10 дней питаться только овсянкой, рекомендуется провести очистку организма с помощью рисового отвара. Очистка организма перед диетой (7-10 дней) Необходимо приготовить киселеобразный отвар из риса: 4 стол. ложки риса поместить в литр холодной воды, оставить на ночь; сварить рис в этой же воде на медленном огне в течение часа – должна получиться киселеобразная масса. Получившийся «кисель» нужно остужать до теплого состояния и пить по стакану утром натощак – вместо завтрака. Поесть или попить можно только через 4 часа! На протяжении дня можно питаться так, как вы привыкли, но избегать мучного, сладостей и жирного – то есть самой калорийной пищи. Ужин – не позднее, чем за 4 часа до сна. Рисовый «кисель» можно заменить овсяным отваром. Для его получения нужно полстакана овсяной крупы уваривать в литре воды в течение 2,5 часов (на медленном огне). Количество воды должно уменьшиться вдвое. Отвар тоже пьется теплым (1 стакан). Есть более щадящий вариант диеты на овсянке. От предыдущего он отличается тем, что разрешает между приемами овсянки есть фрукты. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Предпочтительнее, конечно, «неразбавленная» овсяная диета для похудения – результаты у нее более быстрые. Если все-таки трудно есть одну овсянку, можно включить в рацион нежирное молоко, однопроцентный кефир, фрукты (бананы и виноград не подходят, так как содержат много калорий) и сухофрукты. Все эти продукты нужно есть отдельно – между порциями овсяной каши. Исключение – сухофрукты, которые можно добавлять в саму кашу. На такой диете можно просидеть чуть дольше, чем на строго овсяной, – месяц. Повторить диету на овсянке разрешается спустя полгода, раньше нельзя. А вот разгрузочный день (можно два) на овсяной кашке можно проводить каждую неделю. Этот вариант подойдет тем, кто не особо любит овсяную кашу. Следует отметить, что овсяная каша может помочь похудеть даже в том случае, если не прибегать к диете на овсянке. Достаточно завтракать ею каждый день, чтобы быть сытым и спокойно обходиться без перекусов до самого обеда. Если же вы решили выбрать строгую овсяную диету, то перед ее началом нелишней будет консультация врача. Огуречная диета для быстрого похудения Использовать огурцы для похудения можно по-разному – начиная от еженедельного разгрузочного дня и заканчивая полноценной семидневной диетой. Эти зеленые овощи с аппетитным свежим запахом имеют очень маленькую калорийную нагрузку – всего 15 ккал на 100 граммов, так как они более чем на 90% состоят из воды. Остальные «ингредиенты» огурца – это клетчатка, минеральные вещества, микро- и макроэлементы. В огурцах содержится медь, калий, цинк, марганец, магний, кальций, фосфор. Витаминами огурец небогат: в нем есть только витамин С и витамины группы В. Зато содержится кислота, которая препятствует превращению съеденных углеводов в жиры – тартроновая. Поэтому огурцы полезно есть не только в рамках специальной диеты. Клетчатка огурцов стимулирует пищеварение и улучшает пассаж (продвижение) пищи по желудочно-кишечному тракту, одновременно адсорбируя вредные вещества – токсины, шлаки – и освобождая от них организм. Благодаря насыщенности огурцов водой, из организма выводится лишняя соль, поэтому улучшается состояние суставов. А вместе с солью уходит и лишняя жидкость из тканей (так как именно соль связывает воду и задерживает ее в организме), устраняя отеки. Огуречный сок – природное легкое мочегонное средство. То, что организм избавится от лишней жидкости, уже приведет к снижению веса. Но главное свойство огурцов, благодаря которому появилась огуречная диета для похудения, – их низкая калорийность. Огуречные диеты позволяют становиться легче на 1кг в день. Но не спешите проверять их на себе, пока не получите разрешение врача. В частности, людям с почечными заболеваниями огуречный рацион не подойдет, так как дает нагрузку на почки. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Нельзя совмещать огуречную диету с силовыми тренировками: в организм почти не поступают углеводы, необходимые мышцам при силовой нагрузке, и белки, которые нужны им для восстановления. От интенсивных кардиотренировок тоже лучше отказаться, иначе в организме будет слишком большой минус в калориях, а это сильный стресс. Виды диеты на огурцах Однодневная огуречная диета Самый простой вид – разгрузочный день на огуречном рационе. Нужно приготовить из зелени (петрушки, укропа, базилика, кинзы, лука, сельдерея и др.) и огурцов салат. Для заправки подойдет лимонный сок или 1%-ный кефир. На день полагается 2 кг огурцов, из которых нужно приготовить 5-6 порций салата. Соответственно и приемов пищи будет столько же. Соль использовать нельзя (она связывает и удерживает в организме воду). Пить воду необязательно, ведь в 2 кг огурцов итак содержится почти 2 л жидкости. Огуречная разгрузка уберет от 1 до 1,5 кг веса, может применяться раз в неделю. Трехдневная огуречная диета Это еще одна огуречная диета для быстрого похудения. У нее есть три варианта. 1 вариант Рацион: огурцы (1,5 кг) и два крутых яйца. Огурцы делятся на 5-6 порций. На ужин и обед к ним добавляется яйцо. 2 вариант Рацион: огурцы (1 кг) и помидоры (0,5 кг). Все делится между 5-6 приемами пищи. Можно есть овощи отдельно, можно смешивать в салат, добавив чуть-чуть растительного масла. Поужинать нежирным творогом (100 г). 3 вариант позволяет несколько разнообразить состав салата: кроме огурцов и зелени, можно добавлять другие овощи (кроме картофеля) – болгарский перец, морковь, китайскую капусту. Салат делится на 4 приема пищи. Завтрак: салат с огурцами и зеленью с добавлением сметаны или йогурта (обезжиренных), кусочек грубого хлеба. Обед: огуречный салат с китайской капустой (заправка – оливковое масло), отваренная куриная грудка (100 г). Полдник: салат из огурцов и крутого яйца со сметаной, ломтик грубого хлеба. Ужин: огуречно-помидорный салат со сладким перцем, заправленный смесью оливкового масла (ч. л.) и сока лимона (несколько капель). Семидневная диета на огурцах 1 вариант В этой диете для каждого дня предусмотрено свое меню. Завтрак будет одинаков на протяжении всей недели – кусочек черного (ржаного) хлеба и огурцы. В первый день это будет 2 огурца, во второй – один, в третий снова два и так далее. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Обеды будут отличаться: Полдник необязателен, он предусмотрен как перекус, если вы почувствовали голод, а время ужина еще не пришло. Ужин, как и завтрак, будет везде одинаковым: салат из огурцов и различной зелени, заправленный минимальным количеством растительного масла. Исключение составляет лишь пятый день, где к салату добавляется 20 граммов твердого сыра. Если до сна вы все же проголодались, можно съесть огурец. Количество огурцов, которое нужно съедать ежедневно – 1,5-2 кг. За семь дней такой диеты можно снизить вес на 5 кг. 2 вариант В сравнении с предыдущим вариантом, этот более строгий. Но зато позволит потерять такая огуречная диета 7 кг. Калорийность дневного рациона будет равна 900 ккал. В день съедается 1 кг огурцов. К огурцам полагается добавлять петрушку, базилик, лук, кинзу, укроп, сельдерей – любую зелень по вкусу. Солить нельзя. Заправлять все это можно майонезом, сметаной или растительным маслом. Самой калорийной заправкой будет майонез. Лучше все-таки отдать предпочтение сметане или маслу (подсолнечному, оливковому или кунжутному). Масла нужно всего 10 граммов, сметаны и майонеза – 30 граммов. Килограмм огурцов делится между тремя приемами пищи: - 12 до 14 ч. - 16 до 17 ч. - 19 до 20 ч. К салату добавляется ломтик грубого хлеба (отрубной, зерновой). До 12 часов можно позавтракать вареным яйцом и чашкой некрепкого кофе с сахаром. Яйцо может быть заменено 200 граммами вареного нежирного мяса. Главное, чтобы калорийность завтрака не превышала 200 ккал. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Вечером разрешается съесть два апельсина, яблоко или грушу. Фруктовый перекус не должен выйти за рамки 100 ккал. Разновидностью диеты на огурцах является кефирно-огуречная диета. Она самая строгая. Длительность огуречно-кефирной диеты – 3-5 дней, потеря в весе – 5-8 кг. В рацион входят 1,5 кг огурцов и 1,5 л кефира – это на весь день. Употребление огурцов и кефира рекомендуется разграничивать, не смешивать эти два продукта. Если хочется, можно пить воду (простую или минеральную без газа). Такая диета вполне подходит и для проведения разгрузочного дня. Независимо от того, какой вид огуречной диеты выбран, следует учесть, что рацион ее очень однообразен, поэтому необходимо принимать витамины. Что касается основного продукта этой диеты – огурцов, – то больше подходят грунтовые, чем тепличные (в грунтовых огурцах больше полезных веществ). Диета предполагает полное отсутствие соли. В тех вариантах диеты, где предусмотрено отварное мясо, рыба или куриная грудка, нельзя солить эти продукты при варке. Чтобы как-то скрасить пресный вкус, можно использовать пряную зелень, чуть-чуть молотого черного перца или лимонный сок. В целом огуречные диеты – это быстрый способ устранить лишние килограммы. Но они не предназначены для постоянного использования из-за строгости и низкой калорийности. Оливковое масло для похудения – бесценный дар природы Самыми популярными маслами являются оливковое и подсолнечное. Каждое из них обладает рядом очень ценных свойств, важность которых трудно переоценить. Стоит лишь указать на тот факт, что растительное масло лучше использовать вместо заправки в салаты во время диеты или даже в обычном питании, поскольку оно намного более полезное, нежели майонез и жирная сметана. Поговорим об оливковом масле. Чтобы похудеть Если есть желание применить оливковое масло натощак для похудения, то нужно знать как правильно это делать. Ученые рекомендуют ограничиться употреблением двух чайных ложек масла за 15-20 минут до завтрака, поскольку оно способствует улучшению пищеварения и активирует работу всех задействованных в этом процессе органов. Кроме того, доказано, что оливковое масло при регулярном использовании позволяет предотвратить появление раковых опухолей. Если такой способ потребления для вас неприемлем, то приготовьте утром легкий овощной салат или кашу с заправкой из тех же двух ложек оливкового масла. В обоих случаях вы получите свою дозу олейлетаноламида, способствующего более быстрому насыщению. Кстати, оливковое масло для похудения может быть использовано и для приготовления зажарки для супа. Ее вкус будет очень приятным и нежным, что придаст блюду изысканную и неповторимую нотку. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Средиземноморская диета То, что в России и других странах называют Средиземноморской диетой, для самих жителей считается привычным рационом питания. Конечно, нельзя перейти к другой пище и быстро похудеть, но изменение меню позволит медленно и верно избавляться от лишнего веса, причем результат сохранится надолго, если эта диета будет продолжаться в течение всей жизни. Рассмотрим основные продукты, используемые жителями средиземноморья: - белковые продукты: сыр, рыба и яйца; - нежирное мясо с небольшим количеством вина (помните, что красное сухое вино – самое полезное для здоровья), другой алкоголь недопустим; - питание разделяется на углеводное и белковое, первое на утро, второе на вечер; - большое количество фруктов , как минимум один фрукт после еды; - морепродукты, приготовленные без таких калорийных добавок как яйца и мука; - молочные продукты: маложирные йогурт и сыр; - оливковое масло для похудения не должно превышать 30% уровня жиров в общем ежедневном меню. Поскольку углеводы разрешено потреблять утром, то можете смело использовать в качестве сытного завтрака хлеб, пасту, блюда из картофеля и риса. К концу дня все углеводы будут переработаны, поэтому лишних отложений нигде не появится. Если вы все же решились на строгую диету, то придется изменить рацион на 5 дней. Занятия спортом в это время желательно максимально ограничить, поскольку калорийность питания на день не более 1000 ккал. Питание будет пятиразовым: Завтрак Мюсли с различными добавками, бутерброд с ветчиной, сыром, фрукты и хлеб с соусом из огурца, творога и зелени. Второй завтрак Бутерброд с сыром и помидорами, йогурт с фруктами, салат с помидором, бутерброд с ветчиной и сладкий сыр. Обед Мясо ягненка с лапшой или без, запеченные овощи, овощное рагу, рыба с соусом. Полдник Салат из фруктов, рис с грейпфрутом, сандвич с салями, напиток из морковного сока, меда, лимона, оливкового масла и артишока. Ужин Овощной салат, помидоры с сыром Моцарелла, папайя, фаршированная смесью орехов и сыра, томатный суп и поджаренный хлеб с креветками и сыром. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Такой рацион станет вкусной и нестандартной заменой привычному питанию, только не стоит растягивать пятидневный спринт на более длительный срок, это может быть губительно для организма. Выбираем качественный продукт Чтобы оливковое масло принесло пользу организму, очень важно правильно его выбрать. Для этого нужно уделить внимание следующим особенностям: - оно не должно дымиться; - цвет должен быть слегка зеленоватым; - предпочтительная тара для хранения – затемненное стекло. Полезный состав Оливковое дерево дает миру ценные плоды, из которых люди делают консервы и оливковое масло. Очевидно, в консервированном продукте содержится немного полезных веществ, ведь для их приготовления оливки проходят множество стадий обработки. Более важным продуктом является масло. Его основные компоненты – три вида органических кислот: - олеиновая (ее в 3,5 раза больше , чем в подсолнечном); - линолевая; - линоленовая. Кислоты являются частью строительного материала, необходимого для клеточных оболочек. Помимо мононенасыщенных кислот в масле содержатся витамины А и B. Именно благодаря этим компонентам оливковое масло для похудения нашло широкое применение во многих диетах и народных способах лечения. Необходимость потребления оливкового масла объясняется тем, что указанный кислотный состав вырабатывается в организме в меньшем объеме, чем нужно. Восполнять недостаточное количество приходится извне. Химический состав оливкового масла способствует похудению, а также позволяет использовать его для профилактики ожирения. Безвредность дает возможность использовать его даже для диет во время беременности. Отруби для похудения: природная польза злаков Одним из наиболее полезных продуктов, который обязательно стоит употреблять каждый день в процессе похудения и в обычном питании – это отруби. Многочисленные исследования приписывают им уникальные свойства, которые оказывают исключительно благотворное действие на человеческий организм. В течение продолжительного времени отруби отправлялись на корм скоту, но после того, как диетологи доказали их пользу для похудения, их стали включать в различные диеты и БАДы. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Выбираем отруби В магазине можно встретить множество различных вариантов отрубей: гречишные, пшеничные, ржаные, овсяные отруби для похудения и так далее. Продукт также может различаться степенью помола. Нетрудно увидеть на витрине и каши с отрубями, что еще больше облегчает задачу приготовления вкусного и полезного блюда. Каждый вид отрубей обладает своими достоинствами, но на их фоне особенно выделяются овсяные и пшеничные. Овсяные отруби способствуют выделению желчи, поэтому используются в оздоровительных диетах для людей, страдающих болезнями ЖКТ. По своей структуре они более волокнистые по сравнению с пшеничными, поэтому новичкам рекомендуется начинать употребление пшеничных отрубей с последующим постепенным переходом на овсяные. Среди полезных веществ особенно стоит отметить витамины В2 и F, а также минералы – кальций и магний. Пшеничные хлопья для похудения имеют более легкую структуру, поэтому легче набухают, отдавая полезные вещества организму. Их мо можно использовать для выпечки отрубного хлеба, добавлять в каши и супы. Особенно полезно есть пшеничные хлопья на завтрак, заправив их нежирным кефиром. Именно пшеничные отруби богаты витаминами В1 и В6, участвующие в процессе жирового обмена. В них содержится много калия, крайне полезного восстановления жидкостного баланса в организме, и фосфора, особенно необходимого для хорошей мозговой деятельности. Также нельзя не отметить витамин В3, укрепляющий сосуды. Нужно понимать, что многие производители рекламируют особо полезный продукт, обогащенный самыми разными добавками, играющими важную роль в организме. На пачке с отрубями должен быть указан состав, на который следует уделить особое внимание: положите продукт на место, если в нем есть сахар, соль, консерванты и красители. Помните, что отруби – натуральный продукт, который не нуждается во вредных наполнителях, убивающих его пользу. В то же время не следует отвергать полезные добавки в виде минералов и различных растительных экстрактов. Ни в коем случае не заменяйте отрубями все блюдо, это приведет к нарушению работы кишечника. Употребляйте продукты в умеренных количествах. Для похудения важны не только массы блюд, но и их правильный состав. Худеющим нужно сделать пищу менее калорийной и более витаминизированной. Не стоит пренебрегать физическими нагрузками, ведь потерянные килограммы имеют свойство возвращаться быстрее, чем от них избавлялись, а спорт поможет удержать результат на должном уровне надолго. Худеем без лишних нагрузок и ограничений Клетчатка – наполнитель играет важную роль во время похудения. Однако, чтобы эта роль была правильной, необходимо соблюдать некоторые правила. Использование клетчатки для похудения можно сравнить с процедурой закалки организма холодной водой: избыточное усердие в самом начале пути приведет к трагическим результатам. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Поэтому диету стоит начать с чайной ложки любых отрубей. За две недели эту норму постепенно нужно переводить в две столовые ложки. Отруби очень хорошо впитывают влагу и в результате набухают, что обуславливает необходимость потребления воды вместе с ними. Многие используют отруби для похудения: отзывы и рекомендации специалистов о данном продукте говорят сами за себя. Применяемые в питании отруби заливают горячей водой и настаивают, пока они не разбухнут. Получившуюся массу употребляют в двух вариантах: Делают добавку к главному блюду во время каждого приема пищи, то есть 3 раза в день. Употреблять отдельно за 15-20 минут до основного приема пищи, но при этом их необходимо запивать теплой водой. После того, как организм привыкнет к добавке можно перейти и к сухим отрубям, хотя специалисты все же рекомендуют делать предварительное запаривание, что обеспечит максимальное обогащение организма водорастворимыми витаминами. Запаренные или сухие отруби можно добавлять к любым продуктам: кефиру, каше, йогурту и так далее. Однако, стоит понимать, что избыток этого компонента в рационе не будет полезным: взрослому человеку достаточно включить в ежедневный рацион 25-30 мг. Полезные вещества Чтобы понять, какие полезные компоненты содержат отруби для похудения и здоровья, нужно знать каким образом их получают. Фактически, отруби – твердая оболочка, которая является отходом мукомольной промышленности. В ее состав входит алейроновый слой, отвечающий за доставку питательных веществ к созревающему зерну. Очевидно, он очень богат полезными веществами, наиболее важными среди которых являются белки, жиры, витамины и минералы. Кроме того, в оболочке зерна содержатся ферменты, оказывающие положительное влияние на работу желудка и кишечника. Поскольку промышленность производит различные крупы, отруби тоже бывают разными: пшеничные, овсяные, гречневые и другие. Несмотря на то, что витаминный и минеральный состав в них различается, основной компонент в них – клетчатка. Это и является главной причиной использования отрубей различными диетологами. Всем известно, что клетчатка представляет собой форму углеводов, которая крайне устойчива к разложению. В человеческом организме нет ферментов, которые могли бы разрушить крепкие связи, поэтому клетчатка не переваривается, оставаясь наполнителем, выводимый из организма в качестве естественного продукта жизнедеятельности. Именно эту функцию наполнителя и используют худеющие. Клетчатка подавляет чувство голода, поэтому человек наедается меньшим количеством пищи, Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” чем обычно. Из всего вышесказанного нетрудно заметить, что похудение с помощью отрубей позволяет не только снизить вес, но и обогатить организм полезными веществами. Полезные и легкие диеты для похудения: теряем калории с удовольствием Большинство женщин ищут легкие диеты для похудения, чтобы затрачивать как можно меньше моральных сил на борьбу с чувством голода. Именно для них специалисты предлагают множество вариантов. Рассмотрим наиболее распространенные. Медовая диета Этот вид диеты считается одним из самых простых, но в то же время строгих. Ее главными ограничениями являются: необходимость приведения ежедневного рациона к 1200 ккал, а также употреблению медового напитка за час перед завтраком и за два часа до сна. После приема напитка вечером, ничего есть уже нельзя. Конечно, низкокалорийное питание не предусматривает занятий спортом. Диету можно продолжать в течение недели. Употребление меда связано с его жиросжигающим действием. Учеными уже давно было выяснено, что большая часть жира сжигается во время сна, когда происходит выработка специального гормона. Полезные свойства меда дополняют и стимулируют его действие. Банановая диета Для любителей чего-то более экзотического подойдет легкая диета для похудения на основе бананов. Ежедневный рацион нужно разделить на пять приемов приищи. В меню только 3 банана и столько же стаканов молока. Продолжительность диеты – всего три дня. Однако, специалисты рекомендуют проходит не курс диеты, а создавать разгрузочные дни на ее основе раз в неделю. Польза бананов для организма очень велика, поскольку в нем содержится много калия, крайне важного для правильного жидкостного баланса. Клубничная диета Несмотря на то, что клубничная диета менее экзотическая, чем банановая, их принципы схожи. Диета длится не более пяти дней, но лучше использовать ее для разгрузочного дня. Клубника содержит важные вещества, которые способствуют омоложению кожи, выводят токсины из организма, улучшают работу кишечника и так далее. Диета очень легкая и включает набор продуктов, которые позволят купировать чувство голода. Вам потребуется 0,75 кг клубники, четверть кг обезжиренного творога, пол-литра йогурта Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” и негазированная минеральная вода. Все ингредиенты нужно разделить на пять частей и смешивать во время приема пищи. Не забывайте, что клубника – сильный аллерген. Не используйте ее при наличии даже слабой реакции. Гречневая диета Этот способ похудения является наиболее приближенным к привычному питанию европейского человека. Такая легкая диета на неделю позволяет удалить до 10 кг веса. Продолжение диеты более чем на неделю не будет столь эффективной, поэтому ее стоит придерживаться максимум 14 дней. Для дневного рациона потребуется стакан гречки, которую нужно запарить в кипятке на ночь. Отваренная крупа не обладает теми же свойствами, важно именно запаривание. Полученную кашу нужно разделить на пять порций и съедать их в течение дня. Кашу нельзя заправлять солью или сахаром. В качестве добавки разрешено одно большое яблоко или два средних яблока на весь день. Если не хватает силы воли на неделю, то следует регулярно проводить гречневые разгрузочные дни. Кашу нельзя заправлять солью или сахаром. В качестве добавки разрешено одно большое яблоко или два средних яблока на весь день. Если не хватает силы воли на неделю, то следует регулярно проводить гречневые разгрузочные дни. Учтите Любая диета не ограничивает потребление зеленого чая и воды, которых нужно выпивать не менее 2 литров в день. Последнее условие очень важно для выведения шлаков. Обилие воды в организме сказывается положительно и на состоянии кожи, которая становится более гладкой, свежей и здоровой. Помните, что диета и алкоголь несовместимы, поскольку последний высококалориен и не дает возможности организму сжигать уже имеющиеся запасы. Не стоит доводить соблюдение диеты до безумия. Соблюдайте временные ограничения, так как похудение, основанное на одном продукте ограничивает поступление других важных веществ, без которых невозможна нормальная работа организма. Пересматриваем последиетический рацион Простая диета – лишь небольшая часть того, что необходимо сделать для похудения. Прежде всего, потребуется нормализовать свой ежедневный рацион, снизив его калорийность. Для человека, занимающегося спортом, достаточно 2500 к кал в день, а для сторонника пассивного похудения – 1500 ккал. При этом обязателен отказ от сладкого, мучного (за исключение отрубного и черного хлеба в минимальных количествах), консервов, жирного мяса и колбас. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Отдавайте предпочтение здоровой пище. Для приготовления блюд с максимальным содержанием витаминов не обойтись без пароварки. Современные приборы имеют дополнительные функции, предусматривающие диетическое питание. Благодаря пароварке, белое мясо курицы или рыба станут нежными и очень ароматными, если вы добавите специи. Не забывайте о спорте, ведь без него ни одна диета не позволит чувствовать себя на 100% здоровым человеком, полным сил, энергии и столь необходимого адреналина для активной жизни. Простейшая диета для боков и живота: комплексный подход Первое появление признаков животика и боков, немного «выдающихся» из джинсов, доводит некоторых девушек до истерики. Другие же просто хотят немного скинуть лишние килограммы, чтобы стать стройней или надеть свои любимые вещи. В каждом из этих случаев потребуется подобрать диету и, желательно, быстродействующую, поскольку необходимость в удалении нескольких сантиметров чаще всего возникает при приближении очередного праздника. Нужно понимать, что диета поможет на некоторое время, так как любительницы калорийной пищи в большинстве случаев не могут удержаться от своих потребностей после окончания процесса похудения. Именно для этого придуман спорт, который позволяет укрепить мышцы и зафиксировать результат. Кроме того, после завершения диеты придется пересмотреть прежний рацион, сделав питание более рациональным и менее калорийным, особенно, если есть склонность к полноте. Диета Любая диета для боков и живота предполагает ограничение рациона питания таким образом, чтобы максимально снизить калорийность блюд без ущерба здоровью. В нашем случае главные продукты для похудения – свежие овощи, фрукты, зелень, различные орехи и семена, нежирные продукты молочной промышленности, креветки, кальмары, нежирная рыба и мясо птицы (желательно, мясо индюшки). Прием пищи осуществляется 6 раз в день вместо обычных 4. Диета основана на необходимости увеличения приемов пищи за счет сокращения количества калорий в ее единовременном приеме. При таких условиях желудок будет сжиматься до меньших размеров, а вместе с ним и живот. Отказаться! В процессе похудения нужно отказаться от употребления алкоголя, жирной пищи и сладостей, консервов, а также продуктов мясоперерабатывающей промышленности (колбасы, сосисок и так далее). Из напитков запрещены сладкий черный чай, кофе и газированные напитки. Их следует заменить минеральной водой, свежевыжатым соком, зеленым или травяным чаем. Для диеты отлично подойдет специальный чай для похудения, которые продается в аптеках. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Он содержит специальные травы, купирующие чувство голода. Также следует отказаться от булочек, батонов и прочей выпечки за исключением хлеба с отрубями. Яичный желток под запретом (сделайте из него маску для волос), а белок можно употреблять в любых количествах. Рацион Основное питание должно приходиться на день, также готовьте блюда приблизительно равные по калорийности на завтрак и ужин. Поскольку порции будут маленькими, через два часа после основного приема пищи можно сделать перекус, например, из небольшой горсти орешков. На завтрак делайте фруктовые или овощные салаты, каши без молока и выпивайте чашку зеленого чая или свежевыжатый сок. Для обеда готовьте блюда на пару для сохранения полезных веществ. На ужин отварите мясо индюшки (раз в неделю) или сделайте овощной салат с морепродуктами, заправьте его растительным маслом. Разгрузочные дни Отказываться от употребления какой-либо пищи, за исключением питья, один раз в месяц, а для похудения несколько раз в месяц, указывает любая диета: убрать живот и бока таким образом проще, поскольку из организма выходя все шлаки и происходит очищение кишечника. Результат – восстановленная работа желудочно- кишечного тракта. Однако, в такие дни необходимо выпивать много воды, чая на травах или обычного зеленого чая, а также можно употреблять нежирную простоквашу( рассеет каждого напитка 30 мл на 1 см роста). Обруч для похудения Мышцы бедер и живота можно привести в порядок с помощью обруча. Очевидно, что диета для боков и живота в сочетании с использованием такого простого тренажера, позволит быстрее и эффективнее избавиться от ненужных «ушей» и сделает талию стройнее. Обруч оказывает массажное действие на прямые и косые мышцы живота, а массаж, как известно, помогает похудеть. Даже 15 минут занятий с хула-хупом требуют затраты калорий, которые берутся из жировых запасов организма, что позволяет сжигать их избыточное количество. Для большей эффективности обруч должен быть массажным и со специальным утяжелением. Сочетайте занятия с обручем с просмотром любимого фильма, прослушиванием музыки или чтением книги. Так вы сделаете занятия более приятными. Немного физической нагрузки Чтобы закрепить результат, полученный за счет диеты для живота, возьмите в привычку делать несколько упражнений. Рассмотрим самые обычные, но в то же время наиболее эффективные. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Первое упражнение на пресс нужно выполнять лежа на спине, подняв ноги и согнув колени. Поднимайте корпус вперед к коленям, чтобы дотянуться руками до пяток. Со временем можете усложнить упражнение, закрепив руки в замок на шее и касаясь грудью бедер, сведенных вместе. Чем медленнее выполняется упражнение, тем более эффективным оно будет. Чтобы перейти к нагрузке на бока, оставайтесь в том же положении, но расположите руки вдоль туловища и опустите согнутые ноги. Сгибайтесь поочередно вправо и влево, дотягиваясь соответствующей рукой до пяток. Из такого же положения, что и в предыдущем случае нужно поднимать корпус, скручивая его так, чтобы в результате левое колено соприкасалось с локтем правой руки и наоборот. Из положения лежа нужно повернуться на бок, согнуть ноги в коленях, свободную руку оставить вдоль тела, а ту, что под боком, приложить к уху. Из такого положения необходимо делать подъемы туловища вверх, что создаст большую нагрузку на боковые мышцы живота. При наличии турника, нужно сделать захват двумя руками, в висящем положении согнуть ноги и поочередно понимать: скручивание вправо, влево, подъем в прямом положении к корпусу. Самое простое упражнение – наклоны с гимнастическим шаром, хотя подойдет и обычный мяч. Наклоняйтесь вправо и влево на максимально возможный угол по 20 раз. Чтобы диета для боков и живота была действительно эффективной, нужно придерживаться всех правил, стараясь не делать отступлений, хотя можно допустить возможность поедания небольшого кусочка нежирного мяса на гриле раз в месяц. Не менее важна регулярность выполняемых упражнений: самый быстрый эффект будет при ежедневных занятиях спортом, в другом случае их должно быть как минимум три. Количество повторений указанных выше упражнений зависит от спортивной подготовки худеющего: для новичков следует начать с 5 повторов с последующим увеличением нагрузки. Не забывайте о активном образе жизни: танцуйте, больше гуляйте и дышите свежим воздухом, – это поможет привести организм к здоровому ритму, а вас – к стройной и красивой фигуре. Пшено для похудения – диета может быть в радость! Пшенная крупа – одна из самых древних злаковых культур. На Руси ее называли «богатырской»: пшено обеспечивает организм энергией. Регулярное употребление крупы в пищу гарантирует отличное самочувствие и хорошее настроение. Каша – матушка наша Частенько, ради того, чтобы похудеть на 2-3 кг, женщины истязают себя голоданием. Но есть другие способы, с помощью которых достигается хороший результат не только без особых усилий, но и с пользой для здоровья. Пшено для похудения применяется в течение недели – это помогает организму разгрузиться и сбросить лишний вес (вплоть до 5 кг). Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Суть такой диеты в следующем: на завтрак, обед и ужин следует съедать тарелочку пшенной каши, приготовленной без соли и масла. Стакан пшена промойте проточной водой, залейте тремя стаканами кипящей воды и проварите до готовности. «Свежеиспеченное» кушанье разделите на четыре части – по количеству приемов пищи. Можно сделать по-другому: с вечера залить крупу кипятком, укутать емкость полотенцем и оставить на ночь – запаренная пшенная каша для похудения полезнее сваренной. Помимо этой пищи следует пить негазированную воду и чаи, приготовленные из трав. Найдите свою диету Другой вариант диеты менее строгий: кашу можно комбинировать с другими продуктами. Диетменю можно дополнить несладким фруктом, низкокалорийным йогуртом, овощным салатом или нежирным кефиром. День начните с целебного, нормализирующего пищеварение напитка: половины стакана настоя ромашки. Столовую ложку корзинок ромашки запарьте стаканом кипятка и оставьте под крышкой или прогрейте на паровой бане 10 минут (ни в коем случае не кипятите). Спустя 15 минут после того, как выпит целебный отвар, съешьте порцию каши и овощной салат или фреш (свежеприготовленный сок). Не забывайте о величине порции: она равна пище, которая умещается в вашей ладони. Первым обеденным блюдом может быть суп: эффективно способствует похудению пшенный супчик с чесноком. Для приготовления блюда понадобится: полстакана крупы, полтора литра воды, одна луковица средней величины, морковка, три зубчика чеснока. Перец, соль, зелень добавляются по вкусу. Переберите, промойте и залейте пшено водой, доведите до кипения и сварите до мягкости. Лук и морковь измельчите, и спассируйте овощи на растительном масле. Добавьте готовую заправку к пшену. Проварите суп еще немного, положите чеснок (пропущенный через пресс), поперчите, посолите, положите измельченную зелень, дайте настояться 5 минут. Ужин должен быть легким – каша плюс овощной салат. Для салата выбирайте только те овощи, которые не вызывают вздутия кишечника. Еще один «нестрогий» вариант На завтрак – 100 г пшенной каши, два яичных белка и йогурт. Обед должен состоять из 200 г каши и овощного рагу. На ужин – пшенная каша для похудения (100 г) и какой-либо несладкий фрукт. Хоть полки магазинов и ломятся от изобилия фруктов и овощей, помните, что принесут пользу только те из них, которые выращены в вашей климатической зоне. Можно воспользоваться Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” замороженными продуктами, самостоятельно запасенными с лета. На время похудения исключите из рациона бананы, груши, виноград и дыни. Всеми остальными фруктами можно дополнить любой прием пищи. На разгрузку становись! Весна – самое время для «внедрения» разгрузочных дней. Начните с одного дня в неделю, затем добавьте еще один. Вы сразу почувствуете, что сил стало больше, да и лишние килограммы начнут стремительно таять. При точном соблюдении режима можно за день потерять до одного килограмма. В этот день продолжайте пить отвар ромашки, зеленый чай и негазированную чистую воду, но все приемы пищи замените пшенной кашей. Обратите внимание, что все варианты диеты низкокалорийные (содержат минимальное количество жиров). Если придерживаться такой монодиеты больше указанного срока, можно нанести ущерб здоровью. Определите, что нравится вам больше: два дня разгрузки в неделю или пшенная диета в течение семи дней. Помните, что решив устраивать разгрузочные дни, нужно придерживаться порядка. Если выбрали для разгрузки понедельник и четверг – именно в эти дни потуже затягивайте поясок. Только при соблюдении этого условия можно рассчитывать на успех. В заключение… Казалось бы, такое небольшое зернышко, а сколько пользы содержит – это лучший источник микроэлементов, витаминов, сложных углеводов. Химические элементы, такие как цинк, селен, железо, фтор, магний, улучшают обмен веществ и ускоряют сжигание калорий. Витамины группы B регулируют функции желудка и кишечника, нормализуя пищеварение. Медленно усваиваемые углеводы освобождают организм от шлаков и токсинов, выводят ионы тяжелых металлов, снимают отеки. Но пшенная крупа не только элемент здорового питания, но и эффективный инструмент для похудения. Вкусная и сытная, она обладает липотропными свойствами, благодаря которым кулинарные блюда, приготовленные на основе этого продукта, препятствуют отложению жира. Именно поэтому пшено для похудения широко используется и дает хорошие результаты – это позволяет включать пшенную кашу в меню диетического питания. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Входящие в состав пшена сложные углеводы быстро увеличивают количество сахара в крови, и человек надолго забывает о голоде. Пищевые волокна крупы легко и быстро переваривается организмом, поэтому пшено для похудения подходит даже для людей, склонных к аллергии и имеющих слабое пищеварение. Рис для похудения – быстрый эффект С помощью обыкновенного риса вы сможете быстро похудеть и почистить свой организм. Рис – древний злак, который содержит калий, кальций, магний, а также витамины и белки. Эта крупа прекрасно чистит организм, выводит шлаки и вредные соли. Правила диеты - так как рисовая диета относиться к моно диетам, долгое время ее использовать не стоит, иначе результат может быть плачевным. - во время рисовой диеты образуется дефицит калия, так необходимого организму. Поэтому в эти дни необходимо принимать препараты с калием. - диета на рисе имеет противопоказания. Некоторым категория людей ее применять нельзя, это – дети, беременные и кормящие женщины, больные гастритом и язвенной болезнью. - рис должен быть «пустым», т. е приготовлен без добавления сахара, соли, масла и специй. Сначала его вымачивают около 8 часов, затем воду меняют и варят до готовности. - во время диеты нужно пить много жидкости: чистую, талую воду или минеральную без газа, чай зеленый без сахара. - при такой диете вес быстро снижается, но обязательно вернется, если после диеты не закреплять результат правильным умеренным питанием и разгрузочными днями. - чтобы резкое снижение калорий не стало для организма тяжелым испытанием, подготовьтесь заранее. За день или два до начала диеты перейдите на легкую пищу, приготовленную с минимальным количеством соли. Например, полезен овощной суп, салат, с заправкой из растительного масла и сока лимона, и пейте больше воды. - результат будет лучше, если вы будете каждый день принимать душ, чередуя теплую и прохладную воду, каждые 15 секунд. Разгрузочный день Многие диетологи советуют использовать для похудения разгрузочные дни. Они улучшают самочувствие, очищают организм и являются хорошей ступенькой для желающих посидеть на более серьезной и длительной диете. Такую разгрузку можно устраивать каждую неделю. Сварите 100 г риса и разделите его на три приема пищи. Запивайте кашу яблочным соком без сахара. Если будет мучить чувство голода, то съешьте 2-3 яблока кислых сортов. Диета гейши Эта диета на рисе используется не более пяти дней. В результате вы сможете скинуть до 4-7 кг. Повторно эту диету можно использовать только через 1-2 месяца. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” - утром выпейте 500 мл напитка, приготовленного из равных частей зеленого чая и молока. - на обед съешьте тарелку бурого риса и выпейте стакан нежирного молока. Оно должно быть обязательно теплым. - ваш ужин будет состоять из тарелки бурого риса и стакана зеленого чая с молоком (1:1). В эти дни разрешается пить минеральную, очищенную или талую воду. Диета «Рис + компот» Это достаточно жесткая диета, продолжительностью пять дней, за это время организм хорошо очищается, и тают лишние килограммы. На один день вам понадобится: 50 г риса, 240 г сухофруктов или полтора килограмма фруктов и 1,5 л воды. Сварите рисовую кашу и компот из фруктов. Разделите кашу на две части, съедая по порции утром и вечером. Компот разделите на 6 частей, две из них используйте утром и вечером, запивая кашу. Диета «Красавица» Длительность такой диеты не более 7-10 дней. За этот период можно скинуть около трех килограмм. Повторять ее можно лишь через два месяца. Эта диета не только избавит вас от ненавистных лишних килограммов, но и улучшит цвет лица, очистит организм, вы почувствуете прилив сил, исчезнет сонливость, вялость. - рисовая диета на неделю должна состоять не только из риса, обязательно добавляйте к нему другие продукты: чернослив, мед, тертое яблоко, тыкву, зеленый горошек, нежирное мясо и рыбу – они заменят соль и сахар и улучшат вкус риса. С такими продуктами можно приготовить много блюд, и соблюдать такую диету совсем не сложно. - каждый день варите по пол килограмма риса, добавляя во время или после варки нежирное мясо, рыбу, или некрахмалистые овощи, но не более 200 г в день. Самый лучший вариант – добавить к рису мелко порезанный болгарский перец и зелень. - между основной трапезой разрешается съедать до пол килограмма фруктов (кроме бананов) и пить свежевыжатые соки без сахара, минеральную или талую воду. - разнообразьте свое меню вкусной и полезной кашей с тыквой. Рисовая каша с тыквой С тыквы снимите кожуру, удалите семена и нарежьте на небольшие кусочки. Залейте горячей водой. После закипания воды, добавьте рис и варите на небольшом огне 30 минут. Рисовая каша с лимоном 1-1,5 стакана риса, пол литра воды, лимон, несколько листочков мяты и немного зеленого лука. Залейте рис горячей водой, после закипания Творог и кофе для похудения добавьте мяту и лук и варите минут 15. Затем положите цедру половинки лимона и лимонный сок. Когда рис впитает всю жидкость, снимите посуду с огня и накройте на минут пять полотенцем, чтобы каша распарилась. Девятидневная диета с овощами и фруктами Похудение с помощью риса, фруктов и овощей – это жесткая, но очень эффективная диета. Для поддержания своей формы этой диетой пользуется София Ротару. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Продолжительность – 9 дней, в это время нужно пить большое количество воды без газа или талую воду. Диета поможет вывести лишнюю воду, очистить кишечник и избавиться от нескольких килограммов. - три дня ешьте только отварной «пустой» рис; - следующие три дня – овощи (некрахмалистые) в любом виде, без соли; - а затем три дня посидите на фруктах (кроме бананов). Используя рис для похудения, не переусердствуйте, чтобы не навредить организму и обязательно посоветуйтесь со специалистом. А чтобы лишний вес к вам не вернулся снова, после диеты несколько дней придерживайтесь легкой пищи, ограничьте употребление жирных и соленых продуктов. Сбалансированная диета для похудения – едим и худеем Все ли способы похудения полезны? Конечно нет! Ведь на самом деле жесткая непродуманная диета – это удар по организму. Долговременное отсутствие необходимого набора витаминов и других важных веществ не может не сказаться на общем состоянии организма. Именно поэтому врачи и диетологи сходятся во мнении, что сбалансированное питание – наилучший способ решить проблему лишнего веса. Отличия сбалансированного питания Каждый, кто следит за своей фигурой, знает, что для похудения без физических нагрузок человеку достаточно потреблять 1500 ккал в сутки, хотя некоторые специалисты пытаются снизить это количество до 1200 ккал, но это уже достаточно строго. Согласно принципам сбалансированного питания необходимо рассчитать состав рациона таким образом, чтобы соотношение между белками, жирами и углеводами было 1:1:1,5, соответственно. Это вовсе не означает того, что потребуется очень сильно ограничить свое меню, так как организм обязательно должен пополнять свои запасы необходимыми витаминами и минералами. Сбалансированное питание, ставшее принципом жизни, наилучшим образом воздействует на организм, не позволяя ему набирать лишние килограммы, активизируя и восстанавливая работу всех систем. Здесь очень важно упомянуть о благоприятном воздействии на обменные процессы, которые постепенно приходят в норму, что способствует похудению. Кому подходит сбалансированное питание? Само название подразумевает, что рацион будет подобран для каждого организма индивидуально, поэтому сбалансированное питание подходит всем. Баланс – это гармоничное сочетание всего необходимого, а что еще важно в питании худеющего? Здесь не имеет значение пол, вес, беременность. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Конечно, для людей, страдающих рядом заболеваний, существует свой набор запретов, но подобрать правильное питание можно и в этом случае. Главная задача – спланировать рацион так, чтобы полученной энергии хватало на день, и при этом человек не чувствовал недомогания, тошноты и изнеможения, ведь именно такие симптомы являются частыми спутниками строгих ограничений в питании. Сбалансированная диета Наиболее простой вариант поддержания оптимального веса на постоянном уровне – сбалансированная диета для похудения, продолжающаяся как можно дольше. Первое время организм будет терять лишние калории и благодаря этому избавляться от ненужного веса. После того, как организм приведет себя в норму, вес будет поддерживаться на постоянном уровне. Теперь перейдем к описанию рациона. В данном случае белки жиры и углеводы будут иметь соотношение 30:30:40%. Диета требует потребления жидкости (минеральной воды без газа, зеленого или травяного чая) – 2 литра в день. Это количество оптимально для организма, поскольку позволяет вывести все шлаки и нормализовать работу почек. Для похудения также важно дробное питание, чтобы организм был сыт, но не переедал. Нельзя недооценивать благотворное влияние кефира, поэтому его рекомендуют употреблять перед сном (1 стакан) без каких либо добавок. Конечно, не стоит забывать о физических нагрузках которые позволят не только укрепить мышцы, повысить тонус, улучшить настроение, но и достичь поставленной цели по сбросу веса намного быстрее. Далее будут представлены различные блюда, которые каждый может распределить на неделю самостоятельно в зависимости от предпочтений. Завтрак Фруктовый салат из банана, груши и яблока, заправленный чайной ложкой меда, хлопьев и маложирным йогуртом (2 раза в неделю). Кусочек отрубного хлеба со сливочным маслом и чай (4 раза в неделю). В субботу: свежая тертая на мелкой терке морковь с заправкой в виде оливкового масла или свежевыжатого лимонного сока, а также немного брынзы. Обед Овощной суп со сметаной (овощи: капуста белокочанная, томат, сладкий перец). Картофель отварной и салат из овощей с добавлением оливкового масла (3 раза в неделю). Овощной или мясной суп (в случае мясного супа лучше брать вторичный бульон), травяной отвар (лучше брать шиповник или черную смородину) и сухарик из отрубного хлеба. Томатный сок, омлет на пару, либо вареное яйцо, овощной салат с оливковым маслом. Капуста тушеная, отварное нежирное мясо (телятина или куриное филе) и овощной салат с оливковым маслом. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Полдник Кефир или маложирный творог. Свежие овощи или фрукты (не более 350 г). Чай с вареньем или несколькими дольками 97% горького шоколада. Горсть орехов и сухофруктов (смесь можно приобрести в любом магазине) – 2 раза в неделю. Стакан свежевыжатого сока или один фрукт (200-300г). Ужин Оладьи из яиц, муки, яблока и воды. Котлеты из нежирного мяса на пару с гарниром из овощей (предпочтительна отварная фасоль, брокколи и другие, но не картофель) и компот из сухофруктов без добавления сахара. Любое капустное блюдо, салат из свежих овощей с оливковым маслом или небольшим количеством сока лимона, томатный, гранатовый или яблочный сок. Салат из свежих овощей с добавлением оливкового масла, хлебец с твердым сортом сыра. Гречневая каша с отдельно обжаренным луком, салат листовой с несколькими каплями лимонного сока. Рагу из овощей, сухарик или хлебец. Блюдо из фасоли с измельченным чесноком, нежирная рыба, приготовленная в духовке или на пару. Сбалансированная диета для похудения не дает очень быстрых результатов: вес теряется постепенно, что не дает организму испытывать перегрузок и стресса из-за недостатка важных продуктов. Удобство такого питания заключается в возможности его постоянного применения, без каких-либо временных ограничений. И все же не забывайте посвящать время спорту. Выберите наиболее подходящий вариант физических нагрузок: пешие или велосипедные прогулки на свежем воздухе, посещение бассейна или фитнес-клуба. Сочетайте сбалансированное питание с активным образом жизни и результат будет заметен очень скоро. Свекла для похудения и профилактики ожирения Как часто мы слышим, что для похудения следует включить в рацион больше цитрусовых, манго, и, конечно, ананас. Создается такое ощущение, что производители умело рекламируют свою продукцию. Ведь экзотические фрукты не так полезны для нашего организма, хотя бы потому, что у нас нет особых ферментов, позволяющих полностью усваивать полезные вещества, о чудодейственных свойствах которых рассказывают диетологи. Одним из очень ценных овощей, используемых для похудения еще нашими бабушками, считается свекла. Свекла – уникальный диетический продукт Свекла особо ценный продукт для похудения. Но потребление этого овоща тоже должно быть грамотным, ведь вкусный наваристый борщ с мясом вряд ли будет способствовать похудению, несмотря на богатый овощной состав. Конечно, как в диетах с другими продуктами, существует два способа включения свеклы в диету: - строгий недельный вариант; - включение этого полезного в привычный ежедневный рацион. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” 7 дней минус 7 килограмм Добиться стоящего результата благодаря соблюдению свекольной диеты можно всего за неделю. В течение этого периода будет использована вареная и сырая свекла. Первая, даже несмотря на термообработку, не теряет своих ценных свойств и остается очень полезной для организма, к тому же усваивается в этом виде намного легче. Кроме свеклы в меню стоит включить побольше овощей и фруктов, которыми, прежде всего, должны быть сельдерей, морковь, томаты, капуста и яблоки. Такой овощной состав даст организму все необходимые вещества не только для похудения, но и для улучшения обмена веществ, восстановления работы всех жизненно-важных систем организма. Кроме всего прочего, все они идеально подходят в качестве дополнения к свекольному меню. Глупо бы было исключать белки из рациона. Их источником во время диеты станут нежирная рыба постная говядина и кефир. Они станут оптимальной заменой любимой жареной свинине, шашлыкам, отбивным и другим калорийным блюдам. Белковый баланс в отличии от многих других диет здесь нарушен не будет. Кто-то может возразить столь овощному меню, ведь оно приведет к ускоренной работе ЖКТ и будет способствовать послаблению кишечника. Именно для этого в течение диеты нужно включать в рацион «вяжущие» продукты – рис и гречку. Эти крупы сами по себе очень полезны и используются в различные диетах. Свекла для похудения – замечательный продукт. Используйте нижеуказанную диету в борьбе с лишними килограммами, начиная с понедельника, чтобы не запутаться в днях и меню. Завтрак Тертая свекла (первые два дня вареная, на шестой – сырая). В среду – нежирный йогурт, а в четверг – сырая тертая морковь. В пятницу отвариваем рис или гречку. А на седьмой день съедаем только большое яблоко и немного чернослива. Обед С 1-5 дни, кроме среды, нужно есть вареную свеклу. С понедельника по среду в меню следует добавить вареную морковь, на третий день также необходимо съедать немного отварной говядины, а в последующие дни рыбу и белое мясо курицы. В субботу полагается только белокочанная капуста, а на 7 день гречневая каша. Ужин В 1, 6, 7 дни – тертая вареная свекла в качестве гарнира к мясу или рыбе. В среду стоит ограничиться свеклой со сметаной (маложирной), в четверг полагается гречневая или рисовая каша, а на 5 день – только стакан 1% кефира. В субботу и воскресенье нужно есть отварную свеклу, морковь в сочетании с говядиной или рыбой. Главное, чего следует избегать после свекольной диеты – переход к рациону, обогащенному жирными блюдами. Желательно пересмотреть свое меню с сторону уменьшения калорийного состава. Стоит заметить, что представленная диета не стол строга и не исключает белки, жиры или углеводы, поэтому перейти от нее к более привычному питанию будет значительно проще. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Полезный состав Свекла – уникальный овощ, который в буквальном смысле впитывает всю пользу земли. В ней содержится огромное количество органических кислот, крайне полезных для человеческого организма: лимонная, щавелевая, фолиевая и другие. Фолиевая кислота является особенно важным витамином для женщин. Кроме того, стоит выделить гамма-аминовую кислоту, без которой невозможна нормальная работа головного мозга. Витаминный состав тоже впечатляет: здесь есть витамины группы В, А, С, никотиновая кислота. В свекле присутствует множество макро и микроэлементов, наиболее важными являются йод, кобальт, железо, калий, натрий и так далее. Теперь перейдем к самому ценному содержанию свеклы, а именно, к бетаину и куркумину. Первый активно используется для похудения уже многие годы, причем даже в виде отдельных добавок к пище. Его важность обусловлена способностью восстанавливать работу печени, что не может не сказаться на нормализации обмена веществ. Кроме того, с помощью бетаина пища, богатая белком, усваивается лучше. Свекла для похудения рекомендуется в основном именно из-за этого компонента, ведь бетаин способствует окислительному процессу в жировой прослойке, что постепенно приводит к «сжиганию» избыточного веса. Очевидно, благодаря бетаину организм избавляется от ненужных килограммов, но благодаря второму компоненту – куркумину – он его не набирает. Полифенол куркумин предотвращает накопление жиров, а значит включение свеклы в ежедневный рацион будет способствовать их эффективному устранению. Ученые доказали, что это вещество подавляет рост кровеносных сосудов в жировых тканях, что и обуславливает его важность при борьбе с ожирением. Не стоит забывать, что в свекле содержится немало клетчатки для похудения, важность которой для любой диеты бесценна. Несмотря на многочисленные заявления о том, что она способствует более легкому прохождению пищевого комка по кишечнику, ученые опровергли этот факт научными исследованиями. Все же клетчатка очень полезна в качестве наполнителя, не участвующего в обмене веществ, но способствующего появлению чувства насыщения. Помните, чем насыщеннее цвет свеклы, тем она полезнее для организма и ни в коем случае не используйте продукты с белыми кругами на срезе, поскольку никакой пользы от такого овоща не будет. Срезайте только верхнюю часть ботвы, поскольку бордовая часть также богата витаминами и может использоваться в приготовлении пищи. Сельдерей: рецепты для похудения Все мы знаем, что излишний вес — это не только некрасиво с эстетической точки зрения, но и в определенной степени опасно для здоровья. Полные люди имеют склонность к различным заболеваниям — это и сердечные нарушения, и болезни почек, и гипертония, и диабет. Для того, чтобы сбросить лишние килограммы, в большинстве случаев бывает достаточно просто увеличить физическую активность и изменить режим питания. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диетологи утверждают, что при этом вовсе не нужно морить себя голодом — существует множество продуктов, употребляя которые можно похудеть. Один из таких продуктов — это сельдерей, который давно известен своими поистине чудесными свойствами. Наиболее известный рецепт для избавления от лишнего веса с его помощью — суп из сельдерея для похудения, который довольно просто и быстро готовится. Употребляя его каждый день, можно сбросить вес, а также очистить организм от шлаков. Иначе говоря, вы просто едите вкусный и сытный супчик для похудения с сельдереем, избавляетесь от жира и становитесь здоровее. Полезные свойства сельдерея Сельдерей обладает противовоспалительным и иммуномодулирующим действием, так как содержит много витамина С. При гипертонии больным часто прописывается определенная диета — сельдереевый суп является одним из ее главных блюд, ведь сельдерей считается еще и мощным диуретиком (мочегонным средством), поэтому помогает мягко и безопасно снизить давление. Недавно проведенные учеными исследования показали, что регулярное употребление супа и других блюд из сельдерея может предотвратить или притормозить развитие онкологических процессов в человеческом организме. Кроме всего перечисленного необходимо также подчеркнуть, что в сельдерее содержится целый ряд веществ, необходимых организму для здоровья. Это различные витамины (А, С, В12, D, РР), каротин, щавелевая и фолиевая кислоты, магний, железо, цинк, калий, фосфор, кальций и другие элементы. В этом растении присутствует также богатый набор эфирных масел, благодаря которым сельдерей имеет неповторимый аромат и вкус. Рецепты для похудения Одно из преимуществ сельдерея перед многими экзотическими продуктами, считающихся жиросжигателями — это его доступность и невысокая стоимость. Сельдерей неприхотлив и растет практически повсеместно. В пищу можно употреблять все его части — корни, стебли и листья. Сельдерей очищает организм, помогает пищеварению. Это растение характерно тем, что у него отрицательная калорийность — то есть, организм на его переваривание потратит больше энергии, чем с него получит. Любые диеты на основе сельдерея предлагают употреблять его в качестве главного компонента всех блюд. Это могут быть разнообразные салаты, гарниры, рагу, супы из сельдерея для похудения, соки и коктейли с его содержанием. Кроме целенаправленного употребления для быстрого избавления от лишнего веса, диетологи советуют добавлять сельдерей и в свой обычный рацион — это положительно скажется на общем состоянии и тонусе организма, повысит иммунитет, приведет в порядок обмен веществ, улучшит цвет лица и состояние кожи. Рецепт знаменитостей Ученые давно заметили, насколько эффективным для сброса веса является сельдерей — рецептов для похудения и целых методик для сброса веса с его помощью сегодня существует великое множество. Ими пользуются как знаменитости и кинозвезды, так и обычные люди. Наиболее знаменит и популярен рецепт, который благодаря доступности всех ингредиентов может быть использован в любое время года. В него, кроме самого сельдерея, входят: морковь, репчатый лук, капуста (можно использовать как свежую, так и квашеную), помидоры или томатный сок, сладкий болгарский перец (красный или желтый), немного соли. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Рецепт сельдереевого супа для похудения достаточно прост: 400 граммов стеблей сельдерея, 2 моркови, 300 граммов капусты, 2 луковицы, 2-3 болгарских перца нарезать, залить двумя литрами очищенной воды и довести до кипения. Овощи следует варить минут 15-20, после чего влить в суп стакан томатного сока или добавить очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры. По желанию можно добавить чеснок или черный перец, однако зачастую это не требуется — ведь сельдерей сам по себе обладает очень ярким, насыщенным вкусом и ароматом. Через 3 минуты полезный и сытный суп из сельдерея для похудения готов. Есть его можно сколько угодно — нет никаких ограничений. В первые 3-4 дня диеты сельдереевый суп должен быть основным блюдом на вашем столе. Дополнять его разрешается только лишь свежими овощами и фруктами (кроме картофеля, винограда и бананов, которые слишком калорийны и могут помешать процессу сжигания жира. Начиная с пятого дня нужно добавить в свой рацион мясо птицы, нежирную свинину или говядину, рыбу, а также рис. Суп по-прежнему должен оставаться главным составляющим ежедневного меню — его необходимо есть 2-4 раза в день в любом количестве. Кроме того, можно употреблять кисломолочные продукты с невысокой жирностью — кефир, творог, сметану. На протяжении всей диеты для стимулирования лучшего результата следует пить много воды — 1,5-2,5 литра ежедневно. Можно пить чай или кофе без сахара — не больше 3 чашек в день. Нельзя употреблять сладкое, мучное, копчености и маринады, а также алкоголь. По возможности следует отказаться от курения. Кроме того, рекомендуется сочетать диету с умеренными физическими нагрузками, например, комплексом упражнений для подтяжки мышц, утренними или вечерними пробежками. Общая продолжительность диеты не должна превышать 14 дней, иначе организм может истощиться из-за малого количества жиров и углеводов в рационе. Выход из нее нужно производить постепенно, понемногу добавляя в меню привычные продукты. Через 1-2 месяца диету на основе супа из сельдерея для похудения можно повторить — таким образом полученный результат закрепится. Рекомендации и советы Для достижения лучшего результата следует придерживаться предложенного рациона, не добавляя в него высококалорийных продуктов. Прелесть такого способа похудеть заключается в том, что можно без ограничений есть сельдереевый суп для похудения — диета позволяет с легкостью избавиться от 5-7 килограммов веса, при этом вы совершенно не будете испытывать чувство голода. Противопоказаний для соблюдения сельдереевой диеты нет, однако она, как и любое резкое изменение рациона, может вызвать неприятные ощущения — например, головные боли в первые дни, слабость и головокружение. В случае любых недомоганий диету следует прервать (или сделать более щадящей) и обратиться к врачу. Если вы тяжело переносите рекомендуемую диету, но все-таки желаете похудеть и оздоровиться с помощью целебного сельдерея, то просто уменьшите общий калораж съедаемой пищи и включите сельдереевый суп в свой ежедневный рацион. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Семя льна для похудения: употребление, рецепты, противопоказания Семена льна издавна использовались во многих рецептах народной медицины для очистки организма. Лен является уникальный растением, обладающим непревзойденными свойствами и содержащим в своем составе множество витаминов, микроэлементов и клетчатку. Большое содержание слизи, обволакивающей пищевод и ЖКТ, убирающей интоксикацию и воспаление позволяет употреблять семена льна для похудения. Свое пристальное внимание на ценные свойства семян льна диетологи обратили лишь в 20 веке, но благодаря быстрым результатам и эффективности сведения об их пользе распространились достаточно быстро. Советы диетологов Специалисты рекомендуют принимать семя льна для похудения в измельченном виде, обязательно запивая их достаточным количеством жидкости. Предварительного замачивания не требуется, так как важно, чтобы семена разбухали непосредственно в желудке и кишечнике. Кроме того в течение дня необходимо выпивать как минимум два литра жидкости. Также возможно употребление льняного семени с повидлом или медом, как дополнение к кашам и салатам. В целях профилактики можно употреблять по 5 г семян в день, а в лечебных целях – по 2 ст. л утром и вечером, но не более 50 г в день. Рецепты отваров и настоев Рецепт № 1 1 ст. л. семян льна поместить в термос и залить 400 мл кипятка, настаивать 8 часов, принимать три раза в сутки за 30 минут до еды по 100 мл. Рецепт № 2 Варить на слабом огне, на протяжении получаса 1 ст.л. семян льна залитых 200 мл кипящей воды. Принимать три раза в сутки за 30 минут до еды по 100 мл. Рецепт № 3 Добавить в готовый густой кисель из ягод семена льна и поставить остывать. В результате получится густая, желеобразная масса, отлично утоляющая чувство голода и способствующая выведению шлаков из организма. Свойства и химический состав В семени льна сконцентрирована масса важных жиров, минеральных веществ и витаминов. Кроме того в состав семени льна входят жирные полиненасыщенные кислоты в соотношении, обеспечивающем практически все жизненно важные процессы нашего организма. Так, например, содержание Омега-3-кислоты в семенах льна в три раза превышает ее содержание в рыбьем жире. Семя льна для похудения, являясь источником растительной клетчатки, способствуют укреплению иммунитета и снижению риска возникновения онкологических заболеваний, а Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” содержащиеся в них полисахариды эффективно влияют на желудочно-кишечный тракт. Не менее важен антивирусный и антибактериальный эффект употребления семени льна, который обеспечивается наличием так называемых «растительных гормонов». Содержащийся в семенах льна витамин F, не синтезирующийся в организме, принимает активное участие в холестериновом и жировом обмене, поэтому важно получать его с пищей. «Витамины молодости» А и Е положительным образом влияют на кожу, поэтому семя льна используется при изготовлении многих видов косметики. Кроме того являясь источником селена, семена льна используемые для похудения и очистки организма, способствуют выведению солей тяжелых металлов, улучшают мозговую и зрительную деятельность и препятствуют возникновению опухолей. Применение для похудения и очистки организма Причин появления избыточного веса много, и основными из них являются проблемы с работой ЖКТ, гормональные сбои, угроза возникновения сахарного диабета и зашлакованность организма. Решить проблемы с ЖКТ поможет отвар из семени льна, который обладая обволакивающим, смягчающим и защитным действием, увеличит всасываемость полезных веществ и обеспечит ими весь организм, наладив тем самым нормальную работу органов ЖКТ. Благодаря своей способности разбухать в желудке, увеличивая тем самым его содержимое, семена льна активизируют деятельность кишечника и помогают организму избавляться от запоров. Ежедневный прием 50 г семян льна обеспечит улучшение работы печени и как следствие уменьшит всасывание токсинов и активизирует очистку организма от шлаков. Одной из важных функций нашего организма является выделительная функция, при сбое в работе которой в нашем организме начинается отложение жира, накопление лишней жидкости и шлаков. И следствием всего этого является набор веса, избавиться от которого бывает крайне сложно. Поэтому начиная борьбу с лишними килограммами первым делом нужно привести в норму обмен веществ, и отличным помощником в этом станут семена льна для похудения. Богатый состав витаминов и микроэлементов содержащийся в семенах льна благотворно влияет на весь организм, настраивая его на правильную работу. Противопоказания В семени льна используемом для похудения содержится большое количество масла, поэтому при наличии болезней печени дозу необходимо снизить до двух чайных ложек в сутки. При наличии песка или камней в почках без консультации врача использовать семена льна не рекомендуется, так как употребление в пищу семян льна способствует выведению камней, что является довольно болезненной процедурой и должно контролироваться врачом. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диета для ног и бедер Обнаружили, что ваша любимая юбка или джинсы не налезают? Тогда пришло время активно действовать! Для того чтобы ваши ножки и бедра стали стройными, диетологи разработали специальную диету, которая так и называется – диета для ног и бедер. Эта несложная диета поможет вам привести ножки в порядок, так что все мужчины будут оборачиваться вам вслед! Общие положения диеты для ног и бедер Продолжительность этой диеты – 14 дней. За эти две недели вы сможете сбросить до 6 килограмм избыточного веса. Основной принцип этой диеты – это отказ от всех вредных для нашего с вами организма продуктов питания и употребление в пищу полезных. Кроме основных продуктов, во время диеты врачи советует принимать поливитамины и минералы. Каждый день нужно выпивать не менее двух литров жидкости, лучше, если это будет минеральная вода без газа (она поможет восполнить недостающие в вашем организме важные вещества), зелёный чай, каркаде, фруктовые или овощные соки. Для того, чтобы эффект от данной диеты был максимальным, врачи рекомендуют сочетать её с дренажем (это массаж бедер при помощи жёсткой щётки) и контрастным душем, способствующем циркуляции жидкости и придания тонуса мышцам ног и бедер. Полезные и вредные продукты для похудения бедер Эффективное похудение в бедрах невозможно без употребления правильных продуктов. Если вы хотите, чтобы ваши бедра и ноги быстрее похудели, тогда вам стоит включать в свой рацион больше сырых овощей и фруктов, так как в них содержатся в большом количестве антиоксиданты, которые нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов. Необходимо также употреблять продукты, в составе которых есть витамин С – это клубника, шиповник, красный перец, чёрная смородина, брюссельская капуста, зелёный горошек, рябина, облепиха. Витамин С препятствует возникновению судорог и боли в ногах. А вот продукты содержащие калий – изюм, курага, чёрная смородина, картофель, мёд, бананы, чеснок, спаржа, молоко, цитрусовые, виноград, редис, спаржа, брокколи, авокадо и т.д. – предотвращают отекание нижних конечностей. Для стимулирования общего кровообращения в нашем организме и для того, чтобы избежать застаивания жидкости в клетках, нужно включать в свой рацион, перец, имбирь и чеснок. Если вы хотите не только похудеть в ногах и бедрах, но и сделать их рельефными, то есть накачать мышцы, тогда вам можно посоветовать пить побольше питьевых йогуртов с низким процентом жирности, в которых, кстати, очень велико содержание магния. Для здоровья сосудов ног очень полезен ОМЕГА-3, который продаётся в каждой аптеке. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” ОМЕГА-3 – это, проще говоря, высокоочищенный рыбий жир, который знаком каждой из нас с раннего детства. Особое место при борьбе за красивые ноги и бедра занимают арбузы и дыни. Ведь они замечательно выводят из нашего организма всю лишнюю жидкость и помогают быстро сжечь ненавистный жир. Теперь давайте разберём, от каких продуктов для похудения бедер и ног стоит отказаться. Во-первых, нельзя употреблять кофе, алкогольные напитки, жирную пищу. Кроме этого, вам необходимо исключить из своего рациона те продукты, которые содержат животные и растительные жиры – это свинина, баранина, утиное и гусиное мясо, телятина и слишком жирная говядина. Если от их употребления вам слишком сложно отказаться совсем, тогда постарайтесь снизить их употребление до минимума. Прекрасной альтернативой здесь будет мясо курицы. Если вы хотите добиться эффективного похудения в бедрах, тогда вы должны забыть и о всевозможных колбасах, икре, жирной рыбе, сахаре и даже варенье. А вот тёмный шоколад, яичные желтки и орехи можно употреблять лишь в небольших количествах. Быстрое похудение бедер: меню на неделю Меню на понедельник: На завтрак: один тост с нарезанным помидором, одно яблоко и стакан питьевого йогурта с низким процентом жирности, некрепкий чай без сахара. На обед: порция салата из овощей, заправленного соком лимона, 200 грамм сваренного нежирного куриного мяса, чай и небольшая булочка, приготовленная из муки грубого помола. На полдник: отварное яйцо и салат из овощей. На ужин: отварной картофель с каким-нибудь лёгким салатом и чай без сахара. Меню на вторник: На завтрак: овсяная каша, приготовленная на молоке и один небольшой банан и любой фруктовый или овощной сок. На обед: бутерброд из 2-х ломтиков хлеба с отрубями и 50 граммами твёрдого сыра, порция салата из свежих овощей и 50 грамм винограда. На полдник: половинка небольшого арбуза или дыни. На ужин: порция постного супа, яблоко и небольшая булочка, приготовленная из муки грубого помола и стакан несладкого чая. Меню на среду: На завтрак: 2 тоста, приготовленных из хлеба с отрубями и 1 яйцо «в мешочек» или всмятку, чай с молоком. На обед: лёгкий овощной супчик, кусочек хлеба и фруктовый сок. На полдник: один средний банан и стакан диетического питьевого йогурта. На ужин: четыре рыбных палочки, которые нужно подогреть на гриле, 2 ст.л. варёной фасоли, 1 ст.л. зелёного горошка и немного винограда, зелёный чай с долькой лимона. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Меню на четверг: На завтрак: 1 тост, приготовленных из хлеба с отрубями, один небольшой помидор и 50 грамм домашнего сыра, фруктовый сок. На обед: 50 грамм нежирной ветчины, овощной салат, булочка и небольшое яблоко. На полдник: 100 грамм тунца в собственном соку, порция овощного салата и 2 кусочка хрустящего хлеба, зелёный чай. На ужин: 100 грамм не слишком жирной бараньей отбивной, которую можно приготовить на гриле, порцию картофельного пюре, приготовленного на обезжиренном молоке, капуста, один небольшой апельсин и стакан несладкого чая. Меню на пятницу: На завтрак: овсяная каша, приготовленная на молоке, чай без сахара и один небольшой банан На обед: куриное мясо, тушёное с овощами и зелёный чай. На полдник: тост, приготовленный из хлеба с отрубями с твёрдым сыром и запеченные помидоры. На ужин: четыре рыбных палочки, которые нужно подогреть на гриле, 2 ст.л. варёной фасоли, 1 ст.л. зелёного горошка и немного винограда, один стакан овощного или фруктового сока. Меню на субботу: На завтрак: кусок дыни и один стакан диетического питьевого йогурта. На обед: немного нежирного варёного мяса, одна груша или апельсин (на выбор). На полдник: одна порция постного супчика на нежирном мясе, два помидора и четыре тоста. На ужин: одна порция макарон, заправленная соусом из помидоров, чеснока, зелени и 50 грамм мелко нарубленного куриного мяса, один небольшой банан, стакан некрепкого чая или сока. Меню на воскресенье: На завтрак: фруктовый салат из яблока, груши, апельсина, банана, киви и изюма, заправленный двумя ложками нежирного йогурта. На обед: порция салата из шинкованной капусты, бутерброд из хлеба, приготовленного из муки грубого помола и нескольких ломтиков твёрдого сыра, 30 грамм остужённого нежирного мяса и одно киви, чай каркаде. На полдник: тост, приготовленный из хлеба с отрубями с твёрдым сыром и запеченные помидоры. На ужин: отварной картофель с салатом из свежих овощей и какой-нибудь фруктовый сок. Диета для ног и бедер: преимущества и недостатки Диета для ног и бедер не только поможет вам значительно улучшить их внешний вид, но и поспособствует их здоровью. А в частности, кожа на ногах и бедрах станет гладкой и упругой, а также вы забудете о судорогах и отёках. Если сочетать данную диету с правильными упражнениями и водными процедурами, тогда вы значительно снизите проявления так ненавистной женщинам «апельсиновой корки» (целлюлита). Кроме этого кожа бедер и ног станет более эластичной. Что же касается недостатков этой диеты, то в принципе их нет совсем. Единственное, что здесь нужно отметить, так это то, что перед её применением лучше всего будет посоветоваться с диетологом, для того чтобы он наиболее оптимально скорректировал ваш рацион для похудения ног и бедер исходя из особенностей вашего организма. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Заключение Не бросайте диету сразу же после того, как заметите первые результаты, соберите всю волю в кулак и постарайтесь придерживаться этого режима питания как можно дольше. Также можете попробовать экспресс-метод похудения – банановая диета на 3 дня. Или “видеокурс“, где вы найдете всю информацию о том, как эффективно худеть и что самое главное – удержать вес в домашних условиях. Например, Каримова Светлана, также автор сайта о похудении, благодаря ему похудела на 16 кг за 2,5 месяца. И последнее, диета для ног и бедер даст гораздо лучшие результаты при совмещении её с занятиями спортом. Это могут быть занятия калланетикой, фитнесом, езда на велосипеде или велотренажёре, бег или пешие прогулки. Вот, в принципе, и всё. Все эти несложные советы сослужат вам, дорогие наши читательницы, хорошую службу, главное – это привыкнуть к ним и сделать их неотъемлемой частью вашей долгой и счастливой жизни. Такая полезная сырная диета для похудения Сыр – это ценный молочный продукт, он содержит много витаминов, а также аминокислоты: лизин, метионин и триптофан. Благородная плесень, содержащаяся в этом продукте полезна для нашего организма. Сыр включают во многие диеты. Молочные жиры, входящие в их состав хорошо усваиваются организмом. Поэтому сырная диета для похудения полезней других белковых диет, особенно для обмена веществ и пищеварения. Эта диета рекомендуется женщинам после 40 лет, так как сыр богат фосфором и кальцием, а эти вещества просто необходимы для укрепления костей. Диету на сыре легко соблюдать, так как совсем не ощущается чувство голода. Для диет используют самые легкие сорта сыра: брынза, рикотта, моцарелла и твердые сорта, например, низкокалорийный Friko Light. Для диеты также не стоит выбирать острые, слишком соленые и жирные сыры, оптимальная жирность 10-12 %. Диету на сыре можно соблюдать одну неделю, дольше этого срока диетологи питаться, таким образом, не советуют. За 7 дней можно сбросить около семи килограммов избыточного веса. Противопоказания: сырная диета для похудения запрещена при хронических запорах, болезнях почек и сердца, при аллергии на молочные продукты. Разгрузочные дни Для тех, кто не рискует садиться на длительную диету, рекомендуется устраивать разгрузочные дни один раз в неделю. 1 вариант За день потеря веса составит до 1 кг. Вы должны съедать по 70 г сыра с одним хлебцем и выпивать 50 г сухого вина, и так пять раз. Между трапезами пейте до 300 г чистой воды или зеленый чай. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” 2 вариант Завтрак: два больших яблока. Обед: кусочек сыра (не больше 100 г). Полдник: Яблоко и сыр (100г). Ужин: яблоко. 3 вариант Завтрак: кофе и один плавленый сырок Второй завтрак: состоит из одного помидора, яйца и зелени. Обед: только яблоко Полдник: огурец или болгарский перец и 200 г творога низкой жирности. Ужин: выпейте 250 г белого сухого вина. 4 вариант В течение дня съешьте 300 г творога (обезжиренного) и 100 г сыра. В день разгрузки диетологи рекомендуют пить побольше жидкости. 5 вариант За день необходимо съесть 300 г сыра и пить чай на травах (мята, ромашка, липа). Кроме чая необходимо пить воду. 6 вариант Завтрак: по кусочку сыра и отрубного хлеба, кофе и сухофрукты (несколько штук). Второй завтрак: состоит из трех печений с кунжутом и абрикосового сока. Обед: один или два яйца всмятку, по кусочку сыра и отрубного хлеба, также чай. Полдник: кефир и по кусочку хлеба и сыра. Ужин: бутерброд из хлеба и сыра, и зеленый чай. Трехдневная диета Если использовать сыр для похудения в течение 3 дней, то можно скинуть до 2 килограмм избыточного веса. Первый день: шесть запеченных яблок с орехами, которые нужно съесть в несколько приемов. Пить можно зеленый чай и чистую воду. Второй день: шесть яблок, чистая вода и зеленый чай. Третий день: шесть яблок и 100 г сыра (нежирного). Зеленый чай и вода. Шестидневная диета Первый вариант За это время женщины сбрасывают до шести килограммов веса. Завтрак: кусочек диетического хлеба, две ложки нежирной сметаны и кофе. Второй завтрак: зеленый чай и яблоко. Обед: отварите небольшую порцию макарон, добавьте сыр (150 г). Выпейте чай с медом. Полдник: съешьте ломтик арбуза или дыни и кусочек хлеба с отрубями. Ужин: вечером приготовьте овощной салат, заправьте йогуртом. А также скушайте бутерброд из куска хлеба с отрубями и сыра. За два часа до сна выпейте бокал нежирного йогурта. Во время сырной диеты пейте больше чистой воды и зеленый чай. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Второй вариант После этой диеты ваш вес станет меньше на 5 кг. Завтрак: два яйца. Обед: два огурца или яблока и кофе с молоком. Ужин: приготовьте отварную рыбу, выпейте бокал вина и съешьте сыр. Для похудения полезно пить в течение дня воду или зеленый чай. Семидневная диета Первый вариант Эта строгая диета рассчитана на одну неделю, можно сбросить в эти дни до семи килограмм избыточного веса. Завтрак: только чай. Второй завтрак: яйцо. Обед: мясо отварное, без жира. Полдник: 150 г сыра (10-12% жирности). Ужин: пачка творога (нежирного) За два часа до сна: бокал кефира (низкой жирности). Второй вариант Эта более щадящая диета, и соблюдать ее проще. Завтрак: приготовьте тост из диетического хлеба, помидора и сыра. Запеките в духовке. Обед: 300 г супа овощного, 40 г брынзы и ломтик отрубного хлеба. Ужин: приготовьте минтая в сыре и запеките картошку (100г). Если проголодаетесь, можно съесть яблоко или грушу. Третий вариант Завтрак: тост из диетического хлеба и яйцо, сваренное всмятку. Обед: запеките одну картошку с сыром и съешьте с листьями салата. На десерт – груша. Ужин: сварите 100 г куриного мяса, на гарнир потушите цветную капусту около 300 г. К ужину прибавьте кусочек сыра (40 г). Четвертый вариант Завтрак: Приготовьте коктейль из одного банана, 25 г отрубей и бокал молока низкой жирности. Обед: приготовьте салат «Греческий», но не более 200 г и овощной бульон. Ужин: вечером разрешается полакомиться лососем, приготовленным на гриле (можно взять другую рыбу). Добавьте к блюду несколько листочков салата. После любой диеты придерживайтесь правильного питания, ешьте понемногу, но шесть раз в день. Пусть в вашем рационе будет больше фруктов, овощей и злаков. В дальнейшем, если вы будете придерживаться правильного питания, не наедаться на ночь и выполнять физические упражнения, то никакая сырная диета для похудения вам просто не понадобится. Томатный сок для похудения – очень вкусная диета Не все знают, какую пользу нашему здоровью и фигуре может принести обычная помидорка, если сделать из нее сок. Так давайте узнаем, как можно применять томатный сок для похудения. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Такой полезный сок Сок из томатов – очень вкусный и полезный напиток. В нем содержится витамин А и С, каротин. А содержащееся в соке вещество – ликопин предотвращает развитие рака. Очень полезен сок для беременных и кормящих мам. Кроме этого, напиток стимулирует выработку «гормона радости» – серотонина, который снимает напряжение и стресс. Сок из томатов смело можно назвать диетическим напитком. Диетологами был проведен эксперимент, когда одна группа худеющих придерживалась правильного низкокалорийного питания: нежирная рыба и мясо, фрукты, овощи и молочные продукты. Другая же группа к этому же рациону ежедневно получала бокал томатного сока. Через три месяца соблюдения диеты проверили результаты. Выяснилось, что люди, употреблявшие ежедневно порцию томатного сока, сбросили до двух килограмм лишнего веса. Тогда как остальные похудели лишь на 0,5 кг. Домашний сок – полезно, но не вкусно? Какой томатный сок предпочтительней использовать – с полки магазина или свежевыжатый, приготовленный дома? Конечно – домашний сок. И хотя он не такой аппетитный и вкусный, все же более полезный. Улучшить вкус домашнего томатного сока поможет сельдерей, свекла, лимон. • Пропустите через соковыжималку половинку крупного огурца, три помидорки и два стебля сельдерея. • Измельчите в блендере по 200 г томатов и моркови. Можно добавить черный молотый перец на кончике ножа. Он повысит активность сжигания калорий. Пейте по два бокала этого чудо- напитка в день и скоро вы увидите результат. • Соедините томатный, огуречный соки и сок из болгарского перца. При желании можно добавить немного черного перца. • Выжмите сок из пол килограмма помидоров. Измельченный чеснок (10 г) добавьте в сок. Через пять минут сок процедите. Разгрузочные дни Как же похудеть с помощью томатного сока? Соблюдая обычный рацион питания можно пить томатный сок между трапезами, чтобы утолить чувство голода. Лучше всего пить свежеприготовленный томатный сок. Также существует множество томатных диет. Но для тех, кто не может решиться на длительную диету, существуют разгрузочные дни. 1 вариант Целый день пейте томатный сок в количестве 1,5 литра. 2 вариант Утром – бокал томатного сока. Днем – два бокала томатного сока с кусочком черного хлеба. Вечером – бокал томатного сока. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” 3 вариант Утром – два помидора и ломтик сыра. За несколько часов до обеда выпейте бокал томатного сока, если уж очень захочется кушать, добавьте две ложки сметаны. На обед приготовьте супчик: в протертые томаты добавьте немного чеснока, лука, маслины и бальзамический уксус. Посыпьте тертым сыром и зеленью. Перед ужином выпейте бокал сока. Вечером приготовьте легкий салат из помидор. Диета на три дня Утром отварите одно яйцо. Выпейте чашку кофе или чая (конечно без сахара). Второй завтрак будет состоять из нежирного творога (200 г) и бокала томатного сока. На обед – отварная грудка (200 г). Грудку можно заменить нежирной рыбой. На гарнир – салат из овощей, с лимонным соком. Завершите обед десертом – 150 г красных ягод. На ужин выпейте витаминный травяной настой. В течение дня пейте до 2 л жидкости. Диета на семь дней Ежедневно нужно выпивать по одному литру томатного сока и так в течение недели. Обязательно употребляйте по бокалу сока утром и вечером. Остальную часть разделите, и выпейте в течение дня. День первый: Томатный сок (1 л). Сварите шесть картофелин в мундире. День второй: сок и 0,5 кг нежирного творога. День третий: сок томатный и любые фрукты 1 кг (исключение: виноград и бананы). День четвертый: сок и 0,5 кг отварной грудки. День пятый: сок и сухофрукты 0,7 кг (исключение: изюм, инжир, бананы). День шестой: сок и 0,5 л нежирного йогурта. День седьмой: сок и грудка отварная или рыба 0,5 кг. Все блюда готовятся без соли и специй. Диета на две недели За две недели отвес 5 кг. Утром – любой фрукт (исключение: виноград, банан), два кусочка черного хлеба с творогом и бокал томатного сока. Обед – рыба отварная (100 г), рис (100 г), немного овощного салата (помидоры, огурцы). Томатный сок и одно яблоко. Полдник – бокал сока томатного. На ужин – приготовьте котлету из говядины, на гарнир отварной рис (50 г) и овощной салат. Выпейте бокал томатного сока. Диета на 14 дней Утром (на выбор) 1. Тост со сливочным маслом и груша. Бокал томатного сока. 2. Галеты, кусочек твердого сыра, несколько слив и бокал томатного сока. Обед – рыба на пару (100 г), салат овощной с лимонным соком. Яблоко (лучше зеленое) и бокал сока из томатов. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Ужин – запеченная в фольге или отварная говядина, салат (капуста + морковь + сметана). Бокал томатного сока. Пейте много жидкости (это зеленый чай, талая и минеральная вода). Томатный сок для похудения – отличный вариант, чтобы сбросить лишние килограммы и стать стройнее. Главное здесь – правильное и умеренное его употребление. И не забывайте во время любой диеты подпитывать организм витаминами: железо, кальций витамин В. Узнайте как убрать жир с живота просто и эффективно Набрать вес очень просто. Чаще всего это происходит само собой при гормональном сбое, неправильном питании, стрессовых ситуациях и в других случаях. Проблему нужно решать на первых порах, но так происходит очень редко. Чаще всего люди обращают внимание на избыточный вес, когда появляются дополнительные сантиметры на животе, боках и бедрах. Все же избавиться от них можно даже в этом случае. Диеты Существует большое количество диет, рассказывающих как убрать жир с живота. Наиболее распространены крупяные диеты, например, рисовая и гречневая. Во время каждой из диет, питание разделяется на более мелке порции и на большее количество приемов. При этом важно пить много жидкости : сока, зеленого чая, воды. Рисовая диета имеет множество вариаций. В каждой из них желательно использовать неочищенный рис, поскольку он обладает именно теми веществами, которые необходимы для диеты. Наиболее простыми считаются следующие: Стакан отваренного риса распределяют на 5-6 порций, которые съедают в течение дня до 19 00. В кашу можно добавлять яблоко (200г в день). Таким способом проводят еженедельную профилактику в течение одного дня или трехдневную диету раз в месяц. Недельная рисовая диета раз в два месяца предполагает употребление рисовой каши с диетическим мясом, нежирной рыбой, фруктами и овощами. Добавки не должны превышать более 0,2 кг в день. Гречневая диета позволяет сбросить около 10 кг всего за одну неделю. Диета может продолжаться не более 14 дней. Ее суть заключается в том, что человек питается запаренной на ночь гречкой: 1 стакан крупы заливают 3 стаканами кипятка. Для более быстрого приготовления можно запарить гречку в термосе, тогда она будет готова к употреблении через 3 часа. Кашу можно дополнить яблоком (2 средних яблока в день). Всю гречку, как и в предыдущем случае, разделяют на 5-6 приемов пищи. Рисовая и гречневая диеты считаются самыми популярными для того, чтобы быстро убрать жир с живота и бедер. Не добавляйте в каши соль, сахар и специи, чтобы результат был наиболее действенным. Нельзя забывать, что каждая диета имеет свой срок, после которого следует переходить к более размеренному питанию. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Рациональное питание Продуманный рацион, предполагающий подсчет калорий, является нормальной практикой после диеты, а также для людей, страдающих склонностью к полноте. Считается, что 1500 ккал в день достаточно для взрослого человека, не занимающегося интенсивной физической нагрузкой. Добавьте сюда немного калорий для занятия спортом и удерживайте разработанное меню как можно дольше. Указывая допустимые блюда после болезни или операции, врачи прописывают целый список того, что нельзя есть. На самом деле есть можно все, но в небольших количествах, ведь многие люди просто не знают меры в питании, поэтому жалуются на быстрый набор веса. Рациональное питание позволяет ответить на вопрос о том, как убрать жир с живота, боков и прочих мест, оставаясь при этом здоровым и полным сил человеком. Прежде всего нужно отказаться от большого количества углеводов, которые содержатся главным образом в хлебе и сладостях. Разрешено употреблять отрубной и черный сорта хлеба, желательно в виде сухарей. Отказаться от сладкого очень сложно, но трудность преодолима, если добавлять в кашу на завтрак или просто съедать в течение дня сухофрукты. Наиболее полезными во время диеты являются чернослив и курага. Они способствуют улучшению работы кишечника, выводят шлаки и обогащают организм важными минералами, которых особо не хватает во время диеты. Ценность кураги неоценима, ведь в ней содержится огромное количество калия, столь необходимого для удаления избыточной жидкости из организма, так как избыток соли натрия, получаемой из большинства продуктов питания, приостанавливает этот процесс. Также необходимо отказаться от жареного, консервов, колбасных изделий. Из мяса разрешается есть нежирную рыбу, белое мясо курицы и индюшки, а также морепродукты. Очень важно насытить рацион фруктами и овощами, содержащими много клетчатки, поскольку она не переваривается, но при этом заполняет желудок, купируя чувство аппетита. Заправкой к салату послужит растительное масло (оливковое или нерафинированное подсолнечное), от майонеза и сметаны придется отказаться. Вот здесь есть салаты на праздничный стол: рецепты, выбирайте наименее калорийные из них. Рациональное питание настоятельно требует отказаться от алкоголя и табака, которые пагубно действую на процесс похудения. Стоит учесть хотя бы тот факт, что спирт очень калориен, а ведь именно от лишних калорий мы и пытаемся избавиться. Из напитков разрешены соки, зеленый или травяной чай и вода. Жидкость должна поступать в организм в больших количествах, чтобы стимулировать работу почек, служащих естественным фильтром. Физическая нагрузка Организм получает огромный заряд бодрости и энергии, если выполнять различные упражнения: убрать жир с живота, боков, бедер с их помощью намного проще, ведь в процессе занятий теряется много калорий. Здесь особенно важно создать особую нагрузку на Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” укрепление пресса, например: - из положения лежа на спине поднимайте корпус вверх, а затем к ногам, пытаясь дотянуться до коленей (повтор 10-15 раз); - лежа на спине, согните ноги в коленях, при этом не отрывайте их от пола. Поднимайте туловище, смотря вверх. Учтите, что двигаться должна не шея, а корпус; - поднимайте ноги вверх на 90 градусов, не отрывая корпуса от пола. Избавиться от лишнего веса на животе помогут занятия с массажным обручем, имеющим специальные пластиковые насадки, активно проминающие косые и прямые мышцы во время вращения. Для приведения мышц в тонус достаточно 10-15 минут в день, хотя можно заниматься обручем во время просмотра фильмов, телепередач и даже при чтении книги. Во время бега и прыжков задействованы практически все мышцы тела, поэтому прыжки на скакалке будет особенно полезны при достижении небольшой весовой категории. Прыжки и бег можно заменить вечерней прогулкой на свежем воздухе, которую по мере возможностей стоит проводить быстрым или медленным шагом. Чтобы убрать жир с низа живота можно делать упражнения даже во время рабочего. Для этого необходимо напрягать мышцы пресса в течение 15 секунд по 8-10 раз. Вспоминайте об этом на каждом перерыве. Сопровождайте такую краткую тренировку вдохнув грудью так, чтобы живот визуально подтянулся, а верх расширился. Такой физический «вакуум» очень полезен и рекомендуется восточными целителями. Хирургическое вмешательство Некоторые люди пытаются решить проблему, используя услуги пластических хирургов. Липосакция позволяет удалить избытки жира с желаемой зоны. Однако, процедура достаточно дорога, да и результата не всегда можно удержать. Услуга предусмотрена для коррекции фигуры, поэтому допустимый уровень откачки жира – не более 3 л, большие количества опасны для здоровья. Кроме того, достаточно велик риск при выборе клиники, ведь операция не простая и требует учета большого количества противопоказаний. Требования для естественного похудения Для тех, кто решил сбросить килограммы естественным путем, главное – сила воли. В противном случае весь процесс обернется плохим настроением и приведет к нервному срыву, который плавно перетечет в переедание. В запущенном случае нужно сразу настроить себя на длительный срок похудения, чтобы морально подготовить себя к преодолению трудностей. Существуют три требования, которые нужно предъявить к «настоящему» процессу похудения: диета; разработка личного последиетического рационального питания; занятие спортом. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диета без спорта – краткосрочное снижение веса, поскольку слабые мышцы, не имеющие физического напряжения и тонуса как такового, не способный самостоятельно сжигать большое количество калорий, поэтому вес вернется через после окончания интенсивного похудения. Аналогично, спорт без специальной диеты будет способствовать укреплению мышц, но похудение будет не таким эффектным как хотелось бы. Нужно понимать, что диета и интенсивность физической нагрузки во время процесса похудения должны быть умеренными, особенно для новичков. Истощенный организм может стать бомбой замедленного действия, при взрыве которой произойдет сбой в обмене веществ, работе жизненно важных систем организма, что обязательно приведет к пагубным последствиям для здоровья. По этим причинам анорексия и булимия – страшные болезни современности, погубившие немало красивых девушек и женщин. Худеть нужно разумно, поэтому рассмотрим каждый из указанных пунктов по отдельности. Спорт и диета – главные помощники в борьбе с лишним весом. Естественное похудение – это показатель вашей силы воли и упорства в достижении цели. Докажите себе и близким, что ничего невозможного в этом мире нет. Фиточай для похудения – полезная стимулирующая добавка Может стоит задуматься над тем, как худеть без строгих ограничений, просто скорректировать свой рацион и приобрести несколько полезных привычек? Например, делать пятнадцатиминутную зарядку по утрам для бодрости духа и тела, выпивать побольше жидкости ежедневно и так далее. В этой статье пойдет речь о том, как подобрать фиточай для похудения. Немного о отдельных компонентах Чтобы правильно подобрать фиточай, нужно знать о том, каким действием обладают травы, входящие в его состав. Рассмотрим наиболее важные ингредиенты. Фенхель Семена фенхеля можно заваривать или просто жевать, когда хочется есть, поскольку он купирует чувство голода. Его ценность обусловлена благотворным действием на кишечник и почки. Фенхель очень полезен в стрессовых ситуациях, когда требуется успокоится и трезво взглянуть на положение дел. Специалисты рекомендуют заваривать чай из 2 чайных ложек фенхеля на 0,25 литра кипятка. Смесь варят несколько минут, после чего настаивают полчаса. Имбирь Корень имбиря обладает массой полезных свойств, среди которых наиболее ценными являются стимулирование работы кишечника, легкое мочегонное и слабительное действие, ускорение обменных процессов и выведение шлаковых загрязнений. Фиточай для похудения с имбирем очень полезен, но от применения свежего корня имбиря следует отказаться при наличии проблем с желудком и кишечником. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Липа Липовый цвет с древних времен используют для лечения различных заболеваний. Он обладает хорошим мочегонных действием, а также содержит антиоксиданты, крайне полезные для приостановки процессов старения. Зеленый чай Для тех, кто часто соблюдает диеты не будет секретом, что зеленый чай – уникальное средство, которое можно употреблять в неограниченных количествах при похудении и в при обычном питании. Оно оказывает особо полезное действие на выведение шлаков и токсинов, содержит большое количество антиоксидантов и витаминов для молодости кожи, а также позволяет уменьшить уровень холестерина. Как принимать? Чтобы не навредить своему здоровью, фиточай нужно пропивать курсами и в умеренных дозировках. Специалисты рекомендуют пить свежезаваренный фиточай для похудения только раз в день утром перед едой. Максимальный срок употребления – три месяца, после чего требуется двухмесячный перерыв. В противном случае некоторые системы перестанут работать без дополнительной стимуляции, препарат вызовет привыкание, что станет проблемной, а не полезной добавкой для рациона. Выбираем качественный товар Многие производители в погоне за прибылью делают массу промахов, которые можно обнаружить даже при обычном осмотре товара. Рассмотрим то, на что стоит обратить особое внимание: Аннотация В ней должны быть прописаны основные принципы работы фиточая: очищение от шлаков и восстановление обменных процессов. Если производитель описывает продукт как панацею от всевозможных заболеваний, стоит отказаться от этой марки. Состав В нем не должно быть ничего, кроме набора трав. Наличие ароматизаторов, консервантов и других добавок делает чай скорее вредным, нежели полезным. Не приобретайте фиточай на улице у сомнительных людей В большинстве случаев именно их товар оказывается некачественным. Откажитесь от самостоятельного составления фиточая из набора лекарственных трав, приобретенных в аптеке, конечно, если вы не специалист и не имеете нужных весов для создания правильной дозировки. Вы сэкономите массу времени, если купите в аптеке уже готовую упаковку. Но перед приобретением следует ознакомиться с действием отдельных трав, поскольку все они имеют противопоказания к применению. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” О пользе и составе В магазинах можно встретить фиточай различных марок. Разница между ними лишь в составе. Всем известно, что количество полезных трав огромно. Причем многие из них произрастают на территории нашей необъятной Родины. Стоит ли говорить в этом случае какие возможности перед производителем открывают такие запасы. Все же, нужно понимать, что травы могут быть разными по своей ценности, а также проконсультируйтесь у своего врача о возможности их применения, ведь некоторые травы могут повлиять на кровяное давление, пищеварение и так далее. Польза фиточая основана на компонентах в его составе. Все они предназначены для восстановления обменных процессов и различных балансов в организме, ведь очень часто именно они являются главной причиной избыточного веса. Несмотря на все рекламные ходы, предпринимаемые производителями, сжигать жиры фиточай не способен. Его главные функции – очищение организма от шлаков, стимуляция работ жизненно важных систем, а в некоторых случаях и подавление чувства голода, что кране важно для худеющих. Фиточай для похудения отзывы имеет достаточно лестные, ведь он очень благотворно влияет на течение обменных процессов, улучшает работу сердечнососудистой системы и кровоснабжение мозга, восстанавливает водно-жировой баланс и стимулирует работу ЖКТ. Фиточай разработан специалистами, занимающимися такой серьезной областью как фитотерапия. Каждый компонент в составе несет определенную нагрузку, о которой стоит знать заранее, чтобы предотвратить негативные последствия. Например, для прочищения кишечника отличным выбором станет чай с фенхелем и рябиной, а для восстановления жидкостного баланса следует предпочесть фиточай с шиповником, брусникой и душицей. Очевидно, пользоваться такими лекарственными свойствами нужно с умом, чтобы не довести организм до обезвоживания. Не стоит ограничивать процесс похудения приемом более легкой пищи и употреблением фиточая. Закрепляйте результата с помощью физических нагрузок, пусть даже небольших, но ежедневных. Это ускорит кровообращение и подачу кислорода к органам, а также укрепит мышцы, создав тем самым крепкую платформу для сохранения полученного в ходе похудения результата. Фруктово-овощная диета Появление среди множества диет фруктово-овощной диеты вполне закономерно. Большинство фруктов и овощей имеют маленькую калорийную нагрузку. Исключение составляют только виноград, бананы и картофель – это хоть и растительная, но весьма калорийная еда. Остальные же овощи и фрукты вполне подходят для диетического меню. Помимо того, что фруктово-овощной рацион малокалориен, он богат клетчаткой. Сама клетчатка не расщепляется в организме, но зато дает длительное насыщение, устраняя таким образом «спутника» многих диет – постоянное чувство голода. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Волокна клетчатки – это прекрасный адсорбент, впитывающий токсичные вещества в кишечнике, а, значит, способствующий их выведению из организма. Одновременно с этим клетчатка улучшает моторику кишечника, нормализует его работу и очищение. О том, что фрукты – это «носители» витаминов, микро- и макроэлементов, известно всем. Ограничения, которыми сопровождается большинство диет, приводят к недостатку этих полезных веществ. Фруктово-овощная диета успешно устраняет эту проблему, и недостатка в витаминах, микро- и макроэлементах вы испытывать не будете. Но следует учесть, что при всех ее «плюсах» такая диета очень бедна белком, в частности белком животным, содержащим незаменимые аминокислоты. Так что сочетать фруктово- овощную диету с интенсивными силовыми тренировками, дабы ускорить «таяние» лишних килограммов, нельзя – мышцам необходим белок. Второй «минус» диеты на фруктах и овощах кроется в обилии клетчатки. Это относится к людям, у которых есть заболевания желудка и кишечника. Все-таки клетчатка является грубой пищей и в таких больших количествах может привести к обострению заболеваний. Поэтому лучше посоветоваться с врачом, перед тем как использовать овощи и фрукты для похудения. Фруктово-овощная диета имеет несколько модификаций: однодневная диета, диета на неделю и даже на месяц. Первый вариант, то есть однодневный, наиболее популярен и переносится довольно легко. Применяется, как правило, в качестве разгрузочного дня. Диета на один день Меню на этот день включает только фрукты и овощи в любом виде. Овощи можно есть свежими, без тепловой обработки, а можно готовить: варить, запекать, приготавливать на гриле или на пару. Главное – все это делается без масла, соли и специй. Фрукты могут быть свежими и сушеными (курага, груши, яблоки, чернослив, изюм). Картофелем, бананами, виноградом, черносливом и изюмом лучше не увлекаться, так как они имеют большую калорийную нагрузку. Остановитесь на чем-то одном, например, если очень хочется сладкого, съешьте 5-6 ягод чернослива или горстку изюма, но не более того. Основу должны составлять низкокалорийные овощи и фрукты. Пить можно обычную воду (либо минеральную, но без газа), зеленый чай, свежие соки, разбавленные в соотношении 1:3 водой (на 1 часть сока – 3 части воды). Сахар запрещен. Накануне разгрузочного дня рекомендуется очистить кишечник – принять вечером до ужина несильное слабительное. Однодневная фруктово-овощная диета для похудения подходит для еженедельного разгрузочного дня. За месяц при этом можно сократить свой вес на 3-5 кг. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Диета на неделю Эту диету уже сложнее выдержать, чем разгрузочный день на овощах-фруктах. В данном случае непременно нужно проконсультироваться с врачом! Диета имеет два варианта – строгий и сбалансированный. Строгий вариант строится на чередовании дней с фруктово-ягодным меню с днями овощного рациона. Первые два дня из семи должны быть только овощными, а далее нужно чередовать: день фруктов и ягод, затем – день овощей, и так до конца недели. Дневная норма еды – 1,5 кг. При этом из фруктов нужно исключить виноград, бананы, манго и киви, а из овощей – картофель. Сбалансированный вариант Здесь не требуется разделять дни на «фруктовые» и «овощные» – все можно сочетать. Каждый день положено съесть 100 граммов соевого сыра тофу. И при первом и при втором варианте нужно есть примерно 5 раз в день (одинаковыми порциями) и не забывать пить воду (1,5-2 литра в день). Употребление только овощей и фруктов для похудения в течение недели не должно повторяться чаще раза в 2-3 месяца. Диета на 4 недели Фруктово-овощная диета для похудения может длиться и месяц. В итоге могут уйти до 5 лишних килограммов. Столь длительное время организм не может обходиться без белка, поэтому в рационе должны быть обязательно рыба, нежирное мясо, курица (без кожи), яйца. Разрешено съесть немного отрубного хлеба. Главный принцип составления меню на день – сочетание фруктов и овощей с небольшим количеством белка. При этом нечетные недели, то есть 1-я и 3-я, более строгие, чем четные – 2-я и 4-я. В чем отличие четных недель от нечетных? На четных можно немного отступать от диетического рациона, например, позволить себе бокал вина или кофе с нежирным молоком. Однако это необязательно. Но в любом случае запрещено есть сахар и все сладкое, мучное и жирное. В 4-недельном варианте фруктово-овощной диеты одинаковым будет только завтрак. Он состоит из половины дыни, одного манго или грейпфрута и кусочка отрубного хлеба. Обед и ужин – на ваше усмотрение, главное, чтобы преобладали овощи или фрукты. В день нужно обязательно съесть 150 г мяса, рыбы или курицы. Например, в обед можно приготовить рыбу на гриле и добавить к ней зеленые овощи, плюс ломтик отрубного хлеба. Рыбу можно заменить 2 вареными яйцами или 50 граммами сыра. Овощи могут быть как сырыми, так и вареными, приготовленными на гриле или в пароварке, можно есть их отдельно, а можно делать салаты. Все жареное, конечно, отменяется. Можно готовить овощные бульоны. В качестве ужина может быть 50 граммов сыра и фруктовый салат. Эта диета достаточно строгая, поэтому садиться на нее повторно можно только спустя полгода. Особого внимания потребует выход из диеты. Нельзя сразу перейти на тот рацион питания, который был у вас до диеты. Пусть основу меню по-прежнему составляют овощи и фрукты, а все остальные продукты нужно вводить постепенно и небольшими дозами. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Фрукты для похудения – самая сочная диета Многие из нас столкнувшись с проблемой лишних килограммов, с ужасом начинают придумывать способы как от них скорее избавиться и «отправляются на поиски» подходящей диеты. В настоящее время существует большое количество самых разнообразных диет, обещающих быстрое избавление от ненужных килограммов. Однако большинство из них часто приносят с собой еще и усталость, депрессию, нарушение пищеварения и истощение организма. Кроме того при переходе на нормальный режим питания килограммы вскоре возвращаются. Чтобы во время соблюдения какой-либо диеты оставаться бодрыми, активными и полными сил, необходимо в полной мере обеспечить свой организм витаминами. Поэтому отличной системой питания для желающих сбросить лишний вес является фруктовая диета для похудения, так как огромное количество витаминов и прочих полезных микроэлементов содержат именно фрукты. Попробуем разобраться, какие фрукты способствую похудению, а также как именно нужно питаться, выбрав диету на фруктах. Полезные свойства фруктов Ни для кого не секрет что свежие фрукты содержат массу минералов и витаминов, которые просто необходимы нашему организму в целом, и для здоровья кожи, ногтей и волос в частности. Поэтому, диета на фруктах позволяет совместить процесс похудения с витаминной поддержкой нашего организма изнутри и забыть о проблемах выпадающих волос, сухой кожи и слоящихся ногтей. Кроме того решив использовать фрукты для похудения мы обеспечиваем свой организм клетчаткой, способствующей выведению шлаков и прочих вредных веществ из организма, тем самым очищая его. Также в свежих фруктах содержатся вещества, способные препятствовать развитию процессов гниения в кишечнике и желудке, а клетчатка замедляет процесс усваивания пищи и чувство голода приходит гораздо позже. Фрукты способствующие похудению Как известно одной из главных причин появления лишних килограммов является нарушение обменных процессов в организме. Поэтому говоря о фруктах способствующих похудению, в первую очередь хотелось бы отметить цитрусовые, содержащие флавоноиды «сжигающие» жир и нормализующие обменные процессы. Кроме цитрусовых большое количество флавоноидов содержится в желтых фруктах, таких как ананасы, яблоки, персики и груши. Также отличным помощником в борьбе с лишними килограммами является манго, способный нормализовать уровень холестерина. Съедая один плод манго каждый день в течение недели, и придерживаясь рационального питания, вы можете похудеть в среднем на пять килограмм. Отличные результаты в борьбе за идеальную фигуру показал арбуз, обладающий мочегонным и желчегонным действием, благодаря которому активнее выводятся из организма токсины и шлаки, а также идет процесс омоложения организма. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Фрукты под запретом Диета на фруктах, безусловно, вкусный и полезный способ борьбы с лишними килограммами, однако не все фрукты способствуют похудению. Следует избегать чрезмерного употребления бананов, винограда и сухофруктов, по причине слишком высокого содержания в них сахара содействующего отложению жира. Хотя в небольших количествах они, создавая чувство сытости, способны подавлять аппетит. Кроме употребления «правильных» фруктов крайне важно пить достаточное количество жидкости, без которой клетчатка не сможет в полной мере выполнять свои функции и очищать желудок и кишечник. Рецепты фруктовой диеты Существует огромное количество рецептов фруктовых диет, некоторые предусматривают полный переход на фруктовое питание, другие советуют только дополнить свой рацион питания фруктами. Все они, несомненно, полезны и приносят свои плоды, позволяя сбросить различное количество килограммов. Наиболее суровым вариантом является фруктовая диета на неделю, применять которую можно не чаще одного раза в полгода. Меню данной диеты достаточно однообразно: 1 и 3 день диеты. На завтрак съедаем один любой фрукт плюс 1 стакан фруктового сока. Обед – стакан воды и фруктовый салат. На ужин – стакан свежего фруктового сока и салат из фруктов. 2 и 4 день диеты. Завтрак – стакан воды и сколько угодно фруктов. Обед – стакан воды и фруктовый салатик. На ужин – 2 любых фрукта и отварные овощи. 3 и 5 день диеты. Утром – любые фрукты и стакан фруктового сока. Обед – стакан воды и фруктовый салат. Ужин – овощной суп. 7 день диеты. Завтрак – стакан воды и любые фрукты. Обед – отварные овощи и стакан сока. Ужин – салат из фруктов и свежий фруктовый сок. Наиболее мягким вариантом считается фруктовая диета на 2 недели, предполагающая умеренное питание, исключение из рациона картофеля и мучных изделий и включающая большое количество фруктов. Достаточно популярным вариантом является белково-фруктовая диета – 10 кг лишнего веса уходят за 10 дней. Согласно меню данной диеты утром на голодный желудок необходимо выпить стакан воды. Затем через 20 минут приступить к завтраку, состоящему из двух любых фруктов, нежирного йогурта и одного отварного яйца. На обед – нежирное мясо, например курицы или кролика. Кроме того на протяжении всего дня едим фрукты для похудения, за исключением бананов и винограда, а после 18 часов не едим ничего. Пить можно воду, зеленые и травяные чаи без сахара. Не смотря на полезные свойства фруктов, у фруктовых диет существуют свои противопоказания. Поэтому началом вашей борьбы с лишними килограммами должен стать визит к врачу. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Цикорий растворимый для похудения – ценная диетическая добавка С самых древних времен женщины стараются привести свою фигуру в норму с помощью похудения. Даже в наше время используется множество научнонеобоснованных диет, которые все же применяются в народе, так как «они помогли подруге или кому-то из ближайших родственников». Не нужно забывать, что некоторые диеты достаточно индивидуальны и требуют переносимости своего главного компонента. Очень интересным составляющим диеты является цикорий, хотя многие даже и не подозревают о его пользе. Для худеющих Особой ценностью обладает цикорий растворимый для похудения. Как уже было сказано, содержащийся в нем инулин, способствует расщеплению жиров. Он почти не имеет противопоказаний и подходит к людям любой возрастной категории. Многие худеющие применяют цикорий отдельно или вместе с добавками, которые также полезны при диете. Наиболее оптимальным сочетанием для снижения веса считается анис, экстракт сливы и зеленый чай. Помимо жиросжигающего действия, цикорий обладает мочегонным эффектом, что не менее важно для восстановления жидкостного баланса в организме. Благотворно действуя на работу ЖКТ, цикорий способствует выведению шлаков из организма. Чтобы напиток из цикория был эффективен при похудении, нужно употреблять его за полчаса до еды. В этом случае горький привкус подавит вкусовые ощущения, способствуя тем самым более быстрому насыщению. Напиток готовят, растворяя 2 чайные ложки цикория в стакане воды. Употребляют его в теплом или холодном виде. Кофе или напиток из цикория? Преимущества напитка из цикория по сравнению с кофе очевидны, ведь он успокаивает, а не возбуждает нервную систему. Его отвар обладает противовоспалительным и противомикробным действием. На сегодняшний день едва ли найдется другая замена традиционному кофейному вкусу. Для тех, кто не может отказаться от кофе, специалисты предлагают использовать цикорий в качестве добавки. Секрет цикория очень прост – в нем нет кофеина, что позволяет применять его в приготовлении взрослых и детских напитков. Полезный состав Присвоение цикорию ценных для похудения свойств должно быть подтверждено составом. Как было выяснено специалистами, большая часть корня цикория – инулин (не нужно путать с инсулином). Природный полисахарид инулин усиливает чувствительность к гормону инсулину, способствуя Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” тем самым расщеплению глюкозы, что очень важно для людей, страдающих сахарным диабетом и для худеющих. Кроме того, в нем содержится интибин, также обладающий ценными лекарственными свойствами. В совокупности эти вещества способствуют понижению давления, подавляют чрезмерное нервное возбуждение, улучшают работу желудка и кишечника. Среди других ценных компонентов корня цикория стоит отметить сахара, органические кислоты, оказывающие положительное влияние на функционирование органов, а также витамины А, В и С. За и против Употребление цикория имеет ряд ограничений, среди которых особо стоит отметить варикозное расширение вен и индивидуальную непереносимость. Не стоит увлекаться напитком из цикория и по причине того, что он способствует накоплению витамина С в организме, а его избыток крайне вреден и может привести к неблагоприятным последствиям. Врачи не рекомендуют использовать цикорий при кашле и ОРВИ, так как он может не только усилить кашель, но и способствовать возникновению новых приступов. Несмотря на все свойства, растворимый цикорий – не панацея при борьбе с лишним весом. Это, безусловно, отличная добавка для диеты. Такой способ похудения, не будучи подкрепленным умеренным аппетитом, переходом на низкокалорийное питание и физическими нагрузками, вряд ли даст заметные результаты. Чайный гриб для похудения и правильного обмена веществ Многие женщины постоянно соблюдают деты, рассчитывают калории и тщательно продумывают свой рацион. Но не помешает вспомнить и о чайном грибе (медузомицете), который пару десятилетий назад стоял на подоконнике почти в каждом доме. Для худеющих Чем же полезен чайный гриб для похудения? Прежде всего тем, что он нормализует работу обменных процессов в организме, успокаивает и способствует улучшению иммунной защиты организма. Но главным его достоинством считается способность сжигать жиры. Этот процесс возможен за счет трех ферментов: липазы, амилазы и протеазы. Именно они являются разрушителями особо калорийных веществ. Наиболее действенной считается липаза, отвечающая за расщепление жиров и углеводов. Диета с использованием чайного гриба одна из самых простых. Для ее соблюдения нужно Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” потреблять по 2-3 стакана полезного настоя утром на голодный желудок, затем в течение дня по одному стакану перед каждым приемом пищи. При соблюдении других диет чайный гриб будет полезной добавкой, которую можно употреблять в качестве части из тех двух литров жидкости, считающихся ежедневной нормой для худеющих. Также необходимо сделать рацион менее калорийным, перейдя к более рациональному питанию. Для этого нужно отказаться от быстрых углеводов, то есть сладкого и мучного, исключить жареное, жирное мясо и рыбу, колбасы и консервы. Удалите из своего меню высококалорийные салаты, например, Оливье, в котором содержится все самое вредное для худеющих. В качестве заправки для овощных салатов используйте нерафинированное растительное масло, а не майонез или сметану. Добавляйте в пищу морепродукты, поскольку они низкокалорийны. Чайный гриб не терпит эфирных масел, поэтому любителям различных душистых видов чая с большим количеством последних, кстати, тоже полезных для похудения, стоит отказаться от этой привычки и не добавлять такой чай в банку с медузомицетом. Разгрузочные дни Диета на основе настоя на чайном грибе будет особенно эффективной для похудения, если делать разгрузочные дни раз или два в неделю. Для этого в течение дня нельзя есть ничего, а только пить полезный настой и минеральную воду без газа. Специалисты рекомендуют продолжать диету три месяца, после чего должно наблюдаться восстановление обменных процессов. Чайный гриб – что это? Чайный гриб – это, набор различных уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков. В его составе содержится множество липидов, ферментов, витамины С и D, важные для человека органические кислоты, сахара и так далее. Огромное разнообразие полезных веществ, содержащихся в чайном грибе, делает его незаменимым лекарством от многих недугов, среди которых можно встретить заболевания крови, горла, кишечника и так далее. Несмотря на то, что ученые до сих пор не знают каким образом человечество открыло для себя пользу чайного гриба, он используется многими народами с самых древних времен. Для роста и пользы Чтобы гриб приносил пользу, необходимо его правильно выращивать и подкармливать. Для получения ценного настоя потребуется две недели, в течение которых необходимо проделать следующие действия: - поместить гриб в прокипяченную банку с чаем (200г заварки на 2 литра воды) и прикрыть сверху марлей; - один раз в два дня грибу нужен подкорм, для чего в банку заливают крепким чаем с определенным количеством сахара ( количество сахара зависит от объема банки, расчет нужно вести исходя из пропорции 2 столовые ложки песка на 3-х литровую банку) ; Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” - гриб нужно регулярно промывать в теплой воде; - необходимо поддерживать температуру не менее 25-30 С; - настой будет готов через одну-две недели. В течение двух недель дрожжевые грибки перерабатывают сахар до спирта и углекислого газа, что будет заметно по пузырькам, а уксуснокислые бактерии работают над полученными продуктами, переводя их в ферменты, органические кислоты, витамины и так далее. Чтобы чайный гриб для похудения не был поврежден, заварку, с растворенным сахаром, необходимо процедить и только после этого добавлять к грибу. Сахар нельзя насыпать на поверхность самого гриба. Заварка может быть любой, ограничений в сорте и виде нет, причем с зеленым и белым видами настой получится более целебным. Для худеющих очень важно наполнять свой рацион различными витаминным добавками. Настой чайного гриба в этом случае особенно полезен. Чтобы сделать настой еще более вкусным и витаминизированным, рекомендуют добавлять отвары из отдельных трав или их смесей. Наиболее полезными считаются смеси из: - шиповника, крапивы, зеленого чая; - листьев ягод (малины, черной смородины); - черного чая, листьев крапивы и тысячелистника. Ускоряем эффективность «грибной» диеты Несмотря на все отказы от занятий спортом, для более быстрого похудения потребуется ввести в привычку ежедневно делать небольшой комплекс упражнений на пресс, бедра и бока, которые набирают вес быстрее всего. Тем, кто слишком занят на работе, упражнения можно делать в качестве зарядки утром, это не только поспособствует ускорению процесса похудения, но и отлично бодрит. Также для похудения очень полезны обертывания, массаж и специальные ванны. Все эти процедуры можно проделать дома или записавшись в салон красоты. Использовать чайный гриб для похудения можно как во время диеты, так и после нее, ведь полезные добавки никогда не бывают лишними. Нужно учесть, что настой – природный продукт, который усваивается намного легче, чем химические добавки, предлагаемые хитрыми рекламодателями с целью подзаработать на наивных покупателях. Кто-то сможет возразить возможности применения чайного гриба для похудения, ведь настой получают на основе чая с сахаром. В результате работы гриба почти весь сахар переводится в более полезные вещества, поэтому худеющим не о чем беспокоиться. Кроме того, настой способствует очищению кишечника от шлаков и токсичных загрязнений. Чайный гриб будет полезен для всей семьи, ведь за приятный вкус и легкий эффект «газировки» его любят даже дети. Чернослив для эффективного похудения Чернослив – сушеный плод черной сливы, который заслуженно пользуется репутацией одного из самых полезных сухофруктов, замечательно сохраняющего все полезные Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” свойства свежих ягод. Он является природным источником калия, способствует выведению шлаков из организма и регуляции обмена веществ. Очень полезен чернослив при псориазе, тромбофлебите, ревматизме, подагре, красной волчанке и болезнях почек. Используется чернослив и для улучшения состояния кожи, памяти и повышения потенции. Содержащиеся в черносливе антибактериальные вещества улучшают работу пищеварительной системы. Компот из чернослива или запаренные плоды является отличным слабительным средством. Благодаря способности ускорять обмен веществ, усиливать перистальтику кишечника и выводить из организма шлаки используется чернослив и для похудения. Кроме того он помогает восполнить недостаток минералов и витаминов, возникающий вследствие «сидения» на диетах, содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, витамины А и С, пектины, органические кислоты, натрий, железо, калий, магний и фосфор. Он является достойной заменой сладостям, которые исключены из меню практически всех диет для похудения и помогает легче переносить отсутствие сладкого в рационе. Диетологи рекомендуют сочетать чернослив с овощами, такими как тертая сырая морковь и вареная свекла. При приготовлении салата из этих продуктов его необходимо заправлять соком лимона или нежирным кефиром. Правильное употребление чернослива для похудения - для того чтобы привести ЖКТ в норму и постепенно избавиться от лишнего балласта достаточно съедать 5-7 сушеных ягод в день - диетологи утверждают, что чернослив значительно притупляет чувство голода и уменьшает тягу к еде. - можно использовать размоченный чернослив для проведения разгрузочных дней, кушая его небольшими порциями по 100 грамм каждые 2,5 часа. - не рекомендуется употреблять чернослив людям, страдающим сахарным диабетом из-за большого содержания глюкозы. Комбинированное средство c черносливом Чернослив для похудения может быть использован и в комбинации с другими продуктами, например для приготовления напитков. Для этого 60 гр. коры крушины и 350 гр. чернослива заливают восьмью стаканами воды и варят на слабом огне 30 минут, добавляют 150 гр. шиповника и варят еще 45 минут. Такой напиток необходимо оставить на ночь в теплом месте, после чего процедить и убрать в холодильник. Употреблять напиток необходимо ежедневно перед сном по 200 гр. Очищающая диета на основе чернослива Суть диеты заключается в том, что перед каждым приемом пищи необходимо употреблять несколько распаренных ягод чернослива. Если ощущается сильное чувство голода, между примами пищи можно перекусывать пятью ягодами чернослива и пить отвар из него или напиток, оставшийся после распаривания ягод. Примерное меню очищающей шестидневной диеты, в которой используется чернослив для похудения: Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” День первый. Завтрак – грейпфрут, два яйца сваренных вкрутую и зеленый чай (без сахара); обед – ломтик отрубного хлеба, постный суп и отвар из чернослива; полдник – грейпфрут; ужин – тушеная или отварная рыба и чай. День второй. Завтрак – нежирный творог и стакан воды без газа; обед – постный овощной суп и чай без сахара; полдник – один грейпфрут или одно яблоко; ужин – овощной салат с яблочным фрешем. День третий. Завтрак – один ломтик отрубного хлеба, один стакан травяного чая и кусочек сыра; обед – две отварные картофелины, постный борщ, компот из чернослива; полдник – один грейпфрут или яблоко; ужин – один ломтик отрубного хлеба, салат из отварной свеклы и отвар из чернослива. На четвертый день диета повторяется с первого дня. Перед каждым завтраком и полдником необходимо съедать по пять ягод чернослива, перед обедом – девять, перед – ужином семь. На протяжении всего времени диеты под запретом находится: жирное, мучное (кроме отрубного хлеба, предусмотренного в меню диеты), соленое, сладкое, жаренное, алкоголь, газированные напитки и кофе. За шесть дней такой диеты, по словам экспертов можно сбросить до пяти килограмм, применять ее более 14 дней не рекомендуется. Как выбрать чернослив Выбирая чернослив для похудения, обратите особое внимание на его внешний вид. Он должен быть черного цвета, если же он имеет коричневый или кофейный оттенок то, скорее всего он был обработан кипятком и утратил большую часть своих полезных качеств. Глянцевый блеск кожицы сухофрукта должен вас насторожить, так как он говорит о предварительной обработке глицерином, для более длительного сохранения привлекательного внешнего вида. Использование такого чернослива допустимо только после тщательного мытья горячей проточной водой. Вкус чернослива должен быть сладкими с легкой кислинкой. Шоколадная диета для похудения: меню, принципы и результаты Кто из нас не собирался хоть раз начать новую жизнь «с первого числа» или «с понедельника», заняться сортом и питаться согласно меню какой-либо диеты. И много раз все наши твердые намерения разбивались о невинную женскую слабость — любовь к сладкому. У большинства из нас жесткие условия диет без мучного и сладкого вызывают ужас. Как результат лишь единицы решаются на такие тяжелые психологические испытания, как рисовая или кефирная диеты. Если вы относитесь к большинству, испытывающему ужас от мысли прожить хоть день без сладенького, то шоколадная диета для похудения – это оптимальный выход для вас. Ученые, долгие годы изучавшие полезные свойства шоколада, сделали вывод, что одна Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” плитка шоколада в неделю может омолодить человеческий организм, продлевая тем самым нам жизнь! Объясняется этот чудодейственный эффект присутствием в составе шоколада естественных антиоксидантов называемых катехинами. Шоколад способен предотвращать развитие сердечнососудистых заболеваний и защищать клетки от свободных радикалов. Также вещества, содержащиеся в нем, предупреждают появление злокачественных новообразований, стимулируют работу мозга и улучшают настроение. Неудивительно, что на свет появилась «вкусная» и «сладкая» шоколадная диета для похудения. Основным продуктом диеты естественно является шоколад, полезнейший продукт, стимулирующий творческие процессы, повышающий иммунитет, а также помогающий при малокровии. Еще одним известным и “вкусным” средством для избавления от лишних килограммов является чернослив для похудения. Шоколадная диета для быстрого похудения была введена в моду средиземноморскими диетологами еще в девяностых годах прошлого века. Некоторое время она пользовалась огромной популярностью, но интерес к ней достаточно быстро начал пропадать, так как, несмотря на свое привлекательное название, она достаточно тяжело переносится. Рекомендации специалистов Инструкторы по фитнесу и диетологи советуют придерживаться такого режима питания только в исключительных случаях, когда нужно срочно сбросить лишний вес. Оптимальной длительностью диеты считается неделя, за которую вполне можно сбросить до семи килограммов. Первые заметные результаты видны уже на третий день – уходят первые лишние килограммы. Такой молниеносный эффект достигается в основном за счет вывода из организма лишней жидкости, а также отказа от употребления соли. Шоколад поддерживает в крови уровень глюкозы, не давая тем самым упасть вам в гипогликемический обморок, и помогает сохранить в норме функционирование мозга. После семи дней «сладкого питания» нужно дать организму передохнуть как минимум месяц, прежде чем опять начинать эксперименты с весом. Чтобы после окончания диеты прежний вес не вернулся, имеет смысл регулярно заниматься спортом и придерживаться раздельного питания. Соотношение белков, жиров и углеводов в различных сортах шоколада значительно не отличаются. Для молочного шоколада оно имеет вид 7% – 37% – 55%, а общепринятая норма смешанного питания подразумевает соотношение 20% – 20% – 60%. Разница значительна и естественно организм выйдет из привычного режима питания, как впрочем, и при любой другой диете ограничивающей калорийность. Существует несколько вариантов данной диеты, поговорим о них подробнее. Шоколадная диета: результаты видно сразу Данная монодиета имеет достаточно низкую калорийность, всего лишь около 580-600 ккал. Снижение потребляемых за день калорий приводит в стремительной потере килограммов, количество которых может составлять до семи за неделю. Такой диеты нужно придерживаться не дольше пяти-семи дней, так как дефицит полезных элементов, ощущаемый организмом, существенно его ослабляет. Наилучшим вариантом будет ее применение для разгрузочных дней. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Также весьма не эстетичным побочным эффектом быстрого уменьшения объемов может стать вялость кожи. Поэтому на протяжении недели шоколадной диеты рекомендуется заниматься физическими упражнениями и принимать витаминный комплекс. Кроме шоколада в количестве 90-100 г. в день в меню данной диеты входят: черный (желательно молотый) кофе, обезжиренное молоко, негазированная минеральная вода. Плитка шоколада делится на 3-4 порции и запивается чашечкой кофе с молоком, но без сахара. Кофе способствует увеличению скорости обмена веществ, что весьма эффективно при любой диете. Воду можно пить после шоколада с кофе, но не раньше чем через 2-3 часа. Итальянская шоколадная диета Данный вариант диеты более безопасен для организма, так как в ней присутствует достаточно много других продуктов, а по результативности она совершенно не уступает монодиете. Убыль жировой ткани при данной диете происходит постепенно, что позволяет сохранить упругость тела. Также рекомендуется совмещать диету с умеренными физическими упражнениями. Повторить ее можно уже после недельного перерыва. В меню входят следующие продукты: салаты из свежих овощей, диетические соусы, макароны, попкорн, винный уксус, перец и сухой чеснок, фрукты и несладкие ягоды, 30 г черного шоколада, 2 литра воды. Шоколад необходимо употреблять в промежутках между трапезами. Основные достоинства и недостатки шоколадной диеты Как и любая другая, шоколадная диета для похудения имеет свои плюсы и минусы. К несомненным плюсам можно отнести достаточно быстрый результат, нормальное самочувствие и отсутствие проблем с мыслительной деятельностью, так как шоколад обеспечит уровень глюкозы в крови. После окончания диеты вы достаточно долго сможете абсолютно равнодушно смотреть на шоколадные конфеты и шоколад. Недостатков диеты несколько больше. Во-первых, такое питание совершенно несбалансированно и лишает организм многих полезных питательных веществ и микроэлементов. Во-вторых, данная диета имеет много противопоказаний. Людям, страдающим аллергией, гипертонией, диабетом, заболеваниями поджелудочной железы, печени или желчного пузыря она категорически противопоказана. Даже если вы считаете себя полностью здоровым человеком, не имеющим проблем со здоровьем, не стоит терять бдительность. Поэтому перед применением шоколадной диеты для похудения нужно обязательно проконсультироваться с врачом. Прислушивайтесь к себе и своему самочувствию: плохое настроение, частые головокружения и раздражительность во время проведения любой диеты должны вас насторожить! Отзывы о шоколадной диете Вот несколько отзывов уже испытавших на себе все прелести сладкой шоколадной диеты. Ольга, 27 лет: «Диета хороша если необходимо быстро сбросить вес. Я смогла выдержать на ней четыре дня и сбросила 5 кг, живот исчез, уменьшились бедра. Но появились неприятные ощущения в области поджелудочной железы и тошнота». Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Екатерина, 35 лет: «Продержалась 2 дня, результат не впечатлил всего 1,300 кг. Ужасно хочется кушать, ощущается слабость и нехватка жизненных сил. Диета подойдет тем, кто помоложе. Кому за “30? и рожавшим будет тяжеловато. Наталья, 22 года: «Хочу сказать, эта диета подойдет тем, кому нужно “все и сразу”. Старт просто отличный -7 кг за 7 дней!» Яблочная диета для похудения Яблоко – это очень ценный фрукт, содержащий практически все минералы и витамины, необходимые нашему организму: калий, йод, железо, кальций и многие другие. У англичан по сему поводу даже существует пословица: «Эконом на врачах – съедай яблоко ежедневно». А диета на яблоках способствует не только потери лишних килограммов, но и оздоровлению всего организма, являясь отличной профилактикой астеросклероза и гипертонии. Однако, как впрочем и любая монодиета, яблочная не рекомендуется в качестве постоянной системы питания. Не нужно ожидать каких-то МЕГА-результатов от диеты на яблоках, да и от любой другой. Естественно вы скинете несколько совершенно лишних килограммов, но вернувшись к обычному образу жизни и питания, вы вновь «успешно» их наберете. Необходимо понимать, что для поддержания хорошей фигуры, диеты является только дополнительным средством к физическим упражнениям. Я не говорю о каких-то серьезных тренировках в тренажерных залах и фитнес-центрах, вполне хватит ежедневной утренней зарядки для похудения. А лучше всего питаться как обычно, чтобы не создавать лишние стрессы для нашего организма, который итак функционирует в весьма депрессивных условиях. Только раз-два в неделю устраивать разгрузочные дни «на яблоках». Варианты диеты В течении всего дня есть только яблоки: вариант 1 (разгрузочный день) При этом пить много жидкости, желательно различные успокоительные настои трав. Сколько яблок съедать? Столько, сколько сможете. Разгрузочный день: вариант 2 За один день съесть 1,5 кг свежих яблок, можно запеченных в духовке – разницы нет. И самое главное – вообще ничего не пить. Жидкости в составе яблок достаточно для нормальной работы организма. Диета на неделю Этот вариант для самых упрямых и стойких, тех, кто желает добиться очень хороших результатов в виде избавления от лишнего веса. Система диеты следующая: 1-й день – один кг яблок; 2-й день – 1,5 кг яблок; 3-й и 4-й дни – по 2 кг яблок; 5- й день – 1,5 кг яблок; 6-й день – 1 кг яблок. Также можно есть сухарики черного хлеба и пить зеленый чай. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Некоторые советы Диета для похудения на 3 дня (в день – 1,5 кг яблок + минеральная вода) рекомендуется для людей, бросивших курить, но в которых этот процесс «отвыкания» происходит достаточно тяжело; Для лучшего усвоения яблоки можно есть в тертом виде; Семена яблок содержат много йода: 5-6 зернышек могут обеспечить суточную потребность человека в йоде; Научные исследования, проведенные американскими учеными, показали, что яблоки имеют свойство угнетать злокачественные клетка, вызывающие рак кишечника и печени; Каждому человеку подходит определенный тип яблок. При язвенных болезнях уместны сладкие яблоки, в случае пониженной кислотности, гастрита – кислые; 2-3 яблока натощак, перед завтраком в течении месяца отлично помогают при запорах. Уксус для похудения Что собой представляет яблочный уксус? Это просто перебродивший яблочный сок. В нем содержатся ценные органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, уксусная) и минеральные вещества (калий и прочие). В результате утоляется чувство голода, происходит расщепление углеводов и жиров, стимулируется обмен веществ. Как приготовить яблочный уксус? Берем яблоки, мелко их нарезаем, кладем в кастрюлю и заливаем горячей (около 70 градусов) водой. Добавляете сахар в следующих пропорциях: для кислых яблок – 100 г на 1 кг, для сладких – 50 г на 1 кг. Далее ставите кастрюлю в теплое, но не солнечное место на две недели. Не забывайте 2-3 раза в день перемешивать «смесь» во избежание образования корки. Через две недели нужно процедить жидкость сквозь марлю, сложенную в несколько раз, переливаете ее в стеклянные банки и оставляете для брожения еще на такой же срок. А можете просто купить яблочный уксус. Но лучше готовить самому, так как в магазинах наклейка «яблочный уксус» часто приклеена на обычный столовый уксус с добавлением яблочной эссенции. Какие-то первые существенные результаты в связи с регулярным употреблением яблочного уксуса можно отметить через 2-3 месяца. Как видите, этот метод не для любителей «экстренного» похудения. Разводить уксус нужно в пропорции 1:25. То есть на стакан воды 10 мл уксуса. Чтобы жидкость не была столь отвратительной на вкус, можете добавить ложку меда. Пить яблочный уксус для похудения рекомендуется через соломинку для коктейлей, так как уксус может сильно повредить эмаль зубов. После принятия жидкости хорошо прополоскайте рот. На сегодня диетологами разработано много различных яблочных диет для похудения и отзывы о них можно прочитать самые разные. С этого можно сделать вывод, что каждый организм по-своему реагирует на диеты. Поэтому при их соблюдении необходимо внимательно следить за отсутствием побочных эффектов и своим самочувствием. Если эта диета вам не подходит, то ищите другие способы избавится от лишнего веса, например, имбирный чай для похудения. Перед тем, как «сесть» на диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом. И не забудьте написать результаты яблочной диеты в комментариях. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Яблочный уксус для похудения – эликсир здоровья В современном обществе с каждым годом крепнет стремление людей к использованию только натуральных продуктов. Как природный феномен, яблочный уксус известен с давних времен – он обладает не только диетическими, но и великолепными целебными свойствами, используется в косметологии для сохранения красоты, а в кулинарии делает приготовленные блюда особо приятными на вкус и полезными для желудка. Одним словом, яблочный уксус – кладовая полезных веществ. Для доказательства пользы этого замечательного продукта достаточного заметить, что он перенял без больших потерь все целебные свойства яблок. Крупным планом В отличие от других видов уксуса, яблочный продукт полезен для здоровья и совершенно безвреден при употреблении в рекомендованных дозах. Попадая в организм, он нормализует работу желудка и кишечника, улучшает самочувствие и пополняет запасы жизненной энергии. Яблочный уксус для похудения сработает успешнее на фоне правильного образа жизни: не забывайте о прогулках на свежем воздухе, утренней зарядке и иных оздоровительных мероприятиях. А если исключить или, в крайнем случае, ограничить принятие в пищу углеводов, жиров, алкоголя, то проявится максимальная эффективность средства. Яблочный уксус применяется еще и потому, что под его воздействием происходит полное переваривание пищи. А обеспечивают высокую степень усвоения еды содержащиеся в продукте энзимы (белки) и пектин (клетчатка). Растворимые пищевые волокна контролируют количество употребляемых калорий и препятствуют усвоению жиров. Они увеличивают объем пищи в желудке, создавая чувство наполненности и ослабляя аппетит. Богатый клетчаткой яблочный уксус помогает уменьшить объем съедаемой пищи и сбросить в течение месяца 3 кг. Кроме этого, яблочный уксус для похудения совершенно не содержит жиров – одна столовая ложка продукта насчитывает всего-навсего 15 калорий. В нем полностью отсутствует натрий, но зато присутствует калий, помогающий снизить отечность. По мнению специалистов, когда с балансом калия и натрия в организме все в порядке, человек не испытывает голода, и поэтому меньше ест. Именно калий регулирует количество натрия в организме. Благодаря этому химическому элементу яблочный уксус для похудения пользуется славой лучшего средства: калий действует как жиросжигающий агент. Вместе с тем это «кислое» чудо природы содержит не только пектин и калий – в нем присутствует еще Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” один компонент, избавляющий организм от жира. Уксусная кислота, активизируя обменные процессы, содействует расщеплению жиров. Замедляя метаболизм углеводов, она тормозит их усвоение и предотвращает их накопление в виде жира. В довершение всего уксусная кислота очищает кровь, выводя из организма токсины. «Кислая» жизнь – уксус при ожирении Учитывая, что резкое, быстрое похудение, как правило, не приносит здоровья, вашим девизом в деле похудения должны быть слова: аккуратность, длительность, постепенность. Чтобы последствия применения «кислой» диеты не были плачевными, следует грамотно применять яблочный уксус для похудения – отзывы похудевших с помощью этого снадобья женщин говорят о том, что слежение за дозировкой продукта строго обязательно. Несмотря на то, что ожирение имеет разные причины, корень этого заболевания находится в желудке и кишечнике, а если точнее – в пищеварении. Излишний вес – это признак нарушения микрофлоры кишечника и плохого переваривания пищи. Вторая и более значительная причина плохой работы желудочно-кишечной системы – закисление организма. Похудение с помощью яблочного уксуса образует в организме щелочь, которая уменьшает окисление внутренних сред тела. Для восстановления внутренних процессов окисления принимайте уксус ежедневно, не позже 11 часов, обязательно в одно и то же время. Потому что, начиная с 5 утра и заканчивая 11 часами, организм переводит лишние кислотные отходы в кровеносное русло. Разведенный яблочный уксус (2 столовых ложки на 200 г воды) выпейте медленными глоточками натощак. Курс приема долгий – от 2 месяцев (не делая перерывов) до года с промежутками в 2 недели после каждого месяца применения. Первые результаты появятся уже спустя 2 месяца. Скорая помощь – «выход в люди» Чтобы не поправиться во время обильного застолья, можно взять на вооружение яблочный уксус для похудения – рецепт снадобья следующий: перед выходом из дома выпейте стакан подкисленной фильтрованной воды (2 столовых ложки средства на стакан). А возвратившись из гостей, употребите раствор меньшей концентрации (столовая ложка на 200 г воды). Между приемами снадобья должен быть промежуток времени, равный 6 часам (во всяком случае, не меньше). Рецепт для похудения Приготовьте следующий целебный состав: возьмите стакан теплой воды и добавьте в нее столовую ложку уксуса и чайную ложечку меда. Выпейте этот раствор перед завтраком (за полчаса). За 30 минут до обеда и до ужина выпейте то же средство, но без добавления меда. Таким же образом продолжайте принимать лечебное средство в течение 14 дней. Но помните, что питаться при этом следует так же, как и раньше. Если будете кушать больше, эффекта похудения не будет, а если меньше – результат будет сильнее. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Предупреждение! Применение яблочного уксуса для похудения требует определенной осторожности. Не используйте низкокачественный уксус, произведенный способом ускоренной ферментации: в нем нет полезных свойств. В магазине натуральный продукт всегда имеет стоимость в несколько раз большую по сравнению с искусственно произведенным. Приобретая уксус, прочитайте этикетку. На ней должна быть надпись: «Яблочный уксус». Если вы видите: «Уксусная кислота, ароматизаторы, красители», то это синтетический продукт, и его нельзя применять для лечения. В домашних условиях также можно приготовить яблочный уксус. Процесс этот довольно долгий, но зато получится натуральный продукт наивысшего качества. Для сбраживания уксуса нужно теплое место и длительная ферментация его основного ингредиента – яблочного сока. Все удивительные свойства уксуса проявятся только при соблюдении определенных условий: точного соблюдения рецептуры, дозировки приема продукта и знания противопоказаний. При всей полезности, уксус нельзя принимать людям с нарушением обмена мочевой кислоты и пациентам, имеющим следующие заболевания: язву желудка, гепатит, хронический нефрит, мочекаменную болезнь, нефроз. Хотя прием натощак столовой ложки 6% уксуса, разведенного стаканом воды, не может существенно навредить здоровью, имейте в виду, что, как и любая кислота, яблочный уксус разъедает зубную эмаль и меняет желудочную среду в кислую сторону. Фитнес дома - http://fitdoma.ru “ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: Все похудении от А до Я” Послесловие Вот вы и прочитали нашу книгу. Советуем периодически проверять версию книги, так как она будет переиздаваться по мере публикации новых материалов на сайте http:/ fitdoma.ru. Кроме того, в планах издание новых книг по теме похудения, фитнеса, борьбы с целлюлитом. До скорых встреч на страницах новых энциклопедий! Желаем успехов! СОДЕРЖАНИЕ ЧАСТЬ 1. ДИЕТЫ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА Как худеют звезды, или Диеты знаменитостей 9 Питание Николая Баскова 9 Суповая диета Галины Вишневской 10 Диета певицы Натальи Ветлицкой 10 Диета Людмилы Гурченко 11 Худеем с Ларисой Долиной 12 Диета голливудской актрисы Джулии Робертс 14 Диета вечно молодой Ирины Понаровской 15 Диета от Никиты ?, то есть актрисы Петы Уилсон 15 Питание Марии Сорте 16 Диета от известной красавицы Клаудиа Шиффер 18 Диета Софи Лорен 19 Диета Филиппа Киркорова 20 Диета Лаймы Вайкуле 20 Диета Софии Ротару 21 Диета губернатора, актера и атлета Арнольда Шварценеггера 22 Диета королевы французского шансона Эдит Пиаф 22 Питание и образ жизни от Эдиты Пьехи 25 Диеты из разных частей света 26 Английская диета 26 Голливудская диета 27 Голландская диета 30 Бразильская диета 33 Восточная диета 37 Индийская диета 40 Китайская диета 41 Немецкая диета 42 Русская диета 43 Тибетская диета 70 Швейцарская диета 72 Шведская диета 73 Чехословацкая диета 75 Эстонская диета 75 Японская диета 76 5 Как с помощью яблочка похудеть, или Диеты по продуктам питания 80 Ананасовая диета 80 Авокадовая диета 81 Арбузная диета 81 Банановая диета 82 Бобовая диета 82 Виноградная диета 85 Винная диета 87 Рисовая диета 88 Томатная диета 89 Грейпфрутовая диета 89 Гречневая диета 91 Дынная диета 92 Сырная диета 92 Злаковая диета 93 Зерновая диета 95 Кефирная диета 97 Картофельная диета 100 Картофельная диета из далекой Латинской Америки 102 Капустная диета 103 Фруктово-овощная диета 104 Клубничная диета 105 Кашевая диета 108 Простая и вкусная диета 108 Овощная диета 109 Сладкая лимонная разгрузка 110 Разгрузка на основе молока и чая 110 Молочная диета 110 Мясная диета 111 Медовая диета 112 Макаронная диета 113 Морковная диета 116 Овсяная диета 116 Огуречная диета 117 Фруктово-овощная диета 117 Рисовая диета 118 Рыбная диета 122 Соковая диета 123 Горошковая диета 124 Диета на основе сухофруктов 126 Салатная диета 127 Творожная диета 128 Банановая диета 130 6 Фруктовая диета 131 Цитрусовая диета 132 Сладкая чайная диета 132 Шоколадная диета 134 Яблочная диета 134 Яичная диета 136 Астрологическая диета, или Питание по звездам 139 Знаки Воздуха 140 Знаки Воды 140 Знаки Земли 141 Знаки Огня 141 Питание по звездам для Овна 142 Питание по звездам для Тельца 143 Питание по звездам для Близнецов 145 Питание по звездам для Рака 146 Питание по звездам для Льва 147 Питание по звездам для Дев 149 Питание по звездам для Весов 150 Питание по звездам для Скорпионов 151 Питание по звездам для Стрельцов 153 Питание по звездам для Козерогов 154 Питание по звездам для Водолеев 156 Питание по звездам для Рыб 157 ЧАСТЬ 2. ДИЕТЫ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ РАЗЛИЧНЫХ ОРГАНОВ И СИСТЕМ Пищеварительная система 160 Гастрит и язвенная болезнь 160 Острое и хроническое расстройство кишечника, сопровождающееся поносами 162 Хронический панкреатит в стадии стихания обострения 163 Диета для больных, которые перенесли резекцию желудка 165 Целиакия 166 Мочевыделительная система 180 Хронический нефрит в стадии стихания обострения 180 Эндокринная система 181 Сахарный диабет 181 Сердечно-сосудистая система 192 Недостаточность кровообращения I–II А степени 192 ИБС, атеросклероз сосудов, гипертоническая болезнь 193 7 Инфекционные заболевания 195 Ожирение 196 Диетическое питание при аллергических заболеваниях 216 Неспецифическая гипоаллергенная диета 217 Индивидуальная элиминационная диета 218 Питание при аллергии к коровьему молоку 220 Питание при аллергии к куриному яйцу 224 Питание при аллергии на злаки 228 Питание при аллергии на мясо животных 231 Питание при аллергии на рыбу 233 ЧАСТЬ 3. ДИЕТЫ КАК ОБРАЗ ЖИЗНИ Диеты по группам крови 236 Диета для первой группы крови 237 Диета для второй группы крови 239 Диета для третьей группы крови 241 Диета для четвертой группы крови 243 Вегетарианство 245 Системы вегетарианского питания 247 Рациональное питание в вегетарианстве 251 Овощи, фрукты и ягоды 258 Хлеб и хлебобулочные изделия 260 Молоко и кисломолочные продукты 264 Крупы 266 Соки в вегетарианстве 268 Тонизирующие напитки 270 Методы лечения различных заболеваний, основанные на вегетарианстве 271 1. Метод Дина Орнима 271 2. Метод Стива Морриса 272 3. Метод Г. С. Шаталовой 272 4. Метод Л. К. Иванова 272 5. Метод Н. А. Семеновой 273 Овощи и лечение заболеваний органов пищеварительной системы 283 Вегетарианские рецепты 286 Часть 1 ДИЕТЫ для снижения веса КАК ХУДЕЮТ ЗВЕЗДЫ, или Диеты знаменитостей Суть диетического питания Николая Баско- Питание ва заключается не только в определенном Н БАСКОВА наборе продуктов, но и в способе их приго- иколая товления. Обязательным пунктом является обяза- тельное употребление перед сном очищающего чая. Таким образом, за 9 дней диеты можно избавиться от 7–9 килограммов лишнего веса. Все 9 дней диеты можно разделить на три трехдневных периода. ПЕРИОД № 1 Первые три дня необходимо кушать рис, приготовленный следующим способом: на ночь рис замачивается в холодной воде, а затем отваривается без соли и масла. В таком рисе сохраняются полезные вещества, при этом он способствует снижению веса. ПЕРИОД № 2 Данный период длится так же, как и первый, три дня, во время которых можно кушать только отварной картофель. Причем также без соли и масла. 9 ПЕРИОД № 3 Рационом заключительных трех дней диеты являются печеные яблоки и тушеные овощи. Знаменитая артистка любит суповую диету за то, что она вкусна и помогает сбросить Суповая диета лишний вес. Галины Суть питания заключается в том, что все три основных приема пищи (завтрак, обед ВИШНЕВСКОЙ и ужин) состоят из одного блюда – супа. Супы могут быть вегетарианскими, гриб- ными, на третичном мясном или рыбном бульоне. Летом особенно хороша окрошка, но не на калорийном квасе, а на обезжиренном кефире. Диета певицы Н атальи Продолжительность диеты составляет две ВЕТЛИЦКОЙ недели, за которые можно потерять до 10 кг лишнего веса. Разрешенные продукты: • Овес. • Чечевица. • Капуста брокколи. • Рис. • Фрукты и овощи, кроме запрещенных. Ограниченно разрешенные продукты: • Рыба и морепродукты. Запрещенные продукты: • Молоко и молочные продукты. • Приправы и специи. • Какао, шоколад и кофе. • Мясо и птица. 10 • Яйца. • Помидоры. ПРИМЕРНЫЙ ВАРИАНТ МЕНЮ НА 1 ДЕНЬ На завтрак можно скушать: Овсяную кашу, сваренную на воде, и выпить чашечку зеленого чая без сахара. Обед может состоять из вегетарианского супа или овощного салата. Ужин: Отварной рис, рыба, приготовленная на пару, и салат из свежих овощей. Актриса, певица, да и просто вечно молодая Диета и красивая женщина обладает поистине прекрасной фигурой. Легенду о ее тонкой Людмилы талии, которую она сохранила до 70 лет (и ГУРЧЕНКО мы думаем, что это не предел), знают не только в нашей стране, но и за рубежом. Людмила Марковна утверждает, что своей стройностью и подтянутостью она обязана диете, которой придерживается вот уже много лет. На завтрак великая женщина позволяет себе: 1. Салат из фруктов (яблоко, груша, апельсин, грейпфрут) и стаканчик нежирного йогурта. 2. Кашу, сваренную на обезжиренном молоке. 3. Омлет из двух яиц и нежирного молока, желательно приготовленный на пару. Пить можно чай или кофе, одно лишь условие остается непременным – без сахара! Обед Людмилы Марковны представлен: Вегетарианским супом, куском отварного нежирного мяса или рыбы (100 г), небольшой порцией гарнира (100 г) и салатом из свежих овощей (200 г). Полдник может быть повторением завтрака. Иногда же певица позволяет себе нежирный пирожок или парочку долек горького шоколада. Ужин состоит из: порции овощей, тушенных только на воде, без добавления растительного или животного жира. 11 На ночь: Певица выпивает стакан нежирного кефира или йогурта или съедает свежее яблоко. Лариса Долина – просто кладезь самых раз- Худеем личных диет. Причем она не просто знает о их понаслышке, большинство из них звезда с Ларисой опробовала на себе. В книге мы расскажем о парочке наиболее ДОЛИНОЙ любимых диет Ларисы Долиной. ВАРИАНТ ДИЕТЫ ДОЛИНОЙ № 1 Основным правилом питания Долиной является отказ от приема пищи после 6 часов вечера! Продолжительность диеты составляет одну неделю, за которую можно потерять до 7 кг лишнего веса. Ну, а теперь перейдем непосредственно к самой диете. День первый За весь день можно выпить 2 стакана кефира и съесть 5 отварных картофелин. День второй Рационом всего дня является 2 стакана кефира и стакан сметаны. День третий На все приемы пищи вам полагается порция нежирного творога (200 г) и 2 стакана кефира. День четвертый Четвертый день в этой диете кефирно-куриный. То есть можно скушать полкилограмма отварной курицы (без соли, специй и шкурки) и выпить 2 стакана кефира. День пятый Неизменные 2 стакана кефира, а из еды на выбор – полкило свежей моркови, 1 кг яблок или 300 г чернослива. День шестой На весь день только 1 л кефира. 12 День седьмой 1 литр минеральной воды, и все! ВАРИАНТ ДИЕТЫ ДОЛИНОЙ № 2 Вторая диета от Ларисы Долиной подходит только тем, кто может кушать строго по часам. И непременно 6 раз в день. Такое питание называется дробным, то есть часто и маленькими порциями. Сутью диеты является чередование диетических дней с днями «закрепле- ния результатов». То есть неделя на диете, а неделя на обычном питании (только при условии ограничения мучного, жареного, жирного и острого). Чередование допустимо до тех пор, пока вы не достигнете желаемого веса. Только в разумных пределах, пожалуйста! Перед тем как приступить к диетическо-закрепительному циклу, надо про- вести разгрузочный день. И во время диеты также не надо забывать про очистку кишечника. Для этого перед едой раз в день необходимо выпивать по четверти стакана сбора трав (календула, зверобой, ромашка). Помните еще и о том, что питьевой режим ограничивается. Разрешается выпивать по 2 стакана воды в день. Дело в том, что жидкости достаточно в жиро- вых отложениях. Отказ от воды спровоцирует организм на расщепление жиров с целью ее получения. День первый Весь пищевой рацион в первый день состоит из печеного картофеля без соли и приправ (400 г) и двух стаканов обезжиренного кефира. День второй Два стакана обезжиренного кефира и творог (400 г) без сахара. День третий Пейте обезжиренный кефир (2 стакана) и кушайте фрукты (400 г), исключение составляют слишком калорийные бананы и виноград. День четвертый Пол-литра обезжиренного кефира, куриные грудки, сваренные без кожицы, соли и специй (400 г). День пятый 2 стакана кефира и фрукты, опять же за исключением винограда и бананов, в количестве 400 г. 13 День шестой На весь день полагается только полтора литра минеральной воды без газов. День седьмой Фрукты (400 г) и пол-литра кефира. Сутью диеты является употребление во вре- мя всех трапез лосося. Дело в том, что в этой олливудской рыбе содержатся вещества, придающие Диета гактрисы упругость и тонус коже, поэтому никакие морщины на вашем лице не появятся даже Джулии РОБЕРТС в сорок лет. И поможет вам в этом лосось! Второе правило – отказ от сахара и жирной пищи. Таким образом, как говорится, вы убьете двух зайцев – и похудеете, и помолодеете. Итак, само меню. Сразу после того, как проснетесь, необходимо выпить полтора стакана минеральной воды без газа. На завтрак можно скушать: Маленькую порцию овсяной каши, сваренной на воде без масла и сахара, яблоко и кусок отварного лосося (100 г). Выпить рекомендуется полтора стакана минералки без газа. Второй завтрак состоит из: Листьев салата, сбрызнутых лимонным соком, и консервированного лосося. Из напитков – все та же минеральная вода. Обед представлен: Маленьким кусочком отварной куриной грудки (50 г), половинкой яблока, несколькими орехами (предпочтительно фундуком) и полутора стаканами минеральной воды без газа. Ужин: Консервированный лосось и листья салата. Перед сном: Яблоко, отварная курица, орехи и минеральная вода. 14 лодой Диета вечно мо Ирины У Ирины Понаровской сложился свой сте- реотип питания, который позволяет ей ПОНАРОВСКОЙ всегда оставаться в прекрасной форме и вы- глядеть превосходно. Итак, запрещенные продукты от Ирины Понаровской: • Какао, шоколад, кофе. • Картофель, помидоры. • Мясо. • Молоко и кисломолочные продукты. • Яйца. Разрешенные продукты: • Рыба и морепродукты. • Овощи. • Фрукты и ягоды. • Бобовые. Рацион и блюда, в него входящие, можно придумывать самому. Главное, чтобы все было приготовлено на пару или в отварном виде и из разрешенных продуктов. Для поддержания фигуры актриса не сидит Диета все время на жестких диетах, вовсе нет. ?, Просто она раз в 2 месяца питается особым образом, по своей программе «Неделька». от НИКИТЫ И это оберегает ее от лишних килограммов то есть актрисы и жировых складок. Все блюда Пета готовит без добавления са- Петы УИЛСОН хара, соли и специй. Итак, «Неделька» от Петы Уилсон. День первый Полтора литра нежирного кефира и 5 отварных картофелин. Можно свежие фрукты и овощи. 15 День второй Отварная куриная грудка без кожицы (100 г) и те же полтора литра кефира. Фруктовый или овощной салат. День третий Уже ставшие привычными полтора литра нежирного кефира и отварное мясо (100 г). В перекус – свежие овощи или фрукты. День четвертый Отварная рыба (100 г) и кефир (1,5 литра). В перерывах между приемами пищи кушайте в разумных количествах свежие овощи и фрукты. День пятый Только овощи, фрукты, ягоды и кефир. День шестой Только кефир, можно увеличить объем до 3 литров. День седьмой Только минеральная вода без газов. Мария Сорте считает, что данная диета очень эффективно помогает сделать талию Питание ну просто осиной! Для того чтобы диета по- настоящему заработала, приемы пищи Марии СОРТЕ долж ны осуществляться строго по времени. Итак, начнем. На завтрак в 8.00–9.00 можно скушать: Маленькую порцию овсяной каши, сваренной на воде с изюмом и орехами. Небольшой кусочек нежирного и неострого сыра. Второй завтрак в 12.00 представлен: Одним яблоком или грейпфрутом, несколькими орехами на ваш выбор. Обед, который нужно скушать в 14.00, состоит из: Постного овощного супа, маленькой порции рагу из фасоли, салата 16 из свежих овощей и небольшого кусочка отварной курицы. Можно также скушать 2 кусочка хлеба с отрубями. В полдник в 17.00 часов можно себе позволить: Маленькое пирожное, желательно с низкокалорийным кремом. Ужин в 19.00 должен состоять из: Отварного риса или гречки, орехов и меда. Перед сном можно скушать грушу или яблоко, а также парочку орехов на ваш выбор. А еще, как бонус к данной диете, мы хотим рассказать вам, дорогие читатели, 7 РЕЦЕПТОВ КРАСОТЫ ОТ МАРИИ СОРТЕ. Рецепт № 1 «Я думаю, что активность – лучший рецепт, чтобы быть в фор- ме. Я делаю много физических упражнений, стараюсь правильно питаться, следуя сбалансированной диете, так как ненавижу лишний вес». Следуя этому рецепту, двигайтесь, бегайте, занимайтесь плаванием, шей- пингом и аэробикой! И будете в прекрасной физической форме. Рецепт № 2 «Мой организм просто не воспринимает ни капли алкоголя. Я никогда не курила, поскольку знаю, какой вред не только кра- соте, но и здоровью наносит курение. Что касается питания, я очень внима- тельно отношусь к нему, так, в моем рационе всегда присутствуют йогурт со злаками, свежие овощи, фрукты и апельсиновый сок». Поэтому откажитесь от пагубных привычек, которые не дарят, а отнимают красоту! Сияйте здоровьем! Рецепт № 3 «Моя бабушка говорила, что секрет красоты заключается в том, чтобы жить в гармонии с самим собой и находиться в со- гласии, которое нам дарит Господь Бог, жить в радости и счастье. Я верю, что ключ к настоящей красоте находится именно в этом. Ведь если ты вну- тренне красив, то и внешне это обязательно проявится». Что и требовалось доказать! Как в фильме «Самая обаятельная и привлека- тельная». Если ты нравишься себе, то и другим понравишься! Рецепт № 4 «Меня возрастные проблемы не волнуют. Я прекрасно чувствую себя, и мне нравится мой возраст, потому что актрисам, кото- 17 рым исполняется сорок лет, предлагают очень интересные роли, которые они никогда не сыграли бы в молодости». Женщина хороша в любом возрасте, если она любит себя и следит за собой! В каждом возрасте есть свое очарованье! Рецепт № 5 «Моя профессия требует специального ухода за кожей лица, ведь, когда я снимаюсь, меня гримируют, накладывают макияж несколько раз в течение всего съемочного дня. Так что вне съемочной площад- ки я следую принципу – минимум макияжа, а дома вообще не использую кос- метику». Не перебарщивайте с макияжем! Подчеркните природную красоту, не за- мазывайте ее так, чтобы было невозможно разглядеть! Рецепт № 6 «Очень боюсь любых операций, надеюсь обойтись без пластиче- ских, на сегодняшний момент предпочитаю упражнения. Думаю, что массаж, крем и свежий воздух могут творить чудеса. Я всегда очень за- бочусь о своей внешности, впрочем, как и каждая женщина». Поэтому гуляйте в парке и на берегу моря, делайте упражнения и ходите на массаж! Рецепт № 7 «Считаю, что одна из самых значительных составляющих на- шей красоты – вода, потому что она очищает наш организм». Поэтому пейте больше воды, чистой и свежей! За 5 дней, что длится эта диета, можно из- Диета от известной бавиться от 3 кг лишнего веса. красавицы Кушать нужно 4 раза в день, а вот обычную негазированную воду можно пить без огра- Клаудиа ШИФФЕР ничений. На завтрак можно скушать: Мюсли с фруктами или ягодами (кроме винограда и бананов), заправленные нежирным йогуртом. 18 Второй завтрак может состоять: Из фруктово-йогуртного коктейля. Для приготовления данного яства смешайте в одинаковых пропорциях нежирный йогурт и любой фруктовый сок на ваш выбор. Обед представлен: Овощным рагу из сельдерея, цветной капусты, фасоли, петрушки, болгарского перца, морковки. Перед подачей на стол готовое блюдо можно сбрызнуть лимонным соком. Полдник: Бутерброд из хлеба с отрубями и кусок отварной куриной грудки без кожицы. Ужин состоит из: Фруктового плова (рис и любые фрукты на ваш выбор). Софи Лорен – легенда! Она необыкновенно Диета красива даже на рубеже своего 70-летия! Восхищает не только ее красивое лицо, но и Софи ЛОРЕН прекрасная фигура. И это при том, что она, как настоящая итальянка, и дня не может прожить без макарон! День первый На завтрак можно скушать: Одно яйцо, сваренное вкрутую, и выпить стакан апельсинового сока. Обед представлен: Салатом из свежих овощей, отварной курицы и нежирного сыра. В качестве заправки подойдет лимонный сок и несколько капель оливкового масла. Ужин состоит из: Пасты с креветками, зеленого яблока и салата из шпината. День второй На завтрак можно скушать: Порцию мюслей, заправленных обезжиренным молоком. 19 Обед представлен: Порцией нежирного творога и салатом из фруктов (яблоко, груша, апельсин, ананас). Ужин состоит из: Пасты с куриными фрикадельками (или фрикадельками из индейки). А также из листьев салата и свежей груши. День третий На завтрак можно скушать: Немного подсушенного бейгале с неострым и нежирным сыром. Обед представлен: Салатом из свежих овощей и отварной курицы. Ужин состоит из: Персиков, салата из свежих овощей и лазаньи с нежирным сыром. Диета, благодаря которой певец скинул Диета внушительное количество лишних кило- граммов, называется яичной. Вот что гово- Филиппа рит о ней сам певец: «Вторую неделю сижу на диете, ем только КИРКОРОВА грейпфруты и яичный белок. Желток нель- зя – в нем холестерин! Мне охранники яйца каждый день приносят. Надоело, ко- нечно, но за две недели я скинул уже семь килограммов!» Продолжительность данной диеты состав- ляет 9 дней, за которые можно избавиться Диета от 7–9 кг лишнего веса. Лаймы Вся диета разбита на три равных промежут- ВАЙКУЛЕ ка по три дня. Первые три дня Можно кушать только сваренный на воде рис без добавления соли и масла. Придать вкус блюду можно при помощи соевого соуса и приправ. 20 С 4-го по 6-й день Можно кушать только куриные грудки! Только белое мясо, сваренное без кожицы! Последние три дня, то есть с 7-го по 9-й день Вашей пищей должны стать яблоки, и только они! А вот еще одно правило элегантной прибалтийской певицы – голодание раз в неделю. «А вообще у меня давняя привычка, не зависящая от весовой категории в дан- ный момент: один день в неделю я голодаю». Диета Софии Ротару, как и цена +в аптеках +для похудения диета Лаймы Вайкуле, также разбита на три периода по Диета три дня. То есть общая ее продолжитель- Софии ность составляет 9 дней, за которые можно потерять до 9 кг лишнего веса. РОТАРУ Единственное, что не ограничивается в этой диете, это вода. Но только чистая и без газов! Итак, перейдем непосредственно к самой диете. Первые три дня Можно кушать только неочищенный рис, да, и желательно, чтобы продукт был несоленым. Следующие три дня Можно питаться овощами, свежими или приготовленными на пару, отваренными. Заключительные три дня Пищей заключительных трех дней диеты являются фрукты. 21 тора, Суть заключается в том, чтобы белки и Диета губерна тлета углеводы употреблять раздельно! И только актера и а так! Арнольда При этом способа приготовления пищи всего два – запекать в духовке или готовить ШВАРЦЕНЕГГЕРА на пару. Разрешенные углеводы: • Ржаной хлеб или булочки с отрубями. • Овощи и фрукты. Причем предпочтение следует отдать тем видам, которые имеют зеленый цвет в зрелом состоянии. • Картофель и фасоль. • Коричневый рис. Разрешенные белки: • Яйца. • Молоко и кисломолочные продукты, только нежирные. • Нежирная рыба и морепродукты. • Мясо птицы, приготовленное без кожицы. Запрещенные продукты: • Сметана. • Майонез. • Сливочное масло. • Специи, приправы и соусы. Ограничение: • Соль. оролевы За две недели, что длится эта диета, можно Диета к зского шансона – избавиться от 8–12 кг лишнего веса. Но «си- францу деть» на диете Эдит Пиаф можно только Эдит ПИАФ два раза в год, не чаще! 22 Первым делом исключите полностью из своего рациона следующие продукты: • Хлеб и хлебобулочные изделия. • Сахар. • Соль. • Алкогольные напитки. А теперь непосредственно сама двухнедельная диета. День первый На завтрак можно скушать: Маленький кусочек нежирного сыра и выпить чашечку черного кофе. Обед состоит из: Салата из свежих овощей с заправкой из растительного масла и двух яиц, сваренных вкрутую. Ужин представлен: Салатом из свежих овощей и куском отварного нежирного мяса. День второй На завтрак можно скушать: Сухарик и выпить чашечку черного кофе. Обед состоит из: Куска отварного нежирного мяса (150 г) и салата из свежих овощей с заправкой из лимонного сока. Ужин представлен: Куском отварной нежирной рыбы и свежими овощами. День третий На завтрак можно скушать: Сухарик и выпить чашечку черного кофе. Обед состоит из: Фруктов (апельсин и мандарин при отсутствии аллергии на цитрусовые) и овощей (помидоры и морковь). Ужин представлен: Куском отварной нежирной рыбы, двумя яйцами, сваренными вкрутую, и салатом из свежих овощей с заправкой из лимонного сока. 23 День четвертый На завтрак можно скушать: Сухарик и выпить чашечку несладкого черного кофе. Обед состоит из: Одного яйца, сваренного вкрутую, салата из свежих овощей и нежирного сыра. Ужин представлен: Куском нежирного отварного мяса и салатом из свежих овощей. День пятый На завтрак можно скушать: Одно яйцо, сваренное вкрутую, и выпить чашечку несладкого черного кофе. Обед состоит из: Куска отварной нежирной рыбы и салата из свежих помидоров, сбрызнутых лимонным соком и несколькими каплями оливкового масла. Ужин представлен: Тарелкой нежирного творога, напитком ужина является кефир. День шестой На завтрак можно скушать: Кусочек нежирного сыра и выпить чашечку черного кофе без сахара. Обед состоит из: Куска отварной куриной грудки без кожицы и салата из свежих овощей с заправкой из лимонного сока. Ужин представлен: Порцией нежирного творога и стаканом кефира. День седьмой На завтрак можно скушать: Одно яйцо, сваренное вкрутую, и выпить стакан чая без сахара. Обед состоит из: Куска нежирного отварного мяса (150 г) и свежих фруктов. Ужин представлен: Порцией нежирного творога и стаканом-двумя 1,5%-ного кефира, 150 г нежирного творога. Затем диета повторяется с первого дня. 24 Питание и образ жизни Певица и актриса придерживается принци- от Эдиты па дробности питания, то есть кушает не- ПЬЕХИ большими порциями, но 5 раз в день. Основные правила диеты Эдиты Пьехи: • Овощи можно употреблять с любой пищей. • Цитрусовые хорошо сочетаются с белковой пищей. • Сладкие фрукты – с углеводистой. • Углеводы и белки нельзя кушать одновременно в один прием пищи. • Вкусны и полезны геркулесовая и другие каши, сваренные на воде. • Фрукты предпочтительно кушать в свежем виде. • Овощи певица рекомендует готовить на пару. • Певица полностью отказалась от мяса, острых и пряных соусов, считая, что такая пища негативно сказывается на ее здоровье. • Не видит она ни дня своей жизни без соков, считая их кладезью витаминов и микроэлементов. Причем наиболее полезным, а соответственно, и самым любимым, она считает грейпфрутовый сок. Продолжительность диеты составляет 2 недели, за которые вы сможете избавить- ся от 6–10 кг лишнего веса. В перерывах между приемами пищи, чтобы «заморить червячка», можно кушать яблоки. Пример меню на один день: На завтрак можно скушать: Яйцо, сваренное вкрутую, кусочек нежирного бекона и 1%-ный йогурт. Обед состоит из: Курицы-гриль и порции тушеных овощей. Ужин представлен: Салатом из свежих овощей и картофелем, сваренным в мундире. Еще полезными для фигуры и здоровья Эдита Пьеха считает разгрузочные дни. «Я симпатизирую разгрузочным дням – яблочным, кефирным. Сейчас время для арбузов – на разгрузочный день беру 2,7 килограмма мякоти и делю на пять частей». 25 ДИЕТЫ из разных частей света Основным принципом диеты является точ- ное распределение калорий по времени су- ток. Наиболее калорийным приемом пищи АНГЛИЙСКАЯ диета должен быть ужин, а завтрак, напротив, должен быть легким. Длительность английской диеты составляет 1 неделю. Потеря веса – до 3 кг. На каждый прием пищи представлено несколько вариантов набора блюд, из ко- торых вы сможете выбрать тот или иной на свой вкус. На завтрак можно скушать 200 килокалорий. Вариант № 1 Яичница из одного яйца, тост из хлеба с отрубями и полстакана апельсинового сока. Вариант № 2 Одно яйцо, сваренное вкрутую, сухарь из черного хлеба и яблочный сок. Вариант № 3 Овсянка с изюмом и стакан нежирного молока. Можно также выпить полстакана любого фруктового сока на ваш выбор. Вариант № 4 Каша из зерна, сваренная на нежирном молоке, чашка несладкого чая и яблоко. Вариант № 5 Порция салата из фруктов (яблоко, груша, апельсин), полстакана кефира. 26 Калорийность обеда составляет 300 килокалорий. Вариант № 1 Одна запеченная в духовке картофелина, салат из свежих овощей, нежирный творог, груша, яблоко или апельсин. Вариант № 2 Постный суп, булочка с отрубями и брынзой, яблоко или груша на выбор. Вариант № 3 Отварная фасоль, пара тостов из хлеба с отрубями, яблоко или апельсин на выбор. Вариант № 4 Яичница с сыром, грибами и помидорами, яблоко. Калорийный ужин представлен 500 килокалориями. Вариант № 1 Тушенная с репчатым луком фасоль, яблоко или апельсин на выбор. Вариант № 2 Вегетарианский суп, булочка из отрубей с брынзой и курага (50 г). Вариант № 3 Салат из свежей моркови и капусты, отварная картофелина, 2 стакана нежирного кефира. Голливудская диета очень популярна на голливудских холмах, где даже ночью свет- ло от проживающих на них звезд кино и ГОЛЛИВУДСКАЯ шоубизнеса. Артистам и артисткам, пев- диета цам и фотомоделям необходимо всегда держать себя в безукоризненной форме. И эта диета им в этом очень хорошо помогает! Основой диеты является ограничение употребления соли и полное исключение са- хара, хлеба и хлебобулочных изделий, жирных продуктов и растительного масла. 27 Диета рассчитана на 1–2 недели, кто сколько выдержит. Помните о том, что та- кую диету нельзя использовать чаще двух раз в год, иначе можно нанести вред здоровью. День первый Завтрак состоит из: Двух апельсинов, чашки чая или черного несладкого кофе. Обед включает: 1 помидор, 2 апельсина, 2 яйца вкрутую, горстку миндаля и чашку черного несладкого кофе. На ужин предлагается: По 1 свежему помидору и огурцу, листья салата, куриная котлета, грейпфрут. День второй Завтрак состоит из: Двух апельсинов, чашки чая или черного несладкого кофе. Обед включает: Грейпфрут, отварное яйцо и чашку черного несладкого кофе. На ужин предлагается: Кусок отварного нежирного мяса, листья салата, чашка несладкого зеленого или черного чая. День третий Завтрак состоит из: Двух апельсинов, чашки чая или черного несладкого кофе. Обед включает: Поджаренное яйцо, помидор, маленькую порцию цветной капусты, чашку черного кофе. На ужин предлагается: Кусок отварной рыбы, огурец, чашка чая без сахара. День четвертый Завтрак состоит из: Двух апельсинов, чашки чая или черного несладкого кофе. 28 Обед включает: Салат из свежей капусты с сельдереем, сбрызнутый лимоном и заправленный уксусом, грейпфрут, чашку чая или минеральную воду на выбор. На ужин предлагается: Нежирный творог с болгарским перцем, отварное яйцо, 100 г сырой моркови, натертой на мелкой терке, сбрызнутой лимонным соком. День пятый Завтрак состоит из: Двух апельсинов, чашки чая или черного несладкого кофе. Обед включает: Салат из белков двух яиц и вареной петрушки, сбрызнутый лимонным соком, чашку чая или несладкого черного кофе. На ужин предлагается: Кусок отварной курицы и листья салата. День шестой Завтрак состоит из: Двух апельсинов, чашки чая или черного несладкого кофе. Обед включает: Порцию фруктового салата (яблоко, грейпфрут, апельсин и орехи на выбор). На ужин предлагается: Кусок отварной нежирной рыбы, тушеные грибы, чашка чая или черного кофе. День седьмой Завтрак состоит из: Двух апельсинов, чашки чая или черного несладкого кофе. Обед включает: Овощной бульон с чесноком, творог со взбитыми яйцами (100 г). На ужин предлагается: Фруктовый салат (яблоко, груша, апельсин и орехи), стакан кефира. Симпатический отдел вегетативной нервной системы | Здоровье детей Следует отметить, что определяет стрессовые реакции организма. При его активации происходит усиление адреналовых проявлений: увеличение ЧСС, усиление тонуса сосудов и, как следствие, повышение АД, увеличивается частота дыхания, расширяется просвет бронхов, усиливается тонус поперечно-полосатых мышц, происходит спазм сфинктеров, уменьшается перистальтика и секреция ЖКТ, улучшается кровоснабжение головного мозга, сужается зрачок. Все это способствует активации психической и физической активности человека. Обычно тонус симпатический отдела вегетативной нервной системы повышается при просыпании и в условиях психо-эмоцио — нального и физического напряжения. Активация парасимпатического отдела вегетативной нервной системы способствует обратным процессам: улучшается кровоснабжение внутренних органов, усиливается перистальтика ЖКТ, его секреторная функция, сфинктеры расслабляются, стимулируется инсулярный аппарат, анаболические реакции, расширяется зрачок. Все это облегчает переход организма в состояние покоя и отдыха. Обычно парасимпатический отдел вегетативной нервной системы активируется после приемов пищи, а также вечером и облегчает переход в состояние сна. В условиях нормальной (физиологической) жизнедеятельности организма человека симпатический и парасимпатический отделы вегетативной нервной системы работают по принципу обратной пропорциональности — т. е. усиление действия одного отдела ведет за собой ослабление действия другого и наоборот. Таким образом, суммарное воздействие вегетативной нервной системы на регулируемый орган оказывается достаточным, чтобы поддерживать параметры гомеостаза в организме, поэтому клинических проявлений вегето-сосудистой дистонии не развивается. Если же организм человека находится в условиях неблагоприятно действующих факторов (стресс со срывом адаптационных процессов), то изменение активности одного из отделов вегетативной нервной системы не ведет за собой компенсаторных изменений другого, что проявляется возникновением вегето-сосудистой дистонии. Частыми причинами возникновения вегето-сосудистой дистонии являются органическое (в т. ч. посттравматическое) поражение ЦНС; невроз и неврозоподобные состояния; краевые психопатии, депрессивные состояния, соматизированные депрессии; физическое и психоэмоциональное переутомление и перенапряжение; эндокринная патология; конституциональные расстройства; тяжелые перенесенные инфекционные заболевания. Пьер Дюкан Аннотация Диета Дюкан – диета № 1 в мире! А доктор Пьер Дюкан – самый популярный французский диетолог, разработавший уникальную программу похудения и стабилизации потерянного веса за 4 этапа. По его методике расставались с лишним весом Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Крус и Жизель Бундхен. Доктор Дюкан уверен, что все люди нуждаются в удовольствии от еды и диета должна эту потребность удовлетворять, обеспечивая при этом стабильные результаты. В новой книге известного диетолога вы найдете 350 восхитительных рецептов, которые доставят вам удовольствие и значительно повысят вашу мотивацию, позволяя наслаждаться любимыми блюдами без ограничений: русские пельмени, пицца, сандвичи, наггетсы, всевозможные салаты, супы и рагу, нежнейшие десерты и пикантные соусы – все это доступно вам с диетой Дюкан. Все продукты, используемые в рецептах, можно найти на российском рынке. 350 рецептов из этой книги – это разнообразное меню, которое обеспечит легкий и вкусный путь к вашей идеальной фигуре. Содержание Книги серии «Диета доктора Дюкана» 8 Благодарности 11 От издателя 12 Введение 16 100 продуктов, разрешенных на этапах 29 «Атака» и «Чередование» Допускаемые продукты 31 Белки – двигатель диеты Дюкана 33 Из чего состоит диета и как она 34 работает? Три принципа диеты 42 1. Диета должна быть богата белками 42 2. Диета должна сопровождаться 52 обильным питьем воды 3. Диета должна быть с низким 61 содержанием соли Резюме 65 Блюда на основе чистых белков 67 Супы 68 Куриный бульон по-тайски 68 Куриный суп с яйцом пашот 69 Куриный суп с яйцом и тофу 70 Суп с овсяными отрубями 71 Суп с яичным желтком 72 Рыбный супчик из консервов 73 Окрошка на кефире 73 Блюда из птицы 75 Хрустящие куриные крылышки 75 Куриный шашлык в йогурте 76 Куриный шашлык со специями 77 Маринованные куриные шашлыки 78 Петушок с лимоном в соленой корке 79 Куриные окорочка в фольге 80 Куриные зразы 81 Куриные наггетсы 83 Индейка в молоке 84 Куриные эскалопы Тандури 85 Курица Тандури 86 Куриное филе в йогурте и карри 87 Курица с цитронеллой 88 Курица по-индийски 89 Курица с имбирем 90 Курица в йогурте 91 Холодец из курицы 92 Курица с лимоном 94 Экзотическая курица 95 Куриный паштет 96 Жареная курица с лимоном и 97 каперсами Суфле из куриной печени 98 Террин из куриной печени 99 Тимбаль из индейки 100 Конец ознакомительного фрагмента. 101 Пьер Дюкан 350 рецептов диеты Дюкан Dr Pierre Dukan LES RECETTES DUKAN Mon regime en 350 recettes Редакция благодарит Елену Александрову и ее дочь Ольгу за активное участие в создании книги © Editions Flammarion, 2007 © Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2013 Книги серии «Диета доктора Дюкана» «Я не умею худеть» Диета «Дюкан» – №1 в мире! В этой книге содер- жится описание 4 этапов уникальной программы поху- дения и стабилизации потерянного веса. По этой ме- тодике худели Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Крус и Жизель Бундхен. Доктор Пьер Дюкан – самый популярный француз- ский диетолог, разработавший уникальную методику похудения, благодаря которой с лишним весом смог- ли расстаться уже более 5 миллионов мужчин и жен- щин по всему миру. «60 дней с доктором Дюканом» Новая книга доктора Пьера Дюкана позволит вам вместе с ним идти к цели. Каждый день, на протяже- нии двух месяцев, доктор будет поддерживать и на- правлять вас: давать советы по питанию, составлять списки покупок и варианты простой физической на- грузки, предлагать полезные рецепты и мотивирую- щие рекомендации для предотвращения срывов и на- рушений. «350 рецептов диеты Дюкан» В этой книге известного диетолога вы найдете 350 восхитительных рецептов к диете, которые доставят вам удовольствие и значительно повысят вашу моти- вацию, позволяя наслаждаться любимыми блюдами без ограничений. «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан» Еще один шаг, приближающий вас к победе над лишним весом! Новая книга знаменитого диетолога включает в себя лучшие рецепты методики, разрабо- танные на основе российских продуктов, потребление которых диета допускает в любое время и в любом ко- личестве. Благодаря мультиварке еда не теряет вкус и полезные свойства, а вы экономите время, ведь за процессом приготовления не нужно следить. Не от- казывайтесь от любимых блюд, получайте удоволь- ствие от еды и худейте! «Десерты диеты Дюкан» Десерты – неотъемлемая часть метода Пьера Дю- кана, они помогают добиться нужного результата и со- хранить хорошее настроение на протяжении всех эта- пов диеты. К тому же все пациенты доктора, которые готовили по этой книге, похудели быстрее, чем те, кто игнорировал их. В этой книге вы найдете 100 рецептов легких и вкусных десертов. Все десерты соответству- ют методу Дюкана и удовлетворят даже самых требо- вательных сладкоежек. Благодарности Я хотел бы поблагодарить Роланда Шотара, од- ного из лучших шеф-поваров Парижа. В обмен на 30 потерянных килограммов после самостоятельного прочтения книги «Я не умею худеть», он предложил свою профессиональную интерпретацию моих рецеп- тов, которые наделил грацией и изобретательностью, а последователям диеты подарил возможность ху- деть в окружении изысканной французской гастроно- мии. Отдельное спасибо Гаэль Буле, обучающему шеф-повару у Алена Дюкасса, за его ценные советы по искусству создавать вкусовую музыку с простыми аранжировками, заменяя вкус жирных продуктов на чудесные ароматы полезных блюд. От издателя Уважаемые читатели! Каждого из нас на длинном пути к стройности под- стерегают всевозможные трудности и опасности, осо- бенно в минуты, когда чувствуется усталость от одно- образия рациона, на вес стоит на одной отметке. Не секрет, что существенную роль в эффективности ди- еты и профилактике срывов играет возможность ва- рьировать вкусовыми ощущениями и блюдами. Но не всякая диета может похвастаться обилием вкусов. МЕТОДИКА ДОКТОРА ДЮКАНА ПОЗВОЛЯЕТ НА КАЖДОМ ЭТАПЕ ЭТОЙ ДИЕТЫ ГОТОВИТЬ ПОТРЯСАЮЩИЕ БЛЮДА, И В ЭТОМ МЫ УБЕДИЛИСЬ НА ПРИМЕРЕ МНОГОЧИСЛЕННЫХ РОССИЙСКИХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЕЙ ДИЕТЫ. Новая книга доктора Дюкана поможет вам соблю- дать диету с легкостью: вы сможете готовить простые и разнообразные блюда и даже не успеете подумать о том, что что-то вам уже приелось. Каждый день вы будете получать удовольствие от своих трапез и при этом потеряете ненужные килограммы. Это издание содержит не только рецепты, подхо- дящие для каждого этапа диеты Дюкана, но и допол- нительную информацию, не вошедшую в первую кни- гу. Например, здесь вы найдете список допускаемых продуктов, которые позволяют еще больше разно- образить меню диеты. С помощью этих дополнитель- ных продуктов вы сможете приготовить даже десерты, начиная с этапа «Чередование». Рецепты, в которых присутствуют такие продукты, сопровождаются фра- зой «Содержит 1 допускаемый продукт». ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: ЕСЛИ ВЫ УЖЕ УПОТРЕБЛЯЛИ В ЭТОТ ДЕНЬ БЛЮДО С ПОМЕТКОЙ «Содержит 1 допускаемый продукт», ТО НЕОБХОДИМО СЛЕДИТЬ ЗА КОЛИЧЕСТВОМ ИСПОЛЬЗУЕМОГО В РЕЦЕПТЕ ДОПУСКАЕМОГО ПРОДУКТА, ЧТОБЫ НЕ ПРЕВЫСИТЬ ЕГО СУТОЧНУЮ НОРМУ. Каждый рецепт содержит в себе следующую ин- формацию: время подготовки и приготовления блюда, время охлаждения (если требуется, обозначено сне- жинкой), ингредиенты и описание процесса приготов- ления. Дополнительно мы уточнили, к какому этапу подхо- дит данный рецепт, это отмечено кружочками с номе- ром этапа: 1 – этап «Атака»; 2 – этап «Чередование»; 3 – этап «Закрепление»; 4 – этап «Стабилизация». Кроме того, здесь вы найдете информацию о том, разрешено ли употреблять это блюдо на третьем и четвертом этапах в белковый четверг. Рядом с рецеп- том расположены тарелочки с цифрами, показываю- щие количество получаемых порций. ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТЩАТЕЛЬНО ПРОВЕРЕНЫ И АДАПТИРОВАНЫ ПОД РОССИЙСКИЕ ПРОДУКТЫ, ПОЭТОМУ ПРОБЛЕМ С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ВОЗНИКНУТЬ НЕ ДОЛЖНО. Некоторые из приведенных рецептов предоставле- ны нашими российскими читателями, которые уже по- худели на диете Дюкана и были рады помочь всем, кто находится только в начале пути. Мы благода- рим их за предоставленные рецепты и фотографии и восхищаемся их способностью превратить рутин- ные блюда в кулинарные шедевры. Ведь среди блюд, предоставленных ими, были не просто тушеное мя- со с овощами, но даже русские пельмени! Благодаря таким активным читателям мы окончательно повери- ли, что метод Дюкана – не просто диета, а полноцен- ная система питания, позволяющая худеть и сохра- нять здоровье, наслаждаясь каждым приемом пищи. Мы от всего сердца желаем, чтобы вы достигли сво- его правильного веса, и искренне надеемся, что ре- цепты из этой книги помогут вам в этом. Верьте в се- бя, готовьте и хорошейте! С уважением, коллектив издательства «Эксмо» Введение Пусть моя диета станет вашей Передавая издателю рукопись книги «Я не умею худеть», я прекрасно осознавал, что только что за- кончил труд всей своей жизни. Я знал, что представ- ляю на суд своим пациентам и будущим читателям новую методику борьбы с избыточным весом, создан- ную мной в результате тридцати лет ежедневной ме- дицинской практики. Мой приход в диетологию вызвал гнев моих коллег – яростных сторонников и пропагандистов низкокало- рийных диет, лилипутских порций и подсчета калорий. Я же предложил диету, основанную на белках и позво- ляющую есть столько, сколько хочется, без обре- менительных взвешиваний порций и высчитыва- ния их калорийности. В то время я был очень молод, восприимчив к критике и при малейшей неудаче мог легко пасть духом. Однако эффективность и просто- та моей методики, ее полное соответствие психоло- гии людей, страдающих избыточным весом, вселяли уверенность, что я на правильном пути, и прибавляли мне сил для дальнейшей работы. Будучи от природы любознательным, изобрета- тельным и творческим человеком, я использовал эти качества для исследований в хорошо знакомой мне области отношения людей к собственному весу. Я го- дами разрабатывал концепцию своей диеты и толь- ко благодаря ежедневным контактам с пациентами и безустанным поискам новых составляющих смог усо- вершенствовать ее. Я ОСТАВЛЯЛ ТОЛЬКО ТЕ КОМПОНЕНТЫ, КОТОРЫЕ СПОСОБСТВОВАЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДИЕТЫ И ПОЗВОЛЯЛИ КАК МОЖНО ДОЛЬШЕ СОХРАНИТЬ ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ. Таким образом возникла методика питания, кото- рую сегодня я с полным убеждением могу назвать собственной разработкой. Отклик, который получила эта диета, ее распро- странение и популярность, многочисленные выраже- ния симпатии и постоянная поддержка читателей – все это наполнило мою жизнь смыслом. Какими бы ни были мои амбиции и надежды во время написания книги «Я не умею худеть», я не мог и представить, что ее прочитает такое огромное количество читателей, она будет переведена на множество языков и издана даже в таких отдаленных и экзотических странах, как Корея, Таиланд и Болгария. Моя методика своей популярностью вовсе не обя- зана средствам массовой информации: книгу почти никто не рекламировал. Продавалась она только по- тому, что ее советовали друг другу похудевшие чита- тели и участники интернет-форумов. С недавних пор она даже рекомендуется моими коллегами-врачами. Я начал допускать, что она содержит в себе что-то, что превосходит мое понимание, некое счастливое звено, которое позволяет читателю получить те же со- чувствие, энергию и понимание, которые они ощуща- ют при личном контакте с диетологом. С тех пор, как книга «Я не умею худеть» попала в руки читателей, я получил огромное число писем – благодарностей и свидетельств эффективности диеты. Среди них бы- ли и критические замечания, и советы по улучшению методики. В этих письмах мне прежде всего советуют обогатить методику комплексом физических упражне- ний и новыми рецептами блюд. Эту книгу я написал, чтобы удовлетворить второе пожелание. Но не пере- живайте, на первую просьбу я также незамедлитель- но откликнусь! Для этого издания, содержащего рецепты блюд, совместимых с разработанной мною методикой, я воспользовался необычной изобретательностью мо- их пациентов. Я не могу упомянуть здесь всех, кто внес свой вклад в усовершенствование рецептов и дополнения к ним, но я всегда стараюсь сохранить на- звание рецепта, данное его создателем. ТЕМ, КТО НЕ ЗНАЕТ СУТИ МОЕЙ ДИЕТЫ И ЕЕ РЕКОМЕНДАЦИЙ, Я ОБЪЯСНЮ, ЧТО ЭТА МЕТОДИКА ОПИРАЕТСЯ НА ДВЕ БОЛЬШИЕ ГРУППЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ БЕЛКАМИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, И ОВОЩИ. ЭТИ ДВЕ КАТЕГОРИИ ПРОДУКТОВ СОСТАВЛЯЮТ ДЛЯ МЕНЯ ЕСТЕСТВЕННУЮ ОСНОВУ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. Именно мясом и продуктами растительного проис- хождения питались первобытные люди около пятиде- сяти тысяч лет назад. Появлению человека предше- ствовал длительный процесс изменения его генети- ческого кода и адаптации к условиям существования, в результате чего человек оказался в среде, подхо- дящей для его существования. Маловероятно, чтобы человечество могло развиться в мире, где не хвата- ло каких-то нужных его организму элементов. Момент, когда пищеварительная система Homo Sapiens и до- ступные продукты питания идеально гармонировали, позволил человечеству появиться на Земле. Сегодня часто говорят, что человек является все- ядным существом, имеет бесконечные возможности адаптации к новым условиям и способен приспосаб- ливать свой желудочно-кишечный тракт и систему об- мена веществ к новому питанию. Это не совсем так. Существует пища, которая подходит человеку в боль- шей или меньшей степени. Заметьте, что, утверждая это, я вовсе не призываю вернуться к культуре пита- ния наших предков, а всего лишь основываюсь на чи- стом прагматизме, признающем значимость челове- ческих склонностей. Со времен зарождения человечества сложилось так, что мужчины, наделенные крепким телосложени- ем и инстинктивными навыками, идеально подходили для охоты и рыбалки. А женщины располагали всеми необходимыми качествами для сбора фруктов и ово- щей. Эти продукты быстро приобрели статус основ- ных составляющих человеческого питания – наибо- лее питательных, привлекательных, лучше всего при- способленных к пищеварительной системе человека. В течение пятидесяти тысяч лет человечество раз- вивалось вместе с этими двумя категориями продук- тов, укрепляя взаимные узы. Очевидно, что человек уже не является ни охотником, ни собирателем: он на- чал вести оседлый образ жизни, возделывать землю, выращивать овощи и фрукты и разводить животных. Он создал цивилизацию, подчинил себе окружающую среду и научился получать из нее все необходимое, в том числе и продукты питания, создаваемые вовсе не для насыщения, а для получения гастрономического удовольствия. Таким образом, человек сам создал но- вый вид питания, диаметрально отличающийся от то- го, к которому приспособился в процессе эволюции. И сегодня он с радостью наслаждается своими творени- ями, ибо они очень соблазнительны, оказывают уди- вительное воздействие на чувственную сферу людей и возбуждают эмоции. К сожалению, все эти удоволь- ствия имеют обратную сторону медали под названи- ем избыточный вес. Именно поэтому сегодня многие из нас ставят себе целью прекратить набирать вес и похудеть раз и навсегда. За последние пятьдесят лет в нашем рационе по- явились два питательных вещества, которые нанесли огромный ущерб человеку: жир и сахар. Продукты, содержащие их, раньше были редкостью и рассмат- ривались скорее как элитные. А сегодня они заполня- ют полки любых гипермаркетов. До некоторых пор их не существовало вовсе. Никто не ел жирного, потому что добытое на охоте мясо не содержало много жи- ров, никто не ел сладкого, потому что не было сахаро- зы. Даже сам «король-солнце» (Людовик XIV), обитав- ший в неслыханной по тем временам роскоши Вер- сальского дворца, довольствовался медом и фрукта- ми, а других сладостей никогда и не пробовал. Я вовсе не ратую за возвращение к скромному ра- циону пещерного человека. Я ХОЧУ ЛИШЬ ОБЪЯСНИТЬ, ЧТО МОЯ МЕТОДИКА ПОХУДЕНИЯ И ВСЕ СОПУТСТВУЮЩИЕ ЕЙ ИЗМЕНЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ НАВЫКОВ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮТ НИКАКОЙ ОПАСНОСТИ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЗАХОЧЕТ СЛЕДОВАТЬ МОИМ РЕКОМЕНДАЦИЯМ. Я знаю, что большинство экспертов в области пи- тания выступают за использование злаков и других продуктов, содержащих углеводы (в том числе крах- мал) и жиры в своих системах диетического питания. Я также убежден в полезности этих продуктов, но не на первом этапе, когда происходит основная потеря веса. Тридцать лет борьбы с избыточным весом рука об руку с моими пациентами убедили меня, что такое сбалансированное питание совершенно не подходит для эффективного похудения. Предположение, что вы можете потерять вес, сохраняя оптимальный ба- ланс и пропорции питательных веществ, свидетель- ствует о полном отсутствии знаний в психологии че- ловека, страдающего избыточным весом или ожире- нием. Период потери веса можно сравнить с войной, кото- рая должна завершиться установлением прочного ми- ра. Невозможно представить себе сражение без уси- лий и использования логики. Если бы человек мог по- терять лишний вес, только употребляя хорошо сба- лансированные порции пищи, он не страдал бы ожи- рением. Невозможно объяснить пищевое поведение человека только законами термодинамики. Такие тол- кования причин набора веса, как малоподвижный об- раз жизни и слишком обильное и калорийное питание, остаются актуальными, но не проясняют ни самого процесса увеличения веса, ни тем более его причин. Если вы читаете эту книгу, значит, лишний вес всерьез начал беспокоить вас. И все это потому, что вы едите не для того, чтобы насытиться, а преследуете совер- шенно иную цель. ДАЖЕ НЕ ЗНАЯ ВАС, Я МОГУ УТВЕРЖДАТЬ, ЧТО ВАШИ ЛИШНИЕ КИЛОГРАММЫ ПОЯВИЛИСЬ НЕ ОТ ТОГО КОЛИЧЕСТВА ПИЩИ, КОТОРОЕ ВЫ ПОГЛОТИЛИ С ЦЕЛЬЮ НАСЫЩЕНИЯ, А ИМЕННО ОТ ТОГО ИЗЛИШКА, КОТОРЫЙ ВЫ СЪЕЛИ, ЧТОБЫ ДОСТАВИТЬ СЕБЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ИЛИ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ СТРЕССА. Именно поиск удовольствия, потребность в этом ощущении настолько сильны, что могут управлять ва- ми, незаметно привести к ожирению и повлечь за со- бой страдания и угрызения совести. Это является главной причиной и реальным объяс- нением ваших проблем с лишним весом. Ежедневные встречи с пациентами и анализ их опыта убедили меня в том, насколько велика у людей неосознаваемая потребность в удовольствии. Это своеобразный импульс, достаточно сильный, чтобы затмить разум и чувство вины, нечто вроде компен- сации временно или постоянно отсутствующих дру- гих удовольствий и радостей. Обычно озарение, тол- кающее людей на борьбу с избыточным весом, и от- каз от доставляемого пищей удовольствия являются результатом осознания того, что удовольствие можно получить и во многих других сферах жизни. Именно это придает сил и вселяет надежду в то, что лучшие времена еще впереди и они могут оказаться намного прекраснее и счастливее. В такие переломные моменты люди, страдающие лишним весом, начинают энергично бороться с нена- вистными килограммами. Они хотят получить ощути- мые и заметные результаты, чтобы укрепить свои на- дежду и мотивацию, которые легко теряются в случае неудачи или остановки потери веса. Одним словом, им просто нужна действенная диета, которая га- рантирует быстрый результат. Приняв это во внимание, я сделал ставку на эф- фективность диеты, не забывая о медицинской этике, которая призывает заботиться о здоровье моих паци- ентов, обеспечивая им долговременные результаты и стабилизацию закрепленного веса. Долгое время я был убежден, что эффективность диеты всегда сопряжена с кратковременным отказом от множества кулинарных радостей. Но тогда я еще не знал, какими находчивыми и изобретательными ока- жутся мои пациенты и читатели, окрыленные мотива- цией и вынужденные использовать ограниченное ко- личество белковых продуктов и овощей, но при этом не имея никаких количественных ограничений их по- требления. В ТЕЧЕНИЕ ПЯТИ ЛЕТ Я ПОЛУЧАЛ ТЫСЯЧИ РЕЦЕПТОВ, ОСНОВУ КОТОРЫХ СОСТАВЛЯЛИ ПРОДУКТЫ ИЗ ДВУХ УПОМЯНУТЫХ ВЫШЕ КАТЕГОРИЙ. С ИСКРЕННИМ УДИВЛЕНИЕМ Я НАБЛЮДАЛ, КАК ЛЮДИ, ПРИДУМАВ НОВЫЙ РЕЦЕПТ, СТРЕМЯТСЯ ПОДЕЛИТЬСЯ ИМ С ДРУГИМИ. Однажды утром 2005 года мне позвонил один из моих читателей. Он сказал мне, что после того, как он случайно купил на вокзале мою книгу и применил на практике все мои рекомендации, самостоятель- но похудел на 30 кг за шесть-семь месяцев. «Всю свою жизнь я провел в ресторанах. Я шеф-повар. Я люблю готовить и затем наслаждаться приготовлен- ными блюдами. И таким образом за годы дегустаций и чревоугодия я набрал слишком много килограммов. Ваша методика соблазнила меня, потому что я боль- шой любитель мяса и рыбы. К тому же я люблю по- есть, а ваша книга начинается со слов: ешьте столь- ко, сколько вам угодно. Я использовал все свои ку- линарные таланты и знания, чтобы придать моим ре- цептам, основанным на 100 разрешенных продуктах, вкус и лоск высокой кухни. Смакуя эти блюда на про- тяжении шести месяцев, я потерял вес без страданий и жертв. В благодарность я посылаю вам свой сбор- ник рецептов, совместимых с вашей методикой. Из- начально я придумал их для своего удовольствия, а теперь хочу, чтобы ваши пациенты и читатели, у кото- рых не хватает времени или воображения на приду- мывание новых блюд, тоже имели возможность ими воспользоваться». Этот разговор не только обогатил разработанную мной диету новыми, хорошо продуманными кулинар- ными рецептами, но повлиял и на мою семейную жизнь. Мой сын Саша, изучающий диетологию, озна- комился с этими рецептами, и вместе с шеф-поваром они создали «лабораторию», где сейчас готовят ди- етические блюда. Насколько мне известно, это един- ственное место в Европе, где при приготовлении блюд не используются жир, масло, сахар и мука. В своей книге я разместил все рецепты этого шеф-повара вместе с другими, может быть, ме- нее профессиональными, но такими же креативны- ми. Большинство из них приходят от женщин – пользовательниц интернет-форумов, которые сбра- сывают вес при помощи моей методики. Я хо- тел бы поблагодарить тех, кто помог мне, при- сылая свои рецепты. Их слишком много, что- бы всех перечислить, но они узнают себя по на- званиям своих форумов: «Диета Дюкан» в рус- ской социальной сети ВКонтакте (http://vkontakte.ru/ dietadukan), французские aufeminin, supertoinette, mesregimes, dukanons, seniorplanet, doctissimo, zerocomplexe, atoute, cuisinedukan, vivelesrondes, commeunefleur, nouslesfemmes, club-regimes, e-sante, regimefacile, meilleurduchef, volcreole, forumliker, yabiladi, formemedecine, actiforum, easyforum, dudufamily… Рецепты методики сгруппированы в соответствии с четырьмя этапами диеты. Первые два этапа, «Атака» и «Чередование», приводят непосредственно к поте- ре веса. Два следующих этапа – «Закрепление» и «Стабилизация веса» – фиксируют и сохраняют пра- вильный вес. Именно на первых двух этапах диеты рецепты играют очень важную роль, так как обеспе- чивают удовольствие от приема пищи, ее приятный вкус, разнообразие блюд и, конечно же, необходимое количество пищи для утоления голода. Именно для этих этапов больше всего требуется эта книга. Разнообразие блюд настолько велико, что никакая поваренная книга не сможет вместить в себя все су- ществующие на сегодняшний день рецепты методи- ки. Но подождите, я еще не сказал своего последнего слова. Скоро появится издание с рецептами для эта- па «Закрепление». В книге, которую вы сейчас держите в руках, вы найдете два основных вида рецептов: рецепты блюд на основе продуктов с высоким содержанием белка и рецепты, состоящие из этих же белковых продуктов и овощей. Все рецепты были разработаны на осно- ве 100 продуктов, потребление которых моя диета до- пускает в любом количестве, в любое время и в лю- бых сочетаниях. СУЩЕСТВУЕТ ТОЛЬКО ОДНО ОГРАНИЧЕНИЕ НА ПЕРВЫХ ДВУХ ЭТАПАХ ДИЕТЫ, ВЕДУЩИХ К ПОТЕРЕ ВЕСА: НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ВЫХОДИТЬ ЗА РАМКИ ПРИВЕДЕННОГО НИЖЕ СПИСКА. 100 продуктов, разрешенных на этапах «Атака» и «Чередование» 72 продукта, богатых белками: • 12 видов мяса: стейк, филе говядины и говяжья вырезка, ростбиф, язык, вяленое мясо типа бастур- мы, эскалоп, мясо кролика, телячьи почки и печень, постная ветчина из курицы или индейки (не более 4 %); • рыба: треска, хек, дорада, палтус (в том числе копченый), пикша (в том числе копченая), путассу, сайда, камбала, налим, морской сом, скумбрия, ке- фаль, сельдь, щука, форель, сом, карп, осетр, скат, килька, сардины, лосось (в том числе копченый), ту- нец (в том числе консервированный в собственном соку), крабовые палочки и крабовое мясо, икра; • 16 видов морепродуктов: трубач, кальмары, морские гребешки, раки, креветки серые, крупные тиг- ровые креветки, омары, устрицы, лангустины, мидии, морской еж, осьминоги, каракатицы, крабы; • 8 видов мяса птицы: страусиное, перепелиное, голубиное, куриное, мясо молодого петушка, куриная печень, индейка, мясо цесарки; • 2 вида яиц: перепелиные и куриные яйца; • 7 видов обезжиренных молочных продуктов (подразумевается жирность 0 %): йогурт без саха- ра или с сахарозаменителем (рекомендуется стевия), зернистый или мягкий творог, творожные и плавленые сырки, молоко и кефир. 28 овощей: • спаржа, баклажаны, свекла, мангольд, морковь, сельдерей, все виды капусты (брокколи, брюссель- ская, цветная, кольраби, красная), пальмито (паль- мовая капуста), огурцы, кабачки, эндивий (цикорий), шпинат, зеленая стручковая фасоль, репа, лук репча- тый, щавель, лук-порей, перец, тыква, редис, все ви- ды зеленого салата, помидоры. К группе овощей я ре- шил отнести грибы и сою. Кроме того, вы можете употреблять любую зелень: укроп, кинзу, петрушку и т. д. Допускаемые продукты Помимо разрешенных продуктов я составил спи- сок продуктов, которые можно иногда употреблять, их включение в рацион необходимо для успешного окон- чания диеты, поэтому обратите на них свое внимание. Предлагаемый список адаптирован под русские про- дукты. На втором этапе в любой день можно потреблять 2 продукта или 2 дозы одного и того же допускаемо- го продукта в день (например, 2 столовые ложки куку- рузного крахмала). ДОПУСКАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ НЕЛЬЗЯ ПОТРЕБЛЯТЬ ВО ВРЕМЯ БЕЛКОВОГО ЧЕТВЕРГА НА ЭТАПАХ «ЗАКРЕПЛЕНИЕ» И «СТАБИЛИЗАЦИЯ». Итак, к допускаемым продуктам относятся: • кукурузный крахмал – 1 столовая ложка или 20 г; • обезжиренное сухое молоко (1,5 %) – 3 столовые ложки в день; • соевая мука – 1 столовая ложка или 20 г; • сметана 3 % – 1 столовая ложка или 30 г; • обезжиренное какао без сахара 11 % жирности – 1 чайная ложка или 7 г; • сосиски из птицы 10 % жирности – 100 г; • соевый натуральный йогурт – 1 шт.; • обезжиренный йогурт 0 % с кусочками фруктов – 1 шт.; • белое столовое вино – 3 столовые ложки или 30 г; • суп гаспачо – 1 стакан или 150 мл; • оливковое масло – 3 капли для жарки или 3 г; • соевое молоко – 1 стакан или 150 мл; • соевый сладкий соус – 1 чайная ложка или 5 г; • сыр до 7 % жирности – 30 г; • обезжиренный напиток Актимель – 1 шт.; • сироп без сахара – 20 мл; • ягоды Гожди – от 1 до 3 столовых ложек в день, в зависимости от этапа. Белки – двигатель диеты Дюкана Для тех, кто не знаком с моей методикой и еще не читал книгу «Я не умею худеть», описывающую ее ос- новы, я вкратце изложу основные идеи и принципы работы этой диеты. Но имейте в виду, что существует множество нюансов, которые я не в силах упомянуть в этой книге рецептов из-за их количества, но которые являются важными для эффективности процесса по- худения, поэтому рекомендую вам все же ознакомить- ся с основной книгой. Из чего состоит диета и как она работает? Основой моей диеты, разработка которой заняла много лет моей врачебной практики и с которой на- чалось мое увлечение вопросами питания, являются белки. В 1970 году я предложил первую диету, основан- ную на одном питательном веществе. Мне с боль- шим трудом удалось убедить коллег в необходимости использования лишь одного из трех питательных ве- ществ. Мое предложение противоречило повсемест- но господствовавшей тогда вере в низкокалорийные диеты. СЕГОДНЯ МОЯ МЕТОДИКА НАШЛА СВОЕ МЕСТО СРЕДИ ДРУГИХ ДИЕТ КАК ОДНО ИЗ НАИБОЛЕЕ ДЕЙСТВЕННЫХ СРЕДСТВ БОРЬБЫ С ЛИШНИМ ВЕСОМ. Однако я считаю, что она еще не занимает надле- жащего первого места. Именно чистые белки, исполь- зуемые в течение первых нескольких дней, являются настоящей движущей силой любой эффективной ди- еты и могут гарантировать ее хорошее начало: диета, не начинающаяся с впечатляющих результатов, обре- чена на провал. Существует несколько теорий потери веса. Уста- новки низкокалорийных диет: можно есть все, но в небольших количествах – чрезвычайно консерватив- ны, и пропагандирующие их специалисты равнодуш- но относятся к посредственным результатам и стати- стике, упорно продолжая поддерживать эту страте- гию питания, хотя она уже нанесла большой ущерб и из года в год усугубляет проблему избыточного ве- са. Ученые, которые яростно защищают низкокало- рийные диеты, утверждают, что отказ от определен- ных питательных веществ, наоборот, ведет к набору веса, а диеты, начинающиеся с большой потери ве- са (особенно у тех, кто пытается похудеть впервые), заканчиваются одинаково быстрым набором веса, то есть знаменитым эффектом «йо-йо». На их взгляд, диета, основанная на одном питательном веществе, – верный путь к увеличению веса. Очевидно, что такие случаи встречаются, но они во- все не закономерны и чаще всего являются результа- том изначального применения безрассудных диет: на- пример, диеты, основанной только на супах, или дие- ты «Беверли-Хиллз», суть которой заключается в упо- треблении одних лишь экзотических фруктов, или же очень длительных и изнурительных низкокалорийных диет и, наконец, диеты на белковых порошках, осо- бенно опасной для обмена веществ, так как она огра- ничивается потреблением одного белка в концентри- рованном виде (98 %). Все вышеперечисленные ме- тоды похудения зачастую приводят к разочарованию и повторному набору веса. Их общим недостатком является игнорирование этапа стабилизации веса – как диетологами-сторон- никами здравых советов в стиле: «следите за тем, что вы едите», «не ешьте слишком много», так и во- одушевленными первыми успехами пациентами, ко- торые думают, что риск повторного набора веса их не касается. Очевидно, что и те, и другие ошибаются. ТОЛЬКО ПОЛНОЦЕННЫЙ ЭТАП СТАБИЛИЗАЦИИ ВЕСА С КОНКРЕТНЫМИ, ТОЧНЫМИ, ЛЕГКО ЗАПОМИНАЮЩИМИСЯ, ПРОСТЫМИ ПРАВИЛАМИ, ЭФФЕКТИВНЫМИ НАСТОЛЬКО, ЧТО ПЕРВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ МОЖНО УВИДЕТЬ В БЛИЖАЙШИЕ НЕДЕЛИ И МЕСЯЦЫ; ТОЛЬКО ВСЕОБЪЕМЛЮЩАЯ И ХОРОШО СПЛАНИРОВАННАЯ СИСТЕМА ДЕЙСТВИЙ МОГУТ ПРЕДОТВРАТИТЬ НЕУДАЧИ И ВОЗВРАЩЕНИЕ ИЗБЫТОЧНОГО ВЕСА. Объявить войну некоторым конкретным диетам необходимо! Всем диетам без исключения – нет! Это бы значило вместе с водой выплеснуть и ребенка. Но среди многочисленных диет – слишком эффектив- ных, агрессивных и противоестественных – именно порошковая диета нуждается в особом контроле, и лучше всего будет отдать ее на строгое усмотрение врачей или даже психиатров. Я хотел бы рассказать вам одну историю, которая, безусловно, развлечет вас и продемонстрирует мое отношение к белковым порошкам, полученным про- мышленным путем. Зимой 1973 года секретарь связала меня с каким-то мужчиной, который с выразительным скандинавским акцентом рассказал мне, как после покупки одной из моих книг и применения моей диеты он без лишних усилий, всегда наедаясь досыта, потерял приличное количество килограммов. – Я проездом в Париже и хотел бы встретиться с вами, чтобы лично поблагодарить и пожать вам руку. Несколькими часами позже в моем кабинете по- явился скандинавский великан лет пятидесяти. – Вы изменили мою жизнь, даже не подозревая об этом. Поэтому я хотел бы передать вам этот пода- рок, – вытащил из своей сумки и положил мне на стол красивого лосося впечатляющих размеров. – У нас в Норвегии много лососевых ферм, где мы разводим рыбу, и вот один из лучших образцов моего фьорда, которого поймали и приготовили по традиционному рецепту специально для вас. Я люблю лосося, и поблагодарил от всего сердца. – Это пустяк. Настоящий подарок здесь. И он достал из своей волшебной сумки алюминие- вый цилиндр, чем-то похожий на коробку для шляпы, без всяких надписей. – Знаете ли вы, доктор, что в этой коробке? Ваш успех! Он снял крышку, и я обнаружил внутри белый порошок. – Позвольте мне объяснить. Оказывается, что он также владеет несколькими молокозаводами в Нидерландах. – Мы производим масло, но не знаем, что делать с сывороткой. Это побочный продукт, который идет на корм свиньям. Знаете ли вы, что содержится в этой сыворотке? Растворимые глобулины молока, белки в чистом виде! Я отдам вам тонны белкового порошка, и вы сможете изготовлять из него белковые препараты для похудения. Этот человек был настоящим провидцем. Десять лет спустя протеиновый порошок стал одним из са- мых продаваемых продуктов для похудения в мире. – Спасибо вам большое за лосося. Угощаясь им, я буду думать о вас и ваших фьордах. Но я не приму ни коробку, ни ее содержимое. Не хочу я такой славы своим белкам. Возможно, вы не знаете этого, но ваш первый подарок, этот замечательный лосось, являет- ся не только источником белка. Я уже мысленно пред- ставляю тот момент, когда я покажу его своей семье и мы вместе с большим удовольствием будем смако- вать его. Я не хочу есть этого лосося в виде порош- ка. И если я не хочу чего-то для себя, так почему же я должен предлагать это моим пациентам и всем лю- дям, которые мне доверились? Вернемся к моему методу, который изначально на- зывался «Проталь». Он складывается из четырех по- следовательных и связанных между собой этапов, ко- торые позволяют человеку, стремящемуся похудеть, достичь и удержать определенный вес. Эти четыре последовательных этапа, с постепен- но уменьшающейся эффективностью, имеют следую- щие цели: • первый этап «Атака» – вызывает и стимулирует потерю килограммов за очень короткий срок; • второй этап «Чередование» – обеспечивает регу- лярную потерю лишних килограммов и позволяет до- стичь правильного веса; • третий этап «Закрепление» – один килограмм по- терянного веса закрепляется за десять дней; • четвертый этап «Стабилизация» – окончательное удержание достигнутого веса при обязательном усло- вии: один день строгой белковой диеты в неделю до конца жизни. Действие всех четырех этапов основано на различ- ных принципах и отличается результатами, но все эта- пы черпают свою силу и эффективность в использо- вании белков. На этапе «Атака» это чистые белки, на этапе «Чередование» – белковые дни, чередующие- ся с белково-овощными, на этапе закрепления веса белки распределены равномерно, и, наконец, на за- ключительном этапе стабилизации веса – только один белковый день в неделю. Первый этап «Атака» – строгая белковая диета – работает независимо от его продолжительности (от двух до семи дней) и застает ваш организм врасплох. Затем та же диета используется попеременно с ово- щами, задает ритм и интенсивность второму этапу ди- еты и приводит к желаемому весу. Этот этап иногда используется как основа для фиксации веса в пере- ходный период между потерей веса и возвращением к нормальной пище. БЕЛКОВЫЙ ДЕНЬ СОХРАНЯЕТСЯ ДО КОНЦА ЖИЗНИ, НО ТОЛЬКО ОДИН ДЕНЬ В НЕДЕЛЮ, ЧТОБЫ СТАБИЛИЗИРОВАТЬ ВЕС. В ОБМЕН НА ЭТО МАЛЕНЬКОЕ УСИЛИЕ ШЕСТЬ ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ ВЫ МОЖЕТЕ ПОТРЕБЛЯТЬ ПИЩУ БЕЗ СПЕЦИАЛЬНЫХ ОГРАНИЧЕНИЙ И ОЩУЩЕНИЯ ВИНЫ. Теперь я опишу особый стиль питания и объясню, в чем заключается его удивительная эффективность, которая гарантирует устойчивость достигнутого веса и его стабилизацию. Три принципа диеты 1. Диета должна быть богата белками Где найти чистый белок? Белки, как животные, так и растительные, являют- ся строительным материалом живого вещества, а это значит, что мы можем найти их в самых известных продуктах питания. Чтобы белковая диета смогла в полной мере проявить себя, она должна быть осно- вана на продуктах, состоящих почти исключительно из чистого белка. На практике чистый протеин найти невозможно, кроме, разве что, яичного белка. Растения, даже с высоким содержанием белка, слишком богаты углеводами. Это относится ко всем зерновым, зернобобовым и крахмалосодержащим культурам, в том числе и к сое, которая состоит из высококачественного белка, но чересчур жирная и со- держит очень много углеводов. Эти свойства исклю- чают данные продукты из первых этапов диеты. То же самое касается и продуктов животного про- исхождения, которые содержат много белка, но слиш- ком жирные: свинина, баранина, ягнятина, такая до- машняя птица, как гусь и утка, и некоторые части го- вядины и телятины. Однако есть продукты животного происхождения, которые хоть и содержат не только чистые белки, но по своему составу близки к ним и поэтому играют важ- ную роль во время диеты: • говядина, за исключением антрекота и реберной части; • телятина, приготовленная на гриле; • домашняя птица, за исключением уток и гусей; • все виды рыбы, в том числе с голубоватым окра- сом кожи, которая, несмотря на свою жирность, защи- щает сердце и кровеносные сосуды; • ракообразные и моллюски; • яйца, белок которых является превосходным при- мером чистейшего белка, но яичные желтки, к сожа- лению, содержат слишком много жиров; • обезжиренные молочные продукты очень богаты белками. Хотя они содержат некоторое количество углеводов, их вкусовые качества позволяют вклю- чить их в список продуктов, богатых белками, образуя ударную силу моей диеты. Белок снижает калорийность блюд Питание человека или животного состоит из сме- си белков, жиров и углеводов в разных пропорциях. Но существует идеальный баланс между этими тремя питательными веществами. Для человека это 5-3-2: 5 частей углеводов, 3 части жира и 2 части белка – та- кое соотношение довольно близко к составу грудного молока. При таком оптимальном соотношении в тонкой кишке поглощается максимальное количество кало- рий, что и способствует набору веса. С другой стороны, чтобы помешать максимально- му поглощению калорий и уменьшить энергетическую ценность пищи, достаточно изменить эту пропор- цию. Теоретически, наиболее радикальное сокраще- ние поглощаемых калорий может быть достигнуто, ес- ли худеющий будет потреблять пищевые продукты, содержащие только одно питательное вещество. На практике этот метод уже пытались использо- вать в разных странах. Например, в США: углевод- ная диета «Беверли-Хиллз», состоящая только из од- них экзотических фруктов, и диета, сосредоточенная на потреблении жиров (диета «Эскимо»). Но потреб- ление одних только углеводов или жиров трудноосу- ществимо и может повлечь за собой неблагоприят- ные последствия. Чрезмерное потребление сахара будет способствовать развитию диабета. Избыточное потребление жиров, кроме неизбежного отвращения, может плохо отразиться на сердечно-сосудистой си- стеме. Кроме того, отсутствие жизненно необходи- мых белков приводит к тому, что организм начинает черпать их из мышечной ткани. Таким образом, дие- та, включающая всего одно из трех питательных ве- ществ, является приемлемой лишь для белков. Толь- ко белковая диета не рискует вызвать атеросклероз (засорение артериальной системы) и по определению полностью исключает недостаток белков. Кроме того, она отличается высокими вкусовыми качествами пи- щи.Когда мы начинаем питаться только белковой пи- щей, органам пищеварения очень трудно справиться с ее перевариванием. Они приспособлены перевари- вать другой состав питательных веществ и поэтому не могут в полной мере использовать калорийность поступающей пищи. При таких обстоятельствах ор- ганизм извлекает только калории, необходимые для поддержания своих органов (мышц, клеток крови, ко- жи, ногтей), а остальные использует плохо или вооб- ще не использует. Усвоение белка сопровождается значитель- ной тратой калорий Чтобы понять вторую функцию белков, которая и обеспечивает эффективность моей диеты, необходи- мо объяснить понятие специфически-динамическо- го действия (СДД) пищи, которое является не чем иным, как затратой энергии на переваривание и вса- сывание пищевых веществ. Количество энергии, затрачиваемой на СДД, зави- сит от состава и молекулярной структуры продуктов питания. Когда вы потребляете 100 калорий белого сахара – быст рых углеводов, состоящих из простых молекул, вы усваиваете их быстрее, и организм рас- ходует на их переваривание и переработку только 7 калорий. 93 калории остаются невостребованными. Поэтому принято считать, что СДД углеводов со- ставляет 7 %. Когда вы съедаете 100 калорий сливочного или растительного масла, ваш организм использует чуть больше энергии и на их переваривание тратит 12 ка- лорий, в результате чего остается 88 калорий. Таким образом, СДД жиров составляет 12 %. И наконец, при потреблении 100 калорий чистого белка – яичного белка, обезжиренного творога, рыбы – организму необходимо выполнить огромную работу, так как белки состоят из очень длинных цепей моле- кул, звенья которых, аминокислоты, очень сильно свя- заны между собой, что требует гораздо больших за- трат энергии на их переработку. Эти расходы энергии соответствуют 30 калориям. Так что остается только 70 калорий и поэтому СДД белка составляет 30 %. ПРИ УСВОЕНИИ БЕЛКА ВЫДЕЛЯЕТСЯ ТЕПЛО, И ТЕМПЕРАТУРА ТЕЛА УВЕЛИЧИВАЕТСЯ – НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ КУПАТЬСЯ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ ПОСЛЕ ПРИЕМА БОГАТОЙ БЕЛКАМИ ПИЩИ, ТАК КАК РАЗНОСТЬ ТЕМПЕРАТУР МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ ОБМОРОК ОТ ХОЛОДНОГО КУПАНИЯ. Это свойство белка беспокоит только рьяных ку- пальщиков и является настоящим благом для желаю- щих похудеть. Ведь оно позволяет им безболезненно расходовать калории и нормально питаться, не думая постоянно о последствиях. В конце дня после употребления белковых продук- тов и переваривания 1500 калорий (что является су- точной нормой) в организме остается лишь 1000 ка- лорий. Это один из секретов моей диеты, одна из при- чин ее успеха. Но это еще не все… Чистые белки уменьшают чувство голода Употребление сладких или жирных продуктов, ко- торые легко перевариваются и усваиваются, вызыва- ет ложное чувство сытости, за которым следует три- умфальное возвращение голода. Последние иссле- дования показывают, что перекус чем-нибудь сладким или жирным между двумя основными трапезами во- все не означает более позднего наступления голода и уменьшения количества съедаемого во время оче- редного приема пищи. А вот белковый перекус за- держит время очередного приема пищи и умень- шит ее количество. Кроме того, при потреблении только продуктов, со- держащих белки, вырабатываются кетоновые тела, которые убивают чувство голода, что, естественно, приводит к намного более продолжительному ощуще- нию сытости. Через два – три дня употребления чи- стой белковой пищи голод полностью исчезает, и ди- ета может быть продолжена без постоянного ощуще- ния голода, ставящего под угрозу большинство других диет. Белки предотвращают отеки и задержку жид- кости в организме Некоторые типы диет являются «гидрофильны- ми», предусматривают обильное потребление фрук- тов, овощей и минеральных солей, способствуют за- держке воды в организме и сопровождаются отеками. В отличие от них богатая белками диета «гидро- фобна». Это обеспечивает нормальное мочеиспуска- ние и, соответственно, выведение избытка воды из отечных тканей, что очень полезно в предменструаль- ный период и во время пременопаузы. МОЯ ДИЕТА ВО ВРЕМЯ ПЕРВОГО ЭТАПА СОСТОИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ИЗ ЧИСТЫХ БЕЛКОВ, ОБЛАДАЮЩИХ ХОРОШИМИ ГИДРОФОБНЫМИ СВОЙСТВАМИ. Это свойство особенно важно для женщин. Когда полнеет мужчина – главным образом потому, что по- требляет слишком много лишних калорий, – излишки калорий у него просто накапливаются в организме в виде жира. У женщин механизм набора веса зачастую является более сложным и связан с задержкой жидко- сти, что затрудняет и снижает эффективность диеты. В некоторые моменты менструального цикла, за 4– 5 дней до менструации или в переломные моменты в жизни женщины: половое созревание, начало по- ловой жизни, гормональные расстройства и длитель- ная пременопауза, особенно у полных женщин, – по- являются все симптомы задержки воды в организме: вялость, вздутие живота, отечность лица утром, рых- лость тела, ватность и опухание пальцев рук – так, что многие даже не могут снять кольца с пальцев, – тяжесть в ногах и лодыжках. Задержка жидкости со- провождается набором веса – процессом обратимым, но он может превратиться и в постоянный избыточ- ный вес. Иногда женщины в таких ситуациях садят- ся на диеты для восстановления изначального веса и с удивлением обнаруживают, что они совсем неэф- фективны. В этих достаточно часто встречающихся случаях чистый белок, используемый на этапе «Ата- ка», становится наиболее эффективным и быстродей ствующим средством. В течение нескольких дней, да- же нескольких часов, ткани, пропитанные водой, ис- сушаются, что дает ощущение внутреннего комфорта и легкости и, естественно, повышает мотивацию ху- деющих. Белки повышают сопротивляемость орга- низма Это качество белка, хорошо известное диетологам, давно заметили и непосвященные люди. Прежде чем изобрели антибиотики, для лечения туберкулеза ис- пользовались традиционные методы, а именно – зна- чительное увеличение белка в рационе. Когда-то в Берке, французском курортном городе на южном по- бережье Ла-Манша, молодых пациентов, больных ту- беркулезом, заставляли пить кровь животных. Сегодня тренеры рекомендуют спортсменам для укрепления организма рацион с высоким содержани- ем белков. Врачи делают то же самое, когда хотят по- высить сопротивляемость организма к инфекции при лечении анемии или для ускорения заживления ран. Это является отличным преимуществом диеты, так как обычно при потере веса организм ослабевает. Лично я заметил, что первый этап «Атака», состоящий исключительно из чистого белка, является наиболее стимулирующим. Некоторые пациенты даже говори- ли, что почувствовали прилив сил, бодрость и улуч- шение настроения уже на второй день диеты. Белки позволяют терять вес, не ослабляя мышцы и сохраняя тонускожи Этот вывод не должен вызывать удивления, потому что кожа и мышцы состоят в первую очередь из белка. Диеты, в которых не хватает белка, вынуждают орга- низм использовать белки мышц и кожи. В результате они теряют эластичность, не говоря уж о риске разви- тия ломкости костей, которые и без того хрупки у жен- щин в период менопаузы. Результат всех этих эффек- тов – старение тканей, кожи, волос и общего внешнего вида, что, как правило, замечают другие, поэтому все эти факторы ведут к досрочному прекращению такой диеты. С другой стороны, в богатой белком диете, особен- но в рамках ее первого, чисто белкового этапа, у орга- низма нет причин расходовать свои резервы, так как он получает достаточное количество этого жизненно важного вещества. В УСЛОВИЯХ РЕЗКОЙ ПОТЕРИ ВЕСА В РАМКАХ МОЕЙ ДИЕТЫ МЫШЦЫ ТОНИЗИРУЮТСЯ И СОХРАНЯЮТ СВОЮ ПРОЧНОСТЬ, КОЖА ОСТАЕТСЯ ГЛАДКОЙ И ЧЕЛОВЕК ТЕРЯЕТ ВЕС, НЕ СТАРЕЯ. Эта особенность моей методики может показать- ся незначительной полным молодым женщинам с хо- рошо развитой мускулатурой и здоровой кожей. Но она приобретает особую актуальность в особо труд- ный период пременопаузы или у женщин со слабыми мышцами и тонкой нежной кожей. В нынешнее время многие представительницы прекрасного пола, следуя диете, берут в качестве ориентира только один пока- затель – стрелку весов. Вес не может и не должен играть такую существенную роль, поскольку эластич- ность и упругость кожи, мышечной ткани и общий то- нус организма являются элементами, которые в пол- ной мере участвуют в создании женской внешности. 2. Диета должна сопровождаться обильным питьем воды Проблема питья воды во время диеты всегда ка- залась немного запутанной. На эту тему существует удивительное разнообразие мнений, но их, к сожале- нию, слишком много и, как назло, каждое новое про- тиворечит тому, о котором вы уже слышали. На самом деле этот вопрос – не просто маркетинго- вый ход для продажи воды или тема для светской бол- товни ради забавы людей, стремящихся похудеть. Со- всем наоборот, он имеет первостепенную важность. К сожалению, несмотря на огромные совместные уси- лия прессы, врачей, продавцов минеральной воды и простых здравомыслящих людей, проблема еще недостаточно серьезно воспринимается любой ауди- торией и, в частности, людьми, сидящими на диете. КАЗАЛОСЬ БЫ, ДЛЯ ИЗБАВЛЕНИЯ ОТ ЛИШНИХ ЖИРОВ НАМ НЕОБХОДИМО СЖИГАТЬ КАЛОРИИ. НО, ОКАЗЫВАЕТСЯ, ОДНИМ СЖИГАНИЕМ КАЛОРИЙ ОБОЙТИСЬ НЕЛЬЗЯ. ЧТОБЫ МАКСИМАЛЬНО РАСПРАВИТЬСЯ С ЖИРОВЫМИ ЗАПАСАМИ, ВАЖНО ИХ ВЫВОДИТЬ ИЗ ОРГАНИЗМА. Подумайте: как бы отреагировала домохозяйка на выстиранное, но невыполосканное белье? То же ка- сается и потери веса. Совершенно ясно, что диета, не содержащая достаточного количества воды, не толь- ко неэффективна, но и приводит к накоплению вред- ных веществ в организме. Вода очищает организм и улучшает эффект диеты Совершенно очевидно, что чем больше мы пьем, тем больше мочи выделяют почки и у нас больше воз- можностей для удаления отходов пищеварения. Вода является лучшим природным мочегонным средством. Удивительно, как мало людей пьют достаточное коли- чество воды. Тысячи повседневных забот притупляют естествен- ное чувство жажды, а затем подавляют его полно- стью. Проходят дни и месяцы, жажда исчезает и пе- рестает выполнять свою функцию предупреждения обезвоживания тканей. У женщины мочевой пузырь более чувствителен и меньшего размера, чем у мужчин, поэтому многие из них избегают пить воду в больших количествах, не имея возможности постоянно ходить в туалет во вре- мя работы, или находясь в общественном транспор- те, или просто потому, что не переносят обществен- ные туалеты. Но то, что допустимо в обычных услови- ях, не годится во время диеты. Есть аргумент, который всегда убеждает пытающихся потерять вес: не пить воду и не выводить токсины не только опасно для организма, но может уменьшить или попросту за- блокировать потерю веса и свести на нет все ваши усилия. Почему? Работу, проделываемую человеческим организмом при сжигании жиров во время диеты, можно сравнить с работой двигателя внутреннего сгорания – точно так же выделяются тепло и отходы. Если эти отходы не выводятся регулярно почками, их накопление остановит сжигание калорий, а затем и потерю веса, даже при очень тщательном соблюде- нии диеты. То же самое произойдет с двигателем ав- томобиля, если выхлопная труба будет забита, или с камином, который никто не чистит. Оба просто остано- вят свою работу, задыхаясь от накопленных отходов. Неразборчивость в питании и неправильные дие- ты приводят к тому, что почки становятся ленивыми. Поэтому, чтобы восстановить нормальное функцио- нирование своих выделительных органов, человеку с ожирением, как никому другому, необходимо пить много воды. Вначале питье воды может показаться вам непри- ятной и непосильной задачей, особенно в холодное время года. Но вы быстро приобретете эту полезную привычку и вдобавок получите приятное ощущение очищения организма, сопровождаемое потерей веса. Довольно скоро пить воду станет для вас необходи- мостью. Сочетание чистой воды и белков оказывает мощное воздействие на целлюлит Это свойство моей диеты касается только женщин, потому что целлюлит – это способ отложения жира, наблюдающийся преимущественно у них. Причиной его является гормональный дисбаланс. Целлюлитные зоны чаще всего располагаются в области бедер, яго- диц, коленей. Большинство диет не в силах бороться с целлюли- том. Однако я на собственном опыте убедился, что чисто белковая диета в сочетании со снижением по- требления соли и питьем слабоминерализованной воды приводит к потере веса, а также к умеренно- му, но реальному сокращению целлюлита в наиболее проблемных участках женского тела: бедрах и ягоди- цах. СРЕДИ МНОГИХ ДРУГИХ ДИЕТ, СОБЛЮДАВШИХСЯ ОДНОЙ И ТОЙ ЖЕ ПАЦИЕНТКОЙ В РАЗНЫЕ ПЕРИОДЫ ЕЕ ЖИЗНИ, ИМЕННО ДИЕТА, СОЧЕТАЮЩАЯ ВОДУ И ЧИСТЫЕ БЕЛКИ, ПРИВОДИТ К ЛУЧШИМ РЕЗУЛЬТАТАМ В ПЛАНЕ СОКРАЩЕНИЯ ОКРУЖНОСТИ БЕДЕР И ТАЗА ПРИ ОДИНАКОВЫХ ПОКАЗАТЕЛЯХ ПО ПОТЕРЯННЫМ КИЛОГРАММАМ. Эти результаты обусловлены гидрофобным (водо- отталкивающим) действием белка и интенсивной ра- ботой почек, вызванной большим притоком воды. Она проникает во все ткани, в том числе и целлюлитные. Поступая в ткани, чистая вода выходит из них, насы- щенная солью и отходами. К этому эффекту выведе- ния соли и очист ки необходимо добавить мощный эффект сгорания чистого белка. Сочетание этих трех действий способствует скромному, но редкому и не характерному для других диет воздействию на цел- люлит. Когда пить воду? В обществе бытует ложное и устаревшее мнение, что воду лучше пить между приемами пищи, а не во время еды, чтобы избежать удержания воды пищей. Между тем отказ от воды во время еды не только лишен каких-либо физиологических оснований, но во многих случаях является вредным. Если вы не пьете во время еды, когда жажда возникает так естественно и когда так легко и приятно пить, вы рискуете убить чувство жажды и, отвлекаясь на повседневные дела, напрочь забыть о воде на весь день. ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ НЕКОТОРЫХ СЛУЧАЕВ ЗАДЕРЖКИ ВОДЫ В ОРГАНИЗМЕ ПРИ ГОРМОНАЛЬНЫХ НАРУШЕНИЯХ ИЛИ ПОЧЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ, МОЯ ДИЕТА, ОСОБЕННО ВО ВРЕМЯ ЭТАПА «АТАКА», ПРЕДПОЛАГАЕТ ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ПИТЬЕ ВОДЫ – 1,5 Л В ДЕНЬ, ЛУЧШЕ МИНЕРАЛЬНОЙ, НО МОЖНО В ЛЮБОМ ДРУГОМ ВИДЕ – ЧАЙ, КОФЕ, ТРАВЯНОЙ ОТВАР. Стакан воды утром, большая чашка чая на завтрак, два стакана воды в обед и чашечка кофе после еды, один стакан во второй половине дня и два стакана на ужин – вот вы и выпили без труда 2 л. Многие пациен- ты, не испытывающие жажду, говорили мне, что из-за необходимости пить воду они усвоили не очень эле- гантную, но, по их словам, очень эффективную при- вычку пить воду прямо из бутылки. Какую воду пить? Наиболее оптимальные результаты в сочетании с чисто белковой диетой дает минеральная вода с низ- ким содержанием соли, так как она обладает мягким мочегонным и слабительным свойствами. Например, Эвиан, Вольвик, Витель. Избегайте слишком соленых минеральных вод. ИЗ РОССИЙСКИХ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СОЛИ МОЖНО ПОРЕКОМЕНДОВАТЬ «ТРОИЦУ», «МОСКОВИЮ», «ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ», «КРИСТАЛЬНУЮ», «МАЛЫШКУ», «ЖИВУЮ ВОДУ» И «ДОМБАЙ» И БОЛЕЕ ДОРОГОСТОЯЩИЕ, ТАКИЕ КАК «СВЯТОЙ ИСТОЧНИК», «ГОРЯЧИЙ КЛЮЧ», ТРУСКАВЕЦКУЮ ВОДУ «НАФТУСЯ», «ЛЕГЕНДУ ГОР» «АРХЫЗ» ИЗ КАВКАЗСКОГО ИСТОЧНИКА, ГОРОДЕЦКУЮ ПИТЬЕВУЮ ВОДУ «НИКОЛА КЛЮЧ», СОЧИНСКУЮ ВОДУ «АГУРА» И Т.Д. Сторонники фильтрованной водопроводной воды могут спокойно пить ее, так как суть питья заключа- ется в потреблении именно того количества воды, ко- торое было бы способно активировать работу почек. Состав воды не столь важен. Что же касается чая и различных травяных отваров – из вербены, лимона, мяты, – используйте и их, если вы любите их вкус и предпочитаете пить горячие на- питки, особенно в зимний период. Что касается содовых напитков лайт (например, Ко- ка-Кола Лайт), которые сегодня потребляются не ре- же, чем обычная кола, то они не только допустимы, но я лично иногда рекомендую их по нескольким причи- нам (но не настаиваю): 1. Они позволяют дополнить 2 рекомендованных литра жидкости. 2. Эти напитки практически не содержат сахара и калорий – один стакан Кока-Колы содержит всего лишь одну калорию, а бутылка Кока-Колы «семейно- го» формата по калорийности равнозначна калорий- ности одного орешка арахиса. 3. И, наконец, Кока-Кола Лайт обладает приятным вкусом, который может уменьшить тягу к сладкому. Многие пациенты рассказывали мне, что потребление газированных напитков Лайт оказывает успокаиваю- щее действие и помогает им соблюдать диету. СУЩЕСТВУЕТ ТОЛЬКО ОДНО ИСКЛЮЧЕНИЕ – ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ОПЫТ ПОКАЗЫВАЕТ, ЧТО В ЭТИХ ВОЗРАСТНЫХ КАТЕГОРИЯХ ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА ЛИШЬ В НЕЗНАЧИТЕЛЬНОЙ СТЕПЕНИ ОСЛАБЛЯЮТ НЕОБХОДИМОСТЬ СЪЕСТЬ ЧТО-НИБУДЬ СЛАДКОЕ. КРОМЕ ТОГО, НЕОГРАНИЧЕННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ СЛАДКИХ НАПИТКОВ ДЕТЬМИ И ПОДРОСТКАМИ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ТОМУ, ЧТО ИХ БУДУТ ПИТЬ НЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ УТОЛИТЬ ЖАЖДУ, А ПРОСТО ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ, И ВСЕ ЭТО МОЖЕТ ПЕРЕРАСТИ В БОЛЕЕ ТРЕВОЖНЫЕ ФОРМЫ ЗАВИСИМОСТИ. Вода насыщает Очень часто люди связывают ощущение пустоты в желудке с голодом, и отчасти это правда. Доказано, что если во время еды регулярно пить, это увеличи- вает общий объем пищи, поступающей в желудок. Он наполняется больше, и это вызывает ощущение сы- тости, что является первым признаком насыщения. Мой опыт показывает, что вода притормаживает на- ступление чувства голода между приемами пищи, на- пример, в наиболее опасное время суток – между 17:00 и 20:00. Большого стакана любого напитка часто бывает достаточно, чтобы смягчить чувство голода. Сегодня в связи с развитием общества потребле- ния и увеличением дохода людей в мире возник но- вый вид голода – самовнушаемый голод западного человека, окруженного изобилием доступных продук- тов, которые не могут быть употреблены без риска старения, ожирения или серьезной угрозы для здоро- вья. Удивительно, что в то время как ученые, научные институты и фармацевтические лаборатории упорно трудятся, чтобы найти идеальное средство, сдержи- вающее аппетит, многие люди даже и не подозрева- ют о существовании такого простого и проверенного средства усмирения голода, как вода. 3. Диета должна быть с низким содержанием соли Соль является жизненно важным элементом и в той или иной степени присутствует в каждом продукте пи- тания. Поэтому добавление соли является абсолютно ненужным. Часто она используется просто по привыч- ке, только чтобы придать пище больше вкуса и тем самым обострить аппетит. Диета, бедная солями, не опасна для здоровья Можно и даже нужно всю жизнь соблюдать диету с низким содержанием соли. Больные с заболеваниями сердца, люди, страдающие от почечной недостаточ- ности, гипертоники постоянно едят блюда без соли, и у них в организме не развивается никакого дефици- та. Осторожность нужна только людям с хронически низкими показателями артериального давления (ги- потоники). Обессоленные диеты, особенно если речь идет о диетах, предполагающих обильное питье, мо- гут еще больше снизить артериальное давление и вы- звать усталость и головокружение с самого утра. Та- ким людям нельзя сокращать потребление соли, и им не следует пить очень много воды, не больше 1,5 л в день. Слишком соленая пища = удержание воды в тканях В жарких странах рабочим регулярно раздают таб- летки соли, чтобы избежать обезвоживания организ- ма на солнце. У женщин, особенно когда они находят- ся под сильным гормональным воздействием в пери- оды, предшествующие менструации, менопаузе, или даже во время беременности, некоторые части тела могут, как губка, удерживать впечатляющие объемы воды. Моя диета в сочетании со своей гидрофобной функ- цией не станет по-настоящему эффективной до тех пор, пока вы не сведете потребление соли к миниму- му. Это позволяет воде быстрее пройти через весь ор- ганизм. Эта мера вполне сопоставима с бессолевой диетой при лечении кортизоном. Пациенты часто жа- луются на прибавку одного или даже двух килограм- мов за одну ночь при отклонении от предписанной ди- еты, а иногда даже и при строгом следовании дие- те. Конечно, при анализе принятой за этот вечер пи- щи мы не обнаруживаем количества, необходимого для прибавки 2 кг, а именно 18 000 калорий. Это и невозможно, так как человек просто не в состоянии поглотить такое количество калорий за один раз. Ока- зывается, что пища была слишком соленой и к тому же ее запили алкоголем. Как известно, соль в сочета- нии с алкоголем задерживает воду в организме. НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ЗАБЫВАТЬ, ЧТО 1 ЛИТР ВОДЫ ВЕСИТ 1 КИЛОГРАММ, А 9 ГРАММОВ СОЛИ УДЕРЖИВАЮТ 1 КИЛОГРАММ ВОДЫ, И ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ВЕСА ПОТРЕБУЕТСЯ ДЕНЬ ИЛИ ДВА. Поэтому, если во время диеты вам необходимо участвовать в профессиональных или семейных обе- дах или ужинах и некоторое время не следовать ин- струкциям диетолога, избегайте соленой пищи и ста- райтесь не пить много. И главное, не становитесь на весы на следующее утро, потому что неоправданное увеличение веса может помешать последующему со- блюдению диеты и подорвать вашу решимость. По- дождите день-два, за которые вы сможете вернуться на диету, пейте воду с низким содержанием соли и сведите потребление соли к минимуму. Через два дня благодаря этим трем мерам вы вернетесь к прежнему весу. Соль усиливает аппетит, а ее отсутствие утоляет чувство голода Это доказанный факт. Соленые блюда увеличива- ют количество выделяемой слюны и кислотность же- лудочного сока, что и усиливает аппетит. С другой стороны, несоленые блюда не способству- ют выделению большого количества пищеваритель- ных соков, следовательно, не вызывают аппетит. К сожалению, отсутствие соли снимает жажду, поэто- му всем, кто решил соблюдать мою диету, в первые дни нужно будет напоминать себе о том, что нужно пить много воды вплоть до возвращения естествен- ной жажды. Резюме 1. Чисто белковая диета – основная из четырех составляющих моей методики. Именно в это время используются продукты питания с максимальным со- держанием белка. 2. На протяжении всей диеты худеющий должен воздержаться от подсчета калорий. Главное – не выходить за рамки белкового питания, количество по- требляемых калорий не особо влияет на результаты диеты. Более того, секрет двух первых этапов моей диеты, гарантирующих реальную потерю веса, заключается в приеме пищи заранее, до наступления настояще- го голода, который может стать неконтролируемым и не удовлетворится только одними белками. Да, имен- но такой голод легко сможет сбить неблагоразумного толстяка с пути истинного и заставит его поглощать пищу низкой питательной ценности, но оказывающую сильное эмоциональное действие, в частности, слад- кую и жирную. 3. Эффективность этапа «Атака» моей диеты связана с тщательным подбором продуктов пита- ния. Эффект его мгновенный, если питание ограни- чивается продуктами, богатыми белками. Но если вы отклоняетесь от рекомендаций, то эффект сильно за- медляется или исчезает вовсе, и вы снова обречены на бесконечный подсчет калорий съеденного. 4. Диету нельзя соблюдать наполовину. К ней применим закон «все или ничего», что объясняет не только ее метаболическую эффективность, но и ее замечательное психологическое влияние на толстяка, действующего чаще всего в рамках этого закона край- ностей. 5. Обладающий несдержанным темпераментом, самоотверженный в своих усилиях и безудержный в своей пищевой расточительности толстый человек находит в моей диете все, что соответствует его об- разу жизни. Родство психологии полного человека со структу- рой питания моей диеты создает все необходимые условия для успешной потери веса. Эта схожесть га- рантирует, что диету можно пройти до конца и резуль- таты ее проявляются во всем блеске на заключитель- ном этапе стабилизации, когда нужно соблюдать дие- ту только один день в неделю. Этот день рассматри- вается как день искупления и послушно принимается теми, кто уже давно борется с избыточным весом. Блюда на основе чистых белков Блюда по рецептам из этого раздела можно упо- треблять в любой день любого этапа, они являют- ся источником чистого белка Супы Куриный бульон по-тайски Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 180 минут. Ингредиенты: • 2 куриных филе; • 2 л холодной воды; • 1 луковица; • 1 пучок кинзы (стебли); 2 стебля цитронеллы (лимонная трава); • 2 листика кафрского лайма; • соль, белый перец. Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить хо- лодной водой. Довести до кипения, собрать пену с по- верхности. Уменьшить огонь. Луковицу разрезать на четверти, стебли кинзы порезать крупно, измельчить листья лайма. К курице добавить ингредиенты и ва- рить 2–3 часа на медленном огне. Лимонная трава и листья кафрского лайма придадут блюду лимонный освежающий вкус. Куриный суп с яйцом пашот Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дю- кан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: • 2 куриных филе; • 3 яйца; • 1 пучок зеленого лука; • 1 л воды. Сварить куриное филе в кастрюле (25–30 минут). Добавить порезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не мешая, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Ва- рить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу настояться минут 10. Куриный суп с яйцом и тофу Рецепт Дани Савельевой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты: • 1 куриная грудка; • 1 л воды; • 2 яйца; • 1–2 зубчика чеснока; • несколько кубиков тофу; • лимонный сок; • соль, перец. Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и отправить обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо. Вто- рое яйцо сварить вкрутую, нарезать кусочками варе- ное яйцо и тофу, добавить в бульон. Немного посо- лить. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп мож- но добавить несколько капель лимонного сока. Суп с овсяными отрубями Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 50 минут. Ингредиенты: • 2 куриных филе; • 1 л воды; • 1 луковица; • 1 сырое яйцо; • 1,5 ложки овсяных отрубей; • 1 небольшой пучок укропа; • 1 небольшой пучок зеленого лука; • соль, перец. Налить в кастрюлю воды и поставить варить кури- ное филе на 20 минут, периодически снимая пену. За- тем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зе- леный лук, добавить их в бульон. Приправить необ- ходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сы- рое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укро- пом. Суп с яичным желтком Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 1 час. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 1,5 л постного говяжьего бульона; • 8 яиц; • соль и перец. Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной мис- ке разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона до получения од- нородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с ог- ня и охладить. Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в мис- ки. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, при- править по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу. Рыбный супчик из консервов Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: • 2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г); • 1 л воды; • 1 луковица; • 3 лавровых листа; • 1 пучок укропа; • соль и перец. Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сли- вая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп. Окрошка на кефире Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дю- кан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 2 стакана кефира 0 % жирности; • половина стакана минеральной воды; • 2 кусочка ветчины не более 4 % жирности (мож- но заменить вареными кальмарами или куриной груд- кой); • 2 яйца; • пол столовой ложки белого уксуса; • небольшой пучок укропа; • несколько перышек зеленого лука; • соль, перец. Сварить яйца вкрутую. Порезать ветчину и яйца ку- биками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить минеральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной. Блюда из птицы Хрустящие куриные крылышки Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 24 часа. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 6 куриных крылышек; • 50 мл соевого соуса без сахара (например, Kikkoman); • 1 зубчик чеснока; • 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя; • 4 чайные ложки смеси из пяти специй (аниса, гвоз- дики, перца, корицы, фенхеля); • 1 чайная ложка свежего тертого имбиря. С крылышек постараться убрать кожу, чеснок из- мельчить. Положить все ингредиенты в салатницу и перемешать. Поставить на 24 часа в холодильник, время от времени помешивая. Затем положить в жа- ропрочное блюдо и запекать в духовке на гриле. Ко- гда крылышки выделят сок и начнут шипеть (пример- но через 5-10 минут), перевернуть и оставить на гри- ле еще 5-10 минут. Перед приемом пищи освободить крылышки от остальной кожи. Внимание: так как кожа плохо снимается с куриных крыльев, то не рекомен- дуем их употреблять очень часто, они слишком жир- ные. Вы можете делать это блюдо в виде исключения в качестве праздничного. Куриный шашлык в йогурте Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 3 часа. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: 500 г куриного филе; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • несколько маленьких белых луковиц; • половина лимона; • 1 чайная ложка куркумы; • молотый красный перец на кончике ножа; • половина чайной ложки молотого тмина; • половина чайной ложки молотого кориандра; • соль и перец. Разрезать куриное филе на кусочки. Положить в глубокую посуду, добавить йогурт и специи. Все тща- тельно перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник. Потом насадить кусочки кури- цы на деревянные шампуры, чередуя с кольцами лу- ка, посолить и поперчить, маринад не выливать. За- пекать 10–15 минут в духовке на гриле. Тем временем очистить и нарезать 2 луковицы, пассеровать их на тефлоновой сковороде на медлен- ном огне. Залить маринадом и разогреть, не доводя до кипения. В конце добавить лимонный сок. Исполь- зуйте полученный соус во время трапезы для прида- ния дополнительного вкуса шашлычку. Куриный шашлык со специями Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 5. Время охлаждения: 3 часа. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 1 кг куриного филе; • 250 мл обезжиренного йогурта (0 %); • 1 зубчик чеснока; • 1 чайная ложка паприки; • 1 чайная ложка куркумы; • 1 чайная ложка молотого тмина; • 1 чайная ложка молотого кориандра; • 1 чайная ложка тертого имбиря. Замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не горели во время выпечки. Удалить лишний жир с куриного филе, курицу нарезать крупными кубиками. Подготовить маринад из йогурта, измельченного чес- нока и специй. Насадить на деревянные шампуры кусочки курицы, положить шашлыки на большое блюдо и полить мари- надом. Дать постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Затем готовить на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет мягким и не обжарится до золо- тистой корочки. Маринованные куриные шашлыки Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 10 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 4 куриных филе; • 8 молодых луковиц; • 2 лимона; • 4 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка молотого тмина; • 1 чайная ложка тимьяна; • соль и перец. Порезать филе на кусочки и положить в глубокую миску, добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тмин, тимьян, соль и перец. Накрыть фольгой и оста- вить в прохладном месте на ночь. Очистить лук и нарезать кольцами. Насадить мясо на шампуры, чередуя его с луком, полить маринадом и запекать в духовке на гриле по 5 минут с каждой стороны. Петушок с лимоном в соленой корке Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 10 час. Время подготовки: 25 минут. Время приготовления: 50 минут. Ингредиенты: • петушок (400–500 г); • 2 кг крупной соли; • 2 яичных белка; • 1 луковица; • 2 лайма; • 1 пучок петрушки; • лавровый лист по вкусу; • соль и перец. Положить в литр холодной воды зелень, сок одного лайма, очищенный и нарезанный лук, немного соли, перец и петрушку. На следующий день фаршировать петушка изнутри полученной смесью. Смешать белки с крупной солью и намазать сме- сью жаропрочное блюдо. Положить в блюдо к петуш- ку и засыпать оставшейся соленой смесью. Выпекать в духовке 50 минут при температуре 210 °C (термо- стат 7). Перед подачей сломать ложкой соленую кор- ку, разрезать петушка на две части и полить соком второго лайма. Куриные окорочка в фольге Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 45 минут. Ингредиенты: • 2 куриных окорочка (бедрышки); • 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 1 луковица-шалот; • несколько веточек петрушки; • 20 перышек зеленого лука; • соль и перец. Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5). Приготовить начинку: смешать творог, нарезан- ный кубиками лук, измельченные петрушку и зеленый лук. Посолить и поперчить. Снять кожу с бедрышек, затем острым ножом сде- лать на них разрезы около 2 см в длину и глуби- ной около 1,5 см. Заполнить разрезы начинкой, остав- шейся начинкой смазать бедрышки снаружи. Завер- нуть все в фольгу. На дно жаропрочного блюда налить немного воды, положить в это блюдо бедрышки и по- ставить в духовку. Запекать около 45 минут. Куриные зразы Рецепт Катерины Букатко (группа «Диета Дю- кан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты для фарша: • 500 г куриной грудки; • 1 небольшая луковица; • 1 яйцо; • 2 столовые ложки овсяных отрубей; • специи по вкусу; • зелень; • соль и перец. Ингредиенты для начинки: • зеленый лук; • 2 яйца. Измельчить лук и куриную грудку в комбайне (или пропустить через мясорубку). Добавить отруби, яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешать. Сварить вкрутую 2 яйца, остудить. Для начинки по- резать зеленый лук и вареные яйца, хорошо их пере- мешать. Сделать из фарша большую лепешку, на середи- ну которой положить пару чайных ложек начинки. Со- единить края, придать лепешке продолговатую фор- му. Обжарить зразы на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки, в конце добавить немного воды и продолжать тушить под крышкой 10– 15 минут. Куриные наггетсы Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дю- кан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 3. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 4 куриных филе; • 2 желтка; • 4 столовые ложки овсяных отрубей; • соль и перец. Нарезать куриное филе небольшими плоскими квадратиками размером с обычные наггетсы. В отдельной миске смешать венчиком желтки. По- солить и поперчить по вкусу. Обмакнуть кусочки курицы в яичную смесь, затем в отруби для панировки. Жарить без масла на сковородке с антипригарным покрытием, пока наггетсы не побелеют. Индейка в молоке Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 65 минут. Ингредиенты: • 1 кг филе индейки; • 1 л обезжиренного молока; • 5 зубчиков чеснока; • щепотка мускатного ореха; • соль и перец. Приправить индейку солью, перцем, мускатным орехом. Положить в кастрюлю с антипригарным по- крытием. Очистить и измельчить зубчики чеснока, до- бавить их к мясу. Налить молоко – мясо должно быть закрыто моло- ком хотя бы на три четверти. Варить 5 минут на мед- ленном огне. Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Поста- вить индейку в духовку на 50 минут. Каждые 10 минут переворачивать. В конце накрыть крышкой и оставить на 10 минут в выключенной духовке. Подавать с образовавшимся в кастрюле соусом. Куриные эскалопы Тандури Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 6. Время охлаждения: 10 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 6 куриных грудок; • 200 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом; • 2 чайные ложки «тандури масала»1; • 3 зубчика чеснока; • тертый корень имбиря (около 2 см); • 2 зеленых стручковых перца; • соль и перец. Измельчить чеснок и перец, очень мелко натереть имбирь, чтобы масса была однородной консистенции. Все ингредиенты (кроме курицы) тщательно переме- шать. Сделать надрезы на мясе, чтобы маринад из йогурта со специями пропитал мясо. Обмазать курицу 1 Тандури масала – индийская смесь специй, в состав которой входят имбирь, куркума, чеснок, перец чили, кориандр, тмин, соль. Можно при- обрести в магазинах восточных специй или в больших супермаркетах. – Прим. ред. полученным соусом со всех сторон. Мариновать всю ночь в холодильнике. На следующий день запекать около 20 минут в ду- ховке, разогретой до 180 °С (термостат 6). В конце подрумянить на гриле. Курица Тандури Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 6 час. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 35 минут. Ингредиенты: • 4 куриные ножки; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 4 столовые ложки индийской специи «тандури ма- сала»; • сок одного лимона; • 1 зубчик чеснока; • соль и перец. Снять кожу с куриных ножек и разрезать их попо- лам. Сложить ножки в глубокую тарелку и полить со- ком лимона. В большой миске смешать смесь специй «тандури» с йогуртом и измельченным зубчиком чес- нока. Мясо слегка посолить, поперчить и залить получен- ным соусом. Накрыть крышкой и мариновать не ме- нее 6 часов в холодильнике, время от времени пере- ворачивая. Достать куриные ножки из маринада и поставить в духовку на 35 минут, переворачивая и поливая 3–4 ра- за остальным маринадом. Куриное филе в йогурте и карри Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 1 час. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 5 минут. Ингредиенты: • 4 куриных филе; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 3 чайные ложки порошка карри; • соль и перец. Разогреть гриль. Смешать йогурт с солью, перцем и карри. В приготовленный маринад положить куриное филе, поставить мариноваться в прохладное место в течение часа. Запекать на гриле по 5 минут с каждой стороны, поливая во время жарки маринадом 1–2 ра- за. Курица с цитронеллой Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 8 час. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 55 минут. Ингредиенты: • 1,5 кг куриных грудок; • 2 маленькие луковицы; • 3 веточки цитронеллы (лимонной травы); • 1 щепотка паприки; • 2 столовые ложки соуса «нуок мам»2; • 2 столовые ложки соевого соуса без сахара (на- пример, Kikkoman); • 2 столовые ложки сахарозаменителя; • пара капель оливкового масла; • соль и перец. Порезать курицу длинными тонкими полосками. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Мелко по- 2 Вьетнамский рыбный соус нуок мам можно купить в специализиро- ванном магазине восточных продуктов. – Прим. ред. резать цитронеллу. Обжарить куриное мясо в сково- роде, слегка смазанной маслом, чтобы оно подрумя- нилось (около 10 минут). Добавить лук, цитронеллу, паприку, «нуок мам», соевый соус, соль, перец и саха- розаменитель. Убавить огонь, накрыть крышкой и ту- шить 45 минут. Курица по-индийски Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 24 час. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 60 минут. Ингредиенты: • 1 целая разделанная курица; • 0,5 л постного куриного бульона; • 300 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом; • 1 лимон; • 1 корень имбиря; • 3 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка молотой корицы; • 2 щепотки кайенского перца; • 1 чайная ложка семян кориандра; • 3 бутончика гвоздики; • 10 листьев мяты; • 2 луковицы; • соль и перец. Снять с лимона цедру. Очистить и измельчить им- бирь, чтобы получилось 4 столовые ложки массы. Очистить и измельчить чеснок. Смешать йогурт, им- бирь, чеснок, специи, лимон и нарезанные листья мя- ты. Положить в эту смесь посоленную и поперченную курицу и поместить в холодильник на 24 часа. На следующий день нарезать лук тонкими кольца- ми и потушить с небольшим количеством воды в боль- шой сковороде с антипригарным покрытием. Доба- вить курицу с маринадом в бульон. Варить на медлен- ном огне около 1 часа. Подавать горячим. Курица с имбирем Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 60 минут. Ингредиенты: • 1 курица; • 2 больших луковицы; • 3 зубчика чеснока; • несколько бутонов гвоздики; • 1 чайная ложка тертого имбиря; • пара капель оливкового масла; • 1 стакан воды; • соль и перец. Нарезанный лук и измельченный чеснок обжарить на медленном огне на слегка смазанной маслом ско- вороде. Нарезать курицу. Положить кусочки курицы с гвоздикой на сковородку. Залить водой. Добавить тер- тый имбирь. Посолить, поперчить. Готовить на сла- бом огне до полного испарения воды. Курица в йогурте Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 90 минут. Ингредиенты: • 1 курица; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 120 г нарезанного лука; • половина чайной ложки молотого имбиря; • половина чайной ложки паприки; • 2 чайные ложки лимонного сока; • 2 чайные ложки порошка карри; • цедра половины лимона; • соль и перец. Снять кожу с курицы, нарезать мясо на кусочки и положить в сковородку с антипригарным покрытием. Добавить нарезанный лук и остальные ингредиенты. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 1,5 ча- са. При необходимости в конце варки снять крышку с кастрюли, чтобы соус немного выпарился. Холодец из курицы Рецепт Виктории Соколовой (группа «Диета Дю- кан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 5. Время охлаждения: 10 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 90 минут. Ингредиенты: • 1,5 кг курицы; • 1 луковица; • 2 яйца; • 30 г желатина; • 2 лавровых листа; • зелень (по вкусу); • 3 зубчика чеснока; • 2,5 л воды; • соль, душистый перец. Снять с курицы кожу, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла мясо полностью. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Посолить. До- бавить в бульон лук, перец и чеснок. Варить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой воды и оставить набухать. В это время вынуть из бульона ку- рицу и лук. Процедить бульон и оставить 1,5 л для хо- лодца. Остудить курицу и отделить мясо от костей. Выло- жить на дно прямоугольного блюда зелень. Пока мясо варится, сварить яйца вкрутую, осту- дить. Разрезать яйца на половинки и положить в блю- до. Сверху поместить измельченное мясо и порезан- ный на маленькие дольки чеснок. Процеженный бульон поставить на огонь, доба- вить разведенный желатин и тщательно перемешать. Разогреть бульон, но не доводить до кипения. Аккуратно залить мясо бульоном. Убрать в холодильник застывать. Подавать с хреном или горчицей. Курица с лимоном Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 45 минут. Ингредиенты: 500 г куриного филе; • 150 мл воды; • 1 луковица; • 2 зубчика чеснока; • половина чайной ложки измельченного имбиря; • сок и цедра 2 лимонов; • 2 столовые ложки соевого соуса без сахара (на- пример, Kikkoman); • 1 пучок зелени; • щепотка корицы; • щепотка молотого имбиря; • соль и перец. В течение 3–4 минут обжарить на медленном огне на сковороде с антипригарным покрытием нарезан- ный кубиками лук, чеснок и имбирь. Порезать мясо кубиками среднего размера. Добавить курицу на ско- вородку и жарить 2 минуты на сильном огне, помеши- вая деревянной лопаткой. Выжать на курицу лимон- ный сок, добавить соевый соус и 150 мл воды. При- править зеленью, корицей, молотым имбирем, тертой цедрой лимона, солью и перцем. После этого следует тушить 45 минут на медленном огне, накрыв крышкой. Подавать горячим. Экзотическая курица Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 90 минут. Ингредиенты: • 4 куриных бедрышка; 300 г обезжиренного йогурта (0 %); • 2 луковицы; • 2 зубчика чеснока; • французская смесь специй (перец, гвоздика, му- скатный орех и имбирь) на кончике ножа; • 2 чайные ложки порошка карри; • 1 палочка корицы; • 2 чайные ложки тмина; • 10 семян кардамона; • щепотка шафрана; • кайенский перец на кончике ножа; • пара капель оливкового масла. Обжарить бедрышки, предварительно сняв с них кожу, на среднем огне в слегка смазанной маслом большой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Смешать йогурт со смесью четырех специй и карри, затем вылить в сковороду к курице. Накрыть крышкой и тушить на слабом ог- не 50 минут. Затем добавить палочку корицы, тмин, кардамон, шафран и кайенский перец. Тушить еще 30 минут. Выложить бедрышки на горячее блюдо. Про- цедить соус, а затем довести его блендером до од- нородной консистенции. Залить полученным соусом бедрышки и сразу же подавать. Куриный паштет Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 3. Время охлаждения: 2 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 500 г куриных грудок (или индейки); • 100 мл обезжиренного йогурта (0 %); • 2 луковицы; • 5 корнишонов; • щепотка молотого черного перца; • щепотка мускатного ореха; • пара капель оливкового масла; • соль и перец. Поджарить грудки до золотистой корочки на слегка смазанной маслом сковороде на сильном огне в тече- ние 5 минут с каждой стороны. Пропустить грудки че- рез мясорубку со всеми остальными ингредиентами для получения однородной массы. Выложить смесь в горшочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Жареная курица с лимоном и каперсами Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 800 г куриного филе; • 1 красный лук; • цедра одного лимона; • 5 столовых ложек лимонного сока; • 5 листьев базилика; • соль и перец; • 1 столовая ложка каперсов; • пара капель оливкового масла. Пассеровать мелко нарезанный лук на слегка сма- занной маслом сковороде с антипригарным покрыти- ем, затем снять его со сковороды и выложить на та- релочку. На той же сковороде на среднем огне обжа- ривать кусочки курицы, нарезанные тонкими полоска- ми, в течение 15 минут. Добавить обжаренный лук, ли- монную цедру, каперсы, лимонный сок, измельченный базилик, соль и перец. Подавать горячим. Суфле из куриной печени Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: • 250 г куриной печени; • 1 зубчик чеснока; • 1 пучок петрушки; • 4 яйца; • 500 мл любого разрешенного соуса (в белко- во-овощные дни можно использовать и соус беша- мель, см. стр. 284); • пара капель оливкового масла; • соль и перец. Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покрытием, затем доба- вить измельченные чеснок и петрушку. Отделить белки от желтков. В соус добавить печень и яичные желтки, размешать. Взбить яичные белки до образования пены и добавить их к печени. Приправить солью и перцем. Положить печень в жаро прочное блюдо. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6) и выпекать около 30 минут, пока суфле не подрумянится. Террин из куриной печени Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 24 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 5 минут. Ингредиенты: • 300 г куриной печени; • 150 мл мягкого обезжиренного творога (0 %); • 3 столовые ложки малинового уксуса; • 1 пучок эстрагона; • пара капель оливкового масла; • соль и перец. Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покрытием. Разбавить малиновым уксусом сок, который образовался во вре- мя жарки. Посолить и поперчить. Листья эстрагона, печень и творог измельчить блендером. Полученное пюре выложить в формочки. Оставить в прохладном месте на 24 часа. Тимбаль из индейки Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 30 минут. Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную ле- гальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской кар- той Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.День- ги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом. Document Outline Книги серии «Диета доктора Дюкана» Благодарности От издателя Введение 100 продуктов, разрешенных на этапах «Атака» и «Чередование» Допускаемые продукты Белки – двигатель диеты Дюкана Из чего состоит диета и как она работает? Три принципа диеты 1. Диета должна быть богата белками 2. Диета должна сопровождаться обильным питьем воды 3. Диета должна быть с низким содержанием соли Резюме Блюда на основе чистых белков Супы Куриный бульон по-тайски Куриный суп с яйцом пашот Куриный суп с яйцом и тофу Суп с овсяными отрубями Суп с яичным желтком Рыбный супчик из консервов Окрошка на кефире Блюда из птицы Хрустящие куриные крылышки Куриный шашлык в йогурте Куриный шашлык со специями Маринованные куриные шашлыки Петушок с лимоном в соленой корке Куриные окорочка в фольге Куриные зразы Куриные наггетсы Индейка в молоке Куриные эскалопы Тандури Курица Тандури Куриное филе в йогурте и карри Курица с цитронеллой Курица по-индийски Курица с имбирем Курица в йогурте Холодец из курицы Курица с лимоном Экзотическая курица Куриный паштет Жареная курица с лимоном и каперсами Суфле из куриной печени Террин из куриной печени Тимбаль из индейки Различные диатезы | Здоровье детей Они могут реализоваться в виде одного и того же заболевания посредством различных патогенетических механизмов. Так, в последние годы доказана патогенетическая роль нарушений клеточного энергообмена в развитии целого ряда патологических процессов, реализующихся в детском возрасте. Поэтому целесообразно дополнить перечень диатезов понятием «энергодефицитный диатез». Генетически детерминированные (первичные) аномалии клеточного энергообмена обусловлены митохондриальной недостаточностью, которая может реализоваться в виде широкого спектра клинических проявлений — от умеренного повышения утомляемости до тяжелых поражений нервной, мышечной и других систем. Выявление генетически детерминированных метаболических нарушений именно в доклиническом периоде необходимо для формирования групп риска, основанных на особенностях конституционального типа ребенка, и, что является непосредственной задачей медицины, предупреждения их реализации в виде патологического процесса. Врачам-педиатрам и специалистам важно помнить, что при обследовании клинически здоровых детей, как правило, не показано использование инвазивных методов диагностики, несмотря на высокую информативность этих методов для выявления «ранних» маркеров предрасположенности к ряду заболеваний, в частности, забор биопсии, для последующего морфологического исследования. Иммунотопические (иммунопатологические) диатезы Иммунотопические (иммунопатологические) диатезы связаны с наследственно-обусловленными, иногда минорными, нарушениями защитных механизмов, в том числе, иммунной системы. В настоящее время в таких случаях принято использовать термин «иммуноскомпроме-тированность». Аллергический (атопический) диатез характеризуется совокупностью наследственно-обусловленных признаков, которые могут реализоваться атопическими заболеваниями. В основе патогенеза последних лежит реагиновый, или IgE-зависимый тип иммунопатологических реакций (тип I по классификации Gell Coombs). Принципы обоснования доклинического обследования детей с аллергическим (атопическим) диатезом Пьер Дюкан 350 рецептов диеты Дюкан Аннотация Диета Дюкан – диета № 1 в мире! А доктор Пьер Дюкан – самый популярный французский диетолог, разработавший уникальную программу похудения и стабилизации потерянного веса за 4 этапа. По его методике расставались с лишним весом Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Крус и Жизель Бундхен. Доктор Дюкан уверен, что все люди нуждаются в удовольствии от еды и диета должна эту потребность удовлетворять, обеспечивая при этом стабильные результаты. В новой книге известного диетолога вы найдете 350 восхитительных рецептов, которые доставят вам удовольствие и значительно повысят вашу мотивацию, позволяя наслаждаться любимыми блюдами без ограничений: русские пельмени, пицца, сандвичи, наггетсы, всевозможные салаты, супы и рагу, нежнейшие десерты и пикантные соусы – все это доступно вам с диетой Дюкан. Все продукты, используемые в рецептах, можно найти на российском рынке. 350 рецептов из этой книги – это разнообразное меню, которое обеспечит легкий и вкусный путь к вашей идеальной фигуре. П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Содержание Книги серии «Диета доктора Дюкана» 6 Благодарности 8 От издателя 9 Введение 11 100 продуктов, разрешенных на этапах «Атака» и 16 «Чередование» Допускаемые продукты 17 Белки – двигатель диеты Дюкана 18 Из чего состоит диета и как она работает? 19 Три принципа диеты 22 1. Диета должна быть богата белками 22 2. Диета должна сопровождаться обильным питьем воды 25 3. Диета должна быть с низким содержанием соли 28 Резюме 30 Блюда на основе чистых белков 31 Супы 32 Куриный бульон по-тайски 32 Куриный суп с яйцом пашот 32 Куриный суп с яйцом и тофу 32 Суп с овсяными отрубями 33 Суп с яичным желтком 33 Рыбный супчик из консервов 34 Окрошка на кефире 34 Блюда из птицы 35 Хрустящие куриные крылышки 35 Куриный шашлык в йогурте 35 Куриный шашлык со специями 36 Маринованные куриные шашлыки 36 Петушок с лимоном в соленой корке 37 Куриные окорочка в фольге 37 Куриные зразы 37 Куриные наггетсы 38 Индейка в молоке 38 Куриные эскалопы Тандури 39 Курица Тандури 39 Куриное филе в йогурте и карри 40 Курица с цитронеллой 40 Курица по-индийски 41 Курица с имбирем 41 Курица в йогурте 42 Холодец из курицы 42 Курица с лимоном 43 Экзотическая курица 43 Куриный паштет 44 Жареная курица с лимоном и каперсами 44 Суфле из куриной печени 45 3 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Террин из куриной печени 45 Тимбаль из индейки 46 Конец ознакомительного фрагмента. 47 4 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Пьер Дюкан 350 рецептов диеты Дюкан Dr Pierre Dukan LES RECETTES DUKAN Mon regime en 350 recettes Редакция благодарит Елену Александрову и ее дочь Ольгу за активное участие в созда- нии книги © Editions Flammarion, 2007 © Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2013 5 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Книги серии «Диета доктора Дюкана» 6 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» «Я не умею худеть» Диета «Дюкан» – №1 в мире! В этой книге содержится описание 4 этапов уникаль- ной программы похудения и стабилизации потерянного веса. По этой методике худели Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Крус и Жизель Бундхен. Доктор Пьер Дюкан – самый популярный французский диетолог, разработавший уни- кальную методику похудения, благодаря которой с лишним весом смогли расстаться уже более 5 миллионов мужчин и женщин по всему миру. «350 рецептов диеты Дюкан» В этой книге известного диетолога вы найдете 350 восхитительных рецептов к диете, которые доставят вам удовольствие и значительно повысят вашу мотивацию, позволяя наслаждаться любимыми блюдами без ограничений. «Десерты диеты Дюкан» Десерты – неотъемлемая часть метода Пьера Дюкана, они помогают добиться нужного результата и сохранить хорошее настроение на протяжении всех этапов диеты. К тому же все пациенты доктора, которые готовили по этой книге, похудели быстрее, чем те, кто игно- рировал их. В этой книге вы найдете 100 рецептов легких и вкусных десертов. Все десерты соответствуют методу Дюкана и удовлетворят даже самых требовательных сладкоежек. «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан» Еще один шаг, приближающий вас к победе над лишним весом! Новая книга знамени- того диетолога включает в себя лучшие рецепты методики, разработанные на основе рос- сийских продуктов, потребление которых диета допускает в любое время и в любом количе- стве. Благодаря мультиварке еда не теряет вкус и полезные свойства, а вы экономите время, ведь за процессом приготовления не нужно следить. Не отказывайтесь от любимых блюд, получайте удовольствие от еды и худейте! 7 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Благодарности Я хотел бы поблагодарить Роланда Шотара, одного из лучших шеф-поваров Парижа. В обмен на 30 потерянных килограммов после самостоятельного прочтения книги «Я не умею худеть», он предложил свою профессиональную интерпретацию моих рецептов, кото- рые наделил грацией и изобретательностью, а последователям диеты подарил возможность худеть в окружении изысканной французской гастрономии. Отдельное спасибо Гаэль Буле, обучающему шеф-повару у Алена Дюкасса, за его цен- ные советы по искусству создавать вкусовую музыку с простыми аранжировками, заменяя вкус жирных продуктов на чудесные ароматы полезных блюд. 8 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» От издателя Уважаемые читатели! Каждого из нас на длинном пути к стройности подстерегают всевозможные трудности и опасности, особенно в минуты, когда чувствуется усталость от однообразия рациона, на вес стоит на одной отметке. Не секрет, что существенную роль в эффективности диеты и профилактике срывов играет возможность варьировать вкусовыми ощущениями и блюдами. Но не всякая диета может похвастаться обилием вкусов. МЕТОДИКА ДОКТОРА ДЮКАНА ПОЗВОЛЯЕТ НА КАЖДОМ ЭТАПЕ ЭТОЙ ДИЕТЫ ГОТОВИТЬ ПОТРЯСАЮЩИЕ БЛЮДА, И В ЭТОМ МЫ УБЕДИЛИСЬ НА ПРИМЕРЕ МНОГОЧИСЛЕННЫХ РОССИЙСКИХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЕЙ ДИЕТЫ. Новая книга доктора Дюкана поможет вам соблюдать диету с легкостью: вы сможете готовить простые и разнообразные блюда и даже не успеете подумать о том, что что-то вам уже приелось. Каждый день вы будете получать удовольствие от своих трапез и при этом потеряете ненужные килограммы. Это издание содержит не только рецепты, подходящие для каждого этапа диеты Дюкана, но и дополнительную информацию, не вошедшую в первую книгу. Например, здесь вы найдете список допускаемых продуктов, которые позволяют еще больше разнообразить меню диеты. С помощью этих дополнительных продуктов вы сможете приготовить даже десерты, начиная с этапа «Чередование». Рецепты, в которых присутствуют такие продукты, сопровождаются фразой «Содержит 1 допускаемый продукт». ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: ЕСЛИ ВЫ УЖЕ УПОТРЕБЛЯЛИ В ЭТОТ ДЕНЬ БЛЮДО С ПОМЕТКОЙ «Содержит 1 допускаемый продукт», ТО НЕОБХОДИМО СЛЕДИТЬ ЗА КОЛИЧЕСТВОМ ИСПОЛЬЗУЕМОГО В РЕЦЕПТЕ ДОПУСКАЕМОГО ПРОДУКТА, ЧТОБЫ НЕ ПРЕВЫСИТЬ ЕГО СУТОЧНУЮ НОРМУ. Каждый рецепт содержит в себе следующую информацию: время подготовки и приго- товления блюда, время охлаждения (если требуется, обозначено снежинкой), ингредиенты и описание процесса приготовления. Дополнительно мы уточнили, к какому этапу подходит данный рецепт, это отмечено кружочками с номером этапа: 1 – этап «Атака»; 2 – этап «Чередование»; 3 – этап «Закрепление»; 4 – этап «Стабилизация». Кроме того, здесь вы найдете информацию о том, разрешено ли употреблять это блюдо на третьем и четвертом этапах в белковый четверг. Рядом с рецептом расположены тарелочки с цифрами, показывающие количество получаемых порций. ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТЩАТЕЛЬНО ПРОВЕРЕНЫ И АДАПТИРОВАНЫ ПОД РОССИЙСКИЕ ПРОДУКТЫ, ПОЭТОМУ ПРОБЛЕМ С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ВОЗНИКНУТЬ НЕ ДОЛЖНО. Некоторые из приведенных рецептов предоставлены нашими российскими читате- лями, которые уже похудели на диете Дюкана и были рады помочь всем, кто находится 9 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» только в начале пути. Мы благодарим их за предоставленные рецепты и фотографии и восхищаемся их способностью превратить рутинные блюда в кулинарные шедевры. Ведь среди блюд, предоставленных ими, были не просто тушеное мясо с овощами, но даже рус- ские пельмени! Благодаря таким активным читателям мы окончательно поверили, что метод Дюкана – не просто диета, а полноценная система питания, позволяющая худеть и сохранять здоровье, наслаждаясь каждым приемом пищи. Мы от всего сердца желаем, чтобы вы достигли своего правильного веса, и искренне надеемся, что рецепты из этой книги помогут вам в этом. Верьте в себя, готовьте и хоро- шейте! С уважением, коллектив издательства «Эксмо» 10 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Введение Пусть моя диета станет вашей Передавая издателю рукопись книги «Я не умею худеть», я прекрасно осознавал, что только что закончил труд всей своей жизни. Я знал, что представляю на суд своим пациен- там и будущим читателям новую методику борьбы с избыточным весом, созданную мной в результате тридцати лет ежедневной медицинской практики. Мой приход в диетологию вызвал гнев моих коллег – яростных сторонников и пропа- гандистов низкокалорийных диет, лилипутских порций и подсчета калорий. Я же предложил диету, основанную на белках и позволяющую есть столько, сколько хочется, без обреме- нительных взвешиваний порций и высчитывания их калорийности. В то время я был очень молод, восприимчив к критике и при малейшей неудаче мог легко пасть духом. Однако эффективность и простота моей методики, ее полное соответствие психологии людей, стра- дающих избыточным весом, вселяли уверенность, что я на правильном пути, и прибавляли мне сил для дальнейшей работы. Будучи от природы любознательным, изобретательным и творческим человеком, я использовал эти качества для исследований в хорошо знакомой мне области отношения людей к собственному весу. Я годами разрабатывал концепцию своей диеты и только бла- годаря ежедневным контактам с пациентами и безустанным поискам новых составляющих смог усовершенствовать ее. Я ОСТАВЛЯЛ ТОЛЬКО ТЕ КОМПОНЕНТЫ, КОТОРЫЕ СПОСОБСТВОВАЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДИЕТЫ И ПОЗВОЛЯЛИ КАК МОЖНО ДОЛЬШЕ СОХРАНИТЬ ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ. Таким образом возникла методика питания, которую сегодня я с полным убеждением могу назвать собственной разработкой. Отклик, который получила эта диета, ее распространение и популярность, многочис- ленные выражения симпатии и постоянная поддержка читателей – все это наполнило мою жизнь смыслом. Какими бы ни были мои амбиции и надежды во время написания книги «Я не умею худеть», я не мог и представить, что ее прочитает такое огромное количество читателей, она будет переведена на множество языков и издана даже в таких отдаленных и экзотических странах, как Корея, Таиланд и Болгария. Моя методика своей популярностью вовсе не обязана средствам массовой информа- ции: книгу почти никто не рекламировал. Продавалась она только потому, что ее советовали друг другу похудевшие читатели и участники интернет-форумов. С недавних пор она даже рекомендуется моими коллегами-врачами. Я начал допускать, что она содержит в себе что- то, что превосходит мое понимание, некое счастливое звено, которое позволяет читателю получить те же сочувствие, энергию и понимание, которые они ощущают при личном кон- такте с диетологом. С тех пор, как книга «Я не умею худеть» попала в руки читателей, я полу- чил огромное число писем – благодарностей и свидетельств эффективности диеты. Среди них были и критические замечания, и советы по улучшению методики. В этих письмах мне прежде всего советуют обогатить методику комплексом физических упражнений и новыми рецептами блюд. Эту книгу я написал, чтобы удовлетворить второе пожелание. Но не пере- живайте, на первую просьбу я также незамедлительно откликнусь! Для этого издания, содержащего рецепты блюд, совместимых с разработанной мною методикой, я воспользовался необычной изобретательностью моих пациентов. Я не могу упомянуть здесь всех, кто внес свой вклад в усовершенствование рецептов и дополнения к ним, но я всегда стараюсь сохранить название рецепта, данное его создателем. 11 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» ТЕМ, КТО НЕ ЗНАЕТ СУТИ МОЕЙ ДИЕТЫ И ЕЕ РЕКОМЕНДАЦИЙ, Я ОБЪЯСНЮ, ЧТО ЭТА МЕТОДИКА ОПИРАЕТСЯ НА ДВЕ БОЛЬШИЕ ГРУППЫ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ БЕЛКАМИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, И ОВОЩИ. ЭТИ ДВЕ КАТЕГОРИИ ПРОДУКТОВ СОСТАВЛЯЮТ ДЛЯ МЕНЯ ЕСТЕСТВЕННУЮ ОСНОВУ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ПИТАНИЯ. Именно мясом и продуктами растительного происхождения питались первобытные люди около пятидесяти тысяч лет назад. Появлению человека предшествовал длительный процесс изменения его генетического кода и адаптации к условиям существования, в резуль- тате чего человек оказался в среде, подходящей для его существования. Маловероятно, чтобы человечество могло развиться в мире, где не хватало каких-то нужных его организму элементов. Момент, когда пищеварительная система Homo Sapiens и доступные продукты питания идеально гармонировали, позволил человечеству появиться на Земле. Сегодня часто говорят, что человек является всеядным существом, имеет бесконеч- ные возможности адаптации к новым условиям и способен приспосабливать свой желу- дочно-кишечный тракт и систему обмена веществ к новому питанию. Это не совсем так. Существует пища, которая подходит человеку в большей или меньшей степени. Заметьте, что, утверждая это, я вовсе не призываю вернуться к культуре питания наших предков, а всего лишь основываюсь на чистом прагматизме, признающем значимость человеческих склонностей. Со времен зарождения человечества сложилось так, что мужчины, наделенные креп- ким телосложением и инстинктивными навыками, идеально подходили для охоты и рыбалки. А женщины располагали всеми необходимыми качествами для сбора фруктов и овощей. Эти продукты быстро приобрели статус основных составляющих человеческого питания – наиболее питательных, привлекательных, лучше всего приспособленных к пище- варительной системе человека. В течение пятидесяти тысяч лет человечество развивалось вместе с этими двумя кате- гориями продуктов, укрепляя взаимные узы. Очевидно, что человек уже не является ни охот- ником, ни собирателем: он начал вести оседлый образ жизни, возделывать землю, выра- щивать овощи и фрукты и разводить животных. Он создал цивилизацию, подчинил себе окружающую среду и научился получать из нее все необходимое, в том числе и продукты питания, создаваемые вовсе не для насыщения, а для получения гастрономического удоволь- ствия. Таким образом, человек сам создал новый вид питания, диаметрально отличающийся от того, к которому приспособился в процессе эволюции. И сегодня он с радостью наслажда- ется своими творениями, ибо они очень соблазнительны, оказывают удивительное воздей- ствие на чувственную сферу людей и возбуждают эмоции. К сожалению, все эти удоволь- ствия имеют обратную сторону медали под названием избыточный вес. Именно поэтому сегодня многие из нас ставят себе целью прекратить набирать вес и похудеть раз и навсегда. За последние пятьдесят лет в нашем рационе появились два питательных вещества, которые нанесли огромный ущерб человеку: жир и сахар. Продукты, содержащие их, раньше были редкостью и рассматривались скорее как элитные. А сегодня они заполняют полки любых гипермаркетов. До некоторых пор их не существовало вовсе. Никто не ел жирного, потому что добытое на охоте мясо не содержало много жиров, никто не ел слад- кого, потому что не было сахарозы. Даже сам «король-солнце» (Людовик XIV), обитавший в неслыханной по тем временам роскоши Версальского дворца, довольствовался медом и фруктами, а других сладостей никогда и не пробовал. Я вовсе не ратую за возвращение к скромному рациону пещерного человека. 12 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Я ХОЧУ ЛИШЬ ОБЪЯСНИТЬ, ЧТО МОЯ МЕТОДИКА ПОХУДЕНИЯ И ВСЕ СОПУТСТВУЮЩИЕ ЕЙ ИЗМЕНЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ НАВЫКОВ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮТ НИКАКОЙ ОПАСНОСТИ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЗАХОЧЕТ СЛЕДОВАТЬ МОИМ РЕКОМЕНДАЦИЯМ. Я знаю, что большинство экспертов в области питания выступают за использование злаков и других продуктов, содержащих углеводы (в том числе крахмал) и жиры в своих системах диетического питания. Я также убежден в полезности этих продуктов, но не на первом этапе, когда происходит основная потеря веса. Тридцать лет борьбы с избыточным весом рука об руку с моими пациентами убедили меня, что такое сбалансированное пита- ние совершенно не подходит для эффективного похудения. Предположение, что вы можете потерять вес, сохраняя оптимальный баланс и пропорции питательных веществ, свидетель- ствует о полном отсутствии знаний в психологии человека, страдающего избыточным весом или ожирением. Период потери веса можно сравнить с войной, которая должна завершиться установ- лением прочного мира. Невозможно представить себе сражение без усилий и использования логики. Если бы человек мог потерять лишний вес, только употребляя хорошо сбалансиро- ванные порции пищи, он не страдал бы ожирением. Невозможно объяснить пищевое пове- дение человека только законами термодинамики. Такие толкования причин набора веса, как малоподвижный образ жизни и слишком обильное и калорийное питание, остаются актуаль- ными, но не проясняют ни самого процесса увеличения веса, ни тем более его причин. Если вы читаете эту книгу, значит, лишний вес всерьез начал беспокоить вас. И все это потому, что вы едите не для того, чтобы насытиться, а преследуете совершенно иную цель. ДАЖЕ НЕ ЗНАЯ ВАС, Я МОГУ УТВЕРЖДАТЬ, ЧТО ВАШИ ЛИШНИЕ КИЛОГРАММЫ ПОЯВИЛИСЬ НЕ ОТ ТОГО КОЛИЧЕСТВА ПИЩИ, КОТОРОЕ ВЫ ПОГЛОТИЛИ С ЦЕЛЬЮ НАСЫЩЕНИЯ, А ИМЕННО ОТ ТОГО ИЗЛИШКА, КОТОРЫЙ ВЫ СЪЕЛИ, ЧТОБЫ ДОСТАВИТЬ СЕБЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ИЛИ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ СТРЕССА. Именно поиск удовольствия, потребность в этом ощущении настолько сильны, что могут управлять вами, незаметно привести к ожирению и повлечь за собой страдания и угрызения совести. Это является главной причиной и реальным объяснением ваших проблем с лишним весом.Ежедневные встречи с пациентами и анализ их опыта убедили меня в том, насколько велика у людей неосознаваемая потребность в удовольствии. Это своеобразный импульс, достаточно сильный, чтобы затмить разум и чувство вины, нечто вроде компенсации вре- менно или постоянно отсутствующих других удовольствий и радостей. Обычно озарение, толкающее людей на борьбу с избыточным весом, и отказ от доставляемого пищей удоволь- ствия являются результатом осознания того, что удовольствие можно получить и во многих других сферах жизни. Именно это придает сил и вселяет надежду в то, что лучшие времена еще впереди и они могут оказаться намного прекраснее и счастливее. В такие переломные моменты люди, страдающие лишним весом, начинают энергично бороться с ненавистными килограммами. Они хотят получить ощутимые и заметные резуль- таты, чтобы укрепить свои надежду и мотивацию, которые легко теряются в случае неудачи или остановки потери веса. Одним словом, им просто нужна действенная диета, которая гарантирует быстрый результат. Приняв это во внимание, я сделал ставку на эффективность диеты, не забывая о меди- цинской этике, которая призывает заботиться о здоровье моих пациентов, обеспечивая им долговременные результаты и стабилизацию закрепленного веса. 13 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Долгое время я был убежден, что эффективность диеты всегда сопряжена с кратковре- менным отказом от множества кулинарных радостей. Но тогда я еще не знал, какими наход- чивыми и изобретательными окажутся мои пациенты и читатели, окрыленные мотивацией и вынужденные использовать ограниченное количество белковых продуктов и овощей, но при этом не имея никаких количественных ограничений их потребления. В ТЕЧЕНИЕ ПЯТИ ЛЕТ Я ПОЛУЧАЛ ТЫСЯЧИ РЕЦЕПТОВ, ОСНОВУ КОТОРЫХ СОСТАВЛЯЛИ ПРОДУКТЫ ИЗ ДВУХ УПОМЯНУТЫХ ВЫШЕ КАТЕГОРИЙ. С ИСКРЕННИМ УДИВЛЕНИЕМ Я НАБЛЮДАЛ, КАК ЛЮДИ, ПРИДУМАВ НОВЫЙ РЕЦЕПТ, СТРЕМЯТСЯ ПОДЕЛИТЬСЯ ИМ С ДРУГИМИ. Однажды утром 2005 года мне позвонил один из моих читателей. Он сказал мне, что после того, как он случайно купил на вокзале мою книгу и применил на практике все мои рекомендации, самостоятельно похудел на 30 кг за шесть-семь месяцев. «Всю свою жизнь я провел в ресторанах. Я шеф-повар. Я люблю готовить и затем наслаждаться приго- товленными блюдами. И таким образом за годы дегустаций и чревоугодия я набрал слиш- ком много килограммов. Ваша методика соблазнила меня, потому что я большой любитель мяса и рыбы. К тому же я люблю поесть, а ваша книга начинается со слов: ешьте столько, сколько вам угодно. Я использовал все свои кулинарные таланты и знания, чтобы придать моим рецептам, основанным на 100 разрешенных продуктах, вкус и лоск высокой кухни. Смакуя эти блюда на протяжении шести месяцев, я потерял вес без страданий и жертв. В бла- годарность я посылаю вам свой сборник рецептов, совместимых с вашей методикой. Изна- чально я придумал их для своего удовольствия, а теперь хочу, чтобы ваши пациенты и чита- тели, у которых не хватает времени или воображения на придумывание новых блюд, тоже имели возможность ими воспользоваться». Этот разговор не только обогатил разработанную мной диету новыми, хорошо проду- манными кулинарными рецептами, но повлиял и на мою семейную жизнь. Мой сын Саша, изучающий диетологию, ознакомился с этими рецептами, и вместе с шеф-поваром они создали «лабораторию», где сейчас готовят диетические блюда. Насколько мне известно, это единственное место в Европе, где при приготовлении блюд не используются жир, масло, сахар и мука. В своей книге я разместил все рецепты этого шеф-повара вместе с другими, может быть, менее профессиональными, но такими же креативными. Большинство из них приходят от женщин – пользовательниц интернет-форумов, которые сбрасывают вес при помощи моей методики. Я хотел бы поблагодарить тех, кто помог мне, присы- лая свои рецепты. Их слишком много, чтобы всех перечислить, но они узнают себя по названиям своих форумов: «Диета Дюкан» в русской социальной сети ВКонтакте (http://vkontakte.ru/dietadukan), французские aufeminin, supertoinette, mesregimes, dukanons, seniorplanet, doctissimo, zerocomplexe, atoute, cuisinedukan, vivelesrondes, commeunefleur, nouslesfemmes, club-regimes, e-sante, regimefacile, meilleurduchef, volcreole, forumliker, yabiladi, formemedecine, actiforum, easyforum, dudufamily… Рецепты методики сгруппированы в соответствии с четырьмя этапами диеты. Первые два этапа, «Атака» и «Чередование», приводят непосредственно к потере веса. Два следую- щих этапа – «Закрепление» и «Стабилизация веса» – фиксируют и сохраняют правильный вес. Именно на первых двух этапах диеты рецепты играют очень важную роль, так как обес- печивают удовольствие от приема пищи, ее приятный вкус, разнообразие блюд и, конечно же, необходимое количество пищи для утоления голода. Именно для этих этапов больше всего требуется эта книга. 14 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Разнообразие блюд настолько велико, что никакая поваренная книга не сможет вме- стить в себя все существующие на сегодняшний день рецепты методики. Но подождите, я еще не сказал своего последнего слова. Скоро появится издание с рецептами для этапа «Закрепление». В книге, которую вы сейчас держите в руках, вы найдете два основных вида рецептов: рецепты блюд на основе продуктов с высоким содержанием белка и рецепты, состоящие из этих же белковых продуктов и овощей. Все рецепты были разработаны на основе 100 продуктов, потребление которых моя диета допускает в любом количестве, в любое время и в любых сочетаниях. СУЩЕСТВУЕТ ТОЛЬКО ОДНО ОГРАНИЧЕНИЕ НА ПЕРВЫХ ДВУХ ЭТАПАХ ДИЕТЫ, ВЕДУЩИХ К ПОТЕРЕ ВЕСА: НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ВЫХОДИТЬ ЗА РАМКИ ПРИВЕДЕННОГО НИЖЕ СПИСКА. 15 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» 100 продуктов, разрешенных на этапах «Атака» и «Чередование» 72 продукта, богатых белками: • 12 видов мяса: стейк, филе говядины и говяжья вырезка, ростбиф, язык, вяленое мясо типа бастурмы, эскалоп, мясо кролика, телячьи почки и печень, постная ветчина из курицы или индейки (не более 4 %); • рыба: треска, хек, дорада, палтус (в том числе копченый), пикша (в том числе копче- ная), путассу, сайда, камбала, налим, морской сом, скумбрия, кефаль, сельдь, щука, форель, сом, карп, осетр, скат, килька, сардины, лосось (в том числе копченый), тунец (в том числе консервированный в собственном соку), крабовые палочки и крабовое мясо, икра; • 16 видов морепродуктов: трубач, кальмары, морские гребешки, раки, креветки серые, крупные тигровые креветки, омары, устрицы, лангустины, мидии, морской еж, ось- миноги, каракатицы, крабы; • 8 видов мяса птицы: страусиное, перепелиное, голубиное, куриное, мясо молодого петушка, куриная печень, индейка, мясо цесарки; • 2 вида яиц: перепелиные и куриные яйца; • 7 видов обезжиренных молочных продуктов (подразумевается жирность 0 %): йогурт без сахара или с сахарозаменителем (рекомендуется стевия), зернистый или мягкий творог, творожные и плавленые сырки, молоко и кефир. 28 овощей: • спаржа, баклажаны, свекла, мангольд, морковь, сельдерей, все виды капусты (брок- коли, брюссельская, цветная, кольраби, красная), пальмито (пальмовая капуста), огурцы, кабачки, эндивий (цикорий), шпинат, зеленая стручковая фасоль, репа, лук репчатый, щавель, лук-порей, перец, тыква, редис, все виды зеленого салата, помидоры. К группе ово- щей я решил отнести грибы и сою. Кроме того, вы можете употреблять любую зелень: укроп, кинзу, петрушку и т. д. 16 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Допускаемые продукты Помимо разрешенных продуктов я составил список продуктов, которые можно иногда употреблять, их включение в рацион необходимо для успешного окончания диеты, поэтому обратите на них свое внимание. Предлагаемый список адаптирован под русские продукты. На втором этапе в любой день можно потреблять 2 продукта или 2 дозы одного и того же допускаемого продукта в день (например, 2 столовые ложки кукурузного крахмала). ДОПУСКАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ НЕЛЬЗЯ ПОТРЕБЛЯТЬ ВО ВРЕМЯ БЕЛКОВОГО ЧЕТВЕРГА НА ЭТАПАХ «ЗАКРЕПЛЕНИЕ» И «СТАБИЛИЗАЦИЯ». Итак, к допускаемым продуктам относятся: • кукурузный крахмал – 1 столовая ложка или 20 г; • обезжиренное сухое молоко (1,5 %) – 3 столовые ложки в день; • соевая мука – 1 столовая ложка или 20 г; • сметана 3 % – 1 столовая ложка или 30 г; • обезжиренное какао без сахара 11 % жирности – 1 чайная ложка или 7 г; • сосиски из птицы 10 % жирности – 100 г; • соевый натуральный йогурт – 1 шт.; • обезжиренный йогурт 0 % с кусочками фруктов – 1 шт.; • белое столовое вино – 3 столовые ложки или 30 г; • суп гаспачо – 1 стакан или 150 мл; • оливковое масло – 3 капли для жарки или 3 г; • соевое молоко – 1 стакан или 150 мл; • соевый сладкий соус – 1 чайная ложка или 5 г; • сыр до 7 % жирности – 30 г; • обезжиренный напиток Актимель – 1 шт.; • сироп без сахара – 20 мл; • ягоды Гожди – от 1 до 3 столовых ложек в день, в зависимости от этапа. 17 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Белки – двигатель диеты Дюкана Для тех, кто не знаком с моей методикой и еще не читал книгу «Я не умею худеть», описывающую ее основы, я вкратце изложу основные идеи и принципы работы этой диеты. Но имейте в виду, что существует множество нюансов, которые я не в силах упомянуть в этой книге рецептов из-за их количества, но которые являются важными для эффективности процесса похудения, поэтому рекомендую вам все же ознакомиться с основной книгой. 18 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Из чего состоит диета и как она работает? Основой моей диеты, разработка которой заняла много лет моей врачебной практики и с которой началось мое увлечение вопросами питания, являются белки. В 1970 году я предложил первую диету, основанную на одном питательном веществе. Мне с большим трудом удалось убедить коллег в необходимости использования лишь одного из трех питательных веществ. Мое предложение противоречило повсеместно господство- вавшей тогда вере в низкокалорийные диеты. СЕГОДНЯ МОЯ МЕТОДИКА НАШЛА СВОЕ МЕСТО СРЕДИ ДРУГИХ ДИЕТ КАК ОДНО ИЗ НАИБОЛЕЕ ДЕЙСТВЕННЫХ СРЕДСТВ БОРЬБЫ С ЛИШНИМ ВЕСОМ. Однако я считаю, что она еще не занимает надлежащего первого места. Именно чистые белки, используемые в течение первых нескольких дней, являются настоящей движущей силой любой эффективной диеты и могут гарантировать ее хорошее начало: диета, не начи- нающаяся с впечатляющих результатов, обречена на провал. Существует несколько теорий потери веса. Установки низкокалорийных диет: можно есть все, но в небольших количествах – чрезвычайно консервативны, и пропагандирующие их специалисты равнодушно относятся к посредственным результатам и статистике, упорно продолжая поддерживать эту стратегию питания, хотя она уже нанесла большой ущерб и из года в год усугубляет проблему избыточного веса. Ученые, которые яростно защищают низкокалорийные диеты, утверждают, что отказ от определенных питательных веществ, наоборот, ведет к набору веса, а диеты, начинающиеся с большой потери веса (особенно у тех, кто пытается похудеть впервые), заканчиваются одинаково быстрым набором веса, то есть знаменитым эффектом «йо-йо». На их взгляд, диета, основанная на одном питательном веществе, – верный путь к увеличению веса. Очевидно, что такие случаи встречаются, но они вовсе не закономерны и чаще всего являются результатом изначального применения безрассудных диет: например, диеты, осно- ванной только на супах, или диеты «Беверли-Хиллз», суть которой заключается в употреб- лении одних лишь экзотических фруктов, или же очень длительных и изнурительных низ- кокалорийных диет и, наконец, диеты на белковых порошках, особенно опасной для обмена веществ, так как она ограничивается потреблением одного белка в концентрированном виде (98 %). Все вышеперечисленные методы похудения зачастую приводят к разочарованию и повторному набору веса. Их общим недостатком является игнорирование этапа стабилизации веса – как дието- логами-сторонниками здравых советов в стиле: «следите за тем, что вы едите», «не ешьте слишком много», так и воодушевленными первыми успехами пациентами, которые думают, что риск повторного набора веса их не касается. Очевидно, что и те, и другие ошибаются. ТОЛЬКО ПОЛНОЦЕННЫЙ ЭТАП СТАБИЛИЗАЦИИ ВЕСА С КОНКРЕТНЫМИ, ТОЧНЫМИ, ЛЕГКО ЗАПОМИНАЮЩИМИСЯ, ПРОСТЫМИ ПРАВИЛАМИ, ЭФФЕКТИВНЫМИ НАСТОЛЬКО, ЧТО ПЕРВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ МОЖНО УВИДЕТЬ В БЛИЖАЙШИЕ НЕДЕЛИ И МЕСЯЦЫ; ТОЛЬКО ВСЕОБЪЕМЛЮЩАЯ И ХОРОШО СПЛАНИРОВАННАЯ СИСТЕМА ДЕЙСТВИЙ МОГУТ ПРЕДОТВРАТИТЬ НЕУДАЧИ И ВОЗВРАЩЕНИЕ ИЗБЫТОЧНОГО ВЕСА. Объявить войну некоторым конкретным диетам необходимо! Всем диетам без исклю- чения – нет! Это бы значило вместе с водой выплеснуть и ребенка. Но среди многочисленных диет – слишком эффективных, агрессивных и противоестественных – именно порошковая 19 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» диета нуждается в особом контроле, и лучше всего будет отдать ее на строгое усмотрение врачей или даже психиатров. Я хотел бы рассказать вам одну историю, которая, безусловно, развлечет вас и проде- монстрирует мое отношение к белковым порошкам, полученным промышленным путем. Зимой 1973 года секретарь связала меня с каким-то мужчиной, который с выразитель- ным скандинавским акцентом рассказал мне, как после покупки одной из моих книг и при- менения моей диеты он без лишних усилий, всегда наедаясь досыта, потерял приличное количество килограммов. – Я проездом в Париже и хотел бы встретиться с вами, чтобы лично поблагодарить и пожать вам руку. Несколькими часами позже в моем кабинете появился скандинавский великан лет пятидесяти. – Вы изменили мою жизнь, даже не подозревая об этом. Поэтому я хотел бы передать вам этот подарок, – вытащил из своей сумки и положил мне на стол красивого лосося впе- чатляющих размеров. – У нас в Норвегии много лососевых ферм, где мы разводим рыбу, и вот один из лучших образцов моего фьорда, которого поймали и приготовили по традици- онному рецепту специально для вас. Я люблю лосося, и поблагодарил от всего сердца. – Это пустяк. Настоящий подарок здесь. И он достал из своей волшебной сумки алюминиевый цилиндр, чем-то похожий на коробку для шляпы, без всяких надписей. – Знаете ли вы, доктор, что в этой коробке? Ваш успех! Он снял крышку, и я обнаружил внутри белый порошок. – Позвольте мне объяснить. Оказывается, что он также владеет несколькими молокозаводами в Нидерландах. – Мы производим масло, но не знаем, что делать с сывороткой. Это побочный продукт, который идет на корм свиньям. Знаете ли вы, что содержится в этой сыворотке? Раствори- мые глобулины молока, белки в чистом виде! Я отдам вам тонны белкового порошка, и вы сможете изготовлять из него белковые препараты для похудения. Этот человек был настоящим провидцем. Десять лет спустя протеиновый порошок стал одним из самых продаваемых продуктов для похудения в мире. – Спасибо вам большое за лосося. Угощаясь им, я буду думать о вас и ваших фьордах. Но я не приму ни коробку, ни ее содержимое. Не хочу я такой славы своим белкам. Возможно, вы не знаете этого, но ваш первый подарок, этот замечательный лосось, является не только источником белка. Я уже мысленно представляю тот момент, когда я покажу его своей семье и мы вместе с большим удовольствием будем смаковать его. Я не хочу есть этого лосося в виде порошка. И если я не хочу чего-то для себя, так почему же я должен предлагать это моим пациентам и всем людям, которые мне доверились? Вернемся к моему методу, который изначально назывался «Проталь». Он складывается из четырех последовательных и связанных между собой этапов, которые позволяют чело- веку, стремящемуся похудеть, достичь и удержать определенный вес. Эти четыре последовательных этапа, с постепенно уменьшающейся эффективностью, имеют следующие цели: • первый этап «Атака» – вызывает и стимулирует потерю килограммов за очень корот- кий срок; • второй этап «Чередование» – обеспечивает регулярную потерю лишних килограммов и позволяет достичь правильного веса; • третий этап «Закрепление» – один килограмм потерянного веса закрепляется за десять дней; 20 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» • четвертый этап «Стабилизация» – окончательное удержание достигнутого веса при обязательном условии: один день строгой белковой диеты в неделю до конца жизни. Действие всех четырех этапов основано на различных принципах и отличается резуль- татами, но все этапы черпают свою силу и эффективность в использовании белков. На этапе «Атака» это чистые белки, на этапе «Чередование» – белковые дни, чередующиеся с бел- ково-овощными, на этапе закрепления веса белки распределены равномерно, и, наконец, на заключительном этапе стабилизации веса – только один белковый день в неделю. Первый этап «Атака» – строгая белковая диета – работает независимо от его продол- жительности (от двух до семи дней) и застает ваш организм врасплох. Затем та же диета используется попеременно с овощами, задает ритм и интенсивность второму этапу диеты и приводит к желаемому весу. Этот этап иногда используется как основа для фиксации веса в переходный период между потерей веса и возвращением к нормальной пище. БЕЛКОВЫЙ ДЕНЬ СОХРАНЯЕТСЯ ДО КОНЦА ЖИЗНИ, НО ТОЛЬКО ОДИН ДЕНЬ В НЕДЕЛЮ, ЧТОБЫ СТАБИЛИЗИРОВАТЬ ВЕС. В ОБМЕН НА ЭТО МАЛЕНЬКОЕ УСИЛИЕ ШЕСТЬ ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ ВЫ МОЖЕТЕ ПОТРЕБЛЯТЬ ПИЩУ БЕЗ СПЕЦИАЛЬНЫХ ОГРАНИЧЕНИЙ И ОЩУЩЕНИЯ ВИНЫ. Теперь я опишу особый стиль питания и объясню, в чем заключается его удивительная эффективность, которая гарантирует устойчивость достигнутого веса и его стабилизацию. 21 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Три принципа диеты 1. Диета должна быть богата белками Где найти чистый белок? Белки, как животные, так и растительные, являются строительным материалом живого вещества, а это значит, что мы можем найти их в самых известных продуктах питания. Чтобы белковая диета смогла в полной мере проявить себя, она должна быть основана на продук- тах, состоящих почти исключительно из чистого белка. На практике чистый протеин найти невозможно, кроме, разве что, яичного белка. Растения, даже с высоким содержанием белка, слишком богаты углеводами. Это отно- сится ко всем зерновым, зернобобовым и крахмалосодержащим культурам, в том числе и к сое, которая состоит из высококачественного белка, но чересчур жирная и содержит очень много углеводов. Эти свойства исключают данные продукты из первых этапов диеты. То же самое касается и продуктов животного происхождения, которые содержат много белка, но слишком жирные: свинина, баранина, ягнятина, такая домашняя птица, как гусь и утка, и некоторые части говядины и телятины. Однако есть продукты животного происхождения, которые хоть и содержат не только чистые белки, но по своему составу близки к ним и поэтому играют важную роль во время диеты:• говядина, за исключением антрекота и реберной части; • телятина, приготовленная на гриле; • домашняя птица, за исключением уток и гусей; • все виды рыбы, в том числе с голубоватым окрасом кожи, которая, несмотря на свою жирность, защищает сердце и кровеносные сосуды; • ракообразные и моллюски; • яйца, белок которых является превосходным примером чистейшего белка, но яичные желтки, к сожалению, содержат слишком много жиров; • обезжиренные молочные продукты очень богаты белками. Хотя они содержат неко- торое количество углеводов, их вкусовые качества позволяют включить их в список продук- тов, богатых белками, образуя ударную силу моей диеты. Белок снижает калорийность блюд Питание человека или животного состоит из смеси белков, жиров и углеводов в раз- ных пропорциях. Но существует идеальный баланс между этими тремя питательными веще- ствами. Для человека это 5-3-2: 5 частей углеводов, 3 части жира и 2 части белка – такое соотношение довольно близко к составу грудного молока. При таком оптимальном соотношении в тонкой кишке поглощается максимальное количество калорий, что и способствует набору веса. С другой стороны, чтобы помешать максимальному поглощению калорий и уменьшить энергетическую ценность пищи, достаточно изменить эту пропорцию. Теоретически, наи- более радикальное сокращение поглощаемых калорий может быть достигнуто, если худею- щий будет потреблять пищевые продукты, содержащие только одно питательное вещество. На практике этот метод уже пытались использовать в разных странах. Например, в США: углеводная диета «Беверли-Хиллз», состоящая только из одних экзотических фрук- тов, и диета, сосредоточенная на потреблении жиров (диета «Эскимо»). Но потребление одних только углеводов или жиров трудноосуществимо и может повлечь за собой неблаго- 22 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» приятные последствия. Чрезмерное потребление сахара будет способствовать развитию диа- бета. Избыточное потребление жиров, кроме неизбежного отвращения, может плохо отра- зиться на сердечно-сосудистой системе. Кроме того, отсутствие жизненно необходимых белков приводит к тому, что организм начинает черпать их из мышечной ткани. Таким обра- зом, диета, включающая всего одно из трех питательных веществ, является приемлемой лишь для белков. Только белковая диета не рискует вызвать атеросклероз (засорение арте- риальной системы) и по определению полностью исключает недостаток белков. Кроме того, она отличается высокими вкусовыми качествами пищи. Когда мы начинаем питаться только белковой пищей, органам пищеварения очень трудно справиться с ее перевариванием. Они приспособлены переваривать другой состав питательных веществ и поэтому не могут в полной мере использовать калорийность посту- пающей пищи. При таких обстоятельствах организм извлекает только калории, необходимые для поддержания своих органов (мышц, клеток крови, кожи, ногтей), а остальные исполь- зует плохо или вообще не использует. Усвоение белка сопровождается значительной тратой калорий Чтобы понять вторую функцию белков, которая и обеспечивает эффективность моей диеты, необходимо объяснить понятие специфически-динамического действия (СДД) пищи, которое является не чем иным, как затратой энергии на переваривание и всасывание пищевых веществ. Количество энергии, затрачиваемой на СДД, зависит от состава и молекулярной струк- туры продуктов питания. Когда вы потребляете 100 калорий белого сахара – быст рых угле- водов, состоящих из простых молекул, вы усваиваете их быстрее, и организм расходует на их переваривание и переработку только 7 калорий. 93 калории остаются невостребованными. Поэтому принято считать, что СДД углеводов составляет 7 %. Когда вы съедаете 100 калорий сливочного или растительного масла, ваш организм использует чуть больше энергии и на их переваривание тратит 12 калорий, в результате чего остается 88 калорий. Таким образом, СДД жиров составляет 12 %. И наконец, при потреблении 100 калорий чистого белка – яичного белка, обезжирен- ного творога, рыбы – организму необходимо выполнить огромную работу, так как белки состоят из очень длинных цепей молекул, звенья которых, аминокислоты, очень сильно свя- заны между собой, что требует гораздо больших затрат энергии на их переработку. Эти рас- ходы энергии соответствуют 30 калориям. Так что остается только 70 калорий и поэтому СДД белка составляет 30 %. ПРИ УСВОЕНИИ БЕЛКА ВЫДЕЛЯЕТСЯ ТЕПЛО, И ТЕМПЕРАТУРА ТЕЛА УВЕЛИЧИВАЕТСЯ – НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ КУПАТЬСЯ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ ПОСЛЕ ПРИЕМА БОГАТОЙ БЕЛКАМИ ПИЩИ, ТАК КАК РАЗНОСТЬ ТЕМПЕРАТУР МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ ОБМОРОК ОТ ХОЛОДНОГО КУПАНИЯ. Это свойство белка беспокоит только рьяных купальщиков и является настоящим бла- гом для желающих похудеть. Ведь оно позволяет им безболезненно расходовать калории и нормально питаться, не думая постоянно о последствиях. В конце дня после употребления белковых продуктов и переваривания 1500 калорий (что является суточной нормой) в организме остается лишь 1000 калорий. Это один из сек- ретов моей диеты, одна из причин ее успеха. Но это еще не все… Чистые белки уменьшают чувство голода 23 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Употребление сладких или жирных продуктов, которые легко перевариваются и усва- иваются, вызывает ложное чувство сытости, за которым следует триумфальное возвращение голода. Последние исследования показывают, что перекус чем-нибудь сладким или жирным между двумя основными трапезами вовсе не означает более позднего наступления голода и уменьшения количества съедаемого во время очередного приема пищи. А вот белковый перекус задержит время очередного приема пищи и уменьшит ее количество. Кроме того, при потреблении только продуктов, содержащих белки, вырабатываются кетоновые тела, которые убивают чувство голода, что, естественно, приводит к намного более продолжительному ощущению сытости. Через два – три дня употребления чистой белковой пищи голод полностью исчезает, и диета может быть продолжена без постоянного ощущения голода, ставящего под угрозу большинство других диет. Белки предотвращают отеки и задержку жидкости в организме Некоторые типы диет являются «гидрофильными», предусматривают обильное потребление фруктов, овощей и минеральных солей, способствуют задержке воды в орга- низме и сопровождаются отеками. В отличие от них богатая белками диета «гидрофобна». Это обеспечивает нормальное мочеиспускание и, соответственно, выведение избытка воды из отечных тканей, что очень полезно в предменструальный период и во время пременопаузы. МОЯ ДИЕТА ВО ВРЕМЯ ПЕРВОГО ЭТАПА СОСТОИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ИЗ ЧИСТЫХ БЕЛКОВ, ОБЛАДАЮЩИХ ХОРОШИМИ ГИДРОФОБНЫМИ СВОЙСТВАМИ. Это свойство особенно важно для женщин. Когда полнеет мужчина – главным образом потому, что потребляет слишком много лишних калорий, – излишки калорий у него просто накапливаются в организме в виде жира. У женщин механизм набора веса зачастую является более сложным и связан с задержкой жидкости, что затрудняет и снижает эффективность диеты.В некоторые моменты менструального цикла, за 4–5 дней до менструации или в пере- ломные моменты в жизни женщины: половое созревание, начало половой жизни, гормо- нальные расстройства и длительная пременопауза, особенно у полных женщин, – появля- ются все симптомы задержки воды в организме: вялость, вздутие живота, отечность лица утром, рыхлость тела, ватность и опухание пальцев рук – так, что многие даже не могут снять кольца с пальцев, – тяжесть в ногах и лодыжках. Задержка жидкости сопровождается набо- ром веса – процессом обратимым, но он может превратиться и в постоянный избыточный вес. Иногда женщины в таких ситуациях садятся на диеты для восстановления изначаль- ного веса и с удивлением обнаруживают, что они совсем неэффективны. В этих достаточно часто встречающихся случаях чистый белок, используемый на этапе «Атака», становится наиболее эффективным и быстродей ствующим средством. В течение нескольких дней, даже нескольких часов, ткани, пропитанные водой, иссушаются, что дает ощущение внутреннего комфорта и легкости и, естественно, повышает мотивацию худеющих. Белки повышают сопротивляемость организма Это качество белка, хорошо известное диетологам, давно заметили и непосвященные люди. Прежде чем изобрели антибиотики, для лечения туберкулеза использовались тради- ционные методы, а именно – значительное увеличение белка в рационе. Когда-то в Берке, французском курортном городе на южном побережье Ла-Манша, молодых пациентов, боль- ных туберкулезом, заставляли пить кровь животных. 24 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Сегодня тренеры рекомендуют спортсменам для укрепления организма рацион с высо- ким содержанием белков. Врачи делают то же самое, когда хотят повысить сопротивляе- мость организма к инфекции при лечении анемии или для ускорения заживления ран. Это является отличным преимуществом диеты, так как обычно при потере веса орга- низм ослабевает. Лично я заметил, что первый этап «Атака», состоящий исключительно из чистого белка, является наиболее стимулирующим. Некоторые пациенты даже говорили, что почувствовали прилив сил, бодрость и улучшение настроения уже на второй день диеты. Белки позволяют терять вес, не ослабляя мышцы и сохраняя тонускожи Этот вывод не должен вызывать удивления, потому что кожа и мышцы состоят в первую очередь из белка. Диеты, в которых не хватает белка, вынуждают организм исполь- зовать белки мышц и кожи. В результате они теряют эластичность, не говоря уж о риске раз- вития ломкости костей, которые и без того хрупки у женщин в период менопаузы. Результат всех этих эффектов – старение тканей, кожи, волос и общего внешнего вида, что, как пра- вило, замечают другие, поэтому все эти факторы ведут к досрочному прекращению такой диеты.С другой стороны, в богатой белком диете, особенно в рамках ее первого, чисто бел- кового этапа, у организма нет причин расходовать свои резервы, так как он получает доста- точное количество этого жизненно важного вещества. В УСЛОВИЯХ РЕЗКОЙ ПОТЕРИ ВЕСА В РАМКАХ МОЕЙ ДИЕТЫ МЫШЦЫ ТОНИЗИРУЮТСЯ И СОХРАНЯЮТ СВОЮ ПРОЧНОСТЬ, КОЖА ОСТАЕТСЯ ГЛАДКОЙ И ЧЕЛОВЕК ТЕРЯЕТ ВЕС, НЕ СТАРЕЯ. Эта особенность моей методики может показаться незначительной полным молодым женщинам с хорошо развитой мускулатурой и здоровой кожей. Но она приобретает особую актуальность в особо трудный период пременопаузы или у женщин со слабыми мышцами и тонкой нежной кожей. В нынешнее время многие представительницы прекрасного пола, следуя диете, берут в качестве ориентира только один показатель – стрелку весов. Вес не может и не должен играть такую существенную роль, поскольку эластичность и упругость кожи, мышечной ткани и общий тонус организма являются элементами, которые в полной мере участвуют в создании женской внешности. 2. Диета должна сопровождаться обильным питьем воды Проблема питья воды во время диеты всегда казалась немного запутанной. На эту тему существует удивительное разнообразие мнений, но их, к сожалению, слишком много и, как назло, каждое новое противоречит тому, о котором вы уже слышали. На самом деле этот вопрос – не просто маркетинговый ход для продажи воды или тема для светской болтовни ради забавы людей, стремящихся похудеть. Совсем наоборот, он имеет первостепенную важность. К сожалению, несмотря на огромные совместные усилия прессы, врачей, продавцов минеральной воды и простых здравомыслящих людей, проблема еще недостаточно серьезно воспринимается любой аудиторией и, в частности, людьми, сидящими на диете. КАЗАЛОСЬ БЫ, ДЛЯ ИЗБАВЛЕНИЯ ОТ ЛИШНИХ ЖИРОВ НАМ НЕОБХОДИМО СЖИГАТЬ КАЛОРИИ. НО, ОКАЗЫВАЕТСЯ, ОДНИМ СЖИГАНИЕМ КАЛОРИЙ ОБОЙТИСЬ НЕЛЬЗЯ. ЧТОБЫ МАКСИМАЛЬНО РАСПРАВИТЬСЯ С ЖИРОВЫМИ ЗАПАСАМИ, ВАЖНО ИХ ВЫВОДИТЬ ИЗ ОРГАНИЗМА. 25 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Подумайте: как бы отреагировала домохозяйка на выстиранное, но невыполосканное белье? То же касается и потери веса. Совершенно ясно, что диета, не содержащая доста- точного количества воды, не только неэффективна, но и приводит к накоплению вредных веществ в организме. Вода очищает организм и улучшает эффект диеты Совершенно очевидно, что чем больше мы пьем, тем больше мочи выделяют почки и у нас больше возможностей для удаления отходов пищеварения. Вода является лучшим природным мочегонным средством. Удивительно, как мало людей пьют достаточное коли- чество воды. Тысячи повседневных забот притупляют естественное чувство жажды, а затем подав- ляют его полностью. Проходят дни и месяцы, жажда исчезает и перестает выполнять свою функцию предупреждения обезвоживания тканей. У женщины мочевой пузырь более чувствителен и меньшего размера, чем у мужчин, поэтому многие из них избегают пить воду в больших количествах, не имея возможности постоянно ходить в туалет во время работы, или находясь в общественном транспорте, или просто потому, что не переносят общественные туалеты. Но то, что допустимо в обычных условиях, не годится во время диеты. Есть аргумент, который всегда убеждает пытающихся потерять вес: не пить воду и не выводить токсины не только опасно для организма, но может уменьшить или попросту заблокировать потерю веса и свести на нет все ваши усилия. Почему? Работу, проделываемую человеческим организмом при сжигании жиров во время диеты, можно сравнить с работой двигателя внутреннего сгорания – точно так же выделя- ются тепло и отходы. Если эти отходы не выводятся регулярно почками, их накопление остановит сжигание калорий, а затем и потерю веса, даже при очень тщательном соблюдении диеты. То же самое произойдет с двигателем автомобиля, если выхлопная труба будет забита, или с камином, который никто не чистит. Оба просто остановят свою работу, задыхаясь от накопленных отходов. Неразборчивость в питании и неправильные диеты приводят к тому, что почки стано- вятся ленивыми. Поэтому, чтобы восстановить нормальное функционирование своих выде- лительных органов, человеку с ожирением, как никому другому, необходимо пить много воды. Вначале питье воды может показаться вам неприятной и непосильной задачей, осо- бенно в холодное время года. Но вы быстро приобретете эту полезную привычку и вдо- бавок получите приятное ощущение очищения организма, сопровождаемое потерей веса. Довольно скоро пить воду станет для вас необходимостью. Сочетание чистой воды и белков оказывает мощное воздействие на целлюлит Это свойство моей диеты касается только женщин, потому что целлюлит – это способ отложения жира, наблюдающийся преимущественно у них. Причиной его является гормо- нальный дисбаланс. Целлюлитные зоны чаще всего располагаются в области бедер, ягодиц, коленей. Большинство диет не в силах бороться с целлюлитом. Однако я на собственном опыте убедился, что чисто белковая диета в сочетании со снижением потребления соли и питьем слабоминерализованной воды приводит к потере веса, а также к умеренному, но реальному сокращению целлюлита в наиболее проблемных участках женского тела: бедрах и ягодицах. СРЕДИ МНОГИХ ДРУГИХ ДИЕТ, СОБЛЮДАВШИХСЯ ОДНОЙ И ТОЙ ЖЕ ПАЦИЕНТКОЙ В РАЗНЫЕ ПЕРИОДЫ ЕЕ ЖИЗНИ, ИМЕННО 26 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» ДИЕТА, СОЧЕТАЮЩАЯ ВОДУ И ЧИСТЫЕ БЕЛКИ, ПРИВОДИТ К ЛУЧШИМ РЕЗУЛЬТАТАМ В ПЛАНЕ СОКРАЩЕНИЯ ОКРУЖНОСТИ БЕДЕР И ТАЗА ПРИ ОДИНАКОВЫХ ПОКАЗАТЕЛЯХ ПО ПОТЕРЯННЫМ КИЛОГРАММАМ. Эти результаты обусловлены гидрофобным (водоотталкивающим) действием белка и интенсивной работой почек, вызванной большим притоком воды. Она проникает во все ткани, в том числе и целлюлитные. Поступая в ткани, чистая вода выходит из них, насы- щенная солью и отходами. К этому эффекту выведения соли и очист ки необходимо доба- вить мощный эффект сгорания чистого белка. Сочетание этих трех действий способствует скромному, но редкому и не характерному для других диет воздействию на целлюлит. Когда пить воду? В обществе бытует ложное и устаревшее мнение, что воду лучше пить между прие- мами пищи, а не во время еды, чтобы избежать удержания воды пищей. Между тем отказ от воды во время еды не только лишен каких-либо физиологических оснований, но во многих случаях является вредным. Если вы не пьете во время еды, когда жажда возникает так естественно и когда так легко и приятно пить, вы рискуете убить чув- ство жажды и, отвлекаясь на повседневные дела, напрочь забыть о воде на весь день. ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ НЕКОТОРЫХ СЛУЧАЕВ ЗАДЕРЖКИ ВОДЫ В ОРГАНИЗМЕ ПРИ ГОРМОНАЛЬНЫХ НАРУШЕНИЯХ ИЛИ ПОЧЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ, МОЯ ДИЕТА, ОСОБЕННО ВО ВРЕМЯ ЭТАПА «АТАКА», ПРЕДПОЛАГАЕТ ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ПИТЬЕ ВОДЫ – 1,5 Л В ДЕНЬ, ЛУЧШЕ МИНЕРАЛЬНОЙ, НО МОЖНО В ЛЮБОМ ДРУГОМ ВИДЕ – ЧАЙ, КОФЕ, ТРАВЯНОЙ ОТВАР. Стакан воды утром, большая чашка чая на завтрак, два стакана воды в обед и чашечка кофе после еды, один стакан во второй половине дня и два стакана на ужин – вот вы и выпили без труда 2 л. Многие пациенты, не испытывающие жажду, говорили мне, что из-за необхо- димости пить воду они усвоили не очень элегантную, но, по их словам, очень эффективную привычку пить воду прямо из бутылки. Какую воду пить? Наиболее оптимальные результаты в сочетании с чисто белковой диетой дает мине- ральная вода с низким содержанием соли, так как она обладает мягким мочегонным и сла- бительным свойствами. Например, Эвиан, Вольвик, Витель. Избегайте слишком соленых минеральных вод. ИЗ РОССИЙСКИХ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СОЛИ МОЖНО ПОРЕКОМЕНДОВАТЬ «ТРОИЦУ», «МОСКОВИЮ», «ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ», «КРИСТАЛЬНУЮ», «МАЛЫШКУ», «ЖИВУЮ ВОДУ» И «ДОМБАЙ» И БОЛЕЕ ДОРОГОСТОЯЩИЕ, ТАКИЕ КАК «СВЯТОЙ ИСТОЧНИК», «ГОРЯЧИЙ КЛЮЧ», ТРУСКАВЕЦКУЮ ВОДУ «НАФТУСЯ», «ЛЕГЕНДУ ГОР» «АРХЫЗ» ИЗ КАВКАЗСКОГО ИСТОЧНИКА, ГОРОДЕЦКУЮ ПИТЬЕВУЮ ВОДУ «НИКОЛА КЛЮЧ», СОЧИНСКУЮ ВОДУ «АГУРА» И Т.Д. Сторонники фильтрованной водопроводной воды могут спокойно пить ее, так как суть питья заключается в потреблении именно того количества воды, которое было бы способно активировать работу почек. Состав воды не столь важен. 27 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Что же касается чая и различных травяных отваров – из вербены, лимона, мяты, – используйте и их, если вы любите их вкус и предпочитаете пить горячие напитки, особенно в зимний период. Что касается содовых напитков лайт (например, Кока-Кола Лайт), которые сегодня потребляются не реже, чем обычная кола, то они не только допустимы, но я лично иногда рекомендую их по нескольким причинам (но не настаиваю): 1. Они позволяют дополнить 2 рекомендованных литра жидкости. 2. Эти напитки практически не содержат сахара и калорий – один стакан Кока-Колы содержит всего лишь одну калорию, а бутылка Кока-Колы «семейного» формата по кало- рийности равнозначна калорийности одного орешка арахиса. 3. И, наконец, Кока-Кола Лайт обладает приятным вкусом, который может уменьшить тягу к сладкому. Многие пациенты рассказывали мне, что потребление газированных напит- ков Лайт оказывает успокаивающее действие и помогает им соблюдать диету. СУЩЕСТВУЕТ ТОЛЬКО ОДНО ИСКЛЮЧЕНИЕ – ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ОПЫТ ПОКАЗЫВАЕТ, ЧТО В ЭТИХ ВОЗРАСТНЫХ КАТЕГОРИЯХ ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА ЛИШЬ В НЕЗНАЧИТЕЛЬНОЙ СТЕПЕНИ ОСЛАБЛЯЮТ НЕОБХОДИМОСТЬ СЪЕСТЬ ЧТО-НИБУДЬ СЛАДКОЕ. КРОМЕ ТОГО, НЕОГРАНИЧЕННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ СЛАДКИХ НАПИТКОВ ДЕТЬМИ И ПОДРОСТКАМИ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ТОМУ, ЧТО ИХ БУДУТ ПИТЬ НЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ УТОЛИТЬ ЖАЖДУ, А ПРОСТО ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ, И ВСЕ ЭТО МОЖЕТ ПЕРЕРАСТИ В БОЛЕЕ ТРЕВОЖНЫЕ ФОРМЫ ЗАВИСИМОСТИ. Вода насыщает Очень часто люди связывают ощущение пустоты в желудке с голодом, и отчасти это правда. Доказано, что если во время еды регулярно пить, это увеличивает общий объем пищи, поступающей в желудок. Он наполняется больше, и это вызывает ощущение сытости, что является первым признаком насыщения. Мой опыт показывает, что вода притормаживает наступление чувства голода между приемами пищи, например, в наиболее опасное время суток – между 17:00 и 20:00. Большого стакана любого напитка часто бывает достаточно, чтобы смягчить чувство голода. Сегодня в связи с развитием общества потребления и увеличением дохода людей в мире возник новый вид голода – самовнушаемый голод западного человека, окруженного изобилием доступных продуктов, которые не могут быть употреблены без риска старения, ожирения или серьезной угрозы для здоровья. Удивительно, что в то время как ученые, научные институты и фармацевтические лабо- ратории упорно трудятся, чтобы найти идеальное средство, сдерживающее аппетит, мно- гие люди даже и не подозревают о существовании такого простого и проверенного средства усмирения голода, как вода. 3. Диета должна быть с низким содержанием соли Соль является жизненно важным элементом и в той или иной степени присутствует в каждом продукте питания. Поэтому добавление соли является абсолютно ненужным. Часто она используется просто по привычке, только чтобы придать пище больше вкуса и тем самым обострить аппетит. Диета, бедная солями, не опасна для здоровья 28 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Можно и даже нужно всю жизнь соблюдать диету с низким содержанием соли. Боль- ные с заболеваниями сердца, люди, страдающие от почечной недостаточности, гипертоники постоянно едят блюда без соли, и у них в организме не развивается никакого дефицита. Осто- рожность нужна только людям с хронически низкими показателями артериального давле- ния (гипотоники). Обессоленные диеты, особенно если речь идет о диетах, предполагающих обильное питье, могут еще больше снизить артериальное давление и вызвать усталость и головокружение с самого утра. Таким людям нельзя сокращать потребление соли, и им не следует пить очень много воды, не больше 1,5 л в день. Слишком соленая пища = удержание воды в тканях В жарких странах рабочим регулярно раздают таблетки соли, чтобы избежать обезво- живания организма на солнце. У женщин, особенно когда они находятся под сильным гор- мональным воздействием в периоды, предшествующие менструации, менопаузе, или даже во время беременности, некоторые части тела могут, как губка, удерживать впечатляющие объемы воды. Моя диета в сочетании со своей гидрофобной функцией не станет по-настоящему эффективной до тех пор, пока вы не сведете потребление соли к минимуму. Это позволяет воде быстрее пройти через весь организм. Эта мера вполне сопоставима с бессолевой дие- той при лечении кортизоном. Пациенты часто жалуются на прибавку одного или даже двух килограммов за одну ночь при отклонении от предписанной диеты, а иногда даже и при строгом следовании диете. Конечно, при анализе принятой за этот вечер пищи мы не обна- руживаем количества, необходимого для прибавки 2 кг, а именно 18 000 калорий. Это и невозможно, так как человек просто не в состоянии поглотить такое количество калорий за один раз. Оказывается, что пища была слишком соленой и к тому же ее запили алкоголем. Как известно, соль в сочетании с алкоголем задерживает воду в организме. НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ЗАБЫВАТЬ, ЧТО 1 ЛИТР ВОДЫ ВЕСИТ 1 КИЛОГРАММ, А 9 ГРАММОВ СОЛИ УДЕРЖИВАЮТ 1 КИЛОГРАММ ВОДЫ, И ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ВЕСА ПОТРЕБУЕТСЯ ДЕНЬ ИЛИ ДВА. Поэтому, если во время диеты вам необходимо участвовать в профессиональных или семейных обедах или ужинах и некоторое время не следовать инструкциям диетолога, избе- гайте соленой пищи и старайтесь не пить много. И главное, не становитесь на весы на сле- дующее утро, потому что неоправданное увеличение веса может помешать последующему соблюдению диеты и подорвать вашу решимость. Подождите день-два, за которые вы смо- жете вернуться на диету, пейте воду с низким содержанием соли и сведите потребление соли к минимуму. Через два дня благодаря этим трем мерам вы вернетесь к прежнему весу. Соль усиливает аппетит, а ее отсутствие утоляет чувство голода Это доказанный факт. Соленые блюда увеличивают количество выделяемой слюны и кислотность желудочного сока, что и усиливает аппетит. С другой стороны, несоленые блюда не способствуют выделению большого количе- ства пищеварительных соков, следовательно, не вызывают аппетит. К сожалению, отсут- ствие соли снимает жажду, поэтому всем, кто решил соблюдать мою диету, в первые дни нужно будет напоминать себе о том, что нужно пить много воды вплоть до возвращения естественной жажды. 29 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Резюме 1. Чисто белковая диета – основная из четырех составляющих моей методики. Именно в это время используются продукты питания с максимальным содержанием белка. 2. На протяжении всей диеты худеющий должен воздержаться от подсчета калорий. Главное – не выходить за рамки белкового питания, количество потребляемых калорий не особо влияет на результаты диеты. Более того, секрет двух первых этапов моей диеты, гарантирующих реальную потерю веса, заключается в приеме пищи заранее, до наступления настоящего голода, который может стать неконтролируемым и не удовлетворится только одними белками. Да, именно такой голод легко сможет сбить неблагоразумного толстяка с пути истинного и заставит его поглощать пищу низкой питательной ценности, но оказывающую сильное эмоциональное действие, в частности, сладкую и жирную. 3. Эффективность этапа «Атака» моей диеты связана с тщательным подбором продуктов питания. Эффект его мгновенный, если питание ограничивается продуктами, богатыми белками. Но если вы отклоняетесь от рекомендаций, то эффект сильно замедля- ется или исчезает вовсе, и вы снова обречены на бесконечный подсчет калорий съеденного. 4. Диету нельзя соблюдать наполовину. К ней применим закон «все или ничего», что объясняет не только ее метаболическую эффективность, но и ее замечательное психологи- ческое влияние на толстяка, действующего чаще всего в рамках этого закона крайностей. 5. Обладающий несдержанным темпераментом, самоотверженный в своих усилиях и безудержный в своей пищевой расточительности толстый человек находит в моей диете все, что соответствует его образу жизни. Родство психологии полного человека со структурой питания моей диеты создает все необходимые условия для успешной потери веса. Эта схожесть гарантирует, что диету можно пройти до конца и результаты ее проявляются во всем блеске на заключительном этапе стабилизации, когда нужно соблюдать диету только один день в неделю. Этот день рассматривается как день искупления и послушно принимается теми, кто уже давно борется с избыточным весом. 30 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Блюда на основе чистых белков Блюда по рецептам из этого раздела можно употреблять в любой день любого этапа, они являются источником чистого белка 31 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Супы Куриный бульон по-тайски Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 180 минут. Ингредиенты: • 2 куриных филе; • 2 л холодной воды; • 1 луковица; • 1 пучок кинзы (стебли); 2 стебля цитронеллы (лимонная трава); • 2 листика кафрского лайма; • соль, белый перец. Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипе- ния, собрать пену с поверхности. Уменьшить огонь. Луковицу разрезать на четверти, стебли кинзы порезать крупно, измельчить листья лайма. К курице добавить ингредиенты и варить 2–3 часа на медленном огне. Лимонная трава и листья кафрского лайма придадут блюду лимонный освежающий вкус. Куриный суп с яйцом пашот Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: • 2 куриных филе; • 3 яйца; • 1 пучок зеленого лука; • 1 л воды. Сварить куриное филе в кастрюле (25–30 минут). Добавить порезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не мешая, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу настояться минут 10. Куриный суп с яйцом и тофу Рецепт Дани Савельевой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты: 32 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» • 1 куриная грудка; • 1 л воды; • 2 яйца; • 1–2 зубчика чеснока; • несколько кубиков тофу; • лимонный сок; • соль, перец. Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и отправить обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо. Второе яйцо сварить вкрутую, нарезать кусочками вареное яйцо и тофу, добавить в бульон. Немного посолить. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп можно добавить несколько капель лимонного сока. Суп с овсяными отрубями Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 50 минут. Ингредиенты: • 2 куриных филе; • 1 л воды; • 1 луковица; • 1 сырое яйцо; • 1,5 ложки овсяных отрубей; • 1 небольшой пучок укропа; • 1 небольшой пучок зеленого лука; • соль, перец. Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодиче- ски снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. Приправить необходи- мыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом. Суп с яичным желтком Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 1 час. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 1,5 л постного говяжьего бульона; • 8 яиц; • соль и перец. Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говя- жьего бульона до получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полу- 33 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» ченную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить. Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, приправить по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу. Рыбный супчик из консервов Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: • 2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г); • 1 л воды; • 1 луковица; • 3 лавровых листа; • 1 пучок укропа; • соль и перец. Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп. Окрошка на кефире Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 2 стакана кефира 0 % жирности; • половина стакана минеральной воды; • 2 кусочка ветчины не более 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой); • 2 яйца; • пол столовой ложки белого уксуса; • небольшой пучок укропа; • несколько перышек зеленого лука; • соль, перец. Сварить яйца вкрутую. Порезать ветчину и яйца кубиками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить мине- ральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной. 34 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Блюда из птицы Хрустящие куриные крылышки Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 24 часа. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 6 куриных крылышек; • 50 мл соевого соуса без сахара (например, Kikkoman); • 1 зубчик чеснока; • 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя; • 4 чайные ложки смеси из пяти специй (аниса, гвоздики, перца, корицы, фенхеля); • 1 чайная ложка свежего тертого имбиря. С крылышек постараться убрать кожу, чеснок измельчить. Положить все ингредиенты в салатницу и перемешать. Поставить на 24 часа в холодильник, время от времени помеши- вая. Затем положить в жаропрочное блюдо и запекать в духовке на гриле. Когда крылышки выделят сок и начнут шипеть (примерно через 5-10 минут), перевернуть и оставить на гриле еще 5-10 минут. Перед приемом пищи освободить крылышки от остальной кожи. Внимание: так как кожа плохо снимается с куриных крыльев, то не рекомендуем их употреблять очень часто, они слишком жирные. Вы можете делать это блюдо в виде исключения в качестве праздничного. Куриный шашлык в йогурте Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 3 часа. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: 500 г куриного филе; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • несколько маленьких белых луковиц; • половина лимона; • 1 чайная ложка куркумы; • молотый красный перец на кончике ножа; • половина чайной ложки молотого тмина; • половина чайной ложки молотого кориандра; • соль и перец. Разрезать куриное филе на кусочки. Положить в глубокую посуду, добавить йогурт и специи. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник. Потом насадить кусочки курицы на деревянные шампуры, чередуя с кольцами лука, посо- лить и поперчить, маринад не выливать. Запекать 10–15 минут в духовке на гриле. 35 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Тем временем очистить и нарезать 2 луковицы, пассеровать их на тефлоновой сково- роде на медленном огне. Залить маринадом и разогреть, не доводя до кипения. В конце доба- вить лимонный сок. Используйте полученный соус во время трапезы для придания допол- нительного вкуса шашлычку. Куриный шашлык со специями Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 5. Время охлаждения: 3 часа. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 1 кг куриного филе; • 250 мл обезжиренного йогурта (0 %); • 1 зубчик чеснока; • 1 чайная ложка паприки; • 1 чайная ложка куркумы; • 1 чайная ложка молотого тмина; • 1 чайная ложка молотого кориандра; • 1 чайная ложка тертого имбиря. Замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не горели во время выпечки. Удалить лишний жир с куриного филе, курицу нарезать крупными кубиками. Подготовить маринад из йогурта, измельченного чеснока и специй. Насадить на деревянные шампуры кусочки курицы, положить шашлыки на большое блюдо и полить маринадом. Дать постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Затем готовить на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет мягким и не обжарится до золоти- стой корочки. Маринованные куриные шашлыки Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 10 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 4 куриных филе; • 8 молодых луковиц; • 2 лимона; • 4 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка молотого тмина; • 1 чайная ложка тимьяна; • соль и перец. Порезать филе на кусочки и положить в глубокую миску, добавить измельченный чес- нок, лимонный сок, тмин, тимьян, соль и перец. Накрыть фольгой и оставить в прохладном месте на ночь. Очистить лук и нарезать кольцами. Насадить мясо на шампуры, чередуя его с луком, полить маринадом и запекать в духовке на гриле по 5 минут с каждой стороны. 36 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Петушок с лимоном в соленой корке Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время охлаждения: 10 час. Время подготовки: 25 минут. Время приготовления: 50 минут. Ингредиенты: • петушок (400–500 г); • 2 кг крупной соли; • 2 яичных белка; • 1 луковица; • 2 лайма; • 1 пучок петрушки; • лавровый лист по вкусу; • соль и перец. Положить в литр холодной воды зелень, сок одного лайма, очищенный и нарезанный лук, немного соли, перец и петрушку. На следующий день фаршировать петушка изнутри полученной смесью. Смешать белки с крупной солью и намазать смесью жаропрочное блюдо. Положить в блюдо к петушку и засыпать оставшейся соленой смесью. Выпекать в духовке 50 минут при температуре 210 °C (термостат 7). Перед подачей сломать ложкой соленую корку, разрезать петушка на две части и полить соком второго лайма. Куриные окорочка в фольге Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 45 минут. Ингредиенты: • 2 куриных окорочка (бедрышки); • 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 1 луковица-шалот; • несколько веточек петрушки; • 20 перышек зеленого лука; • соль и перец. Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5). Приготовить начинку: смешать творог, нарезанный кубиками лук, измельченные пет- рушку и зеленый лук. Посолить и поперчить. Снять кожу с бедрышек, затем острым ножом сделать на них разрезы около 2 см в длину и глубиной около 1,5 см. Заполнить разрезы начинкой, оставшейся начинкой смазать бедрышки снаружи. Завернуть все в фольгу. На дно жаропрочного блюда налить немного воды, положить в это блюдо бедрышки и поставить в духовку. Запекать около 45 минут. Куриные зразы Рецепт Катерины Букатко (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте) 37 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты для фарша: • 500 г куриной грудки; • 1 небольшая луковица; • 1 яйцо; • 2 столовые ложки овсяных отрубей; • специи по вкусу; • зелень; • соль и перец. Ингредиенты для начинки: • зеленый лук; • 2 яйца. Измельчить лук и куриную грудку в комбайне (или пропустить через мясорубку). Доба- вить отруби, яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешать. Сварить вкрутую 2 яйца, остудить. Для начинки порезать зеленый лук и вареные яйца, хорошо их перемешать. Сделать из фарша большую лепешку, на середину которой положить пару чайных ложек начинки. Соединить края, придать лепешке продолговатую форму. Обжарить зразы на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки, в конце добавить немного воды и продолжать тушить под крышкой 10–15 минут. Куриные наггетсы Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 3. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 4 куриных филе; • 2 желтка; • 4 столовые ложки овсяных отрубей; • соль и перец. Нарезать куриное филе небольшими плоскими квадратиками размером с обычные наг- гетсы.В отдельной миске смешать венчиком желтки. Посолить и поперчить по вкусу. Обмакнуть кусочки курицы в яичную смесь, затем в отруби для панировки. Жарить без масла на сковородке с антипригарным покрытием, пока наггетсы не побе- леют. Индейка в молоке Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 65 минут. 38 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Ингредиенты: • 1 кг филе индейки; • 1 л обезжиренного молока; • 5 зубчиков чеснока; • щепотка мускатного ореха; • соль и перец. Приправить индейку солью, перцем, мускатным орехом. Положить в кастрюлю с анти- пригарным покрытием. Очистить и измельчить зубчики чеснока, добавить их к мясу. Налить молоко – мясо должно быть закрыто молоком хотя бы на три четверти. Варить 5 минут на медленном огне. Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Поставить индейку в духовку на 50 минут. Каждые 10 минут переворачивать. В конце накрыть крышкой и оставить на 10 минут в выключенной духовке. Подавать с образовавшимся в кастрюле соусом. Куриные эскалопы Тандури Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 6. Время охлаждения: 10 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 6 куриных грудок; • 200 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом; • 2 чайные ложки «тандури масала»1; • 3 зубчика чеснока; • тертый корень имбиря (около 2 см); • 2 зеленых стручковых перца; • соль и перец. Измельчить чеснок и перец, очень мелко натереть имбирь, чтобы масса была однород- ной консистенции. Все ингредиенты (кроме курицы) тщательно перемешать. Сделать над- резы на мясе, чтобы маринад из йогурта со специями пропитал мясо. Обмазать курицу полу- ченным соусом со всех сторон. Мариновать всю ночь в холодильнике. На следующий день запекать около 20 минут в духовке, разогретой до 180 °С (термо- стат 6). В конце подрумянить на гриле. Курица Тандури Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 6 час. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 35 минут. Ингредиенты: • 4 куриные ножки; 1 Тандури масала – индийская смесь специй, в состав которой входят имбирь, куркума, чеснок, перец чили, кориандр, тмин, соль. Можно приобрести в магазинах восточных специй или в больших супермаркетах. – Прим. ред. 39 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 4 столовые ложки индийской специи «тандури масала»; • сок одного лимона; • 1 зубчик чеснока; • соль и перец. Снять кожу с куриных ножек и разрезать их пополам. Сложить ножки в глубокую тарелку и полить соком лимона. В большой миске смешать смесь специй «тандури» с йогур- том и измельченным зубчиком чеснока. Мясо слегка посолить, поперчить и залить полученным соусом. Накрыть крышкой и мариновать не менее 6 часов в холодильнике, время от времени переворачивая. Достать куриные ножки из маринада и поставить в духовку на 35 минут, переворачивая и поливая 3–4 раза остальным маринадом. Куриное филе в йогурте и карри Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 1 час. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 5 минут. Ингредиенты: • 4 куриных филе; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 3 чайные ложки порошка карри; • соль и перец. Разогреть гриль. Смешать йогурт с солью, перцем и карри. В приготовленный маринад положить куриное филе, поставить мариноваться в прохладное место в течение часа. Запе- кать на гриле по 5 минут с каждой стороны, поливая во время жарки маринадом 1–2 раза. Курица с цитронеллой Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 8 час. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 55 минут. Ингредиенты: • 1,5 кг куриных грудок; • 2 маленькие луковицы; • 3 веточки цитронеллы (лимонной травы); • 1 щепотка паприки; • 2 столовые ложки соуса «нуок мам»2; • 2 столовые ложки соевого соуса без сахара (например, Kikkoman); • 2 столовые ложки сахарозаменителя; • пара капель оливкового масла; • соль и перец. 2 Вьетнамский рыбный соус нуок мам можно купить в специализированном магазине восточных продуктов. – Прим. ред. 40 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Порезать курицу длинными тонкими полосками. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Мелко порезать цитронеллу. Обжарить куриное мясо в сковороде, слегка сма- занной маслом, чтобы оно подрумянилось (около 10 минут). Добавить лук, цитронеллу, паприку, «нуок мам», соевый соус, соль, перец и сахарозаменитель. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 45 минут. Курица по-индийски Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 24 час. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 60 минут. Ингредиенты: • 1 целая разделанная курица; • 0,5 л постного куриного бульона; • 300 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом; • 1 лимон; • 1 корень имбиря; • 3 зубчика чеснока; • 1 чайная ложка молотой корицы; • 2 щепотки кайенского перца; • 1 чайная ложка семян кориандра; • 3 бутончика гвоздики; • 10 листьев мяты; • 2 луковицы; • соль и перец. Снять с лимона цедру. Очистить и измельчить имбирь, чтобы получилось 4 столо- вые ложки массы. Очистить и измельчить чеснок. Смешать йогурт, имбирь, чеснок, специи, лимон и нарезанные листья мяты. Положить в эту смесь посоленную и поперченную курицу и поместить в холодильник на 24 часа. На следующий день нарезать лук тонкими кольцами и потушить с небольшим количе- ством воды в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавить курицу с марина- дом в бульон. Варить на медленном огне около 1 часа. Подавать горячим. Курица с имбирем Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 60 минут. Ингредиенты: • 1 курица; • 2 больших луковицы; • 3 зубчика чеснока; • несколько бутонов гвоздики; • 1 чайная ложка тертого имбиря; • пара капель оливкового масла; • 1 стакан воды; 41 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» • соль и перец. Нарезанный лук и измельченный чеснок обжарить на медленном огне на слегка сма- занной маслом сковороде. Нарезать курицу. Положить кусочки курицы с гвоздикой на ско- вородку. Залить водой. Добавить тертый имбирь. Посолить, поперчить. Готовить на слабом огне до полного испарения воды. Курица в йогурте Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 90 минут. Ингредиенты: • 1 курица; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 120 г нарезанного лука; • половина чайной ложки молотого имбиря; • половина чайной ложки паприки; • 2 чайные ложки лимонного сока; • 2 чайные ложки порошка карри; • цедра половины лимона; • соль и перец. Снять кожу с курицы, нарезать мясо на кусочки и положить в сковородку с антипри- гарным покрытием. Добавить нарезанный лук и остальные ингредиенты. Накрыть крыш- кой. Тушить на медленном огне 1,5 часа. При необходимости в конце варки снять крышку с кастрюли, чтобы соус немного выпарился. Холодец из курицы Рецепт Виктории Соколовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте) Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 5. Время охлаждения: 10 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 90 минут. Ингредиенты: • 1,5 кг курицы; • 1 луковица; • 2 яйца; • 30 г желатина; • 2 лавровых листа; • зелень (по вкусу); • 3 зубчика чеснока; • 2,5 л воды; • соль, душистый перец. Снять с курицы кожу, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла мясо полностью. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Посолить. Добавить в 42 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» бульон лук, перец и чеснок. Варить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой воды и оставить набухать. В это время вынуть из бульона курицу и лук. Процедить бульон и оставить 1,5 л для холодца. Остудить курицу и отделить мясо от костей. Выложить на дно прямоугольного блюда зелень. Пока мясо варится, сварить яйца вкрутую, остудить. Разрезать яйца на половинки и положить в блюдо. Сверху поместить измельченное мясо и порезанный на маленькие дольки чеснок. Процеженный бульон поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Разогреть бульон, но не доводить до кипения. Аккуратно залить мясо бульоном. Убрать в холодильник застывать. Подавать с хреном или горчицей. Курица с лимоном Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 45 минут. Ингредиенты: 500 г куриного филе; • 150 мл воды; • 1 луковица; • 2 зубчика чеснока; • половина чайной ложки измельченного имбиря; • сок и цедра 2 лимонов; • 2 столовые ложки соевого соуса без сахара (например, Kikkoman); • 1 пучок зелени; • щепотка корицы; • щепотка молотого имбиря; • соль и перец. В течение 3–4 минут обжарить на медленном огне на сковороде с антипригарным покрытием нарезанный кубиками лук, чеснок и имбирь. Порезать мясо кубиками среднего размера. Добавить курицу на сковородку и жарить 2 минуты на сильном огне, помешивая деревянной лопаткой. Выжать на курицу лимонный сок, добавить соевый соус и 150 мл воды. Приправить зеленью, корицей, молотым имбирем, тертой цедрой лимона, солью и перцем. После этого следует тушить 45 минут на медленном огне, накрыв крышкой. Пода- вать горячим. Экзотическая курица Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 90 минут. Ингредиенты: • 4 куриных бедрышка; 300 г обезжиренного йогурта (0 %); 43 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» • 2 луковицы; • 2 зубчика чеснока; • французская смесь специй (перец, гвоздика, мускатный орех и имбирь) на кончике ножа;• 2 чайные ложки порошка карри; • 1 палочка корицы; • 2 чайные ложки тмина; • 10 семян кардамона; • щепотка шафрана; • кайенский перец на кончике ножа; • пара капель оливкового масла. Обжарить бедрышки, предварительно сняв с них кожу, на среднем огне в слегка сма- занной маслом большой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чес- нок. Смешать йогурт со смесью четырех специй и карри, затем вылить в сковороду к курице. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 50 минут. Затем добавить палочку корицы, тмин, кардамон, шафран и кайенский перец. Тушить еще 30 минут. Выложить бедрышки на горя- чее блюдо. Процедить соус, а затем довести его блендером до однородной консистенции. Залить полученным соусом бедрышки и сразу же подавать. Куриный паштет Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 3. Время охлаждения: 2 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты: • 500 г куриных грудок (или индейки); • 100 мл обезжиренного йогурта (0 %); • 2 луковицы; • 5 корнишонов; • щепотка молотого черного перца; • щепотка мускатного ореха; • пара капель оливкового масла; • соль и перец. Поджарить грудки до золотистой корочки на слегка смазанной маслом сковороде на сильном огне в течение 5 минут с каждой стороны. Пропустить грудки через мясорубку со всеми остальными ингредиентами для получения однородной массы. Выложить смесь в горшочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Жареная курица с лимоном и каперсами Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 800 г куриного филе; • 1 красный лук; 44 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» • цедра одного лимона; • 5 столовых ложек лимонного сока; • 5 листьев базилика; • соль и перец; • 1 столовая ложка каперсов; • пара капель оливкового масла. Пассеровать мелко нарезанный лук на слегка смазанной маслом сковороде с антипри- гарным покрытием, затем снять его со сковороды и выложить на тарелочку. На той же ско- вороде на среднем огне обжаривать кусочки курицы, нарезанные тонкими полосками, в течение 15 минут. Добавить обжаренный лук, лимонную цедру, каперсы, лимонный сок, измельченный базилик, соль и перец. Подавать горячим. Суфле из куриной печени Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: • 250 г куриной печени; • 1 зубчик чеснока; • 1 пучок петрушки; • 4 яйца; • 500 мл любого разрешенного соуса (в белково-овощные дни можно использовать и соус бешамель, см. стр. 284); • пара капель оливкового масла; • соль и перец. Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покры- тием, затем добавить измельченные чеснок и петрушку. Отделить белки от желтков. В соус добавить печень и яичные желтки, размешать. Взбить яичные белки до образования пены и добавить их к печени. Приправить солью и перцем. Положить печень в жаро прочное блюдо. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6) и выпекать около 30 минут, пока суфле не подрумянится. Террин из куриной печени Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 4. Время охлаждения: 24 час. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 5 минут. Ингредиенты: • 300 г куриной печени; • 150 мл мягкого обезжиренного творога (0 %); • 3 столовые ложки малинового уксуса; • 1 пучок эстрагона; • пара капель оливкового масла; • соль и перец. 45 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покры- тием. Разбавить малиновым уксусом сок, который образовался во время жарки. Посолить и поперчить. Листья эстрагона, печень и творог измельчить блендером. Полученное пюре выложить в формочки. Оставить в прохладном месте на 24 часа. Тимбаль из индейки Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 250 г филе индейки; • 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %); • 1 лук-шалот; • несколько веточек петрушки; • половина зубчика чеснока; • 1 лимон; • соль и перец. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Нарезать тонкими полосками филе индейки. Смешать творог с луком, мелко нарезанной петрушкой, толченым чесноком. Полить лимонным соком. Посолить и поперчить. Выложить мясо слоями в форму с анти- пригарным покрытием, чередуя с творогом так, чтобы верх ним слоем оказалась индейка. Выпекать в духовке 20 минут на водяной бане. Подавать горячим. 46 П. Дюкан. «350 рецептов диеты Дюкан» Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом. 47 Document Outline Книги серии «Диета доктора Дюкана» Благодарности От издателя Введение 100 продуктов, разрешенных на этапах «Атака» и «Чередование» Допускаемые продукты Белки – двигатель диеты Дюкана Из чего состоит диета и как она работает? Три принципа диеты 1. Диета должна быть богата белками 2. Диета должна сопровождаться обильным питьем воды 3. Диета должна быть с низким содержанием соли Резюме Блюда на основе чистых белков Супы Куриный бульон по-тайски Куриный суп с яйцом пашот Куриный суп с яйцом и тофу Суп с овсяными отрубями Суп с яичным желтком Рыбный супчик из консервов Окрошка на кефире Блюда из птицы Хрустящие куриные крылышки Куриный шашлык в йогурте Куриный шашлык со специями Маринованные куриные шашлыки Петушок с лимоном в соленой корке Куриные окорочка в фольге Куриные зразы Куриные наггетсы Индейка в молоке Куриные эскалопы Тандури Курица Тандури Куриное филе в йогурте и карри Курица с цитронеллой Курица по-индийски Курица с имбирем Курица в йогурте Холодец из курицы Курица с лимоном Экзотическая курица Куриный паштет Жареная курица с лимоном и каперсами Суфле из куриной печени Террин из куриной печени Тимбаль из индейки Профилактическое лечение | Здоровье детей Учитывая достаточно длительное течение циклических рвот, принципиальное значение имеет хорошее взаимопонимание между лечащим врачом и родителями пациента. Эпизоды рвоты возникают непредсказуемо, а результаты лечения могут вызывать у родителей разочарование. Им часто кажется, что состоянию ребенка не уделяется достаточное врачебное внимание (внешне приступ выглядит довольно тяжелым). Если выявлены провоцирующие факторы (в том числе диетические), требуется их устранение. Иногда необходима помощь психолога, особенно, если у ребенка развивается тревожность. Медикаментозное профилактическое лечение показано тем пациентам, у которых более 1 приступа в месяц. Препараты, которые применяются в профилактическом лечении циклических рвот, не проходили двойных-слепых исследований при этой патологии и не сравнивались между собой по эффективности и переносимости. Терапия носит эмпирический характер. Поэтому рекомендуется пробное последовательное применение отдельных препаратов в течение определенного времени, равного двум — трем межпри — ступным промежуткам. Начинают, как правило, с самых хорошо переносимых препаратов (например, с карнитина), переходя при неэффективности к более сложным медикаментам (антиэпилеп — тическим препаратам и антидепрессантам). Из антидепрессантов рекомендуется применять амитриптилин в суточной дозе 5-25 мг однократно в день на ночь. Амитриптилин эффективен в 77-91% всех случаев. Возможно применение анаприлина (10 мг в сутки, разделенные на два приема), который снижает частоту атак на 50% у 66-75 % детей. Из антиэпилептических препаратов чаще используется карбамазепин в суточной дозе 5-10 мг/кг. Есть данные об эффективности вальпроата и топирамата в профилактическом лечении циклических рвот. Прогноз состояния вариабелен. У некоторых детей циклические рвоты прекращаются в подростковом возрасте, у других — трансформируются в мигрень, у третьих продолжаются (имеются отдельные эпизоды и во взрослом возрасте). Дети, страдающие циклическими рвотами, довольно часто пропускают школьные занятия — в среднем до 20 дней в год. Поражения опорно-двигательного аппарата | Здоровье новорожденных В результате эпидемии полиомиелита 1951 — 1954 гг. осталась большая группа больных с тяжелыми поражениями опорно-двигательного аппарата. Усилиями многих научных коллективов была выработана система ортопедического восстановительного лечения, направленная па стабилизацию полностью парализованной нижней конечности и восстановление функции верхней конечности. Успеху оперативных вмешательств содействовало широкое применение лавсановых лент для пересадки мышц и стабилизации суставов. Указанные методы нашли широкое практическое применение. Успешное развитие травматологии и ортопедии детского возраста в СССР обусловлено широким обсуждением научных проблем, решением практических вопросов организации травматолого-ортопедической помощи и профилактики детского травматизма, ознакомлением с усовершенствованными методами лечения повреждений и ортопедических заболеваний у детей на всесоюзных и республиканских съездах и конференциях. Таким образом, благодаря проведению общегосударственных мероприятий по оздоровлению подрастающего поколения, включающих создание практической сети и научно-исследовательских учреждений, подготовку кадров специалистов, травматологическая и ортопедическая помощь в детском возрасте достигла в СССР высокого уровня развития. Пути дальнейшего продвижения вперед неразрывно связаны со снижением детского травматизма как массового явления. В СССР для этого могут быть созданы все условия. Задача состоит в том, чтобы совместными усилиями медицинских работников, заинтересованных ведомств и общественных организаций они были реализованы. Современная ортопедия, являясь частью клинической медицины, развивается как комплексная наука, используюшая достижения биологии, физиологии, биохимии, биофизики, математики и других фундаментальных дисциплин, среди которых значительная роль принадлежит генетике. Аппаратом наследственности являются хромосомы и гены. Каждая из 46 хромосом человека содержит множество генов. Всего в гаплоидном наборе у человека имеется, но современным представлениям, около 100 000—1000 000 генов. Пониженные адаптационные возможности | Здоровье детей Они при скрытом энергодефиците могут также способствовать частым рецидивам хронических заболеваний, в первую очередь психоневрологических, нервно-мышечных, сердечнососудистых, нефро — урологических, гастроэнтерологических (т. е. затрагивающих наиболее энергозависимые системы). Поэтому выявление признаков энергодефицитного диатеза актуально при хронических заболеваниях различных органов и систем, резистентных к проводимой терапии. По нашим наблюдениям энергодефицит часто бывает связан с различными вариантами соединительнотканных нарушений, в связи, с чем определение характеристик тканевого энергообмена является актуальным в случаях патологического рубцевания при заживлении ожоговых и других ран, а также при клинических признаках соединительнотканной дисплазии. Следует отметить, что методы оценки дизэнергетических состояний могут быть полезны при проведении динамических наблюдений и подборе энерготропной терапии при болезнях и синдромах, этиопатогенетически ассоциированных с митохондриальной недостаточностью. Обобщая вышесказанное, предлагаем список показаний для выявления энергодефицитного диатеза у детей в целях последующей коррекции лечения основных заболеваний энерготропны — ми препаратами: Цитохимическое выявление признаков энергодефицитного диатеза. Опираясь на большой опыт, полученный профессором Р. П. Нарциссовым и его школой, и на результаты своих исследований и возможности применения указанного опыта в области изучения митохондриальных заболеваний, мы давно пришли к заключению, что одним из наиболее эффективных и, в тоже время, малоинвазивных методов диагностики полисистемных митохондриальных нарушений является способ цитохимического определения активности ферментов внутриклеточного энергообмена. Именно активное применение этого метода при различных заболеваниях и в контрольных группах помогло нам поначалу предложить понятие «энергодефицитный диатез», а затем и сформулировать его критерии. Позднее нами были исследованы в этом отношении и другие методы диагностики, мы изучаем и стараемся внедрить новые технологии, однако роль цитохимического метода в выявлении скрытых особенностей энергообмена была и остается ключевой. Нормативы показателей активности митохондриальных ферментов для лимфоцитов по данным, полученным Умеренное отклонение какого-либо из цитохимических показателей (в том числе их коэффициентов) от представленных референтных пределов может расцениваться как доказательство наличия энергодефицитного диатеза. Отклонение показателей за пределы 2-х сигмальных отклонений более вероятно представляет собой лабораторное проявление митохондриальной недостаточности. Оперативное лечение грудного сколиоза | Здоровье новорожденных Лечебная тактика во многом зависит от величины (степени) деформации п возраста пациепта. Так, в начале развития грудного сколиоза III степени в первую очередь показаны такие операции как дискотомия или энуклеация дисков. При грудном сколиозе III степени — энуклеация ДИСКОВ, наложение дистракторов Харрингтона и в некоторых случаях клиновидная резекция. При сколиозе IV степени в первую очередь показана клиновидная резекция в ее различных модификациях. Кроме того, при грудных сколиозах III и IV степени во всех случаях показано двухэтапное оперативное лечение, при котором на I этапе накладывают дпстракторы на поясничный отдел для коррекции и фиксации поясничного противоискривления и лишь на II этапе проводят операцию на грудном отделе позвоночника. При выборе метода оперативного лечения необходимо учитывать возраст пациента. Так, если операции дискотомии или энуклеации можно выполнить у больного практически в любом возрасте, то операции с техникой Харрингтона показаны лишь тогда, когда рост позвоночника закончился. Это связано с тем, что дистракторы и контрактуры Харрингтона не удлиняются по мере роста ребенка. Дистракторы Казьмина для поясничного отдела позвоночника по способу крепления в отличие от приспособлений Харрингтона не препятствуют росту позвоночника в длину. Тенолигаментокапсулэктомия по Шулутко. Производят продольный разрез по проекции остистых отростков в грудном отделе позвоночника. Рассекают фасцию по обеим сторонам остистых отростков, поднадкостичио отделяют длинные мышцы спины. После отделения мышц пересекают вади межкостные связки и скелетируют поперечные отростки; пересекают капсулу межпозвоночных суставов. После этого готовят ложе для трансплантатов, которые укладывают на дужки позвонков. Рапу послойно зашивают. Коррекцию искривления производят на операционном столе. Л. А. Липатов (1960) дополнил этот метод, применяя для коррекции деформации вытяжение в боковом направлении. Нефротический диатез | Здоровье детей Это характеризуется наследственно-обусловленной предрасположенностью к заболеваниям почек и мочевыводящих путей. Изучен недостаточно. Полного и четкого описания не найдено. Обоснование доклинического обследования недостаточно и в настоящее время включает только наличие у близких родственников ребенка заболеваний органов мочеполовой системы. Эрозивно-язвенный (интестинальный) диатез характеризуется наследственно-обусловленной предрасположенностью к заболеваниям органов пищеварения. Полного и четкого описания не найдено. Обоснование доклинического обследования недостаточно и в настоящее время включает только наличие у близких родственников ребенка заболеваний органов пищеварения. Гипертензивный диатез характеризуется наследственно-обусловленной предрасположенностью к сосудистой гипертензии. Полного и четкого описания не найдено. Обоснование доклинического обследования недостаточно и в настоящее время включает только наличие у близких родственников ребенка заболеваний органов сердечно-сосудистой системы. Геморрагический диатез. Как было указано выше, отнесение предрасположенности к кровотечениям в перечень диатезов вызывает сомнения, однако выявление лабораторных предикторов повышенной кровоточивости, безусловно, необходимо. Термин «диатез» в данном случае, по-видимому, следует считать условным, так как в большинстве случаев речь идет уже о развивающемся заболевании, а не о предрасположенности в буквальном смысле слов Геморрагический диатез (диатезы) характеризуется совокупностью наследственно-обусловленных признаков, которые могут привести к развитию заболеваний, связанных с нарушением системы свертывания. Эта форма диатеза, в частности, характерна для доклинического периода таких заболеваний, как болезнь Виллебранда, Верльгофа, Шейнлейн-Геноха. В клинической практике под геморрагическими диатезами понимают клинико-гематологические синдромы, характеризующиеся кровоточивостью. Немедикаментозная терапия | Здоровье детей Она заключается в соблюдении режима дня; занятиях лечебной физкультурой; физиотерапия; правильное питание; оздоровительный массаж; водные процедуры. Возможно проведение лазеротерапии на рефлексогенные зоны, иглорефлексотерапии. Одним из основных моментов лечения вегето-сосудистой дистонии является нормализация режима дня. В первую очередь необходимо достаточное количество сна. Для детей раннего возраста ночной сон должен составлять не менее 10 часов в день. Для подростков ночной сон составляет минимально 8-9 часов. За это время ребенок несколько раз проходит фазы глубокого медленного и быстрого сна, во время которых происходит синхронизация циркадных биоритмов симпатического и парасимпатического отдела вегетативной нервной системы, что облегчает адаптацию организма к внешним воздействиям окружающей среды. Ночной сон должен наступать приблизительно в одно и то же время каждый день, желательно при сходной обстановке и обстоятельствах. Это способствует формированию «рефлекса засыпания», что особенно важно для детей с нарушениями сна. Комната, в которой спит ребенок, должна быть хорошо проветренной, с адекватной температурой, с доступом свежего воздуха во время сна. Вечером за 2 часа до сна рекомендуется ограничивать шумные и активные игры. Не рекомендуется кормить ребенка прямо перед сном, давать ему избыточное количество питья на ночь. Перед сном детям с трудностями засыпания рекомендуется теплый душ. В дневное время необходимо соблюдать правильный баланс между физической активностью и умственной работой. Гиподинамия у детей в настоящее время является большой проблемой в связи с массовой интервенцией в нашу жизнь компьютеров, игровых приставок, кабельного и спутникового телевидения. Резкое увеличение объема поступаемой информации ведет за собой усиление психоэмоциональной нагрузки на ребенка. В таких обстоятельствах необходимо превентивно включать в распорядок дня занятия лечебной физкультурой (не менее 1015 минут 3 раза в день), а также чередовать умственную работу с «разминкой» (на каждые 45 минут работы за столом 15 минут «разминки»). Физическая нагрузка улучшает гемодинамику, способствуя повышению тонуса сосудов, нормализации кровенаполнения органов, улучшению микроциркуляции. Происходит активизация окислительно-восстановительных процессов в организме, улучшается обмен веществ, перерабатывается излишек катехоламинов. Нарушения сна | Здоровье детей Определив физиологические состояния, которые являются нормой для детей и подлежат коррекции скорее педагогической, чем медицинской перейдем к нарушениям сна, не связанным с органическими поражениями мозга или других органов, но вызывающие беспокойство родителей и часто врачей и иногда требующие назначения медикаментов. Как видно из этого списка, до сих пор нет ясности в отношении к некоторым состояниям. Определить, является ли нарушение отклонением в рамках физиологических особенностей или патологическим состоянием, требующим психотерапевтического или медикаментозного лечения, предстоит врачу в тесном контакте с родителями ребенка. Мы коснемся только наиболее частых или типичных нарушений сна. Протодиссомнии. Имеют место и отклонения от международной классификации, связанные с тем, что в детском возрасте часто невозможно дифференцировать различные формы нарушений сна. Это объясняется недостаточной зрелостью структуры сна. Нарколепсия — заболевание, являющееся пароксизмальной гиперсомнией. Распространенность. В исследовании, проведенном в штате Миннесота (США) отмечена следующая заболеваемость нарколепсией: у мужчин 1,72 на 100 000, у женщин 1,05, на 100 000, в среднем 1,37 на 100 000. Максимальная заболеваемость приходится на вторую декаду жизни. Распространенность заболевания около 56 человек на 100 000 . Высока зависимость распространенности нарколепсии от национальной принадлежности, так в Японии нарколепсия встречается очень часто (1 больной на 600 человек) , а в Израиле 1 на 500 000 . Патогенез. Нарколепсия является единственной диссомнией, связанной с фазой быстрого сна. У больного нарколепсией быстрый сон развивается через 10 минут после засыпания. Точная этиология ее неизвестна. Несомненно значение генетических факторов — родственники первой степени родства в 8 раз чаще имеют нарушения сна в фазе быстрого сна (ФБС). Наблюдается связь нарколепсии с определенным типом системы гистосовместимости (DR2 — DR1). Наиболее часто заболевание дебютирует в конце второй декады жизни, но описаны случаи дебюта до 5 лет и даже в 2,5 года и в 12 месяцев. Заболевание характеризуется пентадой клинических признаков: Все перечисленные нарушения у одного больного встречаются редко. Для диагноза достаточно сочетания дневных засыпаний с одним из других клинических признаков. Нарколепсия представляет собой хроническое состояние, существующее на протяжении всей жизни, но некоторые ее симптомы могут со временем исчезать. Нарушения желудочной моторики | Здоровье детей Ведущие к замедленному опорожнению желудка, приводят, по-видимому, к возникновению таких диспепсических симптомов, как чувство переполнения желудка после еды, а также тошнота, рвота. Роль H. pylori при функциональной диспепсии на сегодняшний день до конца не определена. В одних исследованиях показано, что эрадикацион — ная терапия не влияет на течение заболевания, в других эрадика — ция приводила к улучшению состояния больных функциональной диспепсией. Большое внимание отводится вегетативным дисфункциям, связанным с психоэмоциональными перегрузками, стрессовыми факторами, либо с органическим поражением центральной нервной системы. Острые и хронические стрессовые состояния могут ухудшать моторику ЖКТ. В исследованиях показано, что депрессия часто сопровождается замедлением моторики ЖКТ, а при невротических расстройствах наблюдается ускорение перистальтики ЖКТ. В свете этого, функциональная диспепсия представляет собой биопсихологическую проблему, при которой функциональные желудочно-кишечные расстройства возникают из-за нарушения взаимосвязи кишечника и ЦНС. Гепабене — препарат растительного происхождения из рас — торопши пятнистой и дымянки лекарственной, содержащий алкалоид фумарин, оказывающий желчегонное действие и нормализующий моторно-эвакуаторную функцию билиарных путей, тонус сфинктера Одди. Назначается младшим детям — по 1 капе. 2 раза в день, старшим детям — по 1 капе. 3 раза в день, до 3 недель; используется у детей старше 5 лет как в монотерапии, так и в комплексном лечении. ЛИВ-52 — препарат, содержащий экстракты трав и улучшающий моторику ЖКТ, желчеотделение и аппетит; назначается детям по 5-20 капель 3 раза в день или по 1-2 таблетки 2-3 раза в день на 2 -3 недели. Нарушение терморегуляции | Здоровье детей Оно также может наблюдаться при вегето-сосудистой дистонии. Ее причиной является вовлечение в патологический процесс таламуса и гипоталамуса. Более характерно нарушение терморегуляции при ваготонии: длительно регистрируется субфебрилитет до 37,5°С, особенно после перенесенных инфекционных заболеваний. Следует с большой осторожностью связывать субфебрилитет с вегетососудистой дистонией, поскольку ее проявления «маскируют» различные инфекционные заболевания. Подобный диагноз имеет право на существование только после исключения всех возможных альтернативных причин фебрилитета. Доброкачественные обмороки могут быть одним из признаков вегето-сосудистой дистонии. Обмороки характеризуются быстрой кратковременной потерей сознания со снижением мышечного тонуса при нарушении мозгового кровообращения. Критериями диагноза доброкачественного обморока, связанного с вегето-со — судистой дистонией, являются: возникновение в душных помещениях, при длительном ортостатическом положении. Характерны предвестники потери сознания в виде потемнения в глазах, мелькание темных пятен перед глазами, головокружения, слабости, ноги «подкашиваются», в ушах шумит, могут быть неприятные ощущения в животе. Переход в обморочное состояние не внезапный (в большинстве случаев больные помнят, как начали падать), мышечный тонус снижается также не мгновенно, поэтому больные падают «как мешок» — сначала на колени, затем садятся и заваливаются на бок или на спину; обычно травм или ушибов не наблюдается. Многие больные отмечают, что во время обморока сознание отключалось не полностью, т. е. они слышали, что говорят окружающие. Длительность обморока небольшая (чаше 1-2 минуты). Не наблюдается цианоза, судорог и непроизвольного мочеиспускания. Характерна бледность кожных покровов, снижение АД, уменьшение наполнения пульсовой волны, снижение мышечного тонуса. Приходят в себя больные постепенно www.psihicheskierasstrojstva.ru. После обморока в течение еще получаса может наблюдаться слабость, головокружение, тошнота, гипергидроз кожи. Не характерно после обморока нарушение речи, дезориентация в пространстве и времени. Если больного сразу после обморока перевести в ортостатическое положение, потеря сознания может рецидивировать поэтому рекомендуется после обморока некоторое время лежать Подобная симптоматика характерна для классической картинь доброкачественного обморока при вегето-сосудистой дистонии Однако в жизни клиницисты часто сталкиваются со «смазанной клинической картиной dzheneriki.bufo.in (т. е. какие-либо симптомы не укладыва ются в классическое описание). Поскольку обморочное состояни само по себе является опасным клиническим симптомом, необхо димо в любом случае проводить комплексное обследование боль ным, хотя бы раз пережившим потерю сознания. Обследовани! должно включать консультацию кардиолога, невропатолога, эндокринолога с проведением соответствующих исследований щи исключения других заболеваний. Особо следует сказать о вегетативных пароксизмах, проте кающих без потери сознания (общеупотребимым также явля ется термин вегетативные кризы). Выделяют вагоинсулярные симпатоадреналовые и смешанные кризы. Как правило, вегетативные пароксизмы возникают внезапно и характеризуются рецидивирующим течением. Наличия клинических проявлений | Здоровье детей Учитывая приведенные данные основанные на исследованиях в различных возрастных группах, можно сделать вывод, что вне зависимости от ВПВ прогноз в большинстве случаев благоприятный, а риск развития жизнеугрожающих аритмий мал, но обязательно должен приниматься во внимание. Поэтому имеет смысл проводить стратификацию риска у пациентов, как с феноменом, так и с синдромом ВПВ. К факторам риска для этих пациентов относятся короткий антероградный рефрактерный период дополнительного проводящего пути, позволяющий осуществлять быстрое проведение импульса на желудочки при фибрилляции предсердий, наличие спонтанной или индуцируемой суправентрикулярной тахикардии и наличие множественных дополнительных путей проведения. При выполнении рутинного инвазивного ЭФИ у пациентов с феноменом ВПВ в 1/3 случаев выявляется короткий антероградный рефрактерный период ДПЖС (<250 мс); еще у 20% индуцируется суправентрикулярная тахикардия или обнаруживаются множественные ДПЖС. Этим пациентам рекомендуется радиочастотная абляция (РЧА) ДПЖС. Обе инвазивные процедуры (ЭФИ и РЧА) сопряжены с некоторым риском для пациента. Большинство осложнений диагностического ЭФИ незначительны и не опасны для жизни. Однако при РЧА возможны серьезные осложнения, такие как инфаркт миокарда, инсульт, тампонада сердца, развитие блокад проведения в АВ-узле и по ножкам пучка Гиса, что диктует необходимость неотложной кардиохирургической помощи. Частота значимых осложнений, наблюдающихся во время РЧА ДПЖС, согласно данным многоцентрового европейского обзора по радиочастотной абляции MERFS, обзора по катетерной абляции NASPE и исследования Atakr, составляет около 2%. Этот показатель особенно важно учитывать при принятии решения о проведении РЧА у бессимптомных молодых пациентов и пациентов с левосторонними и септальными локализациями ДПЖС. Необходимо отметить, что опубликованные результаты, скорее всего, отражают результаты работы наиболее успешных центров, поскольку публикации основаны на добровольно предоставленных протоколах из крупных центров, имеющих большой опыт. Согласно новейшим рекомендациям американской сердечной ассоциации (АНА), американского кардиологического колледжа (АСС) и европейского кардиологического общества (ESC) наличие манифестного синдрома ВПВ относится к I классу показаний для проведения РЧА. Таким образом, для взрослых пациентов любого возраста с клиническими проявлениями синдрома ВПВ, обусловленными суправентрикулярной тахикардией http://vkak.ru/ejaculation.php или фибрилляцией предсердий, лечение с помощью катетерной абляции проводящего пути/путей остается методом выбора. Исследования митохондрий в тканевых культурах | Здоровье детей Уже первые в 20-ые годы выявили значительный динамизм в их морфологии: имеющие вид коротких палочек или тонких нитей, при изменении внешних условий они могли быстро менять свою форму, кроме того, они были способны к медленным флуктуирующим движениям по цитоплазме. В начале 1960х годов в митохондриях были обнаружены молекулы ДНК. С этого момента к изучению этих органелл подключились генетики, благодаря чему отметился значительный прогресс. Достаточно отметить, что именно с успехами митохондриальной генетики связано описание нового класса наследственных болезней и рождение «медицинской митохондриологии». Наличие в митохондриях внегеномного наследственного материала (похожего на бактериальную хромосому), подкрепленное картинами почкования этих удивительных органелл, произвело в свое время почти шоковое впечатление на биологов. С тех пор сознательной и подсознательной дефиницией митохондрий стала их автономность. Обоснованная биологами эта идея стала одним из краеугольных камней митохондриальной медицины и была решительно обречена на успех, объединяя в себе вирховские черты и раннегенетические представления типа «один ген — один фермент». Выдающиеся достижения, связанные с изучением митохондриального генома у многих видов, с многочисленными открытиями новых нозологических форм, этиологически определяемыми строго определенными мутациями митохондриальной ДНК, к середине 90-ых годов прошедшего века, казалось, расставили все точки над «i» в создании митохондриальной, в том числе медицинской, генетики. И ощущение автономности митохондрий практически на подсознательном уровне было повсеместным. Однако последнее десятилетие поколебало убежденность в абсолютности вышеописанных представлений. Появление новых фактов привело к формированию представления о митохондриях как участниках грандиозного, объединяющего многих участников, интеграционного процесса ремоделирования цитоплазмы. Соответственно, уже с этих позиций их автономность весьма относительна. А если принять во внимание, что гены митохондрий кодируют лишь два процента митохондриальных белков, становится ясно, что изучение этих органелл возможно лишь в контексте своего рода «интеграционной цитологии». Учитывая функциональное многообразие, свойственное митохондриям, можно без особых сомнений постулировать, что индивидуальная вариабельность этих органелл в организме связана с потенциально адаптивными вариациями множества метаболических процессов: тканевого дыхания, синтеза стероидов и некоторых аминокислот, орнитинового цикла, регуляции распределения минеральных веществ и даже запуска апоптоза. Логично предположить, что концентрация этих процессов в одних и тех же цитоплазматических образованиях является морфологической основой их функциональной координированности. Последняя, в свою очередь, может определять адаптивные возможности клеток в условиях тканевой гипоксии и энергодефицита. Здоровье бойца: Тестостероно-замещающая терапия и травмы головы | MMAYHEM Известная не предрасположенность к травмам головы Пэта Бэрри, возможно, также обусловлена его внутренними психологическими качествами как бойца, обученного бесстрашию даже в пылу битвы, но также она может объясняться его генетическими особенностями, хотя и имеющими возможность со временем изменяться. В недавнем отчете Центра Контроля и Профилактики Заболеваний отмечено, что 60% всех случаев неотложной помощи детям и подросткам при травмах головы в результате спортивных и развлекательных мероприятий зафиксированы за последнее десятилетие. Организационный директор Национального Центра по Контролю и Предотвращению Травматизма помимо увеличения числа несчастных случаев также отмечает и растущую опасность последствий повреждений мозга. Внимание к проблеме черепно-мозговых травм в профессиональном спорте росло не быстро. В 2008 году был основан совместный Центр по Изучениею Травматической Энцефалопатии, результатом работы которогов 2009-м стал пересмотр правил Национальной Футбольной Лиги, нововведения которой были сфокусированы на безопасности спортсменов, уменьшая риски травмы головы. Хоть НФЛ и является крупной профессиональной лигой, за свою недолгую историю ММА по количеству случаев травмы головы уже далеко впереди НФЛ. В ряде случаев ММА коммиссии имеют право существовать один-два года, и до сих пор разрабатывают регламенты. По состоянию на текущий момент, большинство ММА коммиссий не имеют специальных тестов и оборудования для выявления проблем со здоровьем этого типа. Лишь немногие государственные комиссии на обязательной основе требуют результаты МРТ для выдачи бойцовской лицензии, но и МРТ не всегда выявляет проблему. Анализ крови намного более точно выявляет существование проблемы, по словам Келли. Тесты на содержание лютеинизирующего гормона (ЛГ), фолликулостимулирующего гормона (ФСГ), тестостерон, гормон роста (GH) и IGF-1 (инсулиноподобный фактор роста 1) могут служить эффективным инструментом скрининга для определения любых повреждений гипофиза. Однако, подавляющее большинство анализов крови проводятся исключительно лишь для выявления инфекционных заболеваний. Когда дело доходит до изменений в медицинских регламентах, камнем предкновения всегда является стоимость. Исполнительный директор Атлетической комиссии штата Огайо Берни Профато сравнил это с проблемами медицины в мире в целом, поведав историю о том, как сын его близкого друга умер от редкой болезни крови, и у врачей не было возможности справиться с ней из-за отсутствия средств для финансирования исследований. «Чем больше такого всплывает, тем больше медики тратят время на это», — говорит он. «Это расширяет наши знания в данной области. Мы регуляторы, а не медики. Мы делаем все возможное, чтобы создать безопасные условия для спортсменов.» Лишь немногие регулирующие органы в боях ММА слышали об исследованиях, связывающих проблемы травмы головы с повреждениями гипофиза, но большинство признает, что условия таковы, что терапевтическое использование тестостероно-замещающей терапии не стоит всегда принимать за попытку обмануть систему. «Очень редко, но все же на это бывают обоснованные законные причины», — говорит Лембо. «Меня больше беспокоит, что большинство комиссий на это даже не тестирует в первую очередь, в итоге мы слишком негативно относимся к тем, кто выходит и говорит «Эй, делайте со мной, что угодно! Возьмите мои анализы перед боем, после боя, возьмите их в любое время! Я на терапии, но мне она нужна, и на тестах я уложусь в допустимые нормы!» Полно коммиссий, которые не верят в терапевтическое использование ТЗТ, но зачем же быть жестокими с теми, кто сам признается в этом?» При постоянных негативных воздействиях на мозг в результате боев и регулярных тренировок месяц за месяцем, год за годом, неудивительно, что бойцы подвергаются одним и тем же травмам. Заканчивая свое исследование в НФЛ, Келли также заинтересован в исследовании боксеров, и, возможно, бойцов ММА, чтобы получить более глубокое понимание проблемы, которая до сих пор остается во многом скрытой от общественности. «Мне кажется, самое поразительное во всем этом то»,- говорит он, «что если посмотреть на это все с другой стороны, с точки зрения того, как часто это случается, и как крепка на самом деле система (ЦНС – прим. пер.), какой ущерб она способна вынести. Гипофис – это маленькая штучка, размером меньше кубического сантиметра. Она пребывает в своей маленькой дерпессии где-то там в черепе, и постоянно раз за разом получает удары, и все, что ее окружает вновь и вноь получает удары, в большинстве случаев продолжая функционировать. Это все-таки весьма устойчивая система, но до определенного предела.» Здоровье бойца: Добавки, которые должен принимать каждый джиу-джитсер | MMAYHEM Nic Gregoriades Nic является основателем Братства джиу-джитсу . Он является первым человеком, который получил черный пояс от легендарного Ходжера Грейси. Он по праву считается одним из выдающихся инструкторов джиу-джитсу представляющих это искусство сегодня. Сочетая глубокие концептуальные и технические знания с методическим, упорным стилем преподавания, Ник гарантирует, что все его студенты учатся быстро и с удовольствием. Nic экспериментирует с добавками в течение многих лет и делится своим опытом в этой статье. Почему я должен принимать добавки? С тех пор как я начал свое обучение в боевых искусствах я искал пути, чтобы помочь моему телу восстанавливаться быстрее, становиться сильнее и выглядеть в лучшем виде. Это привело меня к изучению силовой тренировки, и в частности обусловленность пищей. Джиу-джицер проводит свое тело через намного большее количество нагрузок, чем средний человек и, весьма вероятно, это имеет свои недостатки. Все мы знаем о физических преимуществах нашей подготовки, но иногда мы пренебрегаем оценкой производимых физических затрат. Я говорил это раньше, — джиу-джитсу, это нагрузка для тела. Количество витаминов и минералов теряющееся через пот и общее потребление в нашей системе означает, что нам нужно гораздо больше питания, чем среднему человеку, чтобы пополнить наши запасы и обеспечить восстановление и рост тканей нашего тела. Где я могу получить их? Я получаю все мои добавки из iherb.com , потому что у них хорошие цены и быстрые сроки доставки. Они не такие роскошные, как некоторые из их конкурентов, но они очень профессиональны и эффективны. Они поставляют по всему миру и их цены доставки очень низкие. Единственное — если вы решите приобрести что-нибудь у них, я был бы очень признателен, если бы вы указали следующий код купона: OLA389 при заказе. Вы получите мгновенную $ 5 скидку, и она будет давать мне небольшую комиссию, которую я могу положить на покрытие текущих расходов на веб-сайте Братства джиу-джитсу. Какие из них я должен принять? Ниже я перечислил 10 продуктов, которые нашел, ударивших по моему кошельку. Большинство из них были исследованы и подтверждены как эффективные. Хотя и невозможно быть полностью объективным, я нашел, что они хорошо работают для меня, и принимаю многие из них на ежедневной основе. 1. Креатин Если вы тренируетесь тяжело, вы должны быть «на креатине». Мало, что он поможет вам нарастить мышечную массу, он будет также защищать Ваше сердце. Забудьте все негативные мнения,что вы слышали о креатине — это одна из самых безопасных, самых эффективных и хорошо изученных добавок на рынке. В основном, креатин позволяет мышцам сокращаться сильнее, и дольше. Это довольно очевидно, что даже небольшое увеличение сократительной способности мышц может быть разницей между окончанием поединка болевым или возможностью проделать несколько последних повторений в вашей тренировочной рутине .Есть несколько видов креатина, которые доступны, в том числе и этиловый моногидрат Эстер. Я считаю, моногидрат прекрасно работает — и я использую этот продукт: Jarrow Formulas, Creatine Caps 800, 800 mg, 300 Capsules , потому что капсулы легче принимать, чем порошкообразный креатин. 2. Омега-3 Исследования показали, что диеты, богатые омега-3 жирами обеспечивают превосходную работу сердца, мозга и кровеносной системы — все системы, которые необходимы, функционируют в оптимальном режиме для достойного выступления на ковре. Я заметил, что она имеет обобщенный противовоспалительное действие на организм, что положительно для джиу-джицера в тяжелых тренировках. Я также считаю что, рыбий жир помогает сохранить мои суставы и кожу в хорошем состоянии.Имейте в виду, что существует много низкосортных Омега-3 добавок, они могут иметь прогорклый вкус или содержать pcb’s (Polychlorinated biphenyl), так что всегда внимательно изучайте состав продукта, который вы намереваетесь приобрести. Я использовал несколько хороших марок на протяжении многих лет, и это является лучшим, что мне удалось найти: Natural Factors, RxOmega-3 Factors, 120 Softgels . 3. Витамин С Это — действительно питательное вещество высшего качества — большие дозы которого , как показали, некоторые исследования, даже уменьшает последствия стресса. Как я уже говорил, тренировки в бразильском джиу-джитсу разрушают ткани тела. Витамин С может помочь с ремонтом поврежденных тканей во время тренировки, а также может облегчить симптомы перетренированности. Я использую этот продукт: Now Foods, C-1000 Caps, 250 Capsules, поскольку он включает биофлавониды, которые показаны, для улучшения усвояемости Витамина С. 4. Витамин D3 Когда ты болеешь, значит, не можешь тренироваться. Маты в додзё и тренировки партнеров подвергают Вас воздействию гораздо большего количества микробов и бактерий, чем среднего человека когда-либо, поэтому очень важно, чтобы ваша иммунная система была сильна, насколько это возможно. Витамин D3 играет важную роль в поддержании здоровья вашей иммунной системы. Исследователи постоянно сообщают, что низкий уровень в крови витамина D вызывает одну болезнь за другой. Большинство из нас (особенно те из нас, которые не получают достаточного количества естественного солнечного света на кожу) испытывают дефицит витамина D. Вы можете легко решить эту проблему, принимая по одной из этих капсул в день:Healthy Origins, Vitamin D3, 5,000 IU, 360 Softgels. 5. Зеленые Продукты (Green Foods) «Green Foods» является общим термином, который относится к продуктам, которые сделаны из экстрактов морских водорослей, фруктов, овощей и других растений. Они служат для подщелачивания, наполнения энергией и питания клеток организма, а также балансировки уровня рН организма, устраняют токсины, такие как тяжелые металлы, которые могут ослабить наши ткани и привести к болезни со временем. Фито-питательные вещества содержащиеся в зеленых продуктах полны антиоксидантами и растительными витаминами и минералами. Они помогают детоксикации и очищению организма.Использование этой добавки является питательным эквивалентом, такого огромного количества фруктов и овощей, которые иначе не могли бы вписаться в ваш рацион: Macrolife Naturals, Macro Greens, Nutrient-Rich Super Food Supplement, 30 oz (850 g). 6. В-витамины В-витамины делают широкий спектр важных вещей в вашем теле, от помощи правильному росту ваших клеток до метаболизма жиров, белков и углеводов в энергию. Я замечаю, значительное повышение в моего энергетического уровня, когда использую хороший B-комплекс добавок, что необходимо во время тяжелых тренировок. В-витамин, как и витамин С, растворимы в воде, и не накапливаются в организме. Это означает, что необходимо постоянно поддерживать их уровень в организме. Потому недостаток в одного витамина обычно означает также дефицит в другого, жизненно важно, что бы В-витамины употреблялись вместе. Этот B — комплекс пользуется у меня наибольшим успехом: Jarrow Formulas, B-Right, 100 Veggie Caps. 7. Пищеварительные ферменты Здоровье начинается и заканчивается в кишечнике. Если вы не перевариваете пищу правильно, вы рискуете недоеданием. Добавление пищеварительных ферментов в пищу поможет вам измениться и потреблять пищу гораздо более эффективно, что позволит поглощать больше питательных веществ, насколько это возможно. Я добавил ферментов в мою диету, и потерял жир, мое пищеварение улучшилось, я ощутил улучшение общего самочувствия. Этот продукт имеет хороший состав ингредиентов и доступен по цене: Now Foods, Super Enzymes, 180 Capsules. 8. Экстракт зеленого чая Зеленый чай является одним из лучших жиросжигателей который я нашел — он идеально подходит для парня, который хочет сбросить пару фунтов, что бы быть немного более гибкими на ковре. Кроме того, последние исследования показали, что антиоксиданты в зеленом чае, могут компенсировать окислительный стресс, вызванный напряженной тренировки (например, джиу-джитсу). Это означает быстрое восстановление после физических нагрузок и уменьшение свободных радикалов — ущерб причиненный во время тренировки. Этот продукт без кофеина, таким образом, сжигание жира происходит без каких-либо «нервных ощущений», которые может вызвать эфедра: Life Extension, Mega Green Tea Extract, Decaffeinated, 100 Veggie Caps. 9. Гиалуроновая кислота Мы, ребята, все знаем, как тяжело может роллинг влиять на суставы. Были времена, когда мои пальцы и колени болели так, что я думал, что вынужден, буду бросить спорт. Затем я обнаружил, гиалуроновую кислоту: Now Foods, Hyaluronic Acid, Double Strength, 100 mg, 60 Vcaps . Глюкозамин и хондроитин хороши для ваших суставов, но я обнаружил, что это будет гораздо более эффективным дополнением для здоровья моих соединительных тканей. Гиалуроновая кислота является ключевым компонентом хряща и синовиальной жидкости — это означает, что она не только может помочь восстановить ваши суставы, но что она также обеспечивает их гладкую работу. Настоятельно рекомендуется. 10. Ноотропы Боитесь забыть ваши коронные приемы? Ноотропные добавки могут помочь. Они также известны как «умные наркотики» или «усилители памяти», ноотропы работают, изменяя возможности мозга по усвоению нейрохимических веществ (нейротрансмиттеров, ферментов и гормонов), за счет улучшения кислородного питания мозга и стимулирования роста нерва. Это может привести к более ясным взглядам и лучшей памяти. Я использую этот продукт, поскольку он представляет собой хорошее сочетание нескольких эффективных ноотропов: Now Foods, Brain Elevate, 120 Vcaps. Если Вы действительно соберетесь и решите употреблять немного добавок, пожалуйста, сообщите мне, какие улучшения вы замечаете в состоянии вашего здоровья и Ваших выступлениях по джиу-джитсу. Здоровая диета и основы правильного питания В 2011 году я задался целью привести себя в форму. Захотелось проверить, смогу ли и попутно реализовать давнюю мечту “кубиков” на животе. Такие попытки были и раньше, тренировался, но жировая прослойка не исчезала, как бы не увеличивал нагрузки. Изучив много информации на эту тему, я пришел к выводу, что без питания и физических нагрузок тут не обойтись. Здоровая диета Чтобы похудеть, нужно есть по-умному, совмещая это с нагрузками. Понятие “есть по-умному” включает в себя подбор продуктов здорового питания, правильный режим питания , знание того, что с чем можно есть, а что несовместимо и многое другое. Просто отказываться от пищи – неверный подход. В этом случае первым делом будет сбрасываться не жир, а мышечная масса. Мало того надо есть столько, сколько хочется. Менять тарелку на чайное блюдце не нужно. Если правильно, грамотно все делать, то можно получить бонус в виде отличного самочувствия. Правильный режим питания Основа правильного питания – диета “минус 60”. Я ее немного модифицировал под себя. 1 / 8 Здоровая диета и основы правильного питания - www.redko-metko.ru Автор: Slim888 07.02.2012 12:16 - Обновлено 10.03.2013 01:30 Главное, чего следует придерживаться, как бы странно это не звучало – не надо отказываться от любимых блюд. Достаточно знать, когда их можно есть. Правда, лучше убрать из рациона жареное и очень жирное. Можно варить или готовить на гриле. А ту же гречку лучше не варить, а заваривать – заливать кипятком на 3-4 часа. Так она сохраняет больше полезных веществ. Итак, как и когда кушать: Завтрак – углеводы (до 12.00): Плотный и сытный. Это энергия, которая будет расходоваться весь день. В жир ничего не пойдет – все сгорит. Лучше съесть больше углеводов. В принципе можно хоть торт, но лучше не злоупотреблять. Углеводы должны быть полезными. Каша – идеальный вариант. Обед – углеводы/белки: Плотный, но не такой, как завтрак. Нужно дать организму пополнить запасы энергии, которые израсходованы в первой половине дня. - овощи - грибы - мясо (нежирное)/рыба - гарнир - кисломолочка - фрукты Выбор большой, но есть свои нюансы. Макароны или картофель не следует употреблять с мясом или рыбой. Как вариант замены гарнира – рис, гречка. 2 / 8 Здоровая диета и основы правильного питания - www.redko-metko.ru Автор: Slim888 07.02.2012 12:16 - Обновлено 10.03.2013 01:30 Ужин – белки (до 18.00): Сытный, но легкий. Варианты: Яйца; - Мясо (вареное) – индейка, курица. - Овощи + кисломолочка; - Фрукты + кисломолочка; - Гречка/рис + овощи А что же делать после 18.00, если очень хочется? Можно за 3-4 часа до сна съесть фрукт или йогурт. Мои продукты здорового питания Выше были описаны общие принципы диеты. Сейчас перейдем к более конкретным продуктам и блюдам. Как я питался: Завтрак: - гречка с молоком (0.5%) - 2 бутерброда с черным хлебом (столичный) и вареной говядиной. - 1 конфета и 1 печенье - зеленый чай без сахара Обед: 3 / 8 Здоровая диета и основы правильного питания - www.redko-metko.ru Автор: Slim888 07.02.2012 12:16 - Обновлено 10.03.2013 01:30 - смесь овощей (огурцы, помидоры, редис, листья салата, сладкий перец) - иногда грибы (вареные) - стакан кефира (1%) - гарнир (гречка/рис) - вареное мясо (курица/индейка)/филе Хека (вареное)/180г. тунца (консервы) Иногда макароны, но без мяса или рыбы. Картошку я не ел, хотя мог бы. Ужин: - Творог обезжиренный заливаем кефиром в глубокой тарелке и засыпаем мелко нарезанным яблоком и кольцом ананаса. Пару раз пробовал класть дольки мандарина - получается очень необычно и вкусно. От ужина до сна зеленый чай без сахара. Можно ананас в умеренных количествах, естественно. Физические нагрузки и питание Как уже было сказано выше, без физических нагрузок диета будет давать очень маленький эффект. Если вы принялись за себя всерьез - занимаетесь спортом или фитнесом, ваш организм должен получать энергию из еды. Вот несколько простых рекомендаций: - За час-два до тренировки полезно получить “долгие” углеводы. Это, например, гречка, рис, макароны. - Во время занятий можно и нужно пить. Самое лучшее – сладкую воду. В данном случае сахар как “быстрый” углевод сразу сжигается организмом на восполнение потерянной энергии. Лучше использовать бурый сахар. В нем содержатся полезные 4 / 8 Здоровая диета и основы правильного питания - www.redko-metko.ru Автор: Slim888 07.02.2012 12:16 - Обновлено 10.03.2013 01:30 вещества в отличие от простого. - После тренировки ваши мышцы напряжены и им нужен “толчок”, чтобы начать расти. Можно съесть немного “быстрых” углеводов: несколько печений, 1-2 банана. Диета бодибилдера Цель моего курса похудения была не только сбросить жир, но и одновременно набрать мышечную массу интенсивными тренировками. Во многих источниках читал, что это нереально, надо делать сначала одно, потом другое… Я не поверил и решил попробовать. Протеины. Так как из пищи получить нужное количество белка невозможно, если не есть по 5 куриц в день, я пил белковые коктейли. Пробовал несколько видов. Вывод один – любые, кроме отечественных. Я выбирал те, где больше % белка и присутствует больше разных аминокислот. Все речи о том, что протеины сажают печень, почки и все остальное идут от незнания. Да, если есть белки в неумеренных количествах, организм рад не будет – нужна мера. Если есть некачественный продукт, то опять же ничего хорошего не будет. Не стоит вестись на дешевизну – это вредно и пить противно. И главное правило – белок, это добавка к рациону. Ни в коем случае нельзя отказываться от пищи и принимать только его! В дни тренировок у меня был такой режим: - 9.30-10.00: завтрак - 11.30: белок - 13.00: обед - 16.30: белок - 17.45: ужин 5 / 8 Здоровая диета и основы правильного питания - www.redko-metko.ru Автор: Slim888 07.02.2012 12:16 - Обновлено 10.03.2013 01:30 - 18.45-22.15: тренировка - 22.20: 2 банана, 4 печенья - 22.35: белок - Перед сном: белок В свободные дни: - 9.30-10.00: завтрак - 11.30: белок - 13.00: обед - 17.45: ужин - Перед сном: белок Само собой это примерное время – плюс-минус. Да, мои интенсивные тренировки длились по 3-4 часа, но, как я считаю, они были грамотно построены. Многие говорят, что такие занятия неэффективны, но это не было просто качание железа все время, а правильный подход к каждой группе мышц. Еще немного рекомендаций: - тунец! В нем содержится много белка. Баночку в день съедать не лишне. - за 30 минут до тренировки стоит выпить очень крепкий кофе. Это повысит выносливость. - так как передо мной стояло 2 цели, одна из которых сбросить жир, за 10 минут до занятий я пил L-карнитин. Это жиросжигатель, который работает по формуле L-карнитин + жир + кислород = энергия. То есть при кардионагрузках он получает энергию из вашего же жира. - в обед в день тренировки я позволял себе макароны с кетчупом и мясом или рыбой и кусок-два черного хлеба. При таких нагрузках не думаю, чтобы это сильно вредило. - вечером, когда очень хочется есть - зеленый чай – 2-3 кружки. Больше не нужно – вредно. Мои сроки и достижения диетой 6 / 8 Здоровая диета и основы правильного питания - www.redko-metko.ru Автор: Slim888 07.02.2012 12:16 - Обновлено 10.03.2013 01:30 Мой курс длился 4 месяца. Само собой все мы люди и я пару раз давал себе послабления. Например, пил поздно вечером сок из пакетов или колу. И, тем не менее, все цели были достигнуты. Минус 20 килограмм. Можно было и больше, но, как я уже писал, хотелось одновременно сбросить жир и набрать мышечную массу. Конечно, желательно не слезать с такого питания, а придерживаться его все время. Самочувствие прекрасное. Раньше завтрак в себя я еле запихивал. Во время диеты, наоборот ел с удовольствием и много. В середине программы общий анализ крови показал, что ее состояние идеальное. Все реально, главное иметь стимул, энтузиазм и придерживаться плана. Дети в возрасте до 1 года | Здоровье детей У новорожденных младенцев отмечается «свободно текущий» циркадный цикл, равный 25 часам. К возрасту 6 недель начинает устанавливаться более определенный 24-часовой циркадный цикл, а сон становится связанным со световым циклом. Становление циркадианного цикла сон — бодрствование, происходит на основе цикла кормления. К возрасту 1 месяц периоды сна у младенцев становятся более продолжительными ночью, а длительное бодрствование отмечается в ранние вечерние часы. К возрасту 3 месяца у большинства младенцев наблюдается предсказуемое и стабильное суточное распределение периодов сна и бодрствования. В возрасте 3-4 месяца эпизоды быстрых движений глаз, характерные для фазы сна с быстрыми движениями глаз у новорожденных, становятся более редкими и разделяются периодами сна без движения глазных яблок. На протяжении первых 2-3 месяцев жизни ритмическая секреция мелатонина отсутствует, однако, начиная с возраста 3 месяца, она быстро нарастает и достигает пика в ночные часы после первого года жизни. В шестимесячном возрасте при регистрации ЭЭГ отмечается исчезновение промежуточного сна. В этом возрасте преобладающей фазой является сон без быстрых движений глаз. На ЭЭГ начинают регистрироваться сонные веретена II стадии и К-комплексы, а также медленные волны дельта диапазона. Кроме того, на ЭЭГ становится возможным различить III и IV стадии фазы сна без быстрых движений глаз. К возрасту 6 месяцев у большей части младенцев отмечаются регулярные и более продолжительные периоды сна по ночам. Однако, у некоторых детей сохраняется потребность в ночном кормлении. Но все-таки большинство детей спят от 6 до 10 часов без перерывов на кормление или питье. После 6 месяцев обычно увеличивается частота ночных пробуждений. В этом возрасте ребенок может использовать методы самоуспокаивания, например, сосание пальца для засыпания, ритмические движения и не всегда требует присутствия родителей. ВЛАДИМИР ПИЩАЛЁВ ЧУДОДИЕТА на капустном листе От автора Новое — хорошо забытое старое? — «Короли и капуста», — это книга о диете? — Нет, — это смешной роман О’Генри. Вы в диетах, красавица, совсем запутались. Из подслушанного разговора на книжной ярмарке в «Олимпийском». Наша небольшая книга посвящена диетическим свойствам всем известного огородного растения — ка пусте. Включение в эту печатную работу дополнительных глав о целебных свойствах капустных листьев и капуст ного сока, различных видах и сортах ее «родственников», сделало бы ее толстым солидным томом. Почему мы не стали этого делать? Большинство чи тателей и так знают о капусте довольно много, употреб ляют ее в пищу если не каждый день, то каждую неделю. Другое дело, если узнавать во время диеты неизвестные факты истории и кулинарии, это сделает процесс поху дения более легкопереносимым, интересным и без обидно приятным. Капустные диеты известны во всем мире: в Европе и Азии, на севере и юге Африки. Популярна капуста и на всей территории бывшего СССР. Знают о ее диетических свойствах белоруссы и при балты, казахи и узбеки. Любят блюда из этого огородного растения в Греции и Италии, на побережье теплой Адриа 3 Владимир Пищалёв Чудодиеты тики. Не забывают о целебном диетическом овоще на бе регах холодной Балтики в Швеции и Финляндии. За последние 15 лет активное расселение бывших россиян по разным странам — в Германии и Англии, Изра иле и Соединенных Штатах — вызвало новый всплеск ин тереса к этому обычному продукту и, конечно, к капустной диете и в объединенной Европе. Дело в том, что от излиш него веса страдают все больше и больше жителей цивили зованных стран. Соответственно и количество желающих похудеть постоянно увеличивается. Они пробуют все но вые и новые диеты, пытаясь найти самый быстрый и эф фективный способ сбросить лишний вес. Последняя «но винка» или «изюминка» для «худеющей» Европы,— диеты на капустном листе, в том числе итак называемый «рус! ский капустный суп». Прежде, чем мы перейдем к рекомендациям и прави лам капустных диет, хочется сказать несколько слов о са мой капусте. Это огородное растение употребляют в пищу в виде различных блюд не одно тысячелетие. Время от време ни в научном мире вспыхивают споры по истории капу сты. Чтобы отдать какойлибо стране пальму первенства происхождения популярного огородного овоща, прово дятся изыскания, некоторые из них напоминают настоя щие детективы. Правда, информации о том, как обстоят в них дела с погонями и перестрелками, у меня недо статочно, но то, что интрига в этих исследованиях все гда присутствует— это бесспорно. О том, что капусту употребляли в пищу уже перво бытные люди, свидетельствуют находки археологов, от носящиеся к каменному и бронзовому векам. Конечно, это был дикий предок современной культуры, встречаю щийся и поныне на островах и побережьях Средиземно 4 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты го моря, а также Колхидской низменности Грузии. Предполагается, что именно на Пиренейском полуост рове, 4 тысячи лет назад, древние иберы впервые стали возделывать эту культуру. Из Иберии капуста «пересе лилась» в Египет, оттуда — в Грецию и Италию, где она и получила свое нынешнее название. В Древнем Египте капусту широко возделывали уже 3–3,5 тысячи лет назад. Она служила пищей многочис ленной армии рабов при возведении пирамид. У египтян белокочанная красавица пользовалась большим почетом — изысканно приготовленную капусту подавали на десерт даже фараонам. И уже во времена правления Рамзеса II счи тали, что капуста не только вкусна, но и полезна. В первые века новой эры выращивать капусту научи лись и жители Южного Крыма, и народы Закавказья, а славянские племена на севере, оказывается начали солить ее на целое тысячелетие ранее. Это неожиданно выясни ли петербургские археологи при раскопках древних кур ганов в 2005 году. Не секрет, что хранение капусты в квашеном виде придумали росичи, или русины, — предки славянских народностей, которые и дали название Руси. Но в этом простом и одновременно знаменательном событии мно го путаницы. Ученые в прошлых веках строили свои теории на фак тах, почерпнутых из древних летописей и источников. Косвенно их подтверждали археологические исследова ния и находки. В XVIII–XIX веках их теории были акту альны, а затем казалось, что они незыблимые. В отличие от большинства исследователей, я считаю, что первые капустные кочаны к древним русичам завезли 5 Владимир Пищалёв Чудодиеты не проповедникихристиане из Рима, несущие новую ре лигию на Русь в IX–X веках, а на несколько тысячелетий раньше. Эллинские источники утверждают, что привезли и продали капусту любопытным славянам древние торгов цыпутешественники из далекой античной Греции и Ма лой Азии. Домашним культурам капусты — более 3 тысяч лет, а невежественные славяне узнали о сочных кочанах всего 1000 лет назад? Увы, это заблуждение кабинетных ученых прошлого века. Если в древних летописях нет — или ка жется, что нет — упоминаний о капусте до X века, то это ничего не значит. Может быть, бедный монахлетописец страдал метеоризмом и винил в этом капусту, а не горох? Зачем тогда писать в летописях о таком вредном овоще? В XXI веке тот же монах наверняка обошел бы молча нием популярность жевательной резинки без сахара, а это не менее значимое открытие, чем изобретение кваше ной капусты тысячелетия назад. При жевании усилива ется выделение слюны, что снижает уровень кислотности в полости рта. Проблема — в том, что заменители сахара, которые используются в большинстве жевательных ре зинок, начиная «Орбитом» и заканчивая «Джуси фру том» и «Ригли сперминтом», провоцируют образование газов. Поэтому, молодые люди, постарайся не жевать ре зинку целые дни напролет. А если говорить серьезно, то русская летопись капус ты и диеты на ее основе намного и сложнее, и проще од новременно. Она связана меню диеты +по часам +для похудения с древней историей и кулинар ной культурой всего мира. Летом 2005 года петербургские ученые получили еще одно убедительное подтверждение того, что жизнь и ци вилизация кипела на месте Ленинградской области и СанктПетербурга еще 3 тысячи лет назад. 6 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Может быть, государь Петр I и считал, что основал новую столицу 300 лет назад на пустом болотистом мес те, прорубив «окно в Европу», но это не так. Цивилизация северных земель русинов и росичей расцвела на СевероЗападе задолго до новгородского владычества, и конечно, еще до первых приглашений на должность воеводзащитников ярловвоинов из скандинавских варягов. Варяги со своими дружинами не пошли бы охранять маленькие дикие племена за ми зерное вознаграждение. Открытия 2005 года еще раз подтвердили, что горо дища на границе Псковской и Ленинградской областей были большими укрепленными поселениями. Высокие деревянные крепостные стены горели в огне войн, как подтверждают раскопки, еще 3 тысячи лет назад, а вмес те с ними горели дома и запасы продовольствия осаж денных жителей. На осколках (черепках) древних горшков ученые с удивлением обнаружили окаменевшие следы растения, очень похожего на капусту. А ее голова не поместится в кувшине или горшке. Значит, капусту нужно измель чить. А измельченные растения лучше хранить в раство ре соли — той самой соли, что куплена на торговом пути, вдоль Ижорского погоста Водской пятины, — в местах, где несколькими тысячелетиями позже родился Петер бург и где заканчивался, как думают некоторые ученые, путь «из варяг в греки»... Секрет квашеной капусты предкам славян или финно угорских групп не привезли изза Уральских гор и пращу ры финнов — это совместное изобретение славян и их фин ских соседей, живших вместе на этой территории. Правда, тайну хранения соленых продуктов и овощей в укреп ленных крепостяхгородищах наши предки не уберегли. 7 Владимир Пищалёв Чудодиеты Очевидно, секрет ушел вниз по дорогепрообразу велико го пути «из варяг в греки». Только вот упоминаний об этом в древних летопи сях нет, потому что не сохранила земля бересту за 3 тыся чи лет в болотистых почвах Пскова, Петербурга и Ка релии, — как и другие деревянные памятники культуры. Зато тысячи серебряных кладов, разбросанных по все му СевероЗападу, нашли других владельцев, и еще не меньшее количество до сих пор ждет новых хозяев. (Предметы странной серебряной посуды с письме нами или узорами, не принадлежащими ни одному на роду мира, и сейчас хранятся во многих карельских семь ях. «Досталось в революцию?» — спросил я своего фин ского прадедушку, кивая на 10килограммовое серебря ное блюдо. — «Нет, на нем рубил капусту еще прадед мо его прадеда.»). Высокое кулинарное исскуство и квашеная капуста су ществовали уже тогда, когда еще не родился Великий Нов город со своими знаменитыми берестяными грамотами. Упоминания об этом есть в работах великих ученых Древней Греции и архаичной Италии. И именно оттуда завезли на север — к русинам, финнам и варягам первые капустные кочаны и семена. По другой версии и Древний Египет узнал о домаш них сортах капусты от своих еще более далеких пред ков из долин Двуречья. Всего 2 тысячи лет до нашей эры, т. е. 4 тысячи лет назад ставили древние гении великие эксперименты по приручению верблюдов, одомашни ванию кошек и превращению диких сортов капусты в домашние. К слову: моя египетская кошка с удовольствием гры зет зимой капустные листья. По крайней мере с не мень шим аппетитом, чем поглощает капустные салаты и за 8 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты куски зимой моя изящная супруга. А зимой диета осо бенно нужна, ведь в холодное время года подвижность снижается, а нерастраченные калории из пищи не дол жны переходить в жиры в области талии или бедер. Сколько же лет квашеной капусте и вкусному капу стному рассолу на самом деле? Может быть, скандинав ских воиновнаемников кормили русины капустой и щами, в своих деревянных городищахкрепостях, чтобы они сбросили лишний жир, накопившийся за зиму, а пред ки Рюрика сидели на капустной диете, готовясь к отра жению весенних набегов захватчиков, чьи имена и назва ния народностей не сохранились в истории? Кто знает... Древние летописи и легенды утверждают, что имен но капустой кормил своих воинов перед битвами вели кий воитель Александр Македонский. Какую из капустных диет выбрать, чтобы быстро из бавиться от нескольких лишних килограммов? Всем известную итальянскую диету на капустных лис тьях? (Она же, один к одному — грузинская.) Греческую на капустных салатах? (И похожую на нее армянскую ди ету.) Может, французскую — на савойской капусте? Или выбрать английскую диету на капустном супе, ко торую на самом деле в Англии называют «русской»? Скорее быстрее всего можно похудеть с помощью брокколи, спаржевой капусты и южнофранцузской диеты. Нет: с помощью финской диеты на белокочанной капусте! А может, лучше взять белорусскую диету на кислых капустных щах? Комуто больше нравится прибалтийская капустная дие та. А ктото хочет наоборот срочно поправиться, используя 9 Владимир Пищалёв Чудодиеты медицинскую диету №14 в комбинации с украинским красным капустным борщом. В запасе есть еще восточные диеты. Например, даль невосточная или уральская — на капустном рассоле. Можно выбрать целебную диету под названием «пакчой» — периодически модную в ЮгоЗападном и Северном Китае, как и капуста с одноименным назва нием. Можно использовать и корейскую диету на осно ве солений и квашеной капусты, неважно — белокочан ной или китайского сорта Петсай. А может, даже из пу затого ствола капусты кольраби, похожего на репку. Пусть модный автор Медлин Купер намекает всем, кто читает ее книги поанглийски, что русский капуст ный суп — новое слово в диетологии. Это симпатич ная и талантливая писательница, но вряд ли она знает старую русскую поговорку : новое — это хорошо забытое старое. Ну, а наша семья использует капустный суп для по худения не одну сотню лет. У моей финской прабабки даже девичья фамилия была Каалинен, от финского слова каали (kaali) — капуста. Эту старую ведунью и целительницу любила вся Карелия. Для нашей маленькой книги выбрано всего 2 капуст ные чудодиеты: Первая — на капустном супе (на Западе носит на звание: Диета «Русский капустный суп»), Вторая — диета на капустном листе (в Европе имену ется греческой, а иногда — итальянской капустной дие той). В следующей главе — о принципах этих диет. Глава первая Как работают капустные диеты Перефразируя известную поговорку: сколько лю дей — столько и мнений, — можно сказать так: « Сколь ко людей — столько и диет». Любопытному человеку всегда хочется попробовать и узнать чтото новое или то, что модно. В России еще вчера все пробовали Кремлевскую дие ту, сегодня в моде — Рублевская, а на Западе начали схо дить с ума от диеты на русском капустном супе. Почему русский капустный суп на Западе носит на звание «русский» — это понятно. Где бы ни селились быв шие российские граждане: в Хайфе и Иерусалиме в 70х годах, в немецком Франкфурте или на Брайтоне в НьюЙорке в 80х, — везде расцветала русская куль тура, распространяя привычки и пристрастия россиян. В 90х годах влияние русских стало заметно и в Греции, и в Испании, а в 2005 году среди наших соотечественни ков модно селиться на английских берегах и на югоза падном побережье Франции. Это значит, что влияние русской культуры все сильнее начинает сказываться и в этих странах. Там русским называют даже такого чело 11 Владимир Пищалёв Чудодиеты века, чьи оба родителя, например, грузины или евреи, но он приехал из России. Они любят капусту? Значит, и капустный суп — то же русское изобретение, считают жители объединенной Европы. Диета на капустном супе — это комплекс питания, основанный на капустном супе, «легких» низкокалорий ных овощах и фруктах, а таже обезжиренных молочных напитках в качестве дополнения. Сахара (углеводы) и жиры практически исключены. Первая и главная часть диеты —ежедневное употреб ление супа из любого вида капусты, причем не менее 2 тарелок. Сразу предупреждаем: долго «сидеть» на русском капу стном супе невозможно. Это «быстрая» диета, не отличаю щаяся особой логикой, но имеющая под собой достаточно интересные научные обоснования. Почему невозможно? Потому что она «ужасно» малокалорийна, а если за ставлять родной организм все время поедать собствен ные запасы жира и белковой мышечной массы, то это может привести к дистрофии или вызвать другие нео братимые явления в собственном теле. По времени диета на капустном супе рассчитана все го на неделю. Этого, в большинстве случаев достаточно, чтобы быстро сбросить несколько килограммов при ре шении какихто срочных задач как, например, влезть че рез несколько дней в изумительное платье к свадьбе луч шей подруги, куда вы приглашены свидетельницей или одной из главных подружек невесты. То, что диета кратковременная, — ее второе достоин ство или преимущество. А какое же — первое? Капустная диета на одноимен ном супе хорошо подходит для тех, кто не в силах ограни 12 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты чить себя в количестве ежедневно поглощаемой пищи или тем, кто не может и слышать о запретах в еде или о том, что они не могут есть тогда, когда захотят. Радоваться тому или нет, что ты можешь есть столько капустного супа, сколько пожелаешь или сколько вле зет, заставляя себя насильно, — мы не знаем. Проблема заключается в том, что этот «русский суп чик» кажется не оченьто аппетитным уже на третьей тарелке. Зато и калорий в нем так мало, что он является идеальным наполнителем вашего пустого желудка. Третье — и главное — достоинство диеты на капустном супе заключается в ее несомненной эффективности. На самом деле — 7 дней капустной диеты на этом су пе — это хорошо замаскированная голодная неделя. Организм недополучает калории, и энергию для повсед невных дел, занятий и развлечений ему приходится из влекать из подкожных жировых запасов — что, впрочем, и требуется для похудения. О второй части диеты в этой главе скажем всего несколь ко слов. Чтобы цикл худения не превратился в баналь ную голодовку, в дополнение к супам из капусты разных сортов предлагается дополнение в виде так называемых «легких продуктов». В них матушкаприрода хранит минимум калорий изза низкого содержания жиров или углеводов, а чаще — и того и другого вместе. Автор называет такое дополнение к любой диете «Вол шебная палочка». Список этих продуктов приводится в следующих гла вах. Там же более подробно обьясняется их назначение и способ употребления с любой диетой . Третьей составной частью диеты «Капустный суп» является включение в ежедневное меню обезжирен ных молочных продуктов: кефира, молока или йогурта. 13 Владимир Пищалёв Чудодиеты Если вы все же решились воспользоваться этой диетой, то ниже предлагается первый и главный из рецеп тов диеты «Капустный суп». Английский капустный суп 1 кг капусты (любого сорта), 3,2 л воды, 4 небольшие моркови, по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 2 луко* вицы, 2 крупных помидора,1–2 лавровых листа, 1 ст. лож* ка 3%*ного уксуса, 1 ст. ложка муки, измельченная све* жая зелень, 2 вареных яйца, соль и перец по вкусу. Сварить капустный бульон. В начале варки добавить половину очищенных и нарезанных кореньев, предвари тельно обжарив на сковороде без масла. Через 10 мин пос ле начала варки положить соль. Бульон варить при слабом кипении 15–20 мин, потом процедить. Лук очистить, нарезать и положить в глубокую сково роду или кастрюлю с толстым дном. Добавить вторую часть измельченных кореньев и морковь, мелко нарезанные (или измельченные в пюре помидоры), 3–4 ложки овощного бу льона и потомить 10 мин. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить или потомить. Перелить овощную смесь в основной бульон, по ложить лавровый лист, влить уксус и варить еще около 5 мин. Перед подачей на стол в тарелку с супом положить 1 ст. ложку нежирного йогурта или кефира, измельчен ное яйцо, укроп или зелень петрушки. Подавать суп можно как горячим, так и охлажден ным, — в зависимости от сезона и температуры за ок ном. Рецепт супа рассчитан на 6 порций. Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Между прочим, для многих европейских народов суп — это прозрачный бульон с гренками, для датчан, например — это крайне непривычная густая еда, а для россиян — чуть ли не жидкая похлебка. Чтобы не чувствовать себя «не в своей тарелке» всю строгую неделю капустной диеты, наша книга в главе «Рецепты диеты с капустным супом» предлагает и щи, и десятки рецептов капустных супов кулинаров других стран. Они помогут вам разнообразить и смягчить диету это го цикла. Если пожелаете, можно в следующем месяце повторить неделю на капустном супе, но с большим раз нообразием. Диета на капустных листьях — более легкая, изящная и намного богаче по вкусовой гамме и составу продуктов, употребляемых вместе с капустой. Главное условие этой диеты: потребление блюд из ка пусты, вместо мучнистых кушаний из круп и картофеля, а также сахаристых овощей и фруктов. Желающие похудеть могут пользоваться этой дие той не только одну неделю, как при диете «Капустный суп», а целый месяц без всяких проблем для здоровья, если единственная проблема вашего организма — лиш ний вес. Пользуясь этой диетой, можно не нарушать по вседневный ритм своей жизни на работе, в быту и на от дыхе. В состав рецептов, необходимых для диеты на капуст ных листьях, входят не только комбинированные овощ ные салаты с капустой, но и всевозможные холодные и горячие закуски и горячие овощные блюда. 15 Владимир Пищалёв Чудодиеты Не возбраняется употребление во время этого цикла мяса, рыбы и морепродуктов. А вот от сладостей и большинства фруктов на время этой диеты придется отказаться. Потребление животных и растительных жиров в период диеты на капустных листьях то же придется резко ограни чить, как и в диете на капустном супе (менее 40 г в сутки). Позволяет разнообразить рацион все тоже дополне ние к любой диете «Волшебная палочка». В нее, напоми наем, вошли так называемые «легкие продукты», подо бранные лучшими диетологами мира в течение многих ? Aii?in?ioaao Ceiie y ai eaionoo ii?oe ea?aue aaiu. Cia?eo ee yoi, ?oi y ana o?e ianyoa ne?o ia eaionoiie aeaoa? Ii?aio ?a y ia ooaa?? Anou iiiai eaionou ? aua ia cia?eo, ?oi au ia eaiono- iie aeaoa. Yoi i?inoi icia?aao, ?oi au oiio?aaeyaoa yoio iai- ?iaiue iaiu a ieuo. Caauee aeaaiia: ?oi e?aeoa eaionoo ia- ?aaia n ae?aaie, niaa??aueie aieuoia eiee?anoai oaeaaiaia ? ec ea?oioaey e e?oi. A aaau e io naoa?enouo o?oeoia, e neaaeiai a aeaa oi?oeea eee oieieaaa au oi?a ia ioeacuaaa- oanu. Yoi oi?a eeoiea oaeaaiau. Oiio?aaeyaoa e i?iaoeou n aieuoei niaa??aieai aaeeia: iyni, ?uao e ii?ai?iaoeou. A aeaaiia ? ?e?u: aaau e?iia iniiaiuo ae?a, iie iiiaaa- ?o a i?aaieci n iaeiiacii e ?anoeoaeuiui ianeii, eioi- ?ui naaa?eaa?o aa?a aeaoe?aneea iaiuiua naeaou.. Aeaoa ? yoi niinia ea?aaiiai ieoaiey, ia?aie?eaa?uee oiio?aaeaiea ii?aaaeaiiuo i?iaoeoia eee eo eiee?anoai, eee ia?ac ?ecie ai a?aiy yoiai oeeea (iaiaaeoeineea aeaou). Aio au e ia ooaaaoa, iioiio ?oi ia naiii aaea ia iaoiaeoanu ia aeaoa. Oioeoa na?ineou aan? ?eoaeoa iaoe eieae. 16 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты десятилетий для самых разных диет и объединенных од ним из авторов, В. Пищалевым, в одну небольшую, но эффективную группу с минимальным содержанием ка лорий. Эта группа дополнена продуктами с другими дос тоинствами. Одни обладают низким гликемическим ин дексом (ГИ), другие почти не содержат жиров, в третьих практически нет сахаров, а значит, и усвояемых углево дов, и все они крайне малокалорийны по сравнению с другими продуктами, внешне похожими и по свойствам, и по вкусовым качествам. Самые нетерпеливые читатели могут дальше наш текст не читать, а открыв в конце книги главу «Рецепты» и списки «легких» продуктов допдиеты «Волшебная па лочка», приступать к действию и начинать худеть. Более любознательные почерпнут немало интерес ного из заметок «Вопрос–ответ», а самые любопытные и въедливые, прочтя книгу, попробуют понять, почему капустные диеты все же работают и так эффективны. Отзывы и вопросы вы можете разместить на форуме сайта «Звездные диеты», предоставленном редакцией, и получить оперативный ответ 1. 1 Внимание: при любых экспериментах со здоровьем нужно выявить возможные препятствия. Говоря о противопоказаниях, вынужден повторить обще известные истины. Даже если вы чувствуете себя абсолютно здоровым чело веком, перед началом диеты настоятельно рекомендую про консультироваться у врача и убедиться, что выбранная диета вам ничем не повредит. И неважно где работает ваш врач, если он настоящий профессионал: в ЦКБ или в районной поли клинике. 17 Глава вторая Худеем не по дням, а по часам. Дневники капустных диет — Тебя чтото беспокоит, милая? — Представляешь, оказалось, что жмет ре сторанное кресло. Неужели я так поправилась? — Нет, милая, просто старые кресла заме нили на другие! Шутка в ресторане «Веранда у дачи» Желающие похудеть делятся на две неравные части. Большая часть считает, что при высоком жизненном уровне сбросить лишний вес значительно легче: при от сутствии материальных проблем возможностей и средств для этого предостаточно. Другие думают наоборот: при постоянной заботе о хлебе насущном человек более дисциплинирован, со бран, ему некогда раскачиваться и прохлаждаться. Взяв шись за какуюто проблему, например избавления от лишнего веса, он доведет дело до конца. Капустная диета мирит в этом споре обе стороны. И при высоком жизненном уровне, и в том случае, если доходы не очень велики,— демократичная капуста позво ляет, несмотря на цикл диеты, украсить любой стол: и в доме олигарха, и комнате временно бедного студента. Другое дело, что толстый кошелек позволяет быстро приготовить дорогое изысканное блюдо. Зато кошелек тощий стимулирует его владельца изобретать диетичес кие угощения, достойные всяческих похвал и по качеству, и по вкусу, и по красоте. А мы вам в этом деле поможем. 18 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Мы всегда проверяем методику и течение диет на себе. Это наша работа — анализировать и оценивать но вомодные диеты и немедицинские способы похудения. А вот вас, уважаемые читатели, просим на себе с неиз вестными новомодными диетами не экспериментиро вать. Пусть другие сначала набьют шишки и подскажут, где подстелить соломки. Тогда новая диета станет для вас от носительно безопасной. Кстати, надеюсь, что к советам своих лечащих врачей по поводу связи своей новой диеты и своего старого здо ровья вы, безусловно, прислушаетесь. А абсолютно здоровых людей, мы к сожалению, встре чаем крайне редко. Конечно, несколько лишних килограм мов веса — это еще не болезнь. Чего нельзя сказать про ожирение . И нам не лень повторить, что консультация врача незаменима, когда похудеть хочет не совсем здоровый че ловек. В семье долго спорили, кто будет «сидеть» на диете с капустным супом. В итоге нас помирила дочь Катя, вызвавшись опробо вать этот вариант капустной диеты на себе. В качестве сравнения была взята «неправильная» капустная диета ее подруги Ани. По английским источникам этот способ потери веса не сколько отличается от привычной диеты на капустном супе или кислых щах в России. Поэтому мы приняли решение рассказать о недельном течении диеты в виде дневника, столь популярном ныне на многих сайтах в Интернете, и даже сделать следущие несколько страниц похожими на интернетовские дневни ки или Интернетфорумы. 19 Владимир Пищалёв Чудодиеты Должны заметить: Катя провела диету с капустным супом, следуя всем английским рекомендациям. А вот Аня мучилась на капустной диете так, что у всех, кто сле дил за ее подвигом, наворачивались слезы. Но коммен тарии потом. Вначале — недельный план диеты и днев ники похудания. Недельный план режима питания День первый d Капустный суп (не менее 2 порций) d «Легкие» фрукты в неограниченном количестве d 1 стакан обезжиренного молока или обезжиренного йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса День второй d Капустный суп (не менее 2 порций) d «Легкие» овощи в неограниченном количестве d 1 клубень вареного картофеля без масла d 1 стакан обезжиренного молока или обезжиренного йогурта d Чай или кофе без сахара или с искусственными сахарозаменителями d 1 ст. ложка соевого соуса День третий d Капустный суп (не менее 2 порций) d «Легкие» овощи в неограниченном количестве d «Легкие» фрукты в неограниченном количестве d 1 стакан обезжиренного молока или йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса 20 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты День четвертый d Капустный суп (не менее 2 порций) d 5–6 бананов в обязательном порядке d 6–8 стаканов обезжиренного молока (1 стакан молока можно заменить на 1 стакан йогурта) День пятый d Капустный суп (не менее 2 порций) d Рыба, приготовленная без жиров (в любом количестве) d Курица (в любом количестве) d Помидоры (не более 6 плодов) d 1 стакан обезжиренного молока или обезжиренного йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса День шестой d Капустный суп (не менее 2 порций) d Рыба, приготовленная без жиров (в любом количестве) d Курица (в любом количестве) d «Легкие» овощи в неограниченном количестве (вклю чая помидоры, которые в другие 5 дней запрещены) d 1 стакан обезжиренного молока или йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса День седьмой d Капустный суп (не менее 2 порций) d «Легкие» фрукты в неограниченном количестве d «Легкие» овощи в неограниченном количестве d 1 стакан обезжиренного молока или йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса 21 Владимир Пищалёв Чудодиеты Дневники похудения на сайте «Звездные диеты» Имя: Катя / личный дневник Параметры: рост: 165; вес: 77; грудь:108; талия: 88; бедра: 110; калорий: х; 10092005 диета: Диета на капустном супе ВОСКРЕСЕНЬЕ Завтрак: салат из капусты с апельсинами. Соус: 2 ст. ложки кефира. Перекус 1: не было. Обед: Капустный суп из брокколи (2 тарелки, как требует диета.) Ужин: 2 печеных яблока, 1 стакан брусники и 1 стакан кефира. Очень трудно было заставить себя с утра есть капустный салат, да еще не со сметаной, майонезом или растительным маслом , которое запрещено, а с кефиром. Фууу!.. Я, конечно, его пожевала, но не доела. Вообщето, я привыкла завтракать горячими бутербродами. А английский супчик мне понравился: видно, бульон оказал ся удачным. Правда через час после обеда меня сильно про брало на жор. Честно говорю. И я выдула 1 литр овощного сока «Тонус». После этого было даже не встать. Сегодня можно только суп, фрукты, нежирный йогурт или молоко. И еще: Девчонки, привет всем!!! Я вот тут смотреласмотрела на ваши записи и тоже решила себе завести такой «продуктовый» дневник, чтобы следить как бы «со стороны» за тем, что лезет в рот. Помоему, должно по мочь... Буду рада комментам, пишите, что хотите, хорошо? Ко роче, пока все на сегодня, а дальше посмотрю. нет мнений | оставить мнение 22 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Имя: Аня / личный дневник Параметры: рост: 170; вес: 84; грудь: 100; талия: 90; бедра: 120; калорий: х; 10092005 диета: Диета на капустных листьях ВОСКРЕСЕНЬЕ Завтрак: 100 г сыра. 1 стакан кофе с таблеткой «Сукразита» Обед: капустный салат с помидором и огурцом, кофе без сахара. Ужин: 100 г творога со сметаной 15%ной жирности, кофе. Перенесла день диеты легко. Наверное потому, что весь день был расписан по минутам и некогда было думать о своем голоде. И еще: На выходных в городе куча всяких празднований: ка кието открытия музыкальных фонтанов на площади Ленина, у Финлянского вокзала — Финбана. А в центре, возле Невского, у Манежа — День мороженого. Посмотрела в инете погоду. Должна быть просто классная: без дождей и с активным солн цем! Поэтому, надеюсь, буду оба дня на открытом воздухе! нет мнений | оставить мнение Имя: Катя / личный дневник Параметры: рост: 165; вес: 77; грудь:108; талия: 88; бедра: 110; калорий: х; 11092005 диета: Диета на капустном супе ПОНЕДЕЛЬНИК Завтрак: кофе с сукразитом. Плюнула и ушла из дома без зав трака, потому что проспала. Обед: Капустные щи (в кафе больше 1 порции не осилила). 23 Владимир Пищалёв Чудодиеты Ужин: Вареная брокколи со специями. Салат из огурца с зеле ной фасолью и укропом. 1 стакан обезжиренного молока. Ужасно хочется есть. Хорошо, что работы было много и я от влеклась от своих позывов сбегать за шавермой. Сдержалась. Сегодня диета позволяет суп, овощи, йогурт и 1 шт. картофеля. И еще: сегодня надо мной смеялись девчонки. Потому что на подобные диеты я сажусь один раз в три недели, но на третий день сил продолжать обычно не хватает. Но мне по барабану, потому что я все равно худее, чем они. 4 мнения | оставить мнение Мнение: имя: Вольха / личный дневник Два дня диеты — это уже большой срок. Я обычно срываюсь к вечеру. Катя, можешь собой гордиться. Мнение: имя: Капа / личный дневник Я тоже сижу уже два дня на диете. И надо мной тоже посмеива ются. Мне даже жалко, что им не хватает силы воли даже одну неделю худеть. А лишнего жира у них — ойойой! Мнение: имя: Незнайка / личный дневник Для меня просидеть на диете 2–3 недели — не проблема. Про блема в другом. Я после нее очень быстро опять набираю вес. Поделитесь ктонибудь, как вы сохраняете вес после того, как сбросили несколько килограммов. Мнение: имя: Знайка / личный дневник «Стоит мне посмотреть на торт, как я сразу прибавляю в весе», — говорит певица Лариса Долина. Но посмотрите, как она похуде ла. Выглядит не на свои «юбилейные» 50, а на 10 лет моложе. Может, дело в том, что есть диеты, которые несложно переносить: например, «Кремлевка», на которой она сидела, или Рублев ская диета. Наверное, после тяжелой диеты надо не жрать от пуза, а переходить на другую диету, но щадящую? 24 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Имя: Аня / личный дневник Параметры: рост: 170; вес: 84; грудь: 100; талия: 89; бедра: 120; калорий: х; 11092005 диета: Диета на капустных листьях ПОНЕДЕЛЬНИК Завтрак: кофе с шоколадным сырком «Ты попал». Обед: морковный салат с чесноком и специями, мятный чай. Ужин: 100 г вареной курицы. (гарнир — 150 г тушеной капус ты). 1 стакан кофе без сахара. Мои силы меня покидают. Залегла спать пораньше, потому что чувство голода трудно пересилить. Завтра будет день и будет пища... Может быть. И ещё: завтра должен приехать мой дядя с Украины. Привезет сало и окорок. А еще море фруктов. А на капустной диете по ловину этих фруктов есть нельзя — как, впрочем, и сало! Как удержаться? Просто не хочу и думать! В общем, завтра мне та щить вместе с ним с вокзала килограммов 100. Атас! 1 мнение | оставить мнение Мнение: имя: Катя / личный дневник Такое впечатление, Аня, что ты хочешь заморить себя голодом. Если бы я не знала, что на этой диете ты действительно сидишь второй месяц, я бы плюнула тому в лицо, кто сказал, что это можно выдержать. Ты — как матьгероиня, хотя у тебя всего и один ребенок. А слюной ты не захлебываешься, бед няжка, когда кормишь свою дочь? 25 Владимир Пищалёв Чудодиеты Имя: Катя / личный дневник Параметры: рост: 165; вес: 76; грудь:108; талия: 88; бедра: 110; калорий: х; 12092005 диета: Диета на капустном супе ВТОРНИК Завтрак: питьевой йогурт «Лиассон», 100 г клубники. Перекус 1: стакан кофе без сахара, гроздь винограда «кишмиш». Обед: овощной суп, тушеная капуста с соевым соусом, 1 груша. Ужин: овощная смесь «Рататуй», 1 стакан кофе без сахара. Сегодня, кроме супа, можно сколько угодно овощей и фруктов. Мне почемуто кажется, что начал проваливаться живот. Осо бенно по утрам. Наверное потому, что в желудке постоянно ничего нет. А вы как думаете? И еще: пробовала целый день жевать «Орбит». Поняла одно: чем больше жуешь, тем больше хочется есть, кроме того, после целого дня со «жвачкой» начало пучить живот. А виновата ка пуста или жевательная резинка, не знаю. 2 мнения | оставить мнение Мнение: имя: Вольха / личный дневник От тушеной капусты не пучит. Газы появляются от свежей, притом белокочанной или кольраби. Кстати, мало кто знает, что если це лый день во рту «жвачка», то может пучить живот, да еще как! Мнение: имя: Незнайка / личный дневник Спасибо, что рассказали. Мне все было непонятно, почему на меня капуста то так действует, то этак, т. е. никак. А вы знаете, что в капусте есть обеззараживающие финтоциды, как в луке или чесноке? А что капуста — еще и мочегонное средство? 26 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Имя: Аня / личный дневник Параметры: рост: 170; вес: 82; грудь: 100; талия: 88; бедра: 119; калорий: х; 12092005 диета: Диета на капустных листьях ВТОРНИК Завтрак: 1 стакан густого йогурта. Обед: не было. Ужин: капустный салат со сладким перцем, 2 кг дыни . Съела 2 кг дыни, но не лопнула. Чудо! Но я целый день ничего не ела: сначала ездила по делам, потом ходила с ребенком в поликлинику, потом встречала дядю. И еще: странно — целый день ничего не ела, а в ужин наелась из ничего. Правда, начав есть дыню, не смогла остановиться. Желудок, что, еще не усох? 1 мнение | оставить мнение Мнение: имя: Катя / личный дневник Аня, ничего не есть целый день — это уже не диета, а откровен ная голодовка. Хорошо, что ты уже не кормишь грудью ребенка, а то страдала бы не только ты, но и дочка. Правда, ты прекрасно знаешь, что беременным женщинам и кормящим матерям жест кие диеты запрещены. А если ты думаешь, что изза дыни «кол хозница», ты сильно поправишься, то ошибаешься. В 1 кг дыни 8 чайных ложек сахара. Но все твои углеводы к утру упадут в пропасть, как говорили жулики в фильме «Кавказская пленни ца». И утром ты снова будешь с абсолютно пустым желудком. 27 Владимир Пищалёв Чудодиеты Имя: Катя / личный дневник Параметры: рост: 165; вес: 76; грудь:108; талия: 88; бедра: 110; калорий: х; 13092005 диета: Диета на капустном супе СРЕДА Завтрак: капустный суп из цветной капусты, 2 банана, 1 ста кан нежирного йогурта. Перекус 1: 1 стакан кофе без сахара, 1 стакан молока. Обед: капустные щи, 2 банана, 1 стакан обезжиренного молока. Ужин: 2 банана, 1 стакан кофе без сахара, 2 стакана обезжи ренного молока. (Сегодня можно мешать молоко с йогуртом. В ДРУГИЕ ДНИ ДИЕТЫ — НЕЛЬЗЯ.) Чувствую себя идиоткой. Никогда не ела суп на завтрак. Да ладно, никто не видит, а диета есть диета. Днем так сильно бурлит и урчит в животе, что люди даже ухмыляются, сидя ря дом в метро. Кто знает, как избавиться от голодных звуков же лудка? А 8 стаканов молока в этот странный день, как рекомендует гос пожа Купер, я все равно пить не буду. Достаточно и 1,5 литра. И еще: на желтый цвет после шестого банана и смотреть не хочется. Я не обезьяна, чтобы есть их тоннами. Хотя всегда вроде бы их любила. Ну и рекомендации 4го дня диеты! Смеш нее не придумать! 1 мнение | оставить мнение Мнение: имя: Маша / личный дневник Звуки желудка или кишечника можно приглушить теми же бана нами или супом. Заполненный желудок не «поет». Конечно, не приятно, если в толпе людей твой желудок «кричит»: «Дай по есть!» Ну так действительно дай ему поесть, но в рамках диеты. 28 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Имя: Аня / личный дневник Параметры: рост: 170; вес: 82; грудь: 100; талия: 88; бедра: 119; калорий: х; 13092005 диета: Диета на капустных листьях СРЕДА Завтрак: 1 стакан йогурта, салат из моркови с соевым соусом. Обед: суп из свежезамороженной спаржи, 250 мл вкуснятины. Ужин: 150 г гречки с соевым соусом, 1 стакан кефира. Гречневая каша или гречневый гарнир — тоже мучные блюда, как хлеб, картофель или рис. Но почему после нее так быстро снова хочется есть? А после риса — нет? И еще: интересно, почему в капустной диете рекомендуют спар жу. Ведь это не капуста, а аспарагус? Кстати, если заморожен ную спаржу готовить как второе блюдо, то без специй она аб солютно безвкусная. 2 мнения | оставить мнение Мнение: имя: Незнайка / личный дневник А мне недавно на рынке вместо свежей спаржи подсунули ро стки молодой фасоли. Правда, недорого. Вот гады! Мнение: имя: Знайка / личный дневник Я тоже попалась на эту удочку в прошлую субботу. Хотя я все гда считала, что отличу спаржу без проблем по характерным на ростам на верхушке ствола. Лучше покупать обычную спаржевую капусту — брокколи. Тогда точно не ошибешься. А спаржу надо есть в ресторане. Причем не зеленую, а обязательно белую. 29 Владимир Пищалёв Чудодиеты Имя: Катя / личный дневник Параметры: рост: 165; вес: 75; грудь:107; талия: 86; бедра: 109; калорий: х; 14092005 Диета: Диета на капустном супе ЧЕТВЕРГ Завтрак: Отварная форель (гарнир: 12 помидорчиков Черри), 1 стакан кофе с сукразитом. Перекус1: кофе без сахара, 5 помидорчиков Черри. Обед: капустный суп на рыбном бульоне. Ужин: 2 отварные ножки «Буша» со специями. 1 стакан кофе без сахара, 1 стакан йогурта. Не поленилась с вечера сварить овощной суп с форелью. Те перь с утра во всеоружии. Сегодня по графику можно и рыбу, и куриное мясо. Правда, никаких фруктов и овощей, кроме поми доров. А с курицы обязательно снять кожу. Зачем, интересно? Это же для меня самое вкусное в птице. Впрочем, курица вареная, а я люблю ароматную кожицу со специями в жареной порции. И еще: Не поленилась узнать, что в рыбе больше всего жира в угре и белуге, соме и палтусе. Больше, чем в жирной селедке. Она на 5м месте, обогнав осетрину. А белка больше всего в горбуше. 1 мнение | оставить мнение Мнение: имя: Незнайка / личный дневник Катя, а каким источником ты пользовалась? У меня есть справоч ник «Химический состав продуктов» 2002 года. И там утвержда ют, что самая жирная рыба — скумбрия и сардины, а самая пост ная — путассу, отварная треска и щука. 30 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Имя: Аня / личный дневник Параметры: рост: 170; вес: 80; грудь: 99; талия: 88; бедра: 118; калорий: х; 14092005 диета: Диета на капустных листьях ЧЕТВЕРГ Завтрак: 1 стакан густого йогурта, гроздь винограда и боль шой персик. Обед: не было. Ужин: салат из капусты с помидором и огурцом. 2 котлеты из филе трески, 1 стакан нежирного йогурта. Странно, но есть хочу все меньше и меньше. После 7часов ве чера не ем вообще и переношу голодный вечер без проблем. Только пью много чая или кофе. Естественно, без сахара. А сукра зит, помоему, уже впитался в стенки моих щек и, я постоянно чувствую его вкус. И еще: девочки, кто знает, какие есть еще сахарозаменители, безопасные для здоровья? Кроме ксилита и сорбита, конечно. 1 мнение | оставить мнение Мнение: имя: Незнайка / личный дневник У нас в аптеках продаются сахарин и его соли, цикламовая кислота и ее соли, ацесульфам калия, сукралоза, аспартам, сте виозид, неогесперидин. Какие из них понастоящему без опасны, не знаю. В США даже на израильском сахарине «Сук разит» пишут: канцерогенен для животных. Я, лично в кофе добавляю астарпам. И проблем ни со своими почками, ни с печенью, ни с сердцем не замечала. А что, были неприятные случаи? 31 Владимир Пищалёв Чудодиеты Имя: Катя / личный дневник Параметры: рост: 165; вес: 75; грудь:106; талия: 85; бедра: 108; калорий: х; 15092005 диета: Диета на капустном супе ПЯТНИЦА Завтрак: питьевой йогурт «Лиасон», салат из помидорв, огурцов и сладкого перца с вареной курицей и соевым соусом. Перекус 1: 1 стакан кофе без сахара. См. «Утренний салат». Обед: суп из брокколи на рыбном бульоне, отварная форель, тушеная капуста с соевым соусом. Ужин: овощная смесь «Рататуй», 1 стакан кофе без сахара. Сегодня можно сколько угодно «легких» овощей. Рыбу и кури цу — тоже хоть лопни. Помидоров — хоть завались. Получа ется, в капустной диете — «День открытых дверей» для «Крем левки». Странно, что это за послабление за 1 день до конца диеты? Ну и англичане!. Не выдержали на русском капустном супчике даже 7 дней. А сегодня шестой день диеты. И еще: неожиданно выяснила, что не люблю грунтовые поми доры, после того как целый день ела Черри. Все говорят, что наши парниковые помидоры безвкусные, и полезность их го раздо меньше. На самом деле они и сочнее, и вкуснее в 2 раза. Правда, и стоят в два раза дороже. 1 мнение | оставить мнение Мнение: имя: Вольха / личный дневник Катя, ты зря увлеклась сегодня овощами и особенно помидо рами. Скорее всего, до вечера все усвоится и расходуется, но на твоем месте я бы так во время диеты не рисковала. Мо жешь сорвать похудение просто за счет большого количества еды, хоть и малокалорийной. 32 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Имя: Аня / личный дневник Параметры: рост: 170; вес: 80; грудь: 99; талия: 88; бедра: 117; калорий: х; 15092005 диета: Диета на капустных листьях ПЯТНИЦА Завтрак: 1 стакан густого йогурта, гроздь винограда, кофе. Обед: не было. Ужин: тушеная капуста с соевым соусом. Кофе с астарпамом, 2 абрикоса и 2 сливы. Хотя я и привыкла есь маленькими порциями и за два месяца не разу не сорвалась, но от полуголодных диет устала. Надо переходить на более щадящие диеты, чтобы подерживать вес, которого я добилась. И еще: жесткие диеты отнимают много сил. Самое простое — это частая сонливость и утомляемость. А ведь надо еще силы, чтобы заниматься на тренажерах не только дома, но и в финес центре, чтобы и вес дополнительно сбрасывать, да и клуб у нас такой, что приятно с девчонками после тренировки пообщать ся о том о сем. 1 мнение | оставить мнение Мнение: имя: Незнайка / личный дневник Аня, ты меня поражаешь: не только сидишь два месяца на дие тах, ужесточая их требования в два раза больше чем надо, ты еще и на тренажерах занимаешься и дома, и в клубе? Откуда у тебя такая сила воли? И я хотела бы иметь столько сил и тер пения. Дай пару советов. Мой Email: neznaeva@mail.ru 33 Владимир Пищалёв Чудодиеты Имя: Катя / личный дневник Параметры: рост: 165; вес: 74; грудь:106; талия: 85; бедра: 108; калорий: х; 16092005 диета: Диета на капустном супе СУББОТА Завтрак: питьевой йогурт «Лиасон». Салат из огурцов и сладкого перца с йогуртом. Гроздь винограда. Перекус 1: кофе без сахара. Обед: суп из цветной капусты. Тушеная капуста, 1 груша. Ужин: овощная смесь «Осень», кофе без сахара, йогурт. Сегодня в последний день диеты, едим капустный суп, «легкие» овощи и фрукты. Мне почемуто кажется, что начал проваливаться живот. Осо бенно по утрам. Наверное потому, что в желудке постоянно ничего нет. А вы как думаете? И еще: похудела за неделю на 3 кг. Особенных хлопот и про блем в диете не было. А как у вас дела, девчонки? Сколько ки лограммов в минусе за последнюю неделю? 12 мнений | оставить мнение Мнение: имя: Вольха / личный дневник У меня идет шестой день диеты. В минусе — пока 3 кг 500 г. Сколько исчезнет еще за 2 дня не знаю. Мнение: имя: Лена/ личный дневник У меня тоже шестой день на капустном супе. Сожгла пока 2,5 кг. Помоему неплохо, хотя 5 кг как обещала диета, вряд ли сброшу. Мнение: имя: Знайка/ личный дневник У меня идет пятый день диеты. Сбросила 4 кг. Думаю, что и еще 1 кг убью. А вот как не набрать вес опять — это проблема. 34 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Имя: Аня / личный дневник Параметры: рост: 170; вес: 78; грудь: 98; талия: 87; бедра: 117; калорий: х; 16092005 диета: Диета на капустных листьях СУББОТА Завтрак: 1 стакан густого йогурта, овощной салат, кофе с сукра зитом. Обед: суп из спаржи, тушеные овощи, 1 стакан томатного со ка без соли. Ужин: 2 куриных крылышка, 150 г гречки на гарнир, молоко. Сегодня закончила диету, а есть почемуто не хочется. Что это со мной, не понимаю... И еще: сегодня иду на встречу со своим бывшим. За два меся ца я похудела на 15 кг. Пусть удавится от досады, увидев, как я сейчас классно выгляжу! 25 мнений | оставить мнение Мнение: имя: Незнайка / личный дневник Анечка! Теперь понятно, зачем ты выдерживала такие муки. Не забудь рассказать, как прошла встреча, и поподробнее. Мнение: имя: Вольха / личный дневник Молодец, Аня! Надеюсь, твой бывший захлебнется слюной! Мнение: имя: Знайка / личный дневник Анюта, ты — молодчина! Потом расскажи поподробней, как реагируют парни на новую фигуру и имидж. Надеюсь, и новая прическа, и макияж для него будут неотразимыми. Удачи! 35 Глава третья Легенды и мифы мечтающих похудеть Ieuee ia?oaao iii?aaeouny ? aiaaoue ia?oaao iiooaaou. (Ec ?acaiai?a a aa?a «Iaoaeeoa») Почемуто большинство людей, причем независимо от национальности, считают, что отлично разбираются в вопросах и делах, которыми никогда не пробовали зани маться. Расскажу исторический анекдот. Когда на заре осво ения американских территорий через прерии проложи ли одну из первых железных дорог, ковбои не удивля лись появлению паровоза, которого никогда не видели. — Эй, Смит, а ты не удивлен, что паровоз двигается без лошадей? — Конечно нет, ведь дорога идет под горку, — не разду мывая, ответил он. Не правда ли, ковбой симпатичен в своем заблуждении? Вот и многомиллионная армия желающих похудеть, как тот мистер Смит, только думают, что прекрасно раз бираются в диетах, ни разу не пробуя реально сбросить хотя бы пару лишних килограммов. Зато эти люди поро дили массу мифов и заблуждений о способах и правилах похудения и даже исказили само понятие «диета». 36 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Анализируя оба дневника в предыдущей главе, мне тоже стало искренне жаль пухленькую подругу Катюши. Я знаю 24 известных мифа и заблуждения о диетах. Бедная девушка «заблудилась» в 12 из них. Если Катя, сидя на диете на капустном супе, пыталась скрупулезно придерживаться рекомендаций первой гла вы, рассказывающей о принципах диеты на капустном супе, и лишь один раз отказалась выпить 8 стаканов мо лока, рекомендуемых в странный четвертый день диеты на капустном супе. А в дневнике Анны переплелись все мифы и заблужде ния за последние 20 лет, подпитанные страхом, что диета не даст похудения. Далее — чуть подробнее о ее ошибках. Страхи и мифы желающих похудеть Миф 1 Худение и голод — родные братья Это самое распространное заблуждение среди жела ющих похудеть. Но этим утверждением они и пугают себя, все время откладывая начало цикла диеты сначала на неделю, потом на месяц, а затем вообще на неопреде ленное время. А между тем не один десяток медицинских диет, на пример, №12 или №14, и ряд просто оздоровительных циклов, не только сытны и питательны, но и вкусны, как блюда ресторанной кухни. Я уже не говорю о таких ново модных методах, как Кремлевская или Рублевская дие та, Средиземноморский цикл худения или диета предков. В них, как и во многих других, снижение веса дости гается не за счет ограничения количества пищи, а сни жения в рационе белков, жиров или углеводов. Полу голодным существованием это назвать трудно. 37 Владимир Пищалёв Чудодиеты Миф 2 Разумная умеренность в еде — залог нормального веса Если я и не голодаю, но и не переедаю, значит, и не по правляюсь. Мои порции обедов и ужинов сравнимы с ресторанными. Откуда взяться лишнему весу? Конечно из лишних жиров, содержащихся в пище. Может, для вас это и незаметно, но в год может дать при бавку в 3–5 кг лишнего веса. Можно есть даже голод новато, и не знать, что в вашем рационе питания доля жиров или углеводов постоянно превышает норму. Многие также не знают, что понятия «сытности еды» и «калорийности еды» это 2 совсем разные понятия. В 2 ст. ложках 15%ной сметаны всего 10 г жира, а в 2 ст. ложках постного растительного масла —30 г. Есть разница? Между тем после употребления салата со сме таной чувство сытости сильнее и сохраняется дольше. ? Вопрос–ответ Ni?aoaaony ee n yoie aeaoie aeeiaieu? Oau, iao. Eaei?eeiinou aeeiaiey iauaecaanoia. A ii?oee aiaee, anaai a 40 ie ? 110 eeae, a oaeie ?a ii?- oee eiiuyea ?120. A iieeeo?iaie e?o?ea «Ia?oianeiai» ie- aa ? 180 eeae, a aieaea (100 ie) iieoneaaeiai oaiiaineiai ? 200 eeae, a aieaea nooiai aeia aieuoa 100 eeae e aa?a a ia- eaiueie aaiea aacaeeiaieuiiai ieaa ia iaiaa 100 eeae. Any aeaoa iieaao iania?eo. Ii aaau oeee aeaou ? anaai iaaaey. ? iaaa?nu, ?oi a yoi a?aiy aai ia iiiaoa?o ie i?eaeaoaiey ia aaieaou, ie i?acaiiaaiey aiae ?i?aaiee e ?aeeaaa o a?ocae e ?ianoaaiieeia. A i?ioeaiii neo?aa auaa?eoa a?oao?, aieaa niieieio? iaaae? aey aeaou. 38 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Миф 3 Чем диета труднее и мучительнее, тем она будет эффективнее Какая же это диета, ежели, худея, не надо напрягать силу воли и если она не мешает жить и работать? Худе ние — всегда тяжкий труд. Эта мысль теплится в голове у каждой третьей желающей похудеть. И совершенно напрасно. Невыносимость диеты ниче го не говорит о ее качестве и результативности. Мало того: полуголодный режим питания мешает похудению. Далее при объяснении важно напомнить, что такое основной обмен нашего организма. Основной обмен веществ — это тот внутренний процесс, который проходит без видимого участия чело века. Цифра основного обмена показывает, сколько калорий в день необходимо организму сжечь для поддержки жиз ? Aii?in?ioaao ? e iiy iia?oaa ?eaai aoi?o? iaaae? ia aeaoa n eaionoiui noiii. Ieoaainy iaeiaeiai, ii iia o?a na?i- neea 5 ea, a y oieuei 2 ea. Iaei oiai: iu iaiiai aic?a- noa, iaiiai ?inoa, iaa ?aaioaai a oi?aiaea,? cia?eo, o ian iioi?ea iaa?ocee. Ii iia ooaaao auno?aa, oiou e aaneo aieuoa, ?ai y. Ia iiieia?. A ?ai aaei? Ia?aaien eaionoiie aeaou caee??aaony a oii, ?oi ?ai aieuoa ?aeiaae aaneo, oai aieuoa ii n?eaaao eaei?ee i?e iaeiaeiauo iaa?oceao e ieoaiee. Niioaaonoaaiii, ?e?iaiai oiieeaa inoaaony iaiuoa, aan oa?yaony aieuoa. Ii aaau aeaaiia a?oaia. Au iaa ooaaaoa! 39 Владимир Пищалёв Чудодиеты недеятельности (перекачивание крови, дыхание, перева ривание пищи и т. д.). Если при диете есть меньше этой цифры, а значит, и получать энергии с пищей менее 1300 ккал в день, то в этом случае обмен веществ значительно замедлится, орга низм перейдет в фазу «сохранения энергии», а тело пере станет терять лишний вес, как бы экономя жиры и белки на «черный» день. Миф 4 Зачем худеть, если вес быстро набирается снова Да, действительно: у половины похудевших вес вос станавливается уже через 30–40 дней после окончания цикла худения. Но этот известный парадокс достаточно прост. Если не защищать свой дом, в него придут воры. Ежели не следить за машиной, на ней нарастет толстый слой грязи. И когда ты не защищаешь результаты сво ей диеты, то на теле снова появляется и, достаточно бы стро , лишний жир. Впрочем, если вести разумный активный образ жиз ни в сочетании со сбалансированным питанием — уве личение веса не происходит. Удержание веса после диеты невозможно надолго, если ты не следишь за собственным телом. Миф 5 Худеть надо минимум на 10–20 килограммов. Какой смысл сбросить всего 3–5 кг? Есть два вида похудения. Первый — «косметический», для поддержания в нор ме линии подбородка, талии и бедер. Это достигается с 40 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты помощью комплекса ограничительной диеты и немеди цинского способа сброса лишнего веса в тренажерных залах. Второй — оздоровительный: для поддержания в нор ме и снижения нагрузок на сердце, печень или почки и т. д. В конечном итоге эти методы продлевают жизнь. Кстати, общеизвестно, снижение веса тела на 5–7% сни жает риск повторного инфаркта почти на 30%. А это и есть те пресловутые 3–5 кг, которых недо статочно модницам. А вот чтобы уменьшить риск тя желых заболеваний: инфаркта миокарда или инсульта, тем более повторного, — такого худения вполне доста точно. Миф 6 Человек толстеет, потому что неоправданно много ест Ученые установили, что многие полные люди в сред нем едят не больше худых, а в ряде случаев и меньше, чем горожане и горожанки, обладающие худой и изящ ной фигурой. ! Секрет на ушко Если перед тем как лечь в постель, вы хотя бы 30 мин были активны (побегали по квартире, играя с котенком или занима лись любовными играми, или, приехав с шумного мероприятия и приведя себя в порядок, тут же улеглись в постель), то во сне ваш организм будет сжигать энергию и жиры в 2раза быстрее еще полночи. А если вы перед сном пару часов пролежали перед телевизором, худения ночью почти не происходит. Активный вечером —за ночь во сне теряет 700–900 г веса. 41 Владимир Пищалёв Чудодиеты Причинами полноты могут являться самые разные факторы — начиная с генетической предрасположеннос ти и заканчивая крайне малоподвижным образом жизни. Чаще всего это целый комплекс или «букет» проблем. И разобрать этот «букет» по «цветочку» иногда стоит больших усилий, схожих с распутыванием клубка после игры маленького глупого котенка. На этого малыша в этот момент похож и неразумный взрослый, точно так же за путавшийся в причинах своей полноты. Миф 7 Для похудения нужна необычайная сила воли Абсолютно неправильное утверждение. Но очень рас пространенное. Большинство людей хоть одни сутки, да голодали. Да лее нужно осознать, что это не смертельно. Да, худым людям терпеть голод тяжелее, чем полным. Но мы как раз и говорим о тех, кому нужно сбросить лишний вес. Глав ное — понять несколько несложных положений и правил, позволяющих не срываться во время диеты и далее не винить себя в отсутствии силы воли. Первое: абсолютное большинство диет не требуют го лодовки, а лишь несколько снижают объем ежедневной пищи или содержания в них жиров, белков или углево дов — в зависимости от выбранного способа. Второе: диета — это не ограничения в пище навсегда, а только на какойто период времени: неделю, две или месяц. Третье: организм хочет жить, а значит, должен пи таться и даже откладывать чтото про запас на «черный день». Разумная диета подстраивает цикл похудения, ис пользуя знание процесса пищевого поведения и регуля ции аппетита. 42 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Далее, она помогает вам эти процессы регулировать. В итоге человек худеет. Если вы «сорвались» — виновата не слабая сила воли, а скорее какието другие факторы: например, невнимательно прочитанная книгаруководство по диете, неоправданная же сткость способа избавления от лишнего веса, а может быть, и просто небрежно прописанный текст методики худения. Есть, конечно и другие факторы, изза которых мож но прервать диету и в которых будете виноваты только вы, но и сказанного, думаю достаточно, чтобы перестать бояться пользоваться диетами изза сомнений в своей силе воли. В конце концов, на следующий день прерванную диету можно начать сначала и даже не один раз. Миф 8 Следует худеть обязательно, если твои параметры не совпадают с недосягаемыми 90х60х90 Подумайте, как выглядит девушка при росте 1 метр 90 см и при весе в 45 кг. Это — симпатичный Кощей Бессмертный. ? Aii?in?ioaao Ii?ii ee iieuciaaouny eaionoiuie aeaoaie aieu- iui aano?eoii? A aieuiui aano?eoii n iiauoaiiie eeneioiinou?? I?iaieaoeiiiue aii?in. Ia oieuei ii?ii, ii e io?- ii. Eaionoiua aieieia iyaei iaaieaeeaa?o noaiee ?aeoa- ea e eeoa?ieea, ii?iaeeco?o nae?aoe?, niinianoao?o ii?- iaeecaoee i?ioannia ieuaaa?aiey e o. a. A n aaoae iiauoaiiie eeneioiinou? anou eaionoiua ae?aa oi?a ii?ii e iieacii. Ii a ia?aie?aiiuo eiee?anoaao, ec-ca iiauoaiiiai niaa??aiey eeneio a eenouyo eaionou. 43 Владимир Пищалёв Чудодиеты Но увы: для такой роли в кино требуются мужчины, а не девушки. А как похудеть в бедрах, если природа одарила вас красивыми, но широкими бедрами и тазом? Будете вы думывать диету для похудения костей? Думаю, что далее можно не продолжать. Да, худеть надо , если ваш лечащий врач настоятельно повторяет эту рекомендацию . Да, избавиться от нескольких килограммов необхо димо, если они появились по причине малоподвижного образа жизни или несбалансированного питания. Но несколько лишних килограммов для молодой де вушки не должны превращаться в трагедию и призыв срочно садиться на диету. Я хочу обратить внимание читательниц на героиню ки нозвезды Рене Зеллвегер в фильме «Бриджит Джонс: гра ни разумного» или на книгу «Дневник Бриджит Джонс». Согласен, что этой киногероине надо поставить памят ник. Ведь она доказала, что женщину любят не за мини атюрную талию, фигуру фотомодели, цвет волос или ноги «от зубов», хотя для некоторых мужчин и это немаловаж но . Стало просто и понятно: «если вам немного за трид цать», и вы — симпатичная пышка, но веселая, подтяну тая и энергичная, то вы все равно встретите своего принца. И понятно, что вас полюбят просто потому, что имен но вы для него — та, единственная. Правда, для этого не нужно все время сидеть дома. Не могу сформулировать более точно, чем недавно ска зала светская львица Ксюша Собчак: «Если ты хочешь найти принца — нельзя ждать фею и плакать над мешком с крупой». Выходите в люди, будьте энергичными, общительны ми и жизнерадостными! Тогда на ваши несколько лиш 44 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты них килограммов никто не обратит внимание, а заметят обаяние, красивые глаза, милую улыбку, покладистый характер. И все: ваш принц — у ваших ног. Миф 9 Лишний вес — от поздних ужинов Тот, кто ест после 6 вечера, обязательно поправляется. Это очень популярная идея. Не менее распространенная идея и вообще отказываться от ужина. Увы, эта мера зача стую не приносит желаемого результата в похудении. Наш организм устроен таким образом, что в первую половину светового дня он расходует запасы энергии, а вечером, на оборот, пытается отложить калории из пищи про запас. Что же делать? Не ужинать? Конечно, нет. Ужинайте. Но стройте вечерний рацион таким образом, чтобы в пище было меньше жиров и сахара (углеводов). А чтобы поме шать организму отложить запас вокруг вашей талии и бедер, не лежите целый вечер у телевизора. Отдых почти всегда должен быть активным. Для самых ленивых реко мендация — хотя бы на 3 раза в неделю поссорьтесь со своим «четвероногим другомдиваном». И тогда поговорка: все зло — в ужинах — будет не про вас. Миф 10 Постное масло — не жирное и полезное при похудении Как это — нежирное? Да в 100 мл масла почти 100 г жира! А постным оно называется только потому, что Право славная и Католическая церковь разрешает его есть в Великий пост. Растительное масло намного жирогеннее, чем, например, сметана, в которой может быть и 15%, и всего 10% жира в 100 г продукта. По сравнению с постным маслом, жиров 45 Владимир Пищалёв Чудодиеты меньше даже в знаменитом натуральном сливочном «Воло годском» масле. Меньше его и в мягких маргаринах: «До машнее масло», «Бабушкино масло», «Маслице» или «Rama». Кстати, с 2005 года приказом Министерства торговли Российской Федерации запрещено называть маргарины маслом. И даже в названии такого продукта не должно быть слова «масло». Обратите внимание, теперь на эти кетках и упаковкам пишут мелким шрифтом: «СПРЕД» или «мягкий маргарин». В пользу растительного масла хочу сказать, что, в от личие от животных жиров, там никогда не бывает холес терина. А надпись на этикетках «БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА»— заслуга не заводапроизводителя, а самой матушкипри роды. Отсутствие холестерина в постном, т. е. раститель ном масле — это хорошая профилактика атеросклероза. В организме меньше откладываются холестериновые бляшки, снижается риск тромбообразования, — соответ ственно, и риск инфаркта и инсульта. Но к вам, девушки, это не относится. Дамы страдают от инфарктов почти в 1000 реже, чем мужчины, благода ря женским гормонам эстрогенам, которых не может быть в организме мужчины. А вот зная жирогенность постного масла, вы теперь, надеюсь, будете с ним осторожны и в салатах, и закусках, и горячих блюдах, готовя обеды и ужины по рационам сво их диет. Миф 11 Маргарины лучше и полезнее для худения, чем сливочное масло В маргарине, как и в масле, и в любых животных и растительных жирах для кулинарии, процент жирно сти запредельно высок. Худению они не способствуют, 46 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты а служат искусству приготовления пищи. На то они и кулинарные жиры или масла. А насчет медицинских показаний, то увы: по послед ним данным маргарины больше, чем сливочное масло, способствуют развитию и атеросклероза, и повышения холестерина в крови, и образованию холестериновых бляшек. Миф 12 Слишком полных людей нужно лечить насильно. Они не могут отказаться от еды, как наркоманы от дозы или алкоголик от рюмки водки Пищевые неврозы действительно существуют. Впро чем, у этой проблемы есть 2 крайности. Одни девушки после еды просто бегут к унитазу, чтобы тут же удалить из себя все, что было съедено за ужином. Другие садятся на фантастические по сложности диеты, которые вообще никто не может осилить и, срываясь, уте шают себя тортом и шоколадом, набирая вес еще больше. А ведь существует масса диет и маложирных, и низ коуглеводных, которые ведут к реальному похудению. Нужно только подойти к проблеме вдумчиво, серьезно и расчетливо, проведя необходимую подготовку и полу чив консультацию врачадиетолога. Существуют десятки продуктов, от которых невозмож но поправиться, а есть можно сколько угодно. Главное, правильно построенная диета, и вы теперь наверняка знаете такой пример —это диета на русском капустном супе. Увы, это только дюжина перечисленных страхов и ми фов, в которые поверила симпатичная девушка Аня во время цикла капустной диеты, самостоятельно ужесто чив ее в два раза. 47 Владимир Пищалёв Чудодиеты А известна еще и вторая дюжина мифов и легенд, о которых девушка, скорее всего, просто не знала. Я постараюсь перечислить и охарактеризовать их как можно короче. Следущая маленькая глава — о заблуждениях более сложных, но не менее распространенных. Мифы и сказки не желающих сидеть на диетах Миф 1 Диета не нужна, если применять иглотерапию или специальный массаж Да, иглотерапия известна не одно тысячелетие. И даже я, пользуясь не иглой, а собственным ногтем и зная осо бые точки, могу унять собственную зубную боль или уменьшить боли в сердце. А с помощью массажа я могу заставить стихнуть головную боль. Сам же массаж улучшает кровообращение, за счет чего способствует более быстрому обмену веществ. Ско рость доставки питания клеткам кожи увеличивается. Человек даже розовеет, становится более «живым», энергичным. Но все эти методики только увеличивают эффектив ность диеты. А без самого диетического питания заметно го снижения веса не происходит. Точно так же и занятия в тренажерных залах и фит несцентрах помогают плавному течению диеты и наибо лее плодотворной потере лишнего жира. Я бы даже ска зал, что такие упражнения необходимы. А вот массаж, иглотерапия или контрастный душ все го лишь желательны. 48 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Но реальное похудение дает только диетическое пи тание. Миф 2 Существуют лекарства, которые без всякой диеты удалят твой лишний вес Нет таких лекарств и биологически активных добавок (БАДов), которые сжигали бы твой вес, пока ты валяешь ся на диване или ешь от пуза. Даже самая научно обосно ванная добавка может оказать относительно небольшую помощь человеку, если он уже сидит на диете. А без диетического питания и сопутствующего активного образа жизни и занятиями физическими упражнениями и спортом, их действие скажется только на похудении твоего кошелька. И по собственному опыту замечу: чем биодобавки для похудения дороже, тем они почемуто менее эффективны. Кстати, вы должны знать, что они не являются меди цинскими препаратами или лекарствами. Если биодобав ку выдают за лекарство, это просто уловки сетевого мар кетинга. Остальные рассказы агентов — вынужденный обаятельный обман, чтобы не умереть с голода, продавая заведомое г... забыл как называется... гранулированное бесполезное вещество. Миф 3 Можно не сидеть на диете, а закодироваться с по8 мощью гипноза у психотерапевта и быстро потерять 10–20 кг Да, существуют гипноз, психотерапия и кодирование от акоголя, табакокурения и лишнего веса. А еще есть и наука самовнушения — аутотренинг. 49 Владимир Пищалёв Чудодиеты Именно с его помощью я убедил себя не писать гадо сти об установках гипнологов в кодировании на похуде ние и про их регулярную мощную рекламу. Сам занимаясь в молодости гипнозом и даже высту пая в роли ассистента известного на Украине гипноти зера, я не утратил навыки и сейчас, постоянно интересу ясь современными достижениями гипнодии. Могу лишь тактично заметить, что фантастические результаты по худения с помощью гипноза, психотерапии и кодиро вания — очень сильно преувеличены. Миф 4 Я знаю двоих человек, которым метод помог, — значит, пусть они меня научат Уверен, что ваши знакомые искренне поделятся с вами своими секретами диеты. Проблема — в другом. Чтобы правильно составить про грамму или дневник диеты, недостаточно подробного рас сказа подружки — каждый организм индивидуален. То, что успешно действует на одного и дает отличные результаты похудения, увы, не подходит другому. Например, популярная Кремлевская диета дает непло хие результаты уже в первую неделю. Но затем, жалуются мне многие, скорость потери веса снижается. А при прекращении диеты вес очень быстро возвращается. Из жалоб, вопросов и пожеланий участников диеты московский журналист, впервые о ней написавший, соста вил довольно большой том, представив его на осенней Московской международной книжной ярмарке... Чтобы реально похудеть, и к тому же без дополнитель ных осложнений впоследствии, нужна консультация про фессионала. 50 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Мифы 5 и 6 У меня генетические нарушения и неправильный обмен веществ — мне худеть бесполезно Ставить себе такой диагноз, только глядя на полную маму или бабушку и не пройдя генетические исследова ния и анализы — по крайней мере, глупо. Генетическая предрасположенность к полноте или на рушения обмена веществ не так уж часто передаются по наследству. Скорее всего, вы здоровы, и причина лишне го веса кроется в другом. Но даже если генетический ана лиз подтвердил нарушения,— это не конец мечтам о хо рошей фигуре. Сам врачэндокринолог даст вам ряд важных реко мендаций и методик. А зная собственные проблемы, в большинстве случаев можно составить режим низко углеводного или маложирного питания, который нако нец заставит вас гордо улыбнуться, глядя в зеркало на собственное отражение. Миф 7 Фитнес8центр и тренажерный зал помогут сбросить вес без всяких диет Давно доказано обратное. Заметное снижение веса с помощью спортивных нагрузок невозможно без правиль но подобранного питания, т. е. диеты. А известный у нас и в мире бодибилдинга Лайол МакДональд доказал на основе экспериментов в соб ственном тренажерном зале, что его ученики перестава ли худеть, если в порыве энтузиазма брали на тренаже рах слишком большие нагрузки. Наибольший эффект дают тренировки средней интен сивности и в сочетании с диетой. И увы: одних трениро вок для похудения недостаточно. 51 Владимир Пищалёв Чудодиеты Мифы 8, 9 и 10 Применение мочегонных средств, слабительных лекарств и клизмы дает высокий результат похудения Все эти средства стимулируют выведение воды и ни коем образом не способствуют сжиганию жира. При обез воживании организма, может, и теряется какойто вес, но это не худение. Это методичное истребление самого себя с помощью медикаментозных средств и медицин ских процедур. Можно терять вес за счет быстрого сжигания углево дов — Кремлевской диеты, методики Аткинса, Рублев ской и Петербургский диет. Можно попробовать ма ложирную диету с помощью методик Гинсбурга или Про тасова. ? Aii?in ? ioaao Iia ea?aony, ?oi iiy iia?oaa Oaouyia, oaeaeoenu aaoae aeaoie, noaea aieaa aa?anneaiie. Yoi caiaoii ia oieuei ia o?eaoia noaaeiia, aaa iia aieaao ca iaoo ei- iaiao, ii e a ?ecie. Ii?ao ee oaeia auou? Ii?ao. Aa?anneaiinou eiiaaa aicieeaao i?e ?aceii oiaiuoaiee a ieoaiee ?e?ia. Oioy a iaoeo eaionoiuo ae- aoao iie iieiinou? ia enee??a?ony. Iaoa aeaoa ii?ao aucaaou nei?aa i?enooiu yeoi?ee eee iiauoaiiiai aania?iiai iano?iaiey. Aniuoee aa?anneaiinoe auee caia?aiu e o iaaieuoie ?anoe iaoeaioia, ?eaoeo ii aeaoa aia?eeaineiai aieoi- ?a Aoeeina. O iaai auee aaiu ia?aie?aiey ii oaeaaiaai ai 10?12 a?aiiia a nooee. Nei?aa o aaoae e?aeiie aeo?enu ? i?inoi i?enooiu ici?iiai ooeeaaineiai iano?iaiey, naycaiiua n ioe?uoeai ia?iiiiai ie?a oooaiea e oaiaoneiai aae?aiey. 52 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты А вот издеваться над собой, регулярно выводя из орга низма большое количество жидкости,— крайне опасно. Не менее опасны и частые клизмы. Если вы считаете, что этим чистите кишечник от шлаков, улучшая его вса сываемость, перистальтику, оздоровляя микрофлору,— это ваше дело. Но самому способствовать, благодаря клизмам, образованию спаек в тонкой кишке, которые, в свою оче редь могут привести к образованию опухолей, и не толь ко доброкачественных,— это уже перебор, мои уважаемые читатели. Можно еще долго рассказывать о заблуждениях в дие тологии. Мифам и легендам диет можно посвятить еще не одну страницу. Но пора снова переходить к конкрет ным рекомендациям двух выбранных для нашей книги капустных диет. ? Aii?in ? ioaao Ii?ii ee ?anoi iieuciaaouny iaiuiuie eaiono- iuie aeaoaie? Ia i?eaaaao ee yoi e eaeei-eeai a?aa- iui iineaanoaeyi, iai?eia? ? auiuaaie? eaeuoey ec i?aaiecia eee aaoeoeoo ?aeaca? Eioa?aniue aii?in. ?aaoey?iia oiio?aaeaiea eaionou, ianiio?y ia aa ii?aaiiiia aaenoaea, ia auiuaaieao ec i?aa- iecia eaeuoee. Iaiai?io, a e?auo aeaao eaionou e iniaai- ii a aa ?aciiaeaiinoyo: oaaoiie e a?ieeiee, niaa??aony niee eaeuoey a eaaeionaiyaiie oi?ia. Oaa?ai, ?oi anee au a ?a- oeiia ia?aiai I?aceaaioa ?innee Ai?ena Aeuoeia ?aaoey?- ii i?enoonoaiaaea oaaoiay eaionoa, aeoeoeoa eaeuoey a aai i?aaiecia auei au iaiiiai iaiuoa, e ii ia neiiae au yoie inaiu? oaeeo aaa?a. Iiiai a eaionoa e ?aeaca, iiyoiio ca aai aaoeoeo a e?iae ii?ii ia aiyouny. 53 Глава четвертая «Легкие» продукты и спасительная «Волшебная палочка» Ii yoi, ii yoi... eiia?ii, nae?ao aey ?aayo. Ec eeiioeeuia «Ei?ieu-ieaiu» В этой главе я готов поделиться «страшным» секре том диетологов под названием «Волшебная палочка». В нее многие из них и сами не верят, но с успехом пользу ются. Эта «палочкавыручалочка» часто спасает провален ные дни диеты и помогает за выбранное время сбросить нужное количество килограммов. Если вы уже раз мечтались о результатах, уточню: за неделю не более 5 килограммов. «Волшебная палочка» не может по мочь избавиться за короткий срок от 50 кг лишнего веса. Эта часть книги органично входит в рамки обеих капуст ных диет и позволяет худеть легко и с удовольствием. «Легкие» продукты, из которых состоит это дополнение — настоящая «выручалочка» жестких или малокалорийных диет. Но давайте начнем по порядку. Для того чтобы рас щепить и усвоить полезные вещества, поступившие с пи щей сначала в желудок, а затем — в тонкий кишечник, организму требуется энергия. Некоторые продукты 54 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты усваиваются проще, для их переваривания энергии идет минимум , некоторые «сопротивляются», поэтому кало рий сжигается в 2–3 раза больше. Например, для расщеп ления жиров со средними по величине цепочками моле кул. К первой группе относятся, в частности, продукты, про шедшие предварительную обработку. Котлету или биф штекс из мясного фарша организму переварить проще, чем такого же веса нежную телячью отбивную. Ну, а сосиска Список продуктов «Волшебной палочки» Iaiue: O?oeou e yaiau: Caeaiu e niaoee: a?oeoie aiaian aaceeee a?ieeiee aiaeunei aaicaeea eaaa?ee a?onieea eeica eaionoa aaeiei?aiiay aieoaeea iao?ooea (ei?aiu, eenouy) eaionoa a??nnaeuneay a?aeio?oo ?aa?ao eenouy naeaoa auiy ?aniie Eoe-eaooe eeoaieea oaeoae eoe ?ai?aoue ee?eaa yno?aaii ii?eiau eaei iao?ou eeiii a?eau (eene?ee) iaoaai?ee iaeeia iaiaey iaiai iaiuiua ae?aa ei?aeneie eooie ia?ao neaaeee iaiaa?ei ?aaen ii?ioea iaiuiua ae?aa ?aauea ia?nee eeoaeneie e yiiineie eooiiu (aac ceaeia) naaeea ?a?ieea naeuaa?ae 1) oiio?aaey?o aac ?eaioiuo ?e?ia, nia??a (a oii ?enea neeai?iiai ianea), oanieu caeaiay oaaoiay eaionoa 2) ?aeaoaeuii aac ?anoeoaeuiiai ianea, oeei?ee 3) ieeaeiai naoa?a, ooeeeie 4) ieeaeeo naa?eo iiei?iuo i?iaoeoia oieiao e niaoaiu (ii?ii eaoe? e eiao?o). 55 Владимир Пищалёв Чудодиеты или сарделька, в которой от реального мяса осталось одно воспоминание, будет усвоена организмом с рекордной ско ростью. Сложнее всего нашему желудочнокишечному трак ту «сражаться» с грубой клетчаткой. Эти продукты, богатые пищевыми волокнами, мы отнесли ко второй группе. Для примера: кусок торта, содержащий 400 калорий, требует для переваривания всего 100 . То есть 300 кало рий перейдут из десерта в тело (если не сжечь их физи ческими упражнениями) и превратятся там в дополни тельные жировые запасы. ? Aii?in ? ioaao O iiae iia?oae ?a?ac aanyou aiae aeaou ia?aeenu i?iaeaiu n eeoa?ieeii. Aeaoa ee aeiiaaoa? ?oi aa- eaou? Oaeia aicii?ii, anee o aaoae iia?oae a ieoaiee iaai- noaoi?ii eeao?aoee, ?anoeoaeuiuo aieieii, eioi?ua ii?ia- eeco?o ?aaioo eeoa?ieea. Anou ainoaoi?ii i?iaoeoia, aaa eeao?aoea i?enoonoaoao a aieuoeo eiee?anoaao, ii ia ia?a- aa?eaaaony, ii?iaeecoy ?aaioo aioo?aiieo i?aaiia e ia ia- oay iiooaaie? i?e iaoae aeaoa. Yoi eaaa?ee, aaeea?aiu, eaionoa a e?auo aeaao e e?- auo ni?oia, iao?ou e iiieai?u, naeuaa?ae, no?o?eiaue ia- ?ao (neaaeee e iaiia?iie), ieeaee, a?eau, nia??a, ?aaen, aaieaai, aieuoeinoai nieaiee ei?aeneie e eeoaeneie eoo- ie e a?oaea. Aey ii?iaeecaoee ieuaaa?aiey i?iaoeou ec nienea iaai oiio?aaeyou a?aaiaaii. ?anou yoeo i?iaoeoia aoiaeo e a aiiieiaiea «Aieoaa- iay iaei?ea». Iieucoynu ae, au oaeaaaoa n?aco 2 caeoaa. 56 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты А вот яблоко, в котором 65 калорий, в теории, пере варится при помощи тех же 100 калорий. То есть 35 ка лорий окажутся как бы «в минусе». Хотя биофизика пи щеварения на самом деле гораздо сложнее. Есть еще одна тонкость: холодную пищу организму предварительно требуется разогреть. На это уходит допол нительное количество калорий. Скажем, если пить попу лярный в последнее время чай со льдом, то для того, что бы довести до приемлемой температуры 100 мл напитка, организм должен потратить 30 калорий. А в чае с двумя ложками сахара всего 10 калорий. Опять 20 калорий в обмене как бы «отрицательные». В реальной действительности, впрочем, все совсем не так просто. Каждый человек посвоему уникален. И для каждого соотношение «полученныезатраченные» калории будет свое. Так что, идея «минусовых калорий» может в кон кретном случае сработать и хорошо, а может и провалить ? Aii?in ? ioaao «Aieoaaiay iaei?ea» iiiiaea iia ia?aeoe ia iaa?- ao ni?ie oanoiai ?acia?a n iyoeaanyoiai. Ii y niiaa iaa?aea aan, i?aaaa, ai ni?ie ainuiiai. Aieai y oaeo? aeaoo ia auaa??eaa?. ?oi aaeaou? «Aieoaaiay iaei?ea» yoi ia aeaoa, a iiiiuiee aeaou. Iaaicii?ii iinoiyiii ieoaouny i?iaoeoaie, a eioi?uo ii- ?oe iao ie aaeeia, ie ?e?ia, aa e oaeaaiaia i?aiu iaei. Au ?a ia Ao?aoeii, eioi?iai naaeae ec iieaia iaia Ea?ei, e ia ii?aoa ninoiyou ec iaiie oaee?eicu eee eeao?aoee. ?oiau oaa??aou aan, io?ia ?oaeaaneay eee eaionoiay aeaoa. 57 Владимир Пищалёв Чудодиеты ся. Впрочем, вреда от проверки не будет. Главное — пом нить, что эта диета не сбалансированный план питания, а лишь помощник в деле подхода к Творог и кофе для похудения выбранному способу похудения, «палочкавыручалочка». На самом деле отрицательных калорий не существует. Но способ «Волшебной палочки» тем не менее работа ет, и давайте считать это просто маленьким волшебством. В отдельных случаях можно воспользоваться идеей «отрицательных» калорий и сесть на довольно жесткую диету, чтобы реально сбросить несколько килограммов. Но она безопасна, если врач дает «добро» на этот крат ковременный удар по организму. Ну а выдержать этот способ долго невозможно, да и не нужно. Если хотите похудеть, не затрачивая большие уси лия и не испытывая мук голода, можно воспользоваться и другими нашими диетами. Они помогут вам справить ся с лишними килограммами изящно и без проблем. Хотите потерять ненужный вес, — живите по фор муле Рублевской или Петербургской диеты, пользуйтесь капустными диетами: главное не пускайте заботу о здо ровье на самотек. Лишь тот организм и то тело находится в отличной форме, которое поддерживают и сбалансиров ным питанием, и диетами, и физическими упражнениями. В заключение главы еще раз напомню: во!первых,— именно из таблицы этой главы рекомен довано выбирать овощи и фрукты для каждого из 7 дней диеты на капустном супе; во!вторых,— именно этой главой нужно пользовать ся, составляя салаты, закуски или горячие блюда для диеты с капустными листьями. Хотя небольшое отступление от правил второй диеты и не возбраняется. 58 Глава пятая Непривычные родственники белокачанной капусты: брокколи, кольраби, петсат и пакEчой ? Ca?aanoaoeoa, y aaoa oaoy, i?e- aoaea ec A?aceeee, aaa iiiai-iii- ai aeeeo iaacuyi. Ec aiaaaeey «Oaoea ?a?eay». В Бразилии, несмотря на удивительное разнообразие растительной жизни, ни один из сортов огородной капус ты не зародился. Родиной всех ее культурных сортов яв ляется Восточное полушарие. В России самый распространенный сорт — естествен но, белокочанная капуста. Она занимает 90% всех посевов, отведенных для выращивания капустных сор тов и 3 место в рейтинге питания, после хлеба и карто феля. В Европе популярные сорта распределились по дру гому. Другие сорта капусты используют в первую оче редь и в диетах. Мы расскажим о них коротко и четко, чтобы и эти сорта приносили вам помощь в похудении. Савойская капуста Эта разновидность занимает в питании европейцев 1е место среди других сортов капусты. Савойская капуста, по сравнению с белокочанной, содержит почти в 2 раза больше азотистых веществ, из ко торых половина приходится на белки и протеины; в 4 раза 59 Владимир Пищалёв Чудодиеты больше жира; на 25 % меньше клетчатки, а по количеству витаминов не уступает любой другой капусте. Ее кочан менее плотный, рыхлый; состоит из нежных курчавых и морщинистых листьев. Но главное достоинство савойской капусты в другом: ее тонкие и пузырчатые листья нежны, эластичны и не имеют таких жестких прожилок, как листья белокочан ной. По вкусу она скорее напоминает цветную капусту. Для приготовления голубцов или капустной долмы савойская капуста просто незаменима. В супах и борщах она вкуснее белокочанной, превосходит ее по калорийно сти. В савойской капусте в 2 раза больше белка, витами нов и других полезных веществ, чем в белокочанной. Жаль, что она не годится для квашения. Савойская капуста идеально подходит для диетичес кого питания. Ее настоятельно рекомендуют использо вать людям, страдающим повышенным давлением, для лечения гипертонии и предотвращения инфаркта. Мало распространена в России изза очень короткого срока хранения, хотя европейцев это не смущает. Брюссельская капуста Происхождение этой культуры загадочно и не опреде ленно. Ученые до сих пор теряются в догадках, откуда взя лись в XVIII веке аккуратные игрушечные кочанчики, плотно обвивающие «ветку» (стебель) как на новогодней елке. Пока считается, что выведена она в Бельгии. Именно из этой страны эта капуста распространилась по всему миру, отсюда — и ее название. Каждый кочанчик, весом 10–15 г, по форме и размеру похожий на грецкий орех, обладает такими же ценными 60 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты биологическими и диетическими свойствами, как и дру гие сорта. Мало того, брюссельская капуста по пищевой и био логической ценности даже превосходит своих родствен ников всех остальных видов. Нежная и со своеобразным вкусом — она и в Европе, и в Америке считается деликатесной. Кочанчики лучше всего отваривать и употреблять с маслом, как самостоятельное блюдо. Но, естественно, можно подавать и как гарнир (со сметанным соусом). Супам брюссельская капуста придает особые вкус и аромат. В главе «Рецепты» обязательно выберите подхо дящий рецепт супа для нашей диеты. Лучший сорт чемпионки по питательности у брюс сельской капусты назван именем Геракла (Геркулес). Кольраби Происхождение этого сорта неизвестно. Еще одна за гадка в капустном семейсте. Рецепты кольраби обнару жили в итальянских рукописях XVI века, но, думаю, этому сорту гораздо больше веков. Кольраби — самая странная из видов капусты. Выращивают ее ради раз росшейся пузатой кочерыжки. Вероятно, не все знают, что по содержанию вита минов кольраби не уступает апельсинам, мандаринам и грейпфрутам, а по усвояемости превосходит яблоки. Кстати, шведы и финны часто называют капусту коль раби « нашим северным апельсином» и не без основа ний. В Европе широко распространена. Она там заняла законное место репы и редьки благодаря высокому со держанию клетчатки и пектинов в толстой кочерыж ке — стеблеплоде, похожем на репку. 61 Владимир Пищалёв Чудодиеты Кольраби холодоустойчива, вырастает всего за 2 меся ца, но все равно в России распространена недостаточно широко. А зря! Ее используют и в сыром, и в вареном, и в жареном, и в тушеном видах. Отлична на вкус и в маринованном, и в консервированном виде. Естественно, отлично подходит для капустных диет. Краснокочанная капуста Эта капуста отличается по внешнему виду от белоко чанной только наличием в листьях красящих веществ, придающих им темнокрасный, краснофиолетовый или пурпурный оттенок. А по биологическим свойствам она отличается от своей «белоснежной» родственницы более высоким со держанием витаминов, углеводов, белков и других по лезных веществ. Из нее получаются вкусные салаты, гар ниры и вторые блюда. По поводу того — можно ли эту капусту квасить или нет, существуют разные мнения. И споры до сих пор не законче ны. Одни категорически утверждают, что, конечно, нельзя, другие с неменьшим апломбом утверждают, что можно. Я согласен с теми, кто считает, что спор, скорее всего, разгорелся только потому, что одним нравится вкус крас нокочанной квашеной капусты, а другим нет. Хотя краснокочанные кочешки и немного суше, чем го ловки белокочанной, зато они намного дольше хранятся в свежем, а не только в маринованном или квашеном виде. Знаете, как называется один из самых ценных сортов краснокочанной капусты? Каменная голова! А вот чего действительно не рекомендую делать, так это варить краснокочанную капусту. В салатах же, по срав нению с другими сортами капусты, она удивительно при 62 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты ятно для глаз украшает блюдо и, конечно, наряду с дру гими видами, способствует похудению. Внимание: излишнее употребление краснокочанной капусты способствует запорам! Брокколи Моя любимая брокколи является ближайшей «род ственницой» цветной капусты. Причем, скорее всего, цветная произошла именно от нее. Этим сортом, как де ликатесом, питались еще древние римляне. Плотные соцветия бывают не только зеленого, но и фио летового цвета, что с непривычки пугает некоторых хозяек. Этот вид капусты великолепно подходит для всех видов приготовления. Особенно удачно из брокколи получаются супы,при обретающие пряный остросоленый вкус (изза пурино вых оснований в соцветиях). Хороша она и как самостоятельное блюдо (отваренная и обжаренная на масле в сухарях), и как гарнир к мясу и рыбе. Кроме общеизвестных биологических свойств капу сты, у брокколи еще есть одно ценное качество: она ней трализует и выводит радионуклеиды, поэтому при лече нии лучевой болезни просто незаменима в питании. Не продукт, а просто кладезь витаминов и микроэлементов! Брокколи эффективна при обострении герпеса, пока не найдено лечение от этих вирусов, — это редкое каче ство продукта. Высокое содержание цинка способствует образованию новых эритроцитов в крови. Значит, она крайне полезна для больных малокровием. Кроме того, в ней еще достаточно и железа, способствующего новому кроветворению. Она богата витаминами А и С, бетакаротином, как в моркови, в ней есть цинк, калий и хлорофилл. 63 Владимир Пищалёв Чудодиеты По последним исследованиям, в брокколи содержит ся фотохимическое вещество сульфофан, которое защи щает клеточную ДНК от повреждения, а значит, омола живает организм! Цветная капуста Эта капуста за последние полтора десятилетия заняла одно из ведущих мест на столе и гурманов, и просто лю бителей вкусно поесть. Правда, по цене она пока заметно отличается от белокочанной, особенно в начале зимы, но тут виноваты не условия выращивания, а согласие в це нах дружной азербайджанской диаспоры. Цветная капуста, если вы помните, по внешнему виду крайне необычна: в пищу идут ее плотные белые головки, состоящие из сросшихся между собой молодых нежных соцветий. И эти соцветия — настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов. Цветная капуста содержит вдвое больше витамина С, чем белокочанная, превосхо дит она всех своих родственников по количеству белков. Она очень хороша по усвояемости — ее считают продук том диетическим и особо ценным для маленьких детей и подростков. Ее можно есть некоторым больным, которым обычная капуста противопоказана. Внимание: при подагре цветная капуста не на пользу. Удивительно, но считается, что цветную капусту нашли несколько тысяч лет назад на острове Кипр. На других сотнях островов Эгейского, Адриатического и Средизем ного морей ее почемуто не было. Может, это остатки овощных культур легендарной Атлантиды? Далее исто рия еще более странная. Ее быстро полюбили, а затем по теряли. Можете себе представить? В итоге цветную капусту вновь открыли на востоке Сре диземноморья только в XVI веке. Долгое время этот вид не 64 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты мог прижиться в Европе, не давал семян — их привозили с Востока, где цветная капуста растет в диком виде, и прода вали за огромные деньги. Предприимчивые голландские тор говцыколонисты покрыли сетью капустных огородов да лекий и свирепый мыс Доброй Надежды и активно торговали на европейских рынках капустными семенами. Лишь в XIX в. во Франции талантливый огородниклю битель де Кальвар сумел получить семена цветной капусты. В России с этим овощем познакомились при Екатери не II, но, конечно, не народ, а лишь немногие приближен ные ко двору вельможи. В наши дни цветная капуста утратила свою экзотичность, хотя разводится в России в масштабах в 90 раз меньших, чем белокочанная. Для приготовления вкусного блюда из нее не требует ся много времени и большого умения. Достаточно отва рить головку в подсоленной воде и слегка обжарить в мас ле с сухарями. Получается отменное блюдо. Хорош и суп из цветной капусты. Естественно, неза менима она в капустных диетах. Китайская капуста Если китайская капуста и родственник тех видов, ро дина которых Средиземноморье, то уж очень далекий. И не только по расстоянию, но и по генетическому составу. Китайские сорта настолько отличаются от европейских, что их даже невозможно скрестить, как невозможно получить потомство от человека и обезьяны. Поэтому пекинская ка пуста и другие «китайцы», хоть и родственники белокочан ной капусты, но так — «седьмая вода на киселе». Сейчас этот сорт распространен не только в Китае, но и в странах Европы. У листовой формы китайской капусты листья от беловатосероватой до темнозеленой окраски и мясистые мощные черешки. С недавних пор эта капуста 65 Владимир Пищалёв Чудодиеты прочно обосновалась на прилавках российских магазинов, где ее покупатели чаще всего принимают за салат, а нера дивые продавцы так им китайскую капусту и продают. Поскольку листья китайской капусты обладают срав нительно низкой калорийностью, их лучше всего исполь зовать в диетическом питании больныхгипертоников, при заболевании атеросклерозом. Полезна она и при ожирении, плохой работе кишеч ника и запорох. Соответственно и для капустных диет она незаменима. В свежем виде китайскую капусту используют преиму щественно для приготовления салатов: к нашинкованным листьям добавляют растительное масло или майонез. Щи и супы с китайской капустой тоже хорошее под спорье в диете с русским капустным супом. Пекинская капуста(петсай). Нежные сочные листья этой капусты формируют ро зетку или рыхлый кочан. Края у листьев зубчатые или волнистые, у цилиндрических кочанов — удлиненнопро долговатые, как будто они изо всех сил тянутся к солн цу. У каждого листа — белая, срединная жилка. Разрезав кочан, вы увидите, что разрез — желтозеленого цвета. Пусть вас это не пугает — это естественный цвет этого сорта. Пекинской капусте присущи те же полезные качества, что и китайской, и сорту пакчой, о которой мы скажем несколько слов далее. Свежие рыхлые кочаны используют для приготовле ния салатов и тушат. Супы с петсай — нежные и питательные, но одновре мено и диетические, соответственно подходят и для на ших капустных диет. 66 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Черешковая капуста (пакEчой) Еще одна азиатская разновидность капусты. Белые мясистые черешки ее имеют отличный вкус, их готовят и едят, как спаржу. Зеленые части листьев можно тушить. Но спаржевой капустой называют только один сорт — брокколи. Спаржа — всеEтаки дальний родственник капусты? Спаржа или аспарагус, не относится к капустным сор там. Ее более 100 разновидностей, но все они относятся к семейству лилейных. Почему же спаржу так часто вклю чают в диеты одной строкой с нежными сортами капусты? Если не говорить о выращенной почти без света белой спарже, которую обожают гурманы всего мира, то полу чается удивительное открытие. «Народная» зеленая спаржа, вернее, ее некоторые дву полые виды, удивительно напоминают капусту почти по всем показателям. Слишком уж подозрительно все ее целебные свойства и вкусовые качества напоминают капустные, например, капусты брокколи, которую кулинары часто называют спаржевой капустой. Действие спаржи на вкусовые присосочки, кулинар ное обаяние обычной зеленой спаржи, состав аминокис лот и витаминов, количество углеводов, даже запах при варке или, простите, амбре испарений при посещении туалетной комнаты (обе еще и работают как мочегонное) заставляют подумать, что бог создавал эти растения по хожими специально. Оба вида содержат тиамин, ниацин, серу, эфирное масло, витамины С, В , В и РР, каротин, большое коли 1 2 чество минеральных солей, особенно калия, и быстро усвояемых солей калия, кальция, магния, железа, 67 Владимир Пищалёв Чудодиеты фосфора, яблочную и лимонную кислоты, углеводы и белки, включающие в себя незаменимые аминокислоты. Лечебные свойства спаржи и, например, капусты брок коли тоже во многом похожи, как будто они братья или сестры по происхождению. Спаржа и ее препараты обладают кардиотоническим, гипотензивным, мочегонным и спазмолитическим дей ствиями, а также противовоспалительным, желчегонным, кровоочистительным, слабительным, противоатеросклеро тическим, противодиабетическим и противомикробным влиянием. Огромный список, я даже устал перечислять. И спаржа, и капуста повышают аппетит, стимулируют пищеварение, положительно влияют на обмен веществ и усиливают половую потенцию у мужчин, а также умень шают частоту сердечных сокращений, но повышают их силу. Кровоочистительное действие обусловлено тем, что и спаржа, и капуста выводят из организма избыток хлори дов, фосфатов, мочевины и мочевой кислоты. Предотвращение спазмов , кардиологический и моче гонный эффекты вызваны сосудо и капиллярорасширя ющим действием вещества аспарагин, содержащего азот, который есть в обеих видах культур. Уменьшение частоты сердечных сокращений и усиле ние их мощности обеспечивается высоким содержанием калия, а давление снижается присутствием магния. А их диетические свойства — это чудесный помощник при любом способе похудения. Глава шестая Для тех,кто худеет с умом, или для самых въедливых Eoi ia naaoa anao ieeaa, anao ?oiyiae e ooaaa? Ii?oe ii A. Iooeeio ? «Neacea i ia?oaie oa?aaia e naie aiaaou?yo» В этой главе мы вместо заключения хотели бы сделать некоторые выводы, и еще раз напомнить желающим поху деть с помощью капустных листьев, и в том числе и капус тного супа, самые важные принципы этих двух диет, преж де чем подвести черту в нашей книге . Во!первых, главный принцип капустных диет — низко калорийность. Даже при вынужденной малоподвижности организм успевает не только усвоить, но и сжечь калории, полученные при питании. Это важное условие снижения веса. Во!вторых, капуста и другие овощи и фрукты в основ ном рационе диеты содержат менее 1 г жира, и не более 8 г углеводов (или сахаров) на 100 г продукта, что является ос новным условием низкокалорийных диет, но все же не ли шает организма ни жиров, ни углеводов. В!третих, диета на капустном супе и капустных листьях не предусматривает отказ от белков: в капустных сортах протеина не меньше, чем в сосисках или сардель ках. Кроме того, в отдельные дни обе диеты рекомендуют включать в меню рыбные продукты и нежирное мясо. 69 Владимир Пищалёв Чудодиеты В!четвертых, капуста — это кладезь витаминов и мик роэлементов. Организм не ощущает их дефицита во вре мя диеты. Мало того, все ее виды содержат незаменимые аминокислоты, которых не может создать организм чело века самостоятельно. В!пятых, недельный цикл диеты с капустным супом и месячная программа с капустным листом дают значитель ное снижение веса. Но для сохранения веса необходимо и после оконча ния диеты следить за своим телом, иначе потерянные ки лограммы возвратятся, как и после любой другой диеты. Для этого необходимо: d вести подвижный образ жизни, иметь регулярные физические или спортивные нагрузки 2–3 раза в не делю, d сбалансированный рацион питания должен стать необременительной привычкой, d поддержание веса далее легко осуществить с помощью щадящих диет. Такими диетами являются Рублевская, Петербургская диета, диета предков и многие другие. Вот, пожалуй, и все, что мы хотели рассказать о капуст ных диетах и сортах капусты, помогающих похудеть. Теперь за дело. Открываем раздел рецептов — и в бой против лишнего веса. Удачи вам в этом нелегком, но необходимом деле! Глава седьмая РЕЦЕПТЫ для диет на капустных листьях Как пользоваться диетой, вы, дорогие читатели, уже уяснили. Эта глава, состоящая из двух частей, посвяще на рецептам двух диет, которые мы рекомендовали вам в этой книге. Модной диете на капустном супе посвящена первая часть. Но это совсем не значит, что надо выбрать и использовать только один рецепт супа. Фантазируйте в разнообразии. Главное в рецептах капустных супов то, что они малокалорийны. Построение этой главы для вас, читатели, несколько непривычно. Мы располагаем ре цепты, начиная не блюдами из любимой белокочанной капусты, привычной в бывшем СССР, а в порядке попу лярности ее сортов, как это принято в объединенной Ев ропе. Частью ее кулинарной культуры является и искус ство приготовления пищи в цивилизованной России, и в других ныне независимых республиках огромной стра ны, когдато занимавшей 6ю часть земного шара. Большинство рецептов рассчитано на 4–6 порций (если в конкретном блюде не указано другое). Внимание! Рецепты, содержащие заметное количество жиров или мучнистых продуктов, предназначены для диеты с капустным листом, а не супом. 71 Владимир Пищалёв Чудодиеты КАПУСТНЫЕ БУЛЬОНЫ, СУПЫ, ЩИ, БОРЩИ БУЛЬОНЫ Классический овощной бульон из капусты и корнеплодов 500–700 г капусты (любого сорта), 3,2 л воды, 4 неболь* шие моркови, 1/2 корня сельдерея, 2 корня петрушки, 2 луковицы,1–2 лавровых листа, 1 ст. ложка 3%*ного уксу* са, измельченная свежая зелень, соль и перец по вкусу. (На 6 порций по 500 мл) Очистить овощи и мелко измельчить. Капусту наре зать мелкой соломкой. В кипящую воду опустить капу сту и остальные овощи. Через 10 мин после начала вар ки добавить соль, убавить огонь и варить 1 час при приоткрытой крышке кастрюли. В конце варки добавить в бульон лавровый лист, уксус и варить еще около 5 мин. Для жесткой диеты бульон процедить. Для диеты с капустным листом бульон отделить от сваренных овощей, просто перелив в другую емкость, не процеживая. Рыбно!овощной бульон 450–500 г зубатки (или другой рыбы), 2,2 л воды, 1 го* ловка репчатого лука, 1 морковь, петрушка, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Зубатку подготовить и целым куском положить в кас трюлю. В кипящую воду добавить измельченные овощи. Посолить и поперчить. Варить на медленном огне 30 мин. Для диеты с капустным супом бульон процедить. Для диеты с капустным листом бульон просто перелить в другую емкость, не процеживая. 72 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты СУПЫ CУПЫ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ Молочный суп с савойской капустой 100 г савойской капусты, 500 г молока, 200 г воды, 30 г репы, 40 г моркови, 1 0 г картофеля, 50 г стручковой фасо* ли, 10 г сливочного масла, соль по вкусу. Морковь и репу нарезать брусочками и слегка пассе ровать. Савойскую капусту измельчить и бланшировать. Стручковую фасоль очистить от прожилок и разрезать на 2–3 части. В кипящую воду положить подготовленную капусту, картофель. В закрытой посуде уменьшить нагрев, и при слабом кипении варить 10 мин. Когда сварятся ово щи, влить горячее кипяченое молоко. Довести до кипе ния, добавить по вкусу соль. Стручковую фасоль поло жить за 5 мин до окончания варки овощей. Суп с савойской капустой и йогуртом 2 л воды, 100 г савойской капусты, 1 луковица, 1 мор* ковь, 100 г картофеля, 50 г стручковой фасоли, 10 г масла или маргарина, 2 ст. ложки нежирного йогурта, соль по вкусу. Нарезать брусочками морковь, измельчить лук и слег ка поджарить. Савойскую капусту измельчить и потомить. Стручковую фасоль очистить и разрезать на 2 части. В за кипевшую воду положить подготовленную капусту и кар тофель. В закрытой посуде снова довести до кипения, уменьшить нагрев и при слабом кипении варить 10 мин. Когда сварятся овощи, влить подогретое кипяченое моло ко. Снова довести до кипения, добавить по вкусу соль. 73 Владимир Пищалёв Чудодиеты Стручковую фасоль положить за 5 мин до окончания вар ки овощей. При подаче полить диетическим йогуртом. Протертый суп из савойской капусты с манной крупой 2 л воды, 300 г савойской капусты, 50 г манной крупы, 2 стакана молока, 2 яйца, 10 г сливочного масла, соль по вкусу. Подготовленную капусту отварить в воде, отвар про цедить, капусту протереть через сито. В отвар всыпать манную крупу, варить 10 мин, соединить с протертой ка пустой, вновь вскипятить. Готовый суп заправить яйцом, смешанным с горячим ки пяченым молоком, добавить сливочное масло, посолить. Подавать на стол с горячими гренками. Суп из капусты брокколи с лисичками 2 л воды, 1/4 кочана капусты брокколи, 100 г лисичек, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 ст. ложка под* солнечного масла, 1 яйцо, 1/3 стакана кефира, зелень пет* рушки, укроп, красный, черный перец и соль по вкусу. В кастрюльку с кипящей водой положить измельчен ные лисички и нарезанную морковь, добавить соль и ра стительное масло. Через 20 мин добавить нарезанные капусту, сладкий перец и лук. Варить еще 10 мин, заправить зеленью петрушки и снять с огня. Заправить суп маслом, яйцом и кефиром. Затем посыпать измельченным укропом и подавать к столу. 74 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты СУПЫ ИЗ БРОККОЛИ Капустная похлебка из брокколи с фасолью 2 л воды, 200 г зеленой молодой фасоли, 1 банка кон* сервированной фасоли в томатном соусе, 1/4 кочана ка* пусты брокколи, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 1 ст. ложка подсолнечного масла, зелень пет* рушки, укроп, красный, черный перец и соль по вкусу. В кастрюльку с кипящей водой положить измельчен ные лук и нарезанную морковь, добавить соль и расти тельное масло. Через 5 мин добавить перебранные и мелко нарезан ные стручки молодой фасоли и консервированную фасоль с томатным соусом. Еще через 5 мин добавить нарезанные капусту и пе рец. Варить еще 5 мин, заправить зеленью петрушки и снять с огня. Посыпать суп измельченным укропом и подавать к столу. Эта похлебка вкусна и холодной. Суп из брокколи с помидорами 400 г брокколи, 1 морковь, 2–3 помидора, 1 картофели* на, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень пет* рушки, соль по вкусу. Лук нарезать кружочками, поджарить в небольшом ко личестве масла. В кипящий мясной бульон положить нарезанную брок коли, поджаренный лук, нарезанные кубиками морковь и картофель. К концу варки добавить измельченные и очи щенные от кожицы помидоры. Подавать на стол со сметаной. 75 Владимир Пищалёв Чудодиеты Суп из консервированной брокколи 1 пакет свежезамороженной капусты (400 г)или 2 бан* ки консервированной брокколи (400 г), 40 г растительно* го масла, 50 г муки, зелень петрушки, 2 стакана молока, 2 стакана воды, специи, соль по вкусу. П р и г о т о в и т ь с в е т л у ю з а п р а в к у : подогреть жир или растительное масло и перемешать с мукой. В заправку добавить мелко нарезанную петруш ку, специи, развести водой или соком консервирован ной капусты (если вы готовите из нее), молоком и ва рить не более 10–15 мин. В конце варки положить капусту и 10 мин варить до окончательной готовности. При подаче можно добавить в порцию 1 ст. ложку йо гурта. СУПЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Суп из цветной капусты с картофелем 600 г цветной капусты, 600 г картофеля, 200 г лука* порея, 160 г зеленого или консервированного горошка (или стручковой фасоли), 2 ст. ложки сливочного масла , 80 г сметаны, зелень, соль по вкусу. Лукпорей (белую часть) нарезать вдоль, а затем на ку сочки длиной 2,5–3 см и слегка пассеровать на сливоч ном масле. В кипящий бульон (воду) положить пассерованный лук, разобранную на отдельные кочешки цветную капус ту и нарезанный крупными кубиками (дольками) карто фель. Варить до готовности. За 5–10 мин до готовности до бавить консервированный зеленый горошек или стручко 76 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты вую фасоль (очищенную от прожилок и нарезанную на 2–3 части). При подаче добавить в суп сметану и посыпать зеле нью. Суп из цветной капусты с базиликом 250 г брюссельской капусты, 250 г цветной капусты, 250 г лука, 300 г корня сельдерея, 250 г корня петрушки, 1 морковь, 200 г лука*порея , 1/2 стакана томатного сока, красный и черный перец, базилик, эстрагон, соль по вкусу. Овощи промыть, нарезать, залить водой и варить до готовности. Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить 10 минут. Суп подавать горячим, добавив в каждую тарелку по 1 ст. ложке нежирного кефира или йогурта. Суп из цветной капусты с фасолью, морковью и хлебом 1 кочан цветной капусты, 1/2 стакана фасоли, 2 мор* кови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 средние репы, 100 г пшеничного черствого хлеба, 2 ст. ложки сливочного мас* ла, соль по вкусу. Мелко нарезать перечисленные овощи, поместить их в кастрюлю, добавить заранее намоченную набухшую фа соль, посолить, залить горячей водой (2 л) и варить до готовности. Перед концом варки всыпать натертый хлеб и запра вить репчатым луком, слегка обжаренным в сливочном масле. По желанию в суп можно добавить картофель. 77 Владимир Пищалёв Чудодиеты Суп из цветной капусты с заправкой и гренками 400–500 г капусты, 1,5 л мясного бульона, 1 луковица, 20 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка измельченной петрушки, соль, белые гренки. Головку обработанной капусты разобрать на мелкие ко чешки и тушить с мелко нарезанным репчатым луком в мас ле в небольшом количестве воды или бульона. Часть маленьких кочешков отложить, остальные про тереть через сито. В отвар добавить кипяченую воду или костный буль он (до 0,5 л). Суп заправить светлой заправкой (см. с 76), смешать с протертыми овощами, небольшим количеством молока и од ним яичным желтком. Посолить, добавить петрушку и в конце положить ос тавленную капусту. Суп подать с белыми гренками. Суп!крем из свежезамороженной цветной капусты 1 банка цветной капусты, 60 г муки, 1/2 стакана моло* ка, 50 г сливочного масла, 1/3 стакана сливок, 1 яичный желток, соль по вкусу. Разогреть масло, добавить муку и поджарить до полу чения заправки светлого цвета. Развести ее молоком и соком консервированной капу сты и прокипятить. Замороженную капусту сварить, охладить, протереть через сито и переложить в кипящий суп. Через 3 мин вык лючить огонь. Перед подачей влить в суп сливки и яичный желток. 78 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Суп!пюре из цветной капусты 1й способ 600 г цветной капусты, 40 г муки, 75 г сливочного мас* ла, 250 мл молока. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки, сва рить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и проте реть через сито. Муку пассеровать на масле, добавить горячее молоко, размешать, влить смесь в капусту, проварить до густоты и заправить сливочным маслом. 2й способ 500 г цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1 ч. лож* ка муки, 1 стакан молока, 2 яйца, лимонный сок, соль по вкусу. Капусту варить в кипящей подсоленной воде 10 мин, вынуть шумовкой на дуршлаг, затем аккуратно измель чить. Затем капусту потушить на масле, влить немного от вара и горячей протереть через сито. Добавить остальной отвар. Заправить подсушенной пшеничной мукой, разведен ной кипяченым молоком, яйцом и лимонным соком по вкусу. Подать к столу с гренками. Суп!пюре из цветной капусты с желтками 2 л воды, 2 небольшие головки цветной капусты, 500 г го* вядины, 150 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 желтка, 1/3 стакана сметаны или сливок, соль по вкусу. Сварить мясной бульон без лука и кореньев. Отдельно потушить цветную капусту со сливочным маслом, закрыв крышкой. Когда капуста станет мягкой, 79 Владимир Пищалёв Чудодиеты смешать с бульоном и заправить поджаренной на масле мукой. Перед подачей на стол влить в суп, быстро поме шивая, желтки, растертые со сметаной или сливками (в кипящий суп желтки вливать нельзя — получится каша). СУПЫ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ Суп вегетарианский «Стройность» 1,5 л воды, 400 г свежей белокочанной капусты, 2 мор* кови, 3 крупные картофелины, по 1 корню сельдерея и пет* рушки, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, пряности, соль по вкусу. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить к нему морковь, сельдерей и петрушку, на резанные кубиками, и тушить на слабом огне 10–15 мин в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая. Затем добавить нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду, соль, пряно сти и довести все до кипения. Подать суп со сметаной. На 3 порции по 500 мл. Суп крестьянский 500 г свежей белокочанной капусты, 2–3 картофели* ны, по 1 маленькой моркови и луковице, 1 помидор, 1 пет* рушка, 1/2 ст. ложки маргарина, 1 ст. ложка сметаны, зе* лень, соль по вкусу. Свежую капусту нарезать на квадратики и положить в кипящий бульон. 80 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Когда он закипит, добавить нарезанный картофель, поджаренные на маргарине морковь, петрушку и репча тый лук, а за 5–10 мин до окончания варки — специи и нарезанный помидор. При подаче положить в суп сметану и посыпать зеленью. Суп!пюре овощной с твердым сыром 400 г свежей белокочанной капусты, 4 моркови. 1 неболь* шой корень сельдерея, 3 головки зеленого лука (взять только головки и белую часть стебля), 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 50 г жира, 80–100 г шпика, 2–3 ломтика хлеба, 1,5 л мясного бульона, 2–3 ст. ложки тертого твер* дого сыра, по 1/2 ч. ложки соли и сахара. Овощи очистить, мелко нарезать, посыпать солью и сахаром по вкусу, слегка пассеровать, положить в кастрю лю, залить мясным бульоном, поставить варить на 20– 30 мин. Готовые овощи протереть через сито. В другой кастрюле дно выложить ломтиками слегка обжаренного шпика, влить приготовленный суп, поло жить в него обжаренные ломтики пшеничного хлеба, по сыпать тертым сыром и поставить в духовку на несколь ко минут. Подать суп к столу в той же кастрюле. Суп молочный с капустой 600–700 г свежей белокочанной капусты, 6 стаканов молока, 1 морковь, 1 петрушка, 1 пучок укропа. 1 ст. лож* ка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, соль. Капусту нашинковать и варить до мягкости в неболь шом количестве воды вместе с нашинкованными морко вью и корнем петрушки. 81 Владимир Пищалёв Чудодиеты Затем влить молоко, положить зелень, заправить поджаренной на сливочном масле мукой (не более 1 ст. ложки), довести до кипения и выключить. Подавать и горячим, и охлажденным. «Антипохмельный» суп из капустного рассола 2 стакана капустного рассола, 2 ст. ложки раститель* ного масла, 1/3 стакана риса, 1 стебель лука*порея, чаб* рец по вкусу. Капустный рассол вскипятить в кастрюльке, добавить растительное масло и измельченный лук порей или латук. Затем положить промытый рис и 1 ст. ложку чабреца или универсальной сухой приправы «СантаМария». Перемешать и варить на малом огне еще 15–20 мин. Если рассол слишком кислый, – разбавьте его водой из расчета 1/2 стакана воды на 2 стакана рассола. Соль не добавлять. СУПЫ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ Суп из брюссельской капусты с мясом 300 г брюссельской капусты. 250 г говядины, по 30 г сливочного масла или маргарина и муки, 1 луковица, 250 г помидоров, душистый перец , лавровый лист, соль по вкусу. Мясо отварить, добавить в отвар поджаренную и раз веденную бульоном муку, положить лавровый лист, ду шистый перец, прокипятить. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и кочанчи ки капусты. Варить 10–15 мин. 82 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Овощной суп из брюссельской капусты 400 г брюссельской капусты, 3–4 моркови, 20 г корня петрушки, 1 большая луковица, 40 г сливочного масла, 40 г сметаны, зелень, соль по вкусу. Морковь, петрушку, лук нашинковать, пассеровать на жире. В кипящую подсоленную воду опустить нарезанные кубиками картофель, пассерованные коренья с луком и варить 10–15 мин. Очищенную, промытую и нашинкован ную капусту добавить в кипящий суп и варить еще 15 мин. Овощной суп из брюссельской капусты с крабовыми палочками 400 г брюссельской капусты, 100 г крабовых палочек, 3–4 моркови, 20 г корня петрушки, 1 большая луковица, 40 г сливочного масла, 40 г сметаны, зелень, соль по вкусу. Морковь, петрушку, лук нашинковать, пассеровать на жире. В кипящую подсоленную воду опустить нарезанные кубиками картофель, пассерованные коренья с луком и ва рить 10 мин. Нашинкованную капусту и измельченные кра бовые палочки добавить в кипящий суп и варить еще 15 мин. СУПЫ ИЗ КОЛЬРАБИ Суп из капусты кольраби с мясом 300 г капусты кольраби, 250 г говядины, по 10 г сливоч* ного масла или маргарина и муки, 1 луковица, 2 помидора, перец , соль по вкусу. Мясо отварить, добавить в отвар поджаренную и раз веденную бульоном муку, положить лавровый лист, ду шистый перец, прокипятить. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и кочанчи ки капусты. Варить 20–25 мин. 83 Владимир Пищалёв Чудодиеты СУПЫ ЗАРУБЕЖНОЙ КУХНИ СУПЫ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ Капустный суп по!испански 500 г свежей савойской капусты, 150 г ветчины, 2 лу* ковицы или 1 стебель зеленого лука, 1 долька чеснока, 200 г помидоров, 4 ломтика черного черствого хлеба, 2 ст. ложки маргарина или растительного масла, перец, соль по вкусу. Лук и чеснок мелко нарезать, пассеровать в раститель ном масле, добавить помидоры и слегка потушить. Затем положить мелко нарезанную капусту, добавить немного воды, посолить, поперчить, все перемешать и от варить. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам. Ломтики хлеба подрумянить и залить их супом. Капустный суп по!французски 500 г свежей савойской капусты, 150 г окорока, 2 лукови* цы или 1 стебель зеленого лука, 1 долька чеснока, 200 г поми* доров, 4 ломтика черного черствого хлеба, 2 ст. ложки мар* гарина или растительного масла, перец, соль по вкусу. Лук и чеснок мелко нарезать, пассеровать в раститель ном масле, добавить помидоры и слегка потушить. Затем положить мелко нарезанную капусту, добавить немного воды, посолить, поперчить по вкусу, все перемешать и отварить. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам. Ломтики хлеба подрумянить и залить их супом. 84 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты СУПЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Суп из цветной капусты по!английски 1 кочан цветной капусты, 1 стакан молока, 2 ст. лож* ки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2–3 ст. ложки сме* таны или кислого молока, желток, соль по вкусу. Кочан капусты разобрать на мелкие кочешки и поста вить варить в смеси подсоленной воды и молока. Муку обжарить в небольшом количестве сливочного мас ла и всыпать в суп. Поварить суп еще несколько минут на слабом огне, снять с плиты, заправить сметаной и желтком. Суп из цветной капусты по!чешски 700 г цветной капусты, 40 г жира, 2 ст. ложки муки, 20 г моркови, соль, 80 г молока, 1 яйцо, сухая приправа из кореньев, 100 г хлеба для гренок. Очищенную и промытую в холодной воде цветную капус ту отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть из отва ра, положить в кастрюлю и закрыть крышкой (чтобы капуста была теплая). Белую мучную пассеровку развести отваром из капусты и варить 20–25 мин. Затем добавить разобранную на кочешки капусту, мелко нарезанную пассерованную мор ковь, сухую приправу из кореньев и продолжить варку. Дове дя суп до готовности, только потом посолить его по вкусу. Заправить суп льезоном из молока и желтков. Томатный суп из цветной капусты по!болгарски 1 кочан цветной капусты, 1/2 стакана простокваши, 250 г свежих помидоров, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 1/2 ст. ложки муки, зелень петрушки, соль по вкусу. Цветную капусту очистить, опустить на 10 мин в под соленную воду. Затем капусту промыть, разобрать на мел 85 Владимир Пищалёв Чудодиеты кие кочешки, залить горячей водой, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне. При готовности капусты заправить суп очищенными от кожицы и протертыми помидорами, пассерованной мукой. Снова довести до кипения, добавить взбитую про стоквашу или кефир с яйцом . СУПЫ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ Итальянский капустный суп «Минестронэ» По 150 г брюссельской капусты и кольраби, 200 г кар* тофеля, 20 г сливочного масла, 50 г сыра, 1 морковь, 20 г корня петрушки, куриные потроха, костный бульон, 50 г отварных спагетти (макарон), черный молотый пе* рец, 60 г риса, соль ро вкусу. В небольшом количестве бульона потушить длинно зерный рис. Отдельно на масле обжарить нарезанные овощи и ку риные потроха. Овощи соединить с тушеным рисом, добавить немного спагетти (макарон), поперчить, по солить и залить таким количеством горячего бульона, чтобы суп получился густым. При подаче посыпать тертым сыром. Французский суп «Гарбюр» 250 г брюссельской капусты, 250 г фасоли или гороха, 1 морковь, ветчина или копченая грудинка, 2 ст. ложки гусиного жира, тимьян, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу. Замоченную накануне фасоль сварить в подсоленной воде до мягкости. Смешать с кочешками брюссельской ка 86 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты пусты, морковью, ветчиной или копченой грудинкой и ва рить до готовности. В конце варки суп поперчить, посолить, добавить зелень петрушки, тимьян и лавровый лист. В готовый суп положить гусиный жир. Можно использовать консервированную фасоль или горошек. СУПЫ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ Суп капустный по!немецки 1 кочан свежей белокочанной или краснокочанной капу* сты, 40 г шпика или другого жира, 1 луковица, 250 г рыбно* го филе, 1,5 л воды или бульона, 2 ст. ложки томатной па* сты, зелень петрушки, соль по вкусу. Шпик нарезать кубиками, разогреть на огне, потушить в нем лук, добавить нашинкованную капусту и чуть по зднее рыбное филе. Залить кипятком, накрыть крышкой и варить не менее 10 мин на слабом огне. Посолить, заправить томатной пастой и обильно по сыпать измельченной петрушкой. Суп!сапсо по!корейски 300 г свежей белокочанной капусты, 10 г лука*латук, 250 г свинины, 150 г моркови, 50 г саго, 1 долька чеснока, 2 ч. ложки сахара, перец, 1 ст. ложка муки. В мелко нарезанное мясо добавить лук, сахар, соль, перец и оставить на 1 ч. Затем добавить немного воды и тушить 10 мин. Добавить нарезанную соломкой морковь, а через 5 мин — капусту, лук, воду и варить до готовности. 87 Владимир Пищалёв Чудодиеты В супсапсо добавить предварительно отваренное саго, зап равить жареной мукой, всыпать соль, перец и дать закипеть. Суп подавать на стол в горячем виде со сливочным маслом и посыпанный зеленью. Суп капустный по!шотландски 1,5 л воды, 1 кочан белокочанной капусты (1 кг), 300 г говядины, 1 лавровый лист, 4 горошины перца, 1 луковица, 4 ст. ложки овсяной муки, соль, зелень петрушки, гренки. Сварить мясной бульон с добавлением пряностей и лука, процедить и отварить в нем мелко нарезанную ка пусту до готовности. Овсяную муку развести небольшим количеством холодной воды и влить в суп, размешивая. Мясо мелко нарезать и добавить в суп. При подаче досыпать суп зеленью петрушки и доба вить гренки. СУПЫ ИЗ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ Суп по!китайски 500 г свежей китайской черешковой капусты сорта пак*чой, 25 г зеленого лука, 1 морковь, 50 г саго, 1 долька чеснока, 2 ч. ложки сахара, перец, 1 ст. ложка муки. Измельченный лук соединить с сахаром, солью и пер цем, затем добавить немного воды и тушить 10 мин в кас трюле. Добавить нарезанную соломкой морковь, а через 5 мин — измельченную капусту, тушеный лук, залить во дой и варить до готовности. В суп добавить предварительно отваренное саго, зап равить жареной мукой и дать закипеть. Подавать на стол в горячем виде со маслом. 88 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Суп из китайской капусты с кабачками 4 литра воды, 500 г мяса, 1небольшой молодой кабачок, 1 кг свежей китайской капусты сорта петсай, 50 г зеле* ного лука, 2 моркови, 75 г саго, 1 долька чеснока, 2 ч. ложки сахара, перец, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу. Сварить мясной бульон. Измельченный лук соединить с сахаром, солью и пер цем, затем добавить немного воды и тушить 10 мин в кас трюле. Добавить нарезанную соломкой морковь, а через несколь ко минут — измельченную капусту, тушеный лук, залить водой и варить до готовности. Еще через 15 мин добавить молодые кабачки, нарезанные небольшими ломтиками. В суп добавить предварительно отваренное саго, зап равить жареной мукой и дать закипеть. Подавать на стол в горячем виде со сливочным мас лом. СУПЫ ИЗ КОЛЬРАБИ Суп из кольраби по!лионски 100 г кольраби, 20 г моркови, 25 г репы, 5 г петрушки, 5 г сельдерея, 10 г лука репчатого, 10 г лука*порея, 5 г тома* та*пюре, 50 г картофеля, 10 г масла, 10 г салата или шпи* ната, 25 г сметаны. Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук нарезать ломтиками и пассеровать на жире с добавлением томата пюре. Кольраби, нарезанную ломтиками, и картофель, на резанный на кубики, погрузить в кипящую воду на 1–2 мин и откинуть на сито. В кипящий овощной отвар положить подготовленные овощи и варить на слабом огне. 89 Владимир Пищалёв Чудодиеты За 5 мин до окончания варки добавить нарезанный солом кой шпинат или салат и мелко измельченный лукпорей. Сметану подать в соуснике. Испанский суп из кольраби, овощей и фасоли 140 г кольраби, 2 стакана отвара кольраби, 200 г кар* тофеля, 100–150 г петрушки, 150 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г лука*порея, 40 г репчатого лука, 30 г фа* соли, 20 г жира (столового маргарина или топленого жи* вотного жира) . Подготовленные кольраби, картофель, морковь наре зать кубиками, корень петрушки и лук репчатый – мел кими кубиками; лукпорей нашинковать. Морковь, репчатый лук и лукпорей пассеровать не сколько минут. Кольраби припустить до готовности. В кипящий отвар кольраби положить картофель, пассерованные морковь, лук, затем через 5 мин петруш ку (корень и зелень). За 10 мин до готовности овощей добавить припущен ную кольраби, предварительно сваренную до готовности белую фасоль, специи и соль по вкусу. При подаче посыпать суп зеленью петрушки. Французский суп!пюре из кольраби и овощей 750 г бульона или воды, 150 г молока, 100–150 г кольраби, 120 г картофеля, по 100 г репы и моркови, 50 г лука репча* того, по 20 г зеленого консервированного горошка, пшенич* ной муки и сливочного масла, 2 яйца, перец и соль по вкусу. Подготовленные кольраби и репу нарезать кружочка ми или брусочками и припустить в бульоне. Репчатый лук и морковь нарезать и пассеровать. 90 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Зеленый горошек (вместе с отваром) довести до кипе ния; картофель варить до готовности. Горячие овощи протереть, соединить с подготовленным белым соусом, развести бульоном. Смесь довести до кипения. Добавить соль по вкусу. Суппюре охладить до 80–85°С. Заправить яичномолочной смесью. Для этого яичные желтки размешать в однородную массу и, помешивая, по степенно влить горячее молоко. Смесь проварить на водяной бане до получения гус той консистенции. Готовый суппюре можно хранить на водяной бане при 80–85 °С. К супупюре можно подать гренки из пшеничного хлеба (20 г на порцию), кукурузные или пшеничные хлопья (25 г) или пирожки (с мясным или овощным фаршем). Суп из кольраби с консервированным зеленым горошком по!австрийски 140 г кольраби,125 г консервированного зеленого горош* ка, 125 г отвара зеленого горошка, 1 луковица, 1,5 л воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 2 ст. лож* ки мелко нарезанного укропа или петрушки, молотый пе* рец и соль по вкусу. Тертую на крупной терке кольраби, нарубленный репчатый лук, зеленый горошек залить кипящей сме сью воды и молока с отваром зеленого горошка, доба вить соль, перец, сливочное масло и довести до кипе ния. Варить 20–30 мин до готовности кольраби. При подаче посыпать измельченным укропом или пет рушкой. Важно при приготовлении супа не переваривать зеленый горошек. 91 Владимир Пищалёв Чудодиеты ЩИ И БОРЩИ СВЕЖИЕ И КИСЛЫЕ ЩИ ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ Щи свежие по!русски 300 г капусты, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 100 г лука*порея, 30 г копченого сала, 200 г грудинки, 100 г сви* ных костей, 3 лавровых листика, перец горошком или крас* ный, соль. Капусту, морковь, корни петрушки и лук мелко наре зать и тушить в закрытой кастрюле с копченым салом, на резанным кусочками, и мелко нарезанной луковицей. Из грудинки и свиных костей приготовить 1 л бульона, доба вив в него соль, лавровый лист, перец. Бульон влить в ту шеные овощи и довести блюдо до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Щи свежие на мясном бульоне 500 г свежей капусты, 500 г мяса, 2–3 л воды, 200 г ко* реньев (репа, морковь, петрушка) и лука, 200 г помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла. В кипящий бульон или воду положить капусту, дове сти до кипения, добавить коренья, варить 30– 40 мин. За 5–10 мин до конца варки заправить щи процеженным бе лым соусом, солью, специями, помидорами, нарезанными дольками, или пассерованным томатомпюре. Щи из свежей капусты можно приготовить и без бело го соуса. 92 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Щи ленивые с картофелем Вариант 1 2 л воды, 500 г белокочанной капусты, 2–3 картофе* лины, 50 г репы, 1 морковь, зелень петрушки (сельдерея), 1 луковица, 2 помидора, 10 г жира, 4 ст. ложки смета* ны, пряности, соль по вкусу В подсоленный кипящий бульон положить крупно на резанную капусту, затем картофель, нарезанный долька ми (молодой картофель кладут одновременно с капус той). Довести до кипения, добавить коренья, пассерован ный на жире лук и помидоры. В конце варки положить пряности. Вариант 2 2,5 л воды, 700 г белокочанной капусты, 4 картофели* ны, 1 ст. ложка пшеничной муки. 1 ч. ложка сливочного масла, 2–3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. В кипящий бульон положить свежую нашинкованную капусту и немного картофеля. Как только овощи будут готовы, добавить пассерованную на масле муку и запра вить сметаной. Щи свежие с перловой крупой 500 г белокочанной капусты, 3–4 ст. ложки перловой крупы, 200 г кореньев (репа, морковь, петрушка) и лука, 200 г помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу. В кипящий бульон или воду положить капусту, довес ти до кипения, добавить коренья, варить 30– 40 мин. За 15 мин до конца варки засыпать перловую крупу, предварительно распаренную почти до готовности. 93 Владимир Пищалёв Чудодиеты За 5 мин до конца варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, черным и красным перцем, поми дорами, нарезанными дольками, или пассерованным то матомпюре. Щи свежие с грибами 3 л воды, 500 г белокочанной капусты, 100 г грибов, 1 морковь, 3 картофелины, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, сок ли* мона, петрушка и укроп, соль по вкусу. Капусту нашинковать, потушить с маслом около 10– 15 мин. Отварить грибы, морковь, картофель, корень петруш ки и укроп. Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и ва рить еще 15 мин на слабом огне. В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджа ренной мукой с маслом. Щи свежие с рыбой 500 г белокочанной капусты, 40 г шпика или другого жира, 1 луковица, 250 г рыбного филе, 2 ст. ложки тома* та*пасты, петрушка или укроп, соль по вкусу. Мелко нарезанный лук обжарить в растопленном жире или шпике, добавить нашинкованную капусту и кусочки рыбного филе. В кипящую воду заложить обжаренные овощи и рыбу и варить, закрыв крышкой, на слабом огне. Через 10–15 мин добавить томатпасту, соль и варить до готовности. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеле нью петрушки или укропа. 94 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты ЩИ ИЗ ДРУГИХ ВИДОВ КАПУСТЫ Ленивые щи с брокколи 2 л бульона, 500 г свежей капусты брокколи, 1 картофе* лина, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка раститель* ного масла, 2–3 ст. ложки сметаны, красный перец, соль по вкусу. В кипящий бульон положить свежую, мелко шинко ванную капусту и немного картофеля. Когда овощи сва рятся, добавить поджаренную на масле муку и заправить сметаной и специями. Щи из пекинской капусты (петсай) 3 л бульона, 700 г пекинской капусты, 200 г сельдерея, 2 картофелины, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. лож* ки сметаны, по 1/2 ч. ложки красного перца и имбиря, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука , соль по вкусу. В кипящий бульон или воду положить капусту и наре занный картофель, довести до кипения, добавить сельде рей, варить 30– 40 мин. За 5 мин до конца варки добавить в щи соль, специи, зеленый лук и масло. Подавая щи на стол, заправить сметаной. Харбинские щи из капусты пак!чой и кольраби 3 л бульона, 500 г капусты пак*чой, 1 кольраби, 2 кар* тофелины, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка расти* тельного масла, 2–3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка любой острой сухой приправы, соль по вкусу. В кипящий бульон положить нарезанные кубиками кольраби и картофель. 95 Владимир Пищалёв Чудодиеты Через 15 мин добавить мелко нарезанную капусту пак чой. Когда овощи сварятся, добавить поджаренную на мас ле муку и заправить сметаной и специями. ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Щи суточные «Санаторные» 600 г квашеной капусты, по 100 г моркови, лука, тома* та*пюре и ветчинных костей, 30 г корня петрушки, по 20 г муки и сливочного масла, 50 г сметаны, зелень, спе* ции. Овощи нарезать мелкими кубиками. Квашеную капу сту положить в кастрюлю, добавить кости, жир, томат пюре, налить немного бульона и тушить около 2,5 ч. В готовые щи можно положить измельченный зубчик чеснока. Подать с ватрушками или гренками. Щи кислые с грибами 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки томата*пюре, 30 г муки, 40 г жира, 40 г сметаны, 32 г грибов (сухих белых), зелень, соль, перец, лавровый лист. Из сушеных грибов приготовить бульон, отваренные гри бы нарезать. Квашеную капусту потушить, как для обычных щей, со сметаной. В процеженный кипящий бульон опустить тушеную ка пусту с овощами, грибы, соль, перец горошком, лавровый лист, пассерованную муку, предварительно разведенную бульоном, и варить 5–10 мин. 96 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты При подаче щи заправить сметаной и посыпать зе ленью петрушки или укропа. Щи кислые вегетарианские «Мечта толстушки» 700 г квашеной капусты, 2 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 4 зубчика чеснока, соль по вкусу. Капусту мелко нарубить, морковь, корень петруш ки, лук нарезать и слегка обжарить на растительном масле, не допуская изменения цвета и непрерывно по мешивая. Затем к кореньям добавить томат и еще раз об жарить. Можно готовить щи и без томата. Капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло, тушить около 1 ч, добавить обжаренные коренья и все тушить еще около 30 мин. Муку прогреть на сковороде, помешивая лопаточкой, развести небольшим количеством воды, добавить в щи, затем добавить толченый чеснок и кипятить 5–7 мин. При подаче посыпать зеленью. Щи кислые по!русски 600 г квашеной капусты, 300 г лука, 160 г копченого сала, 5 помидоров или 5 ст. ложек томата*пюре, лавровый лист и перец горошком, сметана, соль. Капусту и мелко нарезанный лук потушить с добавле нием лаврового листа, перца, копченого сала и 1 л бульона в течение 45 мин. Добавить помидоры или томатпюре, пе релить в кастрюлю с 2 л кипящей воды и варить до готов ности. При подаче положить в щи сметану или простоква шу по вкусу. 97 Владимир Пищалёв Чудодиеты БОРЩИ Борщ дежурный домашний 4 л мясного бульона, 500 г свежей или квашеной капус* ты, 250 г свеклы, 1 луковица, по 3 ст. ложки жира и тома* та*пюре, корень петрушки или сельдерея, 1 ст. ложка сме* таны, 2 ст. ложки 3 %*ного уксуса, перец горошком, соль по вкусу. Свеклу, нарезанную соломкой или небольшими лом тиками, потушить в закрытой посуде с добавлением ук суса или лимонной кислоты, жира, бульона (или воды) и томатапюре, периодически помешивая и добавляя мяс ной бульон, чтобы не пригорела. В кипящий мясной бульон положить свежую капусту, довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассеро ванные коренья и лук и варить 20–30 мин. За 5–10 мин до окончания варки заправить белым со усом, солью, уксусом и сахаром, положить лавровый лист и перец горошком. Борщ с квашеной капустой варить так же, как из свежей, но капусту надо предварительно тушить с жи ром 1–1,5 ч. В слабоокрашенный борщ можно перед по дачей влить свекольный настой. П р и г о т о в л е н и е с в е к о л ь н о г о н а с т о я : чис тые свекольные очистки и шинкованную свеклу залить водой из расчета 1 л на 500 г свеклы, добавить уксус и до вести до кипения. Затем настой выдержать на краю пли ты 15–20 мин и процедить. Добавить в тарелки с борщом по столовой ложке све кольного настоя или влить необходимое количество его в кастрюлю перед подачей. При подаче на стол порции бор ща добавить 1 ст. ложку сметаны. 98 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Борщ «Санаторный» 1 кг капусты, 500 г свеклы, 2 луковицы, по 5 ст. ложек жира и томата*пюре, по 2 корня петрушки или сельде* рея, 4 ст. ложки 3%*ного уксуса, черный молотый перец, соль по вкусу. Предлагаемый далее способ рекомендуется в тех слу чаях, когда нужно одновременно сварить свеклу для хо лодных блюд и приготовления борща. Если свекла легко теряет окраску, то ее лучше сварить в подкисленной воде неочищенной, но предварительно вымытой. Вареную свеклу очистить, нашинковать или нарезать ломтиками. Свежую капусту положить в кипящий буль он и добавить пассерованные с томатомпюре коренья, свеклу и уксус. Борщ сварить, приправить солью и саха ром. Этот способ более прост, окраска свеклы ярче, вкус ее нежнее и консистенция мягче. При подаче в тарелки с борщом положить по 1 ст. ложке сметаны и посыпать 1 ст. ложкой измельченной зелени. Борщ московский 100 г ветчины или копченой грудинки, 150 г мяса, 400 г свеклы, 400 г свежей капусты, 200 г квашеной капусты, по 1 моркови, корню петрушки и луковице, 2 ст. ложки тома* та*пюре, 2 ст. ложки муки, 25 г маргарина,1 ст. ложка сахара, 1–2 ст. ложки уксуса, сметана, лавровый лист, перец горошком, зелень, соль по вкусу. Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или коп ченую свиную грудинку. Овощи нарезать соломкой. Под готовить свеклу и сварить борщ, как указано выше. Одновременно приготовить свекольный настой. Пассеровать муку и томатпюре на маргарине и вылить в борщ. Подать борщ с куском прогретой вареной говядины. 99 Владимир Пищалёв Чудодиеты Борщ по!флотски 100 г бекона или грудинки, 500 г свежей капусты, 300 г свеклы, по 1 моркови, корню петрушки и луковице, 15 г то* мата*пюре, 1–2 ст. ложки уксуса, сметана, лавровый лист, зелень, красный перец и соль по вкусу. Вкус этого борща должен быть более острым по срав нению с другими видами борщей. Сварить бекон в мясном бульоне. Овощи нарезать лом тиками, капусту – соломкой, картофель – кубиками. Картофель опустить в кипящий бульон одновременно с капустой и сварить борщ по рецепту «Борщ дежурный», но во время варки добавить красный перец. Подать борщ с кусочком бекона или грудинки, или мяса, со сметаной и зеленью. Можно влить в него свекольный сок. Борщ с мясом по!белорусски 200 г говядины, 100 г ветчины, 4 ломтика копченой кол* басы, 500 г капусты, 100 г свеклы, 1 луковица, 1 корень сель* дерея, 1 стебель лука*порея, 2 моркови, 1 корень петруш* ки, 1 ст. ложка измельченного шпика, 1–2 ст. ложки уксуса, 2–3 ст. ложки томатной пасты, лавровый лист, 6 горо* шин душистого перца, соль по вкусу. Очищенные овощи, а также сельдерей и петрушку на шинковать, добавить немного воды и жира и пассеровать до полуготовности. Отдельно сварить говядину. В бульон с мясом положить приготовленные овощи, добавить нашинкованную капусту, обжаренную в жи ре томатную пасту, уксус, специи и варить до готовно сти. При подаче в тарелки положить по кусочку мяса, вет чины, колбасы и залить борщом. 100 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Борщ по!русски 250 г капусты, 200 г лука*порея, по 100 г моркови и свек* лы, 30 г маргарина, 1 ст. ложка томатной пасты, лавро* вый лист, 100 г говяжьей грудинки, 50 г копченой грудинки, перец горошком, зелень, соль. Капусту и лукпорей нашинковать, морковь и свеклу измельчить на крупной терке. Все эти овощи пассеровать с маргарином или расти тельным маслом, добавив 1 ст. ложку томатной пасты, несколько капель уксуса. Бульон приготовить из говяжьей грудинки и копченой грудинки с добавлением лаврового листа, перца горош ком и соли. Пассерованные овощи положить в бульон, но не варить, иначе исчезнет красная окраска. Мясо нарезать небольшими одинаковыми кусочками и положить в борщ. При подаче в тарелки с борщом положить по столовой ложке сметаны и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Борщ вегетарианский «Мечта» 400 г капусты, 400 г свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 картофелины, 4 ч. ложки томатной пасты, 2 ст. лож* ки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, сахар, соль. В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить до готовности. Измельченный лук и мелко нарезанную морковь потушить в сливочном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар опустить карто фель, нарезанный кубиками. Через 10 мин добавить на шинкованную капусту, лук и морковь. Затем вареную свеклу натереть на крупной терке и положить в борщ, до бавив томатпюре, соль и сахар по вкусу. 101 Владимир Пищалёв Чудодиеты При подаче заправить сметаной и измельченной зеле нью по вкусу. Борщ «Южный» с фасолью 250 г борщевой заправки. 200 г свежей капусты, (или 120 г квашеной), 100 г фасоли, 1 ст. ложка сметаны. Сварить обычный борщ (см. выше), но перед подачей добавить в него вареную фасоль. Сметану можно добавлять по вкусу. Борщ по!киевски 1 л свекольного кваса, 1 кочан свежей капусты (1 кг), 500 г картофеля, по 200 г говядины и баранины, 2 л воды, 1 свекла, по 1 корню моркови, корней петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1/4 стакана томатного пюре, 1 ст. ложка на* резанного сала*шпика, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки фасоли, 125 г сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени пет* рушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Свекольный квас смешать с горячей водой и отварить говядину до готовности. Бульон процедить, мясо нарезать. Свеклу нарезать соломкой, соединить с мелко нарезанной бараньей грудинкой, залить бульоном и потушить. Корнеплоды и лук измельчить, пассеровать на масле с томатомпюре. Измельченные кусочки сала потолочь с сырым луком и зеленью петрушки. Капусту нарезать со ломкой, картофель — кубиками, залить их кипящим бу льоном и варить 10 мин. Затем добавить тушеные свек лу, баранину, пассерованные коренья и лук, нарезанные дольками яблоки, сваренную фасоль, толченое сало, лав ровый лист, перец, соль и варить до готовности. В тарелки с борщом положить по кусочку мяса, смета ну и посыпать зеленью. 102 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты САЛАТЫ, ЗАКУСКИ, ГАРНИРЫ, ВТОРЫЕ БЛЮДА САЛАТЫ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ Салат из савойской капусты с яблоками 500 г савойской капусты, по 2 моркови, 1 яблоко, 100 г сладкого перца, 200 г сметаны, лимонная кислота, зелень, сахар, соль по вкусу. Капусту нашинковать, перетереть с солью, смешать с очищенными, нарезанными и сбрызнутыми лимонной кис лотой (чтобы они не потемнели) овощами и яблоками. Салат из савойской капусты и помидоров черри 500 г савойской капусты, 10 красных помидоров черри, 1 луковица, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, петрушка, соль по вкусу. Капусту нашинковать, добавить измельченный лук, по мидоры, разрезанные надвое, соль, лимонный сок и рас тительное масло. Все перемешать и украсить веточками петрушки. Заправить салат сахаром и сметаной. Салат из савойской капусты с ореховым соусом 400 г савойской капусты, 30 мл лимонного сока, 10 г очи* щенных грецких орехов, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки рас* тительного масла, молотый перец, соль по вкусу. Капусту промыть, обсушить, нарезать соломкой и слег ка припустить в собственном соку (10–12 мин). Затем охладить и залить ореховым соусом. 103 Владимир Пищалёв Чудодиеты П р и г о т о в л е н и е с о у с а : орехи залить кипящей водой. Затем воду слить, удалить с орехов пленку и про сушить их. Ядра растереть вместе с чесноком, добавить сок лимона, соль, перец и постепенно влить теплое расти тельное масло. Полученную массу взбить. Готовый соус охладить. Салат из савойской капусты и груши 500 г савойской капусты, 3 груши, 1 ст. ложка измель* ченных орехов, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени пет* рушки, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу. Капусту нашинковать, посолить, смешать с грушами, нарезанными ломтиками, и толчеными орехами. Овощи и груши полить майонезом и посыпать зеленью петрушки. Салат из савойской капусты с маслом и уксусом 500–600 г савойской капусты, по 2 ст. ложки яблочного уксуса и масла растительного, сахар, соль по вкусу. Чистую капусту нашинковать, посолить, уложить в са латник, посыпать сахаром, влить уксус, масло и все пере мешать. Салат из савойской капусты и вареной свеклы 500 г савойской капусты, 1 вареная свекла, 100 г слад* кого перца, 8 г сахара, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла растительного, лимонная кислота, зелень, соль по вкусу. Капусту нашинковать, перетереть с солью, смешать с очи щенными, нарезанными, сбрызнутыми лимонной кислотой овощами. Затем заправить сахаром, сметаной или маслом. 104 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты САЛАТЫ ИЗ БРОККОЛИ Салат из брокколи с редисом и лимоном 400 г брокколи, 350 г редиса, 1 лимон, 50 г растительно* го масла, по 20 г зелени и зеленого лука, сахар, перец, соль по вкусу. Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разде лить на маленькие кочешки. Брокколи перемешать с ре дисом и выложить в салатник. Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного зелено го лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и по лить ею салат. Украсить зеленью. Салат из брокколи с огурцами, помидорами и фасолью 200 г цветной капусты, 2 огурца, 100 г стручковой фа* соли, 150 г помидоров, 2 яйца, 150 г сметаны или майонеза, зелень, соль. Помидоры нарезать дольками, свежие огурцы – кру жочками или полукружьями. Стручковую фасоль очис тить от волокон (жилок), нарезать дольками по 3–4 см, сварить в кипящей подсоленной воде и охладить. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать. Брокколи отварить в кипящей подсоленной воде, разобрать на несколько ча стей. Все смешать. Добавить сметану или майонез и осто рожно перемешать. Салат украсить овощами, листьями зеленого салата, сметаной или майонезом. Посыпать зе ленью. По желанию можно добавить консервированный зеле ный горошек. 105 Владимир Пищалёв Чудодиеты Салат брокколи с сыром 500 г брокколи, 50 г сыра Лаутер, 1 луковица, по 2 ст. ложки растительного масла и 3 % *ного уксуса, соль. Сварить брокколи с уксусом и солью до готовности. Охлажденную отварную капусту аккуратно измельчить, приправить тертым сыром, мелко нарезанным репчатым луком и растительным маслом. САЛАТЫ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ Салат из брюссельской капусты с зеленым горошком 400 г брюссельской капусты, 100 г моркови, 50 г зелено* го консервированного горошка, 100 г майонеза, 1 г тмина, молотый перец, соль по вкусу. Кочанчики промыть и нашинковать вместе с кочерыж ками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Капусту, морковь, горошек соединить, добавить соль, пе рец, тмин, перемешать, полить майонезом и украсить зеле нью. Салат из брюссельской капусты с маринадом 500 г брюссельской капусты, 3 ч. ложки тертого хрена, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, зелень петрушки, зеленый лук, соль по вкусу. Подготовленные кочанчики нашинковать и потушить в небольшом количестве воды, затем откинуть на дурш лаг. Когда вода стечет, заправить капусту маринадом, приготовленным из хрена, мелко нарезанного лука, рас тительного масла, лимонного сока, толченой зелени и соли. 106 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Салат из брюссельской капусты с лимоном 300 г кочанчиков брюссельской капусты, 5 помидоров черри, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, ли* монный сок, зелень петрушки, зеленый лук, соль по вкусу. Подготовленные кочанчики потушить в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, заправить капусту соусом, приготовленным из хре на, мелко нарезанного лука, растительного масла, лимон ного сока, толченой зелени и соли. Положить сверху по мидорчики черри и подать к столу. САЛАТЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Салат из цветной капусты с морковью и огурцами 200 г цветной капусты, 1/2 лимона, 50 г моркови, 70 г свежих огурцов, 80 г растительного масла, петрушка, ук* роп, соль. Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить, мел ко порубить, соединить с морковью, натертой на терке с крупными отверстиями, нарезанными огурцами, посо лить, уложить в салатник и заправить смесью из расти тельного масла и лимонного сока. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью. Салат из цветной капусты со сладким маринованным перцем магазин +для похудения и морковью 300 г цветной капусты, 2 сладких красных маринован* ных перца, 2 моркови, 50 г зеленого салата, 100 г майонеза, перец, уксус, соль. Капусту отварить в подсоленной воде, охладить, разоб рать на отдельные кочешки и смешать с нарезанным слад 107 Владимир Пищалёв Чудодиеты ким перцем, тертой морковью, зеленым салатом. Подсо лить, приправить майонезом, поперчить, влить уксус. Салат из цветной капусты с крыжовником 150 г цветной капусты, 150 г помидоров, 150 г огурцов, 100 г спелого крыжовника, 100 г яблок, 150 г сметанного соуса, зеленый салат. Свежие помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками; листики зеленого салата – на 2–3 части. Все смешать. Добавить разделанную на мелкие кочешки от варную цветную капусту, вишню (или спелый крыжов ник). Заправить сметанным соусом. Салат из цветной капусты с виноградом 150 г цветной капусты, 150 г свежих помидоров, 100 г свежих огурцов, 80 г зеленого горошка, 150 г яблок, 120 г винограда, 200 г сметаны. Отваренную в кипящей подсоленной воде цветную ка пусту разобрать на мелкие кочешки. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Все смешать, добавив консервированный зеленый го рошек и виноград. При подаче полить сметаной. Салат из цветной капусты с ревенем 300 г цветной капусты, 200 г яблок, 80 г ревеня, 40 г салата, 12 г укропа, 20 г сахара, 150 г сметаны, соль. Цветную капусту отварить в подсоленной воде и ра зобрать на мелкие кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать. Салат нашинковать. 108 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Все смешать, посыпать мелко нарезанным укропом, заправить сахаром и солью. Залить сметаной. Подать к столу, украсив зеленью. Салат из цветной капусты с брынзой 500 г цветной капусты, 100 г брынзы, 2 ст. ложки руб* леных ядер грецкого ореха, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 100 г кефира, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. Цветную капусту мелко порубить, смешать с грецки ми орехами, зеленым луком, нарезанной мелкими куби ками брынзой. Полить салат подсоленной взбитой смесью кефира и сметаны. САЛАТЫ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ Салат из краснокочанной капусты с горчичным соусом 500 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 25 г готовой горчицы, 30 г лимонного сока, соль по вкусу. Капусту нашинковать, яблоки разрезать на 4 части и, удалив семена, нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую. Белок порубить. Желток растереть, соединить с горчицей и, непрерывно помешивая массу, ввести в нее теплое рас тительное масло. Затем добавить лимонный сок и пере мешать. Капусту соединить с яблоками, белками яиц, до бавить по вкусу соль. Салат выложить в салатник и полить подготовленным соусом. 109 Владимир Пищалёв Чудодиеты Салат из краснокочанной капусты с помидорами 1/2 кочана краснокочанной капусты, 3 ст. ложки расти* тельного масла, 2 помидора, 1 яблоко, 2 ч. ложки уксуса, са* хар, зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль по вкусу. Краснокочанную капусту очистить, опустить на 10 мин в подсоленную воду, промыть, разрезать вдоль кочерыж ки и нашинковать в виде тонкой лапши. Посолить, дать постоять 15 мин, затем отжать, запра вить по вкусу уксусом, сахаром, маслом, перцем и хоро шо перемешать. Готовую капусту выложить горкой на блюдо, украсить кружочками красных помидоров, сверху положить мел ко нарезанные яблоки, посыпать зеленью петрушки и укропом. Салат из краснокочанной капусты с чесноком 500 г краснокочанной капусты, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки масла, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень, соль по вкусу. Капусту нарезать соломкой, добавить толченый чеснок, растительное масло, лимонный сок, соль. Украсить веточкой петрушки или укропа. Салат из краснокочанной капусты со сливками 500 г краснокочанной капусты, 3 яйца, 1 морковь, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 120 г сливок, соль по вкусу.. Яйца сварить вкрутую, остудить, капусту нашинковать, добавить рубленые яйца, натертую на крупной терке мор ковь, соль и все перемешать. Овощи посыпать зеленым луком и полить сливками. 110 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Смешанный салат из краснокочанной и белокочанной капусты По 150 г краснокочанной и белокочанной капусты, 2 лу* ковицы, 10 г натертого хрена, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укро* па, соль по вкусу. Краснокочанную и белокочанную капусту нашинко вать, посыпать солью, перетереть и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, хрен, сок, полить маслом, сверху посыпать зеленью. САЛАТЫ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ Салат из белокочанной капусты с яблочным соком 1/2 кочана капусты, 2 моркови, 3 ст. ложки яблочного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 1 ст. ложка хрена, 2 ст. ложки растительного масла, молотый перец, соль. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, соединить с капустой, посолить, перетереть. Доба вить натертый хрен, укроп, поперчить. Заправить соком кислых яблок, полить растительным маслом. При жела нии добавить 2 листика кудрявой мяты, Салат из свежей капусты с соком ревеня 1/4 среднего кочана капусты, 1 морковь, 1/2 корня пет* рушки, 2–3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 3–4 ст. ложки мелко нарезанного ревеня, 2 ст. ложки рубленого ук* ропа, растительное масло, молотый перец, соль. Капусту нашинковать, морковь и корень петрушки на тереть на крупной терке, все смешать, полить соком реве ня, заправить растительным маслом, поперчить. 111 Владимир Пищалёв Чудодиеты Салат из белокочанной капусты по!крымски 800 г капусты, Ялтинская заправка. Для заправки: 300 г сметаны, 3 вареных яйца, 3 ч. лож* ки сахара, 100 г томатного пюре, зелень укропа и пет* рушки по вкусу, соль по вкусу. Из капусты вырезать кочерыжку, мелко нашинковать, полить заправкой и перемешать. П р и г о т о в л е н и е з а п р а в к и : сметану размешать с яйцами, сахаром, томатомпюре, солью и рубленой зе ленью. Салат из белокочанной капусты и лука Вариант 1 400 г белокочанной капусты, 1 луковица, 150 г майоне* за, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появле ния сока, перемешать с нашинкованным луком, майоне зом и поперчить. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеле нью. Вариант 2 400 г белокочанной капусты, 4 ст. ложки раститель* ного масла, 4 дольки чеснока, соль, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки рубленого укропа. Капусту нарезать соломкой. Толченый чеснок расте реть с солью, добавить горчицу, растертый вареный яич ный желток, постепенно влить растительное масло, взби вая смесь. В салатник положить нарезанную капусту, полить под готовленной заправкой, украсить дольками вареного яич ного белка и посыпать укропом. 112 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Вариант 3 1 небольшой кочан капусты, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, кинза, сахар и соль по вкусу. Капусту мелко нарезать, круто посолить и дать посто ять 30 мин. Затем переложить в глубокую посуду, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой и выдержать еще 30 мин. Откинуть капусту на сито, дать стечь воде и отжать. Заправить лимонным соком с растительным маслом и сахаром. Салат украсить кинзой. Салат из белокочанной капусты с тыквой 200 г капусты, 200 г тыквы, 1 небольшая картофели* на, 1 небольшой помидор, 1/2 луковицы, зелень петрушки или укропа, тмин, соль по вкусу. Вареный картофель и сырую тыкву почистить и наре зать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным мас лом и запечь в духовом шкафу в течение 10–15 мин. Капусту нарезать соломкой и припустить (5–10 мин) в собственном соку с добавлением соли и тмина. В салат ник уложить запеченную тыкву, припущенную капусту, нарезанные ломтиками помидоры и картофель, нашин кованный соломкой репчатый лук. Салат заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью. Салат из белокочанной капусты с кислыми яблоками 200 г белокочанной капусты, 2 кислых яблока, 1/3 ста* кана клюквы, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу. Свежую капусту нашинковать, добавить мелко наре занные яблоки, посыпать сахаром, посолить и залить сме таной. 113 Владимир Пищалёв Чудодиеты Можно приготовить салат и без яблок: нашинкован ную капусту размять на столе скалкой, сложить в тарелку и оставить на 3 ч. Затем полить сметаной, посыпать сахаром, солью и перемешать. Салат можно украсить ягодами клюквы. Салат из белокочанной капусты с маринованны! ми огурцами 150 г белокочанной капусты, 1/2 яблока, 1 морковь, 1 не* большая луковица, 2 маринованных огурца, зелень петрушки или укропа. Капусту нашинковать. Нарезать яблоко, морковь, лук и маринованный огурец. Все смешать и заправить салатной заправкой. Сложить в салатник, посыпать зеленью петрушки или укропа. Салат из белокочанной капусты с яблочным соком и хреном 1/4 среднего кочана белокочанной капусты, 2 моркови, 3–4 ст. ложки яблочного сока, 2 ст. ложки мелко нарезан* ного укропа, 1 ст. ложка хрена, 2 ст. ложки растительно* го масла, молотый перец, соль по вкусу. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, соединить с ка пустой, посолить, перетереть, добавить тертый хрен, ук роп и поперчить. Заправить соком кислых яблок, полить растительным маслом. При желании украсить листиком кудрявой мяты. 114 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Салат из белокочанной капусты с морковью и кабачками 300 г капусты, 1 небольшая морковь, 1 маленький каба* чок, 1 луковица, 1/2 пучка зеленого лука, растительное масло, уксус, сахар, соль по вкусу. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью до выделения сока, добавить нарезанные тонкой соломкой молодые сырые кабачки и морковь, репчатый лук, зап равить сахаром, уксусом, растительным маслом и выдер жать 1–2 ч в холодном месте. Подавая на стол, посыпать измельченным зеленым луком. САЛАТЫ ИЗ КОЛЬРАБИ Салат из кольраби и картофеля 2 шт. кольраби, 6 картофелин, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза, молотый перец. Кольраби очистить, нарезать кубиками, припустить до готовности и охладить. Очищенный картофель отварить на пару, охладить. Овощи смешать, добавить рубленый репчатый лук, молотый перец, полить майонезом, укра сить веточкой петрушки или укропа. Салат из кольраби с редисом 2 шт. кольраби, 10 шт. редиса, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 сладкий красный перец, 4 ст. ложки соуса, соль, молотый перец. Кольраби очистить, натереть на крупной терке , сме шать с нарезанным ломтиками редисом, добавить мелко нарезанный сладкий перец, соль, молотый перец. Полить соусом и посыпать зеленым луком. 115 Владимир Пищалёв Чудодиеты Салат из кольраби с редисом и ветчиной 200 г кольраби, по 100 г редиса, моркови и ветчины, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1/3 стакана йо* гурта или простокваши, 7 г мяты, по 14 г зеленого лука и петрушки, соль. Кольраби очистить, натереть на крупной терке и смешать с нарезанным кружочками редисом, мелко натертой мор ковью, нарезанными кубиками белками сваренных вкрутую яиц. Яичные желтки протереть, добавить растительное мас ло и йогурт, соль, мяту, зеленый лук и петрушку. Заправить этой смесью овощи, тщательно перемешать. Блюдо украсить свернутым ломтиком ветчины и зеленью. Салат из кольраби и редьки 1–2 шт. кольраби, 1–2 редьки, 1 соленый огурец, 1 лу* ковица, 4 ст. ложки соуса, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль, молотый перец. Кольраби и редьку очистить, натереть на крупной тер ке, смешать с нарезанными соломкой солеными огурца ми, мелко нарезанным луком, солью и перцем. Полить салат соусом и посыпать укропом. Салат из кольраби с солеными огурцами 1–2 шт. кольраби, 2 соленых (или свежих) огурца, 1 корень сельдерея, 1 яйцо, 4 ст. ложки соуса, 2 ст. лож* ки мелко нарезанного укропа, молотый перец и соль по вкусу. Кольраби и сельдерей очистить, натереть на крупной терке, смешать с очищенными от кожицы и семян и наре занными ломтиками огурцами, рублеными яйцами, доба вить соль и молотый перец. Полить продукты соусом и посыпать укропом. 116 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты Салат из кольраби с морковью и яблоками 400 г кольраби, 200 г моркови, 200 г майонеза, 2 ч. ложки сахара, соль. Кольраби и морковь очистить от кожицы, промыть и натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой. Так же нарезать свежие яблоки (их очистить от кожи цы и удалить сердцевину). Все смешать. Заправить майонезом, солью и сахаром. При подаче оформить дольками яблок и моркови, по сыпать зеленью петрушки или укропа. Салат из кольраби с морковью и сметаной 200 г кольраби, 40 г моркови, 100 г сметаны, по 20 г зе* лени петрушки, укропа и сельдерея. Морковь очистить, промыть и нашинковать, кольраби промыть, очистить, тонко нарезать и соединить с нашин кованной морковью. Подготовленные овощи уложить в салатник, полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Салат из кольраби с тыквой 400 г кольраби, 100 г сметаны, 100 г молока, 150 г тык* вы, 0,5 г кардамона, 39 г лимонного сока. Кольраби промыть, очистить, нарезать соломкой, при пустить в молоке в течение 15–20 мин и охладить. Тыкву очистить, нарезать кубиками, припустить в соб ственном соку с добавлением кардамона (7–10 мин) и охладить. Кольраби соединить с тыквой, добавить соль, перец, сок лимона и перемешать. Выложить горкой в салатник и заправить сметаной. 117 Владимир Пищалёв Чудодиеты САЛАТЫ ИЗ КИТАЙСКИХ СОРТОВ КАПУСТЫ Салат из пекинской капусты с лимонной заправкой 240 г пекинской капусты, 60 г лимонной заправки, 20 г репчатого лука. Для салатной заправки: 50 г сливочного масла, 15 г пшеничной муки,, 100 мл 20%*ных сливок, сок 1 лимона, 2 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки порошка керри, соль по вкусу. Крупные листья пекинской листовой капусты наре зать на 2–3 части, полить заправкой, перемешать, уло жить в салатник и посыпать измельченным зеленым луком. П р и г о т о в л е н и е з а п р а в к и : масло растереть с мукой в кастрюле, влить сливки, добавить сахар, керри и соль, ввести натертый на терке лимон. Полученную массу прокипятить, осторожно помеши вая. После охлаждения заправки полить салат, перемешать смесь и подавать к столу. Салат из китайской и краснокочанной капусты По 150 г краснокочанной и китайской капусты, 2 луко* вицы, 10 г натертого хрена, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и ук* ропа, соль. Краснокочанную и китайскую капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть и перемешать. Добавить мелко нарезанный лук, хрен, сок, полить мас лом, сверху посыпать зеленью. 118 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ БЛЮДА ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ Савойская капуста с маслом и сухарями 500 г савойской капусты, 80 г сливочного масла, 4 ч. лож* ки молотых пшеничных сухарей, соль по вкусу. Разрезать капусту на несколько частей, отварить в под соленной воде, слить воду. Затем обсушить, посыпать каж дую часть кочана сухарями и полить разогретым сливоч ным маслом. Савойская капуста со сметаной 800 г савойской капусты, 1/2 стакана сметаны, 2 ч. ложки муки, 5 ст. ложек капустного отвара, 3 г тмина, соль, сахар, уксус. Нашинкованную капусту залить 1 стаканом кипящей воды, накрыть крышкой, сварить до мягкости. Припра вить по вкусу уксусом, тмином, солью и сахаром. Запра вить мукой, разведенной капустным отваром, прокипя тить и смешать со сметаной. Подавать к картофелю, свинине. Савойская капуста с мускатным орехом 4 небольших кочана савойской капусты, 1 ст. ложка масла сливочного, 1/2 ст. ложки муки, 2 луковицы, немного мускатного ореха, 500–750 г бульона, соль. Очищенные кочаны капусты разрезать на 4 части, вски пятить в соленой воде, откинуть на дуршлаг. Залить ка пусту бульоном, положить лук, приправить мукой и мас 119 Владимир Пищалёв Чудодиеты лом, варить до готовности, после чего всыпать измельчен ный мускатный орех. Этот рецепт можно использовать для приготовления гарнира к жареной утке. Савойская капуста под соусом 4 небольших кочана савойской капусты, 50 г шпика, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 желтка, соль по вкусу. Очищенные кочаны капусты разрезать на 4 части, опу стить в кипящую соленую воду, довести до кипения, от кинуть на дуршлаг. На дно кастрюли положить шпик, на резанный ломтиками, затем капусту, полить овощным отваром и варить до готовности. Масло поджарить с му кой, развести горячим бульоном, прокипятить. Желтки развести горячим соусом, хорошо перемешав, нагреть на сильном огне, но не кипятить. Готовую капусту выложить на блюдо и облить приго товленным соусом. Савойская капуста, тушенная с помидорами 1/2 л воды, 1 кочан савойской капусты, 5 помидоров, 1 крупная луковица, 2 ст. ложки рубленых орехов, 50 г сли* вочного масла, 1 чашка молока или овощного бульона, 30 г маргарина, 1 ст. ложка муки, сахар, соль. Нашинкованную капусту потушить в разогретом сли вочном масле, добавив соль, орехи и горячее молоко или бульон. Помидоры и крупно нарезанный лук сварить в кипящей воде, протереть через дуршлаг, поджарить на маргарине. Приготовить белый соус. Все соединить и вновь потушить. 120 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты БЛЮДА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Цветная капуста с маслом 500 г цветной капусты, 60 г сливочного масла, соль. Очищенный кочан цветной капусты поместить на 30 мин в холодную подсоленную воду, а затем переложить в кипя щую воду и отварить. Готовую капусту вынуть шумовкой, положить кочерыжкой вниз для стекания воды. Уложить ко чан на блюдо, украсив вокруг веточками петрушки. Отдель но в соуснике подать растопленное сливочное масло. Цветная капуста под сухарным соусом 700 г цветной капусты, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки молотых пшеничных сухарей, 2 вареных яйца, не* много уксуса или лимонной кислоты, соль. Капусту разобрать на мелкие кочешки, отварить до по луготовности в подсоленной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, воду слить. Положить капусту в тарелку и горячую залить маслом, прокаленным с суха рями до золотистого колера. Вокруг капусты разложить ломтики сваренного вкрутую яйца. Цветная капуста под чесночным соусом 1 кочан цветной капусты. Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 1–2 ст. лож* ки муки, 2–3 зубчика чеснока, перец, соль. Средний кочан цветной капусты отварить в подсолен ной воде и разобрать на кочешки. Приготовить соус: муку поджарить с маслом до светложелтого цвета, влить немно го отвара капусты, посолить, поперчить, ввести толченый чеснок и варить до загустения. Залить соусом и подавать. 121 Владимир Пищалёв Чудодиеты Цветная капуста с морковью 500 г цветной капусты, 4 ст. ложки растительного мас* ла, 1 лимон, 4 ч. ложки столового уксуса, 1 ст. ложка саха* ра, укроп или зелень петрушки, соль. Цветную капусту отварить в подсоленной воде. Мор ковь нарезать кусочками и припустить с небольшим ко личеством воды и растительного масла. Готовую капусту выложить на блюдо, вокруг разложить морковь, полить все растительным маслом, лимонным соком или уксусом, разведенным с сахаром. Посыпать зеленью. Цветная капуста под лимонным соусом 400 г цветной капусты, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сливок, 1 лимон, соль, сахар. Отварить капусту в подсоленной воде. П р и г о т о в и т ь с о у с : сливочное масло растереть с мукой в кастрюле, прибавить сливки, соль, сахар и растер тый на тарелке лимон; прокипятить, помешивая. Залить этим соусом отварную капусту, выложенную на блюдо. Цветная капуста под острым соусом 1 кочан цветной капусты, 1/3 стакана сметаны, 1 жел* ток, 100 г тертого сыра, соль, сахар, укроп. Очищенную капусту положить в кипящую воду с са харом и варить до готовности. П р и г о т о в и т ь с о у с : желток растереть с тертым сы ром, постепенно добавляя сметану и соль по вкусу. Соус поставить на слабый огонь и постоянно помешивать до загустения. Отварную капусту обсушить, выложить на та релку, полить соусом и посыпать мелко нарезанным ук ропом. 122 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты БЛЮДА ИЗ БРОККОЛИ Брокколи, запеченная с картофелем и сыром 1 кг брокколи, 750 г сваренного в мундире картофеля, 200 г плавленого сыра «Виола», 50 г тертого твердого сыра, 25 г сливочного масла или маргарина, 3 яйца, по 250 г моло* ка и воды, черный молотый перец, мускатный орех, соль по вкусу. Брокколи вымыть, толстые стебли разрезать вдоль. Лук нарезать кубиками и пассеровать в масле; смешать с капустой, влить немного воды, приправить по вкусу. Пе ремешать, переложить в кастрюлю, и тушить 10 мин. За тем влить молоко, добавить пропущенный через мясоруб ку или мелко нарезанный картофель, плавленый сыр, мускатный орех. Перемешать, выложить в форму, поверхность разров нять, посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу. Брокколи, запеченная с ветчиной и сыром 700–800 г брокколи, 500 г ветчины, 4–5 ст. ложек сли* вочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 яйца, 250 г кефира, соль по вкусу. Капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на ко чешки и половину их положить в противень, смазанный маслом. Ветчину мелко нарезать, уложить на капусту, на крыть ее оставшейся капустой, сбрызнуть маслом и по сыпать тертым сыром. Залить все яйцами, взбитыми с кислым молоком, и за печь в духовом шкафу. Подать к столу горячей. 123 Владимир Пищалёв Чудодиеты БЛЮДА ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ Краснокочанная капуста по!русски 500 г краснокочанной капусты, 40 г жира, 100 г сельде* рея, 1 корень петрушки, 2 бутона гвоздики, 1 луковица, соль, сахар. Капусту, петрушку, сельдерей мелко нарезать, добавить тушенный в жире лук с солью, сахаром и гвоздикой, залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности. Краснокочанная капуста, тушенная с красным соусом 500 г краснокочанной капусты, 1 ст. ложка сливочного масла или кулинарного жира, 1 ст. ложка томата*пюре, 1/2 ст. ложки уксуса, соус, соль по вкусу. Для соуса: на 1 л бульона, 1 морковь, 20 г корня пет* рушки, 1 маленькая луковица, 200 г томата*пюре, 2 ст. ложки муки, специи, соль. Кочан капусты очистить, нарезать соломкой, посыпать солью, перцем и сложить в посуду (лучше керамическую), смазанную маслом. Сбрызнуть капусту уксусом, закрыть крышкой и поставить тушить на небольшом огне. Готовую капусту заправить красным соусом, добавив в него сахар. Приготовление красного соуса: сварить бульон из об жаренных мясных костей, процедить, 1/2 часть бульона охладить, всыпать слегка обжаренную муку, размешать. В остальной бульон положить томатпюре, мелко наре занные и обжаренные коренья (морковь, петрушку) и лук. Нагреть бульон до кипения, влить в него при помешива нии бульон с мукой и варить 1 ч. 124 Чудо!диета на капустном листе Чудодиеты БЛЮДА ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ Брюссельская капуста отварная с маслом 500 г капусты, 50 г сливочного масла, перец, соль по вкусу. Отварить подготовленные кочанчики в подсоленной воде в течение 15 мин, вынуть шумовкой. Обсушить, зап равить маслом, посолить, поперчить. Брюссельская капуста с сухарным соусом 800 г брюссельской капусты. Для соуса: 400 г сливочно* го масла, 100 г сухарей, 2 лимона, молотый перец, соль по вкусу. Кочанчики сварить в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде; слегка поджарить, посыпать солью и перцем. Перед подачей обильно полить капусту сухарным со усом. П р и г о т о в л е н и е с у х а р н о г о с о у с а : сливочное масло растопить, добавить поджаренные молотые сухари, лимонный сок, соль и перемешать. Такой соус можно подать к любой капусте. Брюссельская капуста с сельдереем в молочном соусе 500 г брюссельской капусты, 25 г сельдерея, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки масла, соль по вкусу. Кочанчики отварить в подсоленной воде. Приготовить молочный соус и положить в него ка пусту. Посолить по вкусу. 125 Владимир Пищалёв Чудодиеты БЛЮДА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ Капуста отварная под сухарным соусом 1 кочан капусты, 2 ст. ложки растительного масла, су* харный соус, соль по вкусу. Кочан капусты зачистить, варить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, отбить утолщен ную часть, свернуть каждый лист в виде маленького ша рика. Для этого поместить его на мокрую салфетку, края подвернуть к середине, а затем получившийся шарик плот но отжать при помощи салфетки. Уложить шарики в сотейник, добавить масло, немного воды, в которой варился кочан, закрыть крышкой и довес ти до готовности. Готовые капустные шарики, напомина ющее мелкие кочешки брюссельской капусты, полить су харным соусом и использовать как гарнир для отварного мяса или птицы. Капуста отварная с маслом 500 г свежей белокочанной капусты, 30 г сливочного масла. Капусту отварить в подсоленной воде на слабом огне до готовности, затем откинуть ее на дуршлаг. Нарезать капусту квадратиками и при подаче полить маслом. Капуста отварная со сливками 450–500 г свежей белокочанной капусты, 150 г сливок, 10 г сливочного масла, по 2 ст. ложки молотых сухарей, сахар, соль. Белокочанную капусту нарезать крупными квадратами размером 4 x 5 см, положить в кастрюлю, залить водой, до бавить масло, сливки, посолить и варить до полуготовнос ти. Затем всыпать сухари, сахар и довести до кипения. Ароматерапия и водные процедуры | Здоровье детей Это (закаливание, душ, ванна) также очень положительно сказываются на результатах лечения. Помимо прямого рефлекторного воздействия они выступают в роли отвлекающей терапии, что позволяет больному не концентрироваться на состоянии своего здоровья и неблагоприятных симптомах. Медикаментозная терапия также применяется при вегето — сосудистой дистонии. Основными группами используемых препаратов являются ноотропные, вегетотропные, энерготропные, антиоксидантные препараты и витаминотерапия. Основным патологическим фактором, вызывающим нарушение работы центральной и периферической нервной системы в целом и нервных клеток в частности является гипоксия. Причиной ее появления при вегето-сосудистой дистонии является повышение энергозатрат организма за счет нерациональности энергетического обмена на фоне дисбаланса нейромедиаторных систем вследствие несбалансированной работы подкорковых вегетативных центров в условиях срыва адаптационных процессов. Следствием гипоксии является возникновение анаэробного метаболизма, который сопровождается повышенным перекисным окислением липидов, образованием свободных радикалов, накоплением жирных кислот, что токсически действует на клетки организма и нейроны в частности. В качестве ноотропных препаратов находят широкое применение пирацетам (ноотропил), препараты гамма-аминомасляной кислоты (аминалон, фенибут), а также глицин, пантогам, пикамилон, энцефабол. Их можно назначать в сочетании с такими сосудистыми препаратами, как сермион, танакан, циннаризин, оксибрал, вазобрал. В качестве вегетотропных препаратов нашли широкое применение беллатоминал и беллоид, которые характеризуются адрено — литическим и холинолитическим эффектом. Ермишин А.П. Генетически модифицированные организмы: мифы и реальность Минск: Тэхналогiя, 2004. – 118 с. ISBN 985-458-100-4 В книге рацион питания для похудения сделана попытка познакомить читателя с достижениями современной биотехнологии, связанными с получением генетически модифицированных организмов (ГМО), и отличием этих организмов от созданных с помощью традиционной селекции. Рассматриваются потенциальные риски для здоровья человека и окружающей среды, вызванные использованием генно-инженерных организмов, и меры, направленные на устранение этих рисков. Изложенная в книге объективная информация поможет читателю сформировать собственное представление о генно-инженерных организмах и сделать осознанный выбор по отношению к генетической инженерии и ГМО как одному из наиболее выдающихся научных достижений последних десятилетий. для широкого круга читателей. ОГЛАВЛЕНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ 3 Глава 1 ЧТО ТАКОЕ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ОРГАНИЗМЫ? 4 1.1. Что такое клетки? 4 1.2. Что такое хромосомы, ДНК, генетический код, гены? 6 1.3. Каким образом используется информация, записанная в молекулах ДНК? 7 1.4. Как клетка узнает, когда и какой белок синтезировать и в каком количестве? 9 1.5. Что такое традиционная селекция? 9 1.6. Что такое генетическая инженерия? 10 Глава 2. ЧТО ДАЕТ И МОЖЕТ ДАТЬ В БУДУЩЕМ ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИНЖЕНЕРИЯ 14 2.1. Генно-инженерные организмы на службе медицины 14 2.2. Использование генетически модифицированных организмов в сельском хозяйстве 15 2.3. Достижения генетической инженерии животных 25 Глава 3 ЧТО ТАКОЕ БИОБЕЗОПАСНОСТЬ И ДЛЯ ЧЕГО ОНА НЕОБХОДИМА? 26 3.1. Основные принципы оценки риска возможных неблагоприятных эффектов ГМО на здоровье человека и окружающую среду 26 3.2. Природа рисков для здоровья человека и окружающей среды, связанных с генно- инженерными организмами 27 3.3. Возможные неблагоприятные эффекты генно-инженерных организмов на здоровье человека, методы их оценки и способы предупреждения 29 3.4. Неблагоприятные последствия высвобождения ГМО в окружающую среду и методы их оценки 32 3.5. Оценка риска возможных неблагоприятных эффектов ГМО на окружающую среду 34 3.6. Государственное регулирование безопасности генно-инженерной деятельности 35 3.7. Биобезопасность в системе международных отношений 38 Глава 4. ТРАНСГЕННЫЕ УЖАСЫ, ИЛИ «ЧТО ОНИ НИКОГДА НЕ РАССКАЖУТ О ГЕННОЙ ИНЖЕНЕРИИ» 38 4.1. Они хотят нас отравить 39 4.2. Нас замучают аллергии 40 4.3. В огороде бузина, а в Киеве дядька 40 4.4. За кого нас принимают? 41 4.5. Воспитываем в себе устойчивость к антибиотикам? 42 4.6. Разве ученым можно доверять? 43 4.7. Кто и зачем стряпает такую литературу 44 4.8. В поисках дешевой славы 44 Глава 5. ЧТО ДАЕТ НАМ МАРКИРОВКА ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ, ИХ ГОСУДАРСТВЕННАЯ РЕГИСТРАЦИЯ И РЕГЛАМЕНТАЦИЯ 46 ПОСЛЕСЛОВИЕ 49 СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ 50 2 ПРЕДИСЛОВИЕ Все чаще на страницах газет и других популярных изданий можно встретить термины: «современная биотехнология» и «генетическая инженерия» (или «генетическая модификация, манипуляция»), «генетически модифицированный организм» (ГМО) или «генетически измененный (генно- инженерный, трансгенный) организм», «генетически модифицированные продукты питания». Во всех этих публикациях речь идет по сути об одном – последних достижениях генетики. Причем эти достижения не ограничиваются просто познанием механизмов наследственности, а позволяют активно в них вмешиваться, изменять в желаемом направлении и в результате создавать новые сорта растений, обладающие полезными признаками, которые невозможно отобрать с помощью традиционной селекции, получать новые более эффективные лекарственные препараты, способные лечить ранее неизлечимые болезни. Все это стало реальностью благодаря разработке технологий, позволяющих выделять и изучать наследственный материал (ДНК), создавать его новые комбинации с помощью манипуляций, осуществляемых вне клетки, и переносить эти новые генетические конструкции в живые организмы. Появилась возможность использовать в селекции гены любых, совершенно неродственных видов, например вводить в сорта растений определенные гены животных, бактерий, вирусов и даже человека. В настоящее время трансгенные сорта сельскохозяйственных культур, устойчивые к гербицидам, вирусам, насекомым-вредителям, с улучшенными качественными характеристиками (улучшенный состав растительного масла) занимают посевные площади, превышающие 60 млн гектаров (для сравнения: в Беларуси пахотные земли занимают около 5 млн гектаров). Продукты питания, изготовленные из таких сортов, теперь уже не редкость на прилавках магазинов многих стран мира. Однако следует признать, что восприятие населением генетически модифицированных продуктов (полученных из генно-инженерных организмов), прямо скажем, неоднозначное. Демонстрации, пикеты, шумная пропагандистская кампания в прессе, уничтожение «приверженцами органического земледелия» посадок трансгенных культур и даже национальные референдумы о запрете генетической инженерии стали обычным делом во многих странах Европы. В Австрии собрано более 2 млн подписей в пользу решения о запрещении торговли продуктами питания, содержащими генно-инженерные организмы. Правительство Норвегии запретило использование ГМО, содержащих маркерные гены устойчивости к антибиотикам. Ряд европейских стран по требованию общественности отменил ранее выданное разрешение на выращивание трансгенной кукурузы, устойчивой к насекомым-вредителям. Ученые некоторых научных центров Италии в течение двух лет не получали зарплату из-за того, что министр сельского хозяйства своим волевым решением решил «прикрыть» исследования в области генетической инженерии. На заседании Палаты лордов британского Парламента прошли специальные слушания, посвященные генно-инженерной деятельности. Особый международный резонанс имел национальный референдум о современной биотехнологии в Швейцарии, прошедший в 1998 году. Вопрос стоял не только о полном запрете использования, но и создания ГМО. В течение полугода на страницах газет и журналов, на телевидении, многочисленных собраниях и конференциях шли бурные дискуссии. Нобелевские лауреаты на глазах всей страны поедали «ланчи», приготовленные из генетически модифицированных продуктов, чтобы убедить население в их безопасности. А что было делать? Ведь запрет генно-инженерной деятельности угрожал последствиями, которые постигли в свое время Советский Союз в результате «закрытия» генетики и кибернетики: разрушение научных школ, две с половиной тысячи безработных генетиков, технологическая отсталость страны. К счастью для Швейцарии, восторжествовал здравый смысл: более 2/3 населения проголосовали против запрета генно-инженерной деятельности. Совсем иная картина наблюдается по другую сторону океана. В США, Канаде, Аргентине трансгенные культуры занимают миллионы гектаров, и площади под этими культурами неуклонно растут (в 1999 году 99,5% посевных площадей, занятых генно-инженерными сортами в мире, приходилось на эти три страны). Растет урожайность и потребительские качества сельхозпродукции. Практичные американцы спокойно потребляют «пищу Франкенштейна» (так назвали генетически модифицированные продукты острые на слово журналисты), поскольку ее безопасность гарантирована государством. Они никак не могут понять столь бурного неприятия генетической инженерии в Европе. «Что же такое знают европейцы, чего не знаем мы?» – спрашивают они. Попробуем разобраться. Представляется, что это будет интересно и для жителей Беларуси, поскольку о генетической инженерии и ГМО они не знают практически ничего: кое-какая информация лишь изредка появляется в прессе в виде невнятных и субъективных отголосков на материалы, иногда публикуемые в российской печати. В предлагаемом издании сделана попытка в относительно простой форме познакомить читателя с достижениями современной биотехнологии, рассказать, как получают генно-инженерные организмы и чем они отличаются от тех, которые созданы с помощью традиционной селекции, в чем заключаются основные различия между «старой» и «новой селекцией». Подробно рассматриваются риски для здоровья человека и окружающей среды, связанные с использованием генно-инженерных организмов, и меры, которые применяют, чтобы 3 избежать этих рисков. Особое внимание уделено «научному анализу» многочисленных страшилок, посвященных ГМО. Автор выражает надежду, что представленная в книге объективная информация позволит читателям сформировать свое собственное, неангажированное представление о генно- инженерных организмах и той опасности, которую они якобы несут для нынешних и будущих поколений. Все это должно помочь им сделать осознанный выбор: принимать или не принимать генетическую инженерию и ГМО – одно из наиболее выдающихся достижений прогресса человеческих знаний последних десятилетий. Глава 1 ЧТО ТАКОЕ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ОРГАНИЗМЫ? Чтобы лучше понять, что такое генно-инженерные организмы и генетически модифицированные продукты, чем они отличаются от обычных организмов и продуктов, необходимо иметь представление о том, как их получают. Однако, прежде чем объяснить, что такое генетическая инженерия, следует остановиться на основных биологических понятиях. 1.1. Что такое клетки? Клетка – основная структурная и функциональная единица всех живых существ, будь то растение, животное или микроб. Некоторые организмы, например бактерии, отдельные водоросли и грибы, являются одноклеточными: весь организм целиком заключен в одну клетку. Человек, как представитель многоклеточных организмов, содержит приблизительно 3 тысячи миллиардов клеток. Клетки, соединенные между собой, формируют у многоклеточных организмов различные ткани, органы или структуры (у животных мозг, печень, кости, кожу; у растений листья, корни, плоды и т.п.). Как правило, клетки очень малы, их диаметр чаще всего намного меньше 1 мм. Их трудно различить невооруженным глазом. Впервые их удалось разглядеть более 300 лет назад, вскоре после того, какбыли сконструированы первые микроскопы. Клетки высших организмов (растений и животных) имеют следующее строение (рис.1). Клетки окружены мембраной, состоящей из липидов. Мембрана проницаема только для определенных молекул питательных веществ и ионов. Благодаря этому содержимое клетки удерживается внутри и не вытекает в окружающую среду. Растительные клетки имеют дополнительную клеточную стенку, состоящую из целлюлозы, которая придает растительным тканям структурную жесткость. Во всех клетках, кроме бактериальных, внутреннее клеточное пространство разграничено на окруженное мембраной сферическое тельце, называемое ядром, и цитоплазму. Ядро – это командный центр клетки. В нем находится ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота), в которой закодирована почти вся необходимая для жизни клетки, а также всего организма наследственная информация: инструкции, управляющие ростом, делением и специфическими особенностями клеток. ДНК в ядре находится в виде извитых тяжей, известных под названием хромосом. Клетки, имеющие ядро, называются эукариотическими, лишенные ядра клетки бактерий и сине-зеленых водорослей называются прокариотическими. Цитоплазма содержит различные органеллы, которые выполняют функции, аналогичные функциям отдельных органов многоклеточного организма (пищеварение, накопление и сохранение питательных веществ и энергии, выделение). В хлоропластах (место, где происходит фотосинтез), а также митохондриях (они ответственны за запасание энергии) находится небольшое по сравнению с ядром количество ДНК (а следовательно, и генетической информации). В бактериальных клетках основная масса ДНК содержится в одной большой кольцевой молекуле, которую называют бактериальной хромосомой (рис. 2). Помимо нее у многих бактерий есть большое количество очень маленьких кольцевых молекул ДНК, называемых плазмидами. Плазмиды способны размножаться и передаваться другим бактериальным клеткам независимо от главной хромосомы. Они были впервые идентифицированы как генетические элементы, несущие гены устойчивости к антибиотикам. Впрочем, плазмиды могут удерживать и многие другие гены. Главное свойство клеток – способность расти и делиться с образованием дочерних клеток. Чтобы выполнять эти функции, клетки должны быть устроены очень сложно. И действительно, даже простейшие из них содержат молекулы почти 1000 разных веществ. Клетки можно сравнить с крошечными фабриками, которые, используя в качестве сырья, строительных блоков относительно простые молекулы, превращают их в многочисленные необходимые для роста и развития клетки сложные молекулы. В процессе роста и деления клетки нуждаются в энергии. В большинстве случаев они получают ее при расщеплении молекул, поступивших с пищей. Клетки растений, способные к фотосинтезу, используют энергию солнечного света. Все молекулы веществ в клетке можно разделить в соответствии с их размерами на два основных класса. Первый класс – так называемые малые молекулы: простейшие сахара, аминокислоты и жирные кислоты. Второй класс клеточных молекул составляют макромолекулы, которые являются полимерами, образующимися в результате соединения определенных малых молекул (например, аминокислот) в длинные цепи (например, белки). Малые молекулы обычно состоят из 10–50 атомов, связанных строго упорядоченным образом. Полимерные молекулы содержат большое количество мономерных звеньев из малых молекул и в сотни-тысячи раз превышают их по своим размерам. В 4 каждой клетке можно обнаружить приблизительно 750 типов малых молекул и до 2000 разных видов макромолекул. Рис. 1. Схема строения клетки растений: 1 – ядро; 2 – Рис. 2. Схема строения клетки бактерий ядрышко; 3 – ядерная оболочка; 4 – вакуоля; 5 – лейкопласт с образующимся в нем крахмальным зерном; 6 – хлоропласт; 7 – митохондрия; 8 – аппарат Гольджи; 9 – эндоплазматическая сеть; 10 – ядерная пора; 11 – оболочка клетки; 12– пора в оболочке клетки Каждая из многих тысяч различных молекул, содержащихся в клетке, потенциально способна вступать в очень большое число химических реакций с другими клеточными молекулами. Однако при температурах существования живых организмов подавляющее большинство этих реакций происходит со скоростями, недостаточными для поддержания жизни. В живых клетках необходимые скорости реакций обеспечивают специальные катализаторы – так называемые ферменты. Как и все катализаторы, ферменты в ходе химических реакций не расходуются, и данная молекула может срабатывать тысячи раз за одну секунду. Большинство ферментов высокоспецифичны, и каждый из них катализирует строго определенную химическую реакцию. Как выяснилось сравнительно недавно (к 1935 году), все ферменты живых организмов по своей природе являются белками. В связи с этим изучение структуры и функций данного типа макромолекул привлекало (и продолжает привлекать) наибольшее внимание ученых. Было установлено, что белки – это полимерные молекулы, построенные из аминокислот. Известно 20 аминокислот, которые в разных белковых молекулах соединены в цепи в строго определенном порядке и соотношении (рис. 3). Рис. 3. Структура макромолекулы белка (фермента нуклеазы). Лиз, Глу, Тре и т.д. – сокращенные названия аминокислот лизина, глутамина, треонина и т.д. Отдельные молекулы аминокислот соединены между собой водородными связями в цепочку – полипептид. Молекула белка может включать помимо аминокислот и другие молекулы и атомы, например металлов (железа, магния, серы и т.д.) Это означает, что любая молекула белка имеет уникальную, характерную только для данного белка последовательность аминокислот. Нарушение такого порядка может привести к нарушению каталитической способности фермента. Хотя белки в организме могут выполнять самые 5 разнообразные, в том числе структурные, функции (например, мышечные ткани построены из белков), основная их роль – катализ химических реакций. Можно сказать, что ферменты – один из важнейших, ключевых элементов живой клетки, непосредственно связанных со всеми ее жизненными функциями. 1.2. Что такое хромосомы, ДНК, генетический код, гены? Информация о составе и строении всех белков клетки, порядке их образования в ходе развития организма, то есть вся наследственная информация организма, закодирована в молекулах ДНК. У эукариотических организмов ДНК содержится в хромосомах, в каждой хромосоме по одной молекуле ДНК. Количество хромосом для каждого вида высших организмов является строго определенной постоянной величиной. Например, у человека 46 хромосом, у пшеницы – 42. Появление дополнительных хромосом или отсутствие какой-либо хромосомы может приводить к серьезным нарушениям в организме. Важнейшее свойство клеток – способность делиться таким образом, что каждая из образовавшихся дочерних клеток ничем не отличается по хромосомному составу одна от другой и от материнской клетки. Это достигается благодаря тому, что накануне деления каждая из хромосом удваивается: в них образуется вторая молекула ДНК, абсолютно идентичная имеющейся. Этот процесс называется репликацией ДНК. У высших организмов, которые размножаются половым путем, количество хромосом, как правило, четное. Более того, каждая из хромосом представлена в двух экземплярах: одна от «папы», вторая от «мамы». Такие пары хромосом, которые кодируют одни и те же гены, называются гомологичными. В процессе образования половых клеток (яйцеклеток и сперматозоидов) гомологичные хромосомы сближаются и обмениваются отдельными участками: происходит рекомбинация генов (рис. 4). В результате половые клетки в своих хромосомах содержат новые комбинации родительских генов. Процесс деления при образовании половых клеток несколько отличается от обычного клеточного деления. Каждая половая клетка получает только по одной из каждой пары гомологичных хромосом. Таким образом, сперматозоиды и яйцеклетки человека, например, содержат 23 хромосомы. Однако после оплодотворения яйцеклетки сперматозоидом нормальное число хромосом восстанавливается. Молекула ДНК по своей химической структуре представляет полимер, состоящий из двух спирально закрученных друг вокруг друга цепей, соединенных между собой водородными связями (всем известная «двойная спираль»). Каждая из цепей содержит многие тысячи соединенных между собой в определенном порядке нуклеотидов. Каждый нуклеотид в свою очередь состоит из трех более простых молекул: азотистого основания, сахара дезоксирибозы и остатка фосфорной кислоты. Нуклеотиды различаются между собой только азотистыми основаниями: имеется два пуриновых (аденин и гуанин) и два пиримидиновых (тимин и цитозин) основания. Генетики обозначают разные нуклеотиды по содержащемуся в нем основанию: А – адениновый нуклеотид, или аденин, Г – гуаниновый (гуанин), Ц – цитозиновый (цитозин) и Т – тиминовый (тимин). Рис. 4. Упрощенная схема кроссинговера. / – Рис. 5. Схема отрезка двунитевой молекулы ДНК. Азотистые основания исходные гомологичные хромосомы; // – две аденин (А), гуанин (Г), цитозин (Ц) и тимин (Т) соединены водородной гомологичные хромосомы при конъюгации связью с сахаром дезоксирибозой, атомы Зу и 5удезоксирибозы разрываются в точке контакта и участки их соединены фосфатными связями (Ф), образуя цепочки нуклеотидов – воссоединяются в ином сочетании, в результате отдельные нити молекулы ДНК. Нити соединяются между собой образуются две хромосомы (///), каждая из водородными связями, которые устанавливаются между отдельными которых содержит участки обеих исходных азотистыми основаниями нитей. При этом А всегда соединяется с Т хромосом (двойной водородной связью), а Г – с Ц (тройной связью). Таким образом, сочетание нуклеотидов в нитях комплементарно друг другу Две цепи ДНК строго комплементарны друг другу: адениновый нуклеотид одной цепи соединен водородными связями с тиминовым нуклеотидом другой цепи, соответственно цитозиновый нуклеотид соединен с гуаниновым (рис. 5). При удвоении ДНК (репликации ДНК), предшествующем делению клеток, происходит синтез новой молекулы ДНК, цепи которой комплементарны двум цепям исходной молекулы. Именно благодаря принципу комплементарности новая и старая молекулы ДНК абсолютно идентичны. 6 Порядок расположения четырех разных нуклеотидов в молекуле ДНК определяет последовательность аминокислот во всех белках, образующихся в клетке. То есть наследственная информация организма записана в молекулах ДНК с помощью всего четырех «букв». Возникает вопрос: как же можно записать информацию о всехсложнейших процессах, проистекающих в организме, четырьмя буквами? Оказалось, можно. Просто для этого надо использовать кодированную запись. Причем применяемый в природе код также оказался несложным: каждой из двадцати аминокислот, из которых построены белковые молекулы, соответствует определенное «слово», состоящее из трех «букв» – нуклеотидов. Например, аминокислоте лизин соответствует триплет нуклеотидов ААГ (аденин-аденин-гуа-нин), а аминокислоте аргинин – ЦГА (цитозин-гуанин-аденин). Эти триплеты называют кодонами. Несложно заметить, что такой код – «вырожденный»: возможных сочетаний из трех «букв» намного больше, чем аминокислот. Поэтому отдельные аминокислоты могут быть закодированы разными «словами-синонимами». Например, тот же аргинин может быть закодирован и кодонами ЦГЦ, ЦГГ, АГА, АГГ. Из всех аминокислот только метионин и триптофан не имеют «синонимов». Тем не менее код является «неперекрывающимся»: кодоны, кодирующие какую- либо аминокислоту, не могут служить кодом для другой аминокислоты. Благодаря этому запись последовательности кодонов в ДНК полностью соответствует последовательности аминокислот в соответствующем белке (табл. 1). Участок ДНК, на котором закодирована Таблица 1. Генетический код: аминокислоты и кодоны информация о каком-то одном белке, (триплеты нуклеотидов мРНК), которые им соответствуют называется геном. Средняя длина ДНК, Аминокислоты Кодоны кодирующая один ген, обычно Глицин ГГГ, ГГА, ГГУ, ГГЦ соответствует приблизительно 1000 пар Глутаминовая кислота ГАГ, ГАА, ГАУ, ГАЦ нуклеотидов. На одной молекуле ДНК, как Валин ГУГ, ГУА, ГУУ, ГУЦ правило, располагается большое Алании ГЦГ, ГЦА, ГЦУ, ГЦЦ количество генов, а также последовательности, оказывающие Лизин ААГ, ААА, влияние на их активность, и некодирующие Аспарагин ААУ, ААЦ последовательности, роль которых пока Метионин, старт АУГ неясна. Растения имеют 25–35 тысяч генов, Изолейцин АУА, АУУ у человека их около 70 тысяч. Можно себе Треонин АЦГ, АЦА, АЦУ, АЦЦ представить, какой объем информации Триптофан УГГ записан на ДНК. Длина ДНК одной клетки Цистеин УГУ,УГЦ человека – 2 метра, а общая длина ДНК одного человека поистине астрономическая: Тирозин УАУ, УАЦ приблизительно 60 тысяч миллиардов Фенилаланин УУУ, УУЦ километров. Это соответствует расстоянию Серии УЦГ, УЦА, УЦУ, УЦЦ, АГУ, АГЦ от Земли до Луны и обратно, умноженному Аргинин ЦГГ, ЦГА, ЦГУ, ЦГЦ, АГГ, АГА на 800! Несмотря на это, механизм Глутамин ЦАГ, ЦАА использования наследственной Гистидин ЦАУ, ЦАЦ информации работает исключительно Лейцин ЦУГ, ЦУА, ЦУУ, ЦУЦ, УУГ, УУА четко и практически без сбоев. Как это достигается? Пролин ЦЦГ, ЦЦА, ЦЦУ, ЦЦЦ 1.3. Каким образом используется информация, записанная в молекулах ДНК? ДНК не может непосредственно участвовать в синтезе белков. Она является только местом, где записана информация о них, подобно жесткому диску компьютера. Синтез белков происходит в специализированных рибонуклеопротеидных частицах (то есть состоящих из рибонуклеиновой кислоты и белка), называемых рибосомами. Для того чтобы доставить информацию из «жесткого диска компьютера» (ядра клетки с хромосомами) к месту сборки белков, используется «дискета», в Рис. 6. Схема, иллюстрирующая механизм транскрипции. А – аденин, Г – гуанин, Ц – цитозин, Т – тимин, У – урацил. качестве которой выступает информационная, или Фермент РНК-полимераза прикрепляется к ДНК в области матричная, рибонуклеиновая кислота (мРНК). промотора, «расплетает» двойную спираль ДНК и, РНК по своей природе очень близка к ДНК. Это перемещаясь вдоль одной из нитей, последовательно тоже полимер, но имеющий только одну нить, и строит рядом с ней комплементарную ей нить молекулы мРНК. По мере передвижения РНК-полимеразы растущая нуклеотиды вместо сахара дезоксирибозы нить мРНК отходит от матрицы и двойная спираль ДНК содержат рибозу. Нуклеотиды, составляющие позади фермента восстанавливается. Когда РНК- молекулу РНК, аналогичны содержащимся в полимераза достигнет терминальной последовательности молекулах ДНК: А, Г, Ц, а также У – урациловый гена, мРНК отделяется от ДНК нуклеотид, который близок по структуре Т – 7 тиминовому нуклеотиду ДНК и который так же, как и Т, комплементарен А. «Списывание» информации с «жесткого диска» (ДНК) на «дискету» происходит путем образования молекулы мРНК, комплементарной одной из нитей ДНК. Таким образом, последовательность нуклеотидов в ней полностью идентична таковой другой нити ДНК (рис. 6). Разумеется, этой информации вполне достаточно для синтеза белка со строго определенной последовательностью аминокислот в соответствии с последовательностью нуклеотидов в ДНК. Процесс считывания информации с ДНК на мРНК называется транскрипцией, синтез белка в рибосомах в соответствии с информацией, записанной на мРНК, –трансляцией (рис. 7). Большинство генов имеет следующее строение (рис. 8). Перед каждым геном на молекуле ДНК расположена последовательность нуклеотидов (она может быть длиннее даже самого гена), которая регулирует его активность: «включение– выключение», интенсивность, место (например, в листьях растения на свету) и время работы (например, в период цветения). Эту регуляторную последовательность называют промотором. Кодирующая область гена начинается с триплета нуклеотидов АТГ, который указывает место начала считывания информации с мРНК при ее трансляции в рибосомах, и заканчивается стоп- кодоном (ТАГ, или ТАА, или ТГА), указывающим место окончания трансляции. Следом за участком ДНК, который кодирует последовательность аминокислот в белке (собственно ген), располагается последовательность, обеспечивающая присоединение к мРНК так называемого «полиаденилового хвоста» (полиА), который предохраняет мРНК от разрушающего действия внутриклеточных ферментов при перемещении ее из ядра к рибосомам, и последовательность нуклеотидов, указывающая место окончания транскрипции. Транскрипция осуществляется следующим образом. В области промотора находится специальная последовательность, к которой присоединяется молекула фермента, катализирующего образование мРНК. Нити ДНК временно расплетаются, и фермент, «проходя» вдоль кодирующей области одной из нитей ДНК и используя ее в качестве матрицы, обеспечивает синтез мРНК (см. рис. 6). Полученная мРНК из ядра переходит в цитоплазму, где на рибосомах происходит синтез белка (трансляция) (см. рис. 7). При этом мРНК выступает в качестве матрицы, на которой происходит сборка цепи аминокислот. В этом процессе участвуют также молекулы РНК другого типа – транспортные РНК (тРНК), которые связываются с аминокислотами перед включением их в белок. Фактически тРНК доставляют аминокислоты к месту синтеза белка. Причем каждой аминокислоте отвечает определенная тРНК, которая умеет узнавать соответствующий своей аминокислоте кодон на молекуле мРНК. Это оказалось возможным благодаря уже известному нам принципу комплементарности нуклеиновых кислот. Транспортная РНК имеет последовательность из трех нуклеотидов, комплементарных кодонам Рис. 7. Схема механизма трансляции. Пояснения в тексте и на рисунке определенных аминокислот. Данные последовательности называются антикодонами. 8 В ходе трансляции мРНК протягивается через рибосому таким образом, что последовательные кодоны оказываются в положениях, при которых возможно присоединение определенной аминокислоты. Соответствующие антикодоны тРНК узнают готовый к сборке кодон мРНК и к собираемой цепи белка добавляется очередная аминокислота, которая должна находиться именно в этом месте цепи. Терминальная Энхансер Сайлэнсер Промотор Экзон Интрон Экзон последовательность Рис. 8. Схема гена эукариот. Промотор, энхансер, сайлэнсер - регуляторные последовательности. Кодирующая последовательность гена включает экзоны и интроны. Информация, записанная на мРНК с интронов удаляются в ходе «созревания» (посттранскрипционного преобразования) молекулы мРНК. Терминальные последовательности гена включают кодоны, кодирующие место отсоединения РНК-полимеразы от молекулы ДНК и место присоединения так называемого поли-А хвоста молекулы мРНК (состоящего из остатков аденина). 1.4. Как клетка узнает, когда и какой белок синтезировать и в каком количестве? Ни одна клетка никогда не использует всю информацию, закодированную в ДНК ее хромосом. Клетки в организме разделяют свои обязанности – они специализированы. Клетки мозга не образуют инсулин, клетки печени – слюну, а клетки кожи – кости. Это же относится и к растениям: клетки корня не синтезируют зеленый пигмент хлорофилл, а клетки листа не образуют пыльцу или нектар. Работа генов, ответственных за производство каких-либо веществ, зависит от возраста организма. Молодые растения не образуют веществ, связанных с процессом созревания плодов, у пожилых людей, как правило, не могут расти новые зубы. Кроме того, регуляция активности генов тесно связана с условиями окружающей среды. Например, осенью из-за недостатка тепла и сокращения светового дня в листьях деревьев прекращается синтез хлорофилла, и они приобретают желтую или красную окраску за счет сохранения других пигментов – ксантофиллов. Рассмотрим для примера, как функционирует ген, кодирующий образование инсулина (гормона, регулирующего содержание сахара в крови). Специальная молекула-«посыльный», несущая сигнал о недостатке инсулина в крови, находит промотор гена, кодирующего инсулин, и присоединяется в определенном месте промотора, которое она может распознать. Это служит сигналом к включению механизма работы (экспрессии) гена. Когда инсулина в крови становится достаточно, поступает сигнал о «выключении» гена. Селекционер, занимающийся выведением новых сортов растений или пород животных, может с помощью подбора родительских форм получить гибридное потомство, у которого активность отдельных генов выше или ниже по сравнению с обычным уровнем, характерным для какого-либо растения или животного. Это могут быть сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала или сорта рапса, не содержащие в масле токсичные вещества типа эруковои кислоты. Но селекционер не может заставить листья того же рапса образовывать масло, которое обычно синтезируется в семенах, хотя в хромосомах клеток листа содержится вся нужная для этого информация. Конечно, можно попытаться «обмануть» растение, заставив его листья образовывать масло. Для этого необходимо у гена, кодирующего образование масло, поменять промотор, поставив его под промотор того гена, который функционирует в листьях. Однако здесь кончается традиционная селекция и начинается генетическая инженерия. 1.5. Что такое традиционная селекция? В основе традиционной селекции лежит прежде всего поиск оптимального сочетания в одном организме генов, полученных от разных родительских форм. В этих целях проводят гибридизацию различных сортов или селекционных линий одного вида, обладающих какими-либо ценными признаками (высокая продуктивность, устойчивость к болезням и вредителям и т.п.). Чем выше генетическая изменчивость внутри вида (широкий выбор селекционно-ценных генов), тем, как правило, выше эффективность селекции. Но есть виды сельскохозяйственных растений, у которых естественная внутривидовая изменчивость невысока (например, свекла). Многие ценные гены у видов культурных растений могут отсутствовать совсем (например, гены устойчивости к некоторым болезням, вредителям). Поэтому в селекции получили широкое распространение методы, направленные на расширение генетического разнообразия вида с помощью экспериментального мутагенеза или отдаленной гибридизации. В первом случае организм подвергается действию факторов, вызывающих различные нарушения в структуре ДНК: радиации, обработке химическими веществами, обладающими мутагенной активностью. Большинство индуцированных таким образом нарушений имеет неблагоприятные последствия для организма. Однако отдельные мутации могут быть весьма полезны с селекционной точки зрения. Отдаленная гибридизация между культурными растениями и родственными дикими видами позволяет не только расширить генетическую изменчивость культурного вида, но, что наиболее важно, и 9 привнести отдельные ценные гены от дикого вида, отсутствующие у культурного вида. Подобные скрещивания обычно являются весьма сложным делом, поскольку между видами существуют жесткие репродуктивные барьеры. Чаще всего пыльца чужого вида не может расти на пестике и оплодотворить яйцеклетку. Если оплодотворение все же произошло, то семена получаются нежизнеспособными из-за недоразвитого эндосперма (питающего элемента семени), или из семени развиваются стерильные, не способные формировать жизнеспособные половые клетки гибриды. Между видами существуют также жесткие барьеры, затрудняющие естественную рекомбинацию. Это означает, что хромосомы межвидового гибрида, полученные от разных видов, могут отличаться по количеству и гомологии (сходству). Отсутствие гомологии между хромосомами приводит к тому, что они не способны сближаться и обмениваться отдельными участками (а следовательно, и отдельными генами) в процессе образования половых клеток. В результате становится невозможным перенос нужных генов от дикого вида в генетический материал культурного вида. Поэтому отдаленная гибридизация может быть эффективна только в том случае, когда скрещиваются относительно близкие в эволюционном отношении виды. Проблема отсутствия рекомбинации у отдаленных гибридов может быть решена посредством удвоения у них количества хромосом. В этом случае каждая хромосома получит себе пару, и процесс образования половых клеток будет протекать нормально. Такие гибриды, объединяющие в своем геноме полные (т.е. двойные) наборы хромосом разных видов (их называют амфидиплоидами), весьма широко распространены в природе. Наиболее известные из них– пшеница, слива. Селекционер, задумавший получить амфидиплоид с участием культурного и дикого вида, должен учитывать, что у этого гибрида помимо селекционно-ценных генов дикого вида будет присутствовать и полный набор нежелательных «дикарских» генов. Избавиться от них можно только путем возвратных скрещиваний с культурным видом, в ходе которых геном дикого вида замещается культурным и лишь отдельные ценные гены дикого вида сохраняются благодаря селекции. Однако эта процедура может быть эффективной только в случае относительно высокой гомологии хромосом скрещиваемых видов (то есть они должны быть относительно близкородственными). Круг замкнулся. Не случайно поэтому единственным амфидиплоидом, представляющим селекционную ценность из числа полученных искусственно, остается тритикале – гибрид между двумя культурными видами: пшеницей и рожью. Как видим, традиционная селекция имеет целый ряд ограничений, не позволяющих эффективно использовать все многообразие генов, существующее в природе. Генетическая инженерия дает возможность в значительной мере обойти все естественные межвидовые репродуктивные и рекомбинационные барьеры. Она позволяет оперировать (комбинировать, переносить от одного вида к другому) любыми генами, принадлежащими совершенно не родственным организмам или даже синтезированными искусственно. Все это стало возможным благодаря выдающимся достижениям в изучении законов наследственности, среди которых на первом месте стоит открытие универсальности построения и функционирования генетического материала живых организмов на планете Земля. 1.6. Что такое генетическая инженерия? Существует много определений генетической инженерии. По мнению автора, суть этой новой технологии можно выразить следующим образом. Генетическая инженерия – это технология получения новых комбинаций генетического материала путем проводимых вне клетки манипуляций с молекулами нуклеиновых кислот и переноса созданных конструкций генов в живой организм, в результате которого достигается их Т а б л и ц а 2. Нуклеотидные последовательности, включение и активность в этом организме и у распознаваемые некоторыми ферментами рестрикции, его потомства. и характер получаемых концов ДНК Первый этап создания генно-инженерных Рестриктаза Сайт узнавания Характер получаемых организмов – выделение и идентификация концов ДНК отдельных генов (соответствующих ГvА-А-Т-Т-Ц «Липкие» концы с 5’- EcoRI Ц-Т-Т-А-А^Г фосфатной группой фрагментов ДНК или РНК), которые собираются перенести другим организмам. ГvГ-А-Т-Ц-Ц «Липкие» концы с 5’- BamHI Для этого из организмов, обладающих такими Ц-Ц-Т-А-Г^Г фосфатной группой генами, с помощью специальных химических Ц-Т-Г-Ц-АvГ «Липкие» концы с 3’- PstI методов выделяют нуклеиновые кислоты и Г^А-Ц-Г-Т-Ц фосфатной группой разрезают их на отдельные фрагменты, v Г-А-Т-Ц «Липкие» концы с 5’- Sau3AI используя наборы ферментов – рестриктаз. Ц-Т-А-Г^ фосфатной группой Первые рестриктазы выделил в 1970 году ГvЦ-Г-Г-Ц-Ц-Г-Ц «Липкие» концы с 5’- NotI Г.Смит (США). Оказалось, что разные Ц-Г-Ц-Ц-Г-Г-Ц^Г фосфатной группой рестриктазы способны производить разрывы Ц-А-ГvЦ-Т-Г PvuII «Тупые» концы молекулы ДНК в строго определенных Г-Т-Ц^Г-А-Ц последовательностях нуклеотидов (из 4–6 Г-Т-ТvА-А-Ц пар). Наибольшее значение имело HpaI «Тупые» концы Ц-А-А^Т-Т-Г выделение рестриктаз, которые дают Г-ГvЦ-Ц фрагменты с так называемыми «липкими» HaeIII «Тупые» концы Ц-Ц^Г-Г (комплементарными) концами. В случае их 10 использования разрывы ДНК происходят в местах, расположенных наискось: на концах каждого из полученных фрагментов остаются короткие одноцепочечные «хвосты» из нескольких нуклеотидов (табл. 2). Если объединить в одной пробирке фрагменты ДНК любого происхождения, полученные с помощью одной и той же рестриктазы, дающей «липкие концы», и добавить фермент ДНК-лигазу, то эти фрагменты соединятся между собой. В результате получится химерная (рекомбинантная) ДНК, которая может содержать фрагменты ДНК, выделенные из самых разных источников или синтезированные искусственно. Описанная методика получила название «технология рекомбинантных ДНК». Ее по праву считают центральным звеном генетической инженерии. Поэтому можно сказать, что годом рождения генетической инженерии является 1972 г., когда появилась первая публикация сотрудников лаборатории П.Берга (США), в которой сообщалось о получении кольцевой молекулы ДНК вируса SV40, содержащей гены фага лямбда (фаги – это вирусы бактерий) и галактозный оперон (набор генов, ответственных за расщепление молочного сахара лактозы) бактерии Escherichia coli (E.coli). В 1973 году получена первая функционально активная молекула рекомбинантной ДНК. Г.Бойер и С.Коэн (США) сумели «пришить» к плазмиде E.coli фрагмент ДНК плазмиды другой бактерии и обнаружили, что такая химерная плазмида могла успешно функционировать в клетках E.coli, размножаться и передаваться другим клеткам как естественным путем, так и с помощью человека. Это означало, что таким образом можно получать многочисленные копии любых генов, то есть клонировать гены, нарабатывать требуемые для последующих манипуляций объемы генетического материала. В генетической инженерии в настоящее время используют различные микроорганизмы для клонирования генов, но чаще всего для этой цели привлекают хорошо изученную бактерию пищеварительного тракта человека – E.coli. С помощью набора разных рестриктаз получают многие тысячи фрагментов ДНК, содержащих самые разнообразные гены. Каким образом в этой смеси найти и выделить один-единственный, который кодирует нужный нам ген? Это один из наиболее сложных и дорогостоящих этапов генетической инженерии. Для решения проблемы идентификации генов разработаны и успешно применяются многие методы. Останавливаться на их описании в рамках научно-популярного издания не представляется целесообразным. Замечу только, что в основе большинства из них лежит хорошо известный нам принцип комплементарности нуклеотидов ДНК. Ученые научились не только выделять и клонировать нужные гены, но и всесторонне их изучать: определять последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК и аминокислот в белке, который кодирует ген, механизм регуляции его активности. Все это позволило успешно осуществлять следующий этап создания генно-инженерных организмов: построение конструкций генов, которые предполагается перенести в геном реципиентного организма (по определению генетической инженерии – «получение новых комбинаций генетического материала путем проводимых вне клетки манипуляций с молекулами нуклеиновых кислот»). Здесь не случайно речь идет о переносе не отдельных генов, а генетических конструкций, состоящих из нескольких генетических элементов: генов и регуляторных последовательностей. Как правило, конструкции собирают на основе определенных плазмид, к которым «пришивают» в нужной последовательности необходимые генетические элементы. Как отмечалось выше, каждый ген имеет сложную систему регуляции своей активности, в отсутствие которой он просто не будет функционировать. Только для транскрипции гена (образования мРНК) обязательно наличие, помимо кодирующей области, также промотора, последовательности, обеспечивающей присоединение к мРНК поли А-хвоста, и последовательности, указывающей место окончания транскрипции. В придачу к этим обязательным элементам генетические конструкции могут содержать также регуляторные элементы, определяющие место и время активности переносимого гена (трансгена), другие гены (с соответствующими генетическими элементами), например так называемые селективные гены, с помощью которых выделяют трансформированные клетки реципиентного организма (клетки, в ДНК которых произошло встраивание трансгена) среди преобладающей массы нетрансформированных клеток. Такие генетические конструкции «собирают» из фрагментов ДНК, которые могут принадлежать совершенно разным организмам, относящимся к весьма отдаленным систематическим группам, и даже с участием фрагментов ДНК, синтезированных искусственно. Например, в плазмиду почвенной бактерии Agrobacterium tumefaciens (A.tumefaciens) встраивают ген, выделенный из ДНК рыбы (ген холодоустойчивости от камбалы), промотор у этого гена – от вируса мозаики цветной капусты, последовательности присоединения полиА-хвоста и окончания транскрипции (терминальные последовательности) – от A.tumefaciens, селективный ген устойчивости к канамицину – из транспозона (подвижный генетический элемент) E.coli, промотор и терминальные последовательности у этого гена те же, что и у гена холодоустойчивости. И вся эта генетическая конструкция предназначена для переноса в растительный организм. Выбор промотора при создании трансгенных конструкций имеет особое значение. Существует общая закономерность: прокариотические промоторы могут обеспечить активность любого гена, в том числе и эукариотического, только в прокариотическом организме (у бактерий, сине-зеленых водорослей). В эукариотическом организме может функционировать только ген, имеющий 11 эукариотический промотор. Поэтому при переносе генов от одного вида растений к другому можно использовать гены с их собственными промоторами. Но если в растение переносится бактериальный ген, то промотор у него должен быть заменен на растительный. В последнем случае часто используют промоторы от растительных вирусов. Вирусы по своей природе – существа исключительно активные. Ничто или практически ничто не может их остановить после того, как они нашли свою жертву (хозяина). Попав в клетку хозяина, вирусная ДНК интенсивно размножается и, используя «строительный материал и технику» (рибосомы и молекулы, необходимые для трансляции) клетки хозяина, активно воспроизводит себе подобных. Это происходит в силу того, что в процессе эволюции вирусы получили очень сильные промоторы, способные функционировать в любом генетическом окружении. Для генетической инженерии такое свойство вирусных промоторов очень ценно, поскольку обеспечивает активную работу привнесенного в организм трансгена. Правда, регулировать активность такого гена очень сложно: он работает постоянно и с одинаковой интенсивностью. Во многих случаях это как раз то, что и требуется. Если исследователь ставит более сложные задачи в плане регулирования активности трансгенов, то в его распоряжении имеется в настоящее время достаточно широкий выбор промоторов и других регуляторных элементов, комбинирование которых позволяет достичь более тонкой регуляции активности трансгенов в пространстве (в определенных тканях растения) и времени (в определенный период развития). Следующий этап создания генетически модифицированных организмов – перенос трансгенных конструкций внутрь клетки и встраивание их в ДНК реципиентного организма. Тут надо иметь в виду, что существуют организмы одноклеточные и многоклеточные. В первом случае все просто: имеются хорошо отработанные методы введения рекомбинантных молекул ДНК в клетки микроорганизмов. Если сконструированная плазмида способна к самовоспроизведению, то она будет размножаться внутри клетки. В свою очередь сами клетки реципиентного организма быстро делятся вместе с привнесенными в них плазмидами. Так осуществляется клонирование генов в микроорганизмах. Если стоит задача получить генно-инженерный микроорганизм, то добиваются, чтобы привнесенная в клетку генетическая конструкция включилась (устойчиво интегрировалась) в хромосому реципиентного организма. Для получения генетически модифицированных многоклеточных организмов поначалу трансформируют (то есть вводят нужный ген) лишь отдельные клетки, из которых затем восстанавливают целый организм. Понятно, что восстановить организм из отдельной клетки – не простая задача. Однако ученые научились делать это. Так, для получения трансгенных животных (например, млекопитающих – мышей, кроликов, овец, коров и т.д.) чаще всего используют оплодотворенные яйцеклетки, в которые с помощью микроманипуляторов впрыскивают препараты ДНК. Затем имплантируют яйцеклетки в матки суррогатных матерей, где из них развивается плод и затем рождаются мышата, крольчата, ягнята и т.д., часть из которых может содержать в своем генетическом материале привнесенные гены. В отношении растений ситуация, с одной стороны, сложнее, с другой – проще. Сложнее – потому что каждая растительная клетка окружена плотной целлюлозной оболочкой, что создает проблемы с введением в клетку чужеродной ДНК. Проще – потому что в отличие от животных большинство растительных клеток тотипотентны, то есть из них можно восстановить целое растение (у животных этим свойством обладают только оплодотворенные яйцеклетки и клетки зародыша на самых ранних стадиях развития). К тому же для растительных клеток разработаны эффективные методы их культивирования вне организма на специальных питательных средах, а также методы индукции у них процессов морфогенеза (с помощью фитогормонов, изменения условий культивирования), в результате чего достигается регенерация из клеток целых растений (рис. 9). Проблема введения в растительную клетку чужеродной ДНК также в принципе решена. Используются два основных подхода. Первый из них – агробактериальная трансформация. Это слегка модифицированный естественный процесс горизонтального (то есть между отдаленными в систематическом отношении группами организмов) переноса генов от бактерий в растения. В природе существует большая группа почвенных бактерий из рода Agrobacterium. Они могут вызывать у растений болезни типа рака – корончатый галл (опухоль) или «бородатые корни». Выяснено, что с помощью специального механизма бактерии передают в генетический материал растений небольшой фрагмент своей ДНК, содержащий гены, активность которых приводит к образованию у растений опухоли или многочисленных корней. В них синтезируются вещеетва – опины, являющиеся питательным субстратом исключительно для агробактерии. Ученые просто вырезали из переносимого фрагмента ДНК бактериальные гены, вызывающие болезнь, и заменили их нужными им генами с соответствующими регуляторными элементами. Агробактерии затем убивают с помощью антибиотиков, а из трансформированных клеток восстанавливают целое растение. К сожалению, метод агробактериальной трансформации оказался недостаточно эффективным для большинства однодольных растений (хлебных злаков, кукурузы, лилейных и других). Поэтому для введения чужеродной ДНК в клетки таких растений чаще всего используют другой метод – бомбардировку клеток микроскопическими частицами из золота или вольфрама, на поверхность которых нанесена ДНК. 12 A В Б Рис. 9. Культура пыльников картофеля in vitro. А - при культивировании пыльников картофеля на специальной питательной среде отдельные клетки микроспор (незрелые пыльцевые зерна) переходят к интенсивному делению: образуется каллюс. Б – из каллюса можно индуцировать морфогенез - образование стеблевых почек. В – в конце концов из почек образуется растение картофеля (с корнями, стеблем и листьями), которое можно пересадить из пробирки в почву. Процесс переноса и включения в генетический материал клеток растений чужеродной ДНК происходит в общем с небольшой частотой: в лучшем случае трансформированной оказывается одна клетка на тысячу. Поэтому необходимо каким-то образом отделить такие клетки от остальных, создать для их деления и дальнейшего развития наиболее благоприятные условия. В этих целях вместе с желаемым геном (например, устойчивости к насекомым-вредителям, вирусам, гербицидам) вводят и второй, так называемый селективный ген. Чаще всего для этого используют гены устойчивости к антибиотикам. Если после введения чужеродной ДНК поместить клетки на питательную среду с антибиотиком, то на ней способны будут расти только трансформированные клетки. Обычно в генетический материал клеток растений включается одна или две копии привнесенных генов. Многокопийность, как правило, сопровождается пониженной активностью привнесенных генов, а генотипы с несколькими копиями трансгенов не обладают требуемыми признаками и выбраковываются в ходе селекционного процесса. Даже в случае встраивания одной копии трансгена его активность может быть недостаточной. Поэтому получают много трансформантов, из которых отбирают лучшие по активности трансгенов и по комплексу хозяйственных признаков, без видимых мутаций и других нарушений. Явление ослабления активности гена при увеличении числа его копий (оно получило название «сайлэнсинг-замолкание») весьма широко используется в генетической инженерии для улучшения качественных характеристик сортов или пород. Так, с помощью привнесения дополнительных копий отдельных генов растений получены томаты с длительным сроком хранения (у них снижена активность фермента, разрушающего в процессе естественного созревания пектин, или фермента, ответственного за образование фитогормона этилена), картофель с повышенным качеством крахмала (без амилозы), соя, рапс с улучшенным качеством масла, кофе без кофеина. В генетической инженерии животных таким образом снижают активность генов, ответственных за выработку белков- аллергенов (в креветках, в молоке коров, коз). Как видим, генно-инженерные организмы отличаются от исходных генотипов весьма незначительно: к 25–35 тысячам существующих генов добавляют один-два новых. При этом следят, чтобы активность собственных генов растения или животного не изменилась (если это изменение не является целью генетической модификации), чтобы не ухудшились его потребительские качества. 13 Глава 2. ЧТО ДАЕТ И МОЖЕТ ДАТЬ В БУДУЩЕМ ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИНЖЕНЕРИЯ Из приведенного выше описания технологии получения ГМО видно, что она позволяет значительно расширить возможности традиционной селекции. Более того, с помощью новой технологии можно получать такие организмы, которые в принципе нельзя получить, используя обычную селекцию. Она делает возможным решение проблем борьбы с болезнями, голодом, которые считались ранее практически неразрешимыми. Первые генно-инженерные работы были проведены на микроорганизмах. Это вполне объяснимо: микроорганизмы, как правило, одноклеточные существа, имеющие относительно простую организацию аппарата наследственности. Генетические манипуляции, в том числе с помощью технологии рекомбинантныхДНК, на них производить значительно проще, чем на многоклеточных организмах. Не случайно поэтому, что именно с генно-инженерными микроорганизмами связаны первые выдающиеся достижения современной биотехнологии. Среди этих достижений следует назвать прежде всего получение жизненно важных для человека веществ с помощью специальным образом генетически модифицированных микроорганизмов. То есть люди «научили» микробов производить совершенно несвойственные для них соединения, которые намного качественнее и дешевле «натуральных» аналогов. В числе таких соединений наибольшее значение имеют те, недостаток или отсутствие которых в человеческом организме приводит к серьезным заболеваниям: диабету, гемофилии, карликовости, анемии и др. 2.1. Генно-инженерные организмы на службе медицины В настоящее время в мире, поданным ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), насчитывается около 110 млн людей, страдающих диабетом. И эта цифра в ближайшие 25 лет может удвоиться. Диабет – страшное заболевание, которое вызывается нарушением работы поджелудочной железы, вырабатывающей гормон инсулин, необходимый для нормальной утилизации содержащихся в пище углеводов. На начальных стадиях развития болезни достаточно использовать меры профилактики, регулярно следить за уровнем сахара в крови, потреблять меньше сладкого. Однако для приблизительно 10 миллионов пациентов показана инсулиновая терапия: они вынуждены ежедневно вводить в кровь препараты этого гормона. Начиная с двадцатых годов прошлого века для этих целей использовали инсулин, выделенный из поджелудочных желез свиней и телят. Животный инсулин в основном аналогичен человеческому, однако между ними имеются и определенные различия. Так, в молекуле инсулина свиньи в отличие от человеческого в одной из цепей аминокислота треонин замещена аланином. Считается, что эти незначительные на первый взгляд отличия могут вызывать у отдельных пациентов серьезные осложнения (нарушение работы почек, расстройство зрения, аллергию). Кроме того, несмотря на высокую степень очистки, не исключена вероятность переноса вирусов от животных к людям. И наконец, число больных диабетом растет так быстро, что обеспечить всех нуждающихся животным инсулином уже не представляется возможным. Заметим также, что это весьма дорогое лекарство. Разработка технологии производства искусственного инсулина является поистине триумфом генетики. Сначала с помощью специальных методов определили строение молекулы этого гормона, состав и последовательность аминокислот в ней. В 1963 году молекулу инсулина синтезировали с помощью биохимических методов. Однако осуществить в промышленном масштабе столь дорогостоящий и сложный синтез, включающий 170 химических реакций, оказалось сложно. Поэтому в дальнейших исследованиях упор был сделан на разработку технологии биологического синтеза гормона в клетках микроорганизмов, для чего использовали весь арсенал методов генетической инженерии. Зная последовательность аминокислот в молекуле инсулина, ученые рассчитали, какой должна быть последовательность нуклеотидов в гене, кодирующем этот белок, чтобы получилась нужная последовательность аминокислот. «Собрали» молекулу ДНК из отдельных нуклеотидов в соответствии с определенной последовательностью, «добавили» к ней регуляторные элементы, необходимые для экспрессии гена в прокариотическом организме E.coli, и встроили эту конструкцию в генетический материал микроба. В результате бактерия смогла вырабатывать две цепи молекулы инсулина, которые в дальнейшем можно было соединить с помощью химической реакции и получить полную молекулу инсулина. Наконец, ученым удалось осуществить в клетках E.coli биосинтез молекулы проинсулина, а не только ее отдельных цепей. Молекула проинсулина после биосинтеза способна соответствующим образом преобразовываться (формируются дисульфидные связи между цепями А и В), превращаясь в молекулу инсулина. Эта технология имеет серьезные преимущества, поскольку различные этапы экстракции и выделения гормона сведены к минимуму. При разработке такой технологии была выделена информационная РНК проинсулина. Используя ее в качестве матрицы, с помощью фермента обратной транскриптазы синтезировали комплементарную ей молекулу ДНК, которая представляла собой практически точную копию натурального гена инсулина. После пришивания к гену 14 необходимых регуляторных элементов и переноса конструкции в генетический материал E.coli стало возможным производить инсулин на микробиологической фабрике в неограниченных количествах. Его испытания показали практически полную идентичность натуральному инсулину человека. Он намного дешевле препаратов животного инсулина, не вызывает осложнений. Другая, не менее трагическая проблема здоровья человека связана с нарушением работы желез внутренней секреции, приводящим к выраженному замедлению роста детей и появлению так называемых лилипутов, карликов. Это заболевание вызвано недостаточной секрецией гормона роста – соматотропина, который вырабатывается гипофизом (железой, расположенной в нижней части мозга). До середины 1980-х годов эту болезнь пытались лечить путем введения в кровь пациентов препаратов гормона роста, выделенных из гипофиза умерших людей. Нет смысла объяснять, насколько сложно получить необходимое для терапии количество такого гормона. Помимо чисто технических (в гипофизе содержится очень небольшое количество гормона), финансовых (препарат немыслимо дорогой), этических и прочих проблем имеется риск переноса пациентам опаснейших заболеваний, например всем известного синдрома Кройцфельда–Якоби – коровьего бешенства. Для достижения положительного результата лечения соматотропин вводят внутримышечно три раза в неделю в дозах порядка 6–10 мг на килограмм веса пациента с возраста 4–5 лет до половой зрелости и даже дольше. Из гипофиза одного умершего можно получить лишь 4–6 мг препарата. Поэтому даже разработанные на государственном уровне специальные программы по производству соматотропина в таких странах, как США, Великобритания, Франция, не могли полностью удовлетворить спрос на этот препарат. Так, в США в 70–80-е годы прошлого века ежегодно выделяли гипофиз у 60000 трупов. Полученного соматотропина хватало для адекватного лечения лишь 1500 детей в год. Ген, кодирующий образование гормона роста человека, был синтезирован искусственно и встроен в генетический материал E.coli аналогично тому, как это сделали с геном инсулина. В настоящее время проблема производства высококачественного, безопасного для здоровья пациентов соматотропина в необходимых количествах и при минимальных затратах полностью решена. Более того, с помощью технологии рекомбинантных ДНК получены штаммы микроорганизмов, способные синтезировать и другие факторы роста человеческого организма. Для целей сельского хозяйства большое значение имела организация производства гормона роста крупного рогатого скота (впервые – американской фирмой Монсанто). Его применение позволяет значительно (до 15% и более) повысить удойность коров. Сам ген, кодирующий образование соматотропина, пытаются использовать в генетической инженерии животных для выведения ускоренно растущих пород. Так, получены обнадеживающие результаты на рыбах. Лососи с встроенным геном гормона роста способны достигать потребительских размеров за один год вместо двух в отличие от обычных рыб. Для производства «трансгенных» медицинских препаратов в настоящее время используют не только специальным образом модифицированные микроорганизмы, но и культуры животных клеток. Например, биосинтез рекомбинантного фактора VIII человеческой крови позволяет эффективно решать проблему лечения больных гемофилией (с пониженной свертываемостью крови). До этого фактор VIII выделяли из крови доноров, что связано с риском заражения пациентов вирусными инфекциями типа гепатита. Производство трансгенного эритропоэтина (гормона, стимулирующего образование красных кровяных клеток человека) помогает бороться с различными анемиями. До недавнего времени наиболее эффективным методом лечения анемии считалось неоднократное переливание донорской крови, обходившееся очень дорого и также связанное с рисками, названными выше. Эти примеры можно продолжить. Следует отметить, что в настоящее время технология рекомбинантных ДНК позволяет получать более дешевые и безопасные вакцины для лечения опаснейших инфекционных заболеваний (гепатита, полиомиелита и др.). Во многих случаях получение подобных вакцин традиционными методами попросту невозможно. На основе генно-инженерных биотехнологий созданы более совершенные методы диагностики и лечения болезней человека. Именно с генетической инженерией человечество связывает свои надежды на решение проблемы лечения практически неизлечимых пока болезней: рака, СПИДа, шизофрении, болезни Альцгеймера, наследственных болезней: талассемии, болезни Хантингтона, фиброзного цистита и др. 2.2. Использование генетически модифицированных организмов в сельском хозяйстве Несмотря на впечатляющие достижения генетической инженерии в области медицины, наибольший резонанс в обществе, однако, вызвало применение генетически модифицированных организмов для производства сельскохозяйственной продукции. Это и понятно. Проблемы медицины касаются в основном небольшой части населения, страдающей серьезными заболеваниями. Больной человек готов использовать любые средства для того, чтобы поправить свое здоровье. Поэтому он особо не задумывается над тем, каким образом получено лекарство. Важно, чтобы оно помогало лечить болезни, не вызывая осложнений. Сложившаяся в цивилизованном мире система апробации новых лекарственных препаратов, предполагающая, среди прочего, многочисленные испытания на безопасность, в целом себя оправдала и пользуется доверием потребителей, даже несмотря на отдельные, очень редкие трагические инциденты, связанные с использованием новых лекарств. 15 Иная ситуация с сельскохозяйственной продукцией. Ее проблемы затрагивают каждого из нас. Да и психология у здорового человека отличается от таковой у больного, особенно если это касается его диеты. Любой новый, незнакомый продукт питания воспринимается с подозрением, возрастающим в случаях, когда распространяются слухи об опасности его для здоровья. Сейчас с улыбкой вспоминаются нешуточные баталии, которые в свое время бушевали вокруг новых для европейцев продуктов – картофеля, кофе, кукурузы. Срабатывает принцип принятия мер предосторожности: если продукта не знаешь, лучше воздержаться от его потребления. Тем не менее люди вправе знать, какие преимущества по сравнению с традиционной крупы +для похудения селекцией растений имеет генетическая инженерия, какими новыми свойствами обладают продукты питания, полученные из трансгенных сортов, какие риски для здоровья человека и окружающей среды с ними связаны. Это необходимо для того, чтобы сделать осознанный выбор: есть или не есть. А в основе выбора всегда лежит оценка соотношения между пользой и вредом, преимуществами и недостатками технологии, продукта. Ведь абсолютно безвредных продуктов питания в природе не существует! В связи с вышесказанным в настоящей книге основное внимание уделено именно генно- инженерным растениям и связанным с ними проблемам. 2.2.1. Что уже имеется? В таблице 3 представлен исчерпывающий перечень (по состоянию на конец 2003 года) всех трансгенных сельскохозяйственных и декоративных культур, официально разрешенных к хозяйственному использованию. В таблице 4 перечислены привнесенные признаки, продукты трансгенов (то есть протеины, ферменты, образующиеся в результате функционирования добавленных в растения генов), а также источники, откуда соответствующие гены были выделены. Как видим, допущены к использованию сорта растений, относящиеся к 16 видам, обладающие 7 новыми признаками или их комбинацией. Заметим, что отдельные признаки, например толерантность к гербицидам, можно конкретизировать в зависимости от гербицида: толерантность кглифосату, глюфозинату, циклогексану, сульфонилмочевине и т.д. Устойчивость к насекомым: колорадскому жуку, повреждающему картофель, личинкам мотыльков (европейский точильщик кукурузы, хлопковый коробочный червь, розовый коробочный червь хлопка и др.), корневым червецам на кукурузе и т.д. Т а б л и ц а 3. Перечень допущенных к использованию в хозяйственной деятельности трансгенных сортов сельскохозяйственных растений Название культуры Количество Фенотипический признак трансгенных «событий» Рапс аргентинский 3 Устойчивость к фосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Рапс аргентинский 1 Модифицировано содержание жирных кислот в семенах, особенно высокие уровни лаурата и образования миристиновой кислоты Рапс аргентинский 2 Модифицировано содержание жирных кислот в семенах, особенно высокое содержание олеиновой кислоты и низкое – линоленовой Рапс аргентинский 1 Устойчивость к оксиниловым гербицидам, включая бромоксинил и иоксинил Рапс аргентинский 5 Система контроля опыления: мужская стерильность/восстановление фертильности; устойчивость кфосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Рапс аргентинский 2 Устойчивость к гербициду глифосату Гвоздика 1 Увеличенный срок хранения благодаря сниженному накоплению этилена путем введения усеченного гена аминоциклопропан циклаза синтазы; устойчивость к сульфонилмочевинным гербицидам (триасульфурону и метсульфурон-метилу) Гвоздика 2 Модификация окраски цветка; устойчивость к сульфонилмочевинным гербицидам (триасульфурону и метсульфурон-метилу) Цикорий 1 Мужская стерильность; устойчивость кфосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Хлопчатник 2 Устойчивость к чешуекрылым насекомым (мотылькам), включая (но не только) хлопковую совку, розового коробочного червя хлопчатника, совку Heliothis virescens (tobacco budworm) Хлопчатник 1 Устойчивость к сульфонилмочевинным гербицидам (триасульфурону и метсульфурон-метилу) Хлопчатник 1 Устойчивость к оксиниловым гербицидам, включая бромоксинил и иоксинил Хлопчатник 1 Устойчивость к чешуекрылым насекомым (мотылькам); устойчивость к оксиниловым гербицидам, включая бромоксинил Хлопчатник 1 Устойчивость к гербициду глифосату Хлопчатник 1 Устойчивость к фосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Лен 1 Устойчивость к сульфонилмочевинным гербицидам (триасульфурону и метсульфурон-метилу) Кукуруза 3 Устойчивость к гербициду глифосату Кукуруза 1 Устойчивость к кукурузному корневому червю (чешуекрылые, виды Diabrotica sp.) Кукуруза 2 Устойчивость к имидазолиновым гербицидам Кукуруза 2 Устойчивость к европейскому кукурузному точильщику (мотыльку Ostrinia nubilalis); устойчивость к глифосатным гербицидам Кукуруза 1 Устойчивость к имидазолиновым гербицидам (имазетапиру) Кукуруза 3 Мужская стерильность; устойчивость к фосфино-трициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Кукуруза 5 Устойчивость к европейскому кукурузному точильщику (мотыльку Ostrinia nubilalis); устойчивость кфосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Кукуруза 2 Устойчивость к фосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) 16 Кукуруза 2 Устойчивость к европейскому кукурузному точильщику (мотыльку Ostrinia nubilalis) и гербициду глифосату Кукуруза 1 Устойчивость к циклогексановым гербицидам (сетоксидину) Дыня 1 Удлинение сроков созревания благодаря встраиванию гена, который приводит к деградации предшественника растительного гормона этилена Папайя 1 Устойчивость к вирусной инфекции, к вирусу кольцевой пятнистости папайи (PRSV) Рапс польский 1 Устойчивость к гербициду глифосату (турнепс) Рапс польский 1 Устойчивость к фосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) (турнепс) Картофель 1 Устойчивость к колорадскому жуку (Leptinotarsa decemlineata, Say) Картофель 1 Устойчивость к колорадскому жуку (Leptinotarsa decemlineata, Say); устойчивость к (лютео)вирусу скручивания листьев картофеля (PLRV) Картофель 1 Устойчивость к колорадскому жуку (Leptinotarsa decemlineata, Say); устойчивость к Y вирусу картофеля (PVY) Рис 1 Устойчивость к фосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Рис 1 Устойчивость к имидазолиновым гербицидам Соя 1 Устойчивость к гербициду глифосату Соя 1 Модификация содержания жирных кислот в семенах, особенно высокая экспрессия олеиновой кислоты Соя 4 Устойчивость кфосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Соя 1 Модификация содержания жирных кислот в семенах (низкое содержание линоленовой кислоты) Кабачки 1 Устойчивость к вирусной инфекции; вирусу 2 мозаики арбуза (WMV), вирусу желтой мозаики цуккини (ZYMV) Кабачки 1 Устойчивость к вирусной инфекции; вирусу мозаики огурцов (CMV), вирусу 2 мозаики арбуза (WMV), вирусу желтой мозаики цуккини (ZYMV) Сахарная свекла 1 Устойчивость к фосфинотрициновым гербицидам (глюфозинату аммония) Сахарная свекла 1 Устойчивость к гербициду глифосату Табак 1 Устойчивость коксиниловым гербицидам, включая бромоксинил и иоксинил Томаты 1 Удлинение сроков созревания благодаря интродукции гена, который приводит к деградации предшественника растительного гормона этилена Томаты 2 Удлиненный период хранения: плоды дольше сохраняют упругость благодаря подавлению активности фермента, расщепляющего пектин – полигалактуроназы Томаты 1 Удлинение сроков созревания благодаря интродукции гена, который приводит к деградации предшественника растительного гормона этилена Томаты 1 Устойчивость к чешуекрылым насекомым (мотылькам), включая (но не только) хлопковую совку, розового коробочного червя хлопчатника, совку Heliothis virescens (tobacco budworm) Томаты 1 Удлинение сроков созревания благодаря пониженному накоплению этилена из-за введения усеченного гена аминоциклопропан циклаза синтазы На рисунке 10 показана динамика роста посевных площадей, занятых под трансгенными культурами в мире. Несложно заметить, что имеет место постоянный и весьма существенный ежегодный прирост. Если брать за точку отсчета 1996 год, первый год действительно значимого коммерческого использования ГМО, то речь идет об 1,7 млн гектаров. Уже в 1997 году эта площадь увеличилась более чем в 6 раз (11 млн гектаров). Быстро расширялся и ассортимент выращиваемых культур. К гербицидоустойчивым сое и кукурузе добавились хлопок, рапс, картофель и др. В пределах каждой из названных культур фигурируют формы, толерантные к разным гербицидам, а также устойчивые к насекомым, вирусам, с улучшенными качественными характеристиками. В 2003 году общая площадь «трансгенного клина» составила внушительную цифру – 67,7 млн гектаров (для сравнения: все посевные площади Беларуси занимают около 5 млн гектаров). То есть за 8 лет она увеличилась почти в 40 раз! Т а б л и ц а 4. Генетические элементы, привнесенные в допущенные к использованию трансгенные сорта сельскохозяйственных растений, и источники их происхождения Признак Генетический элемент Источник Удлинение сроков хранения Полигалактуроназа Томаты Licopersicon esculentum плодов Задержка созревания S-аденозилметионин гидролаза Бактериофаг ТЗ Е. coli Задержка созревания Синтаза 1-аминоцикло-пропан-1 -углекислой Гвоздика Dianthus caryophyllus L. кислоты Задержка созревания Синтаза аминоциклопро-пан циклазы Томаты Licopersicon esculentum Задержка созревания Деаминаза 1-ами-но-циклопропан-1 -углекислой Pseudomonas chlororaphis кислоты Мужская стерильность ДНК аденин метилаза E. coli Мужская стерильность Рибонуклеаза барназа Bacillus amyloliquefaciens Восстановление фертильности "barstar" – ингибитор рибонуклеазы барназа Bacillus amyloliquefaciens Устойчивость к гербицидам 5-энолпирувилшики-мат-3-фосфат синтаза Agrobacterium sp. CP4 Устойчивость к гербицидам 5-энолпирувилшики-мат-3-фосфат синтаза Кукуруза Zea mays Устойчивость к гербицидам Глифосат оксидоредуктаза Ochrobactrum anthropi Устойчивость к гербицидам Фосфинотрицин N-ацетилтрансфераза (bar) Streptomyces hygroscopicus Устойчивость к гербицидам Фосфинотрицин N-ацетилтрансфераза (pat) Streptomyces viridochromogenes Устойчивость к гербицидам Ацетолактат синтаза Линия арабидопсиса Arabidopsis thaliana, устойчивая к хлорсульфурону Устойчивость к гербицидам Ацетолактат синтаза Линия табака Nicotiana tabacum, устойчивая к сульфурону Устойчивость к гербицидам Ацетолактат синтаза Химера 2 устойчивых генов AHAS (S4-Hr4) 17 Устойчивость к гербицидам Нитрилаза Klebsiella pneumoniae subsp.ozanae Устойчивость к насекомым cryl F дельта-эндотоксин Bacillus thuringiensis var. aizawai Устойчивость к насекомым сгуЭС дельта-эндотоксин Bacillus thuringiensis subsp. tolworthi Устойчивость к насекомым сгу1Ас дельта-эндотоксин Bacillus thuringiensis subsp. kurstaki (Btk) Устойчивость к насекомым сгуЗВЫ дельта-эндотоксин Bacillus thuringiensis subsp. kumamotoensis Устойчивость к насекомым сгуЗА дельта-эндотоксин Bacillus thuringiensis subsp. Tenebrionis Устойчивость к насекомым crylAb дельта-эндотоксин (BtkHD-1) Bacillus thuringiensis subsp. kurstaki (Btk) Устойчивость к насекомым Ингибитор протеазы Картофель Solanum tuberosum Измененный цвет Дигидрофлавонол редук-таза Петуния Petunia hybrida Измененный цвет Флавоноид Зр, 5р гидролаза Петуния Petunia hybrida Измененный цвет Флавоноид Зр, 5р гидролаза Фиалка Viola sp. Измененный состав масла Дельта-12 десатураза Соя Glycine max (жирных кислот) Измененный состав масла Тиоэстераза Калифорнийское лавровое дерево (жирных кислот) Umbellularia californica Устойчивость к вирусу Протеин оболочки вируса PRSV Вирус кольцевой пятнистости папайи (PRSV) Устойчивость к вирусу Протеин оболочки вируса ZYMV (Поти)вирус желтой мозаики цуккини (ZYMV) Устойчивость к вирусу Протеин оболочки (кукумо)вируса мозаики Кукумовирус мозаики огурцов огурцов Устойчивость к вирусу Протеин оболочки (поти)вируса арбуза (Поти)вирус арбуза Устойчивость к вирусу Протеин оболочки вируса PVY Штамм О (обычный штамм) Y вируса картофеля (PVY) Устойчивость к вирусу Геликаза (Лютео)вирус скручивания листьев картофеля (PLRV) Устойчивость к вирусу Репликаза (РНК зависимая РНК полимераза) (Лютео)вирус скручивания листьев картофеля (PLRV) Где выращивают генно-инженерные 70 сорта? 42,8 млн гектаров (63% общей ) 60 площади) приходится на США, далее ган следуют Аргентина– 13,9 млн гектаров 50 мл (21%), Канада – 4,4 млн (6%), Бразилия – 3 40 ( млн (4%), Китай – 2,8 млн (около 4%) и 30 Южная Африка – 0,4 млн гектаров (около 20 ощадь 1%). На эти 6 стран приходится 99% всех пл 10 посевных площадей трансгенных культур. 0 ГМО выращивают также в Индии, 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Австралии, Испании, Румынии, Болгарии, Германии, Мексике, Уругвае, Колумбии, Рис. 10. Рост посевных площадей в мире, занятых под Гондурасе, на Филиппинах и в Индонезии, трансгенными сортами сельскохозяйственных растений всего в 18 странах, заметную долю которых составляют развивающиеся страны. Практически во всех перечисленных странах в 2003 году имел место значительный рост площадей под трансгенными культурами по сравнению с 2002 годом: в Китае и Южной Африке – 33%, Канаде – 26, в США – 10, Индии – 100, в Испании – 33%. Заметим, что Бразилия начала выращивать ГМО (сою, толерантную к гербицидам) именно в 2003 году и сразу на 3 млн гектаров. И в дальнейшем здесь планируют расширять площади под трансгенными культурами максимально возможными темпами. О перспективах выращивания генно-инженерных сортов красноречиво свидетельствуют цифры, характеризующие их долю в общей площади под конкретной культурой, занятой в мире в 2003 году. Для сои эти цифры составляет 55%, для хлопка – 21, рапса – 16 и для кукурузы – 11%. В целом для четырех этих культур площади, занятые под трансгенными сортами, составляют четвертую часть (25%). Что же заставляет 7 млн фермеров на всех континентах выращивать именно генно-инженерные сорта растений? Прежде всего, конечно же, рост доходов за счет снижения издержек производства и увеличения продуктивности растений. Так, в 2002 году трансгенные сорта дали сельскохозяйственной продукции на 1,8 млрд тонн больше, чем обычные на тех же площадях, при этом пестицидов использовано на 21 тыс. тонн меньше, а доходы увеличились на 1,5 млрд долларов США. Кроме финансовой прибыли выращивание ГМО несет ощутимые социальные и экологические выгоды. Сокращение обработки полей пестицидами и отказ от вспашки уменьшают интенсивность эксплуатации сельскохозяйственной техники и соответственно расход топлива и выбросы углекислого газа в атмосферу. Благодаря использованию менее вредных для окружающей среды гербицидов снижается химическая загрязненность воды и почвы. Предотвращается эрозия почвы, поскольку использование генетически модифицированных растений, устойчивых к гербицидам, позволяет перейти на щадящий беспахотный метод обработки почвы. Это, а также использование сортов с избирательной устойчивостью к насекомым-вредителям в условиях снижения интенсивности применения инсектицидов увеличивает биоразнообразие. На полях, занятых трансгенными сортами, отмечено увеличение численности популяций птиц, полезных насекомых. 18 Это все реальность. Можно сказать, что значительная часть населения мира «приняла» генетически модифицированные организмы в качестве важного источника улучшения своего благосостояния. Приведенная выше информация убедительно подтверждает это заключение. Тем не менее за общими цифрами стоят конкретные факты. Рассмотрим их. 2.2.2. Трансгенные сорта сельскохозяйственных растений, толерантные к гербицидам Одной из основных проблем сельскохозяйственного производства является борьба с сорняками. В индустриально развитых странах наряду с агротехническими мероприятиями (обработка почвы) для этих целей широко применяются гербициды, то есть химические препараты, способные тотально или избирательно подавлять рост растений. Разработаны два способа использования гербицидов. Их применяют перед посадкой или севом растений, внося в почву либо опрыскивая тронувшиеся в рост сорняки. Однако этот способ не может в полной мере решить проблему, поскольку сорняки появляются и после всходов основной культуры, и в ходе всего периода вегетации. Кроме того, вносимые в почву гербициды, как правило, длительное время разлагаются, загрязняя окружающую среду. Другой способ – обработка гербицидами вегетирующих растений. Он более эффективен, поскольку позволяет защищать посевы в течение всего сезона. Но при использовании гербицидов тотального действия возникают серьезные проблемы защиты культурных растений, не устойчивых к этим гербицидам. Для этого созданы специальные приспособления, позволяющие смачивать гербицидом более высокие сорные растения, не затрагивая культурные. Эта процедура значительно упрощается, если в распоряжении растениевода имеются сорта растений, устойчивые к используемому гербициду. С помощью традиционной селекции вывести такие сорта весьма сложно. В частности, не существует сортов сельскохозяйственных растений, толерантных к наиболее широко используемым гербицидам тотального действия: глифосату и глюфозинату. Генетическая инженерия эту проблему решает довольно просто. Достаточно перенести в генетический материал растения нужный ген от устойчивых к гербицидам микроорганизмов. Ученые, изучая механизм действия гербицидов, выяснили, что чаще всего они воздействуют на один какой- либо важный для метаболизма растений фермент, связываясь с ним и таким образом ослабляя его активность. Это приводит к серьезным нарушениям роста и развития обработанных гербицидом растений, и они погибают. Среди бактерий легко можно обнаружить устойчивые генотипы, высевая их на питательную среду, в которую добавляют гербицид. Было показано, что толерантность к гербицидам обусловлена, как правило, мутацией одного определенного гена. Известно два основных механизма устойчивости. Первый из них, получивший название «мутация мишени» (мишень–фермент, на который действует гербицид), связан с изменением последовательности аминокислот в той области молекулы фермента, в которой происходит его связывание с гербицидом. В результате гербицид «не узнает» свою мишень, фермент сохраняет активность, а организм становится толерантным к действию гербицида. Описанный механизм характерен для устойчивости к таким гербицидам, как глифосат (хорошо известный Раундап), сульфонилмочевина, имидозолинон и другие. Второй механизм связан с выработкой у устойчивых организмов ферментов, способных дезактивировать гербицид, например, путем присоединения к нему какого-либо химического радикала (ацетильной группы, нитрата и т.д.). Этот механизм действует у организмов, устойчивых к гербициду глюфозинат аммония (фирменные названия препарата: Либерти, Баста, Финал). Среди всех трансгенных культур гербицидоустойчивые формы составляют подавляющее большинство. Так, в 2003 году в мире под ними было занято 73% площади, засеянной генно- инженерными сортами, или 49,7 млн гектаров. Еще 8% общей площади занимали трансгенные сорта, обладающие устойчивостью к гербицидам в сочетании с устойчивостью к насекомым-вредителям. Эта ситуация объясняется следующими факторами. Во-первых, устойчивость к гербицидам – очень важный для сельскохозяйственной культуры признак, позволяющий существенно снизить издержки производства за счет более эффективного контроля над сорными растениями. Во-вторых, благодаря относительно простому характеру генетического контроля этого признака, хорошей изученности соответствующих генов получать гербицидоустойчивые ГМО намного проще, чем, скажем, устойчивые к засухе или засолению. И наконец, не следует забывать, что первые генно-инженерные исследования в основном финансировались крупнейшими транснациональными компаниями, специализирующимися на производстве выше названных пестицидов. Естественно, они были заинтересованы прежде всего в создании сортов растений, устойчивых к их продукции. Рассмотрим подробнее, что из себя представляют некоторые из трансгенных культур, толерантных к гербицидам. Безусловным лидером среди всех трансгенных культур является соя, устойчивая к гербициду глифосату. Появление генетически модифицированных сортов, можно сказать, произвело настоящую революцию в технологии возделывания сои. Дело в том, что культурная соя развивается на ранних этапах вегетации весьма медленно. Да и конкурентоспособность взрослых растений тоже невысока. Это означает, что без применения гербицидов получить требуемый урожай такой важнейшей сельскохозяйственной культуры, как соя, практически невозможно. Гербицид глифосат (Раундап) относится к гербицидам тотального действия. Его «мишенью» в растении является фермент 5-энолпиру-вилшикимат-3-фосфат синтаза (EPSPS), который играет важную 19 роль в синтезе ароматических аминокислот (тирозина, фенилаланина и триптофана). Под действием гербицида у неустойчивых к нему растений наблюдаются симптомы азотного голодания (из-за недостатка названных аминокислот – «строительного материала» для синтеза белков), и они погибают в течение двух недель. Заметим, что глифосат относится к гербицидам нового поколения, для которых характерна относительная безопасность для здоровья человека и окружающей среды. Ведь его «мишень» имеется только у растений, грибов и бактерий и отсутствует у животных. Поэтому его токсичность для человека даже ниже, чем у поваренной соли. Кроме того, глифосат относительно быстро (приблизительно в течение недели) разрушается после попадания на растения или почву. У некоторых бактерий обнаружены гены, кодирующие EPSPS, которые несут точковую мутацию (очень незначительное изменение в молекуле ДНК). Результатом мутации является замена одной аминокислоты в области фермента, в которой происходит его связывание с гербицидом глифосатом. Поэтому гербицид теряет способность дезактивировать такой мутантный фермент, и бактерия приобретает устойчивость к его действию. Выделено и клонировано несколько генов EPSPS с «мутацией мишени»: аго А от бактерий рода Aerobacter, smI от Salmonella; cp4 от Agrobacterium. В выращиваемых во всем мире трансгенных коммерческих сортах сои встроен именно последний из названных мутантных генов (то есть ген ср4 от почвенной бактерии Agrobacterium tumefaciens CP4). Генетическая конструкция, созданная с помощью технологии рекомбинантных ДНК для переноса этого гена в растения, содержит также промотор CaMV35S от вируса мозаики цветной капусты, терминальную последовательность от гена nos нопалинсинтазы Agrobacterium tumefaciens и небольшую последовательность, кодирующую хлоропластный транзитный пептид (молекула пептида в отличие от белков-полипептидов представляет собой короткую цепочку аминокислот) от петунии, необходимый для доставки мутантного EPSPS к хлоропластам – месту синтеза ароматических аминокислот в клетке. Для переноса этой конструкции в генетический материал сои использован метод «бомбардировки» клеток с помощью «генной пушки». (Да простит меня читатель за обилие специальной научной информации. Однако автор вынужден это делать, чтобы использовать ее ниже в качестве весомого аргумента при рассмотрении небылиц про трансгенную сою, сочиненных так называемыми оппонентами генетической инженерии.) Как видим, в полученной трансгенной сое отсутствуют селективные гены устойчивости к антибиотикам, поскольку сам ген устойчивости к глифосату можно использовать в качестве селективного. Около тысячи различных сортов устойчивой к глифосату сои, выращиваемых на разных континентах, получены с помощью традиционной селекции, в которой использовано в качестве источника мутантного EPSPS гена одно-единственное генно- инженерное растение с описанной выше генно-инженерной модификацией. Таким образом, генетически модифицированные сорта сои отличаются от обычных только тем, что у них образуется два типа одного и того же фермента EPSPS. Первый – свой собственный, который может связываться гербицидом, и второй – привнесенный от бактерии, который не связывается с гербицидом. Именно наличие второго типа указанного фермента делает эти сорта устойчивыми к действию глифосата и сохраняет им жизнь после обработки посевов гербицидом. Уже тот факт, что бактериальный EPSPS способен выполнять функции растительного аналога, говорит об их значительном сходстве, в том числе и в смысле безопасности для здоровья человека. Вторым новым элементом является хлоропластный транзитный пептид, который доставляет трансгенный EPSPS к хлоропластам и который представляет собой короткую цепочку аминокислот, быстро разрушающуюся в процессе переваривания пищи. 2.2.3. Трансгенные сорта сельскохозяйственных растений, устойчивые к насекомым-вредителям Второй ключевой проблемой растениеводства является повышение эффективности контроля численности насекомых-вредителей (и других паразитов, например клещей) сельскохозяйственных культур. Для этих целей чаще всего используют пестициды – либо химические, либо биологические (препараты, полученные на основе микроорганизмов, вырабатывающих токсичные для насекомых вещества). Использование последних предпочтительнее с точки зрения безопасности для здоровья человека и окружающей среды. Однако эффективность химических средств защиты растений остается намного выше, чем биологических. Среди биопестицидов широко используется так называемый Bt-токсин (синонимы: Bt-протеин, кристаллический протеин, дельта-эндотоксин), который получают на микробиологических предприятиях путем культивирования почвенных бактерий – Bacillus thuringiensis. Данные бациллы были описаны в начале прошлого века, в тридцатые годы было установлено, что они способны вырабатывать токсичные для насекомых продукты, обладающие, что очень важно, высокой избирательностью действия. Это означает, что Bt-протеин, выделенный от одного определенного штамма бациллы, способен убивать определенный вид насекомых, например жуков, и не действует на других насекомых, например бабочек, пчел и т.д. Избирательность обусловлена специфическим механизмом токсичности Bt-протеина. Попадая в пищеварительный тракт чувствительного к нему насекомого, Bt- протеин претерпевает изменения: под действием определенного протеолитического фермента в щелочной среде (рН 7,5–8,0) от исходной молекулы протеина отделяется небольшая часть (приблизительно равная одной трети молекулы), представляющая собой активную форму этого белка. Только она способна прикрепляться к специфическим рецепторам в средней части пищеварительного тракта насекомого и вызывать лизис (растворение) клеток, который приводит к образованию пор. 20 Насекомое перестает питаться, происходит обезвоживание организма, и в конце концов наступает смерть. У нечувствительных к конкретным препаратам Bt-протеина насекомых описанные процессы не происходят, и Bt-протеин у них просто переваривается. Естественно, Bt-протеин не представляет угрозы для теплокровных животных и человека, поскольку пищеварительный тракт у них устроен иначе, чем у насекомых, и у них другие протеолитические ферменты. Более того, Bt-протеин – весьма нестойкий белок, который легко денатурирует при нагревании, в кислой среде желудка, быстро переваривается желудочным соком (лишь разбавление желудочного сока в тысячу раз позволило построить кривую его деградации во времени: уже через десять минут от него не оставалось и следов). В остром эксперименте на мышах (15 дней скармливания Bt-протеина в дозах до 5 граммов на один килограмм веса) не установлено никаких отклонений в здоровье опытных особей. За почти сорокалетнюю историю использования препаратов на основе Bt-протеина не отмечено ни одного случая аллергий или его токсичности для людей, в том числе сотрудников предприятий, на которых его производят. Начиная с 1960-х годов биопрепараты на основе Bt-протеина весьма широко используются в сельском и лесном хозяйстве для борьбы с насекомыми-вредителями. Их можно купить в хозяйственном магазине для применения на дачном участке (Битоксибациллин, Лепидоцид, Колептерин, Дендролин, Бацитурин и другие). К несомненным достоинствам этих препаратов следует отнести прежде всего полную безопасность для здоровья человека (не токсичны, не вызывают аллергии), а также для окружающей среды (высокая избирательность действия, они легко смываются с листьев, быстро разрушаются под действием ультрафиолетовых лучей, не способны накапливаться в растении и почве). В то же время достоинства препарата, обеспечивающие безопасность окружающей среды, являются его существенным недостатком с точки зрения эффективности: препарат способен защитить растение только на очень короткое время. Решение этой проблемы стало возможным благодаря использованию генетической инженерии. Бактериальный ген, ответственный за выработку Bt-протеина, был выделен из ДНК бактерий, клонирован, в некоторых случаях существенно модифицирован вплоть до искусственного синтеза отдельных его активных фрагментов, соединен с необходимыми регуляторными элементами и встроен в различные виды сельскохозяйственных растений. Чаще всего используют такие варианты Bt-генов, как crylA(b) от B.thuringiensis v.kurstaki (для кукурузы), crylA(c) от B.thuringiensis v.kurstaki (для хлопка), сгуША от B.thuringiensis v.Tenebrionis (для картофеля). Особенно высокая эффективность трансгенного Bt-протеина отмечена на кукурузе и хлопке. Дело в том, что вредители этих культур - личинки мотыльков европейского точильщика кукурузы, хлопкового коробочного и розового коробочного червеца – находятся на поверхности растения в течение очень короткого времени. Затем они внедряются в ткани растения и прогрызают там ходы, нанося, таким образом, существенный урон здоровью растений и урожаю. Поскольку у трансгенных сортов Bt-протеин образуется во всех зеленых тканях растения и присутствует там постоянно, то это позволяет растению защищать себя от вредителей на протяжении всего периода вегетации. При этом трансгенный Bt- протеин высокоэффективен в исключительно низких концентрациях. Так, во всей зеленой массе кукурузы в период цветения на площади в 1 гектар содержится всего 8–16 граммов Bt-протеина. В конце сезона эта цифра имеет еще меньшее значение – 0,8 грамма. В зрелом зерне и в силосной массе Bt-протеин отсутствует вообще: его невозможно обнаружить даже с помощью самых чувствительных аналитических методов. Говоря о генетически модифицированных сортах, устойчивых к насекомым-вредителям, следует отметить одну важную деталь. Все они являются более совершенными продуктами генетической инженерии по сравнению с первыми гербицидоустойчивыми формами. При их создании, в частности, использованы более точные механизмы регулирования активности трансгенов за счет применения не вирусных промоторов, а растительных. Так, в Bt-кукурузе использован промотор гена фосфоенолпируваткарбоксилазы самой же кукурузы, который обеспечивает экспрессию (активность) Bt-генов исключительно в зеленых тканях растения (листьях, стебле). Именно благодаря этому нет Bt- протеина в зрелом зерне и силосе. Для создания Bt-картофеля использован другой промотор – ats 1A малой субъединицы рибулозо-1,5-бифосфаткарбоксилазы любимого генетиками модельного растения Arabidopsis thaliana (мелкий сорняк из семейства Крестоцветных). Bt-ген, регулируемый фоточувствительным промотором, экспрессируется на свету в 100 раз сильнее, чем в темноте. Соответственно в клубнях Bt-протеина образуется в 100 раз меньше, чем в листьях. Если быть точным, речь идет о 0,09–0,053 микрограмма Bt-протеина на 1 грамм сырого веса клубней. Таким образом, чтобы потребить суточную дозу Bt-протеина, которую скармливали мышам в остром эксперименте (без каких- либо отрицательных последствий для их здоровья), о чем говорилось выше, человеку весом 70 килограммов необходимо съесть за сутки как минимум 700 тонн клубней! Эти красноречивые данные свидетельствуют, что ни трансгенный картофель, ни трансгенная кукуруза не содержат в своем урожае продукта привнесенного им бактериального гена. То есть они полностью идентичны по своим потребительским свойствам сортам, полученным методами традиционной селекции. 21 2.2.4. Трансгенные сорта сельскохозяйственных растений, устойчивые к вирусным болезням Вирусные болезни являются причиной весьма значительных потерь урожая для целого ряда культур, в первую очередь тех, которые размножаются вегетативно (клубнями, черенками, луковицами, прививкой), а также тыквенных, томатов и некоторых других. В связи с этим разработка принципиально новых подходов в борьбе с вирусными болезнями представляет большой практический интерес. Современные генно-инженерные технологии создания устойчивых к вирусам сортов растений базируются на использовании известного с незапамятных времен метода, получившего название перекрестной защиты (cross protection). Он основан на явлении повышенной устойчивости растений к агрессивным формам какого-либо вируса при условии, что оно было ранее заражено менее вредоносной формой того же самого вида вирусов. Механизм этого явления точно не выяснен, однако его достаточно широко используют в Японии для защиты томатов от поражения вирусами томатной и огуречной мозаики, в Бразилии для защиты цитрусовых (citrus tristera closterovirus), папайи (ringspot potyvirus), кабачков цуккини. В 1986 году Пауэл Абель с сотрудниками впервые получили устойчивые к мозаичному тобамовирусу растения табака путем переноса в их генетический материал гена этого вируса, кодирующего образование белка оболочки (coat protein – СР). С тех пор этот подход был успешно апробирован на многих растениях (свыше 30 видов) с более чем 50 вирусными СР. Позднее оказалось, что аналогичный, а иногда даже лучший результат достигается при использовании не СР-трансгенов, а генов, кодирующих другие протеины вирусов – ферментов репликазы, РНКазы. Для генетической инженерии вирусоустойчивых форм в целях безопасности используют СР-гены, которые предварительно модифицируют таким образом, чтобы они не могли переноситься от растения к растению, либо выделяют СР-гены из естественных «нетрансмис-сибельных» штаммов. Также оперируют генами от штаммов, не способных инфицировать растения в естественных условиях, либо манипулируют укороченными СР-генами, которые кодируют образование дефектных, нефункционирующих СР-протеинов. Оказалось, что можно обеспечить защиту от вирусов даже в тех случаях, когда встроен настолько дефектный СР-ген, что образовавшаяся при его считывании информационная РНК не способна к трансляции, то есть к синтезу соответствующего СР-протеина. Из всего разнообразия полученных вирусоустойчивых форм для коммерческого использования допущены сравнительно немногие: папайя, устойчивая к вирусу пятнистости, две формы цуккини, устойчивые к нескольким вирусам, и сорта картофеля с комплексной устойчивостью к колорадскому жуку (Bt-ген) и к одному из вирусов картофеля: игрек-вирусу (PVY) или вирусу скручивания листьев (PLRV). Заметим, что описанная генно-инженерная технология защиты растений от вирусов позволяет получать сорта, в значительной мере идентичные по своим потребительским качествам сортам традиционной селекции. Мы имеем уже длительную историю безопасного потребления продуктов трансгенов СР-протеинов, поскольку названные вирусные протеины постоянно присутствуют в пище из картофеля, кабачков и других растений. Более того, в обычных сортах концентрация этих белков может быть в десятки, а то и сотни раз выше, чем у трансгенных форм: ведь они-то не устойчивы к вирусам и поэтому накапливают их в своих тканях. 2.2.5. Трансгенные сорта сельскохозяйственных растений с улучшенными качественными характеристиками Это группа исключительно ценных для потребителя форм, при получении которых не используются чужеродные гены. Добавляя в генетический материал растения дополнительные копии определенных генов, выделенных из собственной ДНК растения, можно добиться существенного ослабления активности этих генов. В свою очередь это может привести к изменению качественных характеристик того продукта, в генетическом контроле биосинтеза которого задействованы данные гены. Так, для качества растительного масла исключительно важное значение имеет соотношение в нем различных жирных кислот. В ассортименте допущенных к использованию трансгенных сортов имеется ряд форм масличных культур с улучшенным составом масла. Среди них следует назвать, например, такую культуру, как соя, которой добавили дополнительную копию гена фермента десатуразы, в результате чего ее собственный ген десатуразы «замолчал». Это привело к снижению в соевом масле уровня полиненасыщенных жирных кислот линолевой и линоленовой и компенсационному увеличению уровня мононенасыщенной жирной кислоты олеиновой до 80%, что даже больше, чем в оливком масле; в немодифицированной сое ее уровень был всего 23%. Полученное масло заметно превосходит по потребительским свойствам масло сои традиционных сортов, в частности, оно более стабильно при нагревании, всегда сохраняет привлекательный для потребителя жидкий вид (не загустевает). Второй интересный пример использования явления «замолкания генов» – создание сортов трансгенного картофеля с улучшенным качеством крахмала. Крахмал, выделенный из обычных сортов картофеля, содержит две основные формы этого полисахарида: ветвистый – амилопектин и неветвистый – амилоза. Чем больше амилопектина и меньше амилозы, тем выше качество крахмала. Генно- инженерный сорт картофеля с повышенным качеством крахмала создан путем добавки дополнительной копии гена амилозы (в перевернутом по отношению к промотору виде, то есть в виде так называемой антисмысловой конструкции). В результате уровень менее ценной амилозы в крахмале трансгенного сорта был понижен практически до нуля. 22 Аналогичная «антисмысловая» генетическая конструкция использована и при создании трансгенного сорта томатов FLAVRSAVR с удлиненным периодом хранения плодов. Обычно в процессе созревания плоды томатов вскоре после покраснения постепенно теряют упругость, становятся мягкими и загнивают. Причиной этого является образование фермента полигалактуроназа, который деградирует пектин, находящийся в межклеточном пространстве плода. При создании трансгенного сорта была использована антисмысловая конструкция названного гена. В результате у полученного сорта полигалактуроназа образуется в пониженном количестве, благодаря чему спелые помидоры в течение продолжительного времени сохраняют товарный вид. При создании трансгенного рапса с улучшенным составом масла использован более традиционный для генетической инженерии подход горизонтального переноса генов от неродственных видов. В генетический материал рапса был «подсажен» ген тиоэстеразы от калифорнийского лаврового дерева. Вследствие этого трансгенный сорт получил способность образовывать масло, в котором появились не свойственные для рапса лавровая и миристиновая жирные кислоты. Такое масло по качеству приблизилось к наиболее ценным растительным маслам: пальмовому и кокосовому. 2.2.6. Получение трансгенных гетерозисных гибридов сельскохозяйственных растений на основе системы мужской стерильности/восстановление фертильности Гетерозисные гибриды, полученные в результате скрещивания специально подобранных родительских форм, прочно вошли в нашу жизнь. Такие гибриды превосходят родителей по урожайности, устойчивости к болезням и неблагоприятным факторам среды, выравненное™ всходов. Любой дачник вполне осознанно предпочитает покупать именно гибридные семена томатов, перца, огурцов, капусты. Несмотря на то что это приходится делать каждый год (семена собственного производства резко снижают свои потребительские показатели), все равно затраты окупают себя с лихвой. Но мало кто знает, как сложно получать такие гибридные семена. Ведь для этого необходимо полностью исключить попадание пыльцы материнских форм на пестик собственного цветка. Иначе получатся не гибридные, а самоопыленные семена, которые могут дать в два и более раз менее продуктивное потомство. Чтобы упростить процедуру получения гибридных семян, применяют специальные генетические подходы для селекции мужски стерильных линий, которые можно спокойно использовать в скрещиваниях в качестве материнских форм, не беспокоясь, что произойдет самоопыление. С середины 30-х годов прошлого века для этих целей стали использовать цитоплазматическую мужскую стерильность (ЦМС), возникновение которой обусловлено специфическим взаимодействием генов ядра и чужеродной цитоплазмы клетки. Однако не для всех культур удалось создать адекватные системы ЦМС, да и сама система размножения таких линий оставалась весьма сложной и не всегда эффективной. Генетическая инженерия внесла весомый вклад в решение этой проблемы. Для создания мужски стерильных трансгенных линий растений было предложено использовать ген barnase от бактерии Bacillus amyloliquefaciens, который кодирует образование фермента РНКазы, участвующего в расщеплении молекул РНК. Благодаря тканеспецифическому промотору РТА29 от табака этот фермент образуется у трансгенного растения только в одном месте (в пыльнике) и только в одно время (в период цветения). Результат предсказать несложно: деградация РНК в тканях пыльника означает отсутствие синтеза белка и в конечном итоге – образование нежизнеспособной пыльцы. Для облегчения процедуры размножения таких линий ген barnase был скооперирован в одной генетической конструкции с геном устойчивости к гербициду глюфозинату, который к тому же выступал в качестве селективного гена при осуществлении генетической трансформации. Если опылять растения такой мужски стерильной линии пыльцой специально подобранной линии традиционной селекции, дающей при скрещивании гетерозисное потомство, то действительно можно без проблем получить гибридные семена, поскольку самоопыление материнских форм исключено. Однако само гетерозисное потомство получится мужски стерильным, что совсем нежелательно. Поэтому в качестве опылителя используют такую же линию, но несущую трансген barstarот той же бактерии Bacillus amyloliquefaciens. Этот ген кодирует образование фермента-ингибитора РНКаз, благодаря чему у гибридов восстанавливается фертильность пыльцы. Именно используя систему трансгенных линий с этими двумя бактериальными генами, удалось создать целый ряд коммерческих сортов рапса, которые представляют собой гетерозисные гибриды F1. Что привлекает в этой интересной разработке? Прежде всего высокое качество конструирования трансгенных плазмид. Особенно поражает высочайшая точность регулирования активности работы трансгенов: строго в определенном месте и в определенное время. В результате в растении после цветения вовсе не остается продуктов трансгенов (цветы со своими пыльниками отцвели и осыпались). Следовательно, полученная продукция (рапсовое семя, рапсовое масло, зеленая масса) полностью идентична по потребительским свойствам продукции, полученной от аналогичных сортов традиционной селекции. 2.2.7. Что нас ждет в ближайшем будущем? Мы привели примеры только коммерческих сортов трансгенных растений, то есть сортов, получивших официальное разрешение на использование в хозяйственной деятельности. В то же 23 время научные исследования в этой области ведутся по целому ряду перспективных направлений. Уже получены интересные результаты, значит, в ближайшем будущем следует ожидать появления новых, невиданных сортов с новыми возможностями. Прежде всего большое внимание уделяется повышению эффективности борьбы с болезнями растений. Упор делается на создание устойчивых к болезням сортов сельскохозяйственных растений. При этом используются два подхода. Во-первых, выделены, клонированы и перенесены в генетический материал растений многочисленные гены, связанные со стимуляцией неспецифического (то есть не направленного против определенного патогена) иммунитета растения. Для этого применяют гены ферментов амилаз, хитиназ, полифенолоксидаз, пероксидаз, а также фитоалексинов и лизозимов, лектинов. Второй подход основан на выделении и клонировании мощных генов устойчивости к болезням от диких видов. Так, недавно американским ученым удалось перенести ген устойчивости к самому опасному заболеванию картофеля – фитофторозу от дикого вида картофеля Solanum bulbocastanum к широко используемому, но не устойчивому к этому патогену сорту Катадин. Благодаря этой технологии появилась возможность существенно повысить фитофтороустоичивость многих проверенных сортов картофеля. В принципе ценные гены от диких видов можно использовать и с помощью методов традиционной селекции. Но лишь генетическая инженерия позволяет целенаправленно улучшать сорта, добавляя отдельные гены и не изменяя остальных характеристик сорта. Это особо актуально для таких высокогетерозиготных культур, как картофель, для которого любое скрещивание в ходе традиционной селекции сопровождается полным изменением исходного генотипа. Следующее важное направление генетической инженерии – селекция сортов, устойчивых к стрессовым факторам среды: засухе, жаре, холоду, повышенному засолению почвы. Поскольку все эти стрессы относятся к разряду осмотических, то и подходы по всем этим направлениям общие. Идет работа над выделением, клонированием и переносом в растения трансгенов, кодирующих образование различных осмопротекторов (ионов, протеинов, аминокислот, сахаров, полиаминов), регулирующих содержание ненасыщенных жирных кислот в мембранах клеток и т.д. Оказывается, с помощью генетической инженерии можно повышать и урожайность сельскохозяйственных растений, несмотря на то что этот признак является полигенным, то есть он определяется активностью очень большого количества генов. Тем не менее можно найти и применять отдельные гены, продукты которых позволяют существенно усилить процессы роста и в итоге повысить продуктивность растения. Так, встраивание в геном картофеля гена фитохрома В от арабидопсиса приводило к повышению интенсивности фотосинтеза и увеличению урожая клубней. Поданным российских ученых из Иркутского университета, перенос в геном картофеля гена, кодирующего образование фермента УДФГ трансферазы созревающего зерна кукурузы, сопровождался усилением биосинтеза ростовых фитогормонов, что позволяло повысить урожай клубней в два раза, уровень сухих веществ в клубнях до 27% (у обычных менее 20%), аскорбиновой кислоты до 9%. Разрезанные клубни не темнели на воздухе. Всходы от таких клубней появлялись на 7–10 дней раньше, чем у обычных сортов. Применение этого же гена для генетической модификации томатов позволило достигнуть урожая плодов в теплице до 32 килограммов, а в сочетании с другими генами – даже 46 до килограммов с квадратного метра (у немодифицированных растений урожай составил 20,7 килограмма с квадратного метра). Интенсивно используя традиционные генно-инженерные подходы, можно добиться повышения качественных и потребительских свойств сельскохозяйственной продукции. Ведутся работы и получены обнадеживающие результаты по созданию кофе без кофеина, табака без никотина, арахиса, не содержащего характерных для него аллергенов. Большой резонанс в обществе вызвала разработка швейцарских ученых, посвященная созданию так называемого «золотого» риса. Им удалось получить и перенести в растения риса генетическую конструкцию, содержащую сразу три гена от разных организмов, необходимых для биосинтеза каротина (провитамина А): гены фитоендесатуразы и ликопин р-циклазы от нарцисса и ген каротиндесатуразы от бактерий. В результате растения риса приобрели способность синтезировать каротин, концентрация которого в зерне достигала 1,6–2 микрограммов на грамм сырой массы. Конечно, этого недостаточно, чтобы в полной мере решить проблему ослабленного зрения детей Юго-Восточной Азии, вызванную дефицитом витамина А в продуктах питания. Для этого детям 4–6 лет необходимо ежедневно съедать порядка 1,2 килограмма «золотого риса», что нереально. Тем не менее первый шаг в этом направлении сделан, и полученные результаты действительно открывают широкие перспективы в решении данной проблемы. Идея использования трансгенных растений в качестве «биореакторов» для производства различных ценных фармацевтических соединений, так называемых рекомбинантных протеинов, постоянно привлекает внимание ученых. Японским исследователям удалось получить растения картофеля и табака с встроенным геном человеческого интерферона альфа, который применяют для лечения человека от гепатита С и некоторых форм рака. Созданы растения табака с человеческим интерлейкином 10 (стимулятор иммунитета), растения арабидопсиса, синтезирующие витамин Е. Преимущества таких «биофабрик» очевидны. Можно производить вещества, являвшиеся ранее очень редкими и дорогими, практически в неограниченных количествах. При этом не стоит проблема их тщательной очистки, как в случае с генетически модифицированными микроорганизмами. Да и возможности растений по сравнению с микроорганизмами для биосинтеза специфических для высших организмов веществ существенно шире, поскольку растения намного ближе к ним в эволюционном 24 плане. Отсутствуют риски переноса скрытых инфекций, характерные для традиционных методов производства некоторых препаратов путем выделения из трупного материала, органов животных или донорской крови. Большой интерес представляет использование трансгенных растений в целях получения съедобных вакцин для повышения устойчивости организма человека к опасным заболеваниям. Для этого предлагается достаточно простая схема. В генетический материал растения переносят небольшой фрагмент ДНК какого-либо патогена (чаще всего вируса). В результате в плодах такого трансгенного растения образуется определенный протеин, характерный для патогена (сам по себе он не может вызвать заболевание). При поедании этот протеин может достигать тонкого кишечника, где происходит его всасывание в кровь. Здесь он выступает в качестве чужеродного агента – антигена, к которому организм вырабатывает благодаря естественному механизму иммунитета соответствующие антитела. Теперь в случае попадания в организм активных вирусных частиц их ждет уже созданная система обороны, которая способна их обезвреживать. Используя описанную стратегию, удалось, например, получить растения бананов, поедание плодов которых индуцирует образование антител к вирусам папилломы, которые могут вызывать у людей некоторые формы рака. Направления использования трансгенных растений могут быть совершенно неожиданными. Так, предлагается применять их для очистки почвы от загрязнений нефтью и тяжелыми металлами. Для этого в них встраивают соответствующие гены от микроорганизмов, способных утилизировать и деградировать эти вещества. В царстве микробов такие формы – не редкость. Самое удивительное, что растения табака с подобными свойствами уже получены. На очереди – создание генетически модифицированных растений, которые можно использовать непосредственно в практической деятельности, например различных древесных пород. Как указывалось выше, растения – удобная система для производства съедобных вакцин. Оказалось, что аналогичный подход можно использовать для получения вакцин, обладающих контрацептивным (противозачаточным) действием! Для этого в их геном достаточно встроить гены, кодирующие антигены половых клеток (сперматозоидов) или половых гормонов. Поле применения таких оральных контрацептивов очень широко. Например, предлагается использовать их для относительно дешевого и гуманного регулирования численности популяций некоторых диких животных. 2.3. Достижения генетической инженерии животных Несмотря на то что первые трансгенные животные были получены более 20 лет назад, до сих пор на рынке нет ни одного генетически модифицированного животного для использования в хозяйственной деятельности. Это связано с определенными техническими (сложности получения и размножения), финансовыми, а иногда и этическими проблемами. Тем не менее успехи в генетической инженерии животных очевидны. Разработаны различные методы переноса генов в генетический материал животных и получены трансгенные особи у млекопитающих, низших позвоночных и у беспозвоночных животных. Созданы эффективные технологии клонирования, основанные на замене ядер у оплодотворенных яйцеклеток. Ученые научились не только переносить в генетический материал животных отдельные гены, но и «выключать» или заменять некоторые конкретные гены. Безусловно, основным направлением исследований в области генетической инженерии животных является выведение пород с повышенной продуктивностью, устойчивостью к болезням, из которых можно получать продукцию с новыми, привлекательными для потребителя качественными характеристиками. В этом направлении уже созданы трансгенные формы разных видов рыб, в геном которых добавлен ген, кодирующий биосинтез гормона роста. Благодаря этому рыбы быстрее растут, эффективнее используют корма. Трансгенные свиньи с добавленным геном гормона роста более мускулистые и менее жирные. То есть из туши трансгенного кабанчика можно получить больше мяса, чем из обычного, и меньше сала. Свиньи с добавленным геном фитазы (один из ферментов переваривания пищи) эффективнее используют корма за счет лучшей усвояемости фосфора, что выражается в усилении их роста. К тому же это дает возможность в меньшей степени загрязнять окружающую среду фосфатами. Трансгенные свиноматки с добавленным им геном р-лактальбумина более эффективно вскармливают своих поросят. Ряд проектов имеет целью улучшение потребительских свойств продуктов, вырабатываемых животными или из животных. Речь, в частности, идет об улучшении качества шерсти овец, о выведении с помощью генетической инженерии пород крупного рогатого скота, в молоке которого снижена концентрация р-лактоглобулина, основного его аллергена, или изменено соотношение отдельных его белков (казеинов и сывороточных протеинов). Другой подход состоит в модификации отдельных генов для улучшения физико-химических свойств соответствующих протеинов молока с целью повышения содержания в нем кальция, изменения соотношения отдельных аминокислот, получения молока, сыр из которого созревает в более короткие сроки. Все это должно существенно улучшить потребительские и технологические свойства коровьего молока. Выиграют от этого и сами животные, поскольку улучшенное молоко – немаловажный фактор здоровья вскармливаемых им телят. Многие из этих подходов уже реализованы на модельных объектах (лабораторных мышах). Улучшение здоровья домашних животных, повышение их устойчивости к болезням с помощью методов генетической инженерии имеет большое практическое и социальное значение. Это не только 25 позволит повысить их продуктивность, уменьшить затраты на лечение животных (на что уходит до 10– 20% от общей суммы затрат), но и снизит уровень употребления антибиотиков для их лечения, вероятность переноса инфекций от животных к человеку. Для решения данной проблемы используются три основных генно-инженерных подхода: (1) добавка генов, повышающих устойчивость к болезням, (2) «удаление» генов восприимчивости к болезням (knockout) и (3) замена отдельных генов животного на аналогичные гены, но в большей мере способствующие активному противостоянию болезни (knockin). В целом исследования по этим трем основным направлениям с переменным успехом проводятся на лабораторных животных. До обнадеживающих результатов на сельскохозяйственных животных дело пока не дошло. В то же время конкретного практического выхода следует ожидать уже в ближайшее время в таком важном направлении генетической инженерии, как использование животных в качестве «биореакторов» для производства фармацевтических препаратов. Перспективы этого направления генетической инженерии применительно к растениям обсуждались выше. Несмотря на то что и растения, и животные в отличие от микроорганизмов относятся к царству эукариот, тем не менее биология растительной и животной клеток все-таки существенно различается. Поэтому для производства некоторых животных рекомбинантных протеинов более целесообразно все-таки использовать животные организмы, нежели растительные. В настоящее время убедительно доказано, что с помощью молочныхжелез трансгенные животные способны производить всевозможные протеины, такие, как разные факторы крови, ферменты, моноклональные антитела, коллаген, фибриноген, шелк пауков и т.д. Разрабатываются и другие системы производства рекомбинантных белков, в частности, большие перспективы связывают с системой яичного белка кур. Что может дать человечеству использование животных-биореакторов, можно проиллюстрировать на следующем примере. Совместным проектом российских и белорусских ученых предусмотрено создание системы производства двух лекарственных протеинов: проурокиназы и лактоферрина человека в молоке трансгенных коз. Проурокиназа – мощный тромболитический фермент, использование которого в первые часы после наступления инфаркта миокарда в 5 раз снижает смертность от этого заболевания. Стоимость одного курса лечения проурокиназой составляет в настоящее время около 1000 долларов США, что делает этот препарат малодоступным для большинства граждан. Между тем в таком лечении в России и Беларуси нуждаются более 400 тысяч кардиологических больных. Лактоферрин – белок женского молока стоимостью 2000–2600 долларов США за 1 грамм, препараты которого обладают сильным детоксицирующим, антибактериальным и противовоспалительным действием. Применение лактоферрина как пищевой добавки позволяет в 10 раз снизить заболеваемость гастроэнтеритами у грудных детей-искусственников. Годовая потребность в проурокиназе и лактоферрине в мире оценивается в 6,5 млрд долларов США. Использование трансгенных животных снизит стоимость этих и большинства других подобных препаратов в 10–20 раз, что позволит перевести многие лекарства из разряда элитных в число общедоступных. Глава 3 ЧТО ТАКОЕ БИОБЕЗОПАСНОСТЬ И ДЛЯ ЧЕГО ОНА НЕОБХОДИМА? Первые генно-инженерные сорта сельскохозяйственных растений появились в производстве в 1992 году. За прошедший период они показали свою высокую эффективность, преимущество перед сортами, созданными с помощью традиционной селекции. Площади под ними стремительно расширяются. Почему же до сих пор бытует мнение о якобы большой опасности генетически модифицированных организмов для здоровья человека и окружающей среды, опасности, сопоставимой, например, с последствиями чернобыльской катастрофы? Читатель уже получил реальное представление о том, что из себя представляют ГМО, как их получают и чем они отличаются от сортов, пород, штаммов организмов, выведенных с помощью традиционной селекции. Он ознакомился с теми большими преимуществами, которые дает их использование. Теперь попытаемся рассмотреть потенциальные риски для здоровья человека и окружающей среды, которые могут быть с ними связаны, как их можно оценить и предупредить, как в целом обеспечить безопасность генно- инженерной деятельности (биобезопасность). К настоящему времени разработана эффективная система оценки безопасности ГМО для здоровья человека и окружающей среды. Она содержит целый ряд подходов и методов, применяемых, начиная с этапа планирования предполагаемой генетической модификации и заканчивая государственной регистрацией ГМО, дающей право использовать его в хозяйственной деятельности. 3.1. Основные принципы оценки риска возможных неблагоприятных эффектов ГМО на здоровье человека и окружающую среду Экспертиза безопасности ГМО осуществляется научно обоснованным образом. При ее проведении может учитываться информация, опубликованная в научно-технической литературе и содержащаяся в специализированных базах данных, результаты испытаний и сведения по предшествующему использованию ГМО, заключения экспертов, методические рекомендации, разработанные национальными и международными организациями. 26 Оценка рисков должна осуществляться на индивидуальной основе. Информация, необходимая для принятия заключения о безопасности ГМО, может варьировать по характеру и уровню детализации в каждом конкретном случае в зависимости от соответствующего ГМО, характера его предполагаемого использования и потенциальной принимающей среды. Риски, связанные с ГМО или содержащими их продуктами, должны рассматриваться в контексте рисков, существующих при использовании интактных реципиентных организмов в потенциальной принимающей среде. Ведь потенциально опасными для здоровья человека и окружающей среды могут быть и сорта, породы, штаммы организмов, выведенные с помощью традиционной селекции. Для того чтобы вычленить эффект именно генетической модификации, необходимо сравнивать генетически модифицированный организм с исходным, обычным сортом. Общая методика оценки риска возможных неблагоприятных эффектов ГМО включает следующие этапы: — выявление любых новых генотипических и фенотипических характеристик, связанных с присутствием трансгенов, которые могут вызвать неблагоприятное воздействие ГМО на здоровье человека и окружающую среду; — оценка вероятности возникновения неблагоприятных последствий исходя из интенсивности, продолжительности и характера воздействия генетически модифицированного организма на человека или на потенциальную принимающую среду; — оценка последствий в том случае, если такое неблагоприятное воздействие действительно будет иметь место; — оценка совокупного риска, вызываемого ГМО, на основе оценки вероятности возникновения и последствий выявленных неблагоприятных эффектов; — вынесение рекомендации относительно того, являются ли риски приемлемыми или регулируемыми, включая, если это необходимо, определение стратегий для регулирования таких рисков. 3.2. Природа рисков для здоровья человека и окружающей среды, связанных с генно-инженерными организмами Для лучшего понимания природы рисков, связанных с генно-инженерными организмами, уместно вкратце напомнить, что из себя представляют генетически модифицированные организмы и чем они отличаются от обычных, «немодифицированных». В Картахенском протоколе по биобезопасности содержится следующее их определение: «живой измененный организм» означает любой живой организм, обладающий новой комбинацией генетического материала, полученной благодаря использованию современной биотехнологии (Картахенский протокол по биобезопасности, статья 3). Типичная «новая комбинация генетического материала, полученная с помощью современной биотехнологии», показана на рисунке 11. Таким образом, какой-либо трансгенный сорт растения отличается от исходного только тем, что в его генетическом материале к 25– 30 тысячам существующих генов добавлен относительно небольшой фрагмент ДНК, в котором записана информация об одном-двух новых генах и их регуляторных элементах. Активность этих добавленных генов в организме выражается в биосинтезе одного-двух новых для организма протеинов (ферментов или структурных белков). Поскольку генетическая инженерия может оперировать любыми генами, существующими в природе, а не только генами от организмов, состоящих в эволюционном родстве с отдельными видами культурных растений, как это делается в традиционной селекции, то продукты привнесенных генов (ферменты, протеины) могут выглядеть в генетически модифицированном организме как необычные, несвойственные, чужеродные для данного вида, которые в природе у него не встречаются. Соответственно именно продукты трансгенов являются наиболее существенными, осязаемыми факторами рисков, связанных с генно-инженерными организмами. Терминальная Промотор Селек- последова- Терминальная Промотор LB* селектив- тивный тельность Трансген последовательность RB трансгена ного гена ген** селективного трансгена гена Рис. 11. Типичная трансгенная конструкция, используемая в генетической инженерии растений. LB – левый край, RB – правый край: фрагменты ДНК, содержащие по 25 пар нуклеотидов от Ti-плазмиды Agrobactenum tumefaciens, необходимые для переноса трансгенных конструкций в растительные клетки с помощью метода агробактериальной трансформации. *Во многих генетических конструкциях селективный ген и его регуляторные элементы отсутствуют С уверенностью можно утверждать, что это не относится к добавленному фрагменту ДНК, так как строение наследственного материала у всех организмов на нашей планете универсально. И у человека, и у животных, растений, грибов, бактерий и вирусов он устроен одинаково: речь идет о полимере, состоящем из двух связанных цепочек чередующихся в различном сочетании четырех нуклеотидов. Сама по себе ДНК в чистом виде является абсолютно безопасным для человека 27 продуктом. На протяжении всей жизни человек ежедневно потребляет его без какого-либо ущерба для своего здоровья. Что касается рекомбинантных протеинов, то не во всех ГМО они являются абсолютно чужеродными, несвойственными для определенного вида соединениями. Во-первых, существует достаточно большая группа трансгенных сортов растений, которые получены благодаря генетическим манипуляциям с их собственными генами (томаты с удлиненным периодом хранения, соя, рапс с улучшенным составом масла, картофель с улучшенным качеством крахмала, кофе без кофеина, табак без никотина и другие). Во-вторых, многие весьма отдаленные в эволюционном плане организмы имеют большое количество идентичных путей метаболизма, и соответственно состав и строение ферментов, которые обеспечивают их реализацию, также идентичны. В качестве примера можно привести упомянутый выше фермент EPSPS, который является ключевым в биосинтезе ароматических аминокислот у всех растений, грибов, бактерий. Бактериальный EPSPS, образующийся у трансгенной сои, толерантной к гербициду Раундап, вполне успешно выполняет соответствующие функции в растительном организме после обработки растений гербицидом, когда свой, растительный EPSPS сои дезактивирован. Однако при оценке безопасности таких близких по функциональной активности генов следует обращать внимание не столько на сам белок–продукт трансгена, сколько на возможное изменение отдельных путей метаболизма трансгенного растения из-за повышения концентрации одного из их компонентов. В случае с тем же EPSPS при оценке безопасности генетически модифицированной сои принималось во внимание, что этот фермент катализирует реакцию, не лимитирующую конечную скорость синтеза ароматических аминокислот, поэтому, как и ожидалось, показатели их синтеза у ГМО не отличались от таковых у исходных растений. В-третьих, последние научные данные, полученные в результате изучения строения генетического материала человека, некоторых животных и растений, существенно расширили наши представления о сходстве и отличиях генов разных систематических групп и вероятности их переноса от одной отдаленной систематической группы к другой (горизонтальный перенос генов). Оказалось, что в геноме уже знакомого читателям растения арабидопсис присутствует около сотни генов человека, в том числе таких, как ген рака молочной железы! Почвенная бактерия Agrobacterium tumefaciens регулярно переносит часть своих генов в растения, вызывая у них образование опухоли – корончатый галл. Это абсолютно естественный, Богом данный процесс, который с успехом используют и генные инженеры. Подобных примеров можно привести очень много. Таким образом, то, что делают генетики, ни в коей мере не противоречит законам природы. Обмен генетической информацией между отдаленными видами в ней происходит постоянно. В отдельных случаях для этого требуются миллионы лет, а в некоторых (агробактериальная трансформация) это может происходить ежедневно и ежечасно. Тем не менее любой ученый, планируя добавить растению, микробу или животному какой-либо новый ген, должен тщательно изучить сам этот ген, а также продукт его активности и убедиться в их безопасности. Вторая основная группа рисков связана с самим фактом вставки трансгенов в генетический материал организма. Есть основания полагать, что встраивание трансгенов происходит случайным образом, то есть они могут встроиться практически в любую область молекул ДНК, содержащихся в трансформируемой клетке: в любую хромосому, любую часть хромосомы, если речь идет о высших организмах. Чем это чревато? Прежде всего тем, что привнесенный ген может затронуть область ДНК, которая кодирует структуру или регуляторные элементы какого-либо гена модифицируемого организма (рис. 12). Вероятность этого события в целом не так велика, как может показаться на первый взгляд. Дело в том, что генетический материал высших организмов устроен таким образом, что собственно генами и их регуляторными элементами занято менее 10% длины молекулы ДНК, что, как полагают, повышает стабильность, устойчивость молекулы ДНК к внешним воздействиям. Это означает, что гены на молекуле ДНК расположены не плотно один за другим, как кадры на кинопленке, а через большие промежутки, занятые некодирующими последовательностями нуклеотидов. Более того, даже в пределах кодирующих последовательностей генов (то есть той области молекулы ДНК, в которой записана информация о последовательности аминокислот в белке– продукте гена) имеются области, так называемые интроны, которые также не несут никакой генетической информации. Они вырезаются входе «созревания» молекулы информационной РНК, образовавшейся при транскрипции гена. v4 v5 v 2 v 1 v1 v3 Терминальная Энхансер Сайлэнсер Промотор Экзон Интрон Экзон последовательность Рис. 12. Возможные места встраивания трансгена в геноме растения Тем не менее вероятность того, что трансген может встроиться в область ДНК, уже занятую другим геном, все же существует. Если при этом будет затронута область, кодирующая структуру поврежденного гена (стрелка 1 на рис. 12), то в результате продукт данного гена образовываться не будет. Этот ген как бы распадается на две неполноценные части: одна, передняя, имеет элементы, необходимые для начала транскрипции (образования информационной РНК), но не имеет 28 терминальной последовательности, другая, задняя, имеет только терминальные элементы. К тому же обе части кодирующей области являются неполными. Очевидно, что аналогичный результат будет иметь место и в случае повреждения промотора или терминальных последовательностей. Если затронутый ген выполняет какую-то важную функцию в организме, то отсутствие его продукта может иметь весьма печальные для него последствия, вплоть до потери жизнеспособности. Понятно, что до уровня коммерческого сорта генотипы с поврежденными генами дойти не могут в принципе. Если в процессе встраивания будут затронуты другие регуляторные элементы – энхансеры («усилители» активности генов) или сайлэнсеры («замедлители»), то это может привести к изменению активности затронутых вставкой генов. Сорта растений, образующие какие-либо токсичные соединения (например, соланины картофеля) в концентрациях, безвредных для здоровья человека, в результате генетической модификации способны усилить их синтез до уровня, превышающего предельно допустимые значения. Такие генотипы уже становятся опасными для здоровья. Наконец, третья основная группа рисков, связанных с генно-инженерными организмами, основана на неблагоприятных эффектах, вызванных переносом трансгенов другим организмам: вертикальным переносом генов от ГМО диким сородичам культурного вида или горизонтальным переносом генов, например селективных генов устойчивости к антибиотикам от генетически модифицированного растения микроорганизмам пищеварительного тракта. Здесь все понятно: гены и их продукты, безобидные у ГМО, могут оказаться весьма опасными в другой генетической и экологической среде. Так, приобретение болезнетворными бактериями пищеварительного тракта устойчивости к антибиотикам может существенно затруднить лечение болезней, которые они способны вызывать. 3.3. Возможные неблагоприятные эффекты генно-инженерных организмов на здоровье человека, методы их оценки и способы предупреждения Среди потенциальных рисков для здоровья человека, связанных с использованием генно- инженерных организмов, рассматриваются следующие: — синтез новых для реципиентного организма белков–продуктовтрансгенов, которые могут быть токсичными и/или аллергенными; — изменение активности отдельных генов живых организмов подвлиянием вставки чужеродной ДНК, в результате которого может произойти ухудшение потребительских свойств продуктов питания, получаемых из этих организмов. Например, в генетически модифицированных продуктах может быть повышенный по сравнению с реципиентными организмами уровень каких-либо токсичных, аллергенных веществ, который превышает установленные пределы безопасности; – горизонтальная передача трансгенов другим организмам, в частности маркерных генов устойчивости к антибиотикам от ГМО микроорганизмам пищеварительного тракта. Понятно, что когда говорят о рисках для здоровья человека, связанных с ГМО, имеют в виду прежде всего риски при потреблении продуктов, полученных из них или произведенных ими (например, молока от генетически модифицированных коров). Стратегия оценки безопасности генетически модифицированных продуктов питания основана на принципе «существенной эквивалентности», разработанном OECD (Организацией экономического сотрудничества и развития). Согласно этому принципу, оценивается не уровень безопасности новых продуктов питания кактаковой, а его изменение в сравнении с традиционными пищевыми аналогами, имеющими длительную историю безопасного использования (см. выше общие принципы оценки риска возможных неблагоприятных эффектов, связанных с ГМО). Для идентификации в новых продуктах и исходном сырье отличных от аналогов признаков, влияющих на уровень безопасности и питательную ценность пищевых продуктов, тщательному анализу подвергается информация, касающаяся характеристик исходного организма, от которого взят ген, предназначенный для трансгеноза, а также характера генетической модификации. Далее проводят сравнительный анализ генетически модифицированного организма и исходного (немодифицированного) организма. Для этого сопоставляют агрономические показатели, продукты встроенных генов, состав ключевых химических компонентов (в том числе питательных и антипитательных), профиль основных метаболитов, эффекты переработки исходного сырья. Новый продукт (сорт растений) может быть: 1) эквивалентным по существенным признакам выбранному аналогу; 2) эквивалентным аналогу, за исключением одного (нескольких) существенного, хорошо определяемого признака; 3) не эквивалентным аналогу по существенным признакам. Во 2-м и 3-м случаях проводится тщательная оценка безопасности отличных от исходного аналога признаков ГМО по таким показателям, как потенциальная токсичность, потенциальная аллергенность, возможность переноса генов устойчивости к антибиотикам микроорганизмам пищеварительного тракта, вероятность потенциального ухудшения пищевой ценности и усвоения питательных веществ. Стратегия оценки потенциальной токсичности новых продуктов питания состоит в следующем. Если исследуемое отличное от аналога вещество является известным компонентом растительной 29 пищи, имеющим длительную историю безопасного использования, исследования токсичности новых продуктов не являются обязательными. В иных случаях осуществляются: 1) определение концентрации потенциальных токсинов в съедобных частях растений; 2) установление удельного веса данного продукта в пищевом рационе определенных групп населения; 3) сравнение (для белков) их аминокислотной последовательности с таковой у известных токсинов и пищевых антагонистов (например, ингибиторов протеаз) по электронным базам данных; 4) оценка стабильности новых веществ к термической обработке; 5) определение скорости разрушения потенциальных токсинов в желудочно-кишечном тракте (в модельных системах); 6) анализ уровня токсичности новых веществ в модельных системах (культура клеток in vitro); 7) анализ токсичности в экспериментах по принудительному скармливанию лабораторным или домашним животным пищи, содержащей продукты, полученные из изучаемого генетически модифицированного организма, или ее новых компонентов в течение длительного времени (хронический эксперимент – продолжительность 1–2 года) либо в течение короткого времени, но с использованием высоких концентраций изучаемых продуктов (острый эксперимент – продолжительность около двух недель, концентрация изучаемого продукта трансгена до 5 граммов на килограмм веса животного). Для оценки аллергенного потенциала продуктов трансгенов используется схема (набор и последовательность аналитических экспериментов), разработанная экспертами ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) и ФАО (Организации ООН по продовольствию и сельскому хозяйству) (рис. 13). Я не стану подробно объяснять читателю все детали этой и упомянутой выше схемы. Даже беглого взгляда на нее достаточно для понимая того, что любой трансгенный сорт, прежде чем будет официально допущен к использованию в хозяйственной деятельности, проходит тщательную всестороннюю, многолетнюю проверку на безопасность, особенно в тех случаях, когда его урожай предполагается потреблять в качестве продовольственного сырья. Ниже мы на конкретных примерах рассмотрим, как применяются перечисленные принципы и методы пищевой биобезопасности. Аллергенность источника трансгена Да Нет Анализ гомологии Анализ гомологии последовательности аминокислот с последовательности аминокислот с известными аллергенами известными аллергенами Нет Да Нет Да Нет Специфический Целевой серологический анализ серологический анализ Да Да Нет Устойчивость к перевариванию трипсином и тесты на животных Высокая Средняя Низкая Продукт является вероятность ллергенности аллергеном Рис.13. Схема ВОЗ-ФАО оценки аллергенности продуктов трансгенов Внимательный читатель, ознакомившись с характеристикой выращиваемых в настоящее время трансгенных сортов растений (глава 2, табл. 3), может самостоятельно прийти к выводу, что среди продуктов привнесенных генов едва ли можно обнаружить такие, которые вызывали бы серьезные подозрения на предмет их потенциальной токсичности или аллергенности. В одних случаях речь идет о манипуляциях с собственными генами растения без привлечения чужеродной ДНК (томаты с удлиненным сроком созревания и хранения плодов, дыня с аналогичными свойствами, соя и рапс с улучшенным составом масла). В других случаях трансгены кодируют образование ферментов, которые 30 являются аналогичными как у растений, так и микроорганизмов (трансгенные растения, устойчивые к гербициду глифосату). А для получения генетически модифицированных сортов, толерантных к гербицидам сульфонилмочевине, имидозолинону и некоторым другим, вообще были использованы в качестве трансгенов растительные гены фермента ацетолактатсинтазы с «мутацией мишени» (от табака или арабидопсиса). При этом их безопасное потребление имеет длительную историю. То же можно сказать (в смысле истории) и о трансгенных сортах, устойчивых к вирусам. В клубнях любого обычного сорта картофеля всегда содержатся вирусные белки, причем в количестве, в сотни раз превышающем их содержание у трансгенных сортов. В зрелом зерне, силосе кукурузы, клубнях картофеля генетически модифицированных сортов, устойчивых к насекомым, не содержится продукта трансгена – Bt-протеина, который также имеет длительную историю безопасного применения. Этот перечень можно продолжить. Из всего многообразия трансгенных сортов можно выбрать фактически только единицы, у которых в результате генетической модификации образуются действительно новые, не характерные для обычных сортов данного вида соединения. Это ферменты фосфинотрицинацетилтрансфераза и неомицинфосфотрансфераза, которые обеспечивают дезактивацию соответственно гербицида глюфозината аммония (Либерти, Баста) и антибиотиков-аминогликозидов канамицина, неомицина, генетицина. Тем не менее и вещества, имеющие длительную историю безопасного использования, тоже проходят тщательную проверку. Таблица 5 Характеристики белков–продуктов некоторых трансгенов Белок1 pH Время переваривания Температура денатура Концентрация в тканях денатурации в дуоденальном ции в желудочном соке соке NPT II Картофель (клубни)- Половина -< 10 сек; Половина -2-5 2,7 мкг/г Хлопок полностью -20 мин мин (семена) -7 мкг/г EPSPS 5 65°C в течение Хлопок (семена) - Половина -< 15 сек Половина -<10 15 мин 60-70 мкг/г мин PAT 4 75°C 1 мин; при рН 4 -10 мин CP PVY <2 мкг/г (в 12-244 раза ниже естественного уровня) CRY I A(b) Кукуруза во время Разведение: 1:1000 - Не цветения 8-16 г/га ; в 10 мин; 1:100 -5 мин переваривается конце вегетации 90% в течение 2 мин <0,8 г/га; в зерне и силосе не обнаружен CRY IIIA Картофель: Аналогично CRY I A(b) Аналогично CRY I листья -20-63 A(b) мкг/г; клубни - 0,1-0,6 мкг/г 1 В таблице представлены характеристики следующих белков: NPT II (неомицинфосфотрансфераза II) – продукт селективного гена устойчивости к антибиотикам канамицину, неомицину, генетицину, выделенного из транспозона Тп 5 E.coli; EPSPS (5-энолпирувилшикимат-З- фосфат синтаза) – продукт мутантного гена ср4 от Agrobacterium sp. (или aroA от Aerobacter; sm /от Salmonella), который обеспечивает устойчивость к гербициду глифосату (фирменные названия Раундап, Ураган); PAT (фосфинотрицинацетилтрансфераза) – продукт гена pat от Streptomices viridichromogenus (или Ьагот S.hygroscopicus), который обеспечивает устойчивость к гербициду глюфозинату аммония (фирменные названия Баста, Либерти, Финал); СР PVY (белок капсиды вируса Y картофеля) – обеспечивает устойчивость картофеля к вирусу Y; CRY I A(b) (кристаллический протеин, 5-эндотоксин, Bt-токсин, Bt-протеин) – продукт укороченного гена почвенной бактерии Agrobacterium tumefaciens v. kurstaki, который обеспечивает устойчивость растений к насекомым из Lepidoptera, например к личинкам точильщика кукурузы Ostrinia nubilalis; CRY IIIA (кристаллический протеин, 5-эндотоксин, Bt-токсин, Bt-протеин) – продукт укороченного гена почвенной бактерии Agrobacterium tumefaciens v.Tenebrionis, который обеспечивает устойчивость растений к насекомым из Coleoptera, например к колорадскому жуку В таблице 5 представлены некоторые из перечисленных выше характеристик белков–продуктов трансгенов, наиболее широко представленных в генно-инженерных растениях, допущенных для использования в хозяйственной деятельности. Как видим, большинство белков–продуктов трансгенов относятся к нестойким соединениям: они легко денатурируют даже при относительно невысоких температурах (а следовательно, разрушаются при переработке растительного сырья) и кислотности среды. Все они быстро перевариваются в желудочном соке. Содержание их в растительных тканях очень низкое. Это означает малую вероятность того, что перечисленные протеины могут вызывать аллергические реакции. Ведь для аллергенов характерны следующие признаки: устойчивость к перевариванию, к переработке, молекулярная масса 10-70 кдальтон, содержание в пище более чем 1%. Для того чтобы развилась аллергическая реакция, белок должен поступать в тонкий кишечник в практически неизмененном состоянии (там происходит его всасывание в кровь с последующим образованием антител). Оценка вероятности потенциального ухудшения пищевой ценности и усвоения питательных веществ. На практике обычно получают большое количество трансгенных форм, из которых в ходе последующей традиционной селекции отбирают образцы без видимых мутаций. Затем тщательнейшим образом изучают безопасность отобранных форм для здоровья человека и окружающей среды. В частности, анализируют содержание в растительном сырье как питательных (белки, жиры, углеводы, минеральные элементы, витамины и т.п.), так и потенциально опасных для здоровья веществ. Чтобы трансгенный сорт был допущен к хозяйственному использованию, он не 31 должен существенно отличаться от исходного сорта, кроме как по привнесенному в результате трансгеноза признаку или по признакам, которые были целью генетической модификации (концепция существенной эквивалентности). Так, результаты 1400 аналитических экспериментов, проведенных при изучении вышеупомянутой RR-сои (устойчивой к Раундаупу), подтвердили полную идентичность трансгенного и исходного сортов сои как по питательным, так и антипитательным свойствам. В качестве первых фигурировали: содержание белка, жира, волокон, зольных элементов, углеводов, калорийность, влажность зерна, «питательные» свойства переработанного зерна – сухой муки, обезжиренной муки, белкового изолята, концентрата, лецитина, очищенного масла, дезодорированного масла и т.п. Не выявлено различий по специфическим жирным кислотам, аминокислотам, в частности ароматическим аминокислотам (гербицидоустойчивость трансгенной сои связана с ключевым ферментом метаболизма ароматических аминокислот EPSPS). Естественно, особое внимание было уделено «антипитательным» компонентам соевого зерна: ингибитору трипсина, лектинам, фитоэстрогенам (генистеину и додзеину), стахиозе и фитату. По содержанию этих веществ генетически модифицированный организм и исходная линия также не различались. Анализ «существенной эквивалентности» ГМО и исходной линии наиболее актуален для видов растений, которые в принципе могут быть опасными для здоровья человека: картофель, томаты (из-за токсичных гликоалкалоидов), хлопок (из-за токсичного госсипола) и некоторые другие. Следующим фактором, который рассматривается в качестве потенциального неблагоприятного эффекта генетически модифицированных организмов на здоровье человека, является горизонтальный перенос трансгенов (прежде всего генов устойчивости к антибиотикам) от ГМО микрофлоре пищеварительного тракта человека и животных. В состав любой трансгенной конструкции, как правило, входит помимо собственно трансгена и его регуляторных элементов и так называемый селективный (или маркерный) ген, необходимый для отбора трансформированных клеток. В качестве селективных генов обычно используют гены устойчивости к антибиотикам (канамицину, ампициллину, стрептомицину), которые уже утратили свое значение как антимикробные препараты из-за широко распространенной устойчивости микроорганизмов к этим антибиотикам. Кроме того, вероятность переноса селективных генов из ДНК продуктов питания, полученных из генетически модифицированных организмов, к микроорганизмам пищеварительного тракта крайне низкая (она оценивается как приблизительно 10~17). Для этого требуется несколько крайне маловероятных событий: Творог и кофе для похудения участок ДНК, содержащий селективный ген, не должен быть поврежден в процессе пищеварения, необходима гомология селективного гена или прилегающих к нему районов ДНК с ДНК хромосомы или плазмиды болезнетворной бактерии пищеварительного тракта, а для того, чтобы селективный ген экспрессировался в ней после переноса, он должен встроиться под подходящим прокариотическим промотором. Если умножить вероятность горизонтального переноса селективного гена на возможные последствия такого переноса (появление одной новой бактерии с устойчивостью к антибиотику в придачу к тысячам уже существующих с такой же устойчивостью), то серьезно обсуждать подобные риски можно, пожалуй, только перед непросвещенной публикой в пропагандистских целях. Еще более несерьезным выглядит рассмотрение последствии переноса трансгенов или селективных генов в ДНК клеток человека: продолжительность жизни клеток эпителия пищеварительного тракта около 7 дней, никакого контакта пищи с половыми клетками человека не может быть в принципе. Хотя, как было показано выше, наличие в трансгенных конструкциях селективных генов антибиотикоустойчивости не является опасным для здоровья человека и окружающей среды, но, учитывая озабоченность, а часто и неприятие общественностью этого факта, ученые прилагают усилия по разработке альтернативных селективных систем. Так, все чаще в качестве селективных генов используют гены устойчивости к гербицидам (правда, экологи опасаются, что это приведет к росту гербицидоустойчивости сорняков), нетоксичным сахарам (типа ксилозы, маннозы, 2-деоксиглюкозы), гены индуцированной экспрессии фитогормонов и другие. Разработаны методы удаления селективных генов у трансформантов после проведения селективной процедуры или получения безмаркерных трансгенных линий с помощью котрансформации с последующим негативным отбором по селективным генам в беккроссных поколениях. 3.4. Неблагоприятные последствия высвобождения ГМО в окружающую среду и методы их оценки В представлении обывателя генетически модифицированные организмы ассоциируются прежде всего с якобы страшной опасностью, угрожающей здоровью населения. По мнению же специалистов, намного более существенными представляются риски для окружающей среды. Ведь первую группу рисков (для здоровья человека) можно оценить достаточно точно, чтобы их предупредить и практически полностью исключить. В случае же с рисками для окружающей среды ситуация намного сложнее. Необходимо учитывать различные сложные взаимодействия организма и среды, многие из которых с трудом поддаются точной оценке или даже непредсказуемы. Особенно сложно бывает спрогнозировать отдаленные последствия, различные каскадные эффекты: ведь в дикой природе все взаимосвязано. Да и устранить возможные неблагоприятные последствия бывает очень сложно: если ГМО попали в окружающую среду, размножились и, что самое неприятное, 32 передали свою генетическую информацию другим видам, то практически невозможно вернуть все в исходное состояние в случае обнаружения каких-либо неблагоприятных эффектов. Возможны следующие неблагоприятные эффекты ГМО на окружающую среду: — разрушительное воздействие на биологические сообщества и утрата ценных биологических ресурсов в результате засорения местных видов генами, перенесенными от генетически модифицированных организмов; — создание новых паразитов, прежде всего сорняков, и усиление вредоносности уже существующих на основе самих ГМО или в результате переноса трансгенов другим видам; – выработка веществ–продуктов трансгенов, которые могут быть токсичными для организмов, живущих или питающихся на генетически модифицированных организмах и не являющихся мишенями трансгенных признаков (например, пчел, других полезных или охраняемых видов); – неблагоприятное воздействие на экосистемы токсичных веществ, производных неполного разрушения опасных химикатов, например гербицидов (значительное количество создаваемых в настоящее время ГМО – формы, устойчивые к гербицидам). Разрушительное воздействие генетически модифицированных организмов на биологические сообщества. Как известно, в природе нет ничего лишнего: существует определенный баланс между отдельными видами в пределах любого биологического сообщества. Живые организмы находятся между собой в тесном контакте и взаимозависимости. Вероятность изменения биологического многообразия без вмешательства человека ничтожна. Увеличение численности популяции какого- либо вида в отдельные промежутки времени, например из-за колебаний климатических факторов, немедленно включает механизм, ограничивающий этот рост, и баланс между видами восстанавливается. Поэтому, говоря о первой группе риска из числа приведенных выше (разрушительное воздействие трансгенов на биологические сообщества), имеют в виду следующее. При переносе отдельных трансгенных признаков, прежде всего имеющих адаптивное значение в окружающей среде (устойчивость к холоду, жаре, засухе, засолению), от культурных сортов к их диким сородичам возможна ситуация, при которой последние могут приобрести дополнительные преимущества в борьбе за существование. А это чревато изменением того самого баланса между видами, существующего в природе. Последствия могут быть печальны: увеличение численности одних видов может сопровождаться снижением численности других и даже их утратой. Создание новых паразитов. Проблема появления суперсорняков и супервредителей также фигурирует среди основных, когда рассматривают экологические риски, связанные с ГМО. Сорняки это группа растений с определенным набором адаптивных признаков, которые помогают им существовать в окружающей среде, в том числе среди посевов культурных растений, несмотря на жесткую конкуренцию со стороны других организмов, а также постоянное воздействие со стороны человека, который всеми возможными средствами пытается их извести, правда, без особого успеха. В таблице 6 приведен так называемый перечень Бэйкера, в котором систематизированы признаки, характерные для сорняков. Заметим, что полного набора из перечисленных признаков нет ни у одного вида растений. Однако уже комбинации 3–4 из них достаточно, чтобы получить весьма опасный сорняк. Т а б л и ц а 6 Признаки, характерные для растений сорняков (по Бэйкеру) № Признаки п/п 1 Семена прорастают в различных условиях среды 2 Семена длительное время сохраняют жизнеспособность 3 Растения быстро проходят фазы вегетации до цветения 4 Растения образуют семена в течение длительного времени в ходе вегетации до тех пор, пока позволяют условия произрастания 5 Растения самосовместимы, но не являются строгими самоопылителями 6 Пыльца при перекрестном опылении переносится неспециализированными насекомыми или ветром 7 Растения формируют очень много семян в благоприятных условиях среды 8 Растения образуют семена в широком диапазоне условий среды 9 Растения адаптированы к рассеиванию как на большие расстояния, так и на короткие 10 Если многолетники, то способны очень хорошо размножаться вегетативно, способны к регенерации из фрагментов растения 11 Если многолетники, то растения очень хрупкие в области стебля, расположенной на уровне почвы, что предохраняет их от легкого извлечения из почвы 12 Растения приспособлены к конкуренции с помощью специальных средств: формирования розеток, роста, подавляющего соседние растения, образования токсичных веществ Генетически модифицированные организмы рассматривают в контексте исследуемой проблемы, имея в виду потенциальную возможность усиления агрессивности существующих сорняков за счет приобретения ими какого-либо дополнительного признака из перечня Бэйкера, который кодируется привнесенным геном (трансгеном). Речь идет прежде всего об адаптивных генах устойчивости к различным стрессовым факторам. С одной стороны, благодаря таким трансгенам опасными сорняками могут стать некоторые культурные растения, которые по своей природе не сильно отличаются от диких видов (пастбищные травы, рапс, люцерна и др.). С другой стороны, существует вероятность переноса трансгенов от культурных видов к их диким сородичам, которые могут быть сорняками. Не случайно поэтому при оценке риска неблагоприятных экологических эффектов ГМО 33 обязательно анализируется сам трансгенный признак на предмет его адаптивности, а также вероятность его переноса диким сородичам. Неблагоприятные эффекты ГМО на организмы, не являющиеся «мишенями» трансгенных признаков. Применение трансгенных сортов с инсектицидными свойствами (благодаря Bt-гену) сразу же породило вопрос: а не повлияют ли отрицательно эти сорта на биологическое разнообразие, воздействуя на насекомых, которые не являются «мишенью» трансгенного признака? Имеются в виду прежде всего такие полезные насекомые, как пчелы, божьи коровки, златоглазки. К счастью для природы, Bt-протеины отличаются высокой избирательностью своего действия. Тем не менее возможные негативные эффекты, связанные с нецелевым воздействием ГМО на другие организмы, обязательно тщательно взвешиваются при проведении оценки их биобезопасности. Увеличение объемов применения гербицидов. В связи с тем что первые ГМО обладали в основном признаками толерантности к гербицидам, возникло опасение, что их использование может привести к неблагоприятному воздействию на экосистемы токсичных веществ, производных неполного разрушения опасных химикатов, например гербицидов. Однако практика использования гербицидоустойчивых генетически модифицированных сортов показала противоположную тенденцию. Поскольку эффективность контроля над сорняками с помощью комбинации ГМО и соответствующего гербицида выше, чем в обычной практике применения химикатов, то общий объем гербицидов, внесенных на поля с генетически модифицированными сортами, оказывается ниже обычного. 3.5. Оценка риска возможных неблагоприятных эффектов ГМО на окружающую среду Для определении риска возможных неблагоприятных эффектов, связанных с высвобождением ГМО в окружающую среду, разработана специальная методика, позволяющая проводить комплексную всестороннюю оценку их безопасности. Эта методика применяется во всех странах, где выращивают ГМО, основные ее положения закреплены в ряде международных соглашении, что делает ее применение обязательной процедурой для стран, к ним присоединившихся. Методика хорошо зарекомендовала себя на практике. По существу не известно ни одного случая негативного воздействия генетически модифицированных организмов на окружающую среду во многом благодаря тщательной оценке безопасности всех ГМО, которые высвобождают в окружающую среду. При оценке риска возможных неблагоприятных экологических последствий высвобождения ГМО в окружающую среду в первую очередь принимают во внимание информацию, касающуюся биологических особенностей реципиентного и донорного организмов: — систематическое положение, способ размножения и рассеивания, выживаемость в окружающей среде; — географическое распространение, описание мест естественного произрастания; – потенциально значимое взаимодействие с организмами, отличными от растений (токсичность). Особое внимание уделяется информации, относящейся к характеру генно-инженерной модификации: — описанию встроенного в геном (плазмон) реципиентного организма фрагмента ДНК (размер и источник, предполагаемая функция каждого составного элемента или района встроенной ДНК, включая регуляторные и другие элементы, влияющие на функционирование трансгенов); — данным о структуре и функциональном соответствии встроенного фрагмента ДНК, присутствии в нем известных потенциально опасных последовательностей, локализации вставки и стабильности инкорпорации, количестве копий трансгенов. Всестороннему рассмотрению подвергается информация, касающаяся биологических особенностей ГМО и характера взаимодействия его с окружающей средой, а именно: — данные о новых признаках и характеристиках, которые стали проявляться или перестали проявляться у генетически модифицированного организма по сравнению с реципиентным организмом, в особенности те, которые могут оказывать влияние на выживаемость, размножение и распространение в потенциальной принимающей среде; — сведения о генетической стабильности ГМО, степени и уровне экспрессии трансгена(ов); — активность и свойства протеина(ов), кодируемого(ых) трансгеном (нами); — способность к переносу генетической информации (наличие в потенциальной принимающей среде диких или культурных родственных видов, способных к гибридизации с ГМО, вероятность переноса трансгенов от ГМО к таким организмам); — вероятность конкурентного преимущества генетически модифицированного организма по сравнению с интактным реципиентным организмом, резкого увеличения численности популяции ГМО в потенциальной принимающей среде; — сведения об организмах-мишенях и организмах-немишенях, предполагаемом механизме и результате взаимодействия ГМО с ними. Окончательное заключение о безопасности ГМО для окружающей среды делается с учетом перечисленной выше информации и характеристики потенциальной принимающей среды: 34 — географического положения участка, где будет осуществляться высвобождение, близости его к заповедникам, заказникам и другим природоохраняемым объектам и территориям; — его размера и обработанности, климатической, геологической и почвоведческой характеристики, флоры и фауны. 3.6. Государственное регулирование безопасности генно-инженерной деятельности До тех пор пока имеется элемент научной неопределенности относительно возможных неблагоприятных последствий генно-инженерной деятельности для здоровья человека и окружающей среды, она в соответствии с принципом предосторожности должна регулироваться на государственном уровне. Задача эффективного государственного регулирования состоит в том, чтобы обеспечить, с одной стороны, максимально благоприятные условия для развития генетической инженерии как одного из приоритетных научных направлений и, с другой стороны, гарантировать безопасность при осуществлении и использовании результатов и продуктов генно-инженерной деятельности. В большинстве развитых стран мира принято и эффективно функционирует специальное законодательство, касающееся биобезопасности, а также созданы соответствующие компетентные органы, которые претворяют его в жизнь. В Беларуси в настоящее время система биобезопасности находится на начальных этапах формирования. Первым шагом в ее построении было создание в соответствии с Постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 963 от 19 июня 1998 года Национального координационного центра биобезопасности. Центр успешно функционирует в качестве структурного подразделения Института генетики и цитологии НАН Беларуси с 1 января 1999 года. Согласно этому постановлению, в обязанности Центра входит: — сбор, анализ и систематизация информации о законодательстве, научных исследованиях, полевых испытаниях, ввозе/вывозе, коммерческом использовании генно-инженерных организмов и продуктов на их основе в Беларуси; — создание, поддержание и пополнение национальной базы данных по биобезопасности; — предоставление информации по биобезопасности заинтересованным министерствам и другим органам государственногоуправления, средствам массовой информации; — обмен информацией по биобезопасности с координационными центрами других стран, международными организациями; – обеспечение проведения научной экспертизы безопасностиГМО, использование которых предполагается на территории Республики Беларусь; — оказание консультативных услуг министерствам и другим республиканским органам государственного управления в разработке законодательных актов и руководств по биобезопасности; — оказание консультативных услуг министерствам и другим республиканским органам государственного управления в подготовкепредложений по заключению двусторонних и региональных соглашений, в разработке международных соглашений по биобезопасности; – учет лабораторий генетической инженерии. Сотрудниками Центра совместно с юристами предложена концепция нормативно-правовой базы для государственного регулирования генно-инженерной деятельности в Беларуси. В основу концепции положен имеющийся опыт ряда ведущих стран, существующее законодательство Республики Беларусь и сложившаяся в стране система государственного управления, обязательства по международным соглашениям. По нашему мнению, создание системы биобезопасности не должно сопровождаться появлением новых бюрократических структур. Соответствующие министерства и ведомства обязаны взять на себя определенные дополнительные функции, связанные с безопасностью генно-инженерной деятельности. Изменения в нормативно-правовой базе должны быть минимальными. Принципиальные положения предлагаемой концепции сформулированы в проекте Закона Республики Беларусь «О безопасности генно-инженерной деятельности» (в настоящее время он находится на рассмотрении в парламенте). В нем определены основные понятия, задачи, направления и организационно-правовые основы государственного регулирования в области биобезопасности. К основным направлениям генно-инженерной деятельности, регулируемым законом, относятся: генно-инженерная деятельность, осуществляемая в замкнутой системе (в лабораториях, где обеспечена надежная изоляция генетически модифицированных организмов от окружающей среды и населения); деятельность, связанная с высвобождением генно-инженерных организмов в окружающую среду; использование ГМО в хозяйственной деятельности; ввоз и вывоз ГМО. В соответствии с проектом закона для осуществления некоторых видов генно-инженерной деятельности необходимо получить разрешение соответствующих компетентных органов. Такие разрешения выдаются на основании результатов государственной экспертизы безопасности генетически модифицированных организмов для здоровья человека и окружающей среды. В проекте Закона представлены положения, касающиеся порядка выдачи разрешений, их пересмотра, 35 разрешения споров, ответственности за нарушение законодательства, финансирования деятельности, связанной с обеспечением биобезопасности, положения о международном сотрудничестве. В законопроекте гарантировано право граждан на получение информации в области биобезопасности. Система безопасности генно-инженерной деятельности, согласно проекту Закона, включает: — государственное регулирование; — установление и соблюдение требований безопасности по на правлениям генно-инженерной деятельности; — проведение государственной экспертизы безопасности генно-инженерных организмов; — планирование и реализацию мероприятий по обеспечению безопасности генно-инженерной деятельности; — осуществление государственного, ведомственного, производственного и общественного контроля в области безопасности генно-инженерной деятельности; — ведение учета в области безопасности генно-инженерной деятельности; — установление мер ответственности за нарушение требований законодательства в области безопасности генно-инженерной деятельности. Пример функционирования предлагаемой системы безопасности генно-инженерной деятельности от этапа создания генно-инженерных организмов до момента их официальной регистрации в качестве сортов сельскохозяйственных растений, которая дает право использовать их в хозяйственной деятельности, показан в таблице 7. В законопроекте предложена трехступенчатая процедура оценки биобезопасности генно- инженерных организмов. На этапе создания ГМО ученый-генетик осуществляет выбор генов для трансгеноза, то есть тех генов, которые будут привнесены в генетический материал сорта, породы, штамма в процессе их улучшения. Он изучает их свойства и свойства протеинов–продуктов этих генов, сравнивает их с известными опасными генами и продуктами, анализирует возможные неблагоприятные эффекты будущих генно-инженерных организмов, содержащих отобранные трансгены, на здоровье человека и окружающую среду. После получения генно-инженерных организмов ученый проводит оценку их биобезопасности. Результаты проведенных исследований по биобезопасности он обобщает в досье о безопасности генетически модифицированных организмов для здоровья человека и окружающей среды (по форме, утвержденной специально уполномоченными государственными органами). Т а б л и ц а 7. Система обеспечения безопасности в соответствии с проектом Закона Республики Беларусь «О безопасности генно-инженерной деятельности» (на примере генно-инженерных сортов сельскохозяйственных растений) Ступени Исполнитель I ступень: Создание генно-инженерных организмов 1. Выбор генов для трансгеноза, изучение их свойств и свойств протеинов- Разработчик генно-инженерных продуктов этих генов, сравнение их с известными опасными генами, анализ организмов возможных неблагоприятных эффектов будущих генно-инженерных организмов, содержащих отобранные трансгены, на здоровье человека и окружающую среду. 2. Создание генно-инженерных организмов, оценка их биобезопасности. 3. Подготовка досье о безопасности генно-инженерных организмов для здоровья человека и окружающей среды (по определенной законодательством форме) II ступень: Высвобождение генно-инженерных организмов в окружающую среду для проведения испытаний 1. Государственная экспертиза безопасности генно-инженерных организмов Национальный координационный для здоровья граждан и окружающей среды. центр биобезопасности, эксперты, включенные в Национальный реестр экспертов по биобезопасности 2. Выдача разрешения на высвобождение генно-инженерных организмов в Министерство природных ресурсов и окружающую среду. охраны окружающей среды III ступень: Проведение испытаний, в том числе на биобезопасность 1. Испытания генно-инженерных организмов в условиях контролируемого Разработчик под кон-тролем высвобождения (т.е. с соблюдением мер, ограничивающих распространение Минприроды (его территориальных генно-инженерных организмов в окружающей среде). органов). 2. Государственное сортоиспытание отобранных по комплексу положительных Комитет по государственному признаков форм. испытанию и охране сортов растений при Минсельхозпроде 3. Включение выделившихся форм в список сортов- кандидатов на занесение в Комитет по государственному Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород испытанию и охране сортов растений при Минсельхозпроде 4. Государственная экспертиза безопасности для здоровья человека генно- Министерство здравоохранения, инженерных сортов, которые могут быть использованы в хозяйственной аккредитованные лаборатории деятельности в качестве продовольственного сырья (тесты на токсичность и аллергенность, существенную эквивалентность). Подготовка экспертного заключения. 5. Принятие решения о включении генно-инженерного сорта Государственный Комитет по государственному реестр сортов и древесно-кустарниковых пород испытанию и охране сортов растений при Минсельхозпроде 36 Эти материалы являются предметом тщательного изучения в ходе государственной экспертизы биобезопасности генно-инженерных организмов на следующем этапе – при высвобождении генно- инженерных организмов в окружающую среду для проведения испытаний. Экспертизу биобезопасности организует Экспертный совет при Министерстве природных ресурсов и охраны окружающей среды. Ее проводят эксперты и лаборатории по разным областям науки: генетике, ботанике, экологии, токсикологии, аллергологии и т.д., которые включены в Национальный реестр экспертов по биобезопасности. Эксперты анализируют досье по утвержденной Советом Министров Республики Беларусь методике, проводят необходимые исследования для проверки приведенных в досье данных. По результатам экспертизы принимается экспертное заключение, на основании которого Министерство природных ресурсов и охраны окружающей среды (Минприроды) дает разрешение на высвобождение ГМО в окружающую среду. В разрешении на высвобождение оговариваются специальные условия, которые необходимо соблюдать в ходе высвобождения. Они включают меры предупреждения распространения генно-инженерных организмов в окружающей среде, а также перечень дополнительных исследований по биобезопасности, которые надлежит провести в ходе высвобождения. Инспекторы Минприроды осуществляют контроль за выполнением перечисленных требований в соответствии с законодательством о мониторинге. Далее отобранные по комплексу положительных признаков формы передают в государственное сортоиспытание. Сортоиспытание проводит Комитет по государственному испытанию и охране сортов растений при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия (Минсельхозпроде) на сортоучастках во всех областях республики в течение 2–3 лет. При этом сорта оцениваются по целому ряду хозяйственно полезных признаков (урожайности, устойчивости к болезням, качественным признакам и т.д.). Генно-инженерные сорта, которые могут быть использованы в хозяйственной деятельности в качестве продовольственного сырья, должны пройти до государственной регистрации государственную экспертизу безопасности для здоровья человека (в частности, тесты на токсичность и аллергенность и т.п.). Эта экспертиза осуществляется силами экспертов, институтов и лабораторий, входящих в систему Министерства здравоохранения, Национальной академии наук Беларуси, включенных в вышеупомянутый Государственный реестр экспертов по биобезопасности. Ее организует Экспертный совет при Министерстве здравоохранения. По результатам сортоиспытания и экспертиз биобезопасности Комитет по государственному испытанию и охране сортов растений принимает решение о включении сорта в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород. Только после этого генно-инженерный сорт допускается к использованию в хозяйственной деятельности для производства сельскохозяйственной и иной продукции. Аналогичная процедура применяется и для генетически модифицированных сортов зарубежного происхождения. В Беларуси разрешается использовать в хозяйственной деятельности только зарубежные сорта, занесенные в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород. Для включения в Реестр они должны пройти государственное сортоиспытание, связанное с высвобождением в окружающую среду. Следовательно, чтобы быть допущенным к сортоиспытанию, сорт должен пройти процедуру государственной экспертизы биобезопасности и получить разрешение на высвобождение от Минприроды. Как видим, в этом случае первую из рассмотренных выше ступеней биобезопасности (этап создания ГМО) сорт проходит в стране происхождения, а две последующие (на этапе высвобождения в окружающую среду и при государственной регистрации сорта) – в нашей стране. Несколько иная ситуация с генно-инженерными организмами, завозимыми из-за рубежа для непосредственного использования в качестве пищевого сырья, кормов или для переработки (то есть без высвобождения в окружающую среду). В этом случае ввоз осуществляется в соответствии со статьей 11 Картахенского протокола по биобезопасности (подробнее о нем ниже), согласно которой основанием для ввоза ГМО является факт регистрации генно-инженерного сорта, породы, штамма в стране происхождения. Это значит, что все три ступени биобезопасности от создания до регистрации трансгенный сорт, порода, штамм проходят в стране происхождения. Надо иметь в виду, что в странах, где производят продукцию на основе генно-инженерных организмов, действует система биобезопасности, аналогичная той, что предлагается для Республики Беларусь. Каждое государство, принимающее решение относительно использования импортного ГМО, включая реализацию на внутреннем рынке, обязано информировать об этом других участников Протокола через механизм посредничества в течение 15 дней после принятия такого решения. При этом оно должно предоставить полную информацию о безопасности генетически модифицированного сорта, породы, штамма. Перечень вопросов, на которые необходимо ответить, определен в приложении II к Протоколу. Тем не менее любая сторона международного договора, например Беларусь, имеет право запросить у таких органов дополнительную информацию, касающуюся биобезопасности ввозимых генно-инженерных организмов, либо принять в рамках своего законодательства дополнительные меры биобезопасности. В частности, предлагается проводить силами Национального координационного центра биобезопасности выборочный контроль завозимых из-за рубежа ГМО, если они предназначены для непосредственного использования в качестве продовольствия, корма или 37 для переработки. Такой контроль может выполняться в рамках таможенного оформления товара и включать определение характера генно-инженерной модификации (то есть идентификацию трансгенов, содержащихся во ввозимых организмах), а также ее соответствие тому, что указано в сопроводительных документах. Концепция получила развитие в проектах нормативных актов (с соответствующими приложениями), касающихся порядка выдачи разрешений на проведение работ, связанных с высвобождением в окружающую среду, транспортировкой, передачей, ввозом и вывозом, использованием в хозяйственной деятельности ГМО. Разработан также проект «Методики проведения экспертизы безопасности генно-инженерных организмов для здоровья человека и окружающей среды», проекты других нормативных документов. 3.7. Биобезопасность в системе международных отношений В системе международных отношений вопросы биобезопасности вышли в последнее время на первый план. В 2000 году странами–Сторонами Конвенции о биологическом разнообразии (Беларусь является Стороной этой Конвенции) принят Картахенский протокол по биобезопасности, основная цель которого – «содействие обеспечению надлежащего уровня защиты в области безопасной передачи, обращения и использования живых измененных организмов, являющихся результатом современной биотехнологии, способных оказывать неблагоприятное воздействие на сохранение и устойчивое использование биологического разнообразия, с учетом также рисков для здоровья человека и с уделением особого внимания трансграничному перемещению» (Картахенский протокол, статья 1). Беларусь присоединилась к Протоколу в мае 2002 года. Картахенский протокол вступил в силу 11 сентября 2003 года. Основное положение Протокола состоит в требовании использовать процедуру заблаговременного обоснованного согласия до первого трансграничного перемещения ГМО, предназначенных для преднамеренного высвобождения в окружающую среду страны импорта. Это означает, что любое юридическое или физическое лицо, имеющее намерение ввезти в страну генетически модифицированный организм (например, семена сельскохозяйственных культур, предназначенные для посева), должно заблаговременно информировать об этом компетентные органы страны импорта, предоставив соответствующую информацию о ГМО, месте и времени его высвобождения. Ввоз ГМО осуществляется только в случае получения экспортером разрешения страны импорта, которое выдается после тщательного анализа рисков возможных неблагоприятных последствий высвобождения ГМО для здоровья человека и окружающей среды. Живые организмы, попавшие в окружающую среду, не признают границ между государствами. Поэтому имеется возможность для непреднамеренного трансграничного перемещения ГМО. В связи с этим Стороны Протокола берут на себя обязательство принятия мер по регулированию рисков возможных неблагоприятных последствий высвобождения ГМО в окружающую среду. В число таких мер входит прежде всего выдвижение требования относительно проведения оценок рисков до первого высвобождения в окружающую среду ГМО, созданных в стране. Кроме того, в Протоколе подробно описаны действия Сторон в случае непреднамеренного высвобождения ГМО, которые могут оказать значительные неблагоприятные воздействия на здоровье человека и окружающую среду как в самой стране, так и в соседних странах при перемещении в них таких ГМО. Каждая Сторона принимает необходимые правовые, административные и другие меры для выполнения своих обязательств, предусмотренных в рамках Протокола. Речь идет, в частности, о разработке и принятии соответствующего законодательства, регулирующего безопасность в генно- инженерной деятельности, создании административных структур (или наделении соответствующими полномочиями уже существующих), ответственных за реализацию этого законодательства. Таким образом, присоединение к Картахенскому протоколу какой-либо страны не только обеспечивает возможность урегулирования вопросов, связанных с экспортом и импортом ГМО, но и создает предпосылки для создания национальной системы биобезопасности, которая является важнейшим атрибутом эффективного и безопасного использования достижений современных биотехнологий, развития генетической инженерии как одного из наиболее перспективных научных направлений. Глава 4. ТРАНСГЕННЫЕ УЖАСЫ, ИЛИ «ЧТО ОНИ НИКОГДА НЕ РАССКАЖУТ О ГЕННОЙ ИНЖЕНЕРИИ» Одним из важных источников информации о генетической инженерии для населения является научно-популярная литература, заметки в газетах, выступления по радио и на телевидении представителей всевозможных экологических организаций, которые особенно активны на нашем континенте и почему-то сильно не любят транснациональные компании – производителей трансгенных продуктов, а с ними и генетическую инженерию. У жителей Беларуси недавно появилась, наконец, редкая возможность познакомиться с некоторыми выдающимися произведениями этого жанра. В частности, можно назвать такие книги, как «Короли и капуста. Что они никогда не расскажут о генной 38 инженерии» (М.: Издательство Международного социально-экологического союза, 2000); «Драма на кухонном столе, или популярно о генной инженерии» (Киев: Зеленое досье, 2000), а также «Беларусь и генетически модифицированные организмы: что нас ждет в ближайшем будущем» (Мн.: Международная академия экологии, 2001). В последнем издании цитируются наиболее интересные положения двух предыдущих книг. Хотелось бы сразу предупредить слабонервных читателей, что эта литература не для них. Гнетущая картина грядущего апокалипсиса, массовые отравления ни в чем не повинных обывателей и «братьев наших меньших», жуткие сцены страшных мучений от болезней, появление на свет всевозможных уродов, достойных фильмов ужасов, могут вызвать резко негативные реакции. Однако возникает вопрос: насколько все это соответствует действительности? Рассмотрим отдельные положения, содержащиеся в этой литературе, и попытаемся разобраться, что к чему. 4.1. Они хотят нас отравить В книге «Беларусь и генетически модифицированные организмы: что нас ждет в ближайшем будущем» читаем следующее: «ГМ-продукты явно могут быть токсичными и опасными для здоровья людей. В 1989 г. генно-инженерная модификация L-триптофана, обычного компонента рациона, вызвала смерть 37 американцев и сделала инвалидами еще 5000 человек из-за приносящей большие страдания и потенциально смертельной болезни крови – синдрома эозинофильной миалгии (EMS). Лишь после этого продукт был отозван Управлением питания и лекарственных препаратов США (FDA). Производитель – Showa Denko, третья по величине японская компания, специализирующаяся на химических технологиях, впервые использовала ГМ- бактерии для производства гена. Полагают, что бактерии каким-то образом становятся заразными в процессе трансформации при рекомбинации ДНК. Согласно проведенным исследованиям, rM-L-триптофан был столь же чистым и равнозначным предыдущим препаратам, которые производились с помощью бактерий природного типа. Однако же он совершенно не соответствовал этим препаратам по показателям безопасности. Если бы проводились другие тесты, которые могут широко охватить возможные негативные эффекты, например, тест на усваивание животными и людьми, факт, что этот продукт не является безопасным, сразу стал бы очевиден. Но таких тестов не было. Showa Denko уже выплатила компенсации жертвам на сумму, превышающую два миллиарда». Интересно, а как все было на самом деле, в частности, как подается эта же информация в заслуживающих доверие научных публикациях? Действительно, в начале восьмидесятых годов прошлого века L-триптофан был очень популярным у американцев препаратом. Его принимали по 1– 3 г в день при бессоннице, пременструальном синдроме и депрессии. Продавали L-триптофан в виде пилюль и капсул с дозировкой 100 мг в магазинах здорового питания без рецепта как «натуральный» индуктор серотонина, то есть не как лекарство, а как пищевую добавку. Осенью 1989 года произошло событие, описанное в выше приведенной цитате (по официальным данным, погибло 38 человек и около 1000 имели проблемы со здоровьем, большинство из которых после прекращения приема препарата поправились, но все же смертность в этой группе населения в последующие годы была немного выше, чем в контрольных группах, не принимавших его). Расследование причин инцидента показало следующее. L-триптофан – это биотехнологический продукт, то есть продукт, произведенный в специальных ферментерах при культивировании микроорганизма Bacillus amiloliquefaciens. Для производства препарата, употребление которого имело такие трагические последствия, использовался штамм V. При его разработке действительно применяли методы генетической инженерии, имеющие целью повышение «урожайности» бактерий. Однако полученный штамм вырабатывал именно L-триптофан, а не что-либо другое: ни один атом в молекуле этой аминокислоты не изменил свое положение! (В противном случае это было бы уже другое вещество.) Предыдущие, III и IV, штаммы также являлись генно-инженерными, однако токсичности препарата, произведенного с их помощью, отмечено не было. Но выяснилось, что в случае со штаммом V была несколько упрощена процедура очистки препарата: количество активированного угля в фильтрах уменьшили вдвое, а при производстве некоторых партий продукта при очистке была исключена процедура фильтрации с использованием мембран обратного осмоса. Хотя новый L- триптофан имел степень очистки более 99%, он оказался менее чистым, чем предыдущие. Стало очевидным, что злополучный препарат содержал какие-то токсичные посторонние примеси (контаминанты), которые, собственно, и явились причиной трагедии. Некоторые из них, например 1,1'-этилиденебис (триптофан) (сокращенно ЕВТ), были выделены и изучены. Присутствие ЕВТ было зафиксировано в L-триптофане в течение нескольких лет, предшествующих инциденту, однако именно в начале 1989 года отмечено резкое увеличение его концентрации в препарате. Таким образом, результаты расследования «триптофанового» инцидента 1989 года определенно показывают, что его причины связаны с технологией производства препарата, но никак не с использованием ГМО. Аналогичная история могла произойти и с промышленными микроорганизмами, созданными с помощью традиционных методов селекции. Обвинять же в случившемся генетическую инженерию – все равно, что считать соучастниками террористических актов 11 сентября 2001 года в США пассажиров захваченных террористами авиалайнеров. 39 Согласно логике авторов, следует, например, заклеймить и запретить производство касторового масла на основании того, что семена клещевины, из которых его получают, одновременно содержат и один из сильнейших ядов – рицин (кстати, тоже используемый для терактов). Нарушение технологии производства касторового масла, сопряженное с попаданием в него рицина, также может привести к трагическим последствиям. Я не случайно так подробно остановился на описании этого примера. Здесь наглядно просматривается один из вариантов аргументации оппонентов генетической инженерии: вроде дается объективная информация о каком-либо инциденте, однако при этом умышленно опускаются некоторые важные моменты, что позволяет сделать нужный автору вывод о причинах инцидента, а не тот, который был действительно сделан при проведении официального расследования. В этом примере, надо признать, хоть и косвенно, но фигурируют генно-инженерные организмы. Но для того, чтобы бросить тень на генетическую инженерию, ее оппонентам иногда этого и не требуется. 4.2. Нас замучают аллергии Рассмотрим следующую цитату из той же книги: «ГМ-соя: новый виновник аллергии. Новые опасения по поводу безопасности ГМ-продуктов появились в марте 1999 года после исследований Йоркской лаборатории питания (Великобритания), когда выяснилось, что число случаев пищевой аллергии, связанных с соей, увеличилось в 1998 году на 50%. Открытие, сделанное в Йорке, дает реальные сведения о том, что ГМ-продукты могут иметь явное негативное влияние на человека. Это первый случай за 17лет, когда соя оказалась в первой десятке продуктов, способных вызывать аллергию. Среди хронических болезней, которые может вызывать соя, присутствуют синдром раздражения кишечника, болезни кожи, включая угревую сыпь и экзему, а также проблемы пищеварения. Люди могут страдать от хронической усталости, неврологических проблем, головных болей». Безусловно, описание симптомов недомоганий, вызванных «пищей Франкенштейна», должно впечатлить обывателей. Ссылка на результаты исследований солидного научного заведения должна придать вес, достоверность высказанному положению (ГМ-соя: новый виновник аллергии). А как на самом деле? У меня как научного сотрудника эта информация сразу вызвала массу вопросов: как был организован эксперимент; сколько в него было включено людей и каких возрастных групп; каким образом формировали опытную (людей, потребляющих продукты генно-инженерной сои) и контрольную группы (потребляющих продукты из обычных сортов сои); какие это были продукты; какова продолжительность эксперимента; какова степень переработки этих продуктов и другие. И тут мне стало совершенно очевидно, что никакого такого эксперимента не было и в помине, поскольку организовать его практически невозможно. Речь в «открытии, сделанном в Йорке», могла идти только о результатах клинических наблюдений за пищевыми аллергиями в этом графстве в течение определенного периода (по-видимому, последних 17 лет). Но причем здесь генно-инженерная соя? Трансгенную сою начали выращивать в промышленных масштабах в США с 1996 года. Но в 1996 году ее посевы составляли всего 2% площадей, занятых этой культурой в США, а в 1997 году (именно урожай этих двух лет мог в принципе попасть в пищу несчастных йоркширцев) – 13%. В 1998 г. доля трансгенной сои составила уже 37%, а в 2001 году – 68%. Очевидно, чтобы такими быстрыми темпами расширять посевной клин под трансгенной соей, необходимо было значительную часть урожая (если не весь урожай) пускать на семена. Если принять во внимание, что 97% урожая сои используется для производства кормов и технической переработки, то представляется крайне маловероятным, чтобы американцы именно трансгенную сою попытались продать англичанам для продовольственных целей. Надо также иметь в виду, что в Англии выращивается довольно много своей сои. Таким образом, несложно сделать вывод, что в результатах исследований британских диетологов речь могла идти только о пищевых аллергиях, одной из причин которых является потребление соепродуктов, полученных из сои обычных (нетрансгенных) сортов. Объяснить же наблюдаемый рост аллергий также не составляет труда: с одной стороны, в последнее время значительно увеличилось потребление сои (соя заслуженно считается одним из наиболее ценных источников полезных и питательных продуктов), с другой стороны, общеизвестна тенденция снижения иммунитета (аллергия – иммунная реакция) населения развитых стран. Ну а тот факт, что продукты из сои могут вызывать аллергию, является открытием только для авторов представленной информации. По данным Всемирной организации здравоохранения, соя по своему аллергенному потенциалу занимает второе место после арахиса в списке наиболее аллергенных продуктов питания (далее следуют молоко, яйца, рыба, ракообразные, пшеница и древесные орехи). 4.3. В огороде бузина, а в Киеве дядька В своих обличительных устремлениях оппоненты генетической инженерии идут еще дальше. Оказывается, проще всего навесить на нее ярлык происков дьявола, поставив в один ряд с другими известными всем напастями. Для этого даже не требуется никаких логичных объяснений: «Проблемы здоровья и безопасности пищи связаны с индустриальным ведением сельского 40 хозяйства (объединение мелких ферм в крупные хозяйства, усиление использования антибиотиков в кормах, механизация). Они стали проявляться начиная с 1960-х годов, когда сельское хозяйство и производство пищевых продуктов стало все более связано с пестицидами, гербицидами, инсектицидами и химическими удобрениями. Были установлены явные связи между некоторыми болезнями и индустриальным животноводством– кризис BSE (болезнь бешенства коров) в конце 1980-х и 1990-х годах стал наиболее явным примером из серии скандалов, связанных с безопасностью пищи. Сальмонеллез был практически неизвестен в 1940-х годах, однако теперь это повсеместная проблема, состоящая в острой инфекции животных и человека, вызываемой кишечными бактериями. Пищевые отравления увеличились на 400% за последние 10 лет. Всем памятен скандал в связи с диоксинами, обнаруженными в мясе и яйцах бельгийских кур. Использование пестицидов и гербицидов, а также ГМ-культуры – последние проявления индустриализации сельского хозяйства» (из книги «Беларусь и генетически модифицированные организмы: что нас ждет в ближайшем будущем»). Сюда же можно вставить и письмо фермера-пчеловода из провинции Онтарио (Канада), нашего бывшего соотечественника, который сетует, что не любят в Канаде гречиху, не выращивают ее там. А та, что выращивают, не выделяет нектар. «Так почему гречиха не дает нектар? – вопрошает фермер и отвечает: В этом повинны инженеры-генетики. Они вывели такой сорт, который дает зерно, но не дает нектара». К сведению читателей: гречиха не относится к тем культурам, на которых хотя бы когда-нибудь проводились генно-инженерные исследования, не говоря уже о создании трансгенных сортов, поскольку на Западе эта культура не популярная. 4.4. За кого нас принимают? А можно в принципе придумать какую-нибудь страшилку пострашнее, не заботясь о научной достоверности вообще: «Еще одна проблема заключается в токсинах замедленного действия. Известно, что время проявления токсичного действия белка может занимать более 30 лет. ГМ- соя отличается от обычной по белкам на 74%. Поскольку эти белки – гибриды бактериальных и растительных организмов, они действительно принципиально новые, поэтому не могут приравниваться к растительным или бактериальным. Превращение белка из полезного в болезнетворный может зависеть от малейшего изменения аминокислотного состава» (из книги «Беларусь и генетически модифицированные организмы: что нас ждет в ближайшем будущем»). Эта цитата из названной книги заслуживает того, чтобы напечатать ее крупными буквами, поместить в рамку под стеклом и повесить в музее как образец беспредельности человеческого невежества. Создается впечатление, что познания автора в области биологии ограничиваются лишь «знаниями», почерпнутыми из голливудских ужастиков о генно-инженерных монстрах. Более того, ученик значительно превзошел своих учителей: такой полет фантазии для последних может быть лишь недостижимой мечтой. Здесь что ни мысль, то «научная сенсация». А может, авторы решили действовать в лучших традициях «черного пиара»: чем чудовищнее ложь, тем с большей охотой ей верят массы. Тем более что многие жители нашей страны учились в школе, когда генетика была «лженаукой и продажной девкой империализма». И невдомек авторам, что белки (а продуктами трансгенов являются исключительно протеины) – это не ДДТ (пресловутый дуст), а довольно нестойкие соединения, которые легко разрушаются под действием даже относительно невысоких температур (при приготовлении пищи, переработке), кислой среды и пищеварительных ферментов (в желудочно-кишечном тракте). Науке неизвестны случаи хронической токсичности протеинов, в частности их способность вызывать мутагенные или канцерогенные эффекты. Протеины не обладают способностью к биоаккумуляции (накоплению в тканях организма), как некоторые химические вещества. Эти положения хорошо известны биологам. Что из себя представляет трансгенная соя на самом деле, мы уже достаточно подробно разобрали. Генетически модифицированное растение отличается от исходного только тем, что у него вырабатывается небольшое количество фермента, близкого по строению аналогичному ферменту самого растения и, более того, способного успешно выполнять функции этого фермента в условиях, когда растительный фермент работать не может (после обработки гербицидом). Структура и функциональная активность всех остальных генов трансгенного растения абсолютно не отличается от таковых исходного сорта. С помощью точнейших молекулярно-генетических методов было показано, что в генетическом материале трансгенной сои имеется только одна вставка бактериального EPSPS-гена с необходимыми для его функционирования регуляторными последовательностями (промотором, терминальными последовательностями, а также последовательностью из петунии, кодирующей транзитный пептид, необходимый для доставки продукта трансгена в хлоропласты – место синтеза ароматических аминокислот). Таким образом, вся новизна трансгенной сои по сравнению с исходным сортом заключается в добавке только одного гена, который кодирует фермент, близкий по структуре и способный выполнять функции имеющегося у исходного сорта фермента. Если принять во внимание, что у растений имеется 25000– 35000 генов, то процент «новизны» трансгенной сои по сравнению с исходным сортом составит (1:35000) хЮО = 0,0029% (приходится объяснять этим людям азы арифметики), а не 74 %, как отмечается в выше процитированном отрывке из указанной книги. 41 Чтобы получилась трансгенная соя, содержащая 74% измененных, а именно гибридных растительно-микробных белков, должно произойти следующее. В 25900 (74% от 35000) генов одной клетки должно одновременно встроиться соответствующее количество копий трансгенов, и всем полученным «гибридным генам» надлежит при этом нормально работать и давать начало соответствующим гибридным белкам. Мало того, эта клетка должна начать делиться, чтобы из полученного каллюса можно было регенерировать такого трансгенного монстра. На самом деле ни о каких гибридных растительно-микробных белках речь не идет вообще. При трансгенозе у растений в случае, когда трансген встраивается в область, кодирующую какой-либо ген (такая вероятность есть, но не слишком большая: в генетическом материале растений собственно генами занято менее 10% всей длины молекулы ДНК), происходит «выключение» этого гена. Вместо него работают и дают начало синтезу определенных белков, которых они кодируют, только гены, входящие во встроенную генетическую конструкцию. У них в отличие от поврежденного гена имеются все необходимые для их функционирования регуляторные элементы. Это явление (встройки трансгенов в области ДНК, кодирующие какие-либо гены) получило название инсерционного мутагенеза. Оно широко используется в генетических исследованиях для картирования генов – определения места гена на хромосоме относительно других известных генов. Читатель теперь реально представляет, какой тщательной оценке подвергается безопасность белка – продукта трансгена, что делается как до начала экспериментов по созданию трансгенных сортов, так и после их получения. В частности, оценку потенциальной токсичности белка начинают со сравнения последовательности аминокислот в его молекуле и в молекулах известных белковых токсинов (для этого имеются соответствующие базы данных). Является глубоким заблуждением мнение о том, что «превращение белка из полезного в болезнетворный может зависеть от малейшего изменения аминокислотного состава». (Это положение невольно вызывает у меня ассоциации со Средневековьем, когда алхимики верили, что можно получить золото чуть ли не из ослиной мочи: цвет-то один и тот же.) Для того чтобы белок был токсином, он должен иметь совершенно определенное строение молекулы, содержание и последовательность аминокислот в ней. Некоторые изменения в строении молекул токсинов могут привести лишь к утрате токсичности (получается анатоксин), но не наоборот. Именно такие обезвреженные токсины используют для производства вакцин к различным ядам, например к змеиному. Не менее тщательной проверке подвергаются продукты трансгенов на предмет их потенциальной аллергенности. Трансгенный фермент EPSPS RR-сои, как и все прочие ферменты этого класса микроорганизмов, грибов, растений, не имел никакой гомологии с известными токсинами и аллергенами. Мы, можно сказать, имеем уже очень длительную историю безопасного потребления этого белка, в том числе не только растительного: например, его много в пекарских дрожжах. Время переваривания EPSPS в желудочном соке: (половина жизни) – менее 10 секунд, в пищеварительном соке двенадцатиперстной кишки: (половина жизни) – менее 10 минут. Он разрушается при кислотности среды (рН), равной 5 (рН желудочного сока около 1) и при нагревании всего лишь до 65 °С в течение 15 минут. Для сравнения: после поедания твердой пищи в течение 2 часов только ее половина переходит из желудка в двенадцатиперстную кишку, жидкая пища остается в желудке не менее 25 минут, общая продолжительность процесса пищеварения – не менее 4–10 часов, а полное завершение переваривания пищи происходит через 68–165 часов. Ну, никак EPSPS не тянет на «кандидата» в потенциальные токсины (не кажется ли вам странной сама идея встраивания в генетически модифицированный организм генов, кодирующих известные токсины?) или аллергены. Таким образом, белки – продукты трансгенов, если они еще сохранились в пище, благополучно перевариваются, как обычные белки, в желудочно-кишечном тракте, полученные в результате пептиды и аминокислоты всасываются в кровь и используются далее в метаболизме, а то, что осталось, попадает в канализацию. Каким-либо образом аккумулироваться в организме, воздействовать на генеративные органы они не могут в принципе (они же не радиоактивные и не напоминают дуст). Так что грядущие поколения могут не переживать: на их здоровье рекомбинантные белки не отразятся. Забота о детях – это всего лишь дежурный штамп из арсенала журналистов, депутатов и всевозможных «экологов». В порыве обличительных речей на ГМО можно «вешать» все подряд. 4.5. Воспитываем в себе устойчивость к антибиотикам? Еще одним важным козырем в обойме страшилок оппонентов генетической инженерии является якобы возникновение устойчивости к антибиотикам у болезнетворных микроорганизмов в результате потребления трансгенных продуктов. Дело в том, что в генетической инженерии растений для отбора клеток, в хромосомы которых произошло встраивание трансгенов, действительно удобно использовать маркерные гены устойчивости к антибиотикам. Для этих целей применяют гены устойчивости к антибиотикам, которые давно утратили свои лечебные свойства из-за того, что большинство микроорганизмов уже имеют такие гены. Одним из них является антибиотик канамицин, выделенный в Японии еще в 1957 году. Для лечения людей его не используют уже лет тридцать, так как среди бактерий выделено 18 различных генов, кодирующих ферменты, дезактивирующие этот антибиотик. Для генетической инженерии растений используют один из таких генов NPT II, выделенный из кишечной палочки E.coli. 42 При переваривании генетически модифицированной пищи в желудочно-кишечном тракте человека или животных существует скорее теоретическая, чем реальная, возможность встраивания в генетический материал микроорганизмов фрагмента ДНК, кодирующего этот ген. В результате микроб станет устойчивым к антибиотику канамицину и в принципе может передавать ген устойчивости своему потомству. Вероятность этого события чрезвычайно низка (для этого необходимо сочетание многих крайне маловероятных событий), она оценивается приблизительно как 10 Л1. В случае же, если это все-таки произойдет, последствия будут также совершенно незначительными: к тысячам бактерий пищеварительного тракта, которые уже имеют ген NPT II или 17 аналогичных ему, добавится еще одна. Напомним, что этот ген взят от кишечной палочки E.coli, обычного организма пищеварительного тракта людей. Микроорганизмы могут намного проще «взять» ген устойчивости к антибиотикам у устойчивых микроорганизмов пищеварительного тракта, чем из полуразрушенной ДНК генетически модифицированной пищи. Заметим, что при исследовании свойств продукта гена NPT II – фермента неомицинфосфотрансферазы был проведен полный комплекс исследований, касающихся его потенциальной токсичности и аллергенности (как это описано выше), которые показали его полную безопасность. Для раздувания псевдоопасности возникновения устойчивости к антибиотикам до вселенских масштабов все методы хороши. О достоверности приводимых фактов можно не беспокоиться вообще: «Маркерные гены устойчивости к антибиотикам используются при выращивании всех коммерческих ГМ-культур»; «Возможность возрастания устойчивости к антибиотикам вынудила некоторые страны ЕС ввести запрет на импорт нескольких ГМ-продуктов, как, например, Bt- кукурузы фирмы Novartis»; «...съедая Roundup Ready-сою, вы с каждой клеткой этого растения получаете ген устойчивости к ампициллину». На самом деле, как видно из полного перечня трансгенных сортов, имеющих официальное разрешение на использование в хозяйственной деятельности, только единицы (в основном из числа первых трансгенных сортов) имеют селективные гены устойчивости к антибиотикам. Нет этих генов и у RR-сои (см. выше), а Bt-кукурузы фирмы Novartis в этом списке нет вообще (там имеется только один сорт фирмы Novartis seeds, созданный совместно с фирмой Monsanto, – сахарная свекла, устойчивая к гербициду глифосату). Можно вообще написать полную галиматью: «...нидерландские исследователи в 1999 году обнаружили, что «живые» и целые гены устойчивости могут «перепрыгивать» из ГМ-продукта в кишечник человека и выживать там до нескольких минут. Получается, что потребители ГМ- продуктов «воспитывают» в себе устойчивость к антибиотикам». Без комментариев... Воистину такое «они (очевидно, имеются в виду генные инженеры) никогда не расскажут о генной инженерии», потому что для них компетентность, научная этика не пустые слова. 4.6. Разве ученым можно доверять? Явно лукавят оппоненты генетической инженерии, продолжая стращать обывателя якобы повышенной аллергенностью трансгенов: «Одна из катастроф, связанных с ГМ-пищей, уже предотвращена. Ведущий генный инженер-исследователь для повышения количества белка ввел в сою ген бразильского ореха. При тестировании на животных не было замечено никаких признаков аллергенности. По счастью, у ученых под рукой оказалась сыворотка крови людей- аллергиков на бразильский орех». Как видно из описания приведенной выше обязательной процедуры оценки потенциальной аллергенности белков – продуктов любых трансгенов, совсем не случайно «у ученых под рукой оказалась» эта сыворотка. И хотя полученный трансгенный сорт предназначался исключительно для производства кормов (серосодержащий белок бразильского ореха существенно повышал качество приготовленных из него кормов), компанией-разработчиком (Pioneer Hi-bred Int.) было принято решение остановить испытания. Если бы подобная история случилась с сортом, полученным с помощью традиционной селекции, этого бы явно не произошло. Просто при маркировке такого сорта в соответствии с существующим законодательством было бы указано, что он содержит компоненты бразильского ореха, вызывающие аллергию у некоторых людей, и что он предназначен только для кормовых целей. Ведь никому не придет в голову запретить, например, потребление любимого лакомства американцев и европейцев – жареного арахиса – на том основании, что арахис по своему аллергенному потенциалу – продукт номер один в мире. Не устраивает оппонентов генетической инженерии и концепция существенной эквивалентности: «...учитывая, что генная инженерия может привнести в продукты ранее неизвестные опасные свойства, каждый ГМ-продукт должен быть подвергнут обследованию, способному выявлять самый широкий спектр возможных опасностей. Но в настоящее время использование концепции эквивалентности позволяет обойти необходимость такого тестирования». Спорное заключение. Похоже, что тот, кто его сделал, в глаза не видел объемных досье с результатами оценки безопасности трансгенных организмов. Например, фирма Calgene представила в 1990 году в FDA для получения разрешения на использование в генетической инженерии растений маркерного гена устойчивости к антибиотику канамицину от кишечной палочки Е.соН 600-страничный документ (две докторские диссертации), посвященный изучению безопасности этого гена. Что же предлагается взамен? «Только клинические испытания способны выявить все возможные опасности и непредвиденные побочные эффекты, которые могут таиться в продуктах генно-инженерного процесса». А может, все-таки не доводить дело до клиники, господа? Ведь речь-то идет не о 43 лекарственных препаратах, а о продуктах питания, подавляющее большинство которых на сто процентов идентичны обычным, «немодифицированным». 4.7. Кто и зачем стряпает такую литературу Причины возникновения кризиса недоверия к генетической инженерии в Европе стали предметом изучения многих исследователей. Среди основных причин называют, например, то, что в момент появления трансгенных сортов сельскохозяйственных растений в Европе (1996–1997 годы), а это были сорта сои американской фирмы Monsanto, на континенте разразился скандал, связанный с болезнью бешенства коров в Великобритании, затем последовал скандал с диоксинами в мясе кур в Бельгии. В результате доверие к службам, обеспечивающим безопасность продуктов питания, было сильно подорвано. Появление в это время нового типа пищи, естественно, также вызвало недоверие масс: а гарантирована ли безопасность и в данном случае, если санитарные службы могут допускать такие ошибки. Немаловажную роль сыграло и то, что генно-инженерные продукты были именно американскими: у многих европейцев существует специфическое отношение ко всему, что связано с американским образом жизни. Сыграли определенную роль (и продолжают играть в настоящее время) вопросы конкурентных торговых взаимоотношений между Европой и Америкой. Как члены ВТО, европейские страны были не вправе отказывать во ввозе американской продукции. Но вот если принимать во внимание негативное отношение населения... И это негативное отношение населения к генетически модифицированным организмам было умело организовано. В такой ситуации появилось очень много желающих сколотить свой финансовый и политический капитал, используя недовольство масс. Не случайно всевозможные «зеленые» сейчас так широко представлены в правительствах многих западноевропейских стран. Выиграли и рядовые члены этих организаций, поскольку их деятельность и финансовое благополучие напрямую зависят от наличия всевозможных скандалов, связанных с безопасностью для здоровья человека и окружающей среды. Не последнюю роль в раздувании генно-инженерного скандала сыграли и журналисты, для которых «жареные факты» в буквальном смысле слова на вес золота, поскольку определяют тиражи и рейтинг их изданий. Пытаются использовать благоприятную ситуацию и представители религиозных, различных профессиональных, женских и других организаций. К сожалению, в эти ряды попали и некоторые ученые. 4.8. В поисках дешевой славы В мае 1999 года в престижном (заметим, однако, не рецензируемом) журнале Nature появилась публикация энтомологов из Корнельского университета во главе с Джоном Лоси. Суть исследования заключалась в том, что изучали влияние пыльцы трансгенной кукурузы с Bt-протеином. Выработка этого протеина кодируется соответствующим геном, который был выделен из почвенных микроорганизмов и перенесен в генетический материал кукурузы. Поскольку он является токсичным для личинок точильщика («мотылек» из семейства чешуекрылых, к которому относятся бабочки), то трансгенный сорт стал устойчивым к этому опасному вредителю. Оказалось, что если такой пыльцой посыпать листья молочаев и скормить гусеницам бабочки Монарх, то их смертность будет в семь раз выше, чем в варианте с пыльцой обычного, нетрансгенного сорта кукурузы. Расчет авторов на интерес общественности к этому отнюдь не выдающемуся научному «открытию» был просчитан виртуозно. Мне в этой связи вспоминается посещение ботанического сада в Монреале, где имеется большой инсектарий. На каждом углу посетители встречают рекламу: «Посетите наш инсектарий. Там вы имеете возможность увидеть бабочку Монарх!» Для американцев эта бабочка – национальный символ, вроде орла на гербе США. Появление статьи вызвало действительно много шума. Научная общественность возмутилась, назвав публикацию конъюнктурной, преждевременной и поверхностной. Результаты лабораторных экспериментов были абсолютно предсказуемы, поскольку Bt-протеин у трансгенной кукурузы был как раз и направлен на борьбу с представителями семейства бабочек (чешуекрылых). Распространять их на природные условия, что незамедлительно сделали оппоненты генетической инженерии, не было никаких оснований хотя бы по той причине, что гусеницы Монарха появляются на обочинах кукурузных полей уже после того, как кукуруза отцветет (например, в штате Небраска). Подавляющее большинство сортов Bt-кукурузы модифицированы таким образом, что ген, кодирующий выработку этого протеина в пыльце, не функционирует и Bt-протеина в пыльце таких сортов нет. Пыльца кукурузы во время цветения распространяется всего лишь на несколько метров от кукурузного поля, и если эти полосы регулярно обкашивать, то и сорняков, к которым относятся так полюбившиеся гусеницам молочаи, там не будет и гусеницы вынуждены будут питаться в другом месте. Эта первая оценка получила в дальнейшем фундаментальное экспериментальное обоснование по результатам исследования, проведенного при участии большого авторского коллектива из нескольких университетов, которые были опубликованы в серии статей в самом престижном научном издании Америки – Докладах Национальной академии наук. Тем не менее ничтожный с научной точки зрения факт, приведенный корнельскими энтомологами, имел грандиозные политические последствия. Европейский Союз ввел с 1999 года мораторий на рассмотрение заявок на новые трансгенные сорта растений. Вот так американская гусеница нашла 44 ярых защитников по другую сторону океана. Абсурдность этого решения очевидна всем. Однако оно не отменено до сих пор. А что же Америка? Все ограничилось тем, что с производства сняли сорт кукурузы, который имел токсичную для бабочек пыльцу (осуществить это было несложно, поскольку он занимал посевные площади не более 2% кукурузного пояса США). Джон Лоси стал героем среди «зеленых», однако приобрел репутацию одиозной личности в научных кругах. Аналогичная судьба ждала и другого соискателя дешевой славы – специалиста в области биохимии белков из Шотландии Арпада Пужтаи, который зачем-то решил переквалифицироваться в диетолога. Арпад Пужтаи стал всемирно известен после телеинтервью в августе 1998 года, в котором он обнародовал результаты своих исследований по влиянию диеты, включающей трансгенный картофель, на рост и иммунную систему лабораторных крыс. По его словам, рост замедлялся, а иммунитет ослабевал. Через несколько дней после интервью последовало официальное опровержение руководства института, где работал Пужтаи, в котором говорилось, что выводы автора не являются научно обоснованными. Настоящий шквал критики в научных кругах вызвала и единственная публикация разрекламированных результатов Пужтаи в журнале The Lancet (октябрь 1999 года). Один из официальных рецензентов этой статьи Дж. Пикет без обиняков заявил, что если бы кто-нибудь из его студентов пришел с такой работой на экзамен, то получил бы за нее неудовлетворительную оценку. Но среди оппонентов генетической инженерии А.Пужтаи стал национальным героем. Попытаемся самостоятельно разобраться, кто же прав. Сразу же обращает на себя внимание то, что в нашумевшей статье ничего не говорится ни о замедленном росте, ни о пониженном иммунитете крыс. Речь идет о патологических изменениях (уплотнение стенок тонкого кишечника) у крыс, которым в течение 10 дней скармливали исключительно трансгенный картофель, содержащий ген GNA, натурального инсектицида, обнаруженного у подснежников. В контрольной группе крыс, которой скармливали обычный, нетрансгенный условий похудения картофель, а также в группе, где к нетрансгенному картофелю добавляли GNA в концентрациях, сопоставимых с трансгенным, таких изменений не наблюдалось. Делается вывод, что именно генетическая модификация, а не само это вещество является причиной патологии. GNA, как и другие лектины, рассматривается в качестве перспективного экологически чистого препарата для контроля вредных насекомых. Однако работы по введению в растения гена, кодирующего GNA, пока далеки от завершения. Не зарегистрировано ни одного коммерческого сорта с этой системой защиты растений от вредителей. Очевидно, что в работе использовался один из случайно выбранных трансформантов, который не проходил какого-либо тестирования по показателям безопасности. Тот факт, что встраивание чужеродных генов может в принципе влиять на активность других генов, в том числе и кодирующих образование токсичных веществ, не является новым для науки. Об этом говорилось выше. Можно предположить, что именно такой генотип попал в распоряжение А. Пужтаи. Вероятнее всего, у него был повышен уровень гликоалкалоидов, которые и вызвали патологические изменения кишечника у крыс. Появление таких генотипов – весьма распространенное явление и в традиционной селекции картофеля. Селекционеры спокойно выбраковывают их по результатам оценки вкусовых качеств (они явно горчат) либо по данным биохимического анализа (установлены предельно допустимые нормы содержания гликоалкалоидов в клубнях). А. Пужтаи даже не стал себя утруждать такими анализами, а сразу сделал вывод об опасности генетической инженерии для здоровья человека как таковой. Все это – в «лучших» традициях ее оппонентов. У читателя может возникнуть резонный вопрос: если сведения о страшной опасности генно- инженерных организмов не соответствуют действительности, то почему тогда они подвергаются такой тщательной проверке? Ответ простой: человечество стало в последнее время мудрее. Столкнувшись в прошлом с некоторыми неблагоприятными последствиями внедрения достижений научно- технического прогресса в жизнь, в настоящее время решено применять меры предосторожности, порой, может быть, даже и чрезмерные. Первые генно-инженерные сорта сельскохозяйственных растений появились в производстве в 1992 году. За прошедший период они показали свою высокую эффективность, преимущество перед сортами, созданными с помощью традиционной селекции. Площади под ними стремительно расширяются. Большинство опасений относительно их возможной опасности для здоровья человека и окружающей среды не подтвердилось. Тем не менее мы имеем еще очень короткую историю безопасного использования генно-инженерных организмов. В связи с этим на протяжении довольно длительного времени необходимо принятие мер биобезопасности (безопасности в генно-инженерной деятельности), включая государственное регулирование в области генно-инженерной деятельности. 45 Глава 5. ЧТО ДАЕТ НАМ МАРКИРОВКА ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ, ИХ ГОСУДАРСТВЕННАЯ РЕГИСТРАЦИЯ И РЕГЛАМЕНТАЦИЯ В качестве одного из элементов государственного регулирования генно-инженерной деятельности многие склонны рассматривать маркировку генетически модифицированных продуктов. Многие, но не все. Например, в США, где, как известно, о ГМО не ведут пустых разговоров, а уже почти десять лет спокойно потребляют их, маркировка таких продуктов не принята. В связи с этим есть смысл прислушаться к аргументам американцев по этому вопросу. В соответствии с законодательством США (так же как и других стран, в том числе и Беларуси) маркировке подлежат продукты, которые могут быть небезопасны для отдельных групп населения или если они имеют какие-либо особенности, отличающие их от большинства аналогичных продуктов. Так, на этикетках бутылок с вином можно найти надпись, предупреждающую, что потребление этого продукта не рекомендовано детям, беременным и кормящим женщинам, водителям транспортных средств, людям с заболеваниями нервной системы. На упаковках сигарет присутствует грозное предупреждение: «Курение опасно для здоровья!» Если в хлеб добавили каротин или витамин С, то об этом тоже должна быть соответствующая информация, поскольку эти добавки сказываются на потребительских качествах продукта. Помимо всего названного выше, на этикетках продуктов питания должна быть представлена информации о составе продукта и его пищевой ценности. (Иногда эта информация просто потрясает. На баночках со сметаной можно прочитать: «состав: сливки из коровьего молока, молочнокислые бактерии».) Возникает вопрос, что писать на этикетках для продуктов питания, полученных из ГМО? Ведь подавляющее большинство их на сто процентов идентично обычным продуктам, что в первую очередь касается переработанных продуктов. Не назовешь же воду, выпаренную из ГМО, «трансгенной». Тогда почему это можно делать поотношению к маслу, крахмалу, которые не содержат ни ДНК, ни белков? Если масло из генетически модифицированных рапса или сои имеет более высокие качественные характеристики, то это следует отразить на этикетке продукта, если нет, то ничего писать не надо, считают чиновники в области биобезопасности из США. И в их логике, согласитесь, есть резон. В странах, где маркировка ГМ-продуктов закреплена законом (большинство, если не все европейские страны, в том числе Россия, Беларусь), на этикетках таких продуктов просто указывают (или должны указывать), что продукт содержит компоненты из генетически модифицированных источников. О чем нас, потребителей, информирует эта надпись, о чем предупреждает? Ответ, если быть беспристрастным, простой: о методе селекции, с помощью которого выведены сорта растений, являющиеся этими самыми источниками. И все. Что это за ГМ-источники, чем они отличаются, опасны ли они для здоровья каких-либо групп населения? Об этом – ни слова. Большинство со мной не согласится. Ну как же? Это очень важная информация. Она дает нам право выбора: есть или не есть. Однако тут уже возникает вопрос у меня: выбора между чем? Выбирать можно только в том случае, если существуют хоть какие-то различия. А если их нет, то и выбирать не из чего. Мне могут возразить: выбирая обычные продукты, а не ГМО, мы выбираем то, что считаем более безопасным. Я не случайно выделил в предыдущем предложении слово считаем. Действительно, значительная часть населения считает ГМО опасными для здоровья, несмотря на то что объективные научные данные (некоторые из них были приведены в этой книге) свидетельствуют об обратном. Специалисты же в области гигиены питания с мировым именем убеждены, что генетически модифицированные продукты менее опасны для здоровья по сравнению с обычными, поскольку ни один обычный сорт не проходит такой тщательной проверки на безопасность, как это делают с трансгенными сортами. Практически мы подошли к сути проблемы выбора между ГМО и неГМО. На самом деле речь идет о доверии к государству: способно оно обеспечить безопасность продуктов питания или нет. Психология обывателя проста. Самому разобраться во всех этих научных или псевдонаучных спорах не так уж и просто, а некоторым и вовсе не под силу. Ну а коль кто-то где-то сказал, что ГМО опасно, значит, нет дыма без огня. И так было всегда. Вспомним историю: и кофе принимали в свое время в штыки, а против внедрения картофеля боролись не на жизнь, а на смерть. Со временем все станет на свои места. Практически на все продукты придется вешать пресловутую ГМ-метку, поскольку большинство сортов сельскохозяйственных растений будут генно-инженерными. Прогресс остановить невозможно. Идея маркировки генетически модифицированных продуктов родилась в Европе как компромиссный вариант решения проблемы восприятия населением генетической инженерии и ее достижений. Иного выхода не было! В условиях резкого неприятия ГМО жителями европейских стран (о некоторых причинах этого кризиса говорилось выше), когда меры убеждения с позиций здравого смысла и на основе объективной научной информации оказались неэффективными, пришлось пойти на этот шаг, то есть предоставить право выбора. Если доверяешь государству или сам сумел 46 разобраться, что к чему, то потребляешь ГМО, если нет, то предпочитаешь с ними не связываться. Казалось бы, такое решение устроило всех. Но при его претворении в жизнь возникли проблемы. Как мы уже отмечали, американцы свои ГМО не маркируют, и делать это специально для упрямых европейцев практичные янки считают процедурой бессмысленной. К тому же в этом случае появляются немалые дополнительные издержки производства (на раздельную уборку, хранение и транспортировку), что делает генетически модифицированную продукцию менее конкурентоспособной. Поэтому американцы предпочитают все смешивать. В самой Европе задумались, как же на практике обеспечить маркировку ГМ-продуктов. Мало написать закон, надо, чтобы он выполнялся. А производителям продукции он явно поперек горла. Отсюда возникает желание его не соблюдать. Однако за руку нарушителей поймать весьма сложно, а часто и невозможно. Большинство генетически модифицированных продуктов абсолютно идентичны обычным: попробуй разберись, содержат они ГМО или нет. Мобилизовали на эту проблему науку. Ученые и рады стараться: грандиозные по сложности проблемы, возможность получить весьма солидные, в смысле зарплаты, оборудования и реактивов, гранты. Что еще надо? Методы обнаружения даже единичных фрагментов ДНК, содержащих последовательности нуклеотидов, характерные для определенных трансгенных конструкций, были разработаны. Теперь в любом продукте, где сохранилась ДНК, можно найти трансген! Трепещите, нарушители закона о маркировке... Правда, не самый совершенный прибор для анализа ДНК стоит около пяти тысяч долларов, реактивы также весьма дорогие, да и анализу подлежат практически все продукты, где могут быть ГМО, а их уже немалое количество, которое будет постоянно возрастать. Значит, надо создавать сеть аккредитованных (имеющих право проводить анализы) лабораторий, то есть выделять для них помещения, оборудовать их, ремонтировать, закупать приборы и реактивы, оплачивать коммунальные услуги, набирать и обучать персонал, платить ему зарплату... Но ведь существуют продукты, полученные из ГМО, которые не содержат ни ДНК, ни белков (растительные масла, крахмал, сахар и т.д.). Как быть с ними? Оказывается, если проанализировать документацию производителя, то можно проследить всю цепочку их получения – от сырья до конечного продукта. Если в документах написано, что сырье получено из трансгенного сорта, то на конечном продукте должна быть соответствующая бирка. Однако для того, чтобы таким образом обеспечить выполнение закона о маркировке ГМ-продуктов, необходимо иметь целую армию чиновников-детективов, которых надо обеспечить рабочими местами, зарплатой и средствами на проезд к месту предполагаемого «преступления». А теперь, уважаемый читатель, прикиньте, сколько стоит повесить на продукт бирку с «судьбоносной» информацией. Думается, что для соблюдения законодательства Европейского Союза о ГМ-продуктах питания не хватит всего их национального дохода. И все ради чего? Чтобы обеспечить право выбора, но отнюдь не безопасность здоровья народа, как кое-кто думает. Ведь маркировка ГМ-продуктов к их безопасности никакого отношения не имеет. Далее, поставьте себя на место нарушителя. Допустим, поймали его на том, что он не промаркировал ГМ-продукт. Значит, он заслуживает самого серьезного наказания: штрафа, а то и тюрьмы. Но возникает вопрос: за что? Разве он поставил под угрозу здоровье населения? Нет, поскольку ГМ-продукты могут быть произведены только из сортов растений, прошедших тщательную оценку на биобезопасность. С другой стороны, что делать с «вещественными доказательствами» преступления (непромаркированными ГМ-продуктами)? Уничтожить, утилизировать как отходы (есть такие предложения в законодательство Беларуси)? А разумно ли это? Ведь речь идет об абсолютно качественных и безопасных продуктах. Так даже с протухшей колбасой не поступают. Автор этой книги попытался дать читателю представление о том, каким образом, исходя из принципа принятия мер предосторожности, обеспечивается безопасность ГМО. Здесь мне хотелось бы особо отметить, что все описанные процедуры выполняют в процессе создания и испытания трансгенного сорта до момента его государственной регистрации (помещения на рынок, по терминологии законодательства западных стран). Генетически модифицированный сорт может быть зарегистрирован, а значит, и официально допущен к хозяйственному использованию только в том случае, если будут представлены убедительные научные данные по результатам его испытания, показывающие, что он не несет рисков для здоровья человека и окружающей среды или что эти риски сопоставимы с теми, которые характерны для обычных, нетрансгенных сортов. Дальнейшие анализы, например, продуктов питания, полученных из трансгенных сортов, официально зарегистрированных и допущенных к использованию в хозяйственной деятельности, никто не делает. Точнее, их могут анализировать на присутствие болезнетворных микроорганизмов, тяжелых металлов, остатков пестицидов, антибиотиков и т.д. Но эта процедура обязательна для всех продуктов питания, как из генетически модифицированных организмов, так и обычных. Каких-то специальных санитарных требований, касающихся ГМО, нет и быть не может. Надеюсь, читатель уже догадывается, почему. Еще раз повторю: потому, что большинство ГМ-продуктов абсолютно идентичны обычным; потому, что ГМ-сорта в ходе создания и испытания проходят всестороннюю оценку на биобезопасность; потому, что невозможно проанализировать по показателям, применяемым при их оценке безопасности, даже миллионную долю продуктов, которую можно произвести из этих сортов. Обеспечить безопасность ГМ-продуктов можно только одним способом: использовать для их производства безопасные генетически модифицированные сорта, а именно, с юридической точки 47 зрения, сорта, официально допущенные к использованию в хозяйственной деятельности. Впрочем, появление на рынке других, опасных для здоровья сортов маловероятно. Технология их получения слишком сложная, что исключает возможность получить ГМ-сорт, например, на дачном участке путем применения каких-либо химикатов, как думают некоторые. Это по силам только крупным фирмам, способным вложить в научные разработки миллионы, сотни миллионов долларов. А такие фирмы, разумеется, не станут рисковать своей репутацией, выпуская на рынок непроверенные до конца сорта. Особенно в современных условиях, когда малейшее подозрение на опасность ГМО для здоровья человека или окружающей среды звучит как приговор (вспомним ситуацию с трансгеном от бразильского ореха). Все биохимические анализы предполагаемых ГМ-продуктов, которые выполняют в европейских странах и которые собираются делать в Беларуси в соответствии с постановлением главного санитарного врача республики от 2 сентября 2003 года № 116, имеют целью определить наличие ГМ-компонентов в продукте и их долю в продукте (если менее одного или двух процентов, то можно не маркировать). Таким образом, все это делается не в целях обеспечения безопасности здоровья населения, а исключительно для соблюдения правил маркировки ГМ- продуктов, то есть для информирования населения, чтобы оно имело возможность реализовать свое законное право выбора. В соответствии с названным постановлением с 1 января 2004 года вводится также обязательная государственная гигиеническая регламентация и регистрация продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также компонентов (фрагментов) для их производства, полученных из или с использованием генетически модифицированных источников, при содержании последних 2% и более. Утвержденный перечень такого сырья и продуктов, подлежащих обязательным лабораторным испытаниям на наличие генетически модифицированных источников (компонентов), включает сою и продукты ее переработки (соевые бобы, соевые проростки, концентрат, изолят, гидролизат соевого белка, соевую муку и т.д., всего 17 наименований), кукурузу и продукты ее переработки (5 наименований), картофель и картофелепродукты (11 наименований), томаты и продукты из томатов (5 наименований), кабачки, дыни, папайю, цикорий, пищевые и биологически активные добавки к пище и продукты детского, диетического или лечебно-профилактического питания, произведенные из или с использованием генетически модифицированных источников. Установлено, что настоящее постановление не распространяется на продовольственное сырье и пищевые продукты, полученные из или с использованием генетически модифицированных источников, не содержащих ДНК и белка. Согласно постановлению, обязательным документом, дающим право производства и оборота такого сырья и продуктов, является удостоверение о его государственной гигиенической регистрации. Учреждениям Министерства здравоохранения Республики Беларусь, осуществляющим проведение государственной гигиенической регистрации, предписано обеспечить проведение его государственной гигиенической регламентации и регистрации. Выдачу удостоверений о государственной гигиенической регистрации, до организации проведения лабораторных испытаний на наличие генетически модифицированных источников (компонентов), проводить по сопроводительным документам, представляемым производителем (поставщиком) продукции. Постановлением запрещается оборот продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также компонентов (фрагментов) для их производства, полученных из или с использованием генетически модифицированных источников, не имеющих соответствующей маркировки. Как видим, грандиозную задачу поставил перед своими подчиненными главный санитарный врач нашей страны. Можно представить, сколько понадобится средств для ее претворения в жизнь, между прочим, бюджетных средств, то есть денег, заработанных нашими налогоплательщиками. Ведь надо анализировать все «подозрительные» продукты, которых уже сейчас более пятидесяти наименований. Возникает только один вопрос: стоит ли игра свеч? Ради какой большой цели будут загублены гигантские суммы народных денег? Беларусь, оказывается, пошла вслед за Россией еще дальше Европы в защите прав потребителей на владение информацией о методах селекции растений, инициировав фантастический по своим масштабам бумагооборот в виде документов о генетически модифицированных организмах и связанный с ним рост числа чиновников, хождений предпринимателей к этим чиновникам и т.д. Между прочим, согласно постановлению Совета Министров Республики Беларусь (1993 г., №517), обязательная государственная регистрация и регламентация была введена с целью «выявления свойств продукции, представляющих опасность для здоровья и жизни человека, и оценки соответствия продукции, условий ее изготовления и оборота требованиям санитарных правил, норм и гигиенических нормативов, предотвращения вредного воздействия продукции на здоровье человека при ее производстве и использовании». Непонятно, что собираются делать наши медики с ГМО в контексте этой цели, кроме их обнаружения в продуктах питания и сбора бумаг с их характеристиками. К сожалению, одной из основных наших бед является недостаточная научная и экономическая обоснованность многих весьма дорогостоящих государственных решений, которые тяжелым бременем ложатся на экономику страны. Бесспорно, право граждан на получение информации надо уважать. Но настолько ли важна эта информация, чтобы тратить на соблюдение этого права столько средств? Понятно, что западноевропейские страны вынуждены это делать (обеспечивать маркировку ГМО), точнее, имитировать бурную деятельность в данном направлении, поскольку 48 реализовать в полной мере соблюдение законодательства, принятого в отношении генетически модифицированных организмов, не под силу даже им. В этих странах в результате неумной активности определенных групп сложилось крайне негативное отношение населения к генетически модифицированным организмам, то есть возникла ситуация, которую необходимо каким-то образом менять. Но в Беларуси положение совсем иное. До перепроизводства сельхозпродукции нам пока еще далеко. Серьезных «проколов» в деятельности наших санитарных служб отмечено не было. У нас совсем другой менталитет населения, среди которого немногие информированы о генетически модифицированных организмах. Надо дать людям возможность самим решить, а не чиновникам, на что лучше потратить свои кровные деньги: на бирки для генетически модифицированных организмов или, скажем, на закупку дефицитных лекарств. ПОСЛЕСЛОВИЕ Когда я поступил в аспирантуру Института генетики и цитологии НАН Беларуси в 1976 году, считалось, что этот институт имеет лучший в Отделении биологических наук парк современной (по тем временам) электронно-вычислительной техники. Я вспоминаю, что из себя представляли эти ЭВМ. Они занимали половину достаточно большой комнаты, сильно гудели и выделяли много тепла. Ну а мощность их была... лучше не вспоминать. Те компьютеры, с которыми играют теперь наши дети, имеют характеристики, на много порядков превышающие все самые радужные представления о возможностях вычислительной техники тех времен. А ведь прошло всего чуть более 25 лет. Прогресс в области моей любимой науки генетики сопоставим с тем, что произошло с компьютерами, а может быть, и более значим. Появление и стремительное развитие генетической инженерии полностью перевернуло все старые представления о возможном и невозможном. Естественно, привыкнуть к этому очень сложно. Одно дело компьютеры: их можно использовать в хозяйстве, играть с ними в разные игры... А можно обойтись и без них. Они не затрагивают наше здоровье, если ими не злоупотреблять. Другое дело – генетическая инженерия. Прекрасно, что она помогает лечить болезни. Это воспринимается как должное. Но вот новая пища... Страшновато как- то, да и в газетах ее называют «пищей Франкенштейна». Правда, ученые говорят, что она совершенно безопасна. Но кто их слушает? Они ведь могут ошибаться. Кому верить? Объективной и в то же время понятной информации о генетически модифицированных организмах практически нет. Ситуация, которая сложилась с восприятием ГМО, не является исключением в истории человечества. Так было всегда: любые новые продукты (кофе, томаты, картофель, кукуруза) европейцы встречали, мягко говоря, с недоверием. Удивительно, что это случилось с ГМО. Когда в 1995 году я ехал в Каир на мое первое совещание по вопросам биобезопасности, то долго не мог понять, какие же, собственно, риски для здоровья человека и окружающей среды могут быть связаны с трансгенными сортами растений. Моих знаний в генетике, без пяти минут доктора наук в этой области, было недостаточно, чтобы самому придумать что-либо реальное. Ведь для специалистов генетическая инженерия сельскохозяйственных растений – всего лишь новый эффективный метод селекции, позволяющий добавлять сорту отдельные гены, сохраняя при этом все имеющиеся его положительные характеристики. В традиционной селекции применяются и значительно более грубые способы вмешательства в наследственную структуру организма, например радиационный или химический мутагенез. Позднее я ознакомился с многочисленными публикациями по биобезопасности, много лет работал в этой области знаний, приобрел определенный авторитет, в том числе международный, читаю студентам лекции в университете. Тем не менее сохранилось ощущение, что вся эта шумиха вокруг ГМО – что-то искусственное, сильно попахивающее политикой, когда отдельные личности и общественные группы пытаются сколотить вполне осязаемый капитал на «популярной» проблеме. И это не только ощущение, а самая что ни есть объективная реальность. Так, известны факты использования проблемы ГМО для политического торга: в одной из европейских стран «зеленые» смогли получить два дополнительных места в правительстве в обмен на обещание «не трогать» ассигнования на развитие генетической инженерии. Всем памятен демарш лидеров ряда африканских государств во время всемирного саммита в Иоганнесбурге, демонстративно отказавшихся от гуманитарной помощи западных государств на основании того, что эта помощь представляла собой зерно кукурузы и сои, в котором могли быть ГМО. Оппоненты генетической инженерии, в том числе и в Беларуси, захлебывались от восторга. Как же, даже голодающие африканцы отказались от ГМО. Правда, прогрессивное человечество расценило этот демарш как верх аморальности. Ради дешевых политических эффектов эти лидеры лишили свои народы качественных продуктов, которые, как показано в этой книге, абсолютно идентичны полученным из обычных сортов. В конце концов, их можно было хотя бы скормить животным и получить мясо... Научные данные и уже имеющийся немалый опыт использования ГМО свидетельствуют о том, что большинство рисков, которые с ними связывают, являются скорее гипотетическими, чем реальными. Что же касается ГМО, допущенных к использованию в хозяйственной деятельности, то специалисты вообще убеждены, что они менее опасны, чем обычные сорта, поскольку прошли очень жесткую проверку на безопасность, какая последним и не снилась. 49 Основной принцип биобезопасности – принцип принятия мер предосторожности. Суть его не в том, что все, без исключения, созданное с помощью генетической инженерии опасно для здоровья человека и окружающей среды, а в том, что мы не можем пока с полной уверенностью говорить о совершенной безопасности любого трансгенного растения. Ведь первые генно-инженерные сорта появились совсем недавно. Существует (пусть очень небольшая) вероятность, что отдельные ГМО могут нести какие-либо риски. Для того чтобы эти риски не допустить, выявить как можно раньше, чтобы исключить или минимизировать их, и существует система биобезопасности. Я бы не хотел, чтобы читатели рассматривали эту книгу в качестве рекламы генетической инженерии и ее достижений. И я не ставил своей целью кого-то убедить, какая замечательная штука эти ГМО. Пословица «каждый кулик свое болото хвалит» здесь не уместна, поскольку в своей научной работе я не занимаюсь их созданием. Просто я пытался восполнить пробел в информации, хотел высказаться по многим спорным проблемам, касающимся ГМО и биобезопасности и тех нерациональных, на мой взгляд, затрат государственных денег на их «регулирование». Надеюсь, мои аргументы были достаточно убедительными и обоснованными, чтобы помочь читателям сформировать свое собственное отношение к обсуждаемым проблемам. СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) – носитель наследственной информации у живых организмов. Высокомолекулярный полимер, состоящий из четырех нуклеотидов (аденин, гуанин, цитозин и тимин), чередованием которых кодируется генетическая информация. РНК – рибонуклеиновая кислота. Ее молекула по строению аналогична ДНК. В отличие от последней она состоит из одной нити, в которой чередуются нуклеотиды аденин, гуанин, цитозин и урацил (вместо тимина). В качестве сахара в РНК входит рибоза. В функции мРНК (матричной, информационной РНК) входит передача генетической информации от ДНК к месту «сборки» белков – рибосомам. Транспортные РНК (тРНК) распознают и доставляют к рибосомам молекулы определенных аминокислот. У некоторых вирусов генетическая информация записана не в ДНК, а в РНК. Репликация – процесс точного самовоспроизведения молекул нуклеиновых кислот. Ген – основная физическая и функциональная единица наследственности. Ген представляет собой специфическую последовательность нуклеотидов в ДНК, которая устанавливает последовательность аминокислот в определенном белке. Геном – совокупность генетического материала организма. Хромосомы – основной материальный носитель наследственной информации. Самовоспроизводящиеся структуры, представляющие комплекс ДНК и белков в ядрах эукариотических клеток (клеток высших организмов, имеющих клеточное ядро). В каждой хромосоме содержится по одной молекуле ДНК. Количество хромосом для каждого вида высших организмов является строго определенной постоянной величиной и, как правило, выражено четным числом. Во время деления ядра и клетки поведение хромосом подчиняется определенным закономерностям. Гомологичные хромосомы – парные хромосомы, у которых одинаковые локусы (место расположения отдельного гена на хромосоме) расположены в одной и той же линейной последовательности. Рекомбинация (естественная) – получение новых комбинаций генов у потомков по сравнению с родительскими формами. В основном происходит в процессе образования половых клеток (мейозе) путем обмена участками ДНК между гомологичными хромосомами. Технология рекомбинантных ДНК – методы получения новых последовательностей ДНК путем соединения in vitro (в пробирке) двух или более негомологичных молекул ДНК и внедрения их в клетки живых организмов, где они могут реплицироваться. Генно-инженерный организм (ГИО) – живой организм, содержащий новую комбинацию генетического материала, полученную с помощью генетической инженерии. В литературе используют для обозначения таких организмов и другие термины: «генетически модифицированный организм» (ГМО), «генно-инженерно-модифицированный организм» (ГИМО), «организм с новыми признаками» (ОНП), «трансгенный организм». В Картахенском протоколе по биобезопасности используется термин «живой измененный организм, являющийся результатом применения современной биотехнологии», или просто «живой измененный организм» (ЖИО). Генетическая инженерия (современная биотехнология, по терминологии Картахенского протокола) – технология получения новых комбинаций генетического материала путем проводимых вне клетки манипуляций с молекулами нуклеиновых кислот (ДНК или РНК) и переноса созданных конструкций генов в реципиентный организм, в результате которого достигается их включение и активность в этом организме и у его потомства. Генно-инженерные, трансгенные, генетически модифицированные продукты (ГМ-продукты) – продукты питания, состоящие из ГМО или содержащие их, обработанные материалы, происходящие от ГМО и содержащие поддающиеся обнаружению способные к воспроизводству молекулы ДНК, включающие трансгены. 50 Трансген – ген, взятый из одного организма и перенесенный в другой организм или клетку, генно- инженерная конструкция, включающая ген(ы), который^) предполагается передать реципиентному организму, и генетические элементы, необходимые для его (их) переноса, инкорпорации в геном ядра или клеточных органелл и активности в этом организме и у его потомства. Генно-инженерная деятельность – деятельность, связанная с созданием, испытанием, использованием, ввозом и вывозом ГМО. Безопасность генно-инженерной деятельности, безопасность в биотехнологии (биобезопасность) – состояние защищенности, достигаемое посредством использования системы мероприятий, направленных на предотвращение или снижение до безопасного уровня неблагоприятных воздействий ГМО на здоровье человека и окружающую среду при осуществлении генно-инженерной деятельности. Высвобождение ГМО в окружающую среду – санкционированное внесение ГМО в окружающую среду. Различают следующие виды преднамеренного высвобождения ГМО в окружающую среду: контролируемое высвобождение – ограниченные полевые испытания на изолированных участках – полигонах (в том числе испытания на биобезопасность) с применением специальных мер ограничения рисков; запланированное высвобождение – высвобождение в окружающую среду без использования специальных мер ограничения рисков (в том числе сортоиспытания); широкомасштабное высвобождение – высвобождение ГМО при использовании в хозяйственной деятельности. Вертикальная передача генов (трансгенов) – передача генетического материала в поколениях половым путем. Горизонтальная передача генов (трансгенов) – передача генетического материала от одного организма к другому путем, отличным от полового скрещивания/размножения. Таким образом может происходить перенос генов от очень отдаленных систематических групп организмов: от бактерий к растениям, от вирусов к животным, растениям и т.п. Риск – вероятность осуществления нежелательного (нецелевого) воздействия ГМО на здоровье человека и окружающую среду вследствие функционирования или передачи трансгенов другим организмам. Потенциальная принимающая среда – экосистема или место обитания, включая человека и животных, которые могут вступать в контакт с ГМО после их высвобождения. Эфирные масла издавна известны своими целебными свойствами. Они применяются и в медицине, и в косметологии. И тут нет ничего удивительного. Ведь эфирные масла самым наилучшим образом сказываются на здоровье и красоте человека. Главное знать, какие масла необходимо применять в определенных случаях. Сейчас немного поговорим о эфирных маслах, применяемых в косметологии.Применять эфирные масла можно и дома, благо к нашему вниманию самые различные эфирные масла предлагаются в каждой аптеке города. И эфирные масла, и кухонный уголок будут хорошо смотреться в вашем доме. Наиболее распространенными способами применения эфирных масел являются: прием ванны с маслами; в качестве ароматизатора помещения; эфирные масла помогают поднять настроение и успокоить нервную систему; при необходимости эфирные масла можно применять для повышения сексуального желания.Если сделать небольшое отклонение в сторону медицины, то эфирные масла способствуют скорейшему заживлению различных ранок, служат прекрасным противовоспалительным средством, способствуют улучшению внешнего вида кожи. Повторюсь, главное выбрать правильное масло. Ведь каждое эфирное масло имеет свои свойства.В домашней косметологии эфирные масла добавляют в растительное масло или же в косметику домашнего изготовления. Ни в коем случае не стоит добавлять эфирные масла в косметические средства, приобретенные в магазинах. Как известно, эфирные масла имеют свойство проникать глубоко в кожу. И благодаря этому свойству, вслед за полезными веществами вглубь кожи могут проникнуть и вредные вещества. А это, в свою очередь, самым негативным образом скажется на состоянии кожи, вызовет различные неприятные ощущения, зуб кожи, припухлости. Поэтому лучше применяйте эфирные масла в домашних масках для тела и лица, главное, избегайте попадания масла в глаза.Диета +с помощью Диеты меню результат Диета +при болезни желчного пузыря Понятие о здоровом образе жизни Здоровый образ жизни смешные
|
| ||||||||
| w97682c6.beget.tech | ||||||||||